Funčoza: sastav, kalorijska vrijednost, korisna svojstva i recepti

Jedno od najpopularnijih jela u azijskoj kuhinji je funčoza. Ovaj proizvod još nazivaju staklenom tjesteninom jer je prozirna. Funčoza ima originalan okus, a osim toga može se pripremiti s bilo kojim dodacima, koristeći tradicionalne i moderne recepte. Ovaj proizvod nije bez razloga toliko popularan, i to ne samo u Kini ili Japanu. Sadrži mnoštvo korisnih tvari i općenito blagotvorno djeluje na organizam.

Što je funčoza i od čega se radi

Funčoza je vrsta tjestenine koja je izmišljena u jugoistočnoj Aziji. Točno mjesto nastanka jela i njegov tvorac su nepoznati, jer ovaj proizvod postoji već nekoliko stoljeća. U prošlosti se takva tjestenina izrađivala samostalno, u kućnim uvjetima. Recept se kod svake domaćice mogao neznatno razlikovati. No danas je proizvodnja staklene tjestenine poprimila industrijske razmjere, jer je jedan od osnovnih prehrambenih proizvoda na području zemalja poput Koreje, Japana i Kine.

S obzirom na to da je azijska kuhinja dosegla vrhunac popularnosti u Europi, pa čak i izvan kontinenta, danas je masovna proizvodnja funčoze uspostavljena u mnogim zemljama. Koristi se kao prilog, kao alternativa običnoj pšeničnoj ili rižinoj tjestenini.

Funčoza je dugačak rezanca koji ima poluproziran izgled u tvrdom, sirovom obliku. Tijekom kuhanja postaje potpuno prozirna. Funčoza se izrađuje od škroba koji se nalazi u nekim vrstama mahunarki. Klasična varijanta proizvodi se od mung graha, ali se često koristi i slanutak. Istom tehnologijom ponekad se proizvodi alternativna varijanta funčoze od kukuruznog škroba. No u azijskoj kuhinji takva krivotvorina nije priznata. Štoviše, 2006. godine kineska kontrolna tijela, koja su otkrila nepoštene proizvođače u korištenju kukuruznog škroba za pripremu staklene tjestenine, zabranila su im obavljanje djelatnosti.

Po čemu se funčoza razlikuje od rižine tjestenine

Azijatima ne treba objašnjavati koja je razlika između rižine tjestenine i klasične funčoze. Oni to odlično znaju od ranog djetinjstva. No za predstavnike slavenskih naroda razlika nije posve jasna, osobito ako nemaju iskustva u odabiru prave funčoze.

1. Prva je razlika sastav. Rižina tjestenina u potpunosti se sastoji od rižinog škroba. Funčoza je rezultat prerade mahunarki, sastoji se od škroba dobivenog iz drugih kultura.
2. Drugu razliku možete primijetiti u procesu pripreme. Naime, funčoza u potpunosti zadržava svoju prozirnost, ni u kojem slučaju je ne smijete prekuhati, jer škrob ne osigurava čvrstu teksturu. Proizvodi od rižinih rezanaca potpuno pobijele tijekom kuhanja i postaju gušći.
3. Treća razlika funčoze su okusna svojstva. Naime, rižina tjestenina ima okus i aromu riže, iako ne tako izraženu. Funčoza je gotovo bez okusa, mora se pripremati isključivo s umacima i dodacima.

Nesposobnošću razlikovanja funčoze od rižinih rezanaca često se koriste nepošteni proizvođači, nudeći ne baš kvalitetne proizvode. Još jedna razlika po kojoj se možete orijentirati u trgovinama – funčoza je uvijek malo tanja i prozirnija od rižine tjestenine.

Sastav i kalorijska vrijednost

Funčoza se smatra kaloričnim proizvodom jer se sastoji od škroba koji tijelo prerađuje u jednostavnije tvari, uključujući glukozu. To je istovremeno i plus i minus, sve ovisi o količini konzumiranog proizvoda. No, postoji i dobra vijest – funčoza tijekom pripreme postaje manje kalorična. Točnije, kalorijska vrijednost suhog i gotovog proizvoda bitno se razlikuje:

• suha funčoza – 320 kcal na 100 grama;
• gotovi stakleni rezanci – 80 kcal na 100 grama.

Prednost škrobnog proizvoda je u tome što sadrži takozvane složene ugljikohidrate. Odnosno, tijelo ih duže prerađuje, za što se troši dosta energije. Stoga funčoza nije opasna za one koji kontroliraju tjelesnu masu. Glavno je ispravno izračunati ukupni dnevni kalorijski unos i ne prelaziti zadane granice.

No ugljikohidrati nisu jedina vrijedna komponenta staklenih rezanaca. Funčoza blagotvorno djeluje na ljudski organizam i zato što u visokoj koncentraciji sadrži sljedeće tvari:

• rutin (vitamin PP);
• selen;
• željezo;
• kalij;
• natrij;
• tokoferol (vitamin E);
• fosfor;
• kalcij;
• cink;
• magnezij.

Kao što se može vidjeti, funčoza sadrži cijeli niz korisnih minerala i vitamina, upravo zato maksimalno blagotvorno djeluje na ljudski organizam. Prednost ovog proizvoda je i u tome što su svi sastojci sadržani u prilično visokoj koncentraciji, do 25% ukupne dnevne potrebe odrasle osobe u jednoj porciji. Funčoza se lako apsorbira u organizmu, tako da sve vrijedne tvari ulaze u krvotok i raspoređuju se za ozdravljenje, obnovu, razvoj i jačanje tkiva i organa.

Čime je funčoza korisna

Funčoza je jelo koje je bogato, prije svega, ugljikohidratima. To jest, proizvod je izvrstan izvor energije potrebne za održavanje vitalnih procesa u tijelu i svakodnevne aktivnosti. No to nije jedino korisno svojstvo. Znanstvenici su kroz eksperimente i istraživanja uspjeli proučiti kako funčoza može biti korisna za muški i ženski organizam, te su također otkrili koje rizike donosi redovita konzumacija proizvoda.

Za žene

Ako se u prehranu žene uključi funčoza, može se znatno poboljšati opće stanje, povećati razina životne energije, te osigurati zaštitu tijela od preranog starenja i opasnih bolesti. Slijedi popis glavnih korisnih učinaka konzumacije staklenih rezanaca za ženski organizam.

1. Antioksidansi i cink brinu se o koži, produžujući mladost i poboljšavajući njezin izgled.
2. Cink blagotvorno utječe na zdravlje i ljepotu kose, noktiju i kože.
3. Selen regulira hormonalnu ravnotežu, poboljšava opće stanje i uklanja neravnotežu.
4. Rutin je najbolje sredstvo za sprječavanje pojave vaskularnih 'zvjezdica' i proširenih vena. Osobito je učinkovit rutin u kombinaciji s proizvodima koji sadrže askorbinsku kiselinu.
5. Željezo održava potrebnu razinu hemoglobina i sudjeluje u procesima stvaranja krvi.
6. Složeni ugljikohidrati štite krvne žile, sprječavajući nakupljanje štetnog kolesterola.
7. Magnezij jača živčani sustav i sprječava pojavu glavobolja.

Važno je shvatiti da će funčoza biti još korisnija ako se pravilno odaberu dodaci uz nju. Na primjer, rezanci s morskim plodovima izvrstan su afrodizijak i sredstvo protiv poremećaja u reproduktivnom sustavu. Ako se dodaju gljive, organizam će biti obogaćen vitaminima koji štite mozak, potiču imunitet i brinu se o zdravlju unutarnjih organa.

Za muškarce

Selen je jedan od najvrjednijih sastojaka funčoze za muški organizam jer sudjeluje u procesu hormonalne regulacije i podržava reproduktivnu funkciju. Ovaj sastojak ima sljedeće učinke:

1. Produžuje trajanje reproduktivnog razdoblja kod muškaraca.
2. Podržava hormonalnu ravnotežu.
3. Sprječava pojavu ranih znakova starenja kod pripadnika jačeg spola.

Osim toga, proizvod sadrži snažan antioksidans – vitamin E topiv u mastima, ili tokoferol. On neutralizira djelovanje slobodnih radikala u ljudskom tijelu, čime štiti muškarce od najčešćih oblika raka. Funčozu je obavezno uključiti u prehranu pri jakim fizičkim naporima jer opskrbljuje tijelo energijom i sprječava iscrpljenost.

Znanstvenici su uspjeli otkriti da uravnotežen kompleks mineralnih tvari koji se nalazi u funčozi sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti kod muškaraca starijih od 40 godina. Stoga ovaj proizvod mogu konzumirati gotovo svi. Ne sadrži opasan gluten, a također nema drugih sastojaka koji potiskuju proizvodnju muških hormona.

Tijekom trudnoće

Jedan od čestih problema s kojima se žena suočava tijekom trudnoće jest anemija uzrokovana nedostatkom željeza. Budući da organizam troši svoje 'zalihe' za rast i razvoj ploda, žena može osjetiti manjak željeza. Ako dođe do kritičnih, opasnih pokazatelja, potrebno je liječenje – uzimanje propisanih lijekova. No kako do toga ne bi došlo, važno je obogatiti prehranu namirnicama koje sadrže ovaj sastojak. Stoga je funchoza iznimno korisna trudnicama jer sprječava razvoj anemije, a pritom ne predstavlja nikakvu prijetnju plodu.

Dodatne prednosti proizvoda – bogat je cinkom, sadrži magnezij i kalij, koji su potrebni za formiranje i razvoj organa i sustava ploda. No važno je razumjeti da je funchoza proizvod bogat ugljikohidratima, čiji pretjerani unos povećava rizik od pojave viška kilograma tijekom trudnoće. Također se ne preporučuje konzumiranje funchoze s previše ljutim i kiselim umacima, koji mogu naštetiti organizmu ili dovesti do poremećaja probavnog sustava.

Tijekom dojenja

Prije nego što dijete navrši 3 mjeseca, ne preporučuje se uvoditi funchozu u prehranu dojilje. To je povezano s činjenicom da se proizvod priprema od škroba mahunarki te može izazvati pojačano stvaranje plinova, a također dovesti do pojačanih kolika kod novorođenčeta. Također, rano uvođenje sličnih proizvoda u prehranu često dovodi do zatvora kod dojenčadi.

Općenito, funchoza je potpuno sigurna za organizam dojilje i djeteta. Štoviše, sadrži potrebne tvari za rast i zdrav razvoj djeteta. No potrebno ju je konzumirati maksimalno oprezno, ne više od 2–3 puta tjedno. Treba početi s malom porcijom kako bi se vidjelo kako reagira djetetov organizam. Ako se ne uoče nikakve negativne posljedice, porcije se mogu postupno povećavati. Naravno, ne treba zaboraviti da funchoza i umaci uz nju ne smiju sadržavati sljedeće dodatke:

• papar čili;
• ljuti i začinjeni začini;
• ocat i druge kiseline u prevelikoj količini;
• sojin umak.

Dojiljama je korisno konzumirati funchozu s pečenim ili pirjanim povrćem, plodovima mora, nemasnim, dijetalnim mesom. Ako su se nakon prvog konzumiranja pojavili neugodni simptomi kod dojenčeta, treba odustati od proizvoda i posavjetovati se s liječnikom.

Za djecu

Funchoza se vrlo rano pojavljuje u prehrani djece iz azijskih zemalja jer se tamo smatra jednom od osnovnih namirnica. Štoviše, u Kini, Koreji i Japanu čak i djeca predškolske dobi konzumiraju funchozu s ljutim umacima i dodacima, što je često šok za Europljane. No to nije primjer za oponašanje.

Radi se o tome da predstavnici azijskih naroda imaju otpornost na ljutu hranu, jer se ona u tim regijama konzumira već tisućljećima. U prošlosti nije bilo moguće osigurati skladištenje namirnica u hladnjaku, a zbog klimatskih uvjeta patogene bakterije su se u njoj vrlo brzo razvijale. Ljuti začini služili su kao dezinficijensi i konzervansi. Danas takva potreba ne postoji, ali kulinarske tradicije su ostale.

Suvremenoj se djeci ne preporučuje uvođenje funchoze u prehranu prije 3. godine. Štoviše, u ovoj je dobi poželjno konzumirati staklene rezance bez ljutih dodataka, kiselih i slanih umaka. Optimalne su mogućnosti korištenje rezanaca kao priloga pirjanom mesu, povrću, ribi.

Može li se jesti funčoza pri mršavljenju

Često pri mršavljenju ljudi iz svoje prehrane isključuju svu hranu bogatu ugljikohidratima. To je pogreška koja samo usporava postizanje rezultata. Jedina sigurna i danas priznata medicinska metoda smanjenja tjelesne težine jest zdrava prehrana u kombinaciji s tjelesnom aktivnošću. No isključivanje ugljikohidratne hrane ne čini prehranu zdravijom, naprotiv, dovodi tijelo u stanje manjka energije, što uzrokuje poremećaje u metaboličkim procesima.

Funchoza, iako se smatra ugljikohidratnim proizvodom, nakon kuhanja ima prilično nisku kalorijsku vrijednost. Stoga se može konzumirati kao sastavni dio dijetalnog režima prehrane za mršavljenje. Glavno je izračunati ukupan dnevni kalorijski unos. Ženama se preporučuje unos od 1300–1400 kcal dnevno pri mršavljenju, a muškarcima između 1800 i 2000 kcal dnevno.

Funčoza u medicini

U tradicionalnoj medicini azijskih zemalja funchoza se ne koristi kao lijek, ali se preporučuje kao sastavni dio prehrane kod raznih bolesti. Može se konzumirati kao pomoćno sredstvo za jačanje organizma, čišćenje i ozdravljenje.

Kod šećerne bolesti

Liječnici koji se pridržavaju tradicionalnih metoda liječenja šećerne bolesti negativno gledaju na uključivanje hrane bogate ugljikohidratima u prehranu. Stoga u bolnici dijetetičar vjerojatno neće preporučiti korištenje ovog proizvoda, štoviše, može čak zabraniti njegovu konzumaciju zbog rizika porasta šećera. No u nekonvencionalnoj kineskoj medicini stakleni rezanci popularno su sredstvo za oporavak organizma.

Važna nijansa – kod dijabetesa tipa 1 povremeno se mogu konzumirati stakleni rezanci, ali svakako treba kontrolirati razinu šećera u krvi. Kako bi se izbjegle kritične vrijednosti, preporučuje se nakon konzumacije ugljikohidratnih namirnica posvetiti barem neko vrijeme tjelesnoj aktivnosti, primjerice otići u šetnju. Općenito, sastojci funchoze blagotvorno djeluju na organizam, stabiliziraju rad endokrinog sustava, povećavaju osjetljivost stanica na inzulin, što može spriječiti napredovanje bolesti i produljiti život osobe koja boluje od šećerne bolesti.

Važno: glikemijski indeks funchoze — 80 jedinica.

Kod pankreatitisa

Upala gušterače u akutnoj fazi razlog je za potpuno odbijanje bilo koje hrane. Tek nakon što liječnici uspiju smiriti upalni proces, postupno je dopušten prijelaz na dijetalnu prehranu, koja može uključivati funčozu, ali bez ljutih umaka, kiselih i slanih dodataka. Također je važno pripremati funčozu s minimalnom količinom masti. Kod pankreatitisa u remisiji funčoza je posebno korisna jer proizvodi sljedeće učinke:

1. Smanjuje proizvodnju pankreasnih enzima koji razaraju gušteraču.
2. Pospješuje regeneraciju tkiva organa.
3. Sprječava razvoj pogoršanja.
4. Štiti ostale organe probavnog sustava od razornog djelovanja prekomjerno proizvedenih enzima.

Škrob, koji je u izobilju prisutan u staklenim rezancima, ima obavijajuća svojstva, pouzdano štiti sluznicu probavnog trakta i organa koji sudjeluju u probavi hrane. No prije uvođenja ovog proizvoda u prehranu potrebno je konzultirati se s liječnikom.

Kod gastritisa

Gastritis je upala tkiva želuca. Ako se sluznica ne štiti, može se dalje razarati u agresivnom okruženju probavnih enzima i želučanog soka, što će dovesti do razvoja čireva, krvarenja, akutnih bolova i drugih negativnih posljedica. Stoga je osobama s dijagnosticiranim kroničnim gastritisom korisno konzumirati funčozu kao proizvod koji štiti tkiva želuca i ubrzava njihov oporavak.

Kod gihta

Zahvaljujući mineralnim spojevima, kao i aktivnim antioksidansima, funčoza pridonosi poboljšanju stanja kod gihta. Naime, ova bolest povezana je s nakupljanjem soli u tijelu, što dovodi do poremećaja funkcioniranja organa i sustava, pojave kroničnih bolova različite lokalizacije.

Funčozu u prehranu možete dodati samo uz dopuštenje liječnika. Važan uvjet za ubrzano čišćenje tijela također je unos velike količine tekućine. Korisno je prehranu nadopuniti sirovim povrćem i voćem, koji će pojačati djelovanje aktivnih komponenti sadržanih u funčozi.

Šteta i kontraindikacije

Uz neumjerenu konzumaciju svaki je proizvod opasan za organizam, a funčoza nije iznimka. Za dijabetičare stakleni rezanci opasni su zbog viška ugljikohidrata, stoga ih ne treba jesti prečesto kako bi se izbjeglo povećanje razine šećera u krvi. Još jedan problem s kojim se suočavaju ljubitelji česte konzumacije ove vrste rezanaca jest nadutost, napuhnutost i zatvor. No ako se proizvodi pametno kombiniraju i ne pretjeruje, ne bi trebalo biti negativnih posljedica, naprotiv, funčoza će samo ozdraviti organizam.

Sva korisna svojstva proizvoda moći će cijeniti samo oni koji nemaju kontraindikacija. Zabranjeno je konzumirati staklene rezance kod sljedećih bolesti i stanja:

• akutni gastritis;
• pankreatitis u vrijeme pogoršanja;
• peptički čir na želucu;
• visoka razina šećera u krvi;
• bubrežna insuficijencija;
• individualna netolerancija.

Također, funčoza s ljutim umacima štetna je kod drugih bolesti probavnog sustava. Ako se pravilno dozira količina ovog proizvoda u prehrani i ne konzumira se u prisutnosti kontraindikacija, donijet će samo korist zdravlju.

Kako odabrati i čuvati

Prava funčoza može se kupiti ne samo u azijskim zemljama. Danas se na policama velikih supermarketa nalazi nekoliko varijanti ovog proizvoda. Postoje varijante proizvedene u Kini ili Koreji; one se smiju kupovati samo ako imaju naljepnicu s ruskim tekstom o detaljnom sastavu proizvoda i drugim važnim informacijama.

Proizvodi domaće proizvodnje također mogu biti visoke kvalitete, ali im je cijena obično 20–30% viša jer se sirovine za njihovu izradu uvoze iz drugih zemalja. Važno je da u sastavu nema štetnih kemikalija i izbjeljivača koji sadrže otrovne teške metale. Također je važno obratiti pozornost na glavne sastojke – prava funčoza priprema se samo od mahunarki. Ako su na prvim mjestima sastava navedeni krumpirov ili kukuruzni škrob, to nije staklena rezanca, već krivotvorina. Funčoza se prodaje u različitim formatima i pakiranjima:

• tanki dugi rezanci u porcijskim snopićima;
• «gnijezda»;
• velika pakiranja u kojima se nalazi 6–8 pojedinačnih porcija.

Kupljene rezance najbolje je čuvati u staklenoj, zatvorenoj posudi. Važan uvjet za očuvanje proizvoda je optimalna razina vlažnosti zraka u prostoriji te odsutnost izraženih stranih mirisa. Rok trajanja određuje se individualno, potrebno je pogledati oznaku na pakiranju.

Može li se zamrzavati kuhana funčoza

Ako je ostala gotova kuhana funčoza, nije je poželjno zamrzavati jer nakon toga može izgubiti svoja svojstva, osobito ako proizvod sadrži dodatke. No, u slučaju potrebe, kuhanu funčozu promjera većeg od 1 mm može se zamrznuti. Može se odmrznuti izravno u tavi s pirjanim mesom, dagnjama ili škampima. Ne preporučuje se pripremati hladna jela – predjela i salate – od smrznute funčoze.

Kako pripremiti funčozu: recepti

Staklena rezanca tako su jednostavna za pripremu da se s tim zadatkom može nositi čak i školarac. Glavno je znati s čime pravilno kombinirati proizvod i kako ga kuhati kako bi se očuvala elastičnost. Postoje 4 popularna recepta koja su se svidjela ne samo stanovnicima Azije, već i Europljanima.

S piletinom

Funčoza s piletinom i gljivama ne zaostaje za okusom talijanske klasične tjestenine s istim sastojcima. Sve što je potrebno za pripremu za 3 porcije:

• 100 grama suhih staklenih rezanaca;
• 100 grama suhih gljiva šitake;
• 400 grama pilećih prsa;
• 1 čili papričica;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 žlice sojinog umaka;
• 40 ml biljnog ulja;
• 1 žlica sezamovih sjemenki.

Zasebno je potrebno popariti ili prokuhati u kipućoj vodi staklene rezance tijekom 3 minute, zatim ocijediti vodu. Gljive prvo potopite, a zatim narežite na tanke trakice. Na isti način narežite pileći file. U dubokoj tavi zagrijte ulje, u kojem pržite trakice piletine i gljive. Kada gljive s piletinom poprime zlatnu nijansu, smanjite vatru i dodajte rezance. Posolite, dodajte zgnječeni češnjak i papar narezan na kolutiće, zatim sve prelijte soja umakom i promiješajte. Pirjajte pod poklopcem 2 minute i poslužite vruće.

Sa škampima

Funchoza s kozicama postaje prilično nježna i hranjiva. Ovo se jelo brzo priprema, stoga se recept može iskoristiti u slučaju da treba iznenaditi neočekivane goste.

Sastojci za 2 porcije:

• kraljevske kozice – 10 komada;
• suha funchoza – 100 grama;
• slatka paprika – 2 velika ploda;
• biljno ulje – 2 žlice;
• sojin umak – 1 žlica;
• sezam – 20 grama;
• češnjak – 1 režanj;
• sol – po ukusu;
• šećer – 1 žlica;
• pasta od rajčice – 1 žlica.

Funchozu je potrebno preliti kipućom vodom na 2-3 minute. Slatku papriku je bolje uzeti u različitim bojama – jelo će izgledati privlačnije. Papriku narežite na polukolute i pirjajte u tavi s biljnim uljem, zatim dodajte poparene rezance i sve prelijte soja umakom. Pirjajte 2-3 minute, dodajte kozice, sol i zgnječeni češnjak. Na samom kraju pripreme dolijte vodom razrijeđenu pastu od rajčice sa šećerom i pirjajte pod poklopcem još minutu. Prije posluživanja pospite sezamom.

S gljivama

Za pripremu funchoze s gljivama najbolje odgovaraju shiitake. Ako je teško nabaviti sušene kineske gljive, možete uzeti bilo koje koje su dostupne – kraljevske šampinjone, mliječne gljive, bijele gljive.

Sastojci:

• 350 grama svježih gljiva (po mogućnosti mješavina);
• 120 grama suhih staklenih rezanaca;
• 1 mrkva;
• 1 veliki luk;
• sojin umak;
• crni papar mljeveni;
• lovorov list;
• 1 žlica sezama;
• biljno ulje;
• sol – po ukusu.

Gljive je potrebno narezati na male komadiće i pržiti u tavi tako da ispari najmanje 50 posto tekućine. Nakon toga dodajte gljivama naribanu mrkvu i luk narezan na trakice. Posolite i kuhajte pod zatvorenim poklopcem na maloj vatri 5 minuta. Za to vrijeme poparite funchozu, ocijedite vodu i dodajte gljivama s povrćem. Dodajte soja umak, mljeveni papar i lovorov list. Pirjajte na maloj vatri 2-3 minute.

Na korejski način

Salata s funchozom po korejski – mješavina svježeg, sirovog povrća, parenih staklenih rezanaca i seta začina. Glavno u pripremi ove salate je pravilno popariti rezance kako bi imali čvrstu konzistenciju.

Sastojci:

• 40 grama suhe funchoze;
• krastavac srednje veličine;
• 1 mrkva;
• 1 slatka paprika;
• luk;
• biljno ulje po ukusu.

Također će biti potreban korejski dressing (2 češnja češnjaka, 1 čajna žlica mljevene ljute crvene paprike, sol, šećer po ukusu i malo octa).

Potrebno je uzeti najtanje rezance, staviti ih u duboku posudu i preliti kipućom vodom. Nakon 5 minuta izvaditi i ocijediti u cjedilu kako bi se proizvod oslobodio viška tekućine. Dok voda otječe, izvršiti sljedeće korake:

• oguliti mrkvu i narezati na tanke trakice;
• također narezati papriku i krastavac;
• staviti sve u duboku zdjelu, dodati funčozu i preljev, a zatim promiješati.

Kako bi se salatu dao profinjen okus, ostaviti da odstoji 15–20 minuta, a zatim poslužiti na stol, posipavši crnim sjemenkama sezama.

Uz što se jede funčoza

Funčoza se može jesti gotovo sa svim vrstama namirnica, jer ima neutralan okus. No, ako se stakleni rezanci kombiniraju s istim takvim namirnicama koje nemaju izražene okuse, jelo će biti neukusno. Popis namirnica s kojima se škrobni rezanci najbolje slažu:

• riba;
• morski plodovi;
• gljive;
• meso;
• iznutrice;
• povrće (sirovo, pirjano i pečeno).

Glavni sastojak jela s funčozom je umak. Upravo o njemu ovise okusna svojstva rezanaca, stoga ovom sastojku treba posvetiti posebnu pažnju. On se okusom mora slagati ne samo s rezancima, već i s drugim dodacima koji će se koristiti.

Kako pripremiti umak za funčozu

Postoji mnoštvo recepata za umake za funčozu, stoga svatko može odabrati odgovarajuću varijantu za sebe, uzimajući u obzir osobne preferencije i ukuse. Važno je shvatiti da će okusna svojstva gotovog jela izravno ovisiti upravo o tome koji umak bude odabran. Postoje tri varijante najpopularnijih recepata za umak za funčozu.

1. Pomiješati sojin umak s limunovim sokom u omjeru 1:1, dodati 2 češnja češnjaka zgnječena u preši za češnjak. Može se koristiti ljuta paprika čili.
2. Druga varijanta priprema se na bazi sezamovog ulja, sojinog umaka i octa. Uzeti 2 dijela ulja i umaka na 1 dio octa. Uravnotežiti okus dodavanjem šećera. Kao začine dodati sljedeće namirnice: mljeveni korijander, ribani đumbir, crni papar, češnjak.
3. Jednostavan umak koji će odgovarati dijetalnim jelima sastoji se od sjeckanog zelenja, maslinovog ulja, limunovog soka, bijelog papra, prstohvata zrna gorušice.

Funčoza je potreban sastojak u prehrani. Korisna je za organizam, osim toga lako se priprema i u kuhanom obliku sadrži minimalnu količinu kalorija. Ako se naučite pravilno pripremati jelo, ono može postati najdraža poslastica za svaki dan ili za blagdane.

Fotografija funčoze