Trn (bobica): korisna svojstva i kontraindikacije

Trn je biljka koju mnogi znaju isključivo zahvaljujući Bibliji, jer je upravo od nje ispleten vijenac za Isusa. Međutim, mnogi čak ne slute da je ova biljka riznica korisnosti za čovjeka i da se može primjenjivati u svakodnevnom životu. Trn se danas primjenjuje u medicini, kao i u kulinarstvu.

Što je trn

Po svom izgledu trn je grm koji može doseći pet metara visine. Neke su njegove vrste više nalik niskim drvećima. Posebnost je prisutnost velikog broja čvrstih trnova, a raspoređeni su po cijelom grmu.

Kao i većina grmova, trn cvjeta, obično od travnja do svibnja, točno vrijeme ovisi o regiji rasta. Prepoznati cvatući trn nije teško, jer se cijeli grm prekrije vrlo lijepim bijelim cvjetovima. U razdoblju cvjetanja ove biljke pčele aktivno skupljaju pelud i nektar, zbog čega se trn smatra medonosnom biljkom.

Listići trna imaju ovalni oblik s nazubljenim rubovima. Duljina listova uglavnom doseže oko 5 centimetara. Drvo grmova trna prilično je čvrsto i jako, ima crvenkastosmeđu nijansu. Od njega se izrađuju različiti proizvodi.

Trn raste uglavnom u stepama, šumostepama, te u sječinama i na rubovima šuma. Također često raste uz rijeke i uz ceste, stvarajući svojim grmovima neprohodne barijere. Korijenje je vrlo dugo i prodire duboko u zemlju, čime učvršćuje padine i sprječava klizišta i bujice. Zbog toga se ove biljke često namjerno sade na mjestima gdje je tlo podložno eroziji. Osim toga, trn se koristi i u dekorativne svrhe, ponekad se sadi u kućnom krajoliku.

Područje rasprostranjenosti biljke počinje od zapadnog europskog dijela zemlje i proteže se na područje Male Azije, Ukrajinu, Tatarstan i Iran. Trn se može susresti vrlo visoko u planinama, na nadmorskoj visini do otprilike 1600 m.

Trn ima i plodove, izgledom su to male bobice promjera samo oko 12 mm, okruglog oblika i tamnoplave boje.

Čime se trn razlikuje od šljive

U znanstvenim krugovima postoji nešto drugačiji naziv, naime – trnulja. Ako pogledate ovu biljku, shvatit ćete zašto se tako zove. Naime, izgledom je doista slična šljivi, samo s malo drugačijim plodovima i trnjem. Međutim, postoje i bitne razlike između ovih srodnih biljaka:

Kao prvo, za razliku od svojih srodnika, trnina je otpornija na mraz i općenito nije osobito zahtjevna prema vanjskim uvjetima. Grmovima trnine nisu potrebni idealni uvjeti za rast.

Kao drugo, šljiva i dženarika su više domaće kulture koje često uzgajaju vrtlari. Trnina se rijetko može naći u kućnom vrtu. To je prvenstveno povezano s time što plodovi trnine nisu jako popularni među ljudima; imaju vrlo opor i kiseo okus. Štoviše, brati takve plodove vrlo je teško zbog velikog broja trnja na granama.

Kao treće, za razliku opet od srodnih kultura, trnina se uzgaja uglavnom u tehničke svrhe ili uopće raste u divljim uvjetima.

Trnina se razlikuje i po procesu cvjetanja. U ovom slučaju, ona procvjeta nešto kasnije od drugih vrsta šljiva. Pritom se cvjetovi na biljci pojavljuju čak i prije lišća. Zrelim plodovima trnine možete se počastiti također prilično kasno, krajem kolovoza ili početkom rujna. Upravo u tom razdoblju grmovi trnine bivaju prekriveni velikim brojem malih plavih bobica dugih otprilike 1,5 cm. Trnina donosi plodove prilično stabilno i svake godine, a vanjski uvjeti malo utječu na taj proces. Cvjetajuću i plodonosnu trninu možete pronaći i u razdobljima suše.

Sastav i kalorijska vrijednost

Kalorična vrijednost trnine, kao i kod većine voća, niska je. Na 100 grama proizvoda otpada samo oko 54 kalorije. Međutim, plodovi trnine bogati su raznim tvarima. Sadrže sljedeće komponente:

• eterično ulje;
• fruktoza;
• organske kiseline;
• saharoza;
• razni vitamini: A, PP, E, C, B1, B2;
• glukoza;
• pektin;
• tanini;
• željezo;
• aromatične tvari;
• kalij;
• mangan;
• kalcij;
• krom;
• cink;
• fosfor;
• natrij;
• jod;
• kobalt.

Zbog sadržaja taninskih tvari u plodovima trnine, oni se vrlo rijetko beru u kolovozu-rujnu nakon sazrijevanja. To se objašnjava time što je u to vrijeme trnina gotovo nejestiva. Bolje je sakupljati te plodove u kasnijem razdoblju, nakon prvih mrazeva. Sa samo jednog grma može se ubrati do 15 kilograma plodova, a pritom je takvu šljivu vrlo lako prevoziti jer se ne gnječi i ne kvari.

Korisna svojstva trna

Opća korist

Većina biljaka ima neke dodatne korisne bonuse za ljudski organizam. Trnina u ovom slučaju nije iznimka. Nevjerojatno je što se u ljekovite svrhe mogu koristiti apsolutno svi dijelovi ovog grma – od listića do korijena.

Plodove trnine možete konzumirati i svježe i sušene. I u jednom i u drugom obliku imat će obilje korisnih svojstava:

1. Čine funkcioniranje crijeva jednostavnijim i bržim poboljšanjem stanja mikroflore. Plodovi se mogu koristiti za borbu protiv nadutosti.
2. Sposobni su čistiti organizam od raznih otrovnih tvari i toksina.
3. Sredstvo su za ublažavanje nesanice, a djeluju i kao blagi sedativ.
4. Učinkovito se bore protiv zadihanosti i mučnine.
5. Pomažu u borbi protiv viška kilograma zahvaljujući tome što trnina blagotvorno djeluje na metaboličke procese, a također je pravi sagorjevač masti.
6. Pomažu učvrstiti stijenke krvnih žila, čime se znatno smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti, a također normaliziraju krvni tlak i smanjuju razinu kolesterola u krvi.
7. Mogu ubrzati liječenje bolesti jetre i bubrega.
8. Znatno povećavaju imunološku otpornost organizma.
9. Obnavljaju ravnotežu u usnoj šupljini, jačaju desni i, kao posljedicu, smanjuju krvarenje.

Cvjetovi trnine rijetko se konzumiraju svježi. Obično se beru, suše, a zatim čuvaju u posebnim staklenkama u podrumu ili drugom tamnom mjestu. Najčešće se od cvjetova pripremaju uvarci i infuzi koji također imaju terapeutski učinak:

1. Čiste krv i oslobađaju organizam toksina.
2. Pojačavaju znojenje i mokrenje (diurezu).
3. Pomažu ukloniti različite upale na koži, oslobađaju od furunkuloze, zacjeljuju gnojne tvorbe.
4. Djeluju kao sedativ kod neuralgije.
5. Čiste jetru i normaliziraju funkciju crijeva.
6. Normaliziraju metaboličke procese.

Korijenje, izdanci i kora biljke također imaju mnoga korisna svojstva. Jedno od najčešćih je snižavanje vrućice. Uvarci od njih često se koriste u borbi protiv gripe i prehlade. Također, takvi se lijekovi mogu primjenjivati kao protuupalno sredstvo, i iznutra i izvana.

Za žene

Jedna od značajki plodova trnine jest da većinu šećera u njihovom sastavu čini fruktoza, zbog čega je trn u zrelom stanju prilično sladak. Ona je vrlo slična fruktozi koja se nalazi u medu, zbog čega plodovi biljke mogu biti izvrstan desert za žene koje paze na svoju figuru, jer je njihova kalorijska vrijednost vrlo niska.

Plodovi trnine sadrže prilično veliku količinu antocijana, vitamina A, te karotena. Zajedno te tvari predstavljaju sredstvo za prevenciju raka dojke. Preporučuje se redovito jesti trnovu šljivu (trninu) za prevenciju ove teške bolesti. Osim toga, ona pomaže povećati otpornost stijenki tankog i debelog crijeva, čime u organizam dospijeva manje štetnih tvari.

Uvarci na bazi različitih dijelova trnine potiču izlučivanje viška tekućine i, kao posljedicu, uklanjanje oteklina na različitim dijelovima tijela. To nesumnjivo pomaže ženi da izgleda lijepo i svježe. Osim toga, uvarci se mogu koristiti u borbi protiv raznih infekcija mokraćnih i spolnih putova. Njima se mogu liječiti cistitis, vaginitis i gljivične tvorevine na sluznici vagine. Uvarci se također često koriste za vanjsku primjenu. Redovitim brisanjem lica uvarkom od trnine mogu se ukloniti različiti osipi i upale.

Plodovi trna mogu ublažiti predmenstrualne simptome ženama, točnije – otkloniti bol tijekom menstruacije.

Ne preporučuje se uporaba trna ženama koje imaju osobnu netoleranciju na ovu biljku ili njezine plodove, kao i onima koje su sklone zatvoru.

Za muškarce

Trn donosi nemalu korist i za muško zdravlje:

1. Biljka se može koristiti kao diuretik.
2. Trn je dobar antiseptik i iz tog se razloga često koristi u liječenju grla, pluća i bronha kod različitih bolesti.
3. Plodovi imaju koleretski učinak.
4. Biljka se izvrsno bori protiv proljeva.

Infuzi i izvarci od trna korisni su za muškarce koji imaju problema sa srcem ili arterijskim tlakom. Kao što je već rečeno, biljka može ojačati stijenke krvnih žila, čime se može normalizirati srčani ritam, te spriječiti brojne komplikacije, infarkte i moždane udare.

Izvarka od trna može pomoći u poboljšanju rada mokraćno-spolnog sustava muškaraca, te u prevenciji upala prostate. Ovaj lijek prikladan je i za borbu protiv mamurluka, jer izvarka od trna može izbaciti sve toksične tvari iz organizma i vratiti ravnotežu vode u normalu.

Tijekom trudnoće

Bobice trna smanjuju rizik od razvoja različitih živčanih bolesti, što je vrlo važno za trudnice, jer je u tako delikatnom položaju zabranjeno biti nervozan. Ovu biljku možete koristiti kao prirodan sedativ koji je bezopasan za nerođeno dijete.

Osim toga, bobice trna cijenjene su zbog svog jedinstvenog svojstva da ublažavaju mučninu tijekom toksikoze.

Tijekom dojenja

Tijekom dojenja, plodovi trna također se mogu koristiti za prehranu. Prvo, velika količina vitamina pomoći će mladoj majci da se oporavi nakon poroda i nadoknadi izgubljene korisne komponente. Drugo, trn dobro utječe na obnovu i poboljšanje kože, što će pomoći vratiti zdrav ten, koji nakon poroda često nedostaje. Često novopečene majke imaju problema s probavom i pate od zatvora. Plodovi trna u tom slučaju pomoći će normalizirati te procese i spriječiti zatvor kod bebe. Uz pomoć plodova trna može se izbaciti višak vode iz tijela i riješiti se oteklina, što je također vrlo korisno za mlade majke.

Žene koje su tek rodile često pate od anemije, jer se značajan dio željeza gubi tijekom nošenja djeteta. Trn sadrži željezo, čime se može podići razina hemoglobina.

Za djecu

Za djecu se plodovi trna najčešće koriste kao adstrigens u slučaju želučanih smetnji. Treba reći da ove bobice imaju prilično snažan učinak i mogu zaustaviti čak i proljev kod zaraznih bolesti.

Osim toga, izvarci od dijelova trna mogu se koristiti kao sredstvo za borbu protiv angine ili kod kašlja s ispljuvkom. U tom slučaju potrebno je grgljati. Izvarka od trna, uzeta oralno, pomoći će sniziti vrućicu tijekom prehlade.

Liječenje čireva i prištića bit će znatno brže uz upotrebu izvarka trnine. Zahvaljujući bogatom kemijskom sastavu, plodove trnine preporučuje se davati djeci u preventivne svrhe. Ovaj proizvod možete uvesti u prehranu djece već u dobi od jedne godine. Iznimka su djeca koja pate od zatvora ili imaju netoleranciju na takve bobice.

Pri mršavljenju

Koristiti bobice trnine pri mršavljenju ne samo da se može, nego i treba. Prvo, kao što je već rečeno, trnina potiče poboljšanje peristaltike crijeva, kao i obnovu metaboličkih procesa. Često upravo ti problemi u ljudskom tijelu dovode do debljanja. Njihovo uklanjanje, naprotiv, potiče gubitak težine. Štoviše, bobice trnine niskokaloričan su proizvod, pritom prilično slatkog okusa, što omogućuje njihovo korištenje kao deserta tijekom dijete. Korist proizvoda odavno je dokazana, plodovi trnine čak ulaze u jelovnik dijete Pasternaka.

Trn u medicini

Zahvaljujući velikom broju korisnih svojstava, danas se trnina primjenjuje i u medicinske svrhe.

Kod šećerne bolesti

Kod šećerne bolesti preporučuje se koristiti plodove i listove trnine. Bobica sadrži dopuštenu količinu saharoze i fruktoze za dijabetičare, stoga ih možete sigurno konzumirati kao desert, bez straha od porasta razine šećera u krvi. Štoviše, trnina potiče snižavanje šećera u krvi. Dijabetičari često pate od probavnih smetnji, stoga plodovi i izvarci od trnine postaju dobro stežuće sredstvo.

Kod pankreatitisa

Međutim, ne kod svih bolesti može se koristiti trnina. Na primjer, kod pankreatitisa zabranjeno ga je uzimati u bilo kojem obliku, jer tvari sadržane u plodovima i drugim dijelovima biljke mogu pogoršati stanje bolesnika. Iz tog je razloga bolje unaprijed se savjetovati s liječnikom.

Kod gihta

Kod gihta trnina je također vrlo korisna jer blagotvorno utječe na metaboličke procese, čime izbacuje i višak soli iz organizma.

Kod bolesti krvožilnog sustava potrebno je redovito konzumirati izvarke i čajeve na bazi lišća trnine, što potiče jačanje krvnih žila.

Primjena u kulinarstvu

Trnina se ne koristi samo u medicinske svrhe. Rijetko ćete u podrumima domaćica naići na pripravke od ovih plodova, ali vrijedi obratiti pažnju na takve poslastice jer mogu biti ne samo ukusne, nego i vrlo korisne.

Naravno, u kulinarstvu se uglavnom koriste plodovi trnine (bodljikave šljive). Od njih se može pripremiti mnoštvo raznolikih jela i konzervi.

Šteta i kontraindikacije

Kao i svaki drugi proizvod, trnina može nanijeti štetu organizmu, stoga je potrebno znati u kojim ga slučajevima treba konzumirati s oprezom:

1. Ne preporučuje se često i u velikim količinama jesti plodove trnine ako postoji netolerancija na te bobice. U tom slučaju bolje ih je u potpunosti izbjegavati ili se barem prethodno savjetovati sa stručnjakom.
2. Ne preporučuje se jesti plodove trnine ako imate čir na želucu, gastritis ili bilo koju akutnu bolest probavnog trakta. Takva trnina može samo pogoršati razvoj bolesti.
3. Zabranjeno je jesti plodove takve šljive ako imate povišenu kiselost želuca.
4. Također se ne preporučuje jesti plodove trna ako ste skloni zatvoru, kako odraslima tako i djeci.
5. Ne preporučuje se jesti trninu na prazan želudac jer sadrži znatnu količinu kiseline. Ona može izazvati iritaciju sluznice želuca.

Strogo je zabranjeno koristiti koštice trnine u hrani jer se u njima nakuplja tvar amigdalin. U velikim količinama postaje pravi otrov, izuzetno toksičan za organizam. Upravo iz tog razloga ne preporučuje se čuvati kompote i džemove od trna s košticama duže od godine dana.

Kako sakupljati i kako čuvati trn

Ako ne uzgajate trn sami, možete pronaći divlje šikare ove biljke na seoskim imanjima, planinskim padinama i u blizini šume. Možete koristiti i sakupljati bilo koje dijelove biljke, no važno je znati u koje vrijeme ih je najbolje pripremati.

Koru je najbolje sakupljati u rano proljeće, još prije nego što stablo počne cvjetati. Zatim je treba sušiti 3 tjedna na svježem zraku, a potom dosušiti do kraja u pećnici. Koru je najbolje čuvati u posebnim vrećicama od pamuka ili platna. U takvom stanju može se sačuvati do tri godine.

Korijenje trna najbolje je iskopati u jesen, pripremiti i čuvati slično kao koru biljke. Grančice i mlade izbojke najbolje je sakupljati u prvom mjesecu ljeta. Nakon sakupljanja također ih treba osušiti i staviti u tamnu prostoriju na čuvanje.

Uvarci od korijena i izbojaka mogu se piti svakodnevno kao običan čaj. Dobro utječu na sastav krvi, a i na cjelokupni organizam. Takva mjera može biti dobra prevencija protiv mnogih bolesti.

Može li se trn zamrzavati

Trn se ne samo može, nego i treba zamrzavati. To je odličan način pripreme plodova ove biljke za zimsko razdoblje. Čak i u smrznutom obliku trn se može koristiti u terapijske svrhe. Zamrzavanje je siguran način pripreme plodova; gotovo sva korisna svojstva proizvoda sačuvat će se dulje vrijeme.

Ako namjeravate koristiti trn cijelu zimu, bolje ga je zamrznuti u porcijama kako biste ga kasnije mogli vaditi malo po malo. Ne preporučuje se zamrzavati bobicu u jednoj velikoj posudi. Nećete je moći ponovno zamrznuti; izgubit će sva svoja okusna i korisna svojstva.

Može li se trn sušiti

Plodove trna, naravno, možete sušiti. Takva mjera omogućit će vam da za dugo vrijeme pripremite zalihu vrlo korisnih bobica koje se kasnije mogu koristiti za pripremu uvaraka, kompota, želea, tinktura i čaja.

Prvo vrijeme sušiti trnovu šljivu najbolje je na svježem zraku. Zatim je možete dovesti do gotovosti u pećnici ili električnoj sušilici. Nakon što su bobice osušene, potrebno ih je rasporediti u suhe vrećice i spremiti na tamno i suho mjesto. Odlična opcija može biti ostava ili suhi podrum.

Što se može pripremiti od trna: recepti

Trnina je jedinstvena bobica od koje se može napraviti mnoštvo izvrsnih priprema, a također se može koristiti u pripremi raznih jela. Iako se ovaj proizvod ne pojavljuje često u našoj kuhinji, ipak postoji mnogo recepata za različite poslastice.

Džem

Džem od plodova trnaste šljive ispada dovoljno gust, zahvaljujući čemu se može kasnije koristiti za pripremu pita i peciva. Osim toga, prilično je ukusan, pa se može koristiti za pripremu sendviča s maslacem. Džem se priprema vrlo jednostavno i brzo.

Dakle, prvo je potrebno pripremiti bobice trnina. Za to ih operite, osušite, a zatim ih očistite od koštica. Vrijedi napomenuti da vađenje koštica nije jednostavan posao, stoga se pripremite na to unaprijed. Nakon što su bobice pripremljene, potrebno ih je izvagati kako bi se znala njihova masa bez koštica. Plodovima dodajte šećer u omjeru jedan prema jedan. Sve dobro promiješajte, a zatim ostavite smjesu na sobnoj temperaturi otprilike 2–3 sata. Zatim stavite pripravak u hladnjak preko noći ili na jedan dan.

Nakon 12 sati, kada iz trnina izađe sok, šećer će se otopiti. Ne bojte se kada se to dogodi. Zatim jednostavno prebacite dobivenu masu u emajliran lončić i stavite na srednju vatru. Dobivenu masu dovedite do vrenja i držite na štednjaku još 5 minuta, neprestano miješajući. Nakon toga džem se može skinuti sa štednjaka i ostaviti da se ohladi.

Kad se džem potpuno ohladi, potrebno ga je ponovno staviti na štednjak i kuhati na istoj vatri još pet minuta. Zatim dobivenu poslasticu jednostavno prelijte u staklenku i spremite.

Džem

Džem od trnove šljive priprema se također prilično jednostavno. Prvo je potrebno pripremiti bobice, odnosno oprati ih, osušiti i ukloniti sve peteljke. Zatim bobice stavite u lonac, dodajte malo vode. Sve to kuhajte tri minute, dok bobice ne omekšaju.

U sljedećem koraku protisnite plodove kroz sito, izbjegavajući tako da u džem dospiju koštice i kore. Dobivenoj pulpi dodajte šećer u istoj količini kao što je masa voća nakon protiskivanja. Sve promiješajte i stavite na jaku vatru. Masu dovedite do vrenja i kuhajte tako 10 minuta. Zatim smanjite vatru i kuhajte još otprilike 10 minuta, dok džem ne postane dovoljno gust. Provjerite gustoću jednostavno – kapnite džem na tanjur, pritom se kap ne smije raširiti. Dobiveni vrući džem potrebno je izliti u staklenku i zatvoriti.

Kompot

Za pripremu kompota potrebno je otprilike kilogram plodova, 200 grama šećera, malo osušenih latica ruže i 2,5 litre vode.

Kao i uvijek, prvo probirajte bobice, operite ih. Zatim složite sve sastojke u staklenku i prelijte kipućom vodom. Ostavite to 2 sata, nakon čega ocijedite tekućinu, zasebno je prokuhajte i ponovno prelijte u staklenku s bobicama. Zatim samo čvrsto zavrnite poklopac na staklenki i spremite na tamno i suho mjesto za čuvanje.

Sok

Sok od plodova trnine najbolje je raditi pomoću sokovnika. Za početak uzmite 2,5 kilograma bobica, operite ih i uklonite koštice. Zatim cijelu masu stavite u sokovnik, dodajte 2,5 kilograma šećera i pričekajte dok ih aparat ne preradi. Dobiveni sok jednostavno prelijte u prikladnu posudu.

Vino

Za pripremu vina potrebno je 2,5 kilograma bobica, 1,5 kilograma šećera, 3 litre vode i 100 grama grožđica. Priprema se odvija u nekoliko koraka:

1. Pripremite šećerni sirup.
2. Prokuhajte 2 litre vode, zatim dodajte oprane bobice i kuhajte 10 minuta. Potrebno je postići da se kožica na plodovima napukne, zatim skinite lonac i ohladite ga.
3. Prelijte sadržaj lonca u posudu za fermentaciju, dodajte sirup i grožđice. Posudu spremite na tamno mjesto za fermentaciju.
4. Po završetku procesa fermentacije (obično traje mjesec dana) ocijedite tekućinu u posebnu posudu. Ako po okusu nedostaje šećera, možete dodati još.

Umak tkemali

Od bobica trnine možete pripremiti izvrstan umak za mesna jela. Osim kilograma bobica, za to su potrebni sljedeći sastojci: hrpa svježeg korijandera, 5 grama vodene metvice, malo šećera, suhi mljeveni korijander, oko 5 grama, 3 češnja češnjaka, pola ljute paprike, sol, pola čaše vode.

Prvo u oprane bobice ulijte vodu, stavite na vatru, miješajte i postupno zagrijavajte. Nakon 10 minuta dodajte sve suhe začine. Papriku, češnjak i korijander usitnite, najbolje pomoću blendera. Plodove sa začinima protisnite kroz sito. Dobivenu protisnutu masu ponovno stavite na vatru i dodajte joj mljeveni češnjak i papriku. Ukuhati tu masu i dodati sol po ukusu te malo šećera. Na samom kraju, kada je umak gotovo gotov, dodajte zelje, dobro promiješajte. Dobiveni začin skinite s vatre i ulijte u prikladnu posudu.

Močeni trn

Ova se poslastica priprema vrlo jednostavno. Potrebno je pripremiti kilogram plodova trnine, oprati ih i složiti u staklenku. Zatim pripremiti sirup od kilograma šećera i 100 ml vode. Preliti bobice sirupom i dodati grančicu metvice. Dobivenu smjesu odozgo pokriti lanenom salvetom, a zatim spremiti na toplo i suho mjesto otprilike mjesec i pol dana.

Zanimljivosti o trnu

1. Ovaj plod sadrži iznimno veliku količinu vitamina C (znatno više od ribiza).
2. Listovi trnine izvrsno se koriste kao čaj.
3. Kuhari u nekim zemljama koriste bobice trnine kao sastojak koji dodaje kiselkasti okus prvim i drugim jelima. U Francuskoj je trnina omiljena u mariniranom obliku. Kuhari uzimaju nedozrele bobice i mariniraju ih u ulju. Dobiveni proizvod okusom podsjeća na masline.

Fotografija trnine