Rižini rezanci: korisna svojstva i kontraindikacije

Posljednjih godina među pristašama zdrave prehrane velikom potražnjom uživa još uvijek nov, prilično egzotičan proizvod – rižina rezanca. Od tjestenine se razlikuje potpunim odsustvom glutena u sastavu, zbog čega je stekla široku primjenu među ljubiteljima zdravog načina života. Valja reći da u zemljama Azije ovaj proizvod čini osnovu prehrane i koristi se za pripremu juha, glavnih jela i salata.

Što su rižini rezanci

Tako se naziva jedna od vrsta tjestenine, koja predstavlja izdužene, duge trake. To je nacionalni proizvod kineske, japanske, tajlandske kuhinje. Jedinstven je po tome što se izvrsno slaže s bilo kojim drugim prehrambenim proizvodima – piletinom, mesom, povrćem, plodovima mora, gljivama, što omogućuje stvaranje pravih remek-djela svjetske kulinarije.

Duljina proizvoda je od 20 do 50 cm. A širina – od 2 mm do 2 cm. Boja im varira od snježnobijele do bjelkasto-sive, guste teksture koja nakon kuhanja postaje elastična. Nevjerojatno je da pri konzumiranju rezance gotovo ne ostaje rižinog zaostatka okusa. Umjesto toga, ima orašasti ili mahunasti okus.

Kako se izrađuju

Za izradu rezance koristi se rižino brašno i voda. Koristi se polirana riža najviše ili prve klase, koja se melje na posebnoj opremi. Proizvodnja rezance može se izvoditi na jedan od sljedećih načina:

1. Brzi – propareno brašno s želatiniziranim škrobom umijese se s kipućom vodom i u vrućem stanju ekstrudiraju, nakon čega se brzo blanširaju i suše.
2. Vlažno rižino brašno umijesi se s vodom, želatinizira, pomiješa s bundevinim prahom, zatim se tijesto ekstrudira, reže, blanšira i suši.
3. Riža namočena u vodi melje se u tekuće tijesto, koje se razlaže u slojeve, suši, reže na rezance i pakira.

Proizvodnja rižine rezance je prilično radno intenzivna, zahtijeva velika financijska ulaganja. Time je uvjetovana i cijena konačnog proizvoda, koji je nekoliko puta skuplji od tjestenine od običnog brašna.

Rižini rezanci i funchoza — jesu li jedno te isto?

Mnogi ljudi smatraju da su rižini rezanci i funčoza isto. Međutim, takva tvrdnja potpuno je netočna. Prvi proizvod priprema se upravo od rižinih žitarica. Drugi je po svojoj prirodi više jelo od rezanaca nego samostalan proizvod. Ali za to se koriste škrobne tjestenine. Preliju se kipućom vodom, malo se ostave da odstoje i nadopune ostalim prehrambenim proizvodima – krastavcima, začinima, češnjakom, mrkvom.

Na procjenu kuhara – on samostalno bira set sastojaka za funčozu. To mogu biti gljive, meso, perad itd. Za izradu škrobnih rezanaca koristi se škrob zrna mungo graha, čija je domovina Indija. Riža se za pripremu ovog proizvoda ne koristi. Kako se pripremaju rižini rezanci, već je rečeno gore. U njima uopće nema mahunarki ni drugih sastojaka osim riže, vode i u nekim slučajevima bundeve u prahu. Razlika između rižinih rezanaca i funčoze je očita.

Prilikom toplinske obrade škrobni rezanci postaju gotovo potpuno prozirni. Ali, ne smiju se dugo držati u kipućoj vodi, a pogotovo ih ne smije kuhati. Škrob će nabubriti i tanke trake pretvorit će se u kašastu smjesu. Prilikom toplinske obrade rižina tjestenina pobijeli i dobiva posebnu gustoću i čvrstoću. Rezanci od škroba mahunarki mnogo su tanji od rižine vermičele.

Vrijedi reći da se u azijskim zemljama za izradu rezanaca za funčozu koriste jam, slanutak i mung. Ovo je hrana bez glutena, korisna za organizam. No, za isporuku u druge zemlje za proizvodnju funčoze koriste se škrob, pa čak i sojin protein, što znatno smanjuje vrijednost i korisnost proizvoda.

Sastav i kalorijska vrijednost

Energetska vrijednost rižinih rezanaca iznosi 350-370 kcal.

U sastavu velika količina:

• bjelančevina (3,50 g na 100 g proizvoda);
• ugljikohidrata (82 g);
• malo masti (0,55 g).

Ovdje se nalaze i prehrambena vlakna (1,7 g), kao i vitamini, makro i mikroelementi. Vitamini skupine B – tiamin, riboflavin, folati, pantotenska kiselina, piridoksin i vitamin PP. Od makroelemenata najveći udio imaju kalcij, kalij, natrij i fosfor. Prisutan je i magnezij. Mikroelementi su predstavljeni željezom, manganom, bakrom, selenom i cinkom.

U sastavu rižinih rezanaca prisutne su esencijalne, neesencijalne, zasićene, polinezasićene, mononezasićene masne aminokiseline i kiseline. Najvrjednije od njih su Omega 3, 6, 9, glutaminska i linolna kiselina.

Rižini rezanci osiguravaju brzo zasićenje i dugotrajan osjećaj sitosti.

Čime su rižini rezanci korisni

Prehrambeni proizvod nema izražena ljekovita ili terapijska svojstva. Međutim, upravo zahvaljujući uravnoteženoj prehrani Japanci i Kinezi rijetko obolijevaju u usporedbi s drugim narodima, a njihov životni vijek mnogo je duži. Veliku važnost ovdje ima i stalna konzumacija rižinih rezanaca u prehrani.

Korist rižinih rezanaca sastoji se u:

1. Normalizaciji rada živčanog sustava.
2. Sprječavanju stvaranja oteklina.
3. Stabilizaciji metaboličkih procesa u organizmu.
4. Sprječavanju razvoja tromboza uzrokovanih stvaranjem plakova zbog visokog kolesterola.
5. Poboljšanje stanja kose, noktiju i kože.

Sva navedena korisna svojstva proizvoda uvjetovana su njegovim sastavom. No za bezuvjetnu korist organizmu treba ga redovito konzumirati. Azijske tjestenine sadrže složene ugljikohidrate, što omogućuje osobi da se brzo zasiti i dugo ne osjeća glad. Pritom se potreba za unosom šećera i masti nakon ugljikohidratne i lako probavljive hrane znatno smanjuje.

Opća korist

Ograničenja za konzumaciju rižinih rezanaca ne postoje. Mogu se davati dojenčadi kao dopuna prehrani. Mogu ih jesti starije osobe, pa čak i osobe koje pate od problema s probavnim sustavom. Također se proizvod daje pacijentima nakon teške bolesti, dok su u fazi oporavka.

Rižini rezanci lako su probavljivi, ne stvaraju zastoje u ljudskom organizmu. Jedna od njihovih glavnih vrijednosti je antioksidativni učinak, zahvaljujući kojem se smanjuje rizik od razvoja zloćudnih tumora u mokraćnom mjehuru i crijevima. Konzumacija rižinih rezanaca omogućuje brzu nadoknadu energetskih zaliha, nadoknadu nedostatka vitamina i minerala u organizmu, povećanje vitalnosti i normalizaciju stanja. Kompleks korisnih tvari sadržanih u proizvodu neophodan je za normalno funkcioniranje i radnu sposobnost čovjeka.

Valja reći da rižine rezance mogu konzumirati osobe koje imaju individualnu netoleranciju na gluten. Zbog toga ne mogu jesti obične tjestenine od pšeničnog ili drugog brašna. Rižinim rezancima mogu se u potpunosti zamijeniti brašnaste tjestenine, što ni na koji način neće negativno utjecati na rad organizma. Zbog toga što je količina natrija ovdje mala, ne dolazi do oteklina nakon konzumacije rezanaca. To je važno za hipertoničare, trudnice.

Rižine rezance mogu jesti i osobe sklone alergijskim reakcijama. Ne sadrže gluten, koji i izaziva alergiju. Stoga su obične tjestenine od brašna koje sadrže ovaj sastojak u nekim slučajevima zabranjene. To se ne odnosi na proizvod od riže.

Za muškarce

Rižini rezanci mogu napuniti životnom energijom, dati snagu, pojačati rad mozga. Stoga su nezamjenjivi za pripadnike jačeg spola koji se bave i fizičkim i mentalnim radom. Takva hrana dugo daje osjećaj sitosti, što je vrlo važno za zaposlene muškarce koji tijekom radnog dana nemaju vremena često i potpuno jesti. Visoka energetska vrijednost proizvoda također je važna za zaposlene muškarce, stoga im se preporučuje da rižine rezance jedu prilično često.

Za žene

Redovita konzumacija rižinih rezanaca učinit će nokte i kosu jakima, a kožu glatkom i zdravom. To je uvjetovano velikom količinom tiamina, riboflavina, vitamina E. Koža nakon korisnih jela od riže postaje mlada, fine bore se izglađuju, dobiva elastičnost i upija vlagu. Nikakvih ljuštenja i iritacija!

Tijekom trudnoće

Zahvaljujući jedinstvenom sastavu, rižini rezanci ne mogu izazvati zagušenja u organizmu i potaknuti otekline. Stoga trudnice jednostavno moraju uključiti ovu hranu u svoju prehranu. Ne sadrži kolesterol ni gluten, što je također važno za hranu koju konzumira žena u zanimljivom stanju. Uz to, vitamini i minerali kojima rižini rezanci obiluju, jačaju nokte i kosu. Upravo oni prvi 'pate' tijekom trudnoće, postajući lomljivi i krhki. U tjestenini ima i puno kalcija, koji je jedan od glavnih sastojaka potrebnih ženama u procesu nošenja djeteta.

Željezo je još jedan važan element za trudnice. Vrlo često u ovom razdoblju u ženskom organizmu postoji nedostatak željeza, zbog čega se razvija anemija. Liječi se lijekovima, uz obavezno uključivanje u prehranu namirnica bogatih ovim sastojkom. Rižini rezanci spadaju upravo u njih.

Tijekom dojenja

Odsutnost glutena u sastavu rižine vermicelli čini je hipoalergenom. Stoga se kod dojenja rizik od razvoja alergijskih reakcija kod bebe zbog ovog proizvoda potpuno isključuje. Sita, umjereno kalorična tjestenina neizostavan je izvor složenih ugljikohidrata, mikro- i makroelemenata koji su potrebni malom čovjeku i njegovoj majci. Dojilje svakako trebaju uključiti proizvod u svoju prehranu, nadoknađujući njime vrijedne tvari koje se prenose djetetu majčinim mlijekom.

No, konzumirajući azijsku tjesteninu, ne treba je obogaćivati ljutim začinima, paprom, sojinim umakom, octom i rotkvom. Jelo s pečenim ili kuhanim povrćem, nemasnim mesom ili peradi, bit će savršeno za majku tijekom dojenja.

Za djecu

Lako probavljivi rižini rezanci izvrsna su hrana za djecu i starije osobe. U njihovom sastavu uopće nema vlakana, stoga je nemoguće 'zaraditi' probavne smetnje, zatvor ili nadutost od njihove konzumacije. Za djecu su to ukusna, sita večera, dopunjena povrćem, dijetalnim mesom ili morskim plodovima, koji će donijeti maksimum koristi nejačem organizmu. Osjećaj gladi nakon takve hrane dugo je prigušen, a to, pak, ne dopušta djeci da posežu za slatkišima. Idealan oblik za djecu je rižina tjestenina korištena kao prilog mesnom ili povrtnom jelu.

Neizostavni su azijski rezanci i za školarce. Naime, redovita konzumacija poboljšava moždanu aktivnost. A blagotvoran utjecaj na cijelo tijelo u cjelini dodatni je bonus u njihovu korist.

Mogu li se rižini rezanci jesti pri mršavljenju

Pristaše zdrave prehrane vrlo cijene rižine rezance. No, budući da je njihova energetska vrijednost prilično visoka – najmanje 350 kcal na 100 g proizvoda, pri mršavljenju nije svrsishodno koristiti ovaj proizvod. Može se, u vrlo rijetkim slučajevima, počastiti rezancima bez masnih sastojaka. Na primjer, u kombinaciji s morskim plodovima ili povrćem.

Ne treba zaboraviti da rižini proizvodi poboljšavaju metaboličke procese. A metabolizam je vrlo važan za mršavljenje. Stoga nije svrhovito potpuno isključivati proizvod iz prehrane. Glavno je pravilno izračunati ukupni dnevni unos kalorija, ne prelazeći zadane granice.

Rižini rezanci u medicini

Kao lijek, rižina tjestenina se ne koristi čak ni u azijskim zemljama koje je tradicionalno konzumiraju u velikim količinama. No, proizvod se ne brani uključivati u prehranu osoba koje imaju bolesti bubrega. Također je potreban onima koji pate od kardiovaskularnih bolesti. U rezancima uopće nema soli, što ih čini dijetetskima. Budući da ne sadrže vlakna, osobe s bolestima probavnog trakta također mogu uključiti azijske rezance u svoju prehranu. Čak i u fazi pogoršanja čira ili gastritisa, nakon konzumacije takve hrane neće biti problema sa želucem ili crijevima. Neugodni grčevi i nadutost su u ovom slučaju potpuno isključeni.

Rezance se može koristiti kao pomoćno sredstvo za jačanje zdravlja, čišćenje organizma i njegovu obnovu.

Kod šećerne bolesti

Budući da glikemijski indeks azijskih rezanaca iznosi 61 jedinicu – što se smatra srednjom vrijednosti – dijabetičari ih mogu jesti u ograničenim količinama. No, to treba činiti oprezno, ne prekoračujući uobičajenu porciju i ne često. Općenito, dijetetičari i liječnici ne preporučuju dijabetičarima hranu bogatu ugljikohidratima koji mogu povisiti razinu šećera u krvi. No kod dijabetesa tipa 1, povremeno se možete počastiti obilnom večerom koristeći tjesteninu kao prilog dijetalnom mesu ili povrću. Nakon toga potrebno je provjeriti razinu šećera u krvi.

Kako ugljikohidrati ne bi nanijeli nepopravljivu štetu organizmu, nakon ručka treba prošetati na svježem zraku ili se baviti jednostavnim aktivnostima koje zahtijevaju tjelesnu aktivnost.

Kod pankreatitisa

U akutnoj fazi pankreatitisa ne smije se konzumirati hrana. Nakon što se faza kupira, prehrana osoba koje pate od upale gušterače obogaćuje se dijetalnim jelima. U tom razdoblju rižine rezance možete jesti, ali samo bez ljutih i masnih umaka, kiselih ili slanih dodataka. U fazi remisije pankreatitisa rižini rezanci su čak i korisni, jer:

1. Smanjuje vjerojatnost pogoršanja bolesti.
2. Pojačava regeneraciju stanica oboljelog organa.
3. Pospješuje brže uklanjanje enzima koji destruktivno djeluju na gušteraču i druge probavne organe.

Međutim, prije nego što uvedete rižin proizvod u prehranu, svakako se posavjetujte s liječnikom.

Kod gastritisa

Kod gastritisa sa smanjenom ili povećanom kiselošću, u razdoblju remisije mogu se jesti rižini rezanci. No, kao i kod pankreatitisa, treba izbjegavati slane, kisele, ljute i masne sastojke u jelu. Kuhani rezanci s maslacem ili kuhanim povrćem sasvim su prikladni za osobe s bolesnim želucem. U cjelini, proizvod djeluje blagotvorno na organizam – obnavlja i ozdravlja, što je vrlo važno kod svih bolesti.

Kod gihta

Rižina tjestenina ne doprinosi nakupljanju suvišne tekućine, stoga se može jesti kod gihta. Naprotiv, zahvaljujući njoj provodi se čišćenje organizma, što je posebno važno kod gihta. Aktivni sastojci sadržani u azijskom proizvodu potrebni su organima oslabljenima od bolesti. Kod gihta je dobro nadopuniti rižin prilog svježim voćem ili povrćem. Također ne treba zaboraviti na veliku količinu vode koju treba piti kod ove bolesti.

Šteta i kontraindikacije

Nema kontraindikacija za konzumaciju rižinih rezanaca. Jedina iznimka je individualna netolerancija na rižu. Međutim, prilično štetan za organizam je proizvod brze pripreme. Tu se nalaze okusni dodaci, pojačivači okusa i koncentrati koji organizmu ne donose nikakvu korist. Stoga ne treba juriti za hranom brze pripreme, nanoseći organizmu, makar i neznatnu, ali ipak štetu.

Budući da rižini rezanci imaju bljutav okus, često ih obogaćuju masnim, mesnim umacima, pojačivačima okusa, raznim začinima. Tako kalorični proizvod dobiva još veću energetsku vrijednost, masnoću, što naravno nanosi štetu organizmu. Najbolje je začiniti azijske rezance niskokaloričnim dodacima i sigurnim preljevima.

Kako odabrati i čuvati

Danas kupiti prave rižine rezance nije teško. U svakom supermarketu naći će se nekoliko vrsta azijskog proizvoda. Pri odabiru treba obratiti pozornost na sastav – prirodna tjestenina mora biti izrađena od rižinog brašna i vode. Nikakvi dodaci, pojačivači okusa ovdje nisu prihvatljivi. Onda to više ne bi bio prirodni proizvod koji nijedan Japanac ili Kinez koji drži do sebe ne bi jeo. Kakvi će rezanci biti po dužini i širini – ovisi samo o ukusnim preferencijama kupca.

Proizvod se čuva u staklenim ili keramičkim posudama s čvrsto zatvorenim poklopcem. Proizvodi su vrlo krhki i lomljivi, stoga pri stavljanju na skladištenje i vađenju treba biti oprezan. Rok trajanja je 2 godine.

Kako pripremiti rižine rezance: recepti

Proizvod se može koristiti za pripremu cjelovitih glavnih jela i u sklopu višekomponentnih salata. On dobro harmonira s peradi, mesom, ribom, povrćem, gljivama. U japanskoj kuhinji rižinim rezancima dodaju krastavce, mrkvu, rotkvicu, plodove mora. Za poboljšanje okusa koriste se začini – češnjak, đumbir, paprika i crvena paprika, korijander, sojin umak.

Mnoge domaćice postavljaju pitanje – treba li kuhati rižinu tjesteninu ili ne? Pri dugotrajnom termičkom djelovanju postat će bezoblična i neukusna. Stoga ju je bolje popariti kipućom vodom. Vrijeme parenja ovisi o vrsti proizvoda. To može biti i 3 i 10 minuta. Na pakiranju proizvođač obavezno navodi način pripreme, stoga je bolje poslužiti se njime.

Nakon parenja tjestenina se ispere hladnom, po mogućnosti tekućom, vodom. Za juhe s rižinim rezancima, koje se pripremaju uglavnom u azijskim zemljama, koriste se proizvodi isprani hladnom vodom. Dodaju ih u gotove juhe i temeljce na samom kraju pripreme ili prije posluživanja. Ako tjestenina ostane u juhi čak i kratko vrijeme, pretvorit će se u kašu.

Za prilog

Kao prilog mesnim ili ribljim jelima odlično će poslužiti rižina vermicelli. Ona se namače u kipućoj vodi nekoliko minuta, ispere, posoli i začini uljem. Može se dodati malo zgnječenog češnjaka, začinskog bilja – sušenog ili svježeg. U principu, jelo za dijetalnu prehranu je gotovo.

Ako je potrebno pripremiti kulinarski uradak s drugim sastojcima u tavi, tada se rezanci namaču u vrućoj, ali ne kipućoj vodi, do stanja al dente. Posole se i dodaju ostalim gotovim sastojcima u zajednički lonac ili tavu. Ostave se poklopljeni nekoliko minuta dok tjestenina ne upije sok i aromu ostalih proizvoda.

S povrćem

Sasvim dijetalnu večeru može se pripremiti od rižinih rezanaca s povrćem. Za to se uzmu slatka paprika, mrkva, tikvica, luk i češnjak. Sve se nareže na tanke trakice, poprži na biljnom ulju. Pripremljena tjestenina se doda povrtnom dijelu, doda se sojin umak i pirja još 5 minuta. Po želji se može obogatiti povrtni set ljutom čili papričicom, mahunama, patlidžanima i rajčicama. Izvrsno vegetarijansko jelo je gotovo!

S plodovima mora

Zdravo jelo, obogaćeno morskim plodovima, odlično će poslužiti za laganu večeru koja ne zahtijeva puno vremena za pripremu.

Sastojci:

• rižina tjestenina koju je potrebno prethodno skuhati;
• morski plodovi;
• 1 manja mrkva;
• srednje velika glavica luka;
• 2 režnja češnjaka;
• sok od limuna;
• malo biljnog ulja;
• sojin umak;
• paprika.

Limunov sok, iscijeđen iz polovice ploda, pomiješa se sa sojinim umakom, paprikom i mljevenim češnjakom. Morski plodovi se očiste, operu i preliju pripremljenom začinskom marinadom. Umjesto gotove mješavine morskih plodova, mogu se koristiti kozice. Mrkva i luk se usitne na korejskom ribežu i poprže na ulju. Doda se marinirani darovi mora i kuha na srednjoj vatri još 10 minuta. Doda se rižina tjestenina, dobro promiješa i ostavi poklopljeno 2-3 minute.

S gljivama

Gljivarsko jelo od rižine vermicelli također će se svidjeti vegetarijancima i osobama koje preferiraju zdravu, laganu prehranu. Unatoč odsutnosti mesa i morskih plodova, sadrži puno bjelančevina. Za pripremu je potrebno:

• crveni luk;
• svježi šampinjoni, narezani na ploške;
• mrkva;
• kokošje jaje;
• ljuta čili papričica;
• usitnjeni češanj češnjaka;
• svježe ili sušeno začinsko bilje.

Preljev se radi od sojinog umaka, male količine ljutog tekućeg čili umaka i pola žlice smeđeg šećera. Svi sastojci za preljev se pomiješaju zajedno. U tavu se ulije biljno ulje, doda luk i češnjak, dodaju se gljive, naribana mrkva. Prženo povrće s gljivama se pomakne na jednu stranu posuđa i doda se jaje, prethodno umućeno, miješajući ga. Opareni rezanci se stave u tavu, promiješaju i prže 3-5 minuta. Doda se preljev, vatra se ugasi, začini začinskim biljem i ostavi poklopljeno 1-2 minute. Jelo je potrebno poslužiti odmah!

Na korejski način

Ljuto, pikantno jelo od rižine vermičele bit će cijenjeno od gurmana. Može se koristiti i kao zasitan salata, i kao prilog, i kao samostalno jelo. Za poseban okus trebat će nabaviti ljutu začinsku mješavinu za funčozu. Tjestenina se priprema tradicionalnom metodom. Zasebno se nareže na tanke trakice, najbolje na korejskom ribežu, tikvica, patlidžan, mrkva i slatka paprika. Prvo se u tiganj dodaju tikvica i patlidžan, nakon oko 5 minuta – mrkva i slatka paprika. Sve se prži na laganoj vatri, nakon čega se doda mljeveni češnjak. Posljednji sastojak bit će začin za funčozu. Zatim se u tiganj dodaju rezanci i ostave poklopljeni nekoliko minuta. Gotovo jelo se pospe sjemenkama sezama.

S čime se jedu rižini rezanci

Tajlanđani, Kinezi i Japanci tradicionalno jedu tjesteninu od riže s dodatkom zelene rotkve, češnjaka, ljute čili papričice, sojinog umaka. Obogaćuju je svojim okusom gljive, morski plodovi, meso i perad. I, naravno, povrće – mrkva, luk, patlidžani, tikvice, rajčice, grah mahune. Kao začini koriste se curry, đumbir, paprika. Odlično se razumijući u rezance, Kinezi svaku njihovu vrstu koriste za pripremu određenih jela. Na primjer, tanku, dugu tjesteninu koriste za salate. Šire proizvode koriste za pripremu glavnih jela.

U azijskim zemljama popularne su sljedeće vrste rižine tjestenine:

1. Gotyau – klasična tjestenina širine do 3 mm, jede se s povrćem, sojinim umakom i ljutim začinima.
2. Minxian – najtanji proizvodi, blago posoljeni, koji se koriste u juhama i temeljcima.
3. Šahefen – okus je kao kod klasične tjestenine, ali su širi, što omogućuje upotrebu za pripremu glavnih jela i priloga.
4. Laifen – debeli rezanci koji sadrže škrob, ali su prozirnog izgleda, okruglog oblika. Takve proizvode u Rusiji je gotovo nemoguće pronaći. Ali ruskom potrošaču nude uobičajene, samo duge i tanke rezance od rižine krupice.

Zanimljive činjenice o rižinim rezancima

1. Već u 17. stoljeću Japanci su stalno pripremali i jeli rižinu tjesteninu. Obavezno jelo bila je za samuraje, koji su posvuda nosili sa sobom suhe rezance, šalicu za njihovo kuhanje i štapiće za jelo. Možda su zahvaljujući tome japanski samuraji ostali nepobjedivi, okretni i snažni?
2. Najdužu rezance na svijetu izradili su Kinezi u gradu Zhengzhou. Duljina im je 420 metara. Sigurno svjetski rekord!
3. U Kini u vezi s pripremom rezanaca postoji vjerovanje – "što su dulji, to je život dulji". Stoga se goste ovdje običava častiti samo dugim, neprelomljenim vermikelima.

Danas su rezanci univerzalni proizvod, široko rasprostranjen diljem svijeta. Rižini, heljdini, "stakleni" — oni uspješno zamjenjuju klasičnu pšeničnu vermikeli i krumpir, koji je tradicionalno jelo za Ruse. Što nije iznenađujuće. Tjestenina od žitarica – nije samo zasitna i ukusna, nego i vrlo korisna za organizam.

Fotografija rižinih rezanaca