Kako napraviti bademovo mlijeko kod kuće

Kad se kaže "mlijeko", odmah se aktivira stereotip da je to proizvod dobiven od krave. Ali postoje mnogi slučajevi kada je naziv ostao, a životinja nema veze, i uopće podrijetlo napitka — biljno. Bademovo mlijeko — upravo je jedan od takvih slučajeva. Ne uzrokuje alergiju na laktozu, ali ima prilično visoku hranjivu vrijednost uz nisku kalorijsku vrijednost. Može se kupiti u trgovini, oslanjajući se na poštenje proizvođača ili ne riskirati i napraviti ga kod kuće samostalno.

Što je bademovo mlijeko

Za mnoge proizvode postoje ograničenja u konzumaciji tijekom posta ili zbog zdravstvenog stanja. Bademovo mlijeko mogu gotovo svi, s obzirom da se dobiva bez termičke obrade iz biljne osnove. Osim boje, u njemu nema ničega što bi ga povezivalo s uobičajenim kravljim. No, postoji osjetna korist, što je dokazano stoljećima, jer napitak nije izmišljen jučer. Bio je poznat od srednjeg vijeka, korišten kao zamjena za kravlje mlijeko, jer se duže čuvao i nije zahtijevao poštivanje temperaturnog režima. Pritom nije bilo rizika od dobivanja neke od bolesti koje često pogađaju goveda. U Rusiji su ga poznavali pod nazivom oršad.

Zatim je bademovo mlijeko dugo vremena bilo gotovo zaboravljeno, ljubiteljima vegetarijanstva ostalo je samo sojino mlijeko. Prije otprilike 15 godina započeo je novi uspon popularnosti proizvoda.

Prvo se bademov napitak u industrijskom obliku pojavio u SAD-u. Počeli su ga uvoziti u regije gdje većinu stanovništva čine Latinoamerikanci. Prema statistici, upravo u ovom dijelu stanovništva primijećena je jaka alergija na laktozu. Zatim su aktivirana istraživanja korisnih svojstava badema. Pokazalo se da su drevni recepti bili vrlo učinkoviti i da je proizvod tražen u kulinarstvu, kao ljekovita hrana i moćno kozmetičko sredstvo. Bademovo mlijeko bilo je dobro poznato u SSSR-u i uživalo je popularnost kao izvrsno sredstvo za čišćenje i vlaženje kože.

U čemu je korisno bademovo mlijeko

Njegov sastav je vrlo zanimljiv i bogat. Među sastojcima su:

• vitamini A, C, E, D, gotovo cijeli niz B skupine;
• fosfor;
• kalcij;
• magnezij;
• kalij;
• natrij;
• jod;
• željezo;
• cink;
• bakar;
• škrob;
• arginin;
• triptofan;
• lizin;
• omega-kiseline;
• antioksidansi;
• steroli.

A kolesterol tu ne treba tražiti, jer ga nema. Kalorična vrijednost je niska, na 100 g proizvoda samo 80 kcal. Napitak je odličan izvor kalcija, koji se nalazi u lako usvojivom obliku. Ne preporučuje se pretjerivanje. Njegov višak u prehrani u nekim slučajevima dovodi do povećanja guše. Ali u razumnim granicama, od bademovog mlijeka ima znatne koristi. Savjetuje se uključiti ga u tjedni jelovnik za:

• jačanje zubne cakline i smanjenje lomljivosti kostiju;
• otklanjanje povišenog rizika od infarkta ili ishemijske bolesti;
• usporavanje starenja;
• smanjenje opasnosti od razvoja raka;
• održavanje oštrine vida;
• sniženje očnog tlaka pri povišenim vrijednostima;
• izlučivanje toksina;
• stabilizacija rada probavnog sustava;
• pomaže smanjiti tjelesnu težinu.

Na ženski i muški organizam bademovo mlijeko djeluje približno jednako, ali postoje razlike. Kod lijepe polovice čovječanstva pažnja je usmjerena na održavanje ljepote, a tome pomaže visok sadržaj vitamina E. Niska kalorična vrijednost daje osnovu da se na dijeti zamijeni kravlje mlijeko bademovim, zadržavajući količinu korisnih tvari u prehrani.

Muškarcima je važnije poticanje proizvodnje testosterona, brzo zasićenje i smanjenje štete od stalnih stresnih situacija. Nije loše prijeći na ovaj napitak i onima koji se malo kreću zbog prirode posla.

Važno: za muški organizam u ovom napitku najvrjedniji su cink i selen, koji sudjeluju u stabilizaciji hormonske ravnoteže i poboljšanju spermatogeneze.

Za djecu nema kontraindikacija, osim individualne netolerancije i alergije na orašaste plodove. Za mnoge mališane koji ne podnose laktozu, ovo će biti dobra alternativa kravljem mlijeku, ali neće zamijeniti dojenje.

Primjena bademovog mlijeka u kulinarstvu

U načelu, bademovo mlijeko postaje odlična osnova za sladoled i koktele, a također može ulaziti u sastav drugih jela.

Palačinke

Miješa se tekuće tijesto od 1 šalice biljnog mlijeka, 150 g brašna uz dodatak 2 žlice mljevenog lanenog sjemena i 5 g trščanog šećera. Sol i soda na vrhu noža. Gotovo tijesto treba odmoriti 4-5 minuta kako bi nabubrile čestice lana, zatim se dodaje soda i mogu se peći tanki prozračni palačinci na vrućoj tavi premazanoj biljnim uljem.

Lijena zobena kaša

Pola šalice bademovog mlijeka pomiješa se s 50 ml grčkog jogurta. U šalicu zobenih pahuljica dodati 60 g strugotina bundeve i orašaste plodove po ukusu. Pomiješati oba dijela jela i staviti u hladnjak na 1 sat. Prije konzumacije može se obogatiti okus medom i prstohvatom cimeta.

Majoneza

Priprema se brzo, kalorična vrijednost je mala, okus izvrstan. Trebat će:

• po 200 ml bademovog mlijeka i biljnog ulja;
• po 100 g tofua i kokosovog ulja;
• po 3 žlice soka limete i dižonske gorušice;
• sol i bijeli vinski ocat po ukusu.

Premjestiti sve sastojke u duboku posudu i temeljito izmiješati blenderom. Može se dodati crni mljeveni papar i sitno nasjeckano zelje. Čuvati u hladnjaku najviše 2-3 dana.

Koktel

Narežite na sitne komade 2 banane, dodajte 1 šalicu ohlađenog bademovog mlijeka, 1 žlicu bilo kojeg bobičastog voća. Smjesu izmiksajte blenderom do guste ujednačene mase, izlijte u visoku čašu, ukrasite naribanim čokoladom ili kokosovim strugotinama.

Primjena u kozmetologiji

Bademovo mlijeko bogato je vitaminima, posebnu vrijednost predstavljaju E, D, A, skupina B. Oni zaustavljaju dobne promjene, jačaju stijenke krvnih žila, smanjuju nepovoljan utjecaj vanjskih čimbenika. Stoga je bademovo mlijeko jedan od najkorisnijih sastojaka koji se može uključiti u gotovo sve vrste domaćih maski. Proizvod se koristi i u brendiranoj kozmetici za njegu, ali tada nema jamstva da je sastav potpuno prirodan. Stoga je jeftinije i učinkovitije samostalno napraviti masku ili tekućinu za umivanje na bazi badema.

Izbjeljujuća

Trebat će vam 2 žlice mlijeka, dodajte bjelanjak i 1 žličicu svježe iscijeđenog limunovog soka. Sastojke dobro izmiješajte dok ne dobijete ujednačenu masu. Nanesite je ravnomjernim slojem na lice i ostavite 20 minuta. Ako je koža osjetljiva i suha, vrijeme se prepolovi.

Hranjiva

Na 2 žlice bademovog mlijeka uzmite 1 žličicu meda i 50 ml vode. Smjesu tucite dok ne postane lagana pjena, nanesite na lice kružnim pokretima, lagano umasirajte i ostavite 5 minuta. Za to vrijeme je najbolje zauzeti opušten položaj i misliti na nešto lijepo. Zatim masku isperite hladnom vodom.

Nakon korištenja sredstava na bazi bademovog mlijeka nije potrebno dodatno vlaženje i hranjenje.

U čemu je bademovo mlijeko bolje od kravljeg

Uspoređivati proizvode životinjskog i biljnog podrijetla nije sasvim korektno. No, ako se polazi od stupnja utjecaja na organizam, razlike su jasno vidljive:

1. Ne izaziva fermentaciju u crijevima.
2. U sastavu nema laktoze i kolesterola.
3. Nema kontraindikacija za alergije, osim kod intolerancije na orašaste plodove.
4. Moguća je konzumacija kod bolesti probavnog trakta, osim u razdobljima pogoršanja.
5. Proizvod se duže čuva.
6. Dopušteno je njegovo uvođenje u dijetalna jela.
7. Niska kalorijska vrijednost omogućuje konzumaciju takvog mlijeka tijekom programa mršavljenja.

Proizvod se preporučuje sportašima za povećanje izdržljivosti i ubrzano dobivanje mišićne mase. Kod dijabetesa je također velika korist, jer ova vrsta orašastih plodova povećava osjetljivost na inzulin.

Kako pravilno odabrati bademe

Mlijeko se dobiva samo od svježeg proizvoda, orašasti plodovi ne smiju biti prženi. Pri odabiru se treba voditi ugodnim orašastim mirisom bez stranih primjesa, kremastom nijansom jezgri i njihovom cjelovitošću. Odlomljene, napola oljuštene, sa zelenkastom nijansom ne treba kupovati — nisu najbolje kvalitete. Tim više treba odustati od kupnje ako su jasno vidljiva potamnjela mjesta i osjeća se miris plijesni.

Može se kupiti proizvod u rinfuzi ili u pakiranju, ali u drugom slučaju pakiranje mora biti prozirno kako bi se proizvod mogao vidjeti «u pravom svjetlu». Obavezno se obraća pozornost na rok trajanja. Očišćeni bademi čuvaju se 6 mjeseci, u ljusci — godinu.

Kako pripremiti bademovo mlijeko kod kuće

Proces pripreme je vrlo jednostavan. Oraščići se oljušte, preliju vodom i ostave preko noći. Za to vrijeme započinje proces klijanja, ali samo početna faza, no ipak, oraščić već aktivira svoje prirodne snage. Zatim se jezgre prebace u posudu i usitne blenderom uz dodatak vode. Njezina se količina može varirati. Klasičnom varijantom smatra se omjer oraščića i vode 1:3. Zatim se dobivena smjesa iscijedi kroz gazu. Mlijeko se razlijeva u posude s čvrsto prilegajućim poklopcima, a pogača se koristi za izradu kruha, keksa, bombona, kao dodatak salatama, tako da je proizvodnja gotovo bez otpada.

Rok trajanja bademovog mlijeka je kratak, od 3 do 5 dana. Najzdravije je svježe pripremljeno. Za poboljšanje okusa dopušteno je dodavanje vanilin šećera ili meda. Može se kuhati poput kravljeg mlijeka, a također se na njemu mogu pripremati juhe, kaše i deserti.

5 zanimljivih činjenica o bademu

1. U Kini se biljka smatra simbolom blagostanja.
2. 16. veljače održava se festival cvjetajućeg badema.
3. Bademovo ulje služi kao osnova mnogih masažnih i kozmetičkih kompozicija.
4. Bademovo mlijeko se po sastavu smatra jednim od najbogatijih među napicima biljnog podrijetla.
5. Na temelju jezgri ovog oraha stvoreni su liker Amaretto i desert blanšmange.