Lanena kaša: sastav, korisna svojstva, recepti za pripremu

Lanena krupica kao takva u prirodi ne postoji. Izrađuje se od prethodno obrađenih lanenih sjemenki. Iz njih se cijedi ulje, a dobiveni otpad (pogača) koristi se za pripremu kaše.

Sastav i kalorijska vrijednost

Zahvaljujući bogatom vitaminskom sastavu, lan je idealan za ljude na vegetarijanskoj prehrani. Sposoban je nadoknaditi nedostatak gotovo svih potrebnih korisnih tvari za ljudski organizam. U njegov sastav ulaze:

• vitamini skupina A, E, B, PP;
• minerali magnezij, kalij, natrij, kalcij;
• bor, cink, aluminij, bakar;
• biljni hormoni;
• niacin, tiamin;
• pantotenske kiseline;
• aminokiseline;
• vlaknina.

Kalorijska vrijednost gotovog jela iznosi 312 kcal na 100 g kaše. Čak i dodavanjem meda ili mlijeka povećava se za samo 3 kcal. A njegova hipoalergenost omogućuje konzumaciju lana kao prevencije ili osnovnog liječenja gotovo kod svih bolesti.

Čime je korisna lanena kaša

Lanena kaša je jedinstveno jelo. Ako se konzumira svakodnevno, u prijelaznim godišnjim dobima može zaštititi ljudski organizam od prehladnih i virusnih bolesti. To će, kako uvjeravaju stručnjaci, olakšati život osobama s niskim imunitetom. Također, lanene sjemenke su vrlo korisne u borbi protiv raznih parazita (npr. trakavica). Obnavljajući učinak kaše proteže se na zube, hrskavicu, kosti i kožu.

Za žene

Lanena kaša se dobro pokazala kao sredstvo za prevenciju i liječenje raka u mliječnim žlijezdama, jajnicima, maternici. Lignani (biljni hormoni) koji se u njoj nalaze blokiraju pristup krvi stanicama raka i ne dopuštaju malignim tvorbama daljnje širenje. Osim toga, lan ima sljedeća korisna svojstva:

• normalizacija hormonskog statusa;
• regulacija menstrualnog ciklusa;
• smanjenje jačine bolnih osjeta u razdoblju PMS-a;
• poboljšanje stanja kose i noktiju;
• također, mnoge žene ga koriste kao sredstvo za povećanje grudi.

Za muškarce

Nesumnjivu korist proizvod donosi i muškom organizmu. Redovitom konzumacijom značajno se smanjuje mogućnost razvoja raka prostate. Povećava se potencija i libido, normalizira se proizvodnja testosterona. Posebnu vrijednost ovaj proizvod ima za sportaše kao vrijedan biološki dodatak. Također, lanene sjemenke imaju sljedeća svojstva:

• doprinose jačanju srčanih mišića;
• normaliziraju endokrini i imunološki sustav;
• stimuliraju proizvodnju kolagena;
• normaliziraju razinu šećera u krvi;
• imaju iskašljavajući učinak.

Tijekom trudnoće

U sastav lanenih sjemenki ulaze hormoni slični ženskim, zbog čega njihova konzumacija potiče povećanje elastičnosti kože. A to pak smanjuje rizik od pojave strija u trudnoći i puknuća tijekom poroda.

Redovita konzumacija sjemenki ima pozitivan učinak na razvoj ploda, smanjuje rizik od razvoja intrauterinih patologija i sprječava spontani pobačaj.

No unatoč svojim prednostima, kaša također može nanijeti štetu, jer neki od sastojaka kaše, ako ih je previše, mogu povećati tonus maternice, što može izazvati pobačaj ili prijevremeni porod. Stoga se prije početka konzumacije obavezno trebate posavjetovati sa svojim liječnikom o dozi i učestalosti konzumacije ovog jela.

Tijekom dojenja

Za dojilje, lan i jela od njega imaju ogromnu korist. Njegovom konzumacijom povećava se proizvodnja mlijeka, koje se ispunjava ogromnom količinom korisnih tvari potrebnih organizmu novorođenčeta. Osim toga, sastojci lanene kaše normaliziraju stanje živčanog sustava mlade majke i sprječavaju razvoj simptoma postporođajne depresije.

Od koje dobi se lanena kaša može dati djetetu

Za dijete ovaj proizvod predstavlja posebnu vrijednost. On donosi tijelu vrijedne vitamine i minerale, štiti zglobove. Normalizira rad probavnog trakta, kao i živčanog i kardiovaskularnog sustava.

Djeci se izvarak lanenog sjemena može davati gotovo od samog rođenja. U pedijatrijskoj praksi podaci o negativnoj reakciji organizma na njega gotovo da ne postoje. Međutim, lanene sjemenke i njihovi derivati nisu službeni lijek, već biološki aktivni dodatak. Glavno je ne prekoračiti dopuštenu dozu:

• od 0 do 12 mjeseci – 10–15 kapi;
• od 1 do 7 godina – 1 žličica;
• nakon 7 godina – po 1 žlica.

Za određivanje potrebne količine izvarka kod pojedine bolesti bolje je obratiti se pedijatru.

Osim izvarka, sjemenke se mogu samljeti u brašno i dodavati hrani kao začin. A laneno ulje je jedinstveno po svojoj primjeni. Osim za prehranu, može se koristiti za masažu novorođenčadi i dojenčadi. Njegova primjena pomaže u omekšavanju i vlaženju djetetove kože, uklanjanju pelenskog osipa i kontaktnog dermatitisa.

Korisna svojstva lanene kaše pri mršavljenju

Lanena kaša ima učinak sagorijevanja masti i čišćenja. Njezina konzumacija potiče izlučivanje toksina, otpadnih tvari i drugih produkata raspada iz organizma, te ubrzava metabolizam, zbog čega i nestaju višak kilograma. Također, lan otupljuje osjećaj gladi, čime otpada potreba za čestim međuobrocima.

Ne priprema se na isti način kao uobičajena kaša. Na 100 g sjemenki uzima se 250 ml prokuhane vode, nakon čega se ostave da odstoje 11–12 sati. Nakon pripreme, ako se žele poboljšati okusna svojstva kaše, može se dodati sol, med, razno voće, bobice ili začini. Sjemenke se mogu pomiješati s nekom drugom žitaricom ili pripremiti u obliku uvarka ili želea. Učinkovitost liječenja time ni na koji način neće biti narušena.

Izvrstan rezultat donosi konzumacija proizvoda u danima istovara. Jednom tjedno čak se možete hraniti isključivo lanenom kašom. Konzumirajte je u malim obrocima (po 5 žlica po obroku) 5-6 puta dnevno.

Također možete primijeniti posebnu dijetu na bazi lanenih sjemenki. Tijekom tjedna hranite se samo namirnicama koje na ovaj ili onaj način sadrže lan:

• doručak – korisna kaša;
• ručak – 30 minuta prije jela uvarak od sjemenki;
• večera – po vlastitom nahođenju.

Glavno je ne zaboraviti uzeti 1 žlicu lanenog ulja 15 minuta prije jela. Sve navedene namirnice imaju snažan pročišćavajući učinak, a također normaliziraju metabolizam.

U jelovnik dijete možete uključiti nemasni kefir ili fermentirano mlijeko, voće, povrtne ili riblje juhe.

Lanena kaša u medicini

Dani istovara na lanenom sjemenu nisu samo izvrsno sredstvo za mršavljenje. Također mogu značajno poboljšati stanje organizma kod određenih bolesti. Crijevne i srčane bolesti, rak, dijabetes – samo su neke od njih.

Pri kupnji sjemenki prije svega je važno obratiti pozornost na njihovu kvalitetu. Moraju biti svježe i bez ikakvih oštećenja. Prije pripreme potrebno ih je probrati, ukloniti sve nečistoće i temeljito isprati pod mlazom vode.

Kod šećerne bolesti

Glikemijski indeks kaše od lanenih sjemenki iznosi samo 35 jedinica. Njezina ljekovita svojstva pomažu normalizirati razinu glukoze u krvi bolesnika i ne dopuštaju nagle oscilacije. Zahvaljujući tome nestaje potreba za čestim korištenjem injekcija inzulina.

Kod pankreatitisa

U prehrani bolesnika s pankreatitisom razne kaše zauzimaju jedno od prvih mjesta. A lanena je najkorisnija među njima. Iako se lan teško može nazvati žitaricom, kaša od njega blagotvorno djeluje na ljudski organizam u cjelini, a posebno na oštećeni probavni trakt.

Liječnici snažno preporučuju redovitu konzumaciju uvarka od lanenih sjemenki za prevenciju i liječenje, kao i za jačanje imuniteta bolesnika. Osobitost biljke je u tome što sadrži jedinstvenu prirodnu tvar – glikozid linamarin. To je tekućina koja se izdvaja tijekom kuhanja ili parenja lanene pogače. Ona može obložiti stijenke crijevnog trakta i želuca zaštitnim filmom, čime se smanjuje opterećenje gušterače. Također daje protuupalni i analgetski učinak, zahvaljujući čemu djeluje umirujuće na gušteraču.

Pripremiti ljekoviti napitak nije osobito teško. Potrebne su 3 žlice sjemena i 1,5–2 šalice kipuće vode. Prelijte i ostavite da odstoji 4–5 sati, povremeno dobro protresite. Pijte po 1 žlicu prije svakog obroka, 15–20 minuta prije jela.

Kod gastritisa

U preventivne svrhe, sjeme lana može se dodavati već pripremljenim jelima. Na primjer, u salate ili kaše. Za tu svrhu prikladna su i cjelovita i mljevena zrna. Pritom se toplo ne preporučuje kupovati proizvod u mljevenom obliku, bolje je samljeti sjeme samostalno.

Ništa manje učinkovito je i korištenje lanenog ulja. Ono ubrzava regenerativne procese u organizmu, a također je izvrsno preventivno sredstvo kod upalnih procesa u gastrointestinalnom traktu.

Lan kod gastritisa ima ljekovito djelovanje i kod povišene i kod snižene kiselosti želuca. Međutim, postoji nekoliko nijansi na koje treba obratiti pozornost.

1. Kaša se priprema na običnoj vodi. Dopušteno je dodavanje male količine mlijeka, ovisno o stupnju razvoja bolesti.
2. U gotovom stanju sjemenke trebaju biti dobro raskuhane i imati relativno rijetku konzistenciju. U krajnjem slučaju, za postizanje potrebne viskoznosti možete koristiti blender.
3. Jelo se konzumira isključivo toplo.
4. Po želji u kašu možete dodati malu količinu maslaca, voća ili bobičastog voća.

Kod zatvora

Laneno ulje daje izražen, ali blag laksativni učinak. Njegova konzumacija normalizira peristaltiku i rad gastrointestinalnog trakta. Također značajno pomaže u borbi protiv zatvora atoničkog (kod izostanka mišićnih kontrakcija) i spastičnog tipa (kod blokade prolaska fekalnih masa).

Zbog velikog sadržaja vitamina, minerala i kiselina, lan smanjuje pojavu bolnih osjećaja kod akutnog i kroničnog zatvora. Pojačava mišićne kontrakcije, čime se sprječava stagnacija fekalnih masa. Olakšava njihovo izlučivanje iz organizma zahvaljujući obavijajućem djelovanju. Također normalizira probavu, potiče stvaranje mekog prehrambenog bolusa, što olakšava proces defekacije.

Korisne tvari pomažu organizmu da pravodobno isprazni crijeva. Sredstvo je vrlo učinkovito u borbi protiv dugotrajnog i kroničnog zatvora. Međutim, pri nepravilnoj primjeni proizvod, kao i svaki lijek, može naštetiti organizmu u obliku dugotrajnog poremećaja rada želuca. Osim toga, može oštetiti i jetru. Da se to ne dogodi, potrebno je uzeti u obzir preporuke stručnjaka.

1. Dnevna doza za odraslu osobu – 2 žličice.
2. Lan u kombinaciji s drugim uljima ili laksativima strogo je zabranjeno koristiti.
3. Potrebno ga je konzumirati strogo prema rasporedu – 30 minuta prije obroka.
4. Ne preporučuje se razrjeđivati ulje kipućom vodom niti ga dodavati jelima u fazi vrenja.

Treba imati na umu da je, osim liječenja, prije svega potrebno utvrditi i ukloniti uzrok poremećaja u radu probavnog sustava. Laneno ulje ili tekuća kaša preporučuju se kao liječenje i prevencija ako je zatvor uzrokovan:

• nepravilno sastavljenom prehranom;
• postoperativnim razdobljem;
• povišenim ili sniženim krvnim tlakom;
• atonijom crijeva;
• pogoršanjem hemoroida.

Osobama starijim od 50 godina uzimanje lana bez savjetovanja s liječnikom izrazito je nepoželjno zbog mogućnosti postojanja kroničnih bolesti, a ulje ih može dovesti u fazu pogoršanja.

Za muškarce je dugotrajno konzumiranje lanenih sjemenki također nepoželjno. Može povećati razinu estrogena.

Kod gihta

Narodna medicina nudi ogroman broj trljanja, masti i infuzija koji, prema mišljenju samih pacijenata, izvrsno rješavaju giht ništa lošije od ljekarničkih pripravaka. Jedan od takvih proizvoda koji ublažava bolne osjećaje jest mast na bazi aktivnog ugljena. Za njezinu pripremu potrebno je usitniti dvije kutije tog sredstva, pomiješati s 1 žlicom lana. Zatim dodati malu količinu vode i dobivenu smjesu dobro promiješati. Ljekoviti pripravak utrljava se u područje zglobova svaki dan, po mogućnosti noću. Nakon toga na bolno mjesto stavlja se polietilen i neka topla tkanina.

Lan također ima svojstvo značajnog smanjenja razine mliječne kiseline, zbog čega je izvrstan za pripremu raznih uvaraka. Na primjer, 2,5 žlice sjemenki prelije se s 250 ml kipuće vode i kuha na laganoj vatri 15–20 minuta. Zatim se dobivena smjesa ostavi stajati 10 minuta, prelije u staklenu posudu s poklopcem i temeljito protrese još 5 minuta. Uvarak treba uzimati 5 puta dnevno po 1 žlicu.

A za akutni oblik bolesti idealan je sljedeći recept. U 500 ml kipuće vode uspe se 1 žlica sjemenki, koje se zatim namaču jedan sat. Preporučuje se piti infuziju najviše 2 puta dnevno po 1 čašu.

Kako pripremiti lanenu kašu: recepti

Za posluživanje na stol, svatko može odabrati dodatne sastojke po svom ukusu. Prednost ovog jela je u tome što vlakna lana nakon konzumiranja nabubre u želucu. Zahvaljujući tome, osjećaj sitosti dolazi mnogo brže, a glad se ne osjeća tijekom prilično dugog razdoblja.

Takvu poslasticu najbolje je konzumirati prije glavnog doručka kako bi se potaknuo apetit. Dovoljno će biti 2–3 žlice. A lan s dodatkom pšeničnih klica pokreće proces probave i pomaže boljoj apsorpciji hrane uz manji volumen konzumacije.

S pšenicom

U zasebnoj posudi popare se 2 žlice lanenih sjemenki. Potrebno ih je namakati 12–13 sati. Nakon toga se višak tekućine ocijedi, a sjemenke se usitne blenderom. U dobivenu masu dodaju se pšenične klice i sve se dobro promiješa. Ovu kašu konzumirajte u minimalnim količinama, dovoljne su 2-3 žlice. Idealna je za konzumaciju ujutro, prije doručka.

S sezamom

Lanene i sezamove sjemenke uspite u jednu zdjelu. Ulijte toplo prokuhano mlijeko i poklopite. Ostavite da odstoji 10 minuta. Po želji za poboljšanje okusa možete dodati med, malo maslaca ili kondenzirano mlijeko. Osim toga, dopušteno je dodati bilo koji džem, nasjeckano voće ili grožđice.

S zobenim pahuljicama

Lanene sjemenke prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoje 12 sati i zatim ih usitnite. Nakon toga 2 žlice pahuljica prelijte vrućom vodom i ostavite 10 minuta. Sve dobro pomiješajte, dodajte 1 žličicu meda, svježeg sira ili jogurta. Ovo jelo idealno je kao prvi doručak.

S suhim voćem

Suho voće namočite 30 minuta u vodi. Prikladne su suhe šljive, grožđice ili marelice. Zatim ih sitno narežite kuhinjskim škarama. Lanene sjemenke usitnite mlinčićem za kavu i pomiješajte s voćem. Po želji možete dodati komadić banane, kruške ili jabuke.

S amarantom

Amarantovo brašno vrlo je bogato biološki aktivnim sastojcima. Pomiješa se s fino mljevenim lanenim sjemenkama u jednakom omjeru. Dobivena smjesa prelije se s 250 ml mlijeka i zagrijava do vrenja na laganoj vatri, zatim se kuha još 5–7 minuta. Za poboljšanje okusa možete dodati malo meda ili bobičastog voća.

Čime je korisna lanena kaša za brzu pripremu

Većina ljudi smatra da kaše brze pripreme gotovo ne sadrže nikakve korisne tvari te stoga nisu prikladne za zdravu prehranu. Međutim, lanena kaša iznimka je od svih pravila jer sjemenke nisu podvrgnute potpunoj toplinskoj obradi, već se samo popare vrućom vodom.

Pri proizvodnji takvih poluproizvoda koristi se posebna tehnologija pri kojoj se zdrobljene lanene sjemenke obrađuju parom. Stoga gotov proizvod gotovo u potpunosti zadržava svoja korisna svojstva.

Lanena kaša brze pripreme idealna je za osobe koje jednostavno nemaju vremena prethodno namakati i mljeti sjemenke. Samo treba odabrati prirodni proizvod bez kemijskih konzervansa, bojila i pojačivača okusa.

Može li se lanena kaša jesti svaki dan

Unatoč svim blagodatima i nedostatku vidljive štete ovog proizvoda, liječnici i nutricionisti odlučno ne preporučuju njegovu svakodnevnu konzumaciju. Problem je u tome što lan sadrži tvari poput cijanogenih glikozida. One su prilično otrovne i uz redovitu konzumaciju sklone su nakupljati se u organizmu, što s vremenom može dovesti do trovanja.

Šteta i kontraindikacije

Zrna lana iznimno rijetko mogu naštetiti ljudskom organizmu. Ipak, postoji nekoliko čimbenika zbog kojih se morate suzdržati od njihove konzumacije:

• individualna alergija na lanenu krupicu;
• bolesti probavnog sustava u fazi pogoršanja;
• žučni kamenac s prisutnošću kamenaca u organizmu;
• bolesti mokraćno-spolnog sustava.

Osim toga, preporučuje se konzumirati proizvod rijetko i u malim količinama kako bi se spriječilo nakupljanje cijanidnih tvari u organizmu. Kaša pojedena navečer neće naškoditi, no bolje ju je uzimati ujutro ili za ručak.

Hoće li lanena kaša donijeti korist ili štetu, ovisi o tome koliko je pravilno pripremljena i koliko često se konzumira. Ako se lan postupno uvodi u prehranu, prema potrebi, zdravstveno stanje će se poboljšati, a organizam ojačati.