Kako kuhati griz kašu: 20 recepata

Griz se može sresti ne samo u jaslicama i vrtiću. Široko se koristi u dijetetskoj prehrani. Jelo može biti različite gustoće, s dodacima ili bez njih. Domaćice i profesionalni kuhari koriste krupicu za pripremu griz-kolača, palačinki, raznih deserta, pa čak i kotleta. Griz kaša obavezno se uključuje u prehranu bolesnika koji su na rehabilitaciji u postoperativnom razdoblju, kao i pacijenata s problemima probavnog sustava.

Što je griz

Ne tako davno, griz se u našoj zemlji smatrao skupim proizvodom koji su si mogli priuštiti samo ljudi s dobrim imutkom. Razlog visoke cijene bio je složen tehnološki postupak obrade žita i njegovog mljevenja. Griz se dobiva sortnim mljevenjem pšeničnog zrna tvrdih i mekih sorti ili njihove mješavine.

Početkom XX. stoljeća tehnologija se promijenila. To je omogućilo smanjenje troškova proizvodnje griz krupice. Ona je postala proizvod dostupan širokom krugu potrošača. Griz se dobiva u mlinovima u nekoliko faza. Pri dubokom mljevenju žita dobivaju se brašno, raznokalibarska krupica i ljuska velika i mala.

Od čega se pravi

Krupica dobivena mljevenjem polazni je proizvod za dobivanje griza. Odvaja se od brašna prosijavanjem. Ovisno o sorti žita, krupica ima različitu boju. Od meke pšenice dobiva se bijela krupica, od tvrde - kremasta ili žućkasta. Mješoviti sastavi sastoje se od krupice različitih nijansi.

Najčešći tipovi griza na policama trgovina su miješane krupice. Dobivaju se miješanjem griza od mekih i tvrdih sorti pšenice u omjeru 8:2. Prosječna veličina čestica krupice je 0,5 mm.

Vrste

Klasifikacija griza ovisi o izvornoj sorti pšenice. Razlikuju se tri vrste krupice: «T», «M» i «TM». Ova oznaka nalazi se na pakiranju proizvoda. Slova označavaju sortu zrna od kojeg je krupica napravljena. Osnovu miješanog griza «TM» čini krupica dobivena mljevenjem mekih sorti pšenice. Dodaje joj se samo 20% tvrde pšenice.

Sastav gotovog proizvoda ovisi o sorti pšenice od koje je griz napravljen. Krupica marke «M» bogata je škrobom. U njezinu sastavu nalazi se mala količina vlakana i bjelančevina. Griz marke «T» u svom sastavu sadrži mnogo vlakana i bjelančevina. Količina škroba u njemu je neznatna.

U čemu je korist griz kaše

Oko griz kaše neprestano se vode rasprave. Jedni govore o korisnosti proizvoda, drugi o tome da je vrijednost griza pretjerana. Mlađa generacija uvjerena je da u ovoj kaši nema ničeg korisnog, osim praznih kalorija. Predstavnici starije generacije, naprotiv, smatraju griz vrlo korisnim proizvodom koji blagotvorno djeluje na ljudski organizam.

Razjasnimo ovo pitanje i objektivno pogledajmo činjenice. Sastav proizvoda bogat je vitaminima skupine B i E. U njemu se nalaze tvari važne za ljudski organizam: kalcij, fosfor, kalij i drugi. Unatoč tome što 100 g griza sadrži oko 330 kcal, pri njegovom kuhanju kalorijska vrijednost znatno opada.

Posna kaša na vodi sadrži u 100 g proizvoda samo 100 kcal. Njezine velike prednosti su:

1. Sposobnost da maksimalno brzo i dugotrajno utaži osjećaj gladi.
2. Obnavlja izgubljenu energiju organizma.
3. Povećava radnu sposobnost.
4. Potiče mentalnu aktivnost.
5. Snižava krvni tlak.

Dijetetičari uključuju griz kašu u prehranu ljudi koji pate od zatajenja bubrega zbog velikog sadržaja vlakana u proizvodu. Takvim pacijentima preporučuje se bezbjelančevinska hrana. U prehranu postoperativnih i bolešću iscrpljenih pacijenata griz kaša se uključuje zbog sposobnosti da je organizam lako apsorbira. Ne opterećuje jednjak.

Dospjevši u želudac, kaša oblaže njegove stijenke, smanjujući bolove kod ljudi koji pate od gastritisa. Apsorbira toksine i otpadne tvari, suzbija patogene mikroorganizme. Trudnice uključuju griz kašu u svoju prehranu zbog njezine sposobnosti da nježno čisti crijeva.

Što predstavlja griz

Krupica dobivena mljevenjem zrna ima čestice 0,25–0,5 mm. U kulinarstvu se koristi za pripremu dijetalnih kaša, peciva, umaka. Kao vezivni sastojak krupica se dodaje u različite vrste mljevenog mesa. Posebnost griza je što se probavlja samo u donjem dijelu crijeva. Kao i svi proizvodi, ima svoje nesporne prednosti i nedostatke koje treba znati i uzeti u obzir pri uključivanju proizvoda u svoju prehranu.

Prednosti:

1. Lako se i brzo kuha.
2. Kombinira se s većinom namirnica.
3. Dobro se apsorbira.
4. Ne iritira probavni trakt i dobro je preventivno sredstvo za razvoj njegovih patologija.

Nedostaci:

• prilično visoka kalorijska vrijednost;
• nedovoljna količina vitamina i mikroelemenata.

Griz će biti od velike koristi osobama koje se oporavljaju od raznih zaraznih i drugih bolesti, operacija. Korisno ga je konzumirati starijim osobama i onima koji imaju probavne i gastrointestinalne smetnje. Nutricionisti preporučuju hranjenje djece s pothranjenošću.

Zdravoj osobi ova žitarica neće donijeti korist, ali može dodati višak kilograma. Proizvod sadrži gluten koji kod značajnog broja ljudi različite dobi uzrokuje netoleranciju. To je nasljedna bolest koja se naziva celijakija. U Europi se javlja kod 1 od 800 ljudi.

Kod oboljelih od celijakije gluten razgrađuje sluznicu crijeva, što dovodi do poremećaja apsorpcije korisnih vitamina i tvari. Posljedica toga je proljev. Ne treba potpuno odbaciti griz, ali ga ne treba ni činiti svakodnevnim jelom u prehrani odraslih i djece. Kod djece to može dovesti do razvoja rahitisa.

Sastav griza

Fitin sadržan u žitaricama koristan je za starije osobe. Sprječava prekomjernu mineralizaciju organizma i normalizira rad crijeva. Nedostatak je što fitin veže kalcij iz druge hrane, čime uskraćuje organizmu gradivni materijal za kosti. To trebaju imati na umu roditelji koji kašu čine osnovom prehrane svoje djece.

Djeci mlađoj od godinu dana bolje je ne davati griz kašu zbog gliadina. Ova tvar narušava sposobnost crijeva da apsorbira korisne tvari. Gluten koji se u velikim količinama nalazi u grizu može izazvati alergiju. Važnu ulogu imaju sljedeće tvari:

1. Vitamin B5 – potiče metaboličke procese, sintezu hormona i hemoglobina. Zahvaljujući njemu u crijevima se apsorbiraju aminokiseline i šećeri.
2. Vitamin PP – važan element za energetski metabolizam. Nedostatak vitamina ove skupine može izazvati gubitak tonusa kože, poremećaje u radu živčanog sustava i patologije probavnog trakta.
3. Silicij – potiče sintezu kolagena.
4. Kobalt – aktivira enzimsku izmjenu masnih kiselina i sudjeluje u metabolizmu folne kiseline.
5. Mangan – aktivno sudjeluje u stvaranju koštanih i vezivnih tkiva.

Zanimljivosti o griz kaši

U Drevnoj Rusiji griz su počeli proizvoditi u 12. stoljeću. U carskoj Rusiji kaša kuhana od njega smatrala se hranom aristokracije. Krajem 19. stoljeća u ruskim restoranima počela se posluživati poznata Gurjevska kaša. Kuhala se od griza. Prema jednoj verziji, autorstvo recepta pripada Zaharu Kuzminu, kmetskom kuharu grofa Dmitrija Gurjeva. Tada se kaša posluživala kao desert.

Jednom je Gurjev počastio umirovljenog bojnika Jurasovskog kašom koju je pripremio njegov kuhar. Kao osoba bliska kraljevskom dvoru i dobro upućena u gastronomske užitke, ocijenio je kulinarsko remek-djelo kmetskog kuhara. Ne razmišljajući dugo, Jurasovski je otkupio recept od Gurjeva. Tako je kaša nazvana u čast grofa – Gurjevska.

Zahvaljujući umirovljenom majoru, ušla je u carsku kuhinju. Njezin veliki obožavatelj bio je Aleksandar III. Vrlo brzo stekla je popularnost u ruskim restoranima. Običnom narodu griz je postao dostupan tek u doba SSSR-a. Rusija je jedina zemlja na svijetu u kojoj je ovaj proizvod široko rasprostranjen i popularan.

Kako pravilno pripremiti Gurjevsku kašu

Trenutačno se kaša priprema prema nekoliko recepata. U sastav najjednostavnije recepture, osim pola čaše griza, ulaze:

• 1,2 l mlijeka s udjelom masti ne manjim od 5%;
• 1 čaša prirodnog meda;
• 1 čaša oguljenih oraha;
• voće: jabuke i kruške (po 60 g);
• bobice: maline i kupine (zajedno 70 g);
• 30 g svježih ili smrznutih brusnica;
• 1 žličica šećera;
• 1 žličica vanilina;

Gurjevska kaša se priprema u loncu s debelim dnom. Prije početka kuhanja, izliveno mlijeko se pomiješa s vanilinom. Tako pripremljen mliječni proizvod se dinsta najmanje 1,5 sat. Za to vrijeme s njega se skida nekoliko kožica (skorup). One se ne bacaju, već se slažu u poseban lonac.

Griz se tankim mlazom sipa u kipuće mlijeko. Kako u kaši ne bi bilo grudica, sve se intenzivno miješa drvenom žlicom ili lopaticom. Nakon toga, kaša se ostavlja da se dogotovi na laganoj vatri.

Paralelno s tim, čiste se orasi i reže voće. Prirodni med se dijeli na pola. U prvoj polovici se kuhaju oguljeni orasi, u drugoj se pirjaju voće narezano na kockice. Kada kaša bude gotova, počinje se oblikovati jelo za posluživanje. Za to se uzima posuda s visokim stijenkama.

Na njeno dno stavlja se dio prethodno skinute kožice s kaše. Zatim se stavlja drugi sloj kaše, opet kožica, na vrh voće i pospe ostatcima oraha. Ali to još nije kraj. Tako pripremljena kaša se stavlja u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Drži se tamo dok ne dobije rumenu koricu.

Kao i priliči, Gurjevska kaša ima svoje tajne pripreme. One se sastoje u tome da se griz zapari kipućom smjesom mlijeka i vrhnja, a ne kuha u njoj. Iz te smjese se istopi desetak kožica. Trajanje dinstanja mlijeka prije dodavanja griza na laganoj vatri je 15 minuta.

Slojevi kaše od griza obloženi kožicom premazuju se prirodnim medom ili džemom. Med za kašu je bolje uzeti majski. Ova sorta ne gubi svoju tekuću konzistenciju pri dugotrajnom skladištenju. Zašećereni med se prije upotrebe prethodno otopi na vodenoj kupelji.

Slojevi kaše obloženi kožicom posipaju se još i orasima. Za te svrhe se mogu koristiti začini, sitno narezano i prethodno omekšano suho voće i kandirano voće. Kaša se dovršava do potpune gotovosti u pećnici. Za to se u njoj održava slaba toplina kako bi se stvorio efekt dinstanja. Na rumenu koricu gotovog jela stavljaju se svježe ili konzervirano voće.

Kako skuhati griz kašu: recepti

Griz je idealan za pripremu tradicionalnih kaša na mlijeku i vodi. Od njega se mogu raditi tepsije, sirnice, pudinzi, musevi. Savršeno će poslužiti kao pohanje i posipanje kalupa za pite. Krupica se koristi za dodavanje u juhe. Unatoč popularnosti, malo tko zna pravilno skuhati griz kašu.

Kod mnogih ona ispadne u obliku bezoblične mase koja podsjeća na gusti ljepilo. Takvo jelo ima ne samo neugledan izgled, nego i dosadan okus. Idealna griz kaša ima svoje tajne:

1. Dobrog okusa gotovog jela može se postići razrjeđivanjem mlijeka uzetog za pripremu kaše s vodom u omjeru 1:3.
2. Optimalna konzistencija srednje gustoće griz kaše dobiva se ako se skuha od 1 litre mlijeka i 6 žlica krupice.
3. Prije kuhanja kaše, lončić namijenjen za tu svrhu ispere se hladnom, gotovo ledenom vodom.

Na mlijeku

Na 200 ml mlijeka uzima se samo 20 g griza. Osim njih, u recept ulaze:

• 10 g maslaca;
• 1 žličica šećera;
• 10 g bijelih grožđica.

U lončić s kipućim mlijekom, uz stalno miješanje, dodaju se propisane krupica i šećer. Nakon toga kuha se najmanje 5–8 minuta. Gotova kaša poslužuje se vruća. Prije posluživanja u tanjur se dodaje komadić maslaca. Gurmani u receptu zamjenjuju šećer prirodnim medom.

Na vodi

Jelo se priprema od 2–3 žlice krupice i 0,5 litre vode. Za poboljšanje okusa kaša se može zasladiti. Za to je dovoljno dodati 2 žlice šećera. U gotovo jelo stavlja se 20 g maslaca.

Način pripreme sličan je receptu za pripremu kaše na mlijeku. Gustoća kaše regulira se doziranjem krupice. Ako se u lončić stavi manje od 2 žlice, kaša će biti previše rijetka, a ako 3 – pregusta. Jelo se poslužuje vruće, ali prije toga se ostavi da odstoji najmanje 5 minuta. Odozgo se može ukrasiti svježim bobicama: malinama ili jagodama.

Na suhom mlijeku

Prašak suhog mlijeka otopi se u toploj vodi. Na 2 čaše tekućine uzima se 10 žličica SOM ili SŽM. Griz se uzima mješovite sorte. Za jelo srednje konzistencije dovoljno je uzeti 50 g krupice za pripremu kaše. Šećer se dodaje u kašu po ukusu.

Smjesu suhog mlijeka i vode stavlja se kuhati na vatru u metalnom lončiću tek nakon potpunog otapanja praška. Grudvice se razbijaju metlicom. Za davanje ugodnog okusa jelu u smjesu se dodaju šećer i sol po ukusu. Griz se u ovom receptu sipa u lončić odmah nakon njih. Kaša se kuha na laganoj vatri, ne prestajući snažno miješati.

Čim zavrije, smanji se intenzitet vatre i nastavi kuhanje još 5–7 minuta. Gotovo jelo poslužuje se vruće. U tanjur se doda maslac. Uz takvu kašu dobro je poslužiti vruću kavu ili kakao. Odozgo se posipa kokosovim strugotinama ili cimetom u prahu.

S bundevom

Bundeva bogata vitaminima obično se priprema s rižom, ali i s grizom dobije se ukusna kaša. Za pripremu 2–3 porcije uzima se:

• 250 g bundeve;
• 60 g griza;
• 0,5 l mlijeka 3,5% masnoće;
• šećer od trske po ukusu.

Griz i bundevu pripremaju se odvojeno. Griz se kuha s mlijekom na uobičajen način, a bundevu narezanu na sitne komadiće pirjaju u posudi 15–20 minuta. Kada se potpuno raspari, miješa se s griz kašom. Jelo se oboji u jarko žutu boju, izazivajući sunčano raspoloženje. Šećer od trske u receptu daje pikantnost okusu gotovog jela.

S bananom

Za pripremu 2–3 porcije kaše uzimaju se:

• 1 zrela banana;
• 0,5 l mlijeka masnoće 3,2–3,5%;
• 5 žličica s vrhom griza;
• maslac i šećer po ukusu.

Prije početka kuhanja svi sastojci prema receptu stavljaju se u blender i usitnjavaju do homogene mase. Pripremljena smjesa iz blendera prelije se u lonac i kuha na laganoj vatri 3–5 minuta. Prije posluživanja u tanjur se dodaje maslac. Jelo se može ukrasiti mrvicama čokolade.

S svježim sirom

Originalni, višekomponentni recept. Kaša se priprema od 250 g griza. Ova količina griza predviđena je za 1,5 l mlijeka i 200 g svježeg sira masnoće 9%. Za početak kuha se griz na mlijeku s 1 mahunom vanilije. Ona zasićuje jelo nježnom aromom. Kaša skinuta s vatre ostavi se da odstoji pod poklopcem oko 15–20 minuta, nakon čega se dodaje 4 žlice šećera, prethodno umućenog u pjenastu masu s 4 žumanjka.

Odvojeno se tuče bjelanjke s 2 žlice šećera, 1 žličicom limunova soka i soli. Sve se to miješa s kašom obogaćenom žumanjcima i 80 g bijelih grožđica bez koštica i svježim sirom. Kaša se miješa drvenom lopaticom do potpune homogenosti mase. Gotovo jelo stavlja se na tanjur i ukrašava bobicama.

S grožđicama

Kaša se priprema od sljedećih sastojaka:

• 0,5 l mlijeka;
• 2,5 žlice griza;
• 0,5 žlice šećera;
• 1–1,5 žlica bijelih grožđica bez koštica;
• maslac po ukusu.

U lonac ili posudu stavljaju se mlijeko, šećer, maslac. Sve se dovede do vrenja, nakon čega se u lonac usipa griz u tankom mlazu. Masa se miješa do homogene konzistencije. Dodaje se grožđice oprane pod tekućom vodom. Sve se ponovno miješa i stavi na vatru da kuha 1–2 minute. Gotov proizvod prije posluživanja ostavi se 20–30 minuta u loncu pod poklopcem da se dogotovi i nabubri.

S jabukama

Za pripremu jela bolje je uzeti zimske zelene sorte jabuka. One su bogate željezom i jakom aromom koja će kaši dati bogat miris. Kaša se priprema od sljedećih sastojaka:

• 0,5 l mlijeka bilo koje masnoće;
• 3 žlice griza;
• 1 jabuka;
• šećer, sol, maslac i cimet po ukusu.

Griz se usipa u vruće mlijeko, kuha na laganoj vatri nekoliko minuta, zatim se u kašu dodaju sastojci prema receptu. Jabuke se prethodno ogule i narežu na sitne komadiće. Takvu kašu dobro je jesti s vrućim mlijekom. Za pojačanje okusa može se dodati na vrhu noža mljevene vanilije.

Umućena s bobicama

Prozračna kaša poslužuje se kao desert. Priprema se na 0,4 l vode od sljedećih sastojaka:

• po 100 g jagoda, kupina;
• 4 žlice griza;
• šećer, vanilija po ukusu.

Odabir bobičastog voća za pripremu jela može biti drugačiji, na primjer, maline i jagode. Zimi se svježe bobičasto voće zamjenjuje smrznutim. Kašu kuhanu na vodi bez grudica, ohlađenu na sobnu temperaturu, miješa se s bobičastim voćem dok ne postane jednolična pjenasta masa. Gotov proizvod je pjenasti desert s pahuljastom i nježnom strukturom. Jelo se može posluživati na dječjim rođendanima i odraslim zabavama.

S kisselom i bobicama

Jelo se poslužuje kao desert ili kaša. Dobro je dati ga djeci za užinu ili doručak. Kaša se priprema s mlijekom. Recept uključuje sljedeće sastojke:

• 30 g griza;
• 0,3 l mlijeka s 1,5% masnoće;
• 2 žlice bijelih grožđica bez koštica;
• 1 žlica brusnica;
• 0,5 l soka od višanja;
• 1 kokošje jaje;
• 15 g kukuruznog škroba;
• kristalni šećer, sol, vanilin.

Kaša se kuha u mlijeku uz dodatak šećera i soli. U pripremljeni proizvod dodaju se grožđice, jaje i maslac po ukusu. Sve se dobro izmiješa dok ne postane jednolična masa. Ostali sastojci koriste se za pripremu kisela. Kaša se stavlja u silikonske kalupe, oblikuje se u obliku valovitog prstena i peče. Zatim se kaša izvadi na tanjur i prelije kiselom od višanja. Na vrh se dodaju brusnice.

S čokoladom

Recept je izvrstan za izbirljivu djecu koja nikako ne žele jesti griz kašu. Za pripremu 2 porcije uzima se:

• 0,4 l mlijeka, po mogućnosti s 1,5% masnoće;
• 50 g griza;
• 30 g čokolade;
• 1 zrela ili prezrela banana;
• kristalni šećer, maslac i sol po ukusu.

U kuhanu mliječnu kašu dodaje se 1/2 banane zgnječene vilicom. Sve se izmiješa dok ne postane nježna jednolična masa i rasporedi na tanjure. Preostala polovica banane nareže se na kolutiće ili sitne komadiće i koristi za ukrašavanje kaše. Na vrh se sve pospe čokoladnim mrvicama.

Dzika

Osetski recept za pripremu griza. Osim ove vrste krupice, u receptu se nalaze kiselo vrhnje i brašno. U kazanu se zagrije 1 kg kiselog vrhnja, zatim se dodaje 80 g prosijanog griza i 80 g kukuruznog brašna. Izmiješana masa se posoli. Dodaje se 1 žlica vode. Sve se izmiješa i pirja na laganoj vatri. Po želji se u dziku može dodati malo osetskog sira ili maslaca. Jelo se jede vruće i hladno. Po želji se začini začinskim biljem.

S malinama ili jagodama

Ovo je zasitno jelo bogato vitaminima. Malina je bobičasto voće koje ih najviše sadrži. Takav griz se jako sviđa maloj djeci. Gotov proizvod ima snažan, bogat miris. Recept, izračunat za 0,5 l mlijeka s masnoćom do 3,5%, uključuje:

• 5 žlica griza;
• 300 g malina;
• kristalni šećer, sol, maslac po ukusu.

Gotova kaša se raspoređuje u kalupe za hlađenje. Stvrdnutu masu se prebaci na široke tanjure, ukrasi listićima metvice, prelije pireom od malina i pospe svježim bobičastim voćem. Jelo se može poslužiti ne samo djeci, već i odraslima kao desert.

Za dojenčad

Unatoč tome što nutricionisti ne preporučuju davati djeci griz kašu, majke je preferiraju u odnosu na mliječne mješavine. Posebnost pripreme takve kaše jest da se kuha na mlijeku i vodi koje se uzimaju u omjeru 1:1. To je slučaj kada je velika masnoća proizvoda štetna. Kaša mora imati tekuću, jednoličnu konzistenciju. Sastojci recepta su:

• po 0,5 šalice mlijeka i vode;
• 1 žlica griza.

Vodu je bolje uzeti flaširanu, a mlijeko – masnoće 1,5%.

Upma

Tradicionalno indijsko jelo, analogon rižinom povrtnom pilavu, ali od griza. Priprema se od sljedećih sastojaka:

• 2 komada luka;
• zelene i crvene čili papričice;
• 2 žlice indijskih oraščića;
• 2 žlice grožđica;
• 2 mrkve srednje veličine;
• 4 komada mahuna;

Kao začine uzimaju se 1 đumbir, ¼ čajne žličice sjemenki gorušice. Sol se dodaje po ukusu, biljno ulje – 2 žlice. 1 kg griza se prži u suhom kotliću. Na odvojenim tavama na biljnom ulju prže se sjemenke gorušice s čili papričicama i đumbirom te sitno nasjeckani luk, indijski oraščići i grožđice. Kada luk dobije zlatnu boju, u drugu tavu dodaju se mahune i sitno nasjeckana mrkva.

U prženu smjesu s lukom i mrkvom ulije se 4 šalice vode. Nakon što se povrće propari, doda im se griz i smjesa iz prve tave. Sve se miješa do jednolične mase i dovrši na laganoj vatri. Jelo se poslužuje za doručak.

U multicookeru

Kaša se kuha u režimu 'Mliječna kaša'. Isprva se u posudu ulije mlijeko, zatim se uspe griz. Sve se dobro promiješa. U smjesu se dodaju maslac, šećer i sol po ukusu i ponovno promiješa. Nakon toga zatvori se poklopac i pokrene odgovarajući način kuhanja.

Kako bi se spriječilo stvaranje grudica, kaša se tijekom kuhanja povremeno miješa. Za razliku od uobičajenog načina pripreme, griz kaša u multicookeru ne bježi sa štednjaka. Gotov proizvod može se ukrasiti bobicama ili voćem. Za kuhanje u multicookeru može se prilagoditi gotovo bilo koji recept.

U mikrovalnoj

Za pripremu kaše koristi se samo posebna posuda. U njoj se odmah pomiješaju svi sastojci u jednoličnu masu. Trajanje kuhanja postavlja se u režimu zagrijavanja hrane. To traje 1 minutu. Nakon toga izvadi se kaša iz mikrovalne pećnice, temeljito promiješa i ponovno stavi u uređaj. Tako se ponavlja 3 puta.

Mannik

Jelo se priprema od ohlađene stare kaše. Priprema se u mikrovalnoj pećnici od sljedećih sastojaka:

• 100 g kaše;
• 100 g brašna;
• 100 g šećera;
• 100 g maslaca;
• 1 jaje;
• soda bikarbona na vršku noža;
• vanilin i sol po ukusu.

Kaša se pomiješa s kefirom i ostavi da nabubri 40 minuta. Šećer se umuti s jajetom i maslacem. U dobivenu masu stave se brašno, vanilin i soda bikarbona pogašena octom. Zatim se masa izloži u podmazan oblik i stavi u mikrovalnu pećnicu. Manik se peče na snazi od 900 W tijekom 6 minuta. Po osobnom nahođenju u sastav recepta dodaju se kandirano voće, grožđice, korica citrusa ili cimet.

Griz kotleti ili polpete

Jelo se može jesti s kiselim vrhnjem ili kao prilog uz jela od mesa ili povrća. Smjesa od griza za kotlete ili polpete priprema se od sljedećih sastojaka:

• 0,5 l mlijeka;
• 150 g griza;
• 2 žlice brašna;
• 1 jaje.

Prvo se skuha gusta kaša na vodi. Kad se ohladi, doda se jaje s brašnom, sol i papar po ukusu. Masa se temeljito izmiješa. Od nje se oblikuju kotleti ili polpete, uvaljaju se u krušne mrvice i prže na vrućem ulju do zlatnosmeđe boje. Jelo se poslužuje s kiselo-slatkim voćnim umakom. Za tu se namjenu idealno koristi šumska brusnica ili močvarna brusnica. U Drevnoj Rusi takvi su se kotleti i polpete jeli s kiselom od rabarbare.

Puding od griza

Okus jela uvelike određuju dodatni sastojci. U sastav ulaze banane, jabuke, kandirano voće, orašasti plodovi, vanilija. Ovaj popis sastojaka moguće je mijenjati i dozirati prema vlastitom nahođenju. Među obveznim sastojcima su:

• 0,5 l mlijeka;
• po 100 g griza i suhih šljiva bez koštica;
• 2 žlice griza;
• 20 g maslaca;
• 2 jaja;
• 2 g limunske kiseline.

Gustoj kaši od griza pripremljenoj po klasičnom receptu dodaju se žumanjci, namočene i na sitne komadiće narezane suhe šljive. Masa se temeljito izmiješa, a zatim se u nju dodaju bjelanjci umućeni u čvrst snijeg. Smjesa se do gotovosti dovodi na pari. Jelo se poslužuje s kiselim vrhnjem. Puding se može preliti rastopljenom čokoladom ili voćnim želeom. Kao posip prikladna je naribana čokolada.

Uz što se jede griz kaša

Obično se jede slatka – sa šećerom, medom, džemom, bobicama i suhim voćem.

Od koje dobi se djeci može davati griz kaša

Pretjerana konzumacija griza kod male djece može uzrokovati poremećaj probavnog sustava i biti uzrok raznih bolesti. Nudeći kašu od griza djeci, roditelji moraju poštovati sljedeća pravila:

1. Ne hraniti njome dijete mlađe od godinu dana. Bjelančevine i škrob koji sadrži mogu uzrokovati brzo debljanje i ranu pretilost. Dijetetičari preporučuju početi je davati nakon 3. godine. Iznimka se može napraviti za djecu koja pate od distrofije.
2. Norma jednokratne konzumacije kaše od griza za djecu do 3 godine ne smije prelaziti 50 g. U prehranu se može uključiti najviše 2 puta tjedno. Nakon 3. godine djeci se može povećati jednokratna porcija kaše na 75–100 g.

Korist griz kaše za djecu

Hitinaza (poseban enzim) sadržana u proizvodu sudjeluje u metabolizmu. Kaša sadrži mnogo željeza, stoga je dobro sredstvo za prevenciju anemije.

Šteta griz kaše za djecu

Na dječji organizam negativno utječe gliadin sadržan u grizu. On utječe na crijevne resice i otežava procese apsorpcije korisnih tvari u organizmu. Gluten stanjuje dječju sluznicu crijeva, što dovodi do problema s apsorpcijom vitamina i mikroelemenata. Kod djece kaša može uzrokovati proljev i biti uzrok manjka kalcija.

Fotografija kaše od griza