Ulje oraha: korisna svojstva i kontraindikacije

Orah je plod malene veličine u tvrdoj ljusci. Raste na istoimenom stablu koje se smatra jednom od najstarijih biljaka na našem planetu. Prve spomene o njemu istraživači pronalaze u davnoj prošlosti. Orah je riznica raznolikih vitamina. Stoga je primjena proizvoda koji se od njega dobivaju vrlo raširena.

Jezgra takve biljke sadrži raznolik spektar mikro- i makroelemenata, čineći ovaj prehrambeni proizvod jedinstvenim. Najkorisnija svojstva krije u sebi hladno prešano ulje iz jezgre oraha.

Sastav i kalorijska vrijednost

Bogati sastav biljnog ulja našao je široku primjenu u medicini, kulinarstvu i kozmetici.

Kalorijska vrijednost ulja dobivenog iz oraha je visoka, s maksimalnim udjelom masti, i iznosi oko 45% dnevne doze potrebne čovjeku dnevno. 100 g gotovog proizvoda sadrži 880,2 kcal. Bjelančevina – oko 0,6 g, masti – 99 g, a ugljikohidrata – manje od 0,4 g.

Kemijski sastav ulja oraha vrlo je raznolik:

Vitamini, mg (u 100 g)

1. B6 piridoksin hidroklorid (0,54). Pomaže pravilnom metabolizmu. Nekoliko puta smanjuje rizik začepljenja krvnih žila i arterija.
2. B9 folna kiselina (0,008). Sudjeluje u stvaranju spojeva bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Normalizira procese u probavnom traktu. Sprječava pobačaje. Sudjeluje u procesu formiranja neuralne cijevi ploda. Povećava imunitet. Sintetizira hormon sreće, poboljšavajući psihološko stanje.
3. B4 kolin (0,21). Poboljšava mentalne sposobnosti, pamćenje, pažnju. Sudjeluje u obnovi jetrenih stanica i formiranju živčanih završetaka. Smanjuje rizik od šećerne bolesti, kolecistitisa i pankreatitisa. Povećava pokretljivost spermatozoida.
4. K filokinon (0,015). Vitamin topiv u mastima, odgovoran za metaboličke procese u organizmu. Sudjeluje u sintezi bjelančevina, pritom jamčeći potrebnu zgrušljivost krvi čovjeka. Filokinon u ulju oraha potiče apsorpciju vitamina D i kalcija. Pomaže u ublažavanju grčeva.
5. E alfa-tokoferol (0,71). Pomaže stanicama tijela da očuvaju svoj oblik, sprječava stvaranje tromba. Održava stabilan i pravilan rad srčanog mišića, poboljšava potenciju, normalizira ciklus kod žena. Tokoferol u orahovom ulju je prirodni antioksidans koji štiti ljudske arterije i bori se protiv tumorskih tvorbi.
6. Vitamin A (0,0021). Retinoid odgovoran za ljudski živčani sustav, vid i kožu, zube i zglobove. Vitamin A u orahovom ulju pomaže povećanju obrambenih snaga i jačanju organizma kako odrasle osobe tako i djeteta.

Minerali, mg

1. Cink (3,1). Sudjeluje u obnovi stanica kože, pomaže zacjeljivanju rana, opeklina, posjekotina, poboljšava imunitet.
2. Kalcij (98,8). Poboljšava zdravlje zuba i kostiju, smanjuje količinu kolesterola, jača stanice cijelog organizma.
3. Fosfor (345,9). Osigurava zdrav rast i daljnji pravilan razvoj ljudskih zuba i kostiju.
4. Kalij (440). Sudjeluje u održavanju unutarstaničnog tlaka, osiguravajući ravnotežu s natrijem. Pomaže pravilnom razvoju i funkcioniranju bubrega, srca i mozga.
5. Magnezij (159). Otklanja glavobolje, stabilizira funkcije mozga, smanjuje rizik od srčanih, kao i vaskularnih bolesti.

Masne kiseline, mg

1. Omega-6 ili linoleinska kiselina (52,9). Odgovorna je za pravilno funkcioniranje stanica ljudskog tijela. Poboljšava stanične membrane, povećavajući otpornost organizma na nepovoljne čimbenike okoliša. Olakšava izlučivanje toksina. Poboljšava rad srca i pluća, rast kose i noktiju.
2. Omega-3 ili linolenska kiselina (10,4). Normalizira ravnotežu masti, sudjelujući u procesu metabolizma kolesterola. Prevencija ateroskleroze, moždanog udara i infarkta.
3. Omega-9 ili oleinska kiselina (22,64). Glavni izvor energije. Povećava elastičnost krvnih žila. Pomaže u apsorpciji raznih vitamina.
4. Stearinska kiselina (2). Ima zaštitna i regenerirajuća svojstva za kožu.
5. Palmitinska kiselina (0,1). Poboljšava sintezu elastina, kolagena i hijaluronske kiseline, potičući obnovu i zacjeljivanje tkiva kože.

Također, u sastavu se nalazi koenzim Q10 (ubikinon) – prirodni antioksidans i imunomodulator koji usporava procese starenja organizma. Fitosterol smanjuje razinu kolesterola.

Korisna svojstva ulja oraha

Još u davna vremena orah i proizvodi od njega smatrani su vrlo korisnima za većinu ljudskih sustava i organa. Herodot je tvrdio da daje mnogo snage, kako fizičke tako i duševne.

Orahovo ulje se rijetko nalazi. Ono je jedno od najjedinstvenijih biljnih ulja s jedinstvenim ljekovitim svojstvima. Njegova primjena raširena je u različitim zemljama i u svim sferama ljudskog života.

Za žene

Konzumacija ulja oraha blagotvorno utječe na organizam kako mlade žene, tako i starije dame. To je prije svega povezano s pomlađujućim svojstvima proizvoda i prisutnošću antioksidansa u njegovom sastavu.

1. Prema rezultatima istraživanja tvrdi se da žene čija je prehrana uključivala ulje oraha izgledaju nekoliko godina mlađe od svoje kalendarske dobi. Rjeđe obolijevaju i padaju u depresiju.
2. Osim toga, komponente ulja (folna kiselina, vitamini K i B4) sudjeluju u procesu pravilnog formiranja neuralne cijevi ploda i razvoja njegovog krvožilnog sustava.
3. Vitamini K, E, B9, kalcij, magnezij i kalij povećavaju laktaciju i sprječavaju razvoj raka dojke.
4. Filokinon omogućuje oporavak nakon poroda poboljšanjem zgrušavanja krvi, sprječavajući velike gubitke krvi.
5. Željezo i vitamin B9 u sastavu biljnog ulja preventivne su komponente anemije uzrokovane nedostatkom željeza.
6. Kompleks vitaminskih i mineralnih komponenti proizvoda poboljšava kožu žene, jača i liječi njezinu kosu.

Za muškarce

Jednako je važno da muškarci konzumiraju ulje bogato masnim kiselinama. Već je Avicena otkrio životvornu snagu ovog proizvoda za predstavnike jačeg spola. To je povezano s prisutnošću cinka, magnezija i kalija u proizvodu, koji su sastavni dio hormona testosterona. Ovaj hormon odgovoran je kako za potenciju, tako i za ubrzanje kretanja spermatozoida. Osim toga, zacjeljujuće i protuupalne komponente proizvoda smanjuju rizik od infekcija urogenitalnog područja kod muškaraca i poboljšavaju potenciju.

Ulje oraha smanjuje toksične reakcije organizma pri konzumaciji duhana i alkohola.

Tijekom trudnoće

Iako komponente ulja oraha pomažu u ublažavanju grčeva, imaju protuupalno djelovanje i poboljšavaju metaboličke procese u organizmu trudnice, preporučuje se konzumirati ga samo u prvom tromjesečju. Upravo u tom razdoblju proizvod može pomoći u formiranju živčanog i krvožilnog sustava budućeg djeteta, te smanjiti rizik od pobačaja.

U 2. i 3. tromjesečju preporučuje se konzumirati samo nekoliko kapi ulja dnevno. Osim toga, treba obratiti pažnju na visoku kaloričnost proizvoda. To je izrazito nepoželjno za trudnicu.

Tijekom dojenja

Ulje oraha može višestruko povećati laktaciju. Stoga se uvijek preporučuje dojiljama. No, treba biti oprezan s uzimanjem takvog dodatka jer je visoko alergen. Pritom se alergija može pojaviti nakon nekoliko tjedana (kumulativni karakter). Ne preporučuje se konzumiranje biljnog ulja ni majkama djece s kolikama u crijevima i povećanim stvaranjem plinova.

U nedostatku bilo kakvih reakcija na životvorni proizvod, ulje koje dospijeva u organizam novorođenčeta putem majčinog mlijeka ojačat će njegov imunitet, optimizirati krvožilni sustav, podići razinu hemoglobina i poboljšati raspoloženje.

Ulje se može koristiti i izvana tijekom dojenja, utrljavanjem u napukline bradavica.

Za djecu

1. Biljno ulje od oraha preporučuje se djeci sa slabim imunitetom, lomljivom kosom i zubima te nerazvijenim vidom.
2. Primjena ovog proizvoda preporučuje se od strane dječjih gastroenterologa za prevenciju i liječenje zatvora, kolitisa i disbioze različite etiologije.
3. Pedijatri propisuju pripravak djeci s lošim zgrušavanjem krvi.

Pri mršavljenju

Unatoč visokom udjelu kalorija, ulje oraha koristi se za smanjenje tjelesne težine. Ekstrakt iz jezgri oraha sadrži sve potrebne elemente za poboljšanje metaboličkih procesa u tijelu.

Ulje se preporučuje uzimati oralno kao dodatak prehrani po 1 žlicu 20 minuta prije jela 2 puta dnevno. Time se aktiviraju metabolički procesi sagorijevanja masti u tijelu, crijeva upijaju sve vitamine i minerale proizvoda. To daje snagu i životnu energiju osobi na dijeti.

Također, ulje se može dodavati raznim jelima kao preljev. Dopuštena količina je do 2 žlice dnevno.

Ulje iz jezgri oraha često se koristi i izvana, primjerice za anticelulitnu masažu.

Ulje oraha u medicini

Ulje oraha se široko primjenjuje u medicini.

Organi trbušne šupljine, probavni trakt:

• obnavlja stanice jetre;
• pomaže zacjeljivanju čira na želucu i crijevima;
• poboljšava izlučivanje žuči;
• čisti žučne kanale;
• smanjuje kiselost želuca.

Srce, krvne žile i krv:

• smanjuje rizik od moždanog udara i infarkta kod osobe;
• jača stijenke krvnih žila;
• povećava zgrušavanje krvi;
• smanjuje razinu kolesterola;
• normalizira arterijski tlak;
• sudjeluje u procesu krvotvorbe.

Živčani sustav i mozak:

• poboljšava pamćenje i pažnju;
• normalizira procese spavanja;
• povećava elastičnost krvnih žila mozga;
• smiruje;
• povećava radnu sposobnost.

Organi male zdjelice i bubrezi:

• jača stijenke bubrežnih nakapnica;
• izlučuje višak tekućine;
• smanjuje grčeve tijekom menstruacije;
• poboljšava brzinu spermatozoida;
• jača prostatu.

Kemijski sastav ulja oraha također pomaže u borbi protiv onkoloških bolesti, nezamjenjiv je u liječenju tuberkuloze. Regenerativna svojstva proizvoda pronašla su primjenu u centrima za opekline i dermatologiji.

Recept za zacjeljivanje rana

U dubokoj zdjeli pomiješajte 1 žlicu tekućeg meda (ako se koristi kristalizirani med, prethodno ga otopite na vodenoj kupelji) i 3 žlice biljnog ulja. U smjesu namočite vatu i jednostavno prislonite na oštećeno mjesto. Med će dezinficirati ranu, a ulje će pomoći brzom zacjeljivanju.

Recept za povećanje radne sposobnosti, poboljšanje pamćenja i pažnje

Pomiješajte u jednakim omjerima ulje oraha, ulje lješnjaka i sjemenke sezama, dodajte gusti med. Promiješajte smjesu. Treba dobiti gustu masu slatkastog okusa. Uzimati prije spavanja po 1 žličicu.

Recept za jačanje i elastičnost krvnih žila

3 žlice eteričnog ulja oraha + 3 žlice tinkture smilja + 3 žlice uvarka iz korijena maslačka. Uzimati otopinu po 1 žličicu 3 puta dnevno.

Kod šećerne bolesti

Raširena je primjena preparata na bazi ulja oraha i čistog sredstva u liječenju endokrinih bolesti, uključujući i šećernu bolest. Visok sadržaj omega-kiselina i vitamina E čini ovaj proizvod neophodnim za ljude koji pate od ove bolesti. Sadržaj cinka i magnezija omogućuje normalizaciju razine šećera u krvi. Glikemijski indeks ulja oraha je 14, što omogućuje njegovu upotrebu kako u prehrani, tako i u liječenju bolesti.

Preporučuje se uzimati ulje po 1 žlicu prije spavanja.

Kod pankreatitisa

Za razliku od samih oraha, koji su zabranjeni za konzumaciju kod kroničnog i akutnog pankreatitisa, ulje iz ovog ploda preporučuje se za liječenje bolesti.

• poboljšava metabolizam, ubrzava izlučivanje žuči, čineći kanale elastičnima;
• ulje smanjuje upalu gušterače;
• vitamini, minerali i koenzim omogućuju brži oporavak pacijentu.

Kod ove bolesti liječnici preporučuju uzimati ulje 3 puta dnevno pola sata prije jela.

Za liječenje pankreatitisa potrebno je pripremiti sljedeću otopinu: 1 žlica ulja oraha, 2 žlice uvarka kamilice, 1 žlica uvarka paprene metvice. Otopinu zagrijati u vodenoj kupelji, ne dovodeći do vrenja. Ohladiti i uzimati na prazan želudac ujutro i prije spavanja.

Kod zatvora

Ovo je nezamjenjivo sredstvo za borbu s delikatnim problemom. Ulje oraha oblaže stijenke crijeva, čineći ih elastičnima i gipkima, što omogućuje poboljšanje peristaltike. Stoga se preporučuje uzimati ga po 1 žličicu na prazan želudac ujutro, 1 sat prije jela, dok se proces ne obnovi.

Ulje oraha u kozmetici

Jedno od najraširenijih u kozmetici upravo je ulje oraha. To je povezano s visokim udjelom nezasićenih masnih kiselina i koenzima Q10, koji imaju zacjeljujuće i pomlađujuće učinke.

Za lice

Vlaženje, hranjenje i toniziranje kože događa se nakon primjene maski koje u osnovi imaju ulje oraha. Ono pomaže vlažiti lice, istovremeno ga zasićujući vitaminima koji se dobro upijaju unutra.

1. Recept 1. Nakon večernjeg umivanja potrebno je na suho lice vatom nanijeti nekoliko kapi ulja, laganim, masirajućim pokretima utrljati ga u kožu. Ostaviti 5 minuta. Isprati toplom vodom i obrisati ručnikom. Takav postupak ne samo da će poboljšati ten, već će ga i navlažiti i zacijeliti male ranice.
2. Recept 2. U 1 žlicu ulja dodati 5 žlica jakog uvarka kamilice, 5 žlica uvarka hrastove kore i 1 kap limunovog soka. Dobivenom i dobro procijeđenom otopinom namočiti vate i rasporediti ih po licu, obraćajući pažnju na područje oko očiju. Ostaviti masku 10–15 minuta. Nakon toga umiti se hladnom vodom i obrisati lice ručnikom. Postupak raditi prije spavanja 1 put tjedno. Takva maska zaglađuje mišićne bore, ujednačava boju kože, zacjeljuje mikropukotine i uklanja pigmentne mrlje.
3. Recept 3. U duboku zdjelu naribajte dva srednja krastavca, u smjesu dodajte 2 žličice orahovog ulja i sve dobro promiješajte. Kašu rasporedite po licu kao masku na 20 minuta. Nakon isteka vremena smjesu uklonite s lica vatom. Ne ispirati. Takva maska zamijenit će hranjivu noćnu kremu. Može se koristiti do 3 puta tjedno.
4. Recept 4. 3 žlice meda razrijedite s 3 žlice orahovog ulja. Naparite lice. Drvenom lopaticom nanesite smjesu u tankom sloju na lice. Ostavite 30–40 minuta. Isperite toplom tekućom vodom. Upijte mekim ručnikom. Takva maska dubinski će hidratizirati kožu lica, ukloniti upale, poboljšati njenu boju i elastičnost. Pomlađujući učinak bit će vidljiv već nakon prvog korištenja maske. Koristite 1 put u 2 tjedna.
5. Recept 5. 1 žličicu kaše od đumbira, 1 žlicu eteričnog ulja oraha i 3 žlice soka od krastavca pomiješajte u nemetalnoj posudi. Otopinu koristite kao hidratantni tonik, nanosite laganim pokretima, kao da brišete kožu lica. Ovaj recept možete koristiti 1 put mjesečno.

Za kosu

Ojačati i obnoviti oštećenu kosu pomažu maske s orahovim uljem. Najbolje odgovaraju za vrlo suhu i lomljivu kosu. Uljne maske uklanjaju upalu vlasišta i folikula dlake, zacjeljuju rane i uklanjaju prhut. Osim toga, masne kiseline daju snagu i sjaj svakom tipu kose.

1. Recept 1. Prije svakog pranja kose intenzivno utrljajte orahovo ulje u vlasište kružnim pokretima, ostavljajući takvu masku 10–15 minuta, umotavši glavu ručnikom, stvarajući efekt staklenika. Nakon toga toplom vodom isperite ulje i operite kosu kao i obično. Možda će biti potrebno ponoviti postupak pranja drugi put. Takva maska aktivira rast kose, zacjeljujući i vlažeći vlasište, čime uklanja prhut.
2. Recept 2. U duboku šalicu dodajte 1 žlicu orahovog ulja i 5 žlica soka od krastavca, dodajte med. Dobivenu smjesu zagrijte na vodenoj kupelji, ne dovodeći do vrenja. U otopinu dodajte 1 žlicu šampona. Nanesite na kosu, omotajte glavu prozirnom folijom i ručnikom, ostavite 30 min. Isperite masku i operite kosu na uobičajeni način. Takva prehrana za kosu i vlasište imat će blagotvoran učinak na jačanje folikula dlake, uklonit će svrbež i upalu problematičnih područja, te zaštititi kosu od isušivanja.
3. Recept 3. Pomiješajte ulje sa šamponom. Perite kosu ovom smjesom svakodnevno tijekom tjedan dana. Ovaj postupak ojačat će kosu, stvoriti zaštitni film, ukloniti ispucale vrhove i zaštititi od ultraljubičastih zraka. Osim toga, pramenovi će postati poslušniji i sjajniji.

Za sunčanje

Kako bi ten bio ravnomjeran i trajao do jeseni, kozmetičari preporučuju korištenje ulja oraha prije sunčanja. Korištenjem ulja u solariju ili na plaži potiče se izlučivanje melanina, zbog čega koža postaje tamnija, dobivajući brončanu nijansu. Osim toga, takva krema zaštitit će kožu od pregrijavanja i opeklina, hidratizirati je i nahraniti vitaminima i mineralima.

1. Recept za ten. Da biste tijekom odmora dobili izražen ten, u 5 žlica etera oraha dodajte 1 kap ulja čajevca, 1 kap lavandina ulja i ulja čajne ruže. Takvu kremu za sunčanje potrebno je nanositi bez upotrebe vate ili gaze. Tako će pripravak ravnomjerno leći, a neće prezasićivati kožu.
2. Recept nakon sunčanja. Kako biste smirili i rashladili kožu nakon sunčanja, ulje oraha pomiješajte s 2 kapi soka naranče, ohladite i zatim nanesite. Nakon 30 minuta istuširajte se kontrastnim tušem bez upotrebe sapuna ili gelova.

Upotreba u kulinarstvu

Ulje oraha koristi se u kulinarskim tradicijama zemalja u kojima biljka raste. To su Balkanski poluotok, Sredozemlje. Istočna i kavkaska kuhinja također ga često koriste:

• u salatama i hladnim predjelima;
• u preljevima i hladnim umacima za tjesteninu ili pizzu;
• u marinadama za perad i ribu;
• u pitama i tortama.

Među najpoznatijim jelima s upotrebom etera oraha su kavkaska mamaliga, francuski vinaigrette, talijanska pizza s rikolom i uljem oraha, napolitanska orašasta pasta, gruzijska salata sa zelenim grahom.

Ne treba zaboraviti da je orašasti okus u ulju dosta izražen, stoga pri dodavanju u jela treba paziti na omjere kako ne bi nestao okus glavnog proizvoda.

Može li se pržiti na ulju oraha

Važno je napomenuti da pri zagrijavanju ulje oraha dobiva gorak okus, a time se pogoršavaju i hranjiva svojstva proizvoda. Stoga njegova upotreba za prženje nije uobičajena.

Neki kuhari ipak koriste mješavinu za prženje mesa i ribe koja sadrži ulje oraha.

Šteta i kontraindikacije

Ulje oraha ima izražena ljekovita svojstva, ali ipak postoje kontraindikacije za njegovu upotrebu. Zanemarujući ih, možete nanijeti ozbiljnu štetu svom organizmu.

1. Individualna netolerancija. Orašasti plodovi bilo koje vrste mogu izazvati alergiju. Stoga ulje treba uzimati s oprezom, a najbolje postupno, prateći reakciju organizma.
2. Bolesti u akutnom obliku također su kontraindikacija za primjenu takvog sredstva, jer oslabljeni organizam ne reagira uvijek adekvatno na visokokalorične proizvode. Osobito se to odnosi na čir na želucu i crijevima u fazi pogoršanja.
3. Teška trovanja, mučnina i povraćanje kontraindikacija su za upotrebu ulja.
4. Odustati od uzimanja ulja oraha trebaju i osobe s visokim zgrušavanjem krvi, jer filokinon u sastavu sredstva povećava tu funkciju krvožilnog sustava.
5. Povišena temperatura nepoznate etiologije razlog je za odbijanje primjene sredstva dok se ne utvrdi njezin uzrok.

Posebnu pozornost treba posvetiti i ljekovitoj primjeni ulja kod djece predškolske dobi. Neformirani dječji organizam može nepredvidivo reagirati na ljekovita svojstva proizvoda. Stoga se prije njegove primjene trebate posavjetovati s pedijatrom.

Kako odabrati i čuvati ulje oraha

Da biste odabrali pravo ulje oraha, potrebno ga je provjeriti prema nekoliko kriterija.

• Boja — od svijetložute do jantarne, prozirna.
• Miris — izražen orašasti.
• Konzistencija — gusta, viskozna.
• Talog — lagan, prirodan.
• Sastav — 100% ekstrakt iz jezgri oraha.

Pri odabiru proizvoda trebate obratiti pozornost na njegovu cijenu. 100 ml korisne tvari stoji otprilike 5 €. Ako je cijena snižena, vjerojatnost da je proizvod razrijeđen se povećava.

Ulje se može čuvati na temperaturi ne višoj od 20 stupnjeva. Spremnik u kojem se nalazi mora biti stakleni. Najbolje ga je čuvati na tamnom mjestu. Rok trajanja industrijskog nerafiniranog ulja oraha u zatvorenom obliku je do 6 mjeseci. Samostalno pripremljeno ulje čuva se najviše 3 mjeseca.

Kako uzimati ulje oraha

Primjena ulja oraha je raznolika.

Unutarnje

1. Uzimanje ove biljne masti može se obavljati izravno kroz jela dodavanjem u salate, juhe ili međuobroke.
2. U preventivne i ljekovite svrhe ljekovito sredstvo trebate uzimati nakon savjetovanja s liječnikom.
3. Najčešće se odraslima propisuje 1 žličica pola sata prije jela 2 puta dnevno.
4. Za normalizaciju probave ulje se primjenjuje ujutro na prazan želudac, 1 žlica.
5. Za čišćenje jetre, bubrega i drugih organa i sustava propisuje se 1 žlica ulja prije spavanja.

S oprezom se propisuje sredstvo djeci. Budući da su orasi i njihovi derivati visokoalergeni proizvodi, uzimanje treba započeti s 1 kapi nakon doručka. Postupno treba povećavati dozu do 3 kapi 2–3 puta dnevno (u odsutnosti alergijske reakcije).

Djeca do 5 godina mogu uzimati do 5 kapi prije spavanja, od 5 do 10 godina – 10 kapi, starija od 10 godina – 1 žličica prije spavanja.

Vanjska primjena

Ulje se utrljava u oštećenu, suhu kožu laganim pokretima, ne ispire se.

Kao i mnogi pripravci, ulje oraha treba uzimati u kursevima, s prekidima.

Jedna od najčešćih shema ljekovitog uzimanja ovog proizvoda izgleda ovako.

Mjesečni režim:

• 1. tjedan – 1 žlica na prazan želudac ujutro.
• 2. tjedan – 1 žličica 3 puta dnevno 30 minuta prije jela.
• 3. tjedan – 1 žličica 4 puta dnevno 30 minuta prije jela.
• 4. tjedan – 1 žlica 2 sata prije spavanja.

Slijedi 1 mjesec pauze, nakon čega se tečaj može ponoviti. Godišnje je moguće primijeniti najviše 4 tečaja.

Kako napraviti ulje od oraha

Orahovo ulje prilično je rijedak proizvod, a uz to i vrlo skupo. No, može se pripremiti na različite načine.

U proizvodnji

Hladno prešanje
Proizvođači orahovog ulja uglavnom koriste prešu. Pritom se jezgre oraha očiste od ljuske i više se ni na koji način ne obrađuju. Iz njih se cijedi ulje. Tako se dobiva nerafinirano ulje hladnog prešanja. Ono je najzdravije jer se ne zagrijava i ne gubi svoja korisna svojstva.

U mediteranskim zemljama, gdje se orah uzgaja u cijelim voćnjacima, proizvodi se „eko“ orahovo ulje uz pomoć posebnih drvenih mužara-preša. Takva proizvodnja omogućuje dobivanje ulja najviše klase jer svaka kap jedinstvenog proizvoda dolazi u dodir samo s drvetom.

U suvremenoj masovnoj proizvodnji koriste se metalne preše, pa tijekom prešanja dolazi do određene oksidacije proizvoda, što smanjuje njegov rok trajanja.

Vruće prešanje
U nekim slučajevima, kako bi se ulju dao karamelni orašasti okus, jezgre se prže i tek se zatim stavljaju pod prešu, cijedeći koristan i hranjiv proizvod. Takav se postupak naziva vrućim prešanjem i primjenjuje se prilično rijetko.

Domaća proizvodnja

Kod kuće se također može napraviti nekoliko varijanti orahovog ulja.

Najčešća od njih je prethodno usitnjavanje jezgri na mlincu za meso, a zatim u blenderu do sitne mase. U dobivenu smjesu dodaje se nekoliko žlica biljnog ulja, zamota se u 3 sloja gaze i iscijedi se domaći orahov pripravak. Dobiveno ulje čuva se najviše 3 mjeseca na tamnom mjestu.

Neke domaćice rade maslac od oraha. Usitnjene jezgre u blenderu pomiješaju se s maslacem. Dobivena masa se tuče oko 15 minuta na srednjoj brzini, čime se dobije pahuljast, pastozan proizvod. Dodaje se u nadjeve za tartlete, umake za meso, te u kreme za torte.

Zanimljivosti o orasima

Orah je jedinstven ne samo po svojoj hranjivoj komponenti, već i po povijesnim činjenicama i legendama.

Vlaški orah
Mnogi botaničari orah nazivaju „vlaškim“. Povijest tog nadimka seže do romanskih naroda koji su se nazivali „Vlasima“. Neki izvori tvrde da su najstariji nalazi ove biljke pronađeni upravo na području Vlaha. Otuda i naziv – vlaški orah.

Nije orah
Mnogi ljudi su u zabludi smatrajući orah orašastim plodom. Zapravo, to je čvrsta kuglasta koštica (koštunica) s nekoliko pregrada i jezgrom unutra.

Nije iz Grčke
Jedna od pogrešnih tvrdnji je da naziv „grčki“ orah potječe upravo iz povijesne domovine ove biljke – Grčke. To uopće nije točno. Povjesničari ukazuju na perzijsko podrijetlo, iako arheolozi napominju da su tragovi oraha pronađeni i u Indiji i u Kini.

Sami Grci su koštice zvali perzijskim orahom, a Perzijanci su, povjerovavši u njihovu magičnu moć, jezgre prozvali kraljevskim orahom. A naziv 'grčki' orah potječe iz Italije, kada su upravo Grci donijeli taj plod u mediteransku zemlju.

U Rusiji se riječ 'grčki' nije ustalila. Skratili su je u zgodniji 'grecki'. Takav naziv oraha počeo se širiti.

Legenda o Kariji
Mnogi istraživači povezuju naziv 'orah' s grčkim legendama. Postoji vjerovanje da je stablo oraha bila voljena boga Dioniza, kći kralja Lakonije, koja je poginula. Zaljubljeni i shrvani bolom Dioniz pretvorio ju je u stablo. Otada su riječju 'karije' stari Grci počeli nazivati 'orah' ili 'lješnjak'. To su stablo smatrali svetim zaštitnikom.

Čudesna svojstva
U davna vremena, prije više od 8000 godina (približan datum nastanka oraha) drevni ljudi su otkrili jedinstvena svojstva ove biljke. U drevnoj Perziji orah su nazivali 'kraljevskim'. Mogli su ga jesti samo kraljevi. Zahvaljujući blagotvornom utjecaju na mozak, oslobađao je glavobolja, davao snagu, pomagao brzom oporavku nakon bolesti, koncentrirao. Jesti takav proizvod nikako nisu dopuštali slugama kako ne bi postali pametniji i izazvali prevrat.

‘Sveta’ biljka
Danas stanovnici Kavkaza smatraju orah svetim stablom. U gradovima i aulima mogu se vidjeti stabla starija od 400 godina.

Smatra se da je orah najstarija kultivirana biljka.

Stoga se sa sigurnošću može tvrditi da ulje iz jezgre oraha posjeduje cijeli spektar ljekovitih svojstava. Njegova primjena u različitim područjima ljudskog života opravdana je hranjivim i regenerirajućim karakteristikama. No ne treba zaboraviti da svaki dodatak prehrani može nanijeti veliku štetu ako se nepravilno koristi. Prije upotrebe proizvoda potrebno je konzultirati se sa stručnjakom.

Fotografija ulja oraha