Portulak vrtni: ljekovita svojstva i kontraindikacije

Od gotovo 200 vrsta i sorti portulaka, kao lijek, u kulinarstvu i kozmetici koristi se samo jedna – vrtna. Ostalima se može jednostavno diviti u gredici ili ih čak uzgajati u cvjetnom loncu na kućnoj prozorskoj dasci.

Kemijski sastav

Tradicionalna službena medicina vrtni portulak široko ne koristi, ipak su biolozi dobro istražili njegov kemijski sastav. Utvrdili su da zeleni, nadzemni dijelovi biljke sadrže bjelančevine potrebne čovjeku za razvoj mišića, poboljšanje sastava i izgleda kože i kose, noktiju i kostura.

1. Sastojci biljke – šećeri, koji su za čovjeka izvor energije.
2. Mikroelementi u portulaku su bakar, cink, nikal, mangan i željezo.
3. Makroelementi – kalij, kalcij, natrij i magnezij.

Svi su oni u mikrokoličinama prisutni u ljudskom tijelu, a njihov nedostatak ili manjak odmah se odražava pogoršanjem rada kardiovaskularnog, endokrinog, reproduktivnog i živčanog sustava te smanjenjem imuniteta.

1. Organske kiseline sadržane u biljci korisne su zbog sposobnosti održavanja kiselinsko-bazne ravnoteže, a vitamini – tokoferol, karotin, askorbinska (C) i nikotinska kiselina (PP), filokinon (K1) – pokreću proces djelovanja organizma i pune ga energijom.
2. U sastavu portulaka također se nalaze alkaloidi – tvari opasne, ali potrebne u liječenju niza srčanih i onkoloških patologija, bolesti živčanog i dišnog sustava.
3. Još jedna skupina tvari u portulaku – glikozidi i srodni saponini, s kojima treba biti oprezan. Oni utječu na rad srca i djeluju iritirajuće.
4. U zelenilu se nalaze smolaste tvari i sluzi, koje također imaju korisna svojstva.
5. Sjemenke biljke odlikuju se bogatim sadržajem ulja, koje se pak sastoji od masnih kiselina – poput oleinske, linoleinske, palmitinske i drugih.

Kako izgleda i gdje raste

Portulak (vrtni portulak) je jednogodišnji sukulent. Korijenov sustav mu je vretenast, glavni korijen prodire u tlo do dubine od najmanje 20 cm, čvrst je, sočan, a od njega se odvaja nekoliko bočnih. Unatoč vanjskoj čvrstoći, korijen je prilično lomljiv, a gornji, nadzemni dio lako se može otkinuti. Budući da je ova biljka poprilično životna, otkinuti dio već nakon otprilike dan i pol izraste novim korjenčićima i prihvati se za tlo.

Stabljika ove trave je crvenkaste boje i može doseći duljinu od 10 do 30 pa čak i 40 cm, a toliko je glatka da djeluje pomalo polirano. Stabljika se grana od samog korijena i obično leži na površini tla, pa se naziva ležećom. Vrhovi joj se pružaju prema suncu i stoga se podižu prema gore.

Listovi biljke bez peteljki, smješteni su izravno na stabljici, botaničari ih klasificiraju kao sjedeće. Kao i kod svih sukulenata, svaki je list sočan i mesnat, oblika ili jednostavno ovalnog, ili jajolikog, ili lopatastog. Na donjem dijelu stabljike listovi su pričvršćeni naizmjenično spiralno, gornji – u parovima jedan nasuprot drugome.

Neugledni žuti sitni cvjetići skupljeni su po dva-tri u male snopiće, smješteni na neupadljivim mjestima – bilo na mjestima pričvršćenja listova – u pazušcima, bilo na mjestima gdje se stabljika grana. Razdoblje cvatnje portulaka je od lipnja do kolovoza.

Nakon završetka cvatnje biljka stvara plodiće – male okrugle ili jajolike čahure promjera ne više od centimetra, unutar kojih je mnogo sitnih sjajnih crnih sjemenki. Čahure se otvaraju pukotinom poprijeko, u različitim smjerovima – poput malih vratašca. Otuda potječe naziv biljke, jer «portula» na latinskom znači «mala vrata». Samom plodiću u cjelini botaničari su dali naziv «mali vrčić». Plodovi sazrijevaju početkom jeseni.

U divljini portulak raste u toplim regijama sjeverne hemisfere Zemlje. Dio znanstvenika uvjeren je da mu je domovina Indija, odakle se proširio u druge zemlje. U toploj klimi portulak može rasti iz istog korijena nekoliko godina, budući da je višegodišnja biljka. U umjerenom pojasu naglo usporava rast pri jesenskom padu temperature zraka, a zimske mrazeve kategorički ne može podnijeti i ne preživljava čak ni pod dodatnim zaklonom, pa se smatra jednogodišnjom biljkom koja svake godine izrasta iz sjemena.

Portulak voli svjetlost, voli sunčana mjesta, ali istovremeno i vlažna. Tlo preferira pjeskovito. Lako ga je sresti uz potoke i rijeke, oko ribnjaka i kamenoloma, vrtlari su ga sigurno susretali na svojim parcelama, u vrtovima. A mnogi vlasnici vikendica, koji znaju za korisna svojstva portulaka, namjerno ga uzgajaju na svojoj parceli, sadeći ga na sunčane gredice s dobro dreniranim, organski bogatim tlom. Nakon rezanja zelenih izdanaka novi izrastaju prilično brzo, tako da je tijekom jedne vikend sezone sasvim moguće dobiti do šest-sedam berbi zelene mase.

Sakupljanje i čuvanje

Narodni iscjelitelji koriste zeleni, nadzemni dio biljke. Sakupljaju ga tijekom cvatnje, upravo u tom razdoblju portulak je najbogatiji korisnim tvarima.

Izbojke se može rezati blizu same zemlje, ali za pripremu uzimati samo mlade i elastične grančice. Stari izbojci počinju brzo trunuti tijekom sušenja.

Budući da stabljike portulaka većinom leže na tlu, prljave su i prašnjave. Nakon rezanja potrebno ih je oprati pod tekućom vodom: prvo toplom, zatim smanjiti temperaturu i dovesti do hladne. Nakon pranja, zelje rasporediti na ručnik da voda oteče, a zatim povezati u male snopiće i objesiti ih vani u hladu – tako da ne budu izloženi kiši, ako bi slučajno padala.

Nakon sušenja portulak rasporediti u pamučne vrećice i čuvati na suhom i hladnom mjestu. U takvim uvjetima ne gubi korisna svojstva godinu i pol.

Sjeme ljekovite biljke prikuplja se krajem rujna, kada je već zrelo. Trava se kosi, ovrši, a sjeme se suši u kućnim sušilicama, pri čemu temperatura ne smije biti viša od 50 stupnjeva. Ako je jesen topla i sunčana, sjeme se može sušiti i na otvorenom – na mjestu gdje neće biti izloženo izravnim sunčevim zrakama. Sjeme zadržava svoja korisna svojstva dulje od trave – do dvije godine.

1. Kako bi se portulak koristio u kulinarske svrhe, priprema se ili mariniranjem ili soljenjem.
2. Za mariniranje, sakupljenu travu operu i potope u kipuću vodu na 5 minuta. Nakon toga je slažu u staklene staklenke. Za marinadu u litru vode dodaju 2 žlice soli, žlicu šećera i začine – papar, peršin, kopar, lovorov list, češnjak, bosiljak. U prokuhanu smjesu uliju veliku žlicu octa, odmah to izliju u staklenke s portulakom i hermetički zatvore poklopcima.
3. Za soljenje može se koristiti i način s rasolom i suhi način.
4. Za način s rasolom, oprani portulak režu na komade, kuhaju dok ne omekša i slažu u staklenke. Rasol se priprema u omjeru pola žlice soli na čašu vode. Smjesa se prokuha, prelije se portulak i staklenke se zatvore poklopcima.
5. Za suho soljenje režu 1 kg biljke i miješaju je s 200 g soli dok se ne otopi. Zelenje rasporede u staklenke i zatvore plastičnim poklopcima, čuvaju u podrumu. Prije upotrebe bolje ga je oprati kako bi se uklonila višak soli.

Ljekovita svojstva vrtnog portulaka

Kao ljekovita biljka, portulak se koristio još u vrijeme Hipokrata. Njegova svojstva opisivali su i starorimski i arapski liječnici i znanstvenici. Već tada su ga koristili ne samo za liječenje nemoćnih, nego i za uljepšavanje.

Kako su vjerovali drevni iscjelitelji, njegovim sjemenom moglo se očistiti tijelo, a listovima liječiti rane i spašavati one koje je ugrizla zmija ili otrovni kukac. Ovom ljekovitom biljkom liječili su avitaminoze, skorbut, zaustavljali proljev kod dizenterije.

Još uvijek narodna medicina smatra portulak jednim od najvrjednijih ljekovitih biljaka. I dalje ga, kao u starogrčka vremena, koriste kao protuupalno i sredstvo za zacjeljivanje rana. Posjeduje protuotrovna i hemostatska svojstva, te diuretičke, vazodilatacijske i analgetske učinke. Diuretički učinak smatra se jednim od najblažih, ali najučinkovitijih među ljekovitim biljkama sličnih svojstava, stoga se preporučuje kod bolesti bubrega, osobito ako su povezane s poremećajima stvaranja urina. Također se koristi za liječenje teško zacjeljujućih, gnojnih rana i čireva. Osim toga, portulak je poznat kao izvrsno opće jačalo.

1. Ova ljekovita biljka indicirana je osobama koje pate od niskog tlaka, jer već i jednokratna primjena može podići krvni tlak, a liječenje u kuri omogućuje potpuno rješavanje problema.
2. Portulak posjeduje jedinstvenu sposobnost snižavanja razine glukoze u krvi povećanjem brzine njezine razgradnje, što se koristi za liječenje blagih oblika šećerne bolesti. Biljka može poboljšati stanje pacijenta već nekoliko dana nakon početka uzimanja ljekovitih pripravaka na njezinoj osnovi, osobito kod starijih pacijenata.
3. Travari preporučuju portulak i osobama koje imaju srčanu slabost. Potiče srčani mišić i doprinosi normalizaciji i punoći pulsa.
4. Muškarcima ova ljekovita biljka pomaže riješiti nekoliko osjetljivih problema. Sredstva na bazi portulaka obnavljaju mušku snagu i otklanjaju impotenciju, aktiviraju proizvodnju sperme i poboljšavaju njezinu kvalitetu. Kao rezultat, kod muškaraca koji prolaze liječenje neplodnosti sredstvima od portulaka, broj spermatozoida se povećava, a njihova aktivnost raste.
5. U sklopu kompleksne terapije spolnih bolesti, portulak djeluje kao stimulator imunoloških snaga organizma, skraćuje vrijeme liječenja i približava ozdravljenje.
6. Budući da portulak može djelovati na središnji živčani sustav, uklanjati bezrazložnu tjeskobu i poboljšavati raspoloženje, uspješno se koristi za liječenje depresije, nesanice i drugih poremećaja živčanog sustava. Sredstva od ove ljekovite biljke poboljšavaju raspoloženje i kvalitetu života.

Kao sredstvo za liječenje poremećaja u radu crijeva, portulak se dobro nosi ne samo s proljevom, već otklanja i unutarnja krvarenja. Jedno od važnih svojstava biljke je njezino antibakterijsko djelovanje na uzročnike dizenterije – bakterije šigele i salmonele. Stoga ne samo da može zaštititi od ovih crijevnih infekcija, već ih i liječi.

Koristi se i kao sredstvo protiv glista. Zahvaljujući prisutnosti vitamina A i beta-karotena u biljci – tvari potrebnih za održavanje vida u dobrom stanju – redovita konzumacija portulaka može postati sredstvo prevencije katarakte.

Vrtni portulak u narodnoj medicini

Za liječenje bubrega

Operite svježe rezani portulak, narežite ga na komade i propustite kroz mlin za meso. Zatim iscijedite sok iz dobivene kaše. Sok čuvajte u hladnjaku i pijte ga 3 puta dnevno prije doručka, ručka i večere. Liječenje nastavljajte do potpunog ozdravljenja, obično to traje najmanje dva tjedna.

Napitak za muškarce

Za pripremu sredstva protiv impotencije i neplodnosti, jednu žlicu suhog bilja prelijte čašom kipuće vode, poklopite i ostavite da odstoji dva sata. Zatim procijedite i pijte četiri puta dnevno po 2 žlice. Tijek liječenja je predviđen za najmanje 21 dan.

Za liječenje spolnih bolesti

Ovo se sredstvo može uključiti u sastav kompleksnog liječenja spolne bolesti. Uzmite 50 g suhe trave portulaka i prelijte je s 250 ml prokuhane vode, koja treba biti topla. Nakon 2 sata procijedite, a kašu iscijedite. U tekućinu dodajte 2 bjelanjaka i dobro promiješajte. Popijte tijekom dana, podijelivši na nekoliko jednakih porcija. Liječenje nastavite 10 dana.

Lišće biljke kod uboda kukaca

Kako biste se riješili otekline i boli, osobito nakon uboda osa i pčela, koristite svježe listove portulaka. Nekoliko listova biljke operite čistom vodom, malo ih zgnječite rukama i priložite na zahvaćeno mjesto. Obično je dovoljan jedan postupak za uklanjanje neugodnih simptoma. Po potrebi listove nanosite do 5 puta dnevno.

Kod šećerne bolesti

Za 400 ml kipuće vode potrebne su 2 žlice usitnjene trave. Biljku prelijte vodom i ostavite preko noći. Procijeđeno sredstvo pijte tri puta dnevno nakon jela, pojedinačna doza je 3-4 žlice.

Protiv hemoroida

Klistiri od portulaka preporučuju se kao dodatno sredstvo uz terapiju koju je propisao liječnik. Za pripremu klistira potrebne su po 2 žlice tople vode i svježe iscijeđenog soka ljekovite biljke. Klistir radite ujutro i navečer. Za kvalitetan rezultat liječenje nastavite tijekom dva tjedna.

Za liječenje žuljeva i bradavica

Zelen portulaka propustite kroz mlin za meso, dobivenu kašu nanesite na žulj ili bradavicu i učvrstite je flasterom. Ovo je varijanta bez zavoja. Također možete nanijeti kašu na zavoj i priložiti ga na problematično mjesto.

Za mršavljenje

U šalicu s kipućom vodom bacite žlicu sitno rezane trave, kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta. Skinite s vatre, ulijte u termosicu, dobro zatvorite i ostavite sat i pol do dva. Zatim procijedite i pijte četvrt sata prije jela 3 puta dnevno. Doza je jedna žlica po uzimanju. Ovaj pripravak je koristan i kao sredstvo koje olakšava stanje kod bolnih zglobova.

Sjemenke za želudac

Ovo sredstvo pomaže ne samo kod problema sa želucem, već i kao antipiretik i kod gnojnih kožnih bolesti. Za njegovu pripremu, u čašu kipuće vode uspite čajnu žličicu sjemenki biljke i kuhajte oko 2-3 minute. Dobiveni uvarak podijelite na 3 puta i popijte tijekom dana u 3 obroka.

Mast protiv psorijaze

Sjemenke portulaka (čajna žličica) se u tarioniku samelju u prah, pomiješaju s vazelinom ili bilo kojom masnoćom (jedna žlica). Utrljavaju ljekoviti sastav u kožu kod psorijaze, također se koristi za liječenje tumora na koži. Paralelno se uzima izvarak od sjemenki biljke.

Vrste ljekovitih pripravaka

Infuzija

Za vanjsku primjenu infuzija portulaka preporučuje se za pripremu obloga ili losiona kod lišaja, psorijaze ili raznih čireva na koži. Unutarnje se koristi kod problema s probavnim traktom – na primjer, za liječenje čireva, raznih poremećaja probave.

Da biste pripremili infuziju, zdrobljenu biljku (jedna žlica) prelijte šalicom kipuće vode. Namačite smjesu tijekom 1,5 sata. Unutarnje se uzima po 2 žlice od 4 do 5 puta dnevno.

Tinktura

Tinktura od portulaka – univerzalno sredstvo. Može se primjenjivati i kod nesanice, i kod bolesti jetre ili bubrega, te kod drugih tegoba. Standardna doza – 30 kapi tinkture 3 puta dnevno.

Na 200 ml alkohola uzme se jedna žlica zdrobljene sirovine portulaka, sve se stavi u bocu od tamnog stakla, dobro zatvori poklopcem i namače tijekom 3 tjedna na mjestu nedostupnom dnevnom svjetlu i sunčevim zrakama. Pritom se sadržaj boce svakodnevno protresa. Nakon 21 dana tinktura se procijedi i čuva na tamnom i hladnom mjestu.

Uvarak

Izvarak portulaka dobar je kao diuretik i sredstvo za izlučivanje žuči. Njime se čisti jetra, muškarci liječe impotenciju, žene se rješavaju hormonalnih poremećaja. Kao vanjsko sredstvo izvarak se preporučuje za obradu složenih teško zacjeljujućih gnojnih rana i drugih kožnih problema.

Da biste pripremili izvarak, ulijte u lončić šalicu kipuće vode i uspite u nju jednu žlicu zdrobljene ljekovite biljke. Lončić stavite na slabu vatru i zagrijavajte smjesu tijekom 10 minuta. Skinite s ploče, umotajte u deku i ostavite da odstoji još par sati. Procijedite i uzimajte unutarnje po 2 žlice 5 puta dnevno.

Primjena u kozmetologiji

U kozmetičke svrhe koriste se protuupalna, umirujuća, antimikrobna, protugljivična i protusvrbnežna svojstva portulaka, te sposobnost ublažavanja simptoma alergije, stoga se njegovi pripravci primjenjuju u terapijske svrhe.

Osim toga, kozmetičari su primijetili da portulak doprinosi hidrataciji i omekšavanju presušene kože, a također zahvaljujući antioksidativnoj aktivnosti, utemeljenoj na prisutnosti u biljci prirodnog antioksidansa glutationa i vitamina C, pomlađuje kožu, zaglađuje bore i sprječava pojavu novih, što omogućuje uključivanje biljke u složene programe pomlađivanja.

Pripravke od portulaka može se također koristiti za uklanjanje kožnih iritacija, crvenila, svrbeža i za liječenje upala kože – poput rozaceje i akni.

Također se biljka koristi kao sredstvo za njegu kose; nakon nekoliko tretmana kosa prestaje pucati i opadati, počinje izgledati znatno zdravije, a perut nestaje.

Maska za lice

Preporučuje se ako je koža suha, osjetljiva ili nadražena.

Da biste pripremili ovaj sastav, 2-3 žlice trave usitnjene blenderom pomiješajte sa svježim sirom ili kiselim vrhnjem u istoj količini. Nanesite gusti sloj maske na lice i vrat i ostavite 15-20 minuta. Najbolje je mirno ležati za to vrijeme kako bi se masa dobro upila. Zatim isperite vodom ili izvarkom kamilice zagrijanim na 38-40 stupnjeva i nanesite bilo koju hranjivu kremu.

Sustavna primjena maske (otprilike svakih 7-10 dana) zaglađuje bore, uklanja ljuštenje kože, otklanja različite osipe i upale.

Maska za normalnu i masnu kožu

Mlincem za meso ili blenderom pretvorite zeleni portulak u kašu. Uzmite 2 žlice smjese i pomiješajte je sa žličicom zobene kaše kuhane na vodi ili mlijeku koja je ostala od doručka. Nanesite masku na kožu lica na četvrt sata, zatim isperite hladnom vodom.

Maska za suhu kožu

Blenderom ili mlincem za meso usitnite zeleni portulak do kašastog stanja. Uzmite 2 žlice dobivene mase, dodajte joj žličicu meda i pažljivo, kap po kap, biljno ulje – do takvog stanja da se gotov pripravak ne razlijeva. Nanesite ga na kožu lica na 15-20 minuta. Uklonite sastav vatom namočenom u topli zeleni čaj, zatim isperite lice hladnom vodom.

Losion za kosu

Da biste pripremili ljekoviti sastav, prelijte čašom kipuće vode 2 žlice narezane trave. Namačite sredstvo 50-60 minuta, zatim ga koristite za ispiranje korijena kose i utrljavanje u vlasište. Sastav ne ispire.

Zahvaljujući redovitoj primjeni losiona, dlake jačaju, perut nestaje, struktura kose se poboljšava, postaje sjajna.

Protiv masne seboreje

Za borbu protiv peruti i masne seboreje prelijte žlicu usitnjenog portulaka malom čašom (200 ml) vode i kuhajte 10 minuta. Namačite tri sata, zatim razrijedite u običnoj vodi do volumena potrebnog za ispiranje.

Krema za lice

Kapnite 1-2 kapi soka iscijeđenog iz portulaka u porciju kreme koju inače koristite za jutarnju ili večernju njegu. To će dodatno nahraniti kožu korisnim tvarima i poboljšati djelovanje uobičajene kreme.

Primjena portulaka u kulinarstvu

Vrtni portulak počeo se koristiti u prehrani u prosvijećenoj Europi u 17. stoljeću. Prvi su ga 'otkrili' Francuzi, a zatim su i u svim ostalim državama počeli pripremati izvrsna jela od ove moderne biljke.

Zahvaljujući prisutnosti šećera i bjelančevina u sastavu, vrtni portulak postaje posebno hranjiv, a te korisne tvari za organizam sadržane su u lako probavljivim spojevima. I to nije otkriće za rusku kuhinju, recept za pripremu konzerviranog portulaka zapisan je čak u poznatoj i legendarnoj 'Knjizi o ukusnoj i zdravoj hrani'.

Mlado zelje koristi se u kulinarstvu u sirovom i kuhanom obliku. Mladi listići i nježne sočne stabljike ugodni su, potiču apetit i mogu utažiti žeđ; čak se koriste za pripremu vitaminskog napitka na vinu. Za stanovnike Srednje Azije, Zakavkazja i mediteranskih zemalja portulak nije samo popularan, već i omiljen. Od biljke se pripremaju ukusne juhe, salate, pire, dodaje se mesnim jelima kao začin, a tako pripremljena jela poprimaju ugodan, blago ljutkast okus s blagom kiselkastošću. Usoljen ili ukiseljen za zimu, portulak čak zamjenjuje kapare. Biljka se dobro slaže s mesom, ribom, jajima, svježim sirom i povrćem, osim s krumpirom.

Prije početka pripreme portulak treba dobro oprati kako bi se uklonio pijesak i kukci iz pazušaca listova.

Portulak pod umakom

Za pripremu ovog jela pripremite 250 g portulaka, ogulite 1–2 mrkve srednje veličine, jednu srednju glavicu luka, čašu soka od rajčice, po jedan vežanj peršina i kopra. Sol i šećer dodajte po vlastitom ukusu.

Portulak temeljito operite, narežite na manje komade i kuhajte 2–3 minute u posoljenoj vodi. U tavi na omiljenom biljnom ulju popržite naribanu mrkvu i sitno nasjeckani luk, dodajte sok od rajčice te nasjeckani kopar i peršin. Pirjajte 5 minuta. Dobivenim umakom prelijte kuhani portulak. Poslužite vruće.

Kajgana s portulakom

Narežite vežanj portulaka na komade ne veće od 2 cm, a srednje veliku rajčicu na kolutiće. Portulak popržite na suncokretovom ulju dok ne dobije zlatnu boju, dodajte rajčicu. U zdjeli umutite 4 jaja s 2 žlice majoneze ili vrhnja, posolite, popaprite, izlijte smjesu u tavu s portulakom i rajčicom, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Prilikom posluživanja stavite na tanjur s omletom rukolu, narežite svježi krastavac i rajčicu, pospite jelo sjeckanim začinskim biljem – možete koristiti kopar, bosiljak, peršin, korijander.

Povrtna salata

Uberite 2 šalice listova portulaka, operite ih i ostavite da voda ocijedi. Ako su listovi veliki, možete ih narezati, male ostavite cijele. Na kolutiće narežite veliku rajčicu, crveni luk, a na kockice nasjeckajte 2 tvrdo kuhana jaja. Stavite pripremljene sastojke u zdjelu za salatu, dodajte pola šalice konzerviranog kukuruza, posolite (najbolje morskom soli), popaprite i prelijte biljnim uljem – onim koje inače koristite za salate: suncokretovim, maslinovim, gorušičinim ili orašastim. Poslužite odmah nakon pripreme.

Pesto umak od portulaka

450–500 g svježe mlade zeleni portulaka (listova i izdanaka) izmiksati u posudi kuhinjskog procesora s dva češnja češnjaka, nepunom šalicom ribanog tvrdog sira – najbolje parmezana, četvrtinom šalice prženih badema. Na kraju postupka uliti tankim mlazom pola šalice maslinovog ulja (nerafiniranog) i nakon 15–20 sekundi isključiti procesor. Prebaciti umak u staklenu ili porculansku posudu i staviti u hladnjak, gdje se može čuvati do dva tjedna.

Začin za meso

Dobro oprati i skuhati 100 g portulaka. Usitniti ga u blenderu, dodajući tijekom usitnjavanja češnjak (4 do 6 češnja), mljeveni papar i veliku žlicu octa. Posoliti. Čuvati gotov začin u hladnjaku ne više od pola mjeseca, poslužiti uz topla i hladna mesna jela.

Predjelo od portulaka i češnjaka

Potrebno je uzeti jednake količine – po 500 g – portulaka i češnjakovih mladica. Još će trebati po jedna velika mrkva i luk, a za prženje – biljno ulje.

Luk narezati na polukrugove i staviti na prženje u vruću tavu. Mrkvu, naribanu na duge trake pomoću ribeža za mrkvu na korejski način, dodati prženom luku.

Portulak i češnjakove mladice narezati na komadiće od 3–4 cm i dodati u istu tavu. Posoliti, popapriti i pržiti povrće do zlatne boje. Da bi predjelo bilo hranjivije, dodati mljeveno meso. S mljevenim mesom jelo se poslužuje samo vruće, bez mesa – može i hladno, to nimalo ne narušava okus. Ako se konzumira u takvom obliku, može se dodati majoneza.

Salata s peršinom i portulakom

Na 400 g zeleni portulaka uzeti 2 vezice peršina i isto toliko rajčica cherry. Ako su rajčice velike, prerezati ih na pola. Portulak narezati na komadiće 3–4 cm, peršin sitno, dodati luk srednje veličine narezan na polukrugove. Staviti povrće u duboku zdjelu za salatu, izmiješati, popapriti, posoliti, preliti žlicom svježe iscijeđenog limunovog soka i 3 žlice biljnog ulja (najbolje maslinovog).

Sendviči

Stabljike portulaka uroniti na par minuta u kipuću vodu. Izvaditi, ocijediti pomoću papirnatog ubrusa i sitno narezati. Može se posipati portulakom bilo koje sendviče – sa sirom, ribom, maslacem, dodati nasjeckani peršin, češnjak, kopar, celer.

Lagana juha

Provući kroz prešu za češnjak 2 češnja češnjaka i narezati srednji luk. Popržiti ih u tavi na bilo kojem biljnom ulju, zatim dodati 2 manje rajčice narezane na kockice. Pirjati sve zajedno. Oprati i narezati vezicu portulaka, dodati u tavu i staviti također šalicu leće. Uliti vode tako da bude barem dva prsta iznad razine sadržaja. Ako tijekom kuhanja voda ispari, može se dolijevati prokuhanom. Posoliti jelo po ukusu i kuhati dok leća ne bude gotova.

Pilav s portulakom

Pola šalice riže prelijte šalicom vode i kuhajte na laganoj vatri. Istovremeno sitno nasjeckajte luk i pržite ga na tavi u biljnom ulju dok ne poprimi zlatnu boju. U tavu dodajte jednu žlicu koncentrata rajčice i 150–200 g portulaka, narezanog na komadiće od 1 do 1,5 cm.

Kad je riža kuhana, dodajte joj prženu smjesu, posolite i dodajte 2–3 žlice kiselog vrhnja ili nezaslađenog jogurta.

Kontraindikacije za primjenu

Premda je vrtni portulak zdrav, kao i sa svakom namirnicom, ni s njim ne treba pretjerivati. Dopuštena dnevna količina biljke je 200 g, više se ne preporučuje jesti.

Dojiljama se savjetuje pričekati s konzumacijom biljke. Kad se beba rodi i odraste, možete ga jesti do mile volje! I trudnice će morati odgoditi primjenu portulaka. Naime, on može povisiti tonus maternice, a posljedice toga mogu biti vrlo loše.

Biljka je kontraindicirana osobama koje pate od hipertenzije i napadaja bradikardije. S njom treba biti oprezan u stanju jakog živčanog naprezanja. Portulak ne smiju jesti niti se njime liječiti oni koji su skloni grčevitim napadajima.

Budući da se u nadzemnom dijelu portulaka nalazi noradrenalin – tvar slična hormonima koje stvaraju nadbubrežne žlijezde čovjeka – njegovo djelovanje potiče rad živčanog sustava, podiže opći tonus i daje energiju. To se ne odnosi samo na bolesne, nego i na zdrave. No kod povećane razdražljivosti portulak će pružiti lošu uslugu. Moguća je pretjerana uzbudljivost i živčana iscrpljenost, stoga njegova primjena nije poželjna.

Osim toga, svatko, čak i sasvim zdrava osoba, može imati alergijsku reakciju na komponente biljke.

Fotografija vrtnog portulaka