Jarebika crvena: korisna svojstva i kontraindikacije

Jarebiku se može susresti posvuda. Lako ju je prepoznati po sitnim, svijetlim crveno-narančastim bobicama skupljenim u grozdove, koje nalikuju vješto izrađenim perlicama. Ovo drvo izgleda vrlo otmjeno i svečano. Međutim, ljudi se ne samo dive njegovoj ljepoti, već koriste i njegove plodove kada je potrebno liječiti se od raznih bolesti.

Sastav i kalorijska vrijednost

Kao ljekovito sredstvo koristi se obična jarebika. Ljekovita svojstva imaju bobice sa sočnim mesom i listovi.

Sastav biljke bogat je korisnim tvarima. Prije svega, to su:

1. Fitonicidi. Oni su svrstani u biljne antibiotike. Poput mnogih biljaka korisnih za čovjeka, jarebika sadrži fitonicidne tvari koje štite samo stablo od raznih patogenih mikroba i imaju higijensku ulogu, pročišćavajući biosferu. Dovoljno je popiti uvarak od jarebike da u organizmu izgine mnoštvo bakterija. Liječnici široko koriste mogućnosti ove tvari u liječenju upalnih procesa. Fitonicidi pridonose brzom ozdravljenju, snižavaju visoku temperaturu, liječe lor-bolesti, atoniju crijeva, aterosklerozu.
2. Ascorbinska kiselina. Prije svega, to je vrlo jak antioksidans. Vitamin C povećava obrambene snage, obnavlja tkiva i funkciju nadbubrežnih žlijezda. Potreban je organizmu kako bi se stvarao kolagen, a procesi zacjeljivanja odvijali brzo. Ovaj vitamin sudjeluje u proizvodnji antistresnih hormona.
3. Vitamin K. Njegovim sudjelovanjem u jetri stvara se protrombin, koji je potreban za normalne procese zgrušavanja krvi. Ako postoji manjak ove tvari, mogu se razviti bolesti jetre, hemoragijska dijateza.
4. Vitamin E. Spada u red antioksidansa. Njegova prisutnost u organizmu potrebna je kao preventivno sredstvo koje štiti od tumora i krvožilnih bolesti. Također, ovaj vitamin obnavlja tkiva, može spriječiti razvoj katarakte i snižava krvni tlak.
5. Folna kiselina. Ona sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih stanica i u proizvodnji enzima. Bez njezinog sudjelovanja ne može se odvijati bjelančevinski metabolizam. Smatra se da je to nezamjenjiva hrana za mozak. Pomaže u ublažavanju tjeskobnih i depresivnih stanja.
6. Riboflavin. Uz pomoć ovog vitamina skupine B tkivima organizma mnogo je lakše apsorbirati kisik. Vitamin sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih stanica, pomaže asimilirati bjelančevine i masti te provesti stanično disanje.
7. Tiamin. Ova tvar sudjeluje u proizvodnji klorovodične kiseline i staničnom disanju, pomaže u odvijanju metabolizma ugljikohidrata i vode, proizvodi antitijela. Ako organizam osjeti njezin nedostatak, započinju živčani i kronični poremećaji crijeva, poremećaji funkcije štitnjače, razvoj šećerne bolesti.
8. Karoten. Doprinosi normalnom funkcioniranju epitelnih stanica kože i gornjih dišnih puteva, utječe na rad crijevno-probavnog sustava, mokraćnih puteva, pomaže obnoviti vid.
9. Prehrambena vlakna. Istraživanja znanstvenika dokazala su da ako te tvari ulaze u ljudski organizam, rizik od obolijevanja od raka crijeva smanjuje se za više od 30 posto.
10. Mangan. Svaki dan u organizam mora ući najmanje 5 mg ovog elementa, inače se mnogi metabolički procesi neće moći odvijati, a funkcije brojnih enzima neće se moći aktivirati. Posebno je potreban u radu mišićno-koštanog i živčanog sustava. Liječnici tvrde da upravo mangan ima preventivni učinak ako je poremećen metabolizam ugljikohidrata ili lipida, ako su otkrivene patologije štitnjače. Oni koji su stariji od 50 godina trebaju zapamtiti da se u ovoj dobi ovaj mikroelement apsorbira mnogo lošije.
11. Magnezij. Snižava tlak i ima važnu ulogu u metabolizmu fosfora. Treba ulaziti u organizam zajedno s kalcijem, što osigurava crvena jarebika.
12. Kalij. Pomaže u regulaciji srčanog ritma, sprječava kardiovaskularnu insuficijenciju, osobito ako pacijent uzima diuretike. Također, ovaj mikroelement sudjeluje u procesima koji osiguravaju provođenje živčanih impulsa, reguliraju alkalnu ravnotežu krvi i tkivnih tekućina. Kalij je potreban da bi se u čovjeku mogle odvijati mišićne kontrakcije i proizvoditi živčani impulsi.
13. Željezo. Ovaj element sadržan je u hemoglobinu i mioglobinu koji prenose kisik u stanice, uzimajući odande ugljikov dioksid. Ali također je neizostavan dio enzima-katalizatora koji provode oksidacijsko-redukcijske reakcije.
14. Fosfor. Svaki dan čovjek treba zasititi svoj organizam namirnicama koje sadrže ovaj element, jer je on sastavni dio koštanog tkiva. No također je fosfor važan za energetski metabolizam i metaboličke reakcije, bez njega nije moguća dioba stanica.
15. Bakar. To je sastavni dio mnogih enzima, stoga je nezamjenjiv prilikom velikog broja metaboličkih reakcija. Posebno je potreban ovaj sastojak ako su se pojavili problemi sa zglobovima ili sklonost upalnim bolestima. Ali obavezno, uz bakar, u organizmu moraju biti prisutni cink i željezo. Crvena jarebika opskrbljuje ljudski organizam svim ovim komponentama.
16. Cink. Ovaj mikroelement jača imunitet i sastavni je dio mnogih enzima koji provode metaboličke procese, pomaže u ostvarivanju biološkog djelovanja vitamina A i folne kiseline. Ako u organizmu nedostaje ove komponente, razvijaju se mnoge patologije. Prije svega, nedostatak cinka dovodi do značajnog pada imuniteta, lošeg rada timusa, rasta tumora, neplodnosti. Poremetit će se rast dlaka, na noktima će se pojaviti bijele mrlje, smanjit će se spolna aktivnost.
17. Kalcij. Koštano tkivo se uglavnom sastoji od kalcija. Ovaj mikroelement pomaže pri zgrušavanju krvi, oslobađa od radionuklida i soli teških metala. Pomoću kalcija čovjek se može riješiti depresivnih i stresnih situacija, ublažiti alergijsko stanje. Ova tvar regulira propusnost staničnih membrana.
18. Gorčine. Ove tvari potiču lučenje probavnih žlijezda, pomažu boljoj probavi hrane, sprječavaju da organizam doživi gladovanje kisikom, smanjuju u nepovoljnim područjima utjecaj razornih svojstava zračenja.
19. Pektini. Važni su za dobar rad crijeva, jer uklanjaju pretjerano vrenje ugljikohidrata, smanjujući prekomjerno stvaranje plinova.

Korisna svojstva crvene jarebike

Za žene

Ako žena sanja o začeću djeteta, liječnici savjetuju konzumiranje namirnica bogatih askorbinskom kiselinom. Crvena jarebika sadrži veliki postotak ovog vitamina. Ne samo plodovi, nego i listovi pomažu zaustaviti krvarenje iz maternice. U takvim se slučajevima koristi i svježi sok bobica. Zahvaljujući prisutnosti magnezija u crvenoj jarebici, žene koje ovu biljku koriste u ljekovite svrhe lakše podnose prilagodbu organizma tijekom menopauze. U to vrijeme naglo opada proizvodnja estrogena, ali jarebika pomaže organizmu proizvoditi te hormone, smanjujući napade osjećaja vrućine.

Za muškarce

Zdravo i snažno potomstvo uvelike ovisi o muškarcu. No i on sam mora biti zdrav, a za to su mu potrebni vitamini i korisne tvari. Vitamini, kalcij i cink koji se nalaze u jarebici pomoći će u začeću zdravog potomstva. Nakon 50 godina mnogi muškarci osjećaju slabosti. Stoga je poželjno u prehranu uključiti napitke od crvene jarebike kako bi se održalo zdravlje. Jarebika sadrži puno fosfora koji vrlo povoljno utječe na libido, kao i prisutnost elementa poput mangana.

Tijekom trudnoće

Od toksikoze pati većina trudnica. Kako bi se smanjili napadi mučnine, treba koristiti bobice crvene jarebike. Recept je prilično jednostavan: tijekom napada potrebno je sažvakati nekoliko oporih bobica, začinivši ih malom količinom meda. Takav lijek blokira refleks povraćanja, a također zasićuje oslabljeni ženski organizam u tom razdoblju potrebnom količinom mikroelemenata i vitamina.

U jarebici se nalazi velika količina željeza, a njegov nedostatak tijekom razdoblja nošenja djeteta može uzrokovati anemiju. Prisutnost vitamina C jača organizam i smanjuje mogućnost prijevremenog poroda. A prisutnost folne kiseline u jarebici regulira embrionalni i zametni razvoj živčanih stanica.

Tijekom dojenja

Sve korisne tvari koje žena dobiva od crvene jarebike prenose se s majčinim mlijekom na bebu. No, kao i drugi proizvodi, jarebika može izazvati vrenje u crijevima dojenčeta ili osip na koži. Ako nakon uzimanja crvene jarebike kao napitka ili poslastice bebu ništa ne muči – znači da se majčina hrana dobro apsorbirala.

Za djecu

Crvena jarebika izvor je mnogih mikroelemenata koji su potrebni rastućem dječjem organizmu. Primjerice, prisutnost cinka u njoj pridonosi normalnom rastu i stvaranju krvnih stanica, spolnom razvoju i funkcioniranju imunološkog sustava bez patologija. Tijekom nastave mnoga djeca, posebno u proljetnom razdoblju, postaju letargična i rastresena, a njihov uspjeh počinje opadati. To se objašnjava takozvanim sindromom uzrokovanim kroničnim umorom. Kriv je nedostatak odgovarajuće količine vitamina i mikroelemenata. Stoga infuz, čaj ili uvarak pripremljen na bazi crvene jarebike pomoći će obnoviti zaštitnu barijeru, oduprijeti se upalnim procesima i učiniti metaboličke procese dječjeg organizma aktivnijima, te ukloniti opasnost od stresnih situacija.

Pri mršavljenju

Korisno je u tom razdoblju koristiti vitaminima bogatu jarebiku. Za to je potrebno pripremiti sljedeći napitak: skuhati čajnu žličicu bobica u 100 ml kipuće vode i dodati žlicu meda. Kada se napitak ohladi na sobnu temperaturu, popiti ga dva sata prije obroka. Želudac mora biti prazan. Istu dozu popiti prije spavanja, dva sata prije, i zatim ništa ne jesti. Takva terapija traje 14 dana.

Jarebika pomaže tijekom mršavljenja očistiti se od toksina. U tu se svrhu iz njezinih bobica cijedi sok i uzima prije obroka po 20–50 ml.

Korist pripravaka od crvene jarebike

Pripravci od plodova jarebike bit će korisni za cijelu obitelj. Ova ljekovita biljka djeluje kao blagi laksativ i diuretik, zaustavlja krvarenje i normalizira metaboličke procese. Također, jarebika je potrebna kod avitaminoza, reumatizma, ateroskleroze, problema s bubrezima i mokraćnim mjehurom.

Sok

Sok dobiven iz svježe jarebike ima ljekovita svojstva jer sadrži hranjive prirodne tvari, a one su prisutne i u pulpi i u zrnima. To je izvrsno sredstvo za jačanje imuniteta, reguliranje funkcije stanica u borbi protiv bradavica: dovoljno je zdrobljenim bobicama nekoliko tjedana trljati zahvaćena mjesta. Uglavnom se priprema kako bi se riješili niske kiselosti želučanog soka, modrica i ozljeda.

Čaj

Čaj pripremljen od crvene jarebike tonično je piće. On okrepljuje i daje energiju, puni radnom sposobnošću i osvježava. To je prirodan izvor mangana i cinka koji ulaze u enzimske sustave tijela i podižu imunitet te potiču izvrstan rad fizioloških funkcija. Vitamini u čaju od jarebike doprinose boljem umnom radu i pomažu u nošenju s fizičkim naporima.

Uvarak i infuzija

Od jarebike se mogu pripremati uvarci ili infuzi. Oni su gotovo isti, ali, za razliku od uvarka, infuz se priprema od usitnjenih bobica ili listova. Obično se uvarci i infuzi od jarebike koriste u hladno doba godine jer uzrokuju priljev krvi u srce i glavu. Kao obnavljajući lijekovi, pomažu nakon teških bolesti, iscrpljujućeg fizičkog rada i mentalne aktivnosti.

Džem

Pekmez od jarebike ne gubi blagotvorni utjecaj svojih tvari na organizam. On je dobra zaštita ljudskog imunološkog sustava, potiče stvaranje interferona tijekom upalnog procesa. Tijekom bolesti pekmez od jarebike pomoći će sniziti temperaturu i riješiti se intoksikacije.

Kompot

Ovo piće izbacuje toksine iz organizma, povećava apetit i uklanja crijevne grčeve. Povremenim ispijanjem kompota od jarebike može se riješiti kroničnog umora, osiguravajući si dobro raspoloženje.

Tinktura

Takvo alkoholno sredstvo priprema se za dugotrajno čuvanje, a narodni iscjelitelji kažu da tinktura od jarebike donosi samo korist. Ona sprječava aterosklerozu, ne dopušta razvoj plijesni i stafilokoka te povećava proizvodnju probavnih enzima.

Sušena jarebika

Takva se jarebika može koristiti kao ljekovito sredstvo ili primijeniti u kulinarstvu. Ona zadržava sva svojstva svježih plodova i čuva se mnogo duže. Od sušenih plodova može se napraviti mnogo napitaka, na primjer tinkturu protiv hemoroida ili povišene temperature, zasitivši organizam vitaminskim kompleksom.

Primjena crvene jarebike u narodnoj medicini

Travari koriste crvenu jarebiku vrlo široko, posebno ako im se obrate za pomoć s problemima poput patologija srčanog sustava, jetre, iscrpljenosti, šećerne bolesti, žučnih kamenaca i solnog dijateza. Pomoću crvene jarebike liječe atoniju crijeva, dizenteriju, tromboflebitis, proljev i zatvor kod djece.

Kod anemije, astenije ili potrebe za zasićenjem organizma vitaminima koriste se sljedeći recepti:

1. Na 1 kg bobica uzeti 1,5 kg šećera, pomiješati sastojke, bobice protrljati sa šećerom. Takav ukusan lijek treba jesti po 15 ml od 3 do 5 puta dnevno.
2. Plodove – 1 žlicu – lagano zdrobiti i skuhati u 250 ml vode. Vrijeme – 5 minuta. Ostaviti da odstoji 4 sata. Uzimati po 80 ml tri puta dnevno.

Bubrežne kamence može se liječiti pomoću crvene jarebike ovako: pripremiti uvarak za koji uzeti 60 g plodova jarebike i 40 g korijena kiseljaka. Na tu proporciju uzeti 500 ml kipuće vode. Ljekovitu smjesu treba uzimati po 2–3 čaše dnevno.

Ako Vam je potreban vitaminski, opći jačajući, diuretički ili laksativni pripravak, narodni iscjelitelji predlažu sljedeće mogućnosti:

1. Stolnu žlicu plodova prelijte s 1,5 čaše kipuće vode i ostavite da odstoji u zatvorenoj posudi. Pijte dva puta dnevno po pola čaše.
2. Suhe bobice jarebike – dvije stolne žlice – stavite u termos i dodajte 500 ml svježe prokuhane vode. Ostavite da odstoji dva sata, pijte po 100 ml tri puta dnevno. Vrlo je korisno pri oslabljenom imunološkom sustavu dodati u ovaj uvarak po jednu čajnu žličicu bobica i listova crnog ribiza. Možete dodati i bobice šipka, tada svi sastojci trebaju biti u jednakim omjerima.

Od bubrežnih kamenaca možete se riješiti ako upotrijebite sljedeći recept: uzmite 500 g plodova i 50 g šećera, stavite u posudu i kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete kašu. Svaki dan nekoliko puta jedite najviše jednu desertnu žličicu.

Ako pacijent ima gastritis, trebat će mu sljedeći lijek: iscijedite sok iz svježih plodova ili ih skuhajte sa šećerom i uzimajte po 5 ml, ali obavezno 30 minuta prije jela.

Za povećanje obrambenih snaga organizma i njegovo punjenje vitaminima koriste se korisni napici. Recept: razvaljajte oklagijom sušene bobice šipka i jarebike, stavite ih u staklenu ili porculansku posudu i prelijte medom. Bobice moraju biti potpuno prekrivene. Takav neobičan, ali hranjivim tvarima ispunjen med možete dodavati u čaj, piti ga i ujutro i navečer.

Od varikoznih vena (proširenih vena) pati mnogo ljudi. Za olakšanje njihovog stanja osmišljeno je nekoliko recepata s primjenom jarebike:

1. Sameljite bobice – 2 stolne žlice, dodajte im 400 ml vruće vode, stavite na vrlo laganu vatru i polagano dovedite do vrenja tijekom 15–20 minuta. Možete ovdje dodati koru hrasta i bijele vrbe – bit će mnogo učinkovitije. Ova se smjesa koristi za kupke za stopala, ali samo do koljena.
2. Bobice jarebike i listove lijeske, po dvije stolne žlice, prelijte s litrom kipuće vode i ostavite da odstoji pod zatvorenim poklopcem dva sata. Zgodno je koristiti termos. Dobiveni lijek uzimajte po 200 ml dva puta dnevno prije jela.

Ako vene nisu samo upaljene, već se i stvaraju trombi (krvni ugrušci), narodni iscjelitelji imaju sljedeće recepte:

1. Napravite napitak od jedne stolne žlice samljevenih bobica koje su odležale 1–2 sata u čaši kipuće vode. Ovu dozu popijte tijekom jednog dana, i to malim gutljajima.
2. Pomiješajte samljevene bobice jarebike i šipka – po 10 g, prokuhajte u 500 ml vode. Kada se smjesa malo ohladi, dodajte malo meda.

Za snižavanje razine šećera postoje sljedeći recepti:

1. Bobice jarebike – jedna stolna žlica, lovorov list – 5 komada – pomiješajte i prelijte s 300 ml kipuće vode. Ovaj lijek se dugo namače – tijekom 24 sata. Posudu treba dobro umotati i čvrsto zatvoriti. Pijte toplo, obavezno procijeđeno. Doza – 100 ml tri puta dnevno prije jela. Obično kura takvog liječenja traje od 3 do 6 dana.
2. Usitnjene bobice crvene jarebike – 2 žlice – i isto toliko listova ili kore duda (možete koristiti i listove, ali će učinak biti smanjen), prelijte s 600 ml vrlo vruće kipuće vode i ostavite da stoji. Nakon tri sata lijek će biti gotov. Pijte ga 3–4 puta dnevno.

Ako se pojave gljivične bolesti ili smetnje od ekcema, i od njih se možete osloboditi uz pomoć crvene jarebike: lisnati dio stabla treba dobro usitniti da iscuri sok, a zatim ga priložiti na oboljela područja kože.

Kod čestih glavobolja i poteškoća s usnivanjem možete upotrijebiti ovo jednostavno sredstvo: svaki dan pojedite najmanje 10 bobica neposredno prije ručka.

Crvena jarebika u kozmetici

Crvena jarebika je također pokazala svoju učinkovitost u kozmetici.

Za lice

Uglavnom su uzroci pogoršanja stanja kože nedostatak vitamina i minerala. Kako biste poboljšali prokrvljenost kože, očuvali njezinu elastičnost i vlažnost, možete upotrijebiti recepte na bazi crvene jarebike koja je bogata korisnim tvarima.

1. Vrlo učinkovitim sredstvom za lice smatra se sok od jarebike. Da biste ga dobili, zgnječite plodove, iscijedite sok, razrijedite s malo mineralne vode i obrišite kožu lica vatom obilno namočenom u smjesu.
2. Pročišćavajuća maska priprema se miješanjem 50 g bobica jarebike i 50 g pirea od mrkve. Nanesite na 10 minuta.
3. Skuhajte krumpir i zgnječite ga. Iz jarebike iscijedite sok i dodajte ga krumpiru tako da dobijete kašu. Nanesite na lice na 20 minuta. Ova je maska posebno korisna za kožu koja stari.

Za kosu

U jarebici se nalaze vitamini koji jačaju kosu i potiču njezin rast. Zahvaljujući karotinu kosa ostaje mekana i elastična, vitamini iz skupine B sprječavaju njezino mašćenje, a askorbinska kiselina brine za jačanje korijena kose.

1. Ako se vrhovi pucaju, pomiješajte 100 ml uvarka od bobica jarebike s 3 žlice maslinova ulja. Rasporedite smjesu na kosu, isperite nakon 30 minuta.
2. Kako biste ozdravili i zgusnuli kosu, 60 minuta prije pranja glave utrljavajte u kožu glave uvarak. Uzmite sastojke u omjeru: na četvrtinu šalice bobica – litru kipuće vode. Možete sredstvo učiniti još korisnijim dodavanjem nevena i hmelja bobicama jarebike.
3. Ispiranje na bazi sjemenki i listova komorača i plodova crvene jarebike čini kosu elastičnom i čvrstom. Narežite i usitnite sve sastojke, pomiješajte i pripremite sredstvo tako da uzmete jednu žlicu smjese na šalicu kipuće vode. Kroz 10 minuta kuhajte sredstvo na vodenoj kupelji, pazeći da je pokriveno poklopcem.

Šteta i kontraindikacije

Jarebika se ne preporučuje osobama kod kojih su dijagnosticirane sljedeće bolesti:

• patologije živčanog sustava, jer ova biljka ima stimulativni učinak;
• povećana kiselost želučanog soka;
• ishemijska bolest srca, pretrpljeni infarkt ili moždani udar;
• hipotenzija u izraženom obliku;
• povećana zgrušljivost krvi.

Kada sakupljati i kako skladištiti

Berbi plodova jarebike treba pristupiti odgovorno. Ne smije ih se brati sa stabala koja se nalaze uz prometne ceste ili u blizini industrijskih postrojenja. Idealna mjesta su vlastito zemljište, šumski pojas, parkovna zona.

Stručnjaci savjetuju branje jarebike po suhom vremenu, najbolje kada je jutarnja rosa već nestala. Spremnik za branje treba biti udoban i prostran, poželjno da je to košara.

Bobice je najbolje brati u rujnu, tada se mogu čuvati svježe. Do tog doba plodovi su već sazrili, dobili su životnu snagu i poprimili potrebnu boju. No gorčina još nije potpuno nestala; ona nestaje s prvim mrazevima. Prednost jarebike ubrane u tom razdoblju je što se odlično čuva dulje vrijeme. Međutim, kako bi ostala u dobrom stanju, potrebno ju je ubrati, a zatim objesiti u grozdovima u dobro prozračenoj prostoriji.

Ako se odlučite za berbu u studenom, kada je jarebika već sočna i najukusnija, treba imati na umu da se kožica plodova lako ošteti, a bobice se brzo odvajaju od peteljke. Svježe je takav urod gotovo nemoguće sačuvati jer sok brzo iscuri, a plodovi se u kratkom roku pokvare. Stoga se od njih odmah prave pripravci koji će dobro doći zimi.

Kada su bobice osušene, treba ih sipati, bez nabijanja, u vrećice od tkanine ili debelog papira, kartonske ili šperpločne kutije, staklene staklenke. Preporučljivo je sve posude obložiti bijelim papirom za hranu. Svi spremnici moraju biti zatvoreni. Miješanje jarebike s drugim ljekovitim biljkama tijekom skladištenja nije poželjno, osobito ako sadrže eterična ulja. Mjesto skladištenja ne smije biti pretoplo i vlažno.

Korisne tvari sušene jarebike s vremenom se počinju raspadati, stoga je treba čuvati za pripremu korisnih pripravaka ne dulje od godinu dana. Različite ljekovite uvarke ili infuzije najbolje je pripremati svakodnevno, a čuvati ih na hladnom mjestu ne dulje od dva dana. Plodovi jarebike korisni su ne samo svježi, nego i sušeni.

Kako sušiti

Kako bi se sačuvale sve korisne i za ljudski organizam potrebne tvari, crvenu jarebiku za zimu treba pripremiti pravilno.

Prije svega, svaku bobicu treba pregledati. Sve oštećene primjerke s oštećenom kožicom ukloniti, inače od njih mogu propasti ostali, i cijeli pripravak će biti uzaludan.

Ovu ljekovitu sirovinu treba sušiti na policama ili na podlozi od tkanine od prirodnih vlakana. Mjesto treba biti daleko od sunčevih zraka, ali prozračno, s dobrom ventilacijom. Najbolji dijelovi su otvoreni prostori, nadstrešnice, tavan. Prikladno je sušiti bobice u pećnici s otvorenim poklopcem, u posebnim sušionicama s umjetnim zagrijavanjem.

Pripremljenu sirovinu potrebno je rasprostrijeti u vrlo tankom sloju, debljine ne više od 3–4 cm. Potrebno ju je stalno okretati i miješati, inače se može pokvariti. Da biste saznali je li priprema odgovarajuće kvalitete, uzmite mali dio u ruke – ruke će ostati čiste, a sirovina se neće skupljati u jednu grudu.

Što se može pripremiti od crvene jarebike: recepti

Bobice su vrlo gorke; u svježem stanju nisu tako ukusne. Međutim, kuhari su osmislili mnogo recepata, pa su nastala brojna pića i slatka jela u kojima su obvezno prisutne bobice oskoruše.

Džem

Otvoriti zimi džem od jarebike i time razveseliti ukućane – pravi je blagdan. Džem je vrlo trpak i ukusan, a može se koristiti kao dodatak svim slatkim jelima. Za 1 kg bobica potrebno je 2 kg šećera i dvije čaše vode. Najprije bobice treba obraditi, ukloniti loše, odvojiti ih od grančica i lišća. U posudu stavite čiste bobice jarebike, prelijte ih vodom i kuhajte 10 minuta. Vatra ne smije biti jaka. Ocijedite svu vodu, a bobice osušite. Zatim skuhajte sirup od šećera i vode, pa dodajte bobice. Sada masu kuhajte još 20 minuta. No to je još poluproizvod. Ostavite ga na hladnom mjestu 8 sati. Potom ponovno kuhajte dva puta po 10 minuta, s tim da između ta dva procesa ostavite da odstoji jedan sat. Posljednji put sirup reducirajte (skuhajte da se zgusne) posebno jako. Zatim bobice stavite u pripremljene staklenke i prelijte vrućim sirupom.

Vino

Napraviti vino od crvene oskoruše jednostavno je. Najbolje je koristiti bobice koje su dotaknute prvim mrazom. Za 5 kg bobica potrebni su sljedeći sastojci: šećer – 2,5 kg, grožđice – 50 g i voda – 2 l.

Bobice jarebike prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoje. Nakon 20 minuta ocijedite vodu, a bobice ponovno prelijte kipućom vodom. Zatim nakon istog vremena ponovno ocijedite. Bobice su sada vrlo mekane, ali ih je potrebno temeljito zgnječiti – možete koristiti mlin za meso, a zatim iscijediti sok. Dobivenu masu stavite u posudu, prelijte vrućom vodom i ostavite 5 sati. Zatim dodajte polovicu šećera i grožđice. Sada će vino početi fermentirati, što znači da je potrebno filtrirati sladovinu i dodati preostali šećer. Prebacite u balon (bocu) tako da ostane praznog mjesta – ondje će se s vremenom nakupljati pjena i ugljični dioksid – zatvorite posebnim poklopcem s otvorima i ostavite na tamnom mjestu. Nakon tri mjeseca vino se može kušati.

Kompot

Za kompot od oskoruše potrebni su sljedeći sastojci: 250 g bobica, 1 l kipuće vode i šećer po ukusu. Sve kuhajte 20 minuta. Poželjno je da napitak odstoji oko sat vremena.

Liker

Aromatični liker možete napraviti na sljedeći način. U loncu pomiješajte 1 l vode i 1 kg šećera, zagrijte do vrenja i tim sirupom prelijte bobice oskoruše. Sada pričekajte da se smjesa ohladi na sobnu temperaturu, a zatim dodajte 1 l votke. Napitak ostavite da odstoji na tamnom mjestu 20–50 dana.

Može se pripremiti tonizirajuća alkoholna tinktura. Potrebni su sljedeći sastojci: bobice jarebike i votka. U staklenu posudu stavite plodove, oni trebaju ispuniti pola prostora, nalijte votku do ruba. Zatim zatvorite posudu i ostavite na tamnom mjestu, po mogućnosti hladnom. Nakon dva tjedna, tekućina će dobiti smeđu boju i neobičan specifičan okus svojstven jarebici. Uzimajte tinkturu po jednu žlicu najviše tri puta dnevno.

Sok

Najprije bobice pažljivo prebrati i blanširati u kipućoj vodi s dodatkom soli tijekom pet minuta. Zatim, kad se bobice ohlade, protisnuti ih kroz sito. Mnogi ovaj postupak obavljaju pomoću mlina za meso. Zasebno skuhati sirup od 400 ml vode i 200 g šećera. Pire od jarebike pomiješati s vrućim sirupom, masu rasporediti u staklenke i sterilizirati u kipućoj vodi 10 minuta.

Žele

Za ovo jelo potrebno je 1 kg potpuno zrelih bobica. Prelijte ih s 400 ml kipuće vode i kuhajte dok plodovi ne postanu potpuno mekani. Zatim pomoću gaze u nekoliko slojeva procijedite smjesu, iscijedite da izađe sva tekućina. Ostat će masa nalik na pire. Dodajte joj količinu šećera jednaku toj masi.

Smjesu stavite na laganu vatru, neprestano miješajući, pazeći da žele ne zagori. Još vruću masu premjestite u staklenke i zatvorite.

Džem

Originalnim okusom odlikuje se džem od jarebike pripremljen s dodatkom agruma – naranče i limuna. Ova slastica je ujedno vrlo ljekovita. Sastojke treba uzeti u sljedećim omjerima: na 1 kg bobica jarebike – jedan limun i dvije naranče. Šećera je potrebno 2 kg.

Male bobice jarebike oprati, prebrati, ostavljajući cijele, neoštećene kožice. Ako su gorke, najbolje ih je preliti vodom i ostaviti 10–12 sati u vodi. Zatim pustiti da se bobice osuše i zajedno s narančama i limunom samljeti kroz mlin za meso. Dobivenu masu staviti u posudu, po mogućnosti emajliranu, dodati šećer, dobro promiješati i staviti na vatru. Kuhati na laganoj vatri 40 minuta, obavezno miješajući, inače masa može zagorjeti. Gotov proizvod rasporediti u pripremljene sterilne staklenke. Kad se džem ohladi, spremiti ga na hladno mjesto.

Umak

Svaka domaćica može iznenaditi neobičnim slatkim umakom od crvene jarebike. Priprema se ovako: bobice jarebike na nekoliko minuta spustite u kipuću vodu i odmah izvadite. Zajedno s crvenom paprikom koja je prethodno narezana, propustite kroz mlin za meso. U masu dodajte šećer i promiješajte. Umak stavite na laganu vatru, miješajući, pričekajte da zavrije. Za pripremu umaka potrebno je 300 g bobica, 200 g paprike i otprilike 150–200 g šećera. Ovisno o količini, umak će biti umjereno sladak ili vrlo sladak.

Sirup

Da bi sirup bio ukusan i zdrav, na 1 litru soka dobivenog od svježih bobica potrebno je uzeti 600 g šećera i prokuhati. Može se napraviti i ovako: usitniti bobice i preliti ih kipućom vodom. Omjeri trebaju biti 1 prema 2. Nakon što smjesa odstoji nekoliko sati, treba je procijediti i razrijediti šećernim sirupom.

Pastila

Ovaj desert je prilično pikantan zbog gorkastog okusa. Na 1 kg bobica treba odvagati 2 kg šećera. Bobice kuhati dok ne omekšaju, zatim ih samljeti zajedno s kristalnim šećerom. Ovaj postupak je brz i lagan zbog meke konzistencije bobica. Sada treba pripremiti lim za pečenje. Na njega staviti papir za pečenje ili aluminijsku foliju, a zatim pažljivo rasporediti masu od jarebike. Staviti u pećnicu zagrijanu na temperaturu koja ne prelazi 75 stupnjeva. Kada je pastila gotova, treba je još na limu izrezati na željene komadiće i posuti pripremljenim šećerom u prahu. Šećer u prahu možete napraviti sami tako što ćete obični šećer samljeti u mlinčiću za kavu. Izrezanu pastilu složiti u staklenu posudu ili kutiju s dnom obloženim papirom, čuvati zatvorenu.

Brusnični napitak (morse)

Da biste pripremili ovaj ukusni napitak, trebat će vam 50 g bobica. Prije svega, dobro ih usitnite, najbolje u mužaru. Zatim ih premjestite u staklenu ili porculansku posudu i prelijte s 200 ml kipuće vode. Čvrsto zatvorite. Nakon 4 sata otvorite namočene bobice, dobro protresite i procijedite. Po ukusu dodajte šećer ili med.

Kandirani iđirot

Za ovu slasticu najbolje odgovaraju cijeli grozdovi koje razdvojite na manje dijelove, temeljito operite i ostavite da se osuše. U međuvremenu pripremite šećerni sirup. Recept je potpuno isti kao i za druge kandirane voćke – ništa posebno. Gotovim sirupom prelijte grančice i ostavite ih da se ohlade. Sada odvojite bobice, a sirup ponovno prokuhajte da biste prelili jarebiku. To ponovite 5–6 puta. Ovo se radi kako bi se grozdovi potpuno natopili sirupom i dobili tamnu boju. Nakon posljednjeg postupka pričekajte da se bobice malo ohlade, a zatim ih obilno pospite šećerom u prahu. Gotove kandirane voćke složite u staklenu ili plastičnu posudu.

Može li se kokošima davati crvena jarebika

Ljudi koji uzgajaju kokoši na vlastitom imanju tvrde da je takva hrana za ptice, osobito u teškom jesensko-zimskom razdoblju, nezamjenjiva. Kokoši rado jedu jarebiku, glog, pasji trn. Ali crvenu jarebiku uglavnom preferiraju mlade ptice, pa se vlasnici trude sakupiti što više plodova, osušiti ih i hraniti domaću perad.

Može li se papigama

Za papige su plodovi jarebike velika poslastica. Ali ne smije se ptice stalno hraniti tim bobicama jer jarebika sadrži veliku količinu karotena. Iako je ta tvar vrlo korisna, može se nakupljati u organizmu, a ptice će zbog njezina viška početi obolijevati.

Zanimljive činjenice o crvenoj jarebici

1. Bobice ovog drveta spašavaju ptice u zimskom hladnom razdoblju. Priroda je vrlo mudro uredila: ako predstoji vrlo ljuta hladna zima, stabla jarebike sigurno će biti prekrivena plodovima – zimskom hranom. A ljudi već znaju da ako ima mnogo bobica – bit će oštra zima, malo – ovo godišnje doba neće biti tako mrazno.
2. U davna vremena smatralo se da grančice jarebike ne služe samo kao ukras, već donose u kuću sreću, ljubav i poštovanje. I glavno – štite od zlih sila. Stoga se rastuće stablo jarebike moglo vidjeti gotovo pored svake kuće.

Fotografija crvene jarebike