Amarantovo ulje: od čega se pravi, korisna svojstva, primjena

Amarantovo ulje smatra se jednim od najkorisnijih biljnih ulja. Koristi se u dijetetici, kozmetologiji i kao jedno od sredstava u kompleksnoj terapiji.

Od čega se pravi amarantovo ulje

Ovaj proizvod se proizvodi od sjemena amaranta – jedne od najstarijih žitarica. U prirodi postoji oko stotinu njegovih vrsta. Mnoge od njih rastu na pustarama kao korovi. To su prilično visoke biljke s gustim klasolikim metličastim cvatovima crvene ili ljubičaste nijanse. Plodovi biljke su čahure u kojima se nalazi do 0,5 milijuna sitnih sjemenki – iz njih se zatim proizvodi ulje.

Zanimljivo je da se u pretkolumbovskoj Americi iz sjemena i zrna dobivalo ne samo ulje, već i brašno. Ono također uživa zasluženo priznanje u medicini i dijetetici. No upravo ulje sa svojim jedinstvenim vitaminsko-mineralnim kompleksom predstavlja glavnu vrijednost.

U industrijskim uvjetima amarantovo ulje dobiva se na nekoliko načina:

1. Ekstrakcija. U tom slučaju u procesu sudjeluje bilo koje biljno ulje, a glavni je uvjet da ne smije biti rafinirano. Najjeftinije je za to koristiti suncokretovo ili kukuruzno ulje. Tijekom proizvodnje dio korisnih tvari sadržanih u sjemenkama amaranta prelazi u uljnu bazu. No pri tome je njihova količina znatno manja nego kod drugih metoda proizvodnje. Zato je dobiveni proizvod univerzalan – može se koristiti u prehrambene svrhe, u medicini i za kućnu kozmetiku.
2. Ekstrakcija ugljičnim dioksidom. Ova metoda koristi se samo u industrijskim uvjetima. Proizvod dobiven njome ne smije se koristiti u medicinske svrhe niti za pripremu hrane, prikladan je samo za kozmetiku.
3. Hladno prešanje. U ovom procesu ne sudjeluju nikakva otapala. Jednostavno se sjemenke amaranta, koje su prošle strogi odabir prema svojim fizikalno-kemijskim svojstvima, stavljaju u poseban stroj i bez dodatnog zagrijavanja ili obrade kemijskim reagensom iz njih se istiskuje ulje pomoću snažne preše. Pogača se također koristi u farmaceutskoj i prehrambenoj industriji jer sadrži mnogo korisnih tvari.

Ulje dobiveno hladnim prešanjem najčišće je i najkoncentriranije u pogledu sadržaja aktivnih tvari.

Sastav i kalorijska vrijednost

Energetska vrijednost amarantovog ulja iznosi 736 kcal na 100 g proizvoda. Čini se da se pri takvoj vrijednosti ne može nazvati dijetetskim proizvodom. No, stvar je u tvarima koje sadrži. U sastav amarantovog ulja ulaze:

1. Skvalen (8–10% ovisno o kvaliteti polazne sirovine). To je vrlo rijedak spoj u prirodi koji pomaže regulirati metabolizam lipida i sudjeluje u sintezi niza hormona.
2. Fitosteroli, čija će svojstva biti razmotrena u nastavku.
3. Askorbinska kiselina, koja povoljno utječe na stanje krvnih žila i podiže imunitet.
4. Vitamini skupine B, koji sudjeluju u metaboličkim procesima.
5. Vitamin E (i to u svom najaktivnijem obliku – tokotrienola). On je antioksidans i posjeduje protuupalna svojstva.
6. Karotenoidi, koji su prekursori vitamina A, koji ima antioksidativna svojstva.
7. Vitamin D, koji je odgovoran za zdravlje kostiju.
8. Različiti mikroelementi, uključujući kalij, fosfor, bakar, magnezij itd. Upravo oni pomažu tijelu obavljati sve njegove funkcije.
9. Fosfolipidi, čiji je glavni sastojak lecitin – tvar izravno uključena u metabolizam lipida.
10. Polinezasićene masne kiseline, uključujući linolnu i oleinsku.
11. Esencijalne aminokiseline.

Za čovjeka je amarantovo ulje jedini izvor skvalena (ova tvar se također nalazi u masti morskog psa, ali teško da se može nazvati dostupnim proizvodom). A upravo skvalen posjeduje protutumorska svojstva. Osobito aktivno otkriva svoja svojstva u kombinaciji s vitaminom C, tokotrienolom i aminokiselinama, koji se također nalaze u ovim uljima.

Skvalen posjeduje ne samo protuupalno, već i analgetsko djelovanje, potiče regeneraciju tkiva, sudjeluje u procesu proliferacije stanica, čime su uvjetovana njegova svojstva zacjeljivanja rana. Konkretno, skvalen se može nositi s opeklinama, trofičnim čirevima, ekcemom. Pomaže u borbi protiv različitih oblika stomatitisa. Njime se liječe bolesti žlijezda slinovnica.

Također, ova tvar posjeduje zaštitna svojstva. Dokazano je njegovo protumikrobno, fungicidno i, što je najvažnije, antikancerogeno djelovanje.

Skvalen opskrbljuje stanice kisikom, posjeduje antioksidativna svojstva, čime se objašnjava njegova sposobnost sprječavanja razvoja tumora.

Ova se tvar aktivno koristi u kozmetici jer posjeduje hidratantna i omekšavajuća svojstva, a također pomaže u izbacivanju toksina iz tijela koji negativno utječu na stanje kože.

Osim skvalena, amarantovo ulje ima još jednu važnu komponentu – fitosterole. To su hormonima slične tvari koje posjeduju sva svojstva hormona, ali su lišene nuspojava koje daje standardna hormonska nadomjesna terapija. Osim toga, glavno svojstvo fitosterola je sposobnost snižavanja razine 'lošeg' kolesterola u krvi.

Korisna svojstva amarantovog ulja

Opća korist

Amarantovo ulje, neovisno o tome iz sjemena koje sorte se dobiva, posjeduje mnoga korisna svojstva. Ono se kombinira s različitim lijekovima, priznato je od strane službene medicine i dio je kompleksne terapije kod raznih bolesti.

Dokazano je da preventivno korištenje amarantovog ulja omogućuje značajno smanjenje rizika od razvoja ishemijske bolesti srca, sprječavanje infarkta i moždanih udara. Postoje istraživanja koja potvrđuju da dugotrajno uzimanje amarantovog ulja sprječava razvoj zloćudnih tumora.

Amarantovo ulje:

1. Uklanja različite nuspojave nakon primjene raznih lijekova.
2. Poboljšava funkciju hepatobilijarnog sustava, obnavlja jetru, blagotvorno djeluje na bubrege.
3. Jača imunitet.
4. Potiskuje razvoj patogenih mikroba, potiče brzo izlučivanje iz organizma produkata njihovog metabolizma, koji su često toksični za čovjeka.
5. Blagotvorno djeluje na sluznice želuca i crijeva, čime normalizira probavne procese.
6. Poboljšava sastav krvi.
7. Normalizira rad svih tjelesnih sustava.

Amarantovo ulje pomaže izlučivanje soli teških metala iz organizma. Također se smatra izvrsnim sredstvom protiv anemije.

Za žene

Amarantovo ulje sadrži tvari poput fitosterola, koji omogućuju normalizaciju hormonalnog statusa. Konzumacija ovog proizvoda pozitivno utječe na stanje organa reproduktivnog sustava.

Za muškarce

Postoji niz istraživanja koja potvrđuju pozitivan utjecaj amarantovog ulja na muški reproduktivni sustav. Ovaj proizvod također ima protuupalna svojstva i pomaže u sprječavanju bolesti prostate – kako onih upalnog karaktera, tako i onih povezanih s rastom tkiva. Ovo sredstvo učinkovito se bori protiv erektilne disfunkcije i neplodnosti.

Tijekom trudnoće

Budućim mamama preporučuje se korištenje amarantovog ulja u prvom tromjesečju jer pomaže u ublažavanju toksikoze. No time njegova korisna svojstva nisu ograničena, jer sadrži mnogo antioksidansa, vitamina i minerala potrebnih za normalan razvoj ploda, a također može spriječiti anemiju, čiji se rizik tijekom trudnoće značajno povećava.

Vanjsko korištenje amarantovog ulja u ovom razdoblju omogućuje sprječavanje pojave strija.

Tijekom dojenja

Mladim mamama amarantovo ulje je korisno jer pomaže obnoviti normalan hormonalni status i blagotvorno djeluje na stanje kože i krvnih žila. U prva tri tjedna nakon poroda ne preporučuje se uključivati ovaj proizvod u prehranu, jer je u to vrijeme probavni sustav djeteta posebno osjetljiv na bilo kakvu hranu.

Za djecu

Djeci mlađoj od 3 godine ulje amaranta propisuje se za prevenciju rahitisa zbog svog jedinstvenog sastava. Naime, sve gore navedene tvari vrlo su korisne za jačanje koštanog i mišićnog tkiva. Međutim, prije davanja takvog proizvoda djetetu, nužno je konzultirati se s pedijatrom.

Što se tiče vanjske primjene, ulje amaranta posebno je korisno kao sredstvo za zacjeljivanje rana protiv stalnih ogrebotina i oguljotina, koje mladi istraživači često stječu.

Pri mršavljenju

Ulje amaranta poboljšava metaboličke procese, ubrzava razgradnju masti, pomaže u snižavanju razine lošeg kolesterola u krvi. Sve to pomaže u rješavanju viška kilograma. Stoga se ulje amaranta u malim količinama – do 1 žličice dnevno – može uključiti u prehranu. Osobito je pogodno za začinjavanje povrtnih salata.

Amarantovo ulje u medicini

Ovaj superproizvod zaslužio je priznanje američkih i europskih liječnika, aktivno se koristi u suvremenoj medicini, uključujući narodnu. Ulje amaranta učinkovito je u sljedećim slučajevima:

1. Kod dermatoloških bolesti. U tom slučaju koristi se u obliku obloga ili se jednostavno mažu oštećena područja kože dva puta dnevno, ostavljaju otprilike 10 minuta, a zatim se višak ulja uklanja vatom. Ovo sredstvo učinkovito je čak i protiv otvorenih rana, kao i kod suhog ekcema, psorijaze, neurodermatitisa, pa čak i u teškim slučajevima poput mikoze ili infektivnih lezija poput herpesa ili mikoze.
2. Kod anemije. U tom slučaju ulje se uzima oralno jer sadrži važne komponente za sintezu hemoglobina, poput bakra i željeza.
3. Kod bolesti dišnog sustava i usne šupljine (uključujući patologije poput gingivitisa, stomatitisa, drugih upalnih procesa na desnima). U takvim slučajevima preporučuje se ulje amaranta uzimati s hranom, ali i pripremati ispiranje na njegovoj bazi.
4. Kod šećerne bolesti i pretilosti. U tim slučajevima poboljšava lipidni metabolizam i preporučuje se uključiti ga u prehranu u malim količinama.
5. Kod ginekoloških bolesti. Osobito se smatra korisnim u liječenju erozije maternice. Također se koristi u terapiji patologija poput kolpitisa, endometritisa, mioma itd. Primjerice, rade se kupke i aplikacije s ovim uljem jer može izravno djelovati na sluznice i ubrzati regenerativne procese. Ulje se također uzima oralno za poboljšanje hormonalne ravnoteže, što je vrlo važno u razdoblju menopauze ili kod poremećaja menstrualnog ciklusa.
6. Kod oftalmoloških bolesti. Smatra se da amarantovo ulje služi kao izvrsno preventivno sredstvo za sprječavanje katarakte, makularne distrofije (bolest mrežnice), „noćnog sljepila“ itd. Amarantovo ulje također pomaže smanjiti rizik od razvoja retinopatije, koja je često komplikacija šećerne bolesti. Ono se također bori protiv blefaritisa i konjunktivitisa različite prirode.

Amarantovo ulje korisno je za zdravlje živčanog sustava. Pomaže spriječiti razvoj demencije, a također se propisuje u sklopu kombinirane terapije kod različitih psihoemocionalnih poremećaja. Smatra se da se zahvaljujući svojim antioksidativnim i analgetičkim svojstvima nosi s problemima poput glavobolja i nesanice, te pomaže poboljšati kognitivne sposobnosti i pamćenje. Dokazano je da redovita konzumacija potiče proizvodnju hormona sreće serotonina.

Baktericidna svojstva amarantovog ulja zaslužuju pozornost. Međutim, treba razumjeti da ono ne zamjenjuje antibiotike, a pogotovo ne antivirusne lijekove, ali može povećati njihovu učinkovitost. Stoga se propisuje u liječenju tuberkuloze, raznih zaraznih bolesti, uključujući i gljivične.

Amarantovo ulje zbog visokog sadržaja antioksidansa može se primjenjivati u liječenju onkoloških bolesti. Međutim, treba imati na umu da ono ne zamjenjuje potpunu terapiju, već jednostavno pojačava njezinu učinkovitost. Također, ovaj proizvod pomaže oporavku onih koji su prošli tečaj kemoterapije.

Amarantovo ulje primjenjuje se u liječenju mišićne distrofije, kao i bolesti mišićno-koštanog sustava, uključujući artritise različite prirode, osteohondrozu, osteoporozu, pa čak i rahitis. Stvar je u tome što tvari koje sadrži jačaju koštano tkivo.

Amarantovo ulje uzima se za jačanje imuniteta. Za to se preporučuje svakodnevno piti 1 čajnu žličicu proizvoda dva puta dnevno, uz doručak i večeru. Prije upotrebe bocu s uljem treba protresti. Ovaj se proizvod uzima u kuri. Njezino trajanje ne smije prelaziti 30 dana. Preporučuje se provoditi takvu kuru dva puta godišnje, u proljeće i jesen, jer je upravo tada imunološki sustav posebno osjetljiv.

Primjena u kozmetologiji

Jedinstveni sastav amarantovog ulja omogućuje njegovu primjenu u kozmetologiji. Ulazi u sastav mnogih popularnih kozmetičkih proizvoda, uključujući i one najpoznatijih brendova. Vlažna svojstva amarantovog ulja omogućuju zadržavanje vlage u koži, sprječavaju suhoću i dehidraciju, a skvalen koji sadrži odgovoran je za očuvanje kolagena i sprječava pojavu preranih bora. Protuupalna i antioksidativna svojstva ovog proizvoda pomažu u borbi protiv akni i uklanjanju tragova akni, ubrzavaju zacjeljivanje svih rana i osipa. Štoviše, skvalen također regulira rad lojnih žlijezda, čiji poremećaj funkcije dovodi do takvih neugodnih posljedica.

Također amarantovo ulje štiti kožu od sunčevih zraka i omogućuje aktivno izbacivanje toksina, poboljšava stanje derme.

Za lice

Ulje amaranta prodaje se u malom pakiranju posebno za kozmetičke svrhe. Može se koristiti u čistom obliku ili razrijediti drugim biljnim uljima i ekstraktima. Koristi se u malim količinama, a važno je organizirati pravilnu njegu kože u cjelini.

Ulje sjemenki amaranta može se koristiti za masažu lica, nanoseći ga na kožu prstima ili mekanim vatom. Cijeli postupak trebao bi trajati 30–40 minuta, nakon čega se preporučuje umivanje toplom, ali ne vrućom vodom.

Također se mogu koristiti sljedeći recepti:

1. Maska za suhu kožu. Na 2 žličice ulja dodaje se isto toliko tekućeg meda i jedan sirovi žumanjak. Svi se sastojci temeljito izmiješaju i nanose na očišćenu kožu lica. Maska se ispere nakon 15 minuta toplom vodom. Ovo sredstvo osigurava dubinsku hidrataciju i prehranu, uklanja ljuštenje, crvenilo i iritaciju.
2. Maska za osjetljivu kožu. Za pripremu se uzima 40 g svježeg sira visoke masnoće, najbolje domaćeg, pomiješa se s 2 žličice ulja amaranta. Smjesa se nanosi na očišćeno lice 15–20 minuta. Ova maska pomaže malo posvijetliti kožu, ukloniti iritaciju, suziti proširene pore.

Za problematičnu kožu koja pati od akni, može se pripremiti tonik na bazi 2 žlice svježe iscijeđenog soka naranče, isto toliko ulja i 0,5 žličice soka limuna (ovaj aktivni sastojak ima izbjeljujuće djelovanje). Tonik se nanosi na problematična područja kože, a zatim tankim slojem na cijelo lice. Kada se upije u kožu, postupak se ponavlja. I tako nekoliko puta tijekom pola sata.

Za kosu

Amarantovo ulje korisno je i za kosu, jer su i njoj potrebni hidratacija i prehrana. Osim toga, bori se protiv suhoće i ljuštenja vlasišta, a zahvaljujući skvalenu omogućuje smanjenje svrbeža i pojave masne seboreje. Kod kuće možete isprobati sljedeća sredstva:

1. Maska za suhu i lomljivu kosu. Čisto amarantovo ulje nanosi se na korijen kose i vlasište, te se raspoređuje po cijeloj dužini pramenova. Nakon 15–20 minuta može se isprati običnim šamponom. Također, 1 žlica amaranta može se dodati u gotovu masku za suhu kosu. Tada se sredstvo ostavi 5–10 minuta, a zatim ispere.
2. Maska za jačanje kose. Za pripremu se uzima pulpa avokada, 1 žlica cvjetnog meda te 2 žlice amarantovog ulja. Pulpa avokada, oguljena, pasira se u blenderu, zatim se dodaju med i ulje te se svi sastojci izmiksaju do homogene mase i kremaste konzistencije. Dobiveno sredstvo nanosi se na čistu vlažnu kosu i vlasište, odozgo se prekrije folijom i ručnikom. Nakon 20 minuta maska se ispere šamponom.
3. Univerzalna maska za postizanje zdravog sjaja kose. Za njezinu pripremu potrebno je nekoliko litara točenog piva (točna količina ovisi o duljini kose), 1 jušna žlica ulja amaranta, 2 jušne žlice svježe iscijeđenog soka limuna, 1 sirovi žumanjak. Svi sastojci osim piva dobro se izmiješaju. U međuvremenu se pivo lagano zagrije, ulije se dobivena smjesa i dobro promiješa. Ovim se sredstvom pere glava. Jasno je da nakon postupka ostaje neugodan miris, ali on se može ukloniti jednostavnim ispiranjem kose vodom; šampon više nije potreban.
4. Maska za suhu seboroičnu kožu. Na 4 jušne žlice tekućeg meda uzmu se 2 jušne žlice amarantovog ulja. Oba sastojka mogu se lagano zagrijati, ali ne više od 40 stupnjeva jer bi se inače korisne tvari iz meda uništile. Smjesa se nanese na vlasište, stavi se plastična kapa za tuširanje, preko se pokrije ručnikom i ostavi na kosi 30 minuta, a zatim se ispere neutralnim šamponom.

Također se na osnovi amarantovog ulja može napraviti balzam za suhu kosu. Za to se na 3 jušne žlice amarantovog ulja uzme dvostruko više ruma i nekoliko kapi eteričnog ulja lavande. Sve se izmiješa i utrlja u vlasište. Poželjno je postupak raditi navečer. Ujutro se kosa temeljito ispere bez upotrebe šampona. Pritom se ne štedi voda, inače se neugodan miris neće moći ukloniti.

Za tijelo

Amarantovo ulje može izvrsno zamijeniti uobičajeno ulje za masažu. Može se koristiti za kožu trbuha, bedara, stražnjice, grudi. Osim toga, pomaže u borbi protiv celulita. U ove svrhe preporučuje se primjenjivati ga najmanje dva puta tjedno.

Amarantovo ulje također može postati izvrsna alternativa kremama za ruke, jer ono također omekšava, hidratizira i hrani kožu. Kao varijanta – može se dodati amarantovo ulje u maloj količini u uobičajenu kremu za ruke. To je posebno korisno zimi kada koža pati od hladnoće.

Ljeti se amarantovo ulje koristi za učvršćivanje tena, davanje lijepog nijansiranja i istovremeno zaštitu kože od negativnog utjecaja ultraljubičastih zraka. Za to se nakon boravka na suncu koža namaže malom količinom amarantovog ulja ili se doda u uobičajenu hidratantnu kremu. Ako se ulje nanosi u čistom obliku, pusti se da se upije tijekom 10 minuta, a zatim se višak ukloni papirnatom salvetom.

Amarantovo ulje smatra se vrlo korisnim za jačanje noktiju. Za to se rade posebne kupke. Sastav za njih priprema se ovako – 2 jušne žlice ulja pomiješaju se s 1 jušnom žlicom svježe iscijeđenog soka limuna. Prsti se urone u takvu kupku na 15–20 minuta. Najbolje je ovaj postupak provesti prije spavanja, a nakon njega staviti na ruke meke pamučne rukavice kako bi se ulje dobro upilo u kožu. Ako je nakon toga potrebno lakirati nokte, njihovu površinu treba dodatno odmasiti alkoholom.

Amarantovo ulje u kulinarstvu

Ovaj proizvod u kulinarstvu može zamijeniti maslinovo ulje. Najčešće se koristi za preljev salata i pripremu hladnih umaka. Osim toga, dijetetičari preporučuju dodavanje u cjelovite žitarice, ali samo u malim količinama. Umjesto biljnog ulja može se dodavati čak i u peciva, a u tom slučaju uobičajeni proizvodi dobivaju pikantne note i postaju ukusniji – a da ne govorimo i o tome da su i zdraviji.

Može li se pržiti na amarantovom ulju

Što se tiče mogućnosti zagrijavanja amarantovog ulja, postoje različita mišljenja. Neki stručnjaci smatraju da je to sasvim dopušteno jer čak i pri djelovanju visokih temperatura u ovom proizvodu ne nastaju štetne tvari. Drugi pak ističu da pržena jela općenito ne donose korist i da takav način kulinarske obrade dovodi do uništavanja dijela korisnih tvari sadržanih u amarantovom ulju. Dakle, hoće li ga koristiti za prženje ili ne, svatko odlučuje za sebe.

Šteta i kontraindikacije

Glavna kontraindikacija je individualna netolerancija kako na ulje u cjelini, tako i na pojedine sastojke koji ulaze u njegov sastav. Ako tijekom primjene amarantovog ulja nastanu takvi neugodni simptomi kao što su osip na koži, jaka mučnina, ponekad praćena povraćanjem, te glavobolje, proljev, žgaravica i znakovi dispepsije, tada treba prestati uzimati ovaj proizvod. Sve su to znakovi alergijske reakcije i individualne netolerancije.

S oprezom se koristi amarantovo ulje kod određenih kroničnih bolesti, poput gastritisa s povišenom kiselošću i čira na želucu i crijevima (osobito u fazi pogoršanja), kolecistitisa, poremećaja funkcije gušterače, pijelonefritisa povezanog s upalnim procesima u bubrezima.

Kako odabrati i čuvati

Sva korisna svojstva amaranta očituju se samo pod uvjetom konzumiranja kvalitetnog ulja. Njegov koncentrirani oblik može se dobiti samo metodom hladnog prešanja, kada temperatura okoline tijekom proizvodnje ne prelazi +36-37°C. To mora biti navedeno na etiketi proizvoda. Takvo se ulje ponekad naziva živim.

Kvalitetan proizvod ima svijetlosmeđu nijansu sa zelenkastim notama. Okus mu je specifičan, ali prilično ugodan. Mnogi ga opisuju kao orašasti, ali spominju blagu gorčinu koja daje pikantnost.

Amarantovo ulje treba čuvati na sobnoj temperaturi, na tamnom i suhom mjestu, budući da sunčeve zrake uništavaju njegove korisne tvari.

Kako napraviti amarantovo ulje kod kuće

U kućnim uvjetima najjednostavniji način dobivanja amarantovog ulja je ekstrakcija. Pritom nije nužno čak ni uzeti sjemenke ove kulture, jednostavno se može kupiti kvalitetno brašno od njih, uzeti maslinovo ili suncokretovo ulje koje će doslovno pomoći izvući iz sirovine sve njezine korisne tvari, uključujući skvalen. Međutim, njihova koncentracija će ipak biti niža nego kod gotovog hladno prešanog ulja. Pogotovo jer nema nikakvih garancija da suncokretovo ulje nije napravljeno bez obrade sjemenki kemijskim reagensima.

Ipak, ako postoji povjerenje u kvalitetu polazne sirovine, kućni način dobivanja ulja omogućit će dobivanje izvrsnog proizvoda za prehrambenu i kozmetičku upotrebu. Algoritam radnji je sljedeći:

1. Uzme se 1 kg sjemenki amaranta i, podijelivši ih na porcije, samelje se u mlincu za kavu kako bi se dobilo brašno. Kako bi se dobio kvalitetniji proizvod, preporučuje se sirovinu prvo lagano tostirati na tavi bez ulja. Tada će brašno imati ugodan orašasti miris.
2. U staklenu posudu od tri litre ulije se 1 l maslinovog ili suncokretovog ulja hladnog prešanja.
3. U ulje se usipa amarantovo brašno, polako, uz stalno miješanje dobivene smjese, kako ne bi bilo grudica, dok ne postane homogena.
4. Posuda se čvrsto zatvori plastičnim poklopcem i stavi na tamno mjesto na 14–21 dan. Povremeno će trebati provjeravati posudu i protresti sadržaj.

Po isteku navedenog razdoblja preostaje samo odvojiti ulje od taloga. Filtrira se pomoću obične gaze presavijene u četiri sloja kako bi se dobile male ćelije. Kroz ovaj domaći filter ulje se prelije u zasebnu posudu. Sama gaza s preostalim talogom treba se još jednom dobro iscijediti kako bi se dobilo više ulja. Sve se to radi ručno i jasno je da nakon toga ipak određena količina ulja ostaje u brašnu. Stoga ga ne treba baciti. Može se koristiti za obloge ili kozmetičke maske. Samo ga treba čuvati u hladnjaku i najbolje u posudi od tamnog stakla. Čak i ako je iscijeđeno tako dobro da se pogača čini suhom, još uvijek se može koristiti za obloge.

Kako uzimati amarantovo ulje

Energetska vrijednost ulja je vrlo visoka, te se ovaj proizvod ne preporučuje konzumirati u velikim količinama. Za odraslu osobu dnevna norma ne smije prelaziti 10 ml, a za dijete – 5 ml (i to samo nakon provjere alergijske reakcije). Pritom se ulje ne preporučuje uzimati na prazan želudac, već samo tijekom obroka, po 1 čajnu žličicu ujutro i navečer. Terapijski tečaj ne prelazi jedan mjesec, i naravno, prije njegovog početka treba se konzultirati s liječnikom.

Kod vanjske primjene, amarantovo ulje uzimajte doslovno nekoliko kapi kako biste mazali zahvaćena područja kože. Neupijene ostatke uklonite kozmetičkim ubrusom. Ako se ulje koristi za zaštitu od sunca, prije odlaska na plažu ili u solarij nanesite ga na sva otvorena područja tijela, a za to može biti potrebno do 10 ml proizvoda. No morate znati da će nakon završetka sunčanih tretmana ponovno biti potrebno namazati kožu uljem. Kako biste izbjegli predoziranje, bolje je dodati malu količinu – do 2–3 ml u losion nakon sunčanja.

Zanimljive činjenice o amarantu

Ovu biljku ponekad nazivaju «kruhom Asteka». Doista, pretkolumbovske civilizacije aktivno su koristile amarant u kulinarstvu, čak se smatra jednim od najstarijih kultiviranih žitarica. Štoviše, uzgajali su ga i Maje, i Asteci, i Inke, ali svi su ga poznavali pod različitim imenima – primjerice, jedni su ga zvali huatli, a drugi bledo. A u prijevodu s grčkog «amarant» znači «cvijet koji ne vene».

Nakon španjolskog osvajanja Latinske Amerike, uzgoj amaranta je prestao, a njegovi nasadi sačuvali su se samo u udaljenim područjima do kojih kolonizatori nisu stigli. No postupno se amarantu ponovno posvetila pozornost. Pogotovo zato što su ga uzgajali i u Indiji i Nepalu, gdje se od davnina znalo za njegova ljekovita svojstva.

Danas je ova biljka popularna diljem svijeta. Japanski liječnici uspoređuju zelje amaranta po sastavu s mesom lignje. Smatra se da je idealno uravnotežena u pogledu sadržaja bjelančevina, vitamina i drugih korisnih komponenti. Još više tvari potrebnih organizmu sadrže sjemenke ove kulture. Proklijala zrna po svom kemijskom sastavu bliska su majčinom mlijeku.

Danas, kada se čovječanstvo suočava s prehrambenom krizom i vlade traže kulture koje mogu riješiti taj problem, amarant je postao posebno cijenjen. U UN-u su ga čak nazvali kulturom 21. stoljeća. Od njega se ne dobivaju samo sjemenke i brašno, već i gore opisano ulje koje po svojim korisnim svojstvima nadmašuje ulje rakitike i može se koristiti čak i za liječenje radijacijske bolesti. Nažalost, proizvod ima jedan nedostatak – prilično je skup, po tom pokazatelju nadmašujući sva biljna ulja.