Asafetida: što je ovaj začin, korisna svojstva i primjena

Od davnih vremena začini igraju ogromnu ulogu u kulinarstvu. Oni su sposobni i najjednostavnijem jelu dati izvrstan okus i jedinstven miris. Danas u cijelom svijetu postoji više od stotinu vrsta začina. Da biste ih pravilno odabrali, potrebno je imati barem osnovne vještine u pripremi hrane. Među svim mogućim začinima, najneobičnijim se smatra asafetida. Uglavnom je popularna među ljubiteljima azijske kuhinje. Stoga je proizvod još uvijek malo poznat među ljubiteljima pikantnih jela.

Što je to začin asafetida

Asafetida je smola korijena višegodišnje zeljaste biljke Ferula asafetida. Raste uglavnom u planinama Afganistana, Tadžikistana i Irana. Za dobivanje začina koristi se 'mliječni' sok korijena koji, istječući vani, stvrdne i pretvori se u smolu. Zatim se melje i miješa s rižinim brašnom kako bi se dobila optimalnija konzistencija.

Iskusni gurmani tvrde da treba obrađivati isključivo petogodišnje biljke. Upravo u toj dobi korijen dostiže vrhunac svojih korisnih svojstava. Izgledom, začin asafetida je sipka, praškasta smjesa sivo-bijele boje. Često se koristi ne samo u kulinarstvu, već i u medicini kao ekspektorans i protuupalno sredstvo.

Kakav je okus i miris

Začin ima vrlo specifičan miris – koncentriranu mješavinu luka i češnjaka. Mnogi čak njime zamjenjuju ovo povrće. No okusom je puno blaži od luka i češnjaka. Ako se začin ne miješa i dodaje u jela u čistom obliku, njegov koncentrirani miris može doslovno zavrtjeti u glavi. Upravo zato ga miješaju s rižinim brašnom. U pravim omjerima miris asafetide može u roku od nekoliko sekundi pobuditi apetit.

Okusne kvalitete začina nisu ništa manje specifične od mirisa. On je u stanju u potpunosti promijeniti okus jela, a njegov okus koji ostaje može dugo ostati u ustima i ne podlijegati nikakvim ispiranjima ili mentolnim bombonima. Okus je previše oštar, vrlo osjetan i nametljiv. Da biste ga u potpunosti osjetili i shvatili njegovu ulogu u jelu, treba dodati minimalnu količinu. U većim količinama može potpuno nadjačati okus glavnih sastojaka. Ali nakon njegove konzumacije osoba ne miriše na luk i češnjak, kao nakon povrća.

Svoje okusne osobine asafetida može malo promijeniti ako se pravilno pomiješa s kurkumom, curryjem i drugim istočnjačkim začinima.

Sastav i kalorijska vrijednost

Poznato je da u jednostavnom sastavu asafetide nema mineralnih tvari. To jamči sigurnost za ljudsko zdravlje. Ona se 60% sastoji od ferulinske kiseline, 35% od ugljičnog oksida i 10% od eteričnih ulja. Upravo takva visoka koncentracija ulja daje joj koncentrirani miris.

Temeljita istraživanja su otkrila da začin apsolutno nema kalorija. Ta činjenica omogućuje da ga hrabro konzumiraju oni koji su na dijeti. Također, proizvod ima širok popis korisnih tvari poput karotina, riboflavina, mangana, kroma, vlakana, fosfora, kumarina, bakra, cinka, željeza i magnezija.

Korisna svojstva asafetide

Asafetida se voli i cijeni ne samo zbog svojih jedinstvenih kulinarskih svojstava. U azijskim zemljama ovaj je proizvod poznat kao ljekovito sredstvo za mnoge bolesti. Poznato je da stanovnici istočnih zemalja već odavno njome liječe bolove u zglobovima, patologije dišnih organa i bolesti očiju. Također, začin ima svojstvo pomlađivanja organizma i toniziranja. Spektar primjene u liječenju toliko je širok da mnogi još uvijek ne znaju na koji način i u kojim okolnostima ga mogu koristiti.

Za žene

Mnoge žene s vremenom primjećuju promjene u svom tijelu koje utječu na izgled i opće stanje. Često tome pridonose umor, živčana napetost i mnogi drugi vanjski čimbenici. No asafetida može poboljšati zdravstveno stanje žene:

1. Nakon određene dobi hormonska ravnoteža žene se mijenja. Takva promjena ne prolazi bez traga, već se očituje različitim simptomima koji uzrokuju nelagodu. To je menopauza, koje se netko boji, a netko je ignorira. Začin pomaže riješiti se glavobolja i živčanog naprezanja u tom razdoblju. Redovita konzumacija proizvoda ublažava simptome takve tegobe, poboljšavajući kvalitetu života.
2. Kod žena se metabolizam poremećuje češće nego kod muškaraca. U takvim razdobljima u tijelu se nakupljaju toksini i, moguće, otrovi koji su posljedica raspada drugih štetnih tvari. Asafetida, unatoč usporenom metabolizmu, pomaže izbaciti sve nečistoće iz tijela. Svoj rad započinje u žučnom mjehuru, odakle se žuč očito slabo izlučuje. Upravo u toj fazi probave začin prvo neutralizira, a zatim pridonosi postupnom uklanjanju toksina i otpadnih tvari.
3. Koliko god to tužno zvučalo, žene stare brže od muškaraca. Ima i iznimaka. Ali loša ekologija, nezdrava hrana, nedostatak sna i umor oduzimaju resurse slabijem spolu brže nego jačem. A ti se resursi sastoje od zaliha kolagena i mnogih drugih pokazatelja mladosti. Začin je sposoban neutralizirati slobodne radikale i spriječiti procese starenja. Tragovi umora na licu nestaju, cirkulacija krvi se obnavlja, na obrazima se pojavljuje zdrav rumenilo.

Za muškarce

Za muškarce, začin može ne samo djelovati kao pojačivač izvrsnih okusa jela, već i pomoći kod zdravstvenih problema. Čak i ako problema nema, začin će pridonijeti njihovoj prevenciji.

1. Muškarci koji vole ukusno jesti češće konzumiraju masnu hranu. A mnogi nemaju vremena za treninge ili minimalnu fizičku aktivnost. Zbog toga organizam pati jer počinje pretilost i nepodnošljivo opterećenje gušterače i jetre. Asafetida pomaže razgraditi masnu hranu, potičući brzu probavu. Redovitim korištenjem začina može se izbjeći pankreatitis, kolecistitis i poboljšati opće stanje.
2. Dokazano je da začin poboljšava potenciju. Takva poboljšanja ne događaju se odmah jer proizvod mora čvrsto ući u prehranu muškarca. Pritom ne treba pretjerivati i dodavati ga u sva jela. Sve treba biti umjereno.
3. Budući da se muškarci često bave tjelesnim naporom, mogu biti podložni raznim ozljedama. Asafetida pomaže brzo pokrenuti procese regeneracije oštećenih stanica tkiva, zacjeljujući rane i sudjelujući u liječenju istegnuća tetiva.

Tijekom trudnoće

Trudnicama su kontraindicirani mnogi lijekovi. Ali i one su podložne raznim bolestima i tegobama. Što učiniti ako su lijekovi zabranjeni, a liječenje se ne može odgoditi? Prirodni lijek – asafetida – može pomoći u takvoj situaciji.

1. Ako trudnica dobije prehladu, uobičajeni antivirusni lijekovi mogu naškoditi zdravlju djeteta. Asafetida u malim dozama može je izliječiti, a da ne naškodi plodu. Zbog te sposobnosti ovog začina mnoge su žene na Istoku zahvalne.
2. Emocionalno stanje ne mogu kontrolirati ni same trudnice. Za sve je kriv hormonski status koji se mijenja i ne može se kontrolirati. Začin pomaže smiriti živčani sustav i nositi se s negativnim emocionalnim stanjem.
3. Toksikoza je pratilja mnogih trudnica. To je prirodna reakcija organizma na takve drastične promjene. Mnogi ne znaju što učiniti u takvom slučaju. Ali iskusne istočne žene već su naučile da ljekovita svojstva asafetide mogu izliječiti ovu tegobu, podići apetit i neutralizirati većinu toksina u jetri.

Tijekom dojenja

Kada se asafetida koristi tijekom dojenja djeteta, prije svega treba misliti na njegovo zdravlje. Višegodišnje iskustvo stanovnika Istoka dokazalo je da se od ovog začina djetetu majčinim mlijekom može prenijeti samo korist.

1. Poznato je da djeca bolje probavljaju mlijeko nego odrasli. Ali ponekad se kod djece može primijetiti slab apetit zbog individualnih osobina. Ako majka bude koristila začin, djetetova će se probava popraviti, a apetit će biti zdrav i prirodan za tako malu dob.
2. Crijeva u dojenačkoj dobi još su slaba i sklona razvoju disbioze. Djeca često plaču noću upravo zbog toga, a ne zbog prvih zuba. Začin koji djetetov organizam dobiva majčinim mlijekom pomaže neutralizirati štetne bakterije i normalizirati mikrofloru.
3. Kvaliteta majčinog mlijeka ovisi o kvaliteti hrane koju majka konzumira. Budući da začin sadrži ogromnu količinu vitamina i korisnih tvari, sve one ulaze u djetetov organizam, jačajući njegov imunološki sustav.

Za djecu

Rastući dječji organizam, bez obzira na dob, treba vitamine i mikroelemente. Dodavanjem asafetide u njegovu prehranu može se osigurati dodatni izvor korisnih sastojaka, a ponekad i spriječiti bolesti.

1. Djeci često slabi imunitet. To može završiti trotjednim bronhitisom i propuštanjem školske nastave. No začin pomaže 'stati na noge' bez ikakvih jakih lijekova i antibiotika. Proizvod se na Istoku već dugo smatra prirodnim antibiotikom i protuupalnim sredstvom. Ovo je odličan način za podizanje djetetovog imuniteta.
2. Neka su djeca previše emocionalna, često plaču zbog svađa s prijateljima ili učiteljima. Začin pozitivno utječe na još neposve formirani živčani sustav. Dijete koje ga redovito konzumira postaje mirnije i pozitivnije.
3. Često se dječja crijevna mikroflora dugo formira. Nakon kontakta s mačkom mnogi dobiju gliste, koje uzrokuju nelagodu i djetetu i majci. Asafetida se izravno bori protiv parazita, neutralizirajući ih. Uz redovitu konzumaciju, ona od početka stvara neprikladnu atmosferu za njihovu pojavu.

Pri mršavljenju

Istočni začin se odlično pokazao kod mršavljenja. Na koji način može utjecati na organizam, u čemu je njegova korist za dijetu?

1. Eterična ulja koja se nalaze u asafetidi mogu se izravno boriti protiv masnoća, razbijajući ih na stanice, a tek zatim puštajući u krvotok. Mnogi su primijetili da proces mršavljenja s ovim začinom postaje brži.
2. Mnogi žele brzo smršavjeti. Ponekad je to čak i moguće. No valja imati na umu da pri tako oštroj promjeni koža opušta i gubi tonus, pojavljuju se strije. Budući da se začin bori protiv slobodnih radikala i pomaže proizvodnju kolagena i elastina, može spriječiti tako neugodan kozmetički nedostatak.
3. Ako asafetidu zauvijek uvedete u svoju prehranu, možete ne samo smršavjeti nego i više nikada ne dobiti na težini. Naravno, pritom je potrebno iz temelja preispitati svoju prehranu.

Asafetida u medicini

Ispada da prema asafetidi pozitivno nisu samo pristaše narodne medicine, već i predstavnici farmakologije. To još jednom dokazuje povoljna svojstva začina. Kako biste ga kompetentno koristili kod raznih bolesti, vrijedi uzeti na znanje nekoliko djelotvornih recepata.

Kod nadutosti

Kada se pojave slični problemi s crijevima, koristi se mješavina asafetide, kardamoma i komorača. Sve ove sastojke treba uzeti u jednakim količinama. Dobivenu smjesu preliti vrućom vodom i ostaviti da stoji najmanje dva sata. Kad se napitak ohladi i postane topao, piti ga tijekom dana u malim gutljajima. Takav postupak može se ponavljati 3 dana zaredom, nakon čega simptomi nadutosti nestaju.

Kod zubobolje

Ako Vas zub zaboli, uzmite pola čajne žličice asafetide i 1 čajnu žličicu limunovog soka. Ova dva sastojka pomiješajte i zagrijte na vodenoj kupelji. Dobivenu smjesu pomiješajte s vodom u jednakom omjeru i ispirite usta nekoliko puta dnevno.

Kod parazita

U istočnim zemljama asafetida se često koristi kada u organizmu postoje paraziti. Ova začina izvrsno se bori protiv helminta, pinworma i lamblija te rješava ovaj problem, automatski uklanjajući dermatoze, šugu i druge kožne bolesti. Za to je potrebno pripremiti otopinu. Uzmite prstohvat začina, prelijte ga s pola čaše vode i promiješajte. Uzimajte ovu hladnu otopinu svaki dan tijekom dva tjedna. Ova metoda zajedno s parazitima uklanja iz organizma otpadne tvari i toksine.

Kod bolova u grlu

Kod gnojne angine i bez temperature uzmite asafetidu i kurkumu u jednakim omjerima. Dobivenu smjesu prelijte toplom vodom i dobro promiješajte. Dobivenom otopinom ispirite grlo najmanje 4 puta dnevno. Već nakon 24 sata primjetno će se smanjiti upala i bol u grlu.

Kod problema s reproduktivnim sustavom

To može biti povezano s dugotrajnim izostankom trudnoće. No mnogi su uspjeli riješiti ovaj problem uz pomoć ovog začina. Potrebno je uzeti kozje mlijeko, med i prstohvat asafetide. Nakon što dobro pomiješate sastojke, zagrijte ih na vodenoj kupelji i dovedite u stanje homogene tekućine. Dobivenu otopinu uzimajte po 1 žlicu dnevno tijekom mjesec dana.

Kod povišenog tlaka

Začina ima izvanredno svojstvo razrjeđivanja krvi i doprinosi normalizaciji cirkulacije, čime snižava krvni tlak. Za to je potrebno pomiješati je u jednakim omjerima sa suhim đumbirom, žlicom meda, cimetom i sokom od pola limuna. Dodajte tople vode, dobro promiješajte sve sastojke i popijte odjednom. Nakon nekog vremena krvni tlak, praćen glavoboljom, snizit će se.

Kod astme

Kako biste ublažili suhi kašalj, bronhitis ili astmu, možete upotrijebiti recept s asafetidom. Jednostavno pomiješajte 1 čajnu žličicu začina s pola čaše vode, promiješajte dobivenu smjesu i namažite je na prsa. Pokrijte se toplom dekom i ležite pod njom najmanje 30 minuta. Nakon što postupak ponovite tijekom tri dana, primijetit ćete značajna poboljšanja.

Kod menstrualnih bolova

Menstruacija je često popraćena jakim bolovima i grčevima u donjem dijelu trbuha. No začina može pomoći i olakšati neugodno stanje. Potrebno je uzeti prah piskavice, prstohvat soli i asafetidu u jednakim omjerima. Prije upotrebe dobivenu smjesu prethodno malo zagrijte na laganoj vatri.

Kod bolova u ušima

Bilo tko može naići na bol u ušima zbog infekcije. No asafetida može pomoći, samo je potrebno pripremiti djelotvorni ljekoviti recept. Za to uzmite kokosovo ulje, rastopite ga, dodajte prstohvat asafetide i promiješajte. Nakon što se uljna smjesa ohladi, ukapavajte je u uši 2 puta dnevno.

Primjena u kozmetologiji

Asafetida se pozitivno pokazala u kozmetici. No, treba odmah napomenuti da bi vlasnici masnog tipa kože od ovog proizvoda trebali odustati i ne primjenjivati ga u ovoj oblasti. Začin može aktivirati rad lojnih žlijezda, stoga više odgovara suhoj ili koži koja stari. Također, začin ima pomlađujuće djelovanje, usporava starenje i sprječava pojavu dubokih bora. Mnogi su primijetili učinkovitost primjene za uklanjanje pjega, akni i ožiljaka. U dolje opisanim receptima prisutni su sastojci koji u kombinaciji s asafetidom pojačavaju jedan drugog.

Kod akni

Takva neugodna pojava kao što su akne ponekad oduzima želju za gledanjem u ogledalo. No, asafetida je dokazala da se ovaj kozmetički nedostatak može riješiti i spriječiti njegovo ponovno pojavljivanje. Potrebno je uzeti 1 čajnu žličicu začina, 5 tableta aktivnog ugljena i šaku cvjetova ljekovite kamilice. Kamilicu zakuhajte u pola čaše kipuće vode, a aktivni ugljen usitnite. Kada uvarak postane mlak, pomiješajte sve sastojke, uzmite vatu i namažite prethodno očišćeno lice. Ponovite ovaj postupak nekoliko puta nakon svakog sušenja kože. Ujutro umjesto tradicionalnog pranja tekućom vodom ponovno obrišite lice hladnim uvarkom. Ostatke aktivnog ugljena obrišite običnom pročišćenom vodom. Takvo liječenje akni treba trajati najmanje mjesec dana.

Kod ožiljaka

Ožiljci na licu mogu ostati iz više razloga. U svakom slučaju, takav nedostatak malo koga veseli. Umjesto skupih postupaka, isprobajte provjerene metode s primjenom začina asafetide. Potrebno je uzeti 3 žlice jabučnog octa, 1 žlicu meda i 3 žlice maslinovog ulja. Pomiješajte sve sastojke i malo ih zagrijte na vodenoj kupelji. Pomoću meke kozmetičke četke nanesite dobivenu smjesu laganim pokretima na zahvaćeno područje lica. Nakon pola sata isperite masku i hidratizirajte kožu hranjivom kremom.

Kod pjega

Kod određenog tipa ljudi u proljeće se na licu pojave pjege. No kod nekih ova kozmetička karakteristika ima trajni karakter. Da biste ih se riješili, potrebno je uzeti limunov sok, 3 žlice kiselog vrhnja i malo peršina, prethodno ga usitnivši u blenderu. Pomiješajte sve sastojke, dobivenu smjesu nanesite na lice. Držite je na koži 10–15 minuta, umijte se i nanesite hranjivu kremu.

Kod opadanja kose

To mnogima uzrokuje nelagodu. A kada se pojave ćelave mrlje, možete čak upasti u depresiju. Asafetida je spremna pomoći i u ovoj situaciji, ako je pravilno primijenite, sami napravite oblog za korijen kose. Potrebno je skuhati korijen čička, koji se može kupiti u bilo kojoj ljekarni, te dodati u uvarku 2 čajne žličice začina. Za pojačanje učinka možete dodati repino ulje, ali tada ćete morati vrlo temeljito oprati glavu. Dobivenu smjesu utrljajte u kožu tijekom 5 minuta. Nakon toga omotajte glavu plastičnom vrećicom i ručnikom. Nakon 40 minuta isperite kosu šamponom. Takav oblog poželjno je primjenjivati svaki drugi dan ili barem 2 puta tjedno. Već nakon mjesec dana gubitak kose će se zamjetno smanjiti.

Kod uvenule kože

S godinama se količina kolagena u slojevima epiderme smanjuje, koža počinje stariti, stoga moderna kozmetika koristi sve moguće načine kako bi nadoknadila izgubljene resurse. No to je, u pravilu, prilično skupo i zahtijeva dosljednost. Umjesto trošenja na skupe preparate i procedure, možete koristiti dar prirode u obliku asafetide. Za to je potrebno uzeti 1 čajnu žličicu začina, brusnicu samljevenu u blenderu zajedno sa sokom i 1 čajnu žličicu bademovog ulja. Pomiješajte sve ove sastojke, a dobivenu smjesu nanosite na očišćeno lice prije spavanja svaki drugi dan. Rezultat se može vidjeti već nakon prvog korištenja. Samo ne treba pretjerivati s ovom metodom kako ne bi izazvali navikavanje, stoga je bolje povremeno praviti pauze.

Kod ljuštenja kože lica

Suha koža lica sklona je perutanju, osobito u hladnom razdoblju. Ponekad čak ni hidratantne kreme ne pomažu u potpunosti riješiti problem. Stoga, kako biste postigli rezultat, morate uključiti dodatne metode. Maska s asafetidom čini čuda već nakon prvih primjena, jer normalizira rad lojnih žlijezda, potičući proizvodnju kolagena. Tako dolazi do prirodne hidratacije donjih slojeva epiderme. Potrebno je uzeti 1 čajnu žličicu začina, nekoliko kapi ulja pšeničnih klica i uvarak kalendule. Pomiješajte sve komponente do konzistencije kiselog vrhnja, nanesite na lice i ostavite 15 minuta. Nakon ispiranja maske, lice namažite hranjivom kremom. Dovoljno je 2 puta tjedno tijekom jakih hladnoća primjenjivati ovaj recept.

Kod rascjepkanih vrhova

Gotovo svaki tip kose sklon je pucanju zbog neizbježnih vanjskih mehaničkih oštećenja. Stoga je povremeno treba njegovati, primjenom posebne maske. Asafetida može zasititi kosu svojim eteričnim uljima i vitaminima. Nakon nekoliko primjena takve maske nećete morati odrezati ispucane vrhove jer će izgledati zdravo. Potrebno je uzeti 1 čajnu žličicu začina, 2 čajne žličice gline, 1 žlicu ricinusovog ulja i četvrtinu šalice vrućeg mlijeka. Pomiješajte sve sastojke u homogenu masu i nanesite na vrhove kose. S takvom maskom poželjno je hodati nekoliko sati dok se ne stvrdne. Nakon ispiranja, pustite kosu da se osuši. Takvu masku možete primjenjivati 1 put tjedno.

Kod uznapredovalog celulita

Kada se donese čvrsta odluka da se riješite dosadnog celulita, rezultat ne opravdava uvijek očekivanja. Često je taj kozmetički nedostatak uznapredovao, a samo pravilna prehrana nije dovoljna. U pomoć može doći maska s asafetidom koja će pomoći približiti se pozitivnom rezultatu. Uzmite 1 čajnu žličicu začina, 2 čajne žličice taloga kave i 2 žlice meda. Pomiješajte sve sastojke da dobijete jednoličnu ljepljivu konzistenciju. Nanesite masku masažnim pokretima na problematična područja i omotajte prozirnom folijom na pola sata. Možete se pokriti toplom dekom. Nakon ispiranja maske s kože, ta mjesta još obradite masažnom spužvom. Rezultat će biti vidljiv već nakon 2 tjedna.

Kako primijeniti asafetidu u kulinarstvu

U čistom obliku jedinstveni istočnjački začin ima preintenzivan miris. Da biste ga u potpunosti osjetili, dovoljno je jednu njegovu malu česticu razrijediti u velikom loncu vode ili s drugim namirnicama. Stoga se u izvornom obliku ne koristi, već se miješa s drugim sastojcima.

Da biste dodali začin u jelo, morate imati veliko iskustvo u tome. Slobodno se može reći da je taj proces prava umjetnost. Naime, primjena jedne male čestice začina u večeri namijenjenoj velikoj obitelji zahtijeva uvježbanu vještinu. Stoga, kako biste razveselili ukućane mirisima Istoka, ne treba tražiti asafetidu u čistom obliku.

Na policama supermarketa može se naći samo u sastavu drugih začina, a to će biti sasvim dovoljno. Ovaj začin je toliko univerzalan da izvrsno odgovara za topla i hladna jela. Poboljšava okuse vegetarijanskih i mesnih kulinarskih remek-djela. Čak i hladne salate s asafetidom dobivaju potpuno novi okus. Njegova primjena u kulinarstvu toliko je široka da ga se može naći i u juhi i u pecivu.

Čime se može zamijeniti

Kao što je već spomenuto, azijski začin ima miris koji podsjeća na mješavinu luka i češnjaka. Odlikuje ga profinjeniji i blaži okus koji, za razliku od navedenog povrća, ne iritira. Stoga mnogi smatraju da mogu zamijeniti asafetidu suhim lukom i češnjakom. Međutim, sličan učinak ne treba očekivati. Naime, istočnjački začin jedinstven je po svojim svojstvima i karakteristikama, pa ga je nemoguće u potpunosti ničim zamijeniti. I ne postoje analozi u prirodi.

Ipak, ako postoji velika želja da se u jelo doda nešto slično asafetidi, vrijedi zapamtiti recept koji odgovara pola čajne žličice začina:

• 1 srednji luk;
• 1 čajna žličica suhog češnjaka;
• pola čajne žličice bijelog papra;
• 1 češanj svježeg češnjaka.

A također po pola čajne žličice suhih začina (treba uzeti đumbir, kardamom, kurkumu, crnu gorušicu, čili i sol).

Sve sastojke dobro samljeti u blenderu i dodati u jelo. Upravo taj volumen bit će identičan maloj čestici asafetide.

Kako odabrati i čuvati

Kada dolazite u supermarket u potrazi za asafetidom, odmah se uputite u odjel zdrave prehrane. Često se prodaje u mješavini s rižinim brašnom ili mljevenom smolom akacije. Upravo u takvom obliku začin ne može biti koncentriran, pa stoga nema rizika da ga pretjerate tijekom pripreme jela. Ako se začin prodaje u otvorenom obliku, postoji mogućnost vizualne procjene. Njegova boja mora biti ujednačena, konzistencija sipka, bez grudica. Posebnu važnost ima zemlja proizvođač. Kvalitetom najboljom priznata je asafetida proizvedena u Afganistanu. No ponekad se susreće i dobra proizvodnja iz Indije. Neki pokušavaju uzgojiti asafetidu kod kuće, ali taj proces zahtijeva veliki utrošak snage. Lakše ju je nabaviti u trgovini.

Začin trebate čuvati strogo poštujući zahtjeve. Ako ih prekršite, možete pokvariti proizvod, jer će asafetida izgubiti svoja okusna svojstva. Istočni začin mora se nalaziti u posudi s čvrsto zatvorenim poklopcem, inače se njegov miris može proširiti po cijeloj kući. Ako ste morali kupiti asafetidu u staklenoj teglu, onda je u njoj treba nastaviti čuvati, ni u kojem slučaju ne presipati u drugu posudu. Teglu je poželjno dodatno staviti u celofansku vrećicu. Ta posuda treba biti na tamnom i hladnom mjestu. Ako začin čuvate u sipkom obliku, on zadržava svoja svojstva oko godinu dana, a ako u komadićima – nekoliko godina.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč svojim ljekovitim svojstvima, asafetida, kao i svaki drugi proizvod, može u određenim slučajevima nanijeti štetu organizmu i ima neke kontraindikacije. Njih treba odmah uzeti u obzir, a zatim donijeti odluku isplati li se konzumirati istočni začin ili ne.

1. Koprivnjača. Ponekad se susreću ljudi koji su posebno osjetljivi na komponente začina. Reakcija na konzumaciju asafetide očituje se u obliku koprivnjače. U takvim slučajevima trebate se obratiti liječniku i privremeno isključiti proizvod iz prehrane. No ponekad se morate trajno odreći.
2. Poremećaj želuca. Ako kiselost želuca nije u skladu s normom ili ste nedavno preboljeli gastritis ili čir, tada se trebate suzdržati od konzumacije asafetide. Stjenke želuca na ovaj proizvod mogu loše reagirati ako još nisu ojačale nakon bolesti. A kod poremećaja kiselosti može započeti žgaravica.
3. Kronične bolesti. Kako je praksa pokazala, ljudi koji imaju kronične bolesti unutarnjih organa suočili su se s njihovim pogoršanjima nakon konzumacije začina. U takve bolesti spadaju kolecistitis, čir dvanaesnika, poremećaj mikroflore crijeva, hepatitis B i kronični gastritis.
4. Visoka tjelesna temperatura. Asafetida je izvrsno sredstvo protiv prehlade i upala. No ako bolest prati visoka temperatura, onda je bolje suzdržati se od konzumacije začina, jer to može samo pogoršati stanje.
5. Kamenje u žučnom mjehuru. S jedne strane, asafetida može ubrzati proces lučenja žuči, poboljšavajući rad jetre. Ali pri postojanju kamenaca u žučnom mjehuru, primjena ovog začina može imati potpuno suprotan učinak. U pravilu to završava akutnim bolovima i operacijom uklanjanja organa. Žuč jednostavno nema kamo izaći zbog kamenja koje stoji na putu. To izaziva jaku upalu.
6. Alergija. Konzumacija tako koncentriranog začina može izazvati alergiju kod posebno osjetljivih osoba. Može se očitovati u obliku kožnog osipa i svrbeža. U takvim slučajevima potrebno je imati sa sobom poseban lijek protiv alergije.

Znati kako koristiti asafetidu u kulinarstvu, medicini i kozmetici omogućuje bez oklijevanja primjenu ovog jedinstvenog proizvoda u svakodnevnom životu. Glavno je unaprijed isključiti sve kontraindikacije, jer sve što čovjeku daje priroda je neprocjenjivo.

Fotografija začina asafetida