Bodljikavi tatarnik: ljekovita svojstva i kontraindikacije

Povijest tatarnika obavijena je mitovima i legendama. U kršćanstvu bodlje ove biljke simboliziraju muke Krista na raspelu, a kod Škota ono utjelovljuje spremnost da se pruži otpor neprijatelju. Stoga je u davna vremena po tatarniku nazvan jedan od viteških redova. Usput, grb Škotske i danas krasi bodljikavi tatarnik. No kod vrtlara je biljka zbog sposobnosti brzog naseljavanja plodnih tla stekla lošu reputaciju. Stoga se tatarnik smatra više korovom nego korisnom kulturom.

Narod nije štedio na prikladnim nazivima koji najbolje odražavaju neobične vanjske značajke biljke: bodljak, čkalj, čičak, čertogon. Iako većina vlasnika kuća ulaže znatne napore kako bi se riješili bodljikavog susjeda, u slučaju potrebe rado koriste njegova ljekovita svojstva. Tatarnik uživa ogroman ugled kod travara, njegovi sastojci ulaze u sastav mnogih fitopreparata i kozmetičkih sredstava. Stoga ne vrijedi prolaziti pored biljke koja može donijeti ogromnu korist. Došlo je vrijeme da saznate o svojstvima bodljikavog tatarnika i mogućnostima njegove upotrebe.

Kemijski sastav

Iako bodljikavi tatarnik do danas nije u potpunosti istražen, to da sadrži mnogo korisnih tvari utvrđeno je još u prošlom stoljeću. Suvremeni znanstvenici posvećuju ovoj biljci veliku pozornost, istražujući u laboratorijima njezine potencijalne mogućnosti. Sada se već sa sigurnošću može reći da su svi nadzemni dijelovi tatarnika zasićeni vitaminima i mineralnim elementima. Glavni aktivni sastojci:

1. Vitamin C sadržan je uglavnom u lišću i stabljici. Ovaj element, poznatiji kao askorbinska kiselina, sudjeluje u procesima krvotvorbe, jača imunološke snage organizma, osigurava normalno stanje vezivnog tkiva.
2. Inulin također povećava zaštitna svojstva imuniteta, čisti organizam od toksičnih proizvoda i slobodnih radikala, regulira lipidni metabolizam, poboljšava peristaltiku crijeva.
3. Saponini su cijela skupina tvari koje imaju pozitivan učinak na funkcioniranje organizma. Poznato je da saponini imaju diuretičko i laksativno djelovanje, posjeduju antikancerogenu aktivnost, potiču iskašljavanje.
4. Alkaloidi potiču probavu, poboljšavaju respiratorne funkcije, blagotvorno djeluju na rad srca i živčanog sustava.
5. Kumarini su poznati kao prirodni antikoagulansi. Ove tvari sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, što čini bodljikavi tatarnik korisnim u liječenju tromboflebitisa.
6. Flavonoidi su prirodni antioksidansi. Neutralizirajući prisutnost slobodnih radikala, sprječavaju razvoj onkoloških bolesti. Osim toga, ova skupina tvari ima žučotvorno, spazmolitičko i diuretičko djelovanje.
7. Mineralni elementi također se u velikim količinama nalaze u tatarniku. Takav vrijedan sastav bodljikavog predstavnika divlje flore privlači narodne iscjelitelje. Biljka se od davnina široko koristi u kućnom liječenju jednostavnih crijevnih smetnji i ozbiljnih bolesti poput tuberkuloze i raka.

Zanimljivo je znati! Tatarnik se smatra dobrom medonosnom biljkom. Stoga pčelari u sezoni njegova cvjetanja nastoje postaviti košnice blizu mjesta gdje obitava tatarnik. Uzimajući u obzir da razdoblje cvjetanja traje od srpnja do rujna, u jednoj sezoni uspiju sakupiti desetke kilograma vrijednog nektara.

Kako izgleda i gdje raste

Tatarnik pripada porodici glavočika (Asteraceae). Ova dvogodišnja biljka u povoljnim uvjetima za život doseže do 2,5 m visine. Vrlo često tatarnik stvara neprohodne bodljikave šikare. Pritom ga se vrlo teško riješiti, jer nepretenciozna biljka brzo obnavlja i širi područje svog staništa. Vanjske karakteristike bodljikavog tatarnika:

1. Stabljike su uspravne i rebraste. Pokrivene su bodljikavim izdancima dugim 4–6 mm, a u gornjem dijelu se granaju.
2. Listovi su duguljasti, raspoređeni naizmjenično. Duljina lisnih plojki može doseći 30 cm. Po nazubljenim rubovima svakog lista razasuta je ogromna količina bodljikavih trnova.
3. Korijen oblikom podsjeća na vreteno. U srednjem dijelu je proširen, a prema rubovima se sužava.
4. Cvijet tatarnika izgledom podsjeća na pahuljastu resicu. Skupljajući se na vrhu biljke, nekoliko cvjetova tvori glavičasti cvat ljubičaste, purpurne i ružičaste nijanse. U prirodi se susreću primjerci s pojedinačnim cvjetovima. Tatarnik se ističe dugim razdobljem cvjetanja, stoga uvijek privlači pčele.
5. Plod je duguljasta sjemenka. Sazrijeva u jesen, otvarajući se i sijajući sjeme u tlo.

Staništa

Geografija rasprostranjenosti bodljikavog tatarnika nije ograničena na jednu klimatsku zonu ili samo jednu polutku. Čičak se odlično osjeća na Kanarskim otocima i u afričkoj pustinji, u podnožju Kavkaza i Sibira. Nepretenciozna biljka prilagođava se najnepovoljnijim uvjetima. Može se naći uz ceste, na pustopoljinama, u jarugama. Često se nastanjuje na poljima s žitaricama i voli se naseljavati na otvorenim sunčanim čistinama, livadama te u blizini ljudskih naselja.

Dodatne informacije: često bodljikavi tatarnik brkaju s čkaljom. Doista ove dvije samonikle biljke imaju vrlo sličnu strukturu listova, no po ostalim kategorijama ove biljke nemaju ništa zajedničko.

Sakupljanje i čuvanje

Bodljikavi tatarnik je svestrana biljka jer svi njegovi nadzemni dijelovi i korijenje posjeduju ljekovita svojstva. No priprema sirovine ovisi o vegetacijskom razdoblju. Prilikom sakupljanja također je potrebno provesti niz mjera kako bi se očuvao vrijedan materijal.

1. Korijenje se obično iskopava na kraju vegetacijskog razdoblja ili za vrijeme pojave lišća. Pritom su korjenčići korisni samo kod biljaka prve godine života.
2. Lišće se sakuplja u bilo koje vrijeme, ali je bolje to činiti u razdoblju od početka cvatnje do pojave sjemenki.
3. Cvatovi se sakupljaju zajedno s lišćem, a plodovi sa sjemenkama beru se u jesen nakon potpunog sazrijevanja.

Vrlo je važno prilikom sakupljanja pridržavati se sljedećih jednostavnih preporuka:

1. Budući da je tatarnik prekriven bodljama, pripremu vrijednog materijala bolje je obavljati u kožnim rukavicama kako ne biste ogrebali ruke.
2. Listove rezati vrtnim škarama ili škarama za rezidbu.
3. Za ljekovite svrhe odabirati mlade listove bez oštećenja.
4. Sakupljenu sirovinu pažljivo slagati u kartonsku kutiju ili košaru. No pritom ih ne smijete gnječiti ili nabijati radi uštede prostora.
5. Cvjetove također rezati škarama. No za njih je preporučljivo koristiti drugu posudu. Sve bodlje također zahtijevaju uklanjanje.
6. Prije sušenja velike listove rezati na nekoliko dijelova.
7. Obrađenu biljnu sirovinu za sušenje izložiti pod nadstrešnicu, ali iskusni travari smatraju da je tatarnik bolje sušiti na tavanu. Tamo je materijal pouzdano zaštićen od sunca i vlage, ali će se stalno provjetravati na propuhu. Biljku narezanu na komade tanko rasprostirati na komadu tkanine ili papira. Cvjetove se može sušiti bez usitnjavanja.
8. Ne isključuje se mogućnost sušenja u električnoj sušilici na temperaturi 40–50 °C. Konkretno, korijenje narodni iscjelitelji preporučuju sušiti upravo na taj način.
9. Dobro osušeni biljni materijal čuvati na hladnom, ali suhom mjestu. Rok trajanja listova i cvatova je godina dana, a korijenje sa sjemenkama može se koristiti tijekom 3 godine, bez brige da su izgubili svoju ljekovitu moć.
10. Nakon rada s osjakom temeljito oprati ruke kako biste isprali gorčinu od soka biljke.

Važan trenutak! U narodnoj medicini postoji mnogo recepata koji uključuju korištenje svježih listova i cvjetova. Od njih se priprema tonizirajući čaj, infuzije. Ogromnom popularnošću uživa svježi sok biljke. U službenoj medicini koriste se pripravci koji sadrže čičak. To su dodaci prehrani, biljni čajevi i ekstrakt biljke.

Ljekovita svojstva bodljikavog tatarnika

Unatoč svom neprivlačnom izgledu, bodljikavi čičak smatra se jednim od najboljih primjeraka ljekovitih biljaka. Harmonično uravnotežena od same prirode kemijska formula sastava odgovara mnogim terapijskim zadacima. Tako biljka može pružiti sljedeća djelovanja:

• spazmolitičko;
• antioksidativno;
• protupalno;
• ranozacjeljujuće;
• hipertenzivno;
• laksativ;
• diuretsko;
• protivgrčevno;
• analgetičko;
• sedativno;
• imunomodulirajuće;
• antibakterijsko.

Proturakovna aktivnost biljke omogućuje njezinu upotrebu kao preventivnog sredstva koje sprječava pojavu zloćudnih novotvorina. Iako se u službenoj medicini više koriste ljekarnički pripravci, posebice ekstrakt čička, liječnici preporučuju uz osnovnu terapiju i lijekove pripremljene prema narodnim receptima. Bodljikavi čičak popularan je među onima koji žele smršavjeti. Izvrsna antioksidativna svojstva biljke u kombinaciji s umjerenim diuretičkim učinkom pomažu u laganom smanjenju tjelesne težine.

Napomena! Ali čak ni veliki broj prednosti ne može biljku pretvoriti u panaceju za sve bolesti. Stoga bilo koje pripravke pripremljene od čička treba uzimati samo uz odobrenje liječnika.

Bodljikavi tatarnik u narodnoj medicini

Kao što se vidi iz gore navedenih prednosti, bodljikavi čičak uz pravilnu upotrebu može ubrzati ozdravljenje pri liječenju raznih bolesti. Štoviše, od njega se mogu pripremati ne samo lijekovi, već se može dodavati u salate, juhe i druga jela. Biljka je korisna kod sljedećih bolesti:

• hipotenzija;
• dermatitisi;
• opekline i druge otvorene rane;
• furunkuloza;
• patologije mokraćnog sustava (cistitisi, nefritisi);
• upalne bolesti dišnih putova (pneumonija, bronhitis, ARVI);
• probavne smetnje;
• zatvor;
• poremećaj funkcije jetre i žučnog mjehura;
• lišaj i svrab;
• epilepsija.

Čak ni potpuno zdravi ljudi ne bi trebali zanemariti ovu nevjerojatnu biljku. Naime, čičak može nadoknaditi manjak vitamina C, što je korisno za imunitet. Nije slučajno da se pacijentima u razdoblju rehabilitacije nakon operacija preporučuje piti opći tonik čaj s dodatkom listova čička ili ih dodavati u lagane salate.

Ali glavna prednost bodljikave biljke je sposobnost blokiranja sinteze DNA u tkivima novotvorina. Stoga čičak danas izaziva poseban interes kod profesionalnih liječnika i iscjelitelja upravo zbog visoke antikancerogene aktivnosti.

Lijek za sinusitis

Upalni proces u nosnim i čeonim sinusima opasan je jer gnojni sadržaj kroz tanke pregrade može prodrijeti u mozak. A to može imati najnepredvidljivije posljedice. Kako bi se žarište upale uklonilo na samom početku patološkog procesa, potrebno je iscijediti sok iz svježih listova čička, a zatim ga, umjesto ljekarničkih kapi, ukapati u nos. Ovo jednostavno sredstvo istovremeno smanjuje oticanje sluznice i bori se protiv upale. Nakon nekoliko dana takvog liječenja, sinusitis će proći bez komplikacija.

Infuzija za prehladu

To je također provjereno sredstvo. Infuzija se priprema od osušenih listova osjaka. Potrebno je uzeti 15 g biljnog materijala i čašu kipuće vode. Oba sastojka spojiti, zatim posudu s mješavinom pokriti poklopcem i dobro zamotati ručnikom. Ljekovita otopina treba stajati točno jedan sat, nakon čega se procijedi. Lijek se uzima kod kašlja, slabosti, bolova u zglobovima dva puta dnevno. Pojedinačna doza – 1/2 čaše infuzije.

Uvarak kod upalnih procesa mokraćno-spolnog sustava

Suhe listove i cvatove usitniti, pomiješati. Uzeti punu žlicu dobivene mješavine, preliti s 0,4 l kipuće vode. Nakon toga odmah staviti smjesu na laganu vatru i kuhati četvrt sata. Kada uvarak ohladi, uzimati kod akutne kliničke slike dva puta dnevno po 120 ml prije jela.

Tonizirajući napitak

Čaj pripremljen od 10 g cvjetova i listova osjaka brzo će nadoknaditi zalihe životne energije. Biljni materijal potrebno je prethodno zdrobiti u prah, a zatim preliti kipućom vodom kao običan čaj. Kao alternativu, prah se može uzeti oralno, a zatim popiti s toplom vodom.

Profilaktičko sredstvo protiv raka

Danas ovaj recept uživa veliku popularnost jer onkološke bolesti po broju smrtnih ishoda obaraju sve rekorde. Recept je jednostavan:

1. Uzeti svježe listove osjaka, sitno ih narezati.
2. Zatim 1 žlicu zelene mase preliti kipućom vodom.
3. Mješavinu ostaviti da stoji 6 sati, zatim procijediti.
4. Nadopuniti volumen tekućine do početnih 200 ml.

Lijek uzimati pola sata prije jela po 100 ml.

Kod onkoloških procesa

Naravno, nijedna biljka ne može u potpunosti izliječiti rak, ali značajno poboljšati stanje bolesnika i produžiti mu život – to je sasvim izvediv zadatak. U tu svrhu potrebno je pripremiti uvarak od 5 jušnih žlica usitnjenog materijala i 1 litre vode. Kuhajte smjesu na laganoj vatri ne više od 10 minuta, zatim procijedite. Kada otopina ohladi, davati bolesniku po 50 ml 3–4 puta.

Čisti sok bodljikavog osjaka povisit će životni tonus oslabljenih onkoloških bolesnika. Za to je potrebno sakupiti svježe listove i propustiti ih kroz blender. Iscijeđeni sok biljke davati 3 puta po 1 čajnu žličicu.

Medeni lijek

Ranije je već spomenuto da med sakupljen s cvjetova nije ništa manje vrijedan od same biljke. Stoga, ako ste imali sreće nabaviti svježi proizvod, svakako ga treba sačuvati za posebne prilike. Med od čička odlično pomaže kod suhog kašlja, čisti krv, jača imunitet. Potrebno je pripremiti koktel od sljedećih sastojaka:

• med – 1 žlica;
• voda – 0,2 l;
• sol - na vrh noža.

Spojite sve sastojke, stavite smjesu na vatru i pustite da prokuha. Otopinu ne smijete kuhati. Kada se napitak malo ohladi, procijedite. Uzimajte po 1 žličicu s toplim napitkom kod akutnih manifestacija bronhitisa i ARVI.

Medene inhalacije također izvrsno djeluju protiv kašlja. Ali ne treba pretjerivati s takvim postupcima jer mogu pojačati suhoću sluznice nazofarinksa.

Sredstvo za čireve i furunkule

Za vanjsku obradu potreban je infuz od praha pripremljenog od različitih nadzemnih dijelova biljke čertogona. Uzmite 1 žlicu ove mješavine, prelijte kipućom vodom (1 šalica). Otopinu infuzirajte najmanje dva sata. Zatim namočite u nju ubrus ili komad gaze i prislonite na oboljelo mjesto. U akutnom razdoblju takve obloge možete raditi 3–4 puta.

Za liječenje srčanih poremećaja

Naravno, liječenje ozbiljnih problema sa srcem treba provoditi dugotrajno i uz profesionalnu podršku liječnika. Ali malo poboljšati opće stanje kod intenzivnih opterećenja sasvim je moguće u kućnim uvjetima, ako imate pripremljene korijene bodljikavog tatarnika. Za to trebate učiniti sljedeće:

1. Korijene sameljite u mlinu za kavu.
2. Uzmite 1 žlicu biljnog praha, prelijte čašom kipuće vode.
3. Otopinu infuzirajte najmanje 3 sata.
4. Nakon navedenog vremena infuz procijedite.

Uzimajte lijek po 1 žlicu 3–4 puta.

Tijek liječenja je 10 dana. Ali nakon petodnevne pauze možete nastaviti potpornu terapiju.

Tonizirajuća infuzija

Takav napitak pomoći će onima koji se brzo umaraju. Tonizirajući napitak priprema se od cvjetnih košarica tatarnika. Možete koristiti svježu ili sušenu sirovinu. Za maksimalan terapijski učinak potrebno je cvjetove usitniti. Zatim 1 žlicu sirovine prelijte s 0,2 l kipuće vode. Šalicu prekrijte ručnikom i ostavite napitak jedan sat. Potom otopinu procijedite. Uzimajte 50 ml prije jela. Zahvaljujući prisutnosti askorbinske kiseline u sastavu čertogona, napitak dobiven na ovaj jednostavan način aktivira moždanu aktivnost i podiže opći tonus.

Sredstvo za liječenje crijevnih poremećaja

Ovaj jednostavni recept uvijek će pomoći kod kolitisa i proljeva. Lijek se priprema od sušenih korijena u količini od 2 žlice. Biljnu podlogu uspite u lonac, dodajte 1/2 vode, stavite na laganu vatru. Kada smjesa prokuha, pokrijte posudu poklopcem i držite još 10 minuta na vatri. Kada se uvarak malo ohladi, procijedite ga.

Kod izražene kliničke slike lijek se može uzimati do 6 puta po 50 ml. Nastavite liječenje do potpunog nestanka negativnih simptoma.

Vrste ljekovitih pripravaka

Tatarnik koljuči univerzalna je biljka. Na njegovoj osnovi kod kuće možete pripremiti potpuno različite ljekovite oblike za liječenje i prevenciju raznih patologija. No unatoč velikom broju mogućnosti, najtraženije su klasične varijante pripravaka.

Infuzija

Svi napici od čertogona pripremaju se gotovo po istoj shemi: svježu ili pravilno osušenu sirovinu prelijte kipućom vodom, zatim ostavite da stoji. Razlika je samo u vremenu ekspozicije (izdržavanja) napitka i doziranju sastojaka. No u klasičnoj varijanti za napitak potrebno je 1–2 žlice biljne sirovine i čaša kipuće vode. Ovisno o terapijskom zadatku, otopina treba stajati jedan ili nekoliko sati, ponekad 24 sata. Koncentrirani napitak uzimati po 1 žlicu; nakon kratkog razdoblja stajanja dopuštena je pojedinačna doza do 100 ml pripravka.

Tinktura

Pripravak pripremljen prema ovom receptu pomoći će u liječenju psorijaze, lišaja, ekcema. Za to je potrebno sakupiti svježe cvjetove tatarnika, usipati ih u staklenku. Biljnu sirovinu prelijte 70%-tnim pročišćenim alkoholom ili kvalitetnom votkom. Lijek ostavite da stoji u potpunom mraku 30–40 dana. Staklenku svakodnevno protresite. Kada tinktura bude gotova, njome namočite gazu ili pamučne jastučiće i napravite obloge na problematična područja.

Uvarak

Takav oblik lijeka više je tražen u liječenju prehlade i kašlja.

U ovom slučaju potreban je osušeni korijen koji treba samljeti. Zatim 30 g praška prelijte s 1 l kipuće vode. Smjesu stavite na vatru. Kuhajte četvrt sata u posudi sa zatvorenim poklopcem. Kada se uvarak ohladi, uzimajte ga oralno za ublažavanje kašlja po 50 ml prije jela tri puta dnevno. Također se vrući uvarak može koristiti za inhalacije.

Napomena: pri samostalnoj nabavi sirovine treba izbjegavati mjesta u blizini industrijskih objekata i cesta. Lijekovi pripremljeni od takvog materijala prije će nanijeti štetu nego pružiti koristan učinak.

Primjena u kozmetologiji

U davna vremena djevojke su često koristile tatarnik za osvježenje lica i skrivanje manjih nedostataka. Iako danas žene imaju na raspolaganju kozmetičke proizvode koji mogu riješiti i najsloženiji problem, mnoge i dalje daju prednost ljekovitim biljkama. Bodljikavi tatarnik je priznati favorit u kućnoj kozmetici jer može:

• ukloniti prištiće;
• izliječiti gnojne tvorbe;
• osloboditi od akni;
• izravnati bore;
• osvježiti ten lica.

Jednom riječju, ljekovita biljka može poboljšati i pomladiti izgled, pa čak i riješiti se strija i celulita.

Recepti koji će vam dobro doći u kućnoj kozmetici:

1. Svježi sok čertogona pomoći će u nekoliko dana riješiti se gnojnih prištića na koži lica. Za to svježe listove usitnite blenderom, iscijedite sok. Zatim sterilnu gazu ili jastučić namočite sokom i obrišite lice. Postupak poželjno ponavljati ujutro i navečer.
2. Kupke s uvarkom suhe mješavine različitih dijelova tatarnika pozitivno djeluju na kožu i živčani sustav. Obično nakon takvog postupka nema problema s usnivanjem, a stres i brige nestaju bez traga. Takva hidroterapija uklanja pojave celulita. Za jednu kupku najprije pripremite uvarak od 100 g sirovine i čaše vode. Kuhajte smjesu 15 minuta, zatim procijedite i ulijte u napunjenu kadu. Trajanje postupka – pola sata.

Primjena tatarnika u kulinarstvu

Bodljikavi čičak našao je primjenu i u kulinarstvu. Ljudima naviklim na tradicionalnu kuhinju takva gastronomska egzotika može djelovati čudno, ali okus listova čička malo se razlikuje od kiseljaka. Istina, ima malu gorčinu, ali ona nestaje nakon termičke obrade. Čičak se može dodavati u sljedeća jela:

• salate;
• juhe;
• pirjano povrće;
• jela od mesa i ribe;
• nadjev za pite;
• pire od krumpira.

Nudimo nekoliko varijanti jela koja su popularna kod ljubitelja prirodne prehrane.

Ljetna salata s kiselicom

Popis sastojaka:

• kuhana jaja – 2 kom.
• krumpir – 250 g;
• mladi luk – 50 g
• listovi čička i kiselica – po 50 g
• kiselo vrhnje – 3 žlice;
• začini po ukusu.

Kako pripremiti:

1. Skuhajte krumpir, ogulite ga i sitno nasjeckajte.
2. Usitnite jaja.
3. Kuhajte listove čička 10 minuta na srednjoj vatri. Kad se ohlade, sitno ih narežite.
4. Kiselicu i luk također narežite.
5. U dubokoj zdjeli pomiješajte sve sastojke, dodajte začine i začinite salatu kiselim vrhnjem.

Ovu salatu vrijedi isprobati onima koji se bore s viškom kilograma. Jelo je korisno osobama s oslabljenim imunitetom.

Ljuta salata s hrenom

Sastojci:

• češnjak – 3–4 režnja
• limunov sok – 1 žlica;
• ribani hren – 50 g
• listovi čička – 250 g
• kiselo vrhnje – 4 žlice

Algoritam kulinarskih radnji:

1. Listove čička očišćene od bodlji kuhajte 5 minuta, ohladite i usitnite u blenderu.
2. U zelenu masu dodajte krupno ribani hren, nasjeckani češnjak i limunov sok.
3. Salatu začinite začinima i dobro promiješajte.
4. Da bi jelo u potpunosti otkrilo okus, stavite salatu na 2 sata u hladnjak i tek tada začinite kiselim vrhnjem.

Važna napomena: Ova salata korisna je za muškarce jer povećava potenciju.

Riblja salata s tatarnikom

Ovo jelo originalnog okusa sasvim se može poslužiti na blagdanskom stolu. Popis namirnica uključuje:

• riblji fileti (bilo koji) – 150 g
• mladi luk – 40 g
• listovi čička – 100 g
• začini;
• umak od rajčice – 2 žlice

Postupak pripreme:

1. Filete skuhajte u blago posoljenoj vodi, zatim ih narežite na kockice.
2. Oprane i očišćene od bodlji listove čička blanširajte 5 minuta u kipućoj vodi. Kad se listovi ohlade, sitno ih narežite.
3. Narezati luk.
4. Sve sastojke salate sjedinite, promiješajte i dodajte začine.
5. Gotovo jelo začinite umakom od rajčice.
6. Prije posluživanja salatu ukrasite koprom i peršinom.

Jelo izgleda svijetlo, a njegov se profinjen okus pamti nakon prvog kušanja.

Vegetarijanski pire

Ovo jelo također je popularno u određenim krugovima. No čak i ljubiteljima ukusne i obilne hrane ne škodi povremeno provoditi dane za čišćenje. Upravo za takve prilike vrijedi pripremiti nježni pire od listova čička. Za jednu porciju potrebno je samo 100 g zelene mase.

Osim glavnog sastojka, potrebno je pripremiti još:

• češnjak – nekoliko režnjeva;
• mladi luk – 50 g
• biljno ulje (maslinovo) – 1 žličica
• začini – po želji.

Redoslijed pripreme:

1. Nakon uklanjanja bodlji i pranja, listove čička blanširajte 3–5 minuta u kipućoj vodi.
2. Zelje usitnite pomoću blendera.
3. Luk narežite i lagano popržite.
4. Češnjak sitno nasjeckajte.
5. Sada u zelenu masu od listova čička dodajte luk i češnjak.
6. Gotovi pire začinite začinima, a zatim poslužite kao prilog uz meso.

U kulinarskoj enciklopediji možete odabrati recepte bilo koje razine složenosti s bodljikavim tatarnikom. No lako je primijetiti da se u svim receptima koriste blage metode toplinske obrade. To se radi kako bi se maksimalno očuvali vitamini i ostali korisni dodaci.

Kontraindikacije za primjenu

Unatoč tako širokom spektru primjene i visokom stupnju sigurnosti, bodljikavi tatarnik ne može se smatrati bezopasnom biljkom. U njegovom sastavu prisutne su, iako u malim količinama, prilično opasne komponente, poput alkaloida. Ovisno o odabranoj dozi, ova skupina tvari može smiriti živčani sustav ili, naprotiv, uzbuditi ga. Stoga ne mogu svi uzimati čak ni jednostavne izvarke i infuzije s bodljikavim tatarnikom. Biljka je u svim oblicima kontraindicirana:

• djeci do 8 godina;
• trudnicama i dojiljama;
• hipertoničarima;
• osobama koje pate od depresije i neurotskih poremećaja;
• pri povišenoj temperaturi;
• u akutnoj fazi cistitisa, hemoroida, prostatitisa.

No čak i u nedostatku očitih kontraindikacija za primjenu, trebate se posavjetovati s liječnikom o tome kako i u kojem obliku najbolje koristiti tatarnik za jačanje zdravlja.

Svako upoznavanje ostavlja određeni dojam. Nakon proučavanja sastava i svojstava bodljikavog tatarnika dolazi spoznaja da je čovjek tako malo upoznat sa svijetom oko sebe. Jer čak i iza oštrih bodlji divlje biljke krije se toliko korisnog.

Fotografija bodljikavog tatarnika