Konjski kiseljak: ljekovita svojstva i kontraindikacije

Koliko je samo naziva narod izmislio za konjski kiseljak! Zovu ga konjskom ili žabljom kiselkom, kilavom vatrenom biljkom, konjskim kiseljakom, avelukom, armenskom travom i konjarnikom. Mnogo je nadimaka, neki čak s blagim podcjenjivačkim prizvukom, a zapravo je ova biljka bliska rođakinja heljde, čiju kašu svi vole – osim rijetkih iznimaka. I sam konjski kiseljak zaslužuje pažnju i poštovanje jer sadrži brojne tvari korisne za čovjeka.

Kemijski sastav

Konjski kiseljak nije samo dobro poznata biljka, već i prilično dobro istražena. Znanstvenici, liječnici, kozmetičari i narodni iscjelitelji znaju za njegov bogati kemijski sastav. Prije svega, stručnjaci ističu da je kiseljak prava riznica raznih korisnih tvari. To su organske kiseline – oksalna, kofeinska, mliječna, limunska i krizofanska sa svim svojim derivatima.

Biljka velikodušno dijeli vitamine C, K, P, flavonoide, pektine, željezo, eterična ulja, kumarine. Osim toga, 15–16% mase osušenog biljnog materijala čine tanini (ili biljne štavilice), a na njihovom djelovanju temelji se upotreba biljnog materijala u kožarskoj industriji. Zahvaljujući prisutnosti karotena (biljni pigment), koristi se za izradu bojila za tkanine crne i žute boje. Sliku komponenata kiseljaka upotpunjuje prisutnost raznih mikroelemenata (magnezij, natrij, fosfor, mangan, fluor, kalcij, bakar).

Kako izgleda i gdje raste

Ova visoka biljka vidljiva je izdaleka, teško ju je zamijeniti s nekom drugom. Njezine čvrste stabljike visoke do jednog i pol metra granaju se, tvoreći cijeli grm, a mogu doseći debljinu od 2 cm. Listovi su joj izduženi, ali dvije vrste. Jedni čine prizemnu rozetu, sjede na dugim peteljkama i imaju zaobljen vrh. Njihova duljina može biti do 25 cm, a širina oko 12 cm. Drugi listovi smješteni su po cijeloj glatkoj stabljici, njihove peteljke su kraće i blago crvenkaste na mjestu pričvršćenja za stabljiku. Sami listići manji su od prizemnih, uži i s oštrim vrhom, a s donje strane prekriveni su kratkim tvrdim dlačicama.

Cvjetanje biljke počinje krajem svibnja i traje cijeli lipanj, cvjetovi su sitni, zeleno-žuti, izgledom slični nezreloj heljdi. Skupljeni su u uski, visoki i gusti cvat, a sazrijevanjem posmeđe. U njima dozrijevaju mali plodovi – oraščići, koji mogu preživjeti jesen ne otpadajući i visiti na stabljikama gotovo cijelu zimu.

Sveukupno, biljka je velika, snažna, sočna. Začuđujuće je da podanak takvog gorostasa nije posebno velik. Kratak je i nije jako razgranat, ali je debeo i ima mnogo adventivnog korijenja.

Na europskom dijelu bivšeg SSSR-a može se sresti posvuda, osim možda u područjima krajnjeg sjevera – ne samo u Rusiji, nego i u susjednim zemljama. Raste i u šumama i u stepama, radije se naseljava ondje gdje ima dovoljno životvorne vlage. Voli kako obale širokih rijeka, tako i okolice tihih ribnjaka. Ne smetaju mu proljetne poplave, ali ne podnosi močvarna tla.

Šumske rubove i čistine, uz ceste i vrtove, polja i jaruge – konjski kiseljak se svugdje osjeća kao kod kuće. Ipak, njegov omiljeni element su livade. Može postojati i kao samotna biljka, ukrašavajući okolicu svojom jedinom pojavom, ili u maloj skupini od nekoliko primjeraka, a također i zauzimati cijela ogromna područja – do nekoliko hektara, ne dajući priliku za život drugim travama, pa čak ni grmlju. No, ako se takvo područje redovito kosi ili se na njemu pusti stoka, kiseljak se sljedeće godine možda neće obnoviti i jednostavno će izroditi.

Sakupljanje i čuvanje

Da biste sakupili konjski kiseljak, trebate otići dalje od civilizacije – u polja, šume, livade, na obale prirodnih vodenih površina. Upravo tamo rastu najkorisnije i najsigurnije biljke, dok je uz ceste, u naseljima ili blizu njih velika vjerojatnost da uberete kiseljak koji je upio opasne tvari iz automobilskih ispušnih plinova ili industrijskih emisija. Za sakupljanje treba odabrati toplo lijepo vrijeme, bez kiše.

Kod konjskog kiseljaka mogu se pripremati svi dijelovi. Listove i stabljike najbolje je sakupljati početkom ljeta – u lipnju, kada biljka tek počinje cvjetati, a mladi nježni listovi čak su pogodni za jelo jer još nisu gorki. Sakupljeno zelje ispere se pod tekućom hladnom vodom i suši se cijelo – važno je organizirati za sušenje ne sunčano, već zasjenjeno i dobro prozračeno mjesto.

Malo kasnije – u srpnju – počinje sakupljanje sjemena. Do tada sjemenke već poprimaju riđu boju. Sjeme treba pažljivo probrati, ukloniti sve nečistoće i staviti na čuvanje u staklenke.

Za sakupljanje korijena pogodna je i jesen i proljeće – u vrijeme kada zeleni dio biljke ili još nije izašao ili već odumire. Pogodnije je, naravno, u jesen, kada još stoji nadzemni dio kiselice i nema opasnosti da umjesto potrebnog korijena iskopate neki drugi, nepoznat, ali vrlo sličan.

Korijen dobro očiste od prljavštine, isperu tekućom vodom i stave na sunčano mjesto da provene. Usitne ga, prerezavši debele korijene po dužini na pola, a zatim dosuše do kraja na verandi pod nadstrešnicom. Ako je vrijeme vlažno i zrak vlažan, moguće je dosušiti u pećnici na maloj vatri s otvorenim vratima. Čuvati se može, kao i lišće, u staklenim posudama, pletenim košarama s poklopcem ili kartonskim kutijama.

Nadzemni dio će u tom obliku stajati godinu dana bez gubitka kvalitete, korijen se može čuvati duže – do tri godine.

Ako je donesena odluka da se kiselica ne suši, nego zamrzne (i ta je opcija moguća), potrebno ju je prethodno narezati i tek onda staviti u zamrzivač. Odmrznuti proizvod neće se moći rezati. I ne treba se bojati konzistencije odmrznute kiselice, korisne tvari u njoj ionako ostaju.

Kako razlikovati hren od konjskog kiseljaka

Zabunu između hrena i konjske kiselice može napraviti neiskusna osoba, iako se razlikuju. Hren raste iz zemlje u ogromnoj rozeti i na plodnom tlu može doseći duljinu od 80–100 cm. Boja mladih listića hrena je svijetlozelena, kasnije potamne i poprimaju bogatiju boju. Prilično su široki, zaobljeni na vrhu i izgledaju blago zgužvani, poput neispeglanog rublja. Odgrizavši list, može se osjetiti lagani žar, čega nema kod konjske kiselice.

Hren cvjeta rijetko i ne kod svakog vrtlara. Neki godinama uzgajaju ovu biljku i ne slute da može cvjetati. Cvjetovi su mu sitni, bijele boje, sakupljeni u rijetke, rahle grozdove – nasuprot gustog uskog grozda zelene boje kod kiselice. Na stabljici-cvjetonošci hrena također ima nešto sitnog lišća.

Razdoblja cvjetanja konjske kiselice i hrena se razlikuju: ako prvi ulazi u tu životnu fazu krajem svibnja – početkom lipnja, onda hren – mjesec dana kasnije, kada je kiselica već odcvjetala i sjeme upravo sazrijeva. I korijeni ove dvije biljke su različiti: kod hrena gotovo bijel, kod kiselice mnogo tamniji, gotovo čokoladne boje.

Ljekovita svojstva konjskog kiseljaka

Još od vremena perzijskog liječnika Avicenne poznata su svojstva konjske kiselice da oporavlja bolesnike. Ona je priznata i od službene medicine i od narodne. Biljni pripravci ili lijekovi koji sadrže ovu travu prodaju se u svakoj ljekarni. Prije svega, liječnici ih propisuju kod pulmoloških problema i u dermatologiji. Tako se pilulama liječe sinusitisi, a otopinama uklanjaju obične i plantarne bradavice, kondilomi, a također se bori protiv seboroične keratoze.

Medicina je odavno naučila iskoristiti apsolutno svaki dio kiseljaka, no ipak se najučinkovitijom smatra primjena korijena – zbog maksimalne koncentracije korisnih tvari.

1. Ljekovitim pripravcima od konjskog kiseljaka podliježu bolesti probavnog sustava, jetre, kože, dišnih organa, posebice bronhitis.
2. Kod ateroskleroze kiseljak smanjuje količinu kolesterola, bori se protiv naslaga u krvnim žilama, otapajući aterosklerotske plakove. Ima sposobnost olakšati stanje hipertoničara, ublažava glavobolje.
3. Adstrigentni učinak kiseljaka, postignut zahvaljujući taninima koji su u njegovom sastavu, široko je rasprostranjen u liječenju proljeva, kolitisa i enterokolitisa. Biljka se koristi i kao sredstvo za poticanje izlučivanja žuči.
4. Poznat je i hemostatski učinak kiseljaka, stoga se propisuje kod crijevnih, plućnih, želučanih i materničnih krvarenja, te kod hemoroida.
5. Primjenu nalazi i kao baktericidno i imunostimulirajuće sredstvo; koriste ga stomatolozi, dermatolozi, ginekolozi. Ekcem, šuga, rane, furunkuli – sa svim tim problemima konjski kiseljak se uspješno nosi, liječi i upaljeno grlo kod angine. Kao baktericidno sredstvo kiseljak se uspješno primjenjuje kod dizenterije.
6. Vračevi su ga od davnina propisivali oslabljenim i iscrpljenim bolesnicima kako bi povećali apetit.

Konjski kiseljak u narodnoj medicini

Među vračevima, iscjeliteljima i šamanima konjski kiseljak oduvijek je bio popularan i zbog korisnih svojstava, i zahvaljujući širokoj dostupnosti ljekovite sirovine. Preporučivali su ga kao preventivno sredstvo kod avitaminoze, bolesti desni, predlažući da se žvače mladi listić biljke. Sokom od svježe ubranih listova liječena je migrena, utrljavajući ga u sljepoočnice, koristili su ga čak i kao sredstvo protiv glista. Pastom od kiselog vrhnja pomiješanog s sitno nasjeckanim kiseljakom mazali su problematičnu kožu. Sok biljke preporučivali su čak i kod složenih patologija – poput ranih stadija raka želuca i vanjskih manifestacija onkologije kože.

Suvremena narodna medicina ne odbacuje tradicije drevnih vračeva i nastavlja široko koristiti kiseljak kod tih bolesti – pri čemu ga se obavezno kombinira s liječenjem koje su propisali liječnici.

Sok od kiseljaka kod raka kože

Dobiti sok kiseljaka nije teško uz pomoć običnog sokovnika. Uzima se svaki sat, razrjeđujući u vodi po 3–5 kapi. Tvorbe raka na koži trljaju se nerazrijeđenim sokom. Vračevi preporučuju dodavati 3–5 kapi soka u čaj od stolisnika onima koji pate od Parkinsonove bolesti.

Umirujuće sredstvo

Konjski kiseljak ima blago umirujuće djelovanje. Uz pomoć infuza moguće je riješiti se bolova u donjem dijelu trbuha tijekom menstruacije, jer ublažava grčeve. Ovo sredstvo pomoći će i kod klimakterija, dovodeći u red živčani sustav i poboljšavajući san. Recept je jednostavan: jednu žlicu kiseljaka preliti čašom kipuće vode, ostaviti sat vremena i podijeliti napitak na tri dijela, popiti tijekom dana – ujutro, u podne i navečer.

Protiv sindroma mamurluka

Sposobnost smanjenja mamurluka temelji se na visokom sadržaju vitamina C u konjskom kiseljaku. Dovoljna je samo jedna čaša napitka: žličicu zelenih listova preliti s 500 ml kipuće vode. Može se piti već nakon četvrt sata. Ako je potrebno, postupak se može ponoviti nakon dva do tri sata.

Protiv cistitisa

Ovaj problem je vrlo dobro poznat ženama. Kiseljak se uspješno nosi s njegovim rješenjem zahvaljujući dezinfekcijskim i diuretičkim svojstvima. Preliti 500 ml kipuće vode preko žlice listova, ostaviti da odstoji nekoliko minuta, piti tri puta dnevno.

Za mršavljenje

Sposobnost konjskog kiseljaka da poboljša rad probavnog sustava prikladna je za one koji pokušavaju izgubiti višak kilograma. Ovaj recept treba koristiti u sklopu programa mršavljenja. Usitniti u blenderu jabuku s bananom, uliti 2 čaše prokuhane vode i šaku sitno nasjeckanog kiseljaka. Promiješati da se dobije smoothie. Naliti u čašu, ukrasiti listićem mente i može se piti.

Vrste ljekovitih pripravaka s konjskim kiseljakom

Infuzija

1. Kod proljeva. Preliti čašom kipuće vode 15 g usitnjenog suhog korijena i istu količinu sjemenki, kuhati na pari 5 minuta u vodenoj kupelji na srednjem vrenju, preliti u termos, gdje ostaviti da odstoji najmanje dva sata. Pomaže kod proljeva, a također i kao pomoćno sredstvo u liječenju problema s jetrom.
2. Kod angine. Grlo se može ispirati napitkom: 20 g suhog kiseljaka (svejedno – korijena ili zeleni) preliti čašom vrlo vruće kipuće vode i ostaviti da odstoji 15 minuta. Koristiti kada napitak ohladi.
3. Kod kožnog svrbeža. Ublažiti kožni svrbež pomoći će napitak od 20 g svježih, tek ubranih listova. Njih preliti čašom vode i kuhati 10 minuta na laganoj vatri. Dobro umotati i ostaviti da odstoji jedan sat. Koristiti i izvana, trljajući svrbežna mjesta, i iznutra – piti po žličicu ujutro, danju i navečer.

Tinktura

Kako bi se ublažili bolovi reumatskog karaktera, priprema se alkoholna tinktura. Za to su potrebne sjemenke kiseljaka i usitnjeni korijen. Na jedan dio uzeti 10 dijelova votke, preliti njome suhu sirovinu i ostaviti da odstoji na tamnom mjestu pola mjeseca. Nakon procijeđivanja uzimati pola sata prije jela. U žlicu dodati 15–25 kapi tinkture i doliti žlicu do vrha prokuhanom vodom. Piti tri puta dnevno.

Uvarak

Obično narodni iscjelitelji preporučuju izvarke od kiseljaka kao sredstvo za normalizaciju probave. Nakon pripreme mogu se čuvati u hladnjaku, ali samo 2 dana, ne duže.

1. Kod hemoroida. Takav izvarak treba piti prije jela 4 puta dnevno po četvrt čaše. Za to 2 žličice sušenog kiseljaka usuti u šalicu s 200 ml vode i ostaviti 2 sata da omekša. Zatim držati šalicu na laganoj vatri oko 5 minuta i pustiti da se ohladi. Piti procijeđeno.
2. Kod bolesti usne šupljine. Ako su desni upaljene, muči parodontoza ili stomatitis, usta treba ispirati uvarkom pripremljenim prema sljedećem receptu. Korijen kiseljaka usitniti, jednu žlicu smjese staviti u emajliranu posudu, uliti u nju čašu (250 ml) kipuće vode, ostaviti da se ohladi. Zatim staviti na vatru i prokuhati 5 minuta. Procijediti i primjenjivati u toplom obliku.
3. Kod dijateze kod djeteta. Može se pripremiti uvarak za kupanje. 150 g suhog korijena kiseljaka usitniti i staviti u 500 ml hladne vode, ostaviti da stoji pola sata, zatim prokuhati 15 minuta na laganoj vatri, ostaviti da se ohladi i istovremeno odstojati. Procijediti i uliti u kadu. Isti način je učinkovit i kod hemoroida.
4. Kod problema s probavom. Jednu žlicu usitnjenog suhog korijena usuti u čašu kuhane vode, ostaviti jedan sat. Zatim kuhati na vodenoj kupelji 40 minuta i ostaviti da se ohladi. Nakon procijeđivanja može se konzumirati, prethodno malo razrijedivši vodom.
5. Kod ateroskleroze. Jednu žlicu suhog usitnjenog biljnog materijala preliti čašom kipuće vode, kuhati na laganoj vatri 15 minuta, skinuti s vatre i umotati na 2 sata. Piti po 2 žlice ujutro i navečer. Upotrebljavati kao pomoćno sredstvo kod ateroskleroze. Kod znakova poremećaja moždane cirkulacije treba povećati normu primjene dvostruko i piti uvarak tri puta dnevno.

Čaj

Čaj od kiseljaka preporučuje se u slučajevima ako muči žgaravica, osjeća se blaga nelagoda u području jetre ili se primjećuju neznatni poremećaji u radu probavnog sustava. Zaliti kao običan čaj u omjeru jedna žličica suhog biljnog materijala kiseljaka na malu čašu kipuće vode (otprilike 200 ml). Ostaviti da stoji, ohladiti i tek onda piti.

Primjena u kozmetologiji

Maske od kiseljaka odgovarat će svakoj ženi – neovisno o dobi i tipu kože. Djelatne tvari biljke pomoći će kod upalnog procesa na licu, djelovati na posvjetljivanje pigmentnih mrlja i pjegica, izravnati bore, dovesti u red pore na koži, riješiti se masnog sjaja, spasiti od prištića i akni. Riješiti tako širok krug kozmetičkih problema kiseljak može zahvaljujući sastojcima koji su u njegovom sastavu, a koji imaju složen učinak na kožu.

Askorbinska kiselina (vitamin C) odgovorna je za normalnu masnoću, tiamin (vitamin B1) i organske kiseline pomažu duže sačuvati mladost i imaju zatežući učinak, a flavonoidi, stimulirajući stvaranje kolagena, omogućuju koži da bude elastična i čvrsta. Filokinon (vitamin K) i niacin (vitamin PP) čine lice svježim i svijetlim.

Pripremiti maske kod kuće nije teško, u upotrebu se mogu staviti svi dijelovi biljke – od korijena do cvata. Kiseljak se ispere, prelije kipućom vodom i zatim sitno nasjecka nožem. Sada se može zgnječiti rukama do odvajanja soka.

Prije nanošenja maske od kiselice na lice, potrebno je provesti test osjetljivosti kako bi se uvjerili da kiseline sadržane u kiselici neće naštetiti koži. Na zapešće ili unutarnji pregib lakta staviti malo pripremljene smjese za masku i malo pričekati. Ako koža na tom mjestu počne svrbjeti, peckati i crvenjeti, od ideje za masku ćete morati odustati.

Kako bi se smanjio negativni učinak kiselice na kožu, u masku je potrebno dodati dodatne sastojke i ne držati je duže od 10 minuta. Isprati umirujućim biljnim uvarkom, a zatim nanijeti hidratantnu kremu na lice.

Masnu kožu možete maziti maskom od kiselice svaki drugi dan, normalnu – najviše dva puta tjedno, a suhu – ne češće od jednom u 10 dana. Najbolje je provesti takav vitaminski tečaj tijekom mjesec dana, a zatim dati koži isto toliko odmora.

Nikada ne smijete pokušati koristiti bilo koju masku ili oblog od kiselice ako koža ima visoku osjetljivost ili ako se na njoj trenutno pojavila bilo kakva iritacija.

Protiv prištića

Narezati žlicu listova kiselice, dopuniti smjesu istom količinom osušenih cvjetova nevena ili kamilice i usuti u 250 ml kipuće vode. Kuhati još 5 minuta i ohladiti. Pomoću gaze ili finog cjedila odvojiti uvarak i razrijediti ga mineralnom vodom. Mineralne vode treba biti isto toliko koliko i uvarka. Na 10 minuta nanijeti na lice dobivenu kašu. Isprati uvarkom s mineralnom vodom.

Za suhu kožu

Pomiješati punu, s vrhom, žlicu dobre masnog vrhnja i žličicu suncokretovog ulja s 2 žlice sitno sjeckanih mladih listića kiselice. Dobivenu smjesu obilno nanijeti na lice, a nakon 20 minuta umiti se toplom vodom.

Za masnu kožu

Listove kiselice nasjeckati tako da dobijete 50 g zelene mase. Dodati bjelanjak kokošjeg jajeta i 10 ml limunovog soka. Pažljivo promiješati, staviti smjesu na lice na 10–15 minuta. Zelenim čajem navlažiti vatu i njome skinuti ljekoviti pripravak. Ova maska ne samo da osvježava, već i sužava pore na koži.

Maska za izbjeljivanje

Usitnjene listove kiselice, špinat i peršin staviti u zdjelicu, uzevši bilje u jednakim omjerima – otprilike po pola žlice. Zatim u tu zelenu masu dodati malo kefira, dovoljne su dvije žlice. Promiješati i pažljivo rasporediti na licu (da smjesa ne kaplje, morat ćete malo ležati). Držati četvrt sata, ostatke ukloniti hladnom vodom.

Pročišćavajuća maska

Uzeti po jednu žlicu tri sastojka: usitnjenih listova kiselice, stolisnika i zobenih pahuljica «Hercules». Pomiješati, uliti prokuhane vode do konzistencije vrhnja, još jednom dobro promiješati i nanijeti na lice. Držati 15 minuta, isprati hladnom vodom.

Kockice leda s kiseljakom

Preliti čašom kipuće vode smjesu od 2 žlice nasjeckanih listova kiselice i jedne žlice podbjela. Čvrsto zatvoriti poklopcem kako bi se sve dobro poparilo. Ostaviti da stoji najmanje 3 sata. Zatim procijediti i uliti uvarak u kalupe za kocke leda. Staviti u zamrzivač kako bi se poslije koristilo za trljanje lica ujutro i navečer.

Preostalu biljnu kašicu od uvarka može se nanijeti na lice, nakon 15 minuta isprati hladnom prokuhanom vodom.

Losion na konjaku

Preliti 100 g konjaka mješavinu od usitnjenog lista kiseljaka, cvjetova nevena i kamilice (uzeti po 5 kom.), 4 lista trputca. Ostaviti u hladnjaku 10 dana, zatim procijediti. Čuvati u hladnjaku i svaki dan nakon buđenja i prije spavanja njime brisati lice.

Infuz za kosu

Korijenom konjskog kiseljaka u obliku infuza dobro je ispirati kosu ako svrbi vlasište. Za njegovu pripremu 45 g usitnjenog korijena kuhati u dvije litre vode 10–15 minuta, zatim ostaviti da odstoji oko sat vremena – i može se ispirati kosu nakon pranja. Ako redovito koristite ovaj pripravak, dlake će se obnoviti, kosa će postati zdrava i sjajna, dobit će volumen.

Može li se konjski kiseljak koristiti u prehrani

U hranu idu i listovi i peteljke konjskog kiseljaka. Njegovi listići koriste se za pripremu salata, nadjeva za pite, raznih juha i ostalih kulinarskih remek-djela. Ukusan je konjski kiseljak u jelu s krastavcima ili rajčicama. Dobri su mu pratioci – rotkvica, mladi češnjak i mladi luk. No potrebno je koristiti samo mlade, male listiće koji ne gorče toliko. Na Kavkazu (uglavnom u Armeniji) listovi se pletu u pletenice i suše na svježem zraku. Kao rezultat, oni fermentiraju i potamne poput čaja, gorčina nestaje, pojavljuje se začinski okus. Takve pletenice zovu se aveluk. Mogu se kupiti na tržnicama, ovo jelo nalazi se u jelovnicima restorana i kafića. Aveluk se poslužuje s brencom i sirevima, dobro se slaže s pogačicama ili lavašem, uz dodatak matsoni umaka. Koristi se također u juhama i umacima.

Salata «Tri minute»

Zove se tako jer je za njegovu pripremu potrebno točno toliko – 3 minute, ne duže. 2–3 mlada lista konjskog kiseljaka oprati pod tekućom vodom, otresti vodu, listove narezati dovoljno sitno. Narezati također 2 tvrdo kuhana jaja. Pomiješati zelje i jaja, posoliti, popapriti, dodati malo šećera u prahu. Kao preljev u ovoj salati koristi se kiselo vrhnje.

Salata «Vitaminska»

Za pripremu takve salate potrebno je podjednako krastavaca, rajčica i svježih mladih listića konjskog kiseljaka. Narezati, dodati malu količinu sitno nasjeckane slatke rotkve i nasjeckani mladi luk. Posoliti, promiješati, začiniti majonezom. Salata se može nadopuniti hladnim kuhanim mesom, zelenim graškom – dobit će se cjelovito i zasitno jelo.

Losos s konjskim kiseljakom

700 g lososa obradite u filete, narežite. Malo popržite na biljnom ulju i stavite u debelostjenu posudu. 5–7 mladih listova kiseljaka usitnite u blenderu, još 3 listića potrgajte rukama. Sitno nasjeckani crveni luk popržite u tavi, dodajte potrgani kiseljak i masu od kiseljaka iz blendera, ulijte 200 ml vrhnja i 200 g sitno nasjeckanog topljenog sira. Posolite, dodajte mljevenog crnog papra, pirjajte 7–10 minuta. Dobivenim umakom prelijte ribu, poklopite posudu i stavite u vruću pećnicu na 20 minuta. Pecite na temperaturi od 180 stupnjeva. Ovo jelo najbolje je poslužiti vruće.

Šči s konjskim kiseljakom

U mesni temeljac stavite narezani krumpir. Dok se kuha, pripremite zapršku: naribanu mrkvu s nasjeckanim lukom popržite u tavi na biljnom ulju. Kad se krumpir skuha, stavite u lonac zapršku, kuhajte 3 minute i dodajte narezane listove konjskog kiseljaka. Za to koristite samo mlade listiće! Nakon kiseljaka u lonac dodajte lagano umućena jaja (za tri litre juhe dovoljno je tri komada). Posolite, pričekajte da zavrije, ugasite vatru i poklopite. Takva je šči dobra s kiselim vrhnjem.

Prženi pirošci

U 600 g prosijanog brašna stavite 250 g svježeg sira (skute), protrljanog kroz sito, dobro promiješajte. Posebno umutite jedno jaje s 200 ml kefira, dodajte u to jednu žlicu šećera, prstohvat soli i jednu žličicu sode bikarbone pogašene octom. Uz stalno miješanje ulijte u brašno sa sirom. Dobro promiješajte i zamijesite tijesto. Ostavite tijesto da odstoji 40–50 minuta, prekriveno ručnikom. Pripremite nadjev: narezane mlade listove konjskog kiseljaka pospite šećerom. Razvaljajte od tijesta male pogačice, na njih stavite nadjev, zatvorite piroške stišćući rubove i pržite na ulju.

Kisel od kiseljaka

Skupite 200–250 g listova konjskog kiseljaka. Pirjajte ih 5–7 minuta u loncu sa žlicom vode. Dobivenu masu izmiksajte pjenjačom ili blenderom. Ulijte 2 čaše vode, dodajte 100 g šećera i stavite na štednjak. Čim zavrije, ulijte u lonac tankim mlazom hladnu vodu u kojoj je razmućena jedna žlica škroba. Kad se ohladi, možete piti.

Šampinjoni s konjskim kiseljakom

200 g sušenog zelja konjskog kiseljaka kuhajte 15 minuta. Ocijedite vodu pomoću cjedila, kiseljak posolite. Sitno nasjeckajte dva mala luka i popržite ih u tavi na biljnom ulju na srednjoj vatri nekoliko minuta. 100 g šampinjona narežite na ploške, stavite u tavu s lukom, pržite sve zajedno još 5 minuta, miješajući lopaticom. Dodajte ohlađeni kiseljak. Da se dobro ohladi, iznesite na hladno na par sati. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim peršinom, usitnite nasjeckane orahe i dodajte kiselo vrhnje.

Može li se davati konjski kiseljak kunićima

Konjička kiselica za kuniće – i ukrasnih i mesnih pasmina – nezamjenjiva je poslastica iz koje crpe veliko zadovoljstvo. Privlači ih blagi slatkasti okus lišća. Zahvaljujući ogromnoj količini vitamina, ponajprije C, trava je ujedno i korisna za zdravlje, organizam životinja od toga postaje samo zdraviji i jači. Kunići koji jedu konjičku kiselicu manje su podložni stresu, energičniji su.

Ali sve je dobro u mjeri, stoga se kiselica ne smije davati bez ograničenja jer njezine komponente pri ulasku u organizam mogu kod kunića izazvati probleme s bubrezima. Također su moguće alergije, žgaravica, poremećaj metabolizma. Stoga se konjička kiselica kunićima ne smije davati samostalno, treba je kombinirati s pirevinom, maslačkom, trputcem, stolisnikom i drugim biljem. Ne treba ovu biljku hraniti malim kunićima, treba pustiti mlade da malo odrastu.

Za zimu je također korisno pripremiti za kuniće sijeno s konjičkom kiselicom. Sijeno od kiselice uz pravilno skladištenje – u tamnoj staji za sijeno ili na tavanu – zadržava hranjive tvari bez gubitka kvalitete do tri godine.

Kontraindikacije za primjenu

Ako se često i u velikim količinama konzumira konjička kiselica, to prijeti nakupljanjem oksalne kiseline u organizmu, što dovodi do stvaranja netopljivih spojeva s kalcijem. To, prvo, uzrokuje smanjenje kalcija u organizmu, a drugo, posljedično se talože soli od kojih se sastoje dobro poznati kamenci u bubrezima i žučnom mjehuru. Stoga ljudi kojima su dijagnosticirane bolesti mokraćnog sustava i probavnog trakta trebaju se suzdržati od konzumiranja sirove konjičke kiselice.

Iz istog razloga kategorički je zabranjena svježa konjička kiselica djeci mlađoj od 3 godine i trudnicama. Kod trudnica su moguće ozbiljne komplikacije, sve do pobačaja. No to ne znači da se trudnice trebaju potpuno odreći ove biljke. Može se jesti juha od konjičke kiselice, ali ne češće od jednom tjedno.

Što se tiče konzumacije konjičke kiselice tijekom dojenja, do danas ne postoji jedinstveno mišljenje, pedijatri su podijeljeni na pola: jedni su kategorički protiv, drugi ne vide u tome ništa strašno. U svakom slučaju, to ne bi trebalo činiti dok dijete ne navrši šest mjeseci. Glavno je ne zaboraviti glavno pravilo dojilje: novi proizvod za dijete uvoditi postupno, početi s malim dozama i pažljivo pratiti hoće li se to negativno odraziti na ponašanje i zdravlje dojenčeta.

Osim toga, čak i odrasle zdrave osobe moraju upamtiti: kako bi se izbjegle neugodne reakcije tjelesnih sustava, mogu se jesti samo mladi mekani listovi, ubrani u proljeće – dok ne očvrsnu i dok se u njima ne nakupi pretjerano mnogo oksalne kiseline. Treba ih konzumirati samo u ograničenim količinama.