Kako kuhati graškovu kašu: 15 recepata

Graškova kaša – kalorična i hranjiva hrana koja je poznata čovječanstvu od davnina. Arheolozi su nalazili sjemenke graška u građevinama kamenog i brončanog doba. Ova kultura bila je poznata stanovnicima drevne Afrike, Bliskog istoka i Azije. U 16. i 17. stoljeću grašak je dovezen u Australiju i Ameriku. Danas se ova poljoprivredna biljka uzgaja u svim zemljama s umjerenom i suptropskom klimom. U kuhinjama naroda svijeta postoje brojni recepti za graškovu kašu i juhe.

Kako odabrati grašak za kašu

Kvaliteta gotovog jela ovisi o pravilnom odabiru žitarica. Zrno treba biti suho, čisto i ujednačeno. Ako u pakiranju graška ima puno nečistoća, crnih zrna, osjete se slijepljene grude, bolje je suzdržati se od kupnje i potražiti drugu trgovinu. Ne smije se koristiti grašak s tragovima plijesni za pripremu hrane.

Za kuhanje kaše najbolje odgovara grašak koji se brzo raskuha. No prilikom kupnje nije uvijek jasno koliko informacije navedene na pakiranju odgovaraju stvarnosti.

U prodaji se nalazi cjeloviti i lomljeni grašak. Boja zrna može biti žuta ili gorušičasto-žuta, zelena i bijela. Sorte graška dijele se u tri skupine (ljuštene, moždane i šećerne). U trgovinama se može kupiti žitarica s cjelovitim ili lomljenim zrnima.

Ljušteni grašak sadrži veliku količinu škroba. Urod se bere odmah nakon dozrijevanja kulture; ako se biljka ostavi na polju do kasne jeseni, sjemenke poprime brašnast okus. Ovaj proizvod također se koristi za hranjenje životinja. Žitarica se popari i pomiješa sa sijenom, krmnom smjesom, ječmom i zobi. Ljuštene sorte imaju tvrdo, suho zrno sferičnog oblika, površina graška je glatka i ravna.

Moždane sorte sadrže 6–9% šećera (uglavnom saharoze). Grašak se nakon sušenja jako osuši i skupi (postane sličan mozgu, odakle potječe naziv sortne skupine). Ovaj proizvod koristi se za konzerviranje i zamrzavanje, može se uzeti za kuhanje, ali treba uzeti u obzir da se grašak nakon toplinske obrade gotovo ne omekša.

Šećerne sorte nemaju ljuske na grašcima. To su selekcijski hibridi kod kojih su slatki ne samo plodovi, nego i mahuna. Proizvod sadrži mnogo šećera (9–12%). Šećerni grašak jede se svjež, u nezrelom stanju. Za juhe i kaše takav se grašak ne koristi. Nakon sušenja težina sjemenke smanjuje se 15–20 puta, zbog čega grašci postaju "naborani".

Za kaše i polutekuće juhe-pire bolje odgovara drobljeno, ljušteno zrno. Bijeli grašak najbrže se raskuha, na drugom su mjestu zelene sorte.

Zeleni i bijeli grašak mogu se kuhati bez namakanja. Sa žutim zrnom nemoguće je pogoditi što će se dobiti nakon kuhanja – kaša sa zrncima graška koja po tvrdoći podsjećaju na pirjanu ciklu ili potpuno raskuhani pire.

Za pripremu kaša može se koristiti i neljušteno zrno. Ono se također omekša do stanja pirea, ali će na površini kaše plutati ljuske. Tvrdi filmovi osjetit će se u hrani čak i nakon dugog namakanja zrna prije kuhanja.

Šećerne sorte graška također se suše, ali se ovaj proizvod rijetko nalazi na policama trgovina. On je skuplji od običnog žutog graška.

Čime je korisna kaša od graška

Kaša od graška kaloričan je proizvod koji sadrži veliku količinu vrijednih hranjivih tvari. U 100 g suhog ljuštenog graška sadrži:

• bjelančevine – 23 g;
• biljne masti – 1,6 g;
• ugljikohidrati – 47,5 g;
• voda – 14 g.

Proizvod sadrži vlakna i dijetalna vlakna. Ugljikohidrati su uglavnom zastupljeni škrobom. Po sadržaju bjelančevina grašak ne zaostaje za bobom, sojom i grahom.

Kaša od graška sadrži vitamine skupine B (tiamin, riboflavin, nikotinsku kiselinu (niacin), piridoksin, kolin, folnu kiselinu). Proizvod sadrži mnogo vitamina A, D i E. Treba napomenuti da askorbinska kiselina u grašku nije prisutna.

Korist kaše od graška određuju mikro- i makroelementi. Grašak je bogat fosforom, kalijem, magnezijem, natrijem. U proizvodu ima bakra, joda, sumpora, željeza, selena i kobalta. U 100 g proizvoda sadrži 322,7 kcal.

1. U kaši od graška sadrži se lizin. Ova aminokiselina ima protuupalno svojstvo, sudjeluje u procesima obnove kolagena i pomaže apsorpciji kalcija.
2. Vlakna i dijetalna vlakna sadržana u zrnu graška potiču crijevnu peristaltiku i doprinose aktivnoj probavi.
3. Proizvod sadrži arginin. Ova tvar igra važnu ulogu u radu krvožilnog sustava.
4. Nikotinska kiselina sprječava nakupljanje "lošeg" kolesterola, stvaranje plakova u krvotoku.
5. Tiamin utječe na rad središnjeg živčanog sustava, sudjeluje u metaboličkim procesima.
6. Kaša od graška korisna je osobama koje pate od manjka tjelesne težine; može se uključiti u prehranu u razdoblju oporavka, nakon operacija i zaraznih bolesti.
7. Grašak je kaloričan proizvod s velikim udjelom škroba i bjelančevina. Kaša je korisna osobama koje se bave fizičkim radom i sportašima.
8. Kaša od graška može se koristiti za dohranu dojenčadi. U trgovinama se prodaje pire od graška u staklenkama, koji se uvodi u prehranu djeteta od 6–8 mjeseci. Ista se kaša može pripremiti samostalno.
9. Pire od graška sadrži spojeve željeza, što je važno za prevenciju anemije. Proizvod sadrži jod. Taj element neophodan je za ispravan rad štitnjače i prevenciju gušavosti.
10. Grašak je bogat organskim tvarima koje normaliziraju metabolizam masti. To su prije svega metiocin i kolin.
11. Proizvod sadrži inozit, koji ima lipotropna svojstva.
12. Grašak je koristan kod masne degeneracije jetre jer sadrži tvari koje sprječavaju taj proces.
13. Pire od graška može se uključiti u prehranu kod dijabetesa. Ova mahunarka ima nizak glikemijski indeks i malo utječe na promjene razine šećera u krvi.
14. Mahunarke smanjuju intenzitet apsorpcije glukoze u krvotok (u želucu). Grašak smanjuje brzinu razgradnje saharoze i glukoze te usporava metabolizam.
15. Velika količina bjelančevina sadržanih u kaši od graška može djelomično nadomjestiti meso, čime se koriste vegetarijanci koji uključuju grašak u svoju prehranu.

Kod nekih ljudi grašak uzrokuje stvaranje plinova. Nadutost i meteorizam stvaraju mnogo problema tijekom trudnoće, u tom razdoblju je bolje izbaciti kašu od graška iz prehrane.

Grašak, kao i govedina, sadrži purine. Te tvari sudjeluju u procesima stvaranja mokraćne kiseline i njezinih soli. Urati se nakupljaju u zglobovima, što dovodi do gihta. U tom slučaju potrebno je ograničiti konzumaciju graška.

Omjeri vode i graška za ukusnu kašu

Pri kuhanju kaše omjer graška i vode ovisi o željenom rezultatu. Ako kuhar želi pripremiti rijetki pire, potrebno je 1 dio zrna i 2–2,5 dijelova vode. Za malu djecu pripremaju se i rijeđe kašice. A za gusto jelo koje se priprema kao prilog mesu, može se uzeti omjer 1:1 ili 1:1,5.

Količina vode po mjeri krupe ovisi o kvaliteti i sorti zrna. Nerijetko od dva paketa graška kupljena u različitim trgovinama dobije se kaša različite gustoće (uz iste omjere sastojaka). U jednom slučaju zrno se potpuno raskuha, u drugom – zadrži oblik i ostane prilično tvrdo.

Iskusni kuhari određuju omjere sastojaka recepta na oko. Tako, ako je grašak namočen nekoliko sati, zrno se stavlja u lonac i prelije vodom koja prekriva krupu samo 'za prst'. Tijekom kuhanja voda se dolijeva. Može se dodavati samo kipuća voda kako se termička obrada ne bi prekidala i zrno ne bi otvrdnulo.

Kako skuhati graškovu kašu: recepti

Za pripremu kaše od graška kuharu će trebati lonac s teflonskim ili keramičkim neprijanjajućim premazom. Raskuhana masa 'teži' zagorjeti na dnu posude čak i na laganoj vatri i uz neprestano miješanje sadržaja lonca.

Prije kuhanja grašak je potrebno probrati. U zrnu se nerijetko nalaze kamenčići koji su dospjeli u krupu prilikom žetve. Čak i ako na pakiranju piše 'najviša kvaliteta', ne treba odustati od ručnog probiranja. To neće oduzeti puno vremena.

Grašak se pere u tekućoj vodi; ako takve mogućnosti nema, mijenja se voda 3–5 puta. To treba učiniti prije namakanja, a ne poslije.

Zrna se namaču 3–12 sati. Ako se kuhanje odgađa, šalica s nabubrelim graškom stavlja se u hladnjak kako ne bi započeli procesi fermentacije. Početak fermentacije može se prepoznati po karakterističnom mirisu. Namočeni grašak može fermentirati čak i u hladnjaku.

Zrno se prelije hladnom ili vrućom vodom. U šalicu se može dodati prstohvat sode bikarbone. Količina vode za namakanje nije propisana. No nakon bubrenja grašak mora biti potpuno prekriven tekućinom.

Nakon namakanja sva se voda izlije jer upija gorčinu koju grašak ispušta. Što je zrno starije, to će gorčine biti više.

Lomljeni grašak brže se raskuha od cijelog (okruglog). Postoje recepti za pripremu juha, pirea i kaša bez namakanja zrna.

Soda bikarbona dodaje se ne samo tijekom namakanja, nego i na početku kuhanja. Na 3 litre proizvoda dovoljno je staviti mali prstohvat natrijeva bikarbonata. Soda se dodaje radi omekšavanja vode i dodatne mekoće pirea od graška. Tako će kaša biti rahlija i pahuljastija.

Za kuhanje kaše može se koristiti grašak u membranskim vrećicama. Da bi se dobila dobra, raskuhana kaša, 20–25 minuta nakon što voda zavrije, vrećica se otvori i zrna se dokuhaju na uobičajeni način.

Kaša od graška priprema se na vodi, na mlijeku, s namakanjem i bez. Ovo jelo kuha se s dimljenim mesom, piletinom, mesnom konzervom, gljivama, slaninom i lukom, ribom, pa čak i šećerom. Kaša se priprema na običnom štednjaku, pećnici, multicookeru, kuhalu na paru i ekspresnom loncu.

Na vodi

Ovo je najjednostavniji način pripreme kaše od graška. Bit će potrebni sljedeći sastojci:

• lomljeni grašak – 1 šalica;
• voda – 0,5 l;
• biljno ulje – 25–30 ml;
• maslac – 40–50 g;
• sol – po ukusu.

Odmjeri se potrebna količina graška, ispere se pod tekućom vodom i prelije vodom. Nakon 4–6 sati zrno se ponovno ispere i prebaci u lonac s debelim dnom. Može se koristiti tava s visokim rubovima. Zatim se u pripremljeni grašak ulije hladna voda i biljno ulje.

Uključi se štednjak, sadržaj lonca se dovede do vrenja i skine se pjena. Zatim se smanji toplina i kaša se kuha oko sat vremena. Poklopac se prvo poklopi labavo, nakon pola sata, kada temperatura padne, posuda se može potpuno zatvoriti. 10 minuta prije kraja kuhanja kaša se posoli. Kada grašak omekša, lonac se skine sa štednjaka, doda se maslac i kaša se promiješa.

Na mlijeku

Kaša od graška na mlijeku kuha se uglavnom za djecu. Ali ovo jelo ima obožavatelje i među odraslima. Za kuhanje rijetke kaše od graška s mlijekom potrebni su sljedeći sastojci:

• lomljeni grašak – 1 šalica;
• mlijeko u prahu – 1 šalica;
• voda – 2,5 šalice;
• sol – po ukusu;
• maslac – 50 g.

Grašak se ispere pod tekućom vodom, prebere i prelije vodom za namakanje na 4–5 sati. Zatim se tekućina izlije i nabubreni grašak stavi u lonac s neprijanjajućim premazom. U posudu se ulije 1,5 šalice hladne vode i uključi srednja ili jaka vatra.

U zasebnoj šalici razrijedi se suho mlijeko. Za to je potrebna topla prokuhana voda (1 čaša). Praškasto mlijeko i vodu miješaju se dok ne nestanu grudice. Ako grudice potpuno nisu nestale, tekućina se propušta kroz sito, a grudice se protrljaju žlicom.

Mlijeko se ulije u lonac s kašom i sastojci se promiješaju. Kaša se može poklopiti poklopcem (ne čvrsto). Jelo se priprema uz stalno miješanje, dok grašak ne omekša. 10 minuta prije kraja kuhanja kaša se posoli. Odmah nakon skidanja s vatre doda se komadić maslaca. Jelo je gotovo, sada se može poslužiti.

S namakanjem

Što se duže čuvao grašak, to se više razgrađuju biljne masti koje se u njemu nalaze. Namakanje oslobađa zrno graška od gorčine. Za pripremu kaše kao prilog bit će potrebni sljedeći sastojci:

• okrugli ljušteni grašak – 1 čaša;
• voda – 2 šalice;
• soda bikarbona – prstohvat;
• sol – po ukusu;
• mljeveni piment – po ukusu;
• maslac – 60–70 g;
• svježi peršin – 1–2 grančice.

Okrugli grašak zahtijeva namakanje jer se tijekom kuhanja ne raspadnu sva zrna na polovice i omekšavanje neće biti dovoljno. Zrno graška se opere, pregleda, prelije toplom vodom i doda se prstohvat sode bikarbone. Okrugli grašak je bolje namakati duže – do 10–12 sati.

Nakon namakanja tekućina se ocijedi, a zrno graška se prebaci u lonac s debelim dnom. Zatim se uliju 2 čaše hladne vode i posuđe se stavi na štednjak. Na jakoj vatri grašak se dovede do vrenja. Pjenu koja se stvara prije vrenja skida se žlicom. Zatim se temperatura smanji i kaša se kuha dok nije gotova (najmanje 1 sat).

Poklopac lonca treba biti poluzatvoren. Kaša se stalno miješa kako bi se izbjeglo da zagori. Sol se dodaje 10–15 minuta prije kraja kuhanja, a papar – nakon isključivanja štednjaka. Prije posluživanja u tanjure se dodaju komadići maslaca i sitno nasjeckani svježi peršin.

Bez namakanja

Bez namakanja može se kuhati kaša od graška od brzo omekšavajućeg zrna koje sadrži veliku količinu škroba. Kuharu će biti potrebni sljedeći sastojci:

• zeleni usitnjeni grašak (Mistral) – 1 čaša;
• neslani mesni temeljac – 2–2,5 l;
• pasta od rajčice – 4 žlice;
• mljeveni crni papar – 1–2 prstohvata;
• sušeni bosiljak – 0,5 čajne žličice;
• sol – po ukusu.

U hladnu juhu staviti oprani grašak i dovesti do vrenja na jakoj vatri. Zatim prebaciti štednjak na malu vatru i kuhati kašu dok grašak potpuno ne omekša (50–60 minuta). Ako to vrijeme nije dovoljno, doliti tek prokuhanu vodu i kuhati kašu na štednjaku još 10–15 minuta.

Zatim skiniti lonac s vatre, dodati sol, mljeveni papar, paradajz pastu i bosiljak. Poklopiti posudu i ostaviti da odstoji 10–15 minuta. Jelo je gotovo. Preostaje samo staviti kašu u tanjure za posluživanje, dodati komadiće maslaca i poslužiti.

Kaša-pire

Za pripremu pirea potreban je grašak sorti koje se dobro raskuhavaju. Za pripremu jela bit će potrebni sljedeći sastojci:

• usitnjeni grašak – 1 čaša;
• voda – 2–2,5 l;
• češnjak – 2–3 režnja;
• mljeveni piment – 1–2 prstohvata;
• sušeno začinsko bilje (peršin, bosiljak) – 0,5 čajne žličice;
• sol – po ukusu.

Zrno se namoči na 8–10 sati kako bi grašak maksimalno upio vodu i dobro omekšao. Zatim se tekućina ocijedi, a grašak se prebaci u tavu s visokim rubovima (ili u široki lonac). Odmjeri se i ulije potrebna količina vode te se kaša kuha 50–60 minuta. Sadržaj lonca se stalno miješa, a odmah nakon vrenja skida se pjena. 10 minuta prije kraja kuhanja dodaju se sol, začinsko bilje i papar.

Kada je kaša gotova, lonac se makne s ploče i štapnim mikserom se usitni grašak do stanja paste. Može se koristiti obična gnječilica. Pire je gotov. Jede se toplo ili hladno. Ohlađenu masu od graška može se staviti u tartlete, ukrasiti sitno nasjeckanim češnjakom, peršinovim lišćem ili namazati na komadiće crnog kruha.

S dimljenim mesom

Za pripremu graškovice prikladna su rebrca, dimljena svinjetina, pileća prsa i bataci. Možete koristiti dobru dimljenu šunku. U ovom receptu trebat će Vam:

• grašak – 0,6 kg;
• dimljena svinjetina – 1 kg;
• mrkva srednje veličine – 1 komad;
• veliki luk – 1 komad;
• voda – 4 čaše vode;
• suncokretovo ulje – 100 ml;
• sol – po ukusu.

Cijeli grašak isperite i namočite na 4 sata. Zatim ocijedite tekućinu i u lonac ulijte novu porciju vode za kuhanje. Grašak dovedite do vrenja, skinite pjenu, dodajte malo soli i na laganoj vatri kuhajte kašu dok ne bude gotova.

U tavi popržite sitno nasjeckani luk i mrkvu. Kada povrće dobije zlatnu boju, dodajte svinjetinu narezanu na male komadiće. Prženo držite na vatri 6–8 minuta i stavite u graškovu kašu. Lonac možete malo podgrijati na ploči koja se hladi. Prije posluživanja kašu pospite zelenim peršinom, koprom, dopunite listićem bosiljka ili salate.

S konzerviranim mesom

Za pripremu takvog jela trebat ćete kupiti konzervu dobrog pirjanog mesa (svinjskog ili goveđeg). Svinjske konzerve sadrže više masnoće, a u konzervama s goveđim mesom obično ima više temeljca. Trebat će Vam sljedeće namirnice:

• cijeli ili lomljeni grašak – 1 čaša;
• konzerva pirjanog mesa – 350 g;
• luk srednje veličine – 1 komad;
• voda – 0,5 l;
• sol – po ukusu.

Graškovu krupicu namočite na 4 sata, nakon čega je prelijte vodom, dovedite do vrenja i prebacite regulator na laganu vatru. Kaša se kuha 50–60 minuta uz redovito miješanje (grašak treba posoliti 6 minuta prije kraja kuhanja).

15 minuta prije kraja kuhanja graška pripremite preljev od pirjanog mesa iz konzerve. Otvorite konzervu, izvadite masnoću i stavite je u tavu. Popržite luk do zlatne boje. Zatim u tavu dodajte komadiće pirjanog mesa zajedno s temeljcem. Meso pirjajte i lagano pržite dok tekućina ne ispari. Preljev stavite u kašu i promiješajte sastojke. U jelo možete dodati svježe začinsko bilje.

S gljivama

Gljive su izvor biljnih proteina. Odlično se slažu s graškom, ti proizvodi nadopunjuju okus jedan drugoga. Za pripremu graškovice potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• zeleni lomljeni grašak – 2 čaše;
• gljive (svježi šampinjoni ili kuhani maslenjaci) – 400–500 g;
• luk – 2 velike glavice;
• voda – 4 šalice;
• maslac – 150 g;
• sol – po ukusu.

Grašak se probira, pere, stavlja u lonac od lijevanog željeza ili glineni lonac i zalijeva vodom. U tavu se stavlja maslac (može se zamijeniti biljnim uljem). Luk se reže i lagano prži, zatim se u tavu stavljaju gljive narezane na polovice ili četvrtine. Dodatak se prži pod poklopcem 15 minuta i prebacuje u lončić s graškom. Sastojci se dobro promiješaju.

Lonac se stavlja u pećnicu zagrijanu na 200°C i pirja se pola sata. Zatim se posuda izvadi, doda sol. Ponovno se lonac stavlja u pećnicu. Ukupno vrijeme kuhanja u zagrijanoj pećnici iznosi 40–45 minuta. Nakon toga se pećnica isključi i kaša od graška se krčka 20 minuta.

S piletinom

Ovo jelo se priprema bez prženja sastojaka, na pilećem temeljcu. Kuharu će trebati sljedeći sastojci:

• pileći bataci – 2 kom.;
• lomljeni grašak – 1,5 šalice;
• luk – 1 komad;
• mrkva male veličine – 1 komad;
• svježi peršin – nekoliko listića;
• sol – po ukusu.

Grašak se ispere i namače 5–7 sati. Dok se zrna graška namakaju, kuhaju se bataci (bez soli). U temeljac se dodaje sitno nasjeckani luk i mrkva narezana na trakice. Ne treba stavljati puno mrkve, jer će se u kaši pojaviti nepotrebna slatkoća. Nakon kuhanja, bataci se izvade, ohlade, meso se odreže i nareže na male komadiće.

Namočeni grašak se ocijedi od vode, zalije pilećim temeljcem (2 l) i kuha prvo na jakoj vatri, zatim, kada kaša zavrije, ploča se prebaci na malu vatru.

Kaša od graška se kuha 45–50 minuta, zatim se dodaje pileće meso i sadržaj lonca se promiješa. Jelo se krčka 10–15 minuta i skida s ploče. Kaša se rasporedi po tanjurima i pospe listićima svježeg peršina.

S slaninom i lukom

Okus kaše od graška dobro se slaže s mirisom slane i dimljene slanine, prepržene s lukom. Za pripremu jela potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• grašak Mistral lomljeni (žuti) – 2 šalice;
• mesni temeljac – 4 šalice;
• dimljena slanina – 250–300 g;
• luk – 2 komada;
• mladi luk – 100 g;
• sol.

Grašak se dobro ispere, stavi u lonac s debelim dnom i neljepljivim premazom te zalije vrućim temeljcem. Ploča se uključi na jaku vatru i tekućina se dovede do vrenja. Zatim se skine pjena i regulator se namjesti na malu vatru. Kaša se kuha 45–50 minuta uz redovito miješanje.

Dok se kaša kuha, priprema se dodatak. Luk se oguli i nareže na kolutiće. Slanina se nareže na duguljaste komadiće debljine 3–4 mm i duljine 2–3 cm, stavi na zagrijanu tavu. Čvarci se prže dok se slanina ne počne topiti. Prži se s obje strane. Kada se pojavi hrskava korica, u tavu se stavi luk i pomiješa s čvarcima.

Može se pripremiti i na drugi način. Prvo se s obje strane isprže komadići slanine, izvade se iz tave i u istopljenoj masti se prodinsta luk.

U gotovu kašu od graška dodajete čvarce, preprženi luk i izlijete otopljenu mast. Grašak promiješate. Jelo je gotovo. Kašu raspoređujete na tanjure, porcije posipate nasjeckanim mladim lukom.

U multicookeru

Mesnu kašu od graška možete skuhati u multicookeru. Za pripremu jela potrebni su vam sljedeći sastojci:

• pileća bedra – 3 komada;
• lomljeni grašak – 0,5 kg;
• luk srednje veličine – 1 komad;
• manja mrkva – 1 komad;
• suncokretovo ulje – 1 šalica;
• voda – 1,5 l;
• maslac – 100 g;
• mljeveni crni papar i sol – po ukusu.

Pileća bedra operete, obradite i narežete na komade. Multicooker uključite i postavite način 'Dinstanje'.

U posudu multicookera ulijete biljno ulje, stavite komade piletine i pržite ih 10 minuta. Dok se meso prži, ogulite luk i mrkvu te nasjeckajte povrće. Luk možete narezati na kolutiće, a mrkvu na male kockice. Nakon 10 minuta multicooker otvorite, u posudu uspite povrće, promiješate s mesom. Poklopac zatvorite i dinstate sastojke još 10 minuta.

Lomljeni grašak temeljito operete, uspete u posudu preko pirjanog povrća i prelijete vodom. Dodate potrebnu količinu soli, zatvorite poklopac multicookera. Kašu kuhate 45–50 minuta u načinu 'Dinstanje'. Pri posluživanju u svaku porciju dodate papar i stavite komadić maslaca.

U ekspres loncu

Kašu od graška možete poslužiti s preprženom mješavinom povrća. U supermarketima se prodaju smrznute gljive, grah, mješavine raznolikog povrća. Sve se to slaže s okusom raskuhanog graška. Za pripremu kaše od graška u ekspres loncu potrebni su vam sljedeći sastojci:

• lomljeni grašak – 1,5 šalica;
• voda – 4 šalice;
• suncokretovo ulje – pola šalice;
• luk srednje veličine – 1 komad;
• smrznuta mješavina povrća (zeleni grah, brokula, mrkva, meksička mješavina);
• sol i mljeveni piment – po ukusu.

Grašak uspete u lonac i prelijete vodom na 8–10 sati. Preporučuje se promijeniti vodu nekoliko puta. Zatim ocijedite tekućinu. Luk sitno nasjeckate i popržite u ekspres loncu 5 minuta. Zatim u lonac uspite grašak i prelijete ga vodom tako da zrno bude potpuno prekriveno slojem tekućine. Poklopac ekspres lonca čvrsto zatvorite i kuhate kašu 25–30 minuta.

Dok se grašak kuha, možete se pozabaviti povrćem. Smrznutu mješavinu stavite u tavu, zagrijete i popržite na maslacu. U porcijske tanjure stavite kašu od graška, pored nje hrpicu povrća. Mješavinu povrća možete staviti i preko graška.

U kuhalu na pari

Kaša od graška pripremljena u kuhalu na pari ispada ukusna i mrvičasta. Za ovaj jednostavni recept potrebni su sljedeći sastojci:

• lomljeni grašak – 1 šalica;
• voda – 0,5 l;
• srednji luk – 1 komad;
• suncokretovo ulje – trećina šalice;
• sol.

Kaša od graška priprema se jednako kao i pareni riža. Zrno se namoči u toploj vodi 6–8 sati. Zatim se grašak stavi na cjedilo da se ocijedi voda, pa se prespe u posudu za parenje. U spremnik lonca ulije se voda i namjesti vrijeme kuhanja (1 sat). Dok se grašak pari, priprema se zaprška od biljnog ulja i sitno nasjeckanog luka. Nakon kuhanja, mrvičasta kaša od graška vadi se iz parilice i raspoređuje u porcionirane tanjure. Zaprška se stavlja odozgo.

S ribom

Ovo jelo dinsta se u sporom kuhalu. Za pripremu je prikladna crvena riba – ružičasti losos ili losos. Može se uzeti i morski brancin. Popis sastojaka uključuje sljedeće komponente:

• zeleni ljušteni grašak – 200 g;
• riba – 1 kg;
• veliki luk – 1 komad;
• suncokretovo ulje – trećina šalice;
• voda – 1 l;
• svježe iscijeđeni limunov sok – pola čašice;
• biljno ulje – 3–4 žlice;
• peršin – 2–3 grančice;
• sol.

Luk se nareže na krupne kocke i poprži na suncokretovom ulju. Zatim se u posudu stavi grašak i prelije vodom. Poklopac se zatvori i jelo se dinsta dok ne omekša.

Riba se očisti i nareže na porcionirane komade, natrlja solju i dobro poprska limunovim sokom. Otvori se poklopac sporog kuhala i stave komadi ribe na grašak. Postavi se režim 'Dinestanje' i namjesti tajmer na 20 minuta. Kaša od graška s ribom je gotova. Prije posluživanja jelo se posipa sitno nasjeckanim zelenjem.

Slatka graškova kaša

Slatku kašu od brašna graška vole u zemljama Istoka. Ovo originalno jelo može se skuhati i od običnog ljuštenog graška koji se prodaje u svakoj trgovini. Za pripremu jela potrebni su sljedeći sastojci:

• suho voće, mljeveni orasi, džem – po ukusu;
• lomljeni grašak – 1 šalica;
• med ili šećer – po ukusu;
• maslac – 50 g;
• voda – 2 čaše.

Grašak se opere, očisti i namoči 4–5 sati. Zatim se tekućina ocijedi, zrna stave u lonac s neprijanjajućim premazom i preliju vodom za kuhanje. Nakon što tekućina prokuha, ukloni se pjena i smanji temperatura na malu vatru. Zatvori se (ili poklopi) poklopac i kaša se kuha dok grašak potpuno ne omekša (45–50 minuta). 10 minuta prije kraja kuhanja dodaju se sol, med i maslac.

Kaša se raspoređuje u porcionirane tanjure, posipa mljevenim orasima i sitno narezanim suhim voćem (marelicama i suhim šljivama). Suho voće može se zamijeniti žlicom džema.

Uz što se jede graškova kaša

Kaša od graška je univerzalno jelo koje se slaže s mnogim namirnicama. To je ukusan i zasitan dodatak mesnim i ribljim kotletima, biftecima, polpetama, gulašu i drugim glavnim jelima. Pire od graška može biti nadjev za male zalogajne pite i velike pite od lisnatog tijesta. Okus skuhanog graška dobro se slaže s dimljenim pršutom, kobasicama i šunkom.

Kašu neće pokvariti začini od bilja. Graškovu kašu se začinjava bosiljkom, lovorovim listom, klinčićem, provansalskim biljem, koprom, čubrom, korijanderom, timijanom i čili paprikom. U jela od graška dodaju se slatka paprika, rajčice, pa čak i ribani sir. Graškovu kašu možete začiniti bilo kojim ljetnim zeljem, ali najbolje ju je pojesti na dan pripreme. Prilikom čuvanja u hladnjaku proizvod ne gubi svoja svojstva tijekom 2 dana.

Fotografija kaše od graška