Čaj s kardamomom: korisna svojstva i kontraindikacije

Čaj pripremljen s dodatkom kardamoma napitak je ugodnog mirisa i osvježavajućeg okusa. Koristi se za bistrinu uma i poboljšanje moždane aktivnosti. Istočnjački začin pomaže smirivanju i posjeduje brojna ljekovita svojstva.

Sastav i kalorijska vrijednost

Začin pripada biljkama porodice đumbira (Zingiberaceae). U mahunama se nalaze plodovi sa sjemenkama. Upravo se te sjemenke koriste kao začin, prethodno osušene i usitnjene. U 100 g takvog praha sadrže se ugljikohidrati, bjelančevine, voda, masti i pepeo, a njihov udio iznosi 68, 11, 8, 7 i 6%.

Od korisnih tvari, prah kardamoma sadrži eterična ulja, cink, mangan, magnezij, kalcij. Osim toga, sastav začina čine vitamini A, B1, B2, B3, C, E, bakar, željezo, fosfor, amidon, terpinil acetat, cineol, terpineol, rezin. Kalorijska vrijednost 100 g proizvoda iznosi 311 kcal.

Korisna svojstva čaja s kardamomom

Opća korist

1. Nakon konzumiranja čaja s kardamomom normalizira se probavni proces, jača imunitet i razvija tonizirajući učinak.
2. Takav se pripravak može koristiti u preventivne svrhe kod depresivnih stanja, stresa i problema sa spavanjem, za poboljšanje koncentracije i pamćenja.
3. Napitak otklanja nadutost i zatvor, poboljšava metabolizam, daje snagu.
4. Može se pripremati kod zubobolje, prehlade, plućnih bolesti, loše cirkulacije, poremećaja u radu kardiovaskularnog sustava, neugodnog zadaha.
5. Čaj djeluje kao sredstvo protiv kašlja, također razrjeđuje iskašljaj, normalizira stanje kod mučnine i povraćanja.
6. Pozitivan učinak uočava se kod cistitisa, nefritisa.
7. Čaj koji sadrži ovaj sastojak preporučuje se uzimati za čišćenje organizma.

Prema rezultatima nekih istraživanja utvrđeno je da tvari sadržane u kardamomu mogu zaštititi organizam od onkoloških procesa u debelom crijevu. Međutim, za potvrdu ove informacije potrebna su dodatna istraživanja.

Za žene

Kardamom je koristan za ženski organizam. Nakon njegove konzumacije poboljšava se osjećaj tijekom menopauze i razdoblja menstruacije, obnavlja se središnji živčani sustav. Korist kod menstruacije sastoji se u razvoju analgetskog i spazmolitičkog učinka. Kod poremećaja ciklusa začin pomaže u regulaciji. Nakon nastupa menopauze kardamom tonizira i smiruje u stresu.

Tvari koje se nalaze u začinu pomažu u održavanju normalne razine kolagena, pomažu u očuvanju privlačnog i zdravog izgleda kose, kože i noktiju. S obzirom na ogromnu korist začina, žene ga moraju uvrstiti u svoju prehranu.

Za muškarce

Ne manje je koristan kardamom i za pripadnike muškog spola. Čaj s ovim začinom pomaže u borbi protiv stresa, poboljšava osjećaj kod adenoma prostate, prostatitisa i poremećaja u radu mokraćnog sustava, jača cijeli organizam.

Začin se ubraja u afrodizijake. To je snažno sredstvo koje značajno pojačava spolnu aktivnost. U narodnoj medicini postoje učinkoviti recepti za potenciju. Na primjer, možete popiti čašu vina s malom količinom ulja kardamoma (dovoljne su dvije kapi) ili pripremiti tinkturu. Za recept je potreban prah sjemena (1 žličica) i votka (0,5 l). Sastojci se pomiješaju i ostave da odstoji 21 dan. Kad se sredstvo namočilo, u posudu se dodaje šećer (2 žlice). Tinktura se uzima procijeđena navečer. Može se piti u čistom obliku ili uz čaj. Doza je 30–50 g. Glavno je da nema kontraindikacija.

Tijekom trudnoće

Neki liječnici smatraju da kardamom nikako ne može naštetiti trudnici, naprotiv – smiruje i uklanja toksikozu, dok drugi tvrde da zbog prisutnosti kardamoma u prehrani buduće majke dijete može razviti alergiju.

Tijekom dojenja

Pedijatri zabranjuju konzumaciju kardamoma dojiljama najmanje do 3 mjeseca. Probavni sustav dojenčadi nije potpuno razvijen, pa se hranjive tvari iz začina neće apsorbirati.

Za djecu

Stručnjaci imaju različita mišljenja o ovom pitanju. Kardamom se smatra i zabranjenim začinom u prehrani djeteta i lijekom protiv proljeva. Osim toga, neki liječnici preporučuju njegovu upotrebu kao dezinfekcijsko sredstvo za mliječne proizvode s tržnice.

Pri mršavljenju

Začin topi masnoće, čisti organizam od toksičnih tvari, smanjuje želju za slatkišima, ubrzava metabolizam, čime se i uspijeva riješiti viška kilograma. Ako se začin redovito koristi u prehrani, proces mršavljenja će teći brže. Kod upotrebe mješavine začina (crvena paprika, kardamom, cimet) učinkovitost se povećava.

Pokušavajući smršaviti, ne smije se pretjerivati sa začinima, njihova količina u prehrani treba biti umjerena!

Ne treba očekivati čudo. Višak kilograma će nestati ako se tom pitanju pristupi sveobuhvatno. Potrebno je pravilno se hraniti i baviti sportom.

Dovoljno je piti 2 šalice čaja dnevno. Da biste vidjeli rezultat, potrebno je uzimati sredstvo najmanje 60 dana bez prekida. Dobiveni rezultat može se dugo zadržati, glavno je održavati se u formi.

Kako usitniti začin

Da bi začin bio kvalitetan, potrebno je obratiti pažnju upravo na začin u mahunama. Takav proizvod je korisniji. Kardamom u prahu se u proizvodnim uvjetima često dobiva mljevenjem sjemena zajedno s mahunama. To je beskoristan sastojak za začin, bez ikakvog mirisa. Time proizvođači pokušavaju uštedjeti: volumen gotovog proizvoda je veći, ali kvaliteta pati. Kardamom u prahu je manje aromatičan i sadrži manje korisnih tvari.

Bolje je kupiti cjelovite sjemenke i samostalno ih usitniti kod kuće. Da biste dobili aromatičan i koristan prah, potrebno je otvoriti mahune i izvaditi sjemenke, zdrobiti ih u tarioniku. Poželjno je začin upotrijebiti odmah, ali ako niste uspjeli pravilno izračunati potrebnu količinu, možete ga prebaciti u hermetički zatvorenu posudu. Rok trajanja je 21 dan. Ako je potrebno odjednom usitniti 2–3 žlice, bolje je dati prednost mlinću za kavu.

Osobitosti čuvanja

Pri čuvanju začina potrebno je pridržavati se osnovnih uvjeta: spriječiti pristup zraka i vlage. Također je potrebna posebna posuda. Spremnik mora biti hermetički zatvoren. Treba obratiti pažnju i na materijal, prikladni su samo staklo i keramika. Preporučuje se čuvati začin na sobnoj temperaturi.

Šteta i kontraindikacije

Preporuke za korištenje kardamoma su sljedeće:

1. Konzumacija u umjerenim količinama.
2. Uzimanje samo pri normalnim vrijednostima arterijskog tlaka (pri povišenom tlaku postoji rizik od hipertenzivnog napada).

Kontraindikacije:

1. Razdoblje trudnoće i dojenja (sastojci kardamoma prodiru u mlijeko i mogu dovesti do razvoja alergijske reakcije).
2. Netolerancija na kardamom (može se očitovati mučninom, moguća je negativna reakcija na miris začina).
3. Pankreatitis.
4. Hipertenzija.
5. Gastritis.
6. Ulcerativna oštećenja želuca i dvanaesnika.
7. Patološki procesi u jetri i žučnom mjehuru.
8. Dob ispod 12 godina.

U slučaju predoziranja javljaju se znakovi dehidracije i proljev.

Kako odabrati kardamom za čaj

Začin se može nabaviti u dvije varijante – u mahunama i u prahu. Poželjno je odabrati prvu varijantu. Izgledom takav kardamom podsjeća na sjemenke bundeve. Kvalitetan proizvod ima ugodnu pistacijastu boju. Da biste dobili potreban učinak, pri kupnji svakako treba procijeniti njegov izgled.

Ako je odabir napravljen u korist mljevenog začina, treba uzeti u obzir jednu važnu činjenicu – u njegovom sastavu nedostaju eterična ulja, ona se uništavaju tijekom obrade sirovine. Sukladno tome, u takvom obliku začin je manje koristan.

Kako pripremati čaj s kardamomom: recepti

Napitak s kardamomom može se pripremati na bazi crnog i zelenog čaja. Dodavanjem ružmarina, cimeta, muškatnog oraščića i drugih začina, dobivaju se novi i neobični okusi. Eksperimentiranjem svatko može pronaći idealnu varijantu ljekovitog napitka.

Optimalno vrijeme za konzumaciju napitka je jutro i podne. Uzimanje napitka u to vrijeme potiče buđenje, okrepljuje i daje snagu. Značajke pripreme određene su konkretnim receptom. Važno je koristiti kvalitetnu pitku vodu.

Tradicionalni recept

Sastojci:

• zrna kardamoma – 3–4 kom.;
• kipuća voda – 2–3 šalice

Priprema:

1. Začin prelijte kipućom vodom i kuhajte 5 min.
2. Nakon isteka navedenog vremena, lonac maknite s vatre i ostavite da odstoji 10 min. Napitak konzumirajte procijeđen.

Napitak se može konzumirati čist ili pomiješan sa zelenim i crnim čajem bez dodataka. Po želji možete dodati limun i med ili mlijeko po ukusu.

Kako pripremiti zeleni čaj

Sastojci:

• čaj – 1 žličica;
• voda – 250–300 ml;
• kardamom – 3–4 zrna.

Priprema:

1. Za pripremu listića čaja, prelijte ih malom količinom kipuće vode i ostavite 2 min. Vodu ocijedite i prijeđite izravno na postupak pripreme napitka.
2. Vlažne listiće stavite na dno čajnika, dodajte začin i vodu temperature 75–85°C.

Važno! Napitak se priprema ne na kipućoj, već na vrućoj vodi.

Takav čaj potiče ubrzanje metabolizma i normalizaciju probave. Redovitom konzumacijom napitka možete se riješiti masnih naslaga i spriječiti njihovo ponovno pojavljivanje.

Kako pripremiti crni čaj

Sastojci:

• listići čaja (odgovara cejlonski i indijski) – 1 jušna žlica;
• kardamom – 1 žličica sjemenki;
• voda – 250–350 ml.

Priprema:

1. Crni čaj i začin pripremaju se odvojeno. Sjemenke prelijte kipućom vodom i ostavite 20 min.
2. Listiće čaja skuhajte prema uputama na pakiranju.
3. Napitke pomiješajte i promiješajte.

Začinjeni crni čaj s limunovom korom

Sastojci:

• voda – 0,5 l;
• kardamom u mahunama – 3–4 kom.;
• crni čaj – 2 žličice;
• limunova korica — 1 žličica

Priprema:

1. Začin prelijte kipućom vodom i stavite na štednjak, kuhajte na najnižoj temperaturi.
2. Nakon 5–10 min prekinite kuhanje, u posudu dodajte crni čaj i koricu.
3. Smjesu ponovno stavite na štednjak, zakuhajte i ostavite da odstoji 10–15 min. Konzumirajte procijeđenu.

Čaj na bazi kardamoma i cimeta

Sastojci:

• zrna kardamoma – 8 kom.;
• voda – 1,5 l;
• crni čaj – 4 žličice;
• cimet – prstohvat (pojačava učinak);
• korica citrusa (limun ili naranča);
• mlijeko i šećer po okusu.

Priprema:

1. Količinu vode navedenu u receptu zakuhajte.
2. U posudu dodajte zrna prethodno zdrobljena u mužaru i prelijte ih vodom. Lonac stavite na štednjak i kuhajte na srednjoj vatri 10–15 min, ne duže.
3. Za pripremu napitka potreban je čajnik; prethodno ga zagrijte ispiranjem vrućom tekućinom.
4. U zasebnu posudu dodajte crni čaj, citrusnu koricu i cimet. Suhe sastojke prelijte kardamomovim uvarkom i ostavite da odstoje.
5. U gotovi napitak dodaju se mlijeko i šećer ili njegova zamjena, ovisno o ukusnim preferencijama.

Preporuke za konzumiranje: preporučuje se uzimati prije ručka, maksimalna doza – 300 ml dnevno.

Napitak s dodatkom ružmarina

Recept je prikladan za one koji preferiraju isprobavati neobične kombinacije okusa. Popis sastojaka:

• pročišćena voda – 750 ml;
• kardamom – 2 kom. („mahune“);
• grančice ružmarina – 2 kom.;
• pola naranče;
• crni čaj – 1,5 žlica;

Priprema:

1. Čajnik se opari kipućom vodom i u njemu se sjedine glavni sastojci – kardamom, čaj, ružmarin.
2. Naranča se nareže na komadiće i doda ostalim sastojcima, nakon čega se čajnik napuni kipućom vodom.
3. Gotovi napitak se može piti topao ili vruć, kao i hladan.

Sredstvo s muškatnim oraščićem protiv prehladnih bolesti

Sastojci:

• voda – 3 šalice;
• mlijeko – 1 šalica;
• prah đumbira – 0,5 žlica (može se zamijeniti malim komadićem svježeg đumbira);
• klinčić – 4 kom.;
• crni čaj – 1 žličica;
• muškatni oraščić u prahu, kardamom i cimet – po 2 prstohvata svakog začina.

Priprema:

1. U vodu se usipaju navedeni začini u receptu, tekućina se dovede do vrenja.
2. Nakon vrenja vode zagrijavanje smjese se nastavi nekoliko minuta.
3. U ovoj fazi dodaje se čaj i posuda s tekućinom ostavi se 5 min.
4. Zatim se ulije toplo mlijeko i napitak ponovno zagrije. Zagrijavanje se prekida kada tekućina počne vreti.
5. Kao zaslađivač dodaje se potrebna količina meda ili šećera.

Poželjno je začine mljeti samostalno, a ne kupovati u prahu. Kada se mljevenje začina obavlja neposredno prije konzumiranja, napitak protiv prehlade postaje korisniji.

Ako ostanu mljeveni sastojci, za skladištenje je potrebno odabrati hermetičku posudu. Prikladni su spremnici i staklenke od keramike ili stakla.

Masala čaj

Indijski napitak masala je najukusniji od svih čajeva koji sadrže kardamom. On je aromatičan i bogat. Sastojci:

• 3 šalice pročišćene vode;
• mlijeko – 1 šalica;
• crni čaj – 1 žličica (po mogućnosti assam ili darjeeling);
• oguljeni i mljeveni korijen đumbira – 0,5 žlica;
• šećer (2 žličice) ili njegova zamjena po ukusu;
• klinčić – 4 kom.;
• prah muškatnog oraščića, cimeta, kardamoma – po prstohvat.

Priprema:

1. Čim voda zavrije, u nju se dodaju začini. Posuda se ostavi na štednjaku još 10 min.
2. Đumbir se sitno nareže i također doda u vodu (po želji se ovaj sastojak može dodati više od 0,5 žlica).
3. Nakon 3 min u lonac se dodaju zaslađivač i mlijeko.
4. Nakon 5 min prekine se zagrijavanje, usipa se čaj.
5. Napitak se ostavi da odstoji 3 min.

Napitak s cimetom

Sastojci:

• kardamom – 8–10 „mahuna“;
• voda – 1–1,5 l;
• crni čaj – 1 žlica;
• cimet – 1 štapić.

Priprema:

1. Začin se samelje, prelije kipućom vodom.
2. U čajnik se dodaju listići čaja i cimet. Sadržaj se prelije prethodno dobivenom infuzijom u volumenu od 300 ml.
3. Preostala infuzija se ostavi i kasnije koristi na isti način.

Pri konzumiranju napitka dobro se sagorijevaju kalorije. Međutim, treba ga konzumirati umjereno, pridržavajući se norme.

Napitak s badijanom

Sastojci:

• kardamom – 2–3 kom. (sjemenke) ili 0,5 žlice (prah);
• zvjezdasti anis – 2 kom.;
• karanfilić – 3–4 kom.;
• čaj – 1–2 žlice;
• voda – 400–500 ml.

Priprema:

1. U posudu stavite čaj i začine, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji.
2. Kada se napitak odstoji, procijedite ga i odmah konzumirajte. Kardamom se odlično slaže sa zvjezdastim anisom. Ova kombinacija začina daje nevjerojatan okus, pa ne morate dodavati zaslađivač.

Zeleni čaj prelijte vrućom vodom (85°C, ne više)!

Napitak s mlijekom

Sastojci:

• mlijeko – 0,5 šalice;
• kipuća voda – 350–450 ml;
• crni čaj – 1 žlica;
• kardamom (mahune), karanfilić, anis – po 2–3 kom.;
• crni papar u zrnu – 2 kom.;
• cimet – 1 štapić;
• šećer – 1–2 žličice.

Priprema:

1. Stavite listiće čaja u lonac, prelijte kipućom vodom i kuhajte 1 minutu na minimalnoj vatri.
2. Dodajte usitnjene začine (sve osim karanfilića) i šećer, ulijte mlijeko. Promiješajte da se šećer otopi i sastojci ravnomjerno rasporede.
3. Nakon 3 minute maknite lonac sa štednjaka, dodajte karanfilić. Ostavite posudu sa strane i pričekajte da se napitak odstoji. Prije konzumacije procijedite.

Smatra se da je papar u obliku zrna korisniji, jer u njemu ostaju sve korisne tvari. Mljevenjem se gube eterična ulja.

Napitak s kardamomom, cimetom, đumbirom

Sastojci:

• crni čaj – 1–2 žlice;
• kipuća voda – 450–500 ml;
• cimet – 1 štapić;
• kardamom – 3–4 kom.;
• svježi đumbir – mali komadić.

Priprema:

1. Listiće čaja pomiješajte s kardamomom i prelijte kipućom vodom.
2. U posudu dodajte đumbir i cimet, ostavite sa strane da se čaj odstoji.
3. Prije konzumacije procijedite napitak, dodajte naranču ili limun i med.

Napitak sa zelenim i crnim kardamomom na bazi crnog čaja

Sastojci:

• voda – 1 l;
• zeleni i crni kardamom u mahunama – 3 i 2 kom. redom;
• crni čaj – otprilike 1 žlica;
• šećer – 3 desertne žlice;
• mlijeko po ukusu.

Priprema:

1. Za pripremu koristite emajlirano posuđe. Začine usitnite i stavite u pripremljenu posudu, prelijte vodom i stavite na štednjak.
2. U lonac dodajte listiće čaja, mlijeko i šećer. Sadržaj prokuhajte i odmah ugasite vatru.
3. Čaj procijedite kroz cjedilo i poslužite. Napitak je začinjen i osvježavajuć.

Kava sa začinom

Ako želite raznolikost, osim čaja, s kardamomom možete konzumirati i druge napitke. Dodavanjem začina u uobičajenu kavu, bitno ćete promijeniti njezin okus na bolje. Nakon ispijanja jedne šalice takvog napitka primjećuje se pozitivan učinak na živčani sustav, poboljšava se stanje kod depresije i lošeg raspoloženja. Ovaj je napitak popularan u arapskim zemljama.

Zanimljive činjenice o kardamomu

1. U srednjem vijeku začin se mogao pronaći u ljekarnama. U to vrijeme koristio se kao panaceja za razne zdravstvene probleme. Postupak pripreme takvog lijeka držao se u tajnosti.
2. Na Istoku začin nazivaju rajnim zrnom i aktivno ga koriste za mršavljenje čak i kod pretilosti. Popularnost sredstva povezana je s učinkovitošću i brzim procesom mršavljenja.
3. Da biste se riješili neugodnog zadaha, možete prožvakati nekoliko zrna biljke. Za tu svrhu prikladan je zeleni začin. Dodatni bonus – svježina nakon sna i korist za probavni sustav nakon prejedanja.
4. Kardamon je sastojak velikog broja proizvoda iz trgovine – mješavine začina, duhan, sir, kobasica, senf, marinate, džemovi.
5. Mnogi proizvođači bojaju kardamon kemijskim pripravcima, što rezultira intenzivnom bojom. Treba pažljivije birati začine za svoja jela.

Kardamon donosi iznimno veliku korist organizmu. Začin se dodaje hrani i pićima, čime se njihov okus značajno poboljšava. Začin treba pažljivo birati, po mogućnosti u 'tobolcima', uzimajući u obzir kontraindikacije pri njegovom uvođenju u prehranu.