Svježe cijeđeni sok od krušaka: korisna svojstva i kontraindikacije

Sok od krušaka je napitak od istoimenih sočnih i ukusnih plodova. Još u Drevnoj Kini kruške su se smatrale simbolom dugovječnosti, a u Drevnoj Grčkoj opjevane su u stihovima i propisivane za groznicu. I u današnje vrijeme kruške i sok od njih smatraju se vrlo korisnima, čak i ljekovitima, te se aktivno koriste u narodnoj medicini i kozmetologiji. Razmotrit ćemo korist i štetu soka od krušaka detaljno.

Sastav i kalorijska vrijednost

Sastav soka od krušaka vrlo je bogat korisnim sastojcima za ljudski organizam. To su taninske i dušične tvari, saharoza i glukoza, vlakna i biotin, katehini i pektini. Od minerala u njemu se mogu istaknuti: bakar i mangan, fluor, jod i sumpor, nikal i cink, željezo, kalij i kalcij. Po sadržaju mineralnih korisnih elemenata kruška je vodeća među svim voćkama.

Napitak od krušaka nije lišen ni vitamina: A, C, PP, P, K, E.

Kalorijska vrijednost soka od krušaka – 45,5 kcal na 100 g.

Čime je koristan sok od krušaka

Opća korist

Budući da je sok od krušaka iznimno bogat korisnim komponentama, on je također vrlo koristan i ima pozitivan učinak na ljudski organizam.

Korist soka od krušaka:

• daje energiju i životnu snagu;
• čisti organizam od otpadnih tvari, toksina i kancerogena;
• blagotvorno djeluje na rad probavnog trakta;
• normalizira rad kardiovaskularnog sustava;
• služi kao učinkovita prirodna prevencija raznih crijevnih infekcija;
• pomaže u prevenciji i borbi protiv raka;
• stabilizira krvni tlak;
• održava zdravlje štitnjače;
• „pazi“ na normalan rad mokraćno-spolnog sustava;
• jača imunitet i pomaže organizmu u borbi protiv virusa i bakterija.

Za žene

Sadržaj vitamina E u kruškama čini sok od njih odličnim sredstvom za normalizaciju hormonske ravnoteže i olakšavanje tijeka kritičnih dana. Bol u te dane dobro ublažava i visok sadržaj željeza u ovom napitku. Redovita konzumacija pomoći će u normalizaciji menstrualnog ciklusa.

Za muškarce

Antiseptička svojstva askorbinske kiseline u sastavu soka od krušaka pomažu u borbi protiv upalnih procesa mokraćno-spolnog sustava, kojima su često podložni muškarci. Redovito konzumiranje krušaka i soka od njih osigurat će muškarcu učinkovitu prevenciju takve neugodne bolesti kao što je prostatitis.

Tijekom trudnoće

Zahvaljujući saharozi i fruktozi u sastavu, sok od kruške odlično potiče apetit, na čiji se gubitak žene tako često žale u prvom tromjesečju trudnoće. Nekoliko gutljaja soka lako može riješiti ovaj problem.

Vrlo je prikladno za trudnicu jačanje organizma i imuniteta, povećanje njegove otpornosti na viruse i patogene mikroorganizme. Sve to pruža redovita konzumacija soka od krušaka.

Ako žena tijekom trudnoće oboli od gripe ili akutne respiratorne virusne infekcije, mnogi učinkoviti lijekovi su joj kontraindicirani. I tu u pomoć priskače vitaminima bogati sok od kruške, koji podržava organizam tijekom bolesti, skraćuje vrijeme liječenja i sprječava recidive.

Tijekom dojenja

Liječnici preporučuju dojiljama da se suzdrže od pretjerane konzumacije soka od kruške. Naime, kao i svako voće, kruška sadrži puno vlakana, što može uzrokovati pojačano stvaranje plinova i kolike u novorođenčeta.

Nakon savjetovanja s liječnikom, možete pokušati uvesti sok u prehranu žene tijekom laktacije, jer i majka i njezino dijete trebaju dovoljnu količinu vitamina. Potrebno je pratiti reakciju djeteta nakon prvog konzumiranja soka. Ako se pojave osip ili druge alergijske manifestacije, nadutost trbuha ili poremećaj stolice, majka više ne bi trebala piti sok.

Za djecu

Kruška je jedno od voća kojim se započinje dohrana beba. Uvoditi sok od kruške u prehranu može se nakon što se djetetov organizam navikne na jabuke.

Optimalna dob za prvi pokušaj soka je 6 mjeseci. Ako je dijete alergično ili pati od problema s probavnim sustavom, bolje je odgoditi pokušaj soka od kruške do prve godine.

Prvih nekoliko puta djetetu treba dati sok pomiješan s prokuhanom vodom, u količini od samo jedne žličice. A s godinom dana dijete već može piti do 100 ml soka dnevno.

Sok treba davati pola sata prije jela ili između obroka. Kako bi se sačuvala zubna caklina od oštećenja voćnim kiselinama, dijete treba odmah navikavati piti sok na slamku.

Pri mršavljenju

Kruška je niskokalorično voće s diuretičkim učinkom. To znači da konzumacija soka od kruške ne prijeti dodatnim kilogramima i oslobodit će od oteklina.

Sok od kruške dugotrajno daje osjećaj sitosti. Uz to, vrlo je sladak, što će cijeniti sladokusci na dijeti, jer nakon njega neće biti iskušenja da se počaste kaloričnim bombonima ili kolačima.

Tijekom mršavljenja kruške i sok od njih izvrsni su za međuobrok, odlično se slažu s drugim voćem i bobicama te s kiselim mliječnim proizvodima. Na primjer, možete pojesti obrani svježi sir i popiti čašu soka od kruške ili pripremiti zdrav voćni smoothie.

Sok od krušaka u medicini

Sok od kruške se zbog svoje korisnosti za ljudski organizam često koristi u kompleksnoj borbi protiv raznih bolesti.

1. Kod ljudi koji pate od bolesti kardiovaskularnog sustava, sok od kruške normalizira rad srca, jača stijenke krvnih žila, poboljšava cirkulaciju i povoljno utječe na sastav krvi.
2. Sok od kruške normalizira rad probavnog trakta i poboljšava peristaltiku crijeva.
3. Diuretička svojstva krušaka pomažu u borbi protiv urolitijaze, a protuupalno svojstvo dodatno štiti od cistitisa.
4. Fruktoza dobro utječe na rad štitnjače.
5. Pektini iz organizma izlučuju 'loš' kolesterol, što sprječava pojavu kolesterolskih plakova.
6. Visok sadržaj antioksidansa u soku od kruške uvelike olakšava stanje kod trovanja. Posebno su kruške dokazale svoju učinkovitost u neutraliziranju posljedica trovanja gljivama.
7. Kod ljudi koji pate od bolesti želuca, žučnog mjehura i jetre, sok od kruške će ukloniti bolove, poboljšati osjećaj i riješiti žgaravice.
8. Umirujuća svojstva ovog korisnog napitka dobro će doći kod depresija, stresa, živčanih slomova i nesanica koje iz toga proizlaze.
9. Sok od kruške izvrsno snižava temperaturu, stoga je nezamjenjiv kod bolesti koje su popraćene groznicom.
10. Sok od kruške 'opušta' stolicu, što pomaže osobama koje pate od povremenog zatvora. No kod stalnih dugotrajnih zatvora liječnici ne preporučuju rješavanje ovog problema sokom.
11. Sok od kruške poboljšava kapilarnu cirkulaciju i stijenke samih kapilara. To je vrlo korisno u borbi protiv bronhitisa i drugih bolesti dišnih puteva. Brzo prolaze vlažni i suhi kašalj, izlazi iskašljaj, olakšavaju se astmatični napadaji i otežano disanje.
12. Prevlast fruktoze nad glukozom čini ovaj sok korisnim kod šećerne bolesti i bolesti gušterače.
13. Sok se preporučuje osobama s artrozom, artritisom, osteoporozom, reumatizmom. On sprječava ispiranje kalcija iz kostiju kod žena u razdoblju menopauze.
14. Voće poboljšava vid i smanjuje rizik od razvoja katarakte s godinama.
15. Dodatno, sok od kruške poboljšava regeneraciju tkiva, ubrzava zacjeljivanje raznih rana, otklanja vrtoglavice, poboljšava apetit i smanjuje osjetljivost na hladnoću.

Sok od krušaka kod mamurluka

Prema brojnim istraživanjima znanstvenika u različitim zemljama, sok od kruške djelotvorno je sredstvo koje olakšava stanje ljudi koji pate od mamurluka.

Sok treba konzumirati ne onda kada su se neugodni simptomi već u potpunosti pojavili, već dan ranije, odnosno prije planiranog unosa alkohola. Bit će dovoljna jedna čaša soka. On ima 'čarobno' svojstvo smanjivati sadržaj alkohola u krvi.

Najjasnije je rezultat konzumacije soka vidljiv u povećanju koncentracije pažnje. Upravo su to prvo primijetili ispitanici. Lakše su se mogli koncentrirati i sabrati misli.

Točno reći kako i zašto sok od kruške tako djeluje na alkohol, znanstvenici ne mogu. Za sada je znanost uspjela utvrditi samo da je to nekako povezano s utjecajem na enzime i proizvodnjom enzima koji razgrađuju alkohol.

Istraživanja su provedena s jednom sortom krušaka – korejskom (slična joj je kineska vrsta). No pretpostavlja se da se to odnosi na sok bilo koje sorte.

Šteta i kontraindikacije

Iako je sok od kruške vrlo koristan, njegova pretjerana konzumacija može naštetiti organizmu. Moguće su alergijske reakcije od pretjerane količine napitka, može se razviti jak proljev jer vlakna u kruškama jako opuštaju stolicu. Dodatno, može doći do stvaranja plinova, nadutosti i boli u želucu.

Kontraindikacije za konzumaciju soka od kruške:

• kronični zatvor;
• sklonost proljevu;
• kronični gastritis ili čir na želucu;
• starija dob;
• dječja dob do 6 mjeseci;
• alergija i individualna netolerancija;
• sindrom iritabilnog crijeva.

Sok od krušaka u kozmetologiji

Blagotvorna svojstva soka od kruške pomažu u očuvanju mladosti kože, jačanju kose i noktiju. To je vrlo uočljivo pri redovitoj unutarnjoj konzumaciji. No sok se također koristi i izvana u raznim maskama za kožu lica.

Sok se miješa i nanosi na kožu lica:

• s kiselim vrhnjem i bademovim uljem za zrelu kožu;
• s bjelanjkom za vidljive bore;
• s limunovim sokom za posvjetljivanje pigmentnih mrlja;
• s fermentiranim mliječnim proizvodima za pretjerano masnu kožu;
• s medom i grejpovim sokom za previše suhu kožu;
• s lukom i mlijekom za upale i osipe;
• s orašastim uljem, pšeničnim brašnom i limunom za 'umornu' kožu lica nezdrave boje.

Već nakon prvog korištenja maske od kruške učinak će biti vidljiv. Takve postupke treba raditi 2–3 puta tjedno tijekom mjesec dana. Po potrebi, tečaj se može ponoviti nakon stanke od mjesec dana.

Kako napraviti sok od krušaka: recepti

Pripremiti samostalno 100% prirodni i zdrav sok kod kuće nije nikakav problem. Prije svega potrebno je temeljito oprati voće. Kruške koje se prodaju u supermarketima često su tretirane kemikalijama, natrljane voskom, a i jednostavno su zaprljane. Zatim oprane i osušene kruške treba oguliti i narezati na srednje kockice, ukloniti jezgru sa sjemenkama.

Klasični recept soka

Kriške kruške propustiti kroz mlin za meso. Dobivenu kašu iscijediti kroz gazu i uliti u emajliranu posudu. U ovoj fazi možete zasladiti sok po ukusu. Treba imati na umu da je sok od kruške i sam po sebi dovoljno sladak. I bolje je ne koristiti šećer, poželjno je dati prednost medu. Sok treba prokuhati na srednjoj vatri oko 15 minuta, a zatim uliti u sterilizirane staklenke ili boce i začepiti.

Recept za sokovarku

Potrebno je dodati vodu u poseban odjeljak sokovnika, staviti u njega kockice kruške, poklopiti i uključiti. Takav proces pripreme soka traje od 20 do 60 minuta, ovisno o tome koliko su kruške mekane. Konzervira se slično kao u prethodnom receptu.

S jabukom

Sok od jabuke i kruške priprema se prema klasičnom receptu za krušku. Jabuke se na isti način usitnjavaju kroz mlin za meso, cijede kroz gazu i kuhaju zajedno s kruškama u loncu. 'Standardni' omjer je 2 kg jabuka na 1 kg krušaka, ali sve se može uzeti isključivo po ukusu. 'Prosječna' količina šećera za takav sok je 50 g na 1 kg voća.

S jarebikom

Kruškov sok s aronijom odlikuje se posebnim finim i izvrsnim okusom, ima tamnu bogatu boju, vizualno sliči vinu.

Sastojci: na 1 kg krušaka treba uzeti 1 kg jarabike i 250 g cikle, 250 g šećera.

Svo voće i povrće se jednako priprema: opere, očisti, ukloni sjemenke, nareže na kockice. Zatim se propuste kroz sokovnik ili mlincu za meso i gazu. Pomiješaju i stave na vatru, kuhaju 5–7 minuta, zatim se ulije u posude. Staklenke ili boce se zamotaju. Na toplom mjestu trebaju stajati dok se potpuno ne ohlade, zatim se mogu premjestiti na mjesto trajnog skladištenja (npr. podrum).

S krastavcem

Sastojci:

• 1 kg krušaka;
• 1 kg krastavaca;
• 100 g korijena đumbira;
• 5 stabljika đumbira.

Voće i povrće se pripremaju kao obično. Zatim se koristi sokovnik ili mlinca za meso. Takav sok se ne kuha, već se odmah ulijeva u staklenke. Ne treba ga konzervirati, namijenjen je za brzu konzumaciju i ne može se dugo čuvati. Staklenke i boce se jednostavno čvrsto zatvore i stave u hladnjak, gdje mogu stajati do dva tjedna.

Kako odabrati kruške za sok

Za pripremu soka prikladne su sve sorte krušaka. No najaromatiziraniji i najukusniji napitak dobiva se od plodova s gustom mesnatom i tankom korom.

Treba imati na umu da će za pripremu 1 L soka biti potrebno otprilike 2 kg plodova srednje veličine.

Kako čuvati sok od krušaka

Da bi se zdrav i prirodan domaći kruškov sok dobro čuvao, sterilizira se i zatvara vruć. Pasterizirati treba najmanje 15–20 minuta.

Sok se može čuvati i u staklenkama i u bocama. Staklenke se prije toga obavezno moraju sterilizirati, a čepove boca zaliti parafinom ili voskom. Na suhom i hladnom mjestu takva konzervacija lako stoji cijelu zimu. Radi pouzdanosti i poboljšanja čuvanja, kruškov sok se često 'zatvara' ne u čistom obliku, već s dodatkom nektara od drugog voća i bobica.

Može se napraviti sok od krušaka i za kratkotrajno čuvanje, jednostavnim čvrstim zatvaranjem staklenki poklopcem. Tako će stajati u hladnjaku do dva tjedna.

Kako napraviti vino od soka krušaka

Da bi se od kruškovog soka napravilo vino, treba da on prevri. Može se koristiti pokisli sok. Bolje je ako je s mesom. Može se dodati malo pirea od krušaka.

Treba dodati šećer i nekoliko bobica grožđica ili svježeg nepranog grožđa. To je potrebno za aktivaciju procesa vrenja. Sok s dodacima se prekrije gazom kako ne bi ušli komarci i nečistoća.

Dva–tri dana sok treba stajati na toplom mjestu. Povremeno se miješa, spuštajući na dno pjenu i prevrele bobice. Pjena će se aktivno stvarati (do šištanja) – to je dobar znak da proces teče ispravno i aktivno. Ako se ne miješa i ne spušta komina u tekućinu, priprema za vino može se ukiseliti.

Nakon nekoliko dana sok se procijeđuje kroz gazu ili fino sito i ulijeva u posudu za vino. U njoj je obavezno potrebno ostaviti oko četvrtine praznog prostora, kako bi imalo mjesta za dodavanje šećera, stvaranje pjene i izlazak ugljičnog dioksida.

Ako se sok čini previše mutnim – ništa strašno. Ne mora nužno biti bistar. Sve ovisi o sorti krušaka i dodacima. Na posudu s moštom potrebno je postaviti čep s vodenim zatvaračem. Ali ne morate ga posebno kupiti, možete jednostavno navući medicinsku rukavicu i napraviti ubod iglom u jedan od prstiju. Pri dnu je potrebno čvrsto privezati rukavicu gumicama ili uzicom za grlić. Ne smije ostati nikakvih rupica ili praznina, osim jednog napravljenog uboda.

Sada je potrebno prenijeti balon na tamno mjesto s temperaturom u rasponu od 18–26 stupnjeva Celzijevih i ostaviti ga ondje mjesec do dva. Nakon pet dana dodati porciju šećera od 1 kg. Za to je potrebno skinuti vodeni zatvarač, ocijediti kroz cjevčice otprilike pola litre soka i u njemu otopiti šećer. Taj sirup uliti natrag u balon.

Nakon pet dana dodati još 1 kg šećera. Više ništa ne treba raditi s vinom, samo čekati. Zna se dogoditi da vino vrije vrlo dugo – oko dva mjeseca. U tom slučaju je potrebno nakon otprilike 50 dana preliti vino u drugu posudu, odvojivši ga od taloga, zatvoriti vodenim zatvaračem i ostaviti da dovrije. To će spasiti od mogućeg gorkog okusa.

Znak da je vino prestalo vreti jest ispuhana rukavica ili odsutnost mjehurića kod vodenog zatvarača. U ovoj fazi potrebno je uzeti uzorak i dodati šećer po ukusu ili alkohol (votku), kako bi se dobilo pojačano vino. Zatim ga preporučuju ostaviti pola godine, filtrirajući ga svaki mjesec.

Gotovo kruškovo vino može se čuvati u dobro zatvorenim bocama oko tri godine pri standardnoj jačini od 10–12%. Ako je dodan alkohol, rok trajanja se povećava.

Važno! Kako vino ne bi propalo, normalno vrelo i čuvalo se, ne pokiselilo i ne stvorila se sluz, potrebna je kiselost. Zato u prvoj fazi pripreme mošta, kada se dodaju bobice, treba usuti limunsku kiselinu ili uliti limunov sok. Količina ovisi o ukusnim preferencijama i slatkoći kruškova soka.

Kako odabrati kupovni sok od krušaka

Police trgovina pretrpane su paketima i bocama s raznim sokovima i nektarima. Ali mogu li se piti? I donose li korist jednako kao oni pripremljeni kod kuće? Kako odabrati kvalitetan i prirodan napitak?

Prirodan može biti sok proizveden od voća koje raste u određenom području. To jest, sok od krušaka teoretski može biti prirodan, jer to voće u Rusiji raste posvuda. Zatim treba obratiti pozornost na datum proizvodnje. On mora odgovarati razdoblju berbe. Ako je datum iz pretprošle godine, tada je očito da je takav sok proizveden iz koncentrata s dodatkom šećera i vode.

Koncentrat sam po sebi nije strašan, jer je to koncentrirani prirodni sok. No proizvođač je dužan naznačiti koliko postotaka soka ima u ukupnoj količini takvog rekonstituiranog napitka. Ako ta brojka nedostaje na pakiranju, može se slobodno pretpostaviti da nepošteni proizvođač skriva malu količinu prirodnog soka, kršeći GOST. Mogu čak i ne navesti vodu u sastavu, što je nemoguće ako je sok rekonstituiran.

Nektar je sok pomiješan s vodom i šećerom. U takvom napitku voćni će dio biti najoskudniji. Treba obratiti pozornost na udio voća u nektaru: ne smije biti manji od zakonom propisanog. Za kruške to iznosi 50%.

Pri proučavanju sastava važno je zapamtiti da su arome, bojila, konzervansi i sladila zabranjeni. Etiketa savjesnog proizvođača treba sadržavati sastav, nutritivnu vrijednost, kalorijsku vrijednost, rok i uvjete skladištenja, naziv proizvođača, njegove kontakte, dokument prema kojem je sok proizveden. Oznaka UHT znači da je sok podvrgnut toplinskoj obradi, što produljuje rok trajanja, ali 'ubija' dio korisnih tvari.

Ako se sok u staklenoj boci čuvao na izravnoj sunčevoj svjetlosti, pokvarit će se brže nego što je navedeno na etiketi.

Otvoreni sok može se čuvati u hladnjaku od jednog do tri dana.

Zanimljivosti o kruškama

1. Domovina krušaka je Južna Azija.
2. Amerika se 'upoznala' s kruškama prije samo 400 godina.
3. U davnini su kruške bile prinos bogovima.
4. U davna vremena kruškama su se liječili od morske bolesti tijekom dugih pomorskih putovanja. Mali komadić kruške jednostavno su otapali u ustima i znakovi mučnine bi nestajali.
5. Kruška pripada istoj biljnoj porodici kao i jabuka, ruže i šipak.
6. U staroj Kini kruške su se smatrale simbolom besmrtnosti jer je to drvo vrlo čvrsto. Pronaći slomljenu krušku bio je vrlo loš predznak. A ako je čovjek samovoljno slomio drvo, tada je vlastoručno potpisivao smrtnu presudu.
7. Drvo kruške iznimno je čvrsto. Od njega su izrađivali ravnala i druge mjerne instrumente jer se od takvog materijala nisu deformirali. Namještaj od tog drveta traje stoljećima i zadržava svoj izvorni izgled. A danas se od kruškova drveta izrađuje posuđe koje se u uporabi ni po čemu ne razlikuje od keramičkog ili staklenog, a može se prati čak i u perilici posuđa. Istina, postoji razlika – ono je puno čvršće.
8. Isti Kinezi vjerovali su da dijeljenje kruške vodi rastanku.
9. Prije nego što je Kolumbo donio duhan, ljudi su pokušavali pušiti druge biljke, a jedna od njih bili su listovi kruške.
10. Kruška je vrlo hirovito drvo. Stoga su vrtlari smislili takav trik: cijepe krušku na jarebiku. Jarebika je vrlo jednostavna za njegu i nezahtjevna biljka. Tako plodovi rastu na jarebici, ali postaju oporiji.
11. Listovi na granama kruške nisu raspoređeni nasumično, nego u strogom redu, na istoj udaljenosti jedan od drugoga i pod istim kutom od 135 stupnjeva. Tako stablo dobiva maksimum sunčeve svjetlosti.
12. Svježe kruške mogu se čuvati do godine dana. Za to je potrebno odabrati samo cijele plodove i složiti ih u jedan sloj na tamnom mjestu s temperaturom ne višom od 0 stupnjeva Celzija.
13. Alergijom na kruške najčešće pate osobe s individualnom netolerancijom peludi johe i breze.
14. Ukupno postoji više od 3000 sorti krušaka.
15. U Drevnoj Rusiji umjesto riječi 'kruška' koristila se riječ 'dulja'. A u ruskim pismima javlja se oblik riječi 'hruša'.
16. Glavni proizvođač krušaka je Kina.
17. U Švicarskoj od krušaka pripremaju vrlo koncentriran slatki sirup koji se naziva 'kruškin med'.
18. A u Italiji postoji kruškina gorčica – to je gorčica s dodatkom voća, uključujući i kruške.
19. Drvo kruške također služi kao materijal za reljefne daske kojima se izrađuju rezbareni medenjaci.
20. Najveća kruška na svijetu uzgojena je u Japanu. Njezina težina iznosila je oko 3 kg.

Fotografija soka od kruške