Prehrana i dijete kod hipertenzije: što se smije, a što ne smije jesti?

Arterijska hipertenzija (ili hipertonija) – bolest koju karakterizira trajno i dugotrajno povišenje tlaka. Uzrokuju je poremećaji u radu srčanog mišića i nestabilan vaskularni tonus.

Što je to za bolest?

Prema standardu WHO, povišenim tlakom smatra se vrijednost veća od 140/90 mmHg. Vrijednost se sastoji od dva broja: prvi – sistolički (gornji), drugi – dijastolički (donji). Prema statistici, više od 30% odraslih pati od napadaja povišenog tlaka, koji je simptom primarne hipertenzije.

Bez pravilnog liječenja može doći do akutnog zatajenja srca i infarkta miokarda. Podlost bolesti je u tome što u većini slučajeva pacijenti ne znaju za opasnu patologiju i ne poduzimaju nikakve preventivne mjere. U nekim državama provode se programi usmjereni na borbu protiv bolesti. Razvijaju se novi sigurni lijekovi, ali bez pravilnog načina života i prehrane lijekovi su beskorisni.

Posebnosti prehrane

Povišena razina tlaka podrazumijeva niz nuspojava. Ne treba pustiti patologiju da teče svojim tokom – bolje je obratiti se liječniku i slijediti ne samo propisano medikamentozno liječenje, nego i radikalno promijeniti način života i načela prehrane.

Dijeta kod arterijske hipertenzije smatra se ne samo važnim aspektom produktivnog liječenja, nego i preventivnom mjerom. Poštivanje ograničenja u prehrani ne znači odricanje od omiljene hrane. Pravilna prehrana tijekom liječenja napadaja povišenog tlaka uz pametan pristup nije samo korisna, nego i raznolika i ukusna. Potrebna košarica proizvoda omogućuje poboljšanje općih pokazatelja i stanja organizma, jer pomaže u izbjegavanju progresije patoloških stanja i uklanjanju neugodnih simptoma, koji uključuju:

• smanjenje radne sposobnosti;
• povećanu pospanost;
• odsutnost duhom;
• gubitak apetita;
• pojavu mušica pred očima;
• znojenje;
• krvarenje iz nosa;
• pri bljeđenju lica;
• osjećajima tjeskobe.

Optimalna i uravnotežena prehrana kod hipertenzije – vrlo složen zadatak. Za bezgrešno rješavanje složenog zadatka razumno je obratiti se diplomiranom dijetetičaru. Dobro osmišljen jelovnik omogućuje postizanje:

1. Normalnih vrijednosti tlaka.
2. Smanjenja opterećenja na srce i krvožilni sustav.
3. Uklanjanja akutnih manifestacija hipertenzije, što štiti od napredovanja i popratnih komplikacija.

Osnovni zakon kojem se moraju podrediti sva načela pravilne prehrane kod ove bolesti jest značajno smanjenje unesenih soli. Razinu soli preporučuje se smanjiti na minimalne vrijednosti. Jako slane proizvode bolje je zamijeniti hranom koja sadrži vitamine, mikroelemente, vlakna, korisne masti i smanjuje količinu kolesterola u vezivnom tkivu.

Moždani udari i ishemijske nekroze uzročnici su više od 70% smrti na planeti. Odnosno, 7 od 10 ljudi napušta ovaj svijet zbog začepljenja krvnih žila u srcu ili mozgu. Gotovo u 100% slučajeva uzrokom smrti smatraju se skokovi tlaka zbog arterijske hipertenzije. Snižavati vrijednost moguće je i potrebno, štoviše – životno je važno. No to nikako ne liječi samu bolest, već samo pomaže u suočavanju s posljedicama, a ne s primarnim uzrocima.

Hipertenzija je podmukla bolest koja se kod muškaraca i žena očituje različito. Oscilacije se objašnjavaju nejednakim težinskim kategorijama i osobitostima fiziologije organizama, zbog čega se prehrana pri povišenom tlaku razlikuje. Također, pri sastavljanju plana prehrane stručnjaci uzimaju u obzir i dobnu kategoriju pacijenta. Proizvod koji će koristiti mladom bolesniku, za stariju osobu može predstavljati potencijalnu prijetnju.

Za muškarce

Kako praksa pokazuje, prehrana većine muškaraca uglavnom se sastoji od masne i visokokalorične hrane koja potiče napredovanje manjka vitamina i uzrokuje nedostatak mikronutrijenata. Stoga liječnici snažno savjetuju muškarcima s potvrđenom arterijskom hipertenzijom unos određenih namirnica:

• nara;
• češnjaka;
• pilećih jaja;
• celera;
• morskih plodova;
• crvene ribe.

Za žene

Zbog osobitosti fiziologije i potreba organizma, ženama je potrebna manja količina hrane nego muškarcima, stoga će lakše podnijeti ograničenja u prehrani. Dijetetičari preporučuju bolesnicama s hipertenzijom konzumaciju:

• grožđica;
• plodova avokada;
• oguljenih oraha;
• svježeg kupusa;
• sušenog voća, uključujući suhe šljive i marelice;
• zobenih pahuljica;
• bijele ribe;
• brusnica.

Prehrana uravnotežena ovim popisom omogućuje dovođenje općeg stanja u normu, bez osjećaja jake gladi, te zasićenje organizma aminokiselinama i mineralima.

Za starije osobe

Kod starijih ljudi, osim hipertenzivnih manifestacija, prisutan je i niz drugih bolesti. Stoga, kako bi se starijim pacijentima pomoglo da dovedu vrijednosti krvnog tlaka u normalu, stručnjaci savjetuju promjenu uobičajenog načina života:

1. Svesti na minimum stresne situacije i psihoemocionalne potrese.
2. Odreknite se pušenja i alkohola.
3. Pridržavajte se sustava niskokalorične prehrane.
4. Redovito i umjereno opterećujte tijelo fizičkim vježbama.
5. Vodite dnevnik s večernjim i dnevnim bilješkama vrijednosti krvnog tlaka.
6. Ne pretjerujte s čajem i kavom.
7. Smanjite količinu soli.

Ako je umirovljeniku dijagnosticirana hipertenzija, preporučujemo Vam povećati udio voća, povrća, nemasnog mesa, juha kuhanih na vodi te mliječnih i fermentiranih mliječnih proizvoda.

Dakle, pravilno osmišljena prehrana doprinosi djelotvornosti lijekova, a u ranim fazama bolesti normalizira vrijednosti tlaka bez uzimanja lijekova.

Osnovna načela prehrane

Liječnici dijetetičari propisuju osobama s hipertenzijom da se pridržavaju sljedećih načela prehrambenog ponašanja:

1. Pridržavajte se plana prehrane koji ne izlaže tijelo jakom stresu. Naglim odricanjem od omiljenih namirnica i jela osoba će dobiti više štete nego željenih poboljšanja i koristi.
2. Isključite konzumaciju alkoholnih i kavnih napitaka te jakih čajeva – sve navedeno doprinosi vaskularnim grčevima i izaziva skokove tlaka.
3. Jedite jela u malim obrocima u jednakim vremenskim razmacima, odnosno pridržavajte se pravila frakcijske prehrane. Ukupni obrok podijeljen na 5–6 obroka sprječava prejedanje štetno za probavni sustav.
4. Dajte prednost hrani pripremljenoj na pari, pečenoj ili pirjanoj.
5. Pridržavajte se režima pijenja vode. Tijekom dana u organizam mora ući najmanje 1,5 litre pročišćene tekućine. Ako pacijent ima kronično zatajenje srca i otekline, dnevni unos vode smanjuje se na 0,8–1 litru.
6. Izbacite iz jelovnika svu masnu i prženu hranu.
7. U slučaju prekomjerne tjelesne težine, koja potiče brzi razvoj hipertenzije i napade povišenog tlaka, ograničite količinu unesenog šećera. Preporučuje se potpuno isključiti brašnene proizvode i slastice.
8. Zamijenite životinjske masti biljnim ekvivalentima, koristeći potonje u minimalnim količinama.
9. Smanjite unos soli. Tvar potiče nakupljanje tekućine i pojavu oteklina. Bolesnicima s arterijskom hipertenzijom često se preporučuje dijeta bez soli.
10. Povećajte udio svježeg voća, bobičastog voća i povrća – oni imaju pozitivan učinak na srčane i krvne stijenke jer doprinose obogaćivanju organizma vitaminima i drugim korisnim tvarima.

Što se smije jesti kod visokog tlaka

Kada se napadi visokog tlaka učestaju, u prehranu se uključuju namirnice bogate vitaminima A, C, E, kalijem, kalcijem, kolinom, magnezijem. Nedostatak kroma i selena treba spriječiti jer deficit navedenih elemenata znatno pogoršava stanje stjenki krvnih žila i povećava vjerojatnost napredovanja hipertenzije.

Prisutnost sljedećih jela i namirnica u prehrani bolesnika s arterijskom hipertenzijom dopuštena je:

1. Voće, bobičasto voće, suho voće – koriste se svježe ili za kuhanje kompota, želea, kisela – bolje birati plodove koji pomažu snižavanju krvnog tlaka (agrumi, banane, jabuke, aronija i ribiz).
2. Raznovrsno povrće (osim graha) – svježe, kao prilog ili varivo – slatka paprika, mrkva, bundeva, češnjak, cikla.
3. Svježe začinsko bilje – po korisnosti ne zaostaje za prethodnom skupinom, poželjno ga je koristiti pri pripremi salata, juha i priloga (listovi salate, stabljike celera, bosiljka, peršina, kopra).
4. Kruh od pšeničnog, raženog, od mekinja, cjelovitog zrna, keksi i dvopek.
5. Prva jela na laganoj, nemasnoj juhi, mogu biti boršč, juha od cikle, mliječne, vegetarijanske.
6. Nemasno meso govedine, teletine, kunića, piletine, puretine – kuha se ili peče, ali bez korice.
7. Mliječni i fermentirani mliječni proizvodi – dopuštena je svakodnevna konzumacija, ali svježi sir ili vrhnje moraju imati nizak postotak masnoće.
8. Heljda, zobene pahuljice, proso i ječmene krupice, tjestenina od tvrde pšenice.
9. Maslinovo, suncokretovo, kukuruzno ulje različitog stupnja pročišćenja – dodaju se u pripremljenu hranu.
10. Začini – đumbir, cimet, korijandar, kurkuma, bosiljak.

Dakle, dijeta hipertoničara temelji se na voću, povrću, bobičastom voću – njihova količina treba dosezati 800 g dnevno. Kako bi se podržao sadržaj kalija i magnezija, konzumiraju se zobene pahuljice, mlijeko, svježi kupus i jezgre oraha.

Što je potrebno ograničiti

Određene namirnice mogu biti prisutne u prehrani osoba koje boluju od hipertenzije, ali samo u malim količinama. Stručnjaci su u te kategorije uvrstili:

1. Masti životinjskog podrijetla, njihov potpuni izostanak nije dopušten, ali više od 30 g od ukupne dnevne količine lipida koji se nalaze u pilećoj jetri, maslacu i jajima.
2. Plodovi krumpira, riža i griz – odlikuju se visokim udjelom škroba i glikemijskim indeksom.
3. Rafinirani šećer – u 24 sata ne više od 40 g, zamjenjuje se medom i fruktozom.
4. Riblja ikra sadrži mnogo soli i teško probavljivih masti, ali zbog prisutnosti omega-3 kiselina ipak se preporučuje hipertoničarima.

Sve navedeno liječnici savjetuju konzumirati najviše nekoliko puta u 7 dana. Blago slana i morska riba, ukiseljeno povrće i crvena ikra dopušteni su jednom mjesečno.

Što se ne smije jesti kod povišenog tlaka

Iz prehrane moraju biti potpuno isključeni sastojci koji izazivaju povećanje opterećenja na živčani, kardiovaskularni i mokraćni sustav. U takve kategorije namirnica spadaju:

1. Smrznuti poluproizvodi, uključujući pizze, pelmene, čebureke.
2. Marinade, kiseli kupus, kiselice, sirevi – sadrže ogroman postotak skrivenih soli koje doprinose nastanku oteklina na stijenkama arterija, sužavajući njihove lumene, što uzrokuje značajne promjene tlaka.
3. Plodovi repe, graška, leće, slanutka, soje, rotkvice i mladi luk – 'probude' želudac, zbog čega se povećava stvaranje plinova i pritisak na dijafragmu.
4. Divljač, svinjetina, iznutrice, margarin, svinjska mast, kobasičarski i suhomesnati proizvodi, otopljeni maslac, jaki temeljci, masno mlijeko – u sastavu navedenog visok je postotak životinjskih masti koje izazivaju preveliko opterećenje probavnog sustava i uzbuđenje živčanog sustava.
5. Bogata peciva i slastice, čokoladni bomboni i sladoled – sadrže brze ugljikohidrate i šećere koji negativno utječu na krvne žile i srce.
6. Ljuti začini, senf, majonezni i sojini umaci, kečap – stvaraju arterijske grčeve i pojačavaju protok krvi.

Zabranjene namirnice izbacuju se iz jelovnika bolesnika ne samo za vrijeme liječenja, već i kao prevencija u budućnosti.

Što se smije, a što ne smije piti kod hipertenzije

Napitci koji sadrže vitamine i minerale imaju pozitivan učinak na srčani mišić i stijenke krvnih žila. Bolesnicima s hipertenzijom stručnjaci preporučuju konzumaciju sljedećih napitaka:

1. Obična voda. Razrjeđuje krv i poboljšava ne samo njezin protok, već i elastičnost krvnih žila. Liječnici preporučuju popiti čašu tople tekućine na prazan želudac – radi aktivacije unutarnjih organa. Ona stabilizira tlak, a prije odlaska na spavanje – smanjuje vjerojatnost srčanog udara.
2. Mineralna voda. Korisno je 2–3 puta u 7 dana konzumirati negazirane vode obogaćene kalcijem i magnezijem.
3. Svježe pripremljeni sokovi od nara, jabuke, brusnice, ribiza, bundeve, cikle, mrkve. Jačaju srčani mišić, smanjuju količinu kolesterolnih plakova.
4. Crvena suha vina. Poboljšavaju sastav krvi i održavaju ravnotežu magnezija. Pri vrijednostima krvnog tlaka iznad 150 mm Hg, konzumacija takvih napitaka je strogo zabranjena jer izaziva hipertenzijske krize. Ako je sve u redu, liječnici dopuštaju konzumaciju čaše nekoliko puta tjedno.
5. Zeleni čajevi. Smanjuju rizik od nastanka tromboze. Nekrepke crne vrste treba piti bez dodavanja šećera.
6. Svježe povrće, bobičasto voće i voće služe kao osnova za zdrav napitak – smoothie, koji sadrži veći postotak pektina i vlakana u usporedbi sa sokovima.

Napitci koji snižavaju tlak djeluju pod uvjetom neznatnih povišenja krvnog tlaka za 10–15 jedinica. Oni doprinose razrjeđivanju krvi, jačanju srca i krvnih žila. U takve napitke spadaju:

• hibiskus – infuz od sušenih čašica sudanske ruže;
• uvarci na bazi djeteline, kamilice, nevena i suhog gloga;
• kompoti od suhog voća bez dodavanja šećera;
• sokovi od brusnice i ribiza;
• mješavine od nemasnog mlijeka i kurkume, kefira i cimeta.

Jačina izraženosti hipotenzivnih djelovanja izravno ovisi o količini i učestalosti konzumacije ljekovitih «nektara».

Povišene vrijednosti krvnog tlaka podrazumijevaju isključivanje iz prehrane rafiniranog šećera, umjetnih aroma i kofeina, to jest:

• jakog alkohola;
• instant i kuhane kave;
• energetskih pića;
• jako gaziranih limunada;
• vruće čokolade;
• kupovnih sokova iz tetrapaka.

Navedeni napitci negativno utječu na funkciju srčanog mišića i jetre jer doprinose povišenju tlaka i smanjenju rada gušterače.

Top proizvodi koji snižavaju tlak

Kvaliteta i karakter prehrane utječe na metabolizam i ravnotežu vode i soli. Od kombinacije oba procesa ovisi arterijski tlak.

Konačna ograničenja u prehrani ovise o odlukama pacijenata, jer nijedan liječnik nema pravo prisiljavati ih. Ipak, liječnici inzistiraju na isključivanju nekih namirnica i uvođenju drugih. Dijetetičari pomažu u razvoju osnovnih načela prehrane. Stručnjaci često preporučuju dolje navedenu ljestvicu namirnica za arterijsku hipertenziju.

Citrusi

Poželjniji su plodovi limuna, naranči, mandarina, grejpa. Osnova njihova ljekovitog učinka je utjecaj na stanje srca i krvnih žila, koji nastaje zbog:

1. Zbog sadržaja velike količine vitamina C, koji štiti arterije i kapilare od oštećenja, povećanjem elastičnosti tkiva.
2. Flavonoidima – utječu na metaboličke procese i u umjerenim količinama služe kao prevencija ateroskleroze.

Plodovi agruma konzumiraju se svježi ili u obliku sokova. Limune je zbog velike količine kiseline teško jesti. Po želji, njihove se kriške dodaju u tople čajeve. Tekućina ne smije biti vruća, inače će se askorbinska kiselina uništiti.

Cikla

Povrće, poput agruma, sadrži mnogo vitamina C, koji djeluje kao snažan antioksidans. On pomaže u sprječavanju fatalnih promjena povezanih s destrukcijom i degeneracijom stijenki krvnih žila. Cikla je izvor kalija. Element održava elektrolitičku ravnotežu i regulira tonus tkiva.

Bolje je ne pretjerivati s povrćem. Pri neumjerenoj uporabi izaziva probavne smetnje, jer je karakteriziran izraženim laksativnim djelovanjem.

Špinat

Osim ogromne količine vitamina, u listovima i stabljikama prisutni su magnezij i kalij. Oni imaju snažna elektrolitička svojstva, doprinose izjednačavanju krvnog tlaka i obnavljanju elastičnosti stijenki krvnih žila.

Češnjak

Biljka je izvor eteričnog spoja – alicina. Tvar daje češnjaku oštar, pomalo ljut okus i stvara osjećaj pečenja. Ona refleksno opušta stijenke krvnih žila, zbog čega se snižava krvni tlak, a nakon apsorpcije pozitivni učinak se učvršćuje.

Proizvod ima diuretičko djelovanje, iako ne najizraženije. Zahvaljujući tom svojstvu, iz organizma se izlučuje višak tekućine. Potrebno je pojesti 1–2 češnja dnevno.

Šipak

Kompoti, uvarci i infuzi od plodova grma izvori su askorbinske kiseline, flavonoida, saponina, pektina i masnih ulja. Za pripremu napitka potrebno je uzeti 150 g šipka i preliti sa 600 ml vruće vode, zatim procijediti i piti po 100 ml prije jela.

Cikorija

Ovo je najzdraviji napitak za bolesnike s hipertenzijom. Služi kao alternativa kavi, jer sadrži vitamin C, pektin i karoten. Cikorija normalizira metabolički proces, ublažava stres, otklanja nesanicu, jača imunitet. Dnevno se može popiti 5 šalica, uz izračun od 3 žličice po porciji. No, napitak se ne preporučuje piti prije spavanja.

Kakao

Napitak spada u tonike i stimulira živčani sustav. Za razliku od kave sadrži teobromin. Kakao djeluje protiv sljepljivanja trombocita i smanjuje rizik od infarkta, raka i šećerne bolesti. Napitak se priprema iz praha koji sadrži više od 80% prirodnog proizvoda. Dopušteno je popiti samo 2 šalice.

Đumbir

Proizvod ima svojstva normalizacije krvnog tlaka (KT). Njegove glavne komponente razrjeđuju strukturu krvi, djelujući kao prirodni antiagregant. Također, đumbir opušta krvožilnu muskulaturu i sprječava grčeve koji izazivaju rast brojki na tonometru.

Pasji trn

Bobice sadrže tanine, minerale, kolin, flavonoide, vitamine, spojeve folne, kofeinske i vinske kiseline. Morski trn snižava tlak jer jača krvne žile i ima diuretski učinak. Svježe iscijeđeni sok od morskog trna uz redovitu konzumaciju snižava vrijednost krvnog tlaka za 10 jedinica.

Kurkuma

Začin se koristi za prevenciju i liječenje. Kurkuminoidi nježno, bez rizika za opće stanje organizma, smanjuju vrijednosti krvnog tlaka.

Nar

Voće se odlikuje hipotenzivnim svojstvima. Najbolje ga je konzumirati u obliku soka – potrebno je samo 50 ml. U sastavu se nalazi inhibitorni spoj – angiotenzin, koji sužava stijenke krvnih žila i izaziva njihove umjetne grčeve. Dodatak su magnezij i kalij – regulatori ravnoteže vode i soli, koji izazivaju blagi diuretski učinak.

Mlijeko i kefir

Dnevno treba popiti jednu čašu prirodnog, nemasnog napitka. Ultrapasteriziranu vrstu fermentiranih mliječnih proizvoda bolje ne konzumirati jer sadrži povećani postotak šećera. Učinak fermentiranih mliječnih proizvoda neće nastupiti odmah; takvi proizvodi doprinose blagom snižavanju krvnog tlaka i obogaćuju organizam kalcijem.

Za apsorpciju i iskorištavanje svih korisnih svojstava, proizvode treba konzumirati u umjerenim količinama. Nedostatak ili manjak korisnih tvari podjednako je štetan za ljudsko tijelo.

Dijete kod hipertenzije

Glavna opasnost visokog krvnog tlaka leži u odsutnosti kliničkih manifestacija, što potiče razvoj aritmije i ishemijske bolesti. Osnovu terapijske prehrane kod hipertenzije čini dijeta br. 10 po Pevzneru. Režim prehrane osigurava fiziološke norme hrane i doprinosi normalizaciji protoka krvi.

Pravilno sastavljen jelovnik ne samo da stabilizira razinu tlaka, već i poboljšava metabolizam, čisti od otpadnih tvari i toksina.

Nijanse osnovnog jelovnika kod liječenja hipertenzije:

1. Količina unesenih kalorija dnevno ne smije prelaziti 2400.
2. Omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata određen je prosječnim omjerom 80g/75g/350g.
3. Za bolesnike s pretilošću, kalorijska vrijednost i sadržaj bjelančevina, masti i ugljikohidrata (BMU) se smanjuju: prva vrijednost maksimalno doseže 2100 kcal dnevno, a druga se kreće unutar 65/60/250 g.
4. Sole se samo već pripremljena jela.
5. Važno je smanjiti količinu NaCl; ako je takvo ograničenje teško, tvar se zamjenjuje kalijsko-magnezijevim analozima.
6. Ograničenje se također odnosi na proizvode sa zasićenim mastima, koje se preporučuje zamijeniti polinezasićenim masnim kiselinama, koje služe kao osnova za sintezu prostaglandina, te pridonose poboljšanju kvalitete krvi.
7. Dovoljna količina vode sprječava sužavanje stijenki krvnih žila i porast krvnog tlaka.

Dijete kod čestih napada hipertenzije temeljni su čimbenik koji stabilizira pokazatelje visokog krvnog tlaka i liječi srčani mišić. Prilikom izrade plana prehrane dijetetičari se koriste preporukama Manuila Pevznera, propisanima u dijeti br. 10. Terapijski jelovnik dijeli se na nekoliko varijanti:

1. A – za bolest koja je popraćena poremećajima rada krvožilnog sustava i kardiovaskularnim patologijama.
2. C – preporučuje se pacijentima sa svim vrstama ateroskleroze i koronarne bolesti srca, može poboljšati metabolizam i spriječiti stvaranje kolesterolskih plakova.
3. G – kod arterijske hipertenzije u II–III stadiju, pridonosi stabilizaciji krvnog tlaka na dobnu normu.

U početnim stadijima bolesti i odsutnosti kliničkih manifestacija drugih kroničnih bolesti ponekad se propisuje dijeta br. 15, koju karakterizira smanjena količina soli – ne više od 5 g/dan. Dijeta je učinkovita u početnom stadiju te u potpunosti isključuje ili odgađa medikamentozno liječenje.

Osnovna načela plana prehrane br. 15 su:

1. U ograničenjima soli.
2. Konzumiranje kruha od cjelovitih žitarica i mekinja, smeđe riže i tjestenine od durum pšenice te dijetalnog mesa i ribe – ne više od 100 g dnevno.
3. Uključivanje žitarica, proklijale pšenice i lucerne, nemasnih mliječnih proizvoda.
4. Zamjena životinjskih masti biljnima.

Za razliku od dijete br. 10, ovaj jelovnik karakterizira nizak dnevni kalorijski unos od 1800–2000, zahvaljujući čemu se bez velikog napora možete riješiti viška kilograma. Prehrana se često preporučuje pacijentima s pretilošću. Znanstvenici su dokazali da gubitak jednog kilograma snižava krvni tlak za jedan bod.

Jelovnik hipertoničara, uz obvezne obroke, trebao bi uključivati međuobroke koji su lagani, brzo utažuju osjećaj gladi i podržavaju radnu sposobnost. S tim zahtjevima mogu se nositi svježe ili sušene bobice i voće, oguljeni orašasti plodovi, svježe cijeđeni sokovi i biljni odvarci. Prije spavanja poželjno je popiti čašu kefira, rjaženke ili prirodnog nearomatiziranog jogurta.

Dijete bez soli podrazumijevaju potpuno isključenje natrijevog klorida iz prehrane. Ova mjera pokazuje sljedeće pozitivne rezultate:

• poboljšanja u općem stanju organizma i kože;
• uklanjanje oteklina;
• sniženje krvnog tlaka;
• čišćenje krvi.

Također, režim prehrane bez soli ne samo da smanjuje preveliko opterećenje na krvne žile, srce i bubrege, već ima i neka ograničenja:

• Dugotrajna primjena – uzrok je poremećaja u vodeno-solnoj ravnoteži;
• dopuštena samo zimi i u jesen;
• zabranjena pacijentima koji nisu navršili 18 godina.

Prije prelaska na takvu dijetu obavezna je konzultacija sa stručnjakom.

Hipokolesterinske dijete sprječavaju prekomjerno nakupljanje tekućine, značajno snižavaju razinu kolesterola, stabiliziraju krvni tlak i olakšavaju opće stanje bolesnika. Načelo ove dijete jest ograničen unos vode, soli i masne hrane. Svako se jelo priprema pečenjem, a obroka ima 6.

Važnu ulogu ima prilagodba postojećeg režima prehrane bolesnika. Bilo koja dijeta kod arterijske hipertenzije usmjerena je na suzbijanje općih simptoma bolesti i predstavlja glavnu sastavnicu liječenja uz lijekove.

Recepti jela kod hipertenzije

Pridržavanjem režima prehrane smanjuje se simptomatologija bolesti. Najčešće se preporučuje bezsolna dijeta koja poboljšava opće pokazatelje ljudskog organizma. Svatko može samostalno spriječiti tijek bolesti bez upotrebe tableta, potrebno je samo jesti pravilno pripremljena jela.

Salata «Nježnost»

Trebat će vam:

• Bundeva – 100 g.
• Dinja – 100 g.
• Jabuke – 100 g.
• Limun – 1/2 kom.
• Med – 2 žlice

Bundeve očistiti, naribati na krupnoj strani ribeža i pomiješati s medom. Jabuke, dinju i limun narezati na tanke uredne komadiće. Sve usitnjeno voće prebaciti u zdjelu za salatu s bundevom i promiješati. Jelo je gotovo.

Salata «Osobita»

Što je potrebno:

• Mrkva – 2 manje mrkve.
• Jabuka – 2 komada.
• Očišćeni orasi – 50 g.
• Med – 30 g.
• Zelenje – 20 g.

Mrkvu oprati, očistiti i naribati ili narezati na sitne trakice, pomiješati s medom. Jabuke, peršin i orahe usitniti i prebaciti u zdjelu za salatu sa smjesom. Salata je gotova.

Salata «Radost djeteta»

Potrebno:

• Korijen celera – 150 g.
• Dinja – 200 g.
• Listići badema – 70 g.
• Mrkva – 1 kom.
• Džem – 60 g.
• Brusnice.

Korijen celera i mrkvu očistiti, oprati i usitniti pomoću srednjeg ribeža. Dinju oguliti i narezati na male kockice. Sve narezano pomiješati u zdjeli za salatu zajedno s džemom. Posuti usitnjenim bademima i ukrasiti bobicama brusnica.

Boršč na bazi povrtnog bujona

Trebat će vam:

Voda ili povrtni temeljac – 2 l.

• Cikla – 1 komad.
• Celer – 1/2 komada.
• Bijeli kupus – 150 g.
• Krumpir – 3–4 komada.
• Mrkva – 1 kom.
• Limun – 1/2 kom.
• Rajčice – 3 komada.
• Zelenje, začini – po ukusu.

Ciklu oprati, očistiti, narezati na tanke trakice i poprskati sokom pola limuna. Staviti pirjati. Nakon 10–15 minuta dodati usitnjeni celer, mrkvu i rajčice. Ostaviti na vatri 12 minuta. U pirjano povrće dodati narezani kupus i krumpir, preliti tekućinom – kuhati do kraja. Prije posluživanja posuti zeljem i po želji dodati nemasno kiselo vrhnje.

Mliječna juha na bazi bundeve i krupice

Što je potrebno:

• Očišćena bundeva – 200 g.
• Mlijeko – 700 ml.
• Griz – 50 g.
• Šećer – 20 g.
• Maslac – 10 g.
• Voda – 100 ml.

Bundevu pažljivo narezati na kockice, preliti vodom i pirjati dok ne omekša. Zatim protisnuti kroz sito u kašu sličnu tekućem kiselom vrhnju. Dovesti do vrenja mlijeko i usuti griz. Kuhati 10–12 minuta i pomiješati s pireom od bundeve, prije konzumacije dodati maslac i posuti šećerom.

Voćna juha od šipka

Što je potrebno:

• Očišćene jabuke – 150 g.
• Sušeni šipak – 25 g.
• Šećer – 15 g.
• Cimet – 1 g.
• Bijeli kruh – 40 g.
• Voda – 500 g.

Poparite plodove šipka kipućom vodom. Zatim ih prokuhajte oko 5 minuta i ostavite da odstoje otprilike 4 sata. Procijedite i dodajte cimet u prahu, šećer, jabuke naribane na sitno ribež. Dovedite do vrenja i ostavite da se ohladi. Kruh narežite na male kockice i stavite u pećnicu. Krutone poslužite uz ohlađenu juhu.

Govedina u autorskom umaku

Trebat će vam:

• Govedina – 300 g.
• Maslac – 10 g.
• Nemasno kiselo vrhnje – 45 g.
• Pšenično brašno – 10 g.
• Grožđice – 20 g.
• Suhe šljive – 30 g.
• Jabuka – 1/4 kom.
• Kopar – 10 g.
• Povrtna juha – 200 ml.

Operite meso, kuhajte dok ne bude gotovo i izrežite na porcijske komade. Započnite s pripremom umaka. Prelijte suhe šljive i grožđice kipućom vodom. Rastopite maslac na srednjoj vatri s brašnom i vodom, pa dodajte narezano meso i kiselo vrhnje. Zatim uspite narezano voće i pirjajte 8–10 minuta. Jelo prije posluživanja pospite nasjeckanim koprom.

Dijetalni biftek

Što je potrebno:

• Teleći file – 250 g.
• Luk – 1 kom.
• Maslac – 30 g.

File razrežite na dva dijela i istucite kuhinjskim čekićem dok ne postane poput palačinke. Na posudu s neprijanjajućom površinom stavite meso, napunite posudu do pola vodom i na laganoj vatri dovedite do polugotovosti. Zatim dodajte u tavu s prženim lukom i dokuhajte. Teletina treba imati jedva primjetnu rumenu koricu. Kao prilog poslužite pirjano povrće ili tjesteninu od durum pšenice.

Filet smuđa u mekom vrhnjskom umaku

Što je potrebno:

• Smuđ – 200 g.
• Maslac – 15 g.
• Vrhnje 10% – 90 ml.
• Mlijeko – 50 ml.
• Brašno – 10 g.
• Krumpir – 100 g.
• Kokošje jaje – 1 kom.
• Nemasni sir – 20 g.

Riblji file izrežite na 3–4 dijela i skuhajte. Na tavu s neprijanjajućom površinom stavite smuđa i prelijte vrhnjastim umakom. Za pripremu umaka u posudi rastopite maslac, ulijte vrhnje i zgusnite brašnom. Prelivenu ribu pospite naribanim sirom i stavite u pećnicu na 3–5 minuta dok ne dobije blago primjetnu koricu. Kuhani krumpir s mlijekom i jajem pretvorite u pire pomoću blendera. Gotov prilog pospite zelenilom i poslužite uz ukusan file smuđa.

Jedinstvena tepsija

Potrebno:

• Jabuke – 150 g.
• Grožđice – 25 g.
• Smokva – 1/2 kom.
• Svježi sir – 100 g.
• Maslac – 20 g.
• Šećer – 15 g.
• Griz – 10 g.
• Mrkva – 1/2 kom.
• Špinat – 30 g.
• Kiselo vrhnje – 25 g.

Mrkvu operite i naribajte na sitnoj strani ribeža. Pirjajte u vodi s maslacem dok ne omekša. Dodajte nasjeckane listove špinata. Nemojte skidati s vatre još 5–7 minuta i pomiješajte s naribanim jabukama i smokvom. Napravite smjesu od griza, jajeta, grožđica i šećera. Kalup za pečenje lagano namažite maslacem i naizmjenično slažite pripremljene slojeve. Stavite u pećnicu na 15–20 minuta, provjeravajući spremnost drvenim štapićem – treba biti suh. Poslužite s malo džema, voćnog sirupa ili nemasnog kiselog vrhnja.