Klinčić (začin): korisna svojstva i kontraindikacije

Gotovo u svakoj kućnoj kuhinji naći će se staklenka s klinčićem – začinom s ljutim mirisom i nezaboravnim okusom. Svatko tko je barem jednom probao jela s ovim egzotičnim začinom, neće ga zamijeniti ni s jednim drugim ljutim dodatkom hrani. Klinčić se ustalio u mnogim nacionalnim kuhinjama svijeta, ali osim izvanrednih aromatskih i okusnih svojstava, posjeduje i cijeli niz ljekovitih djelovanja.

Ljekovita svojstva pupoljaka klinčića bila su poznata još u davnoj prošlosti, stoga se začin tada aktivno koristio kao univerzalni lijek gotovo za sve bolesti. Začin je obvezan sastojak mnogih parfemskih kompozicija, koristi se u kozmetičkoj industriji. Iskusne domaćice također koriste mogućnosti pupoljaka sa specifičnim mirisom za rješavanje nekih kućanskih problema.

Jednom riječju, područje primjene klinčića toliko je veliko da će znati o njegovim osobinama biti korisno racionalnim ljudima koji su se svrstali među obožavatelje prirodnih prehrambenih proizvoda i metoda liječenja.

Kako izgleda i gdje raste

Popularni začin dobiva se posebnim metodama obrade iz pupoljaka klinčića. Ova lijepa biljka pripada porodici Mirtovki, a njezinom povijesnom domovinom smatraju se Malezija i Indonezija. Zanimljivo je da klinčić cvjeta 2 puta godišnje, stoga se obilna berba začinskih pupoljaka vrši dvaput po sezoni.

Vanjske karakteristike

1. Klinčić se odlikuje granatošću, zbog čega ga mnogi svrstavaju u grmolike biljke.
2. U visinu doseže do 12 m, a u razdoblju cvjetanja gusto se prekriva vrlo malim cvjetovima purpurnocrvene nijanse, koji su skupljeni u cvatove u obliku polukišobrana.
3. Listovi klinčića su tamnozeleni, kožnati. Imaju oblik elipse.
4. Kada prođe cvjetanje, pojavljuju se plodovi koji s botaničke točke gledišta predstavljaju lažnu bobicu.

Kako se dobiva začin

Mirisni pupoljci klinčića ne postaju začin odmah nakon berbe s drveta. Da bi dospjeli u jelo, moraju proći dugotrajan proces koji se sastoji od sljedećih faza:

1. Prvo se neraspušteni pupoljci pažljivo skidaju s drveta.
2. Zatim se sortiraju, birajući najbolje primjerke bez oštećenja.
3. Zatim začinska sirovina prolazi dugotrajan proces prirodnog sušenja, odnosno poprima svojstva začina na suncu.
4. Pokazateljem spremnosti proizvoda smatra se pojava intenzivnog mirisa. Tijekom razdoblja sušenja biljni materijal gubi otprilike polovicu težine prikupljene sirovine.
5. Prije slanja na tržište začina, pupoljci se melju. Ovu fazu obrade prati karakteristično pucanje.

Gdje raste začinsko drvo

Uzimajući u obzir potrebe tržišta začina, klinčić se danas industrijski uzgaja u Indiji i Indonezijskoj regiji, koja se smatra glavnim dobavljačem svih začina. Također, velike plantaže grmlja postoje u Tanzaniji, Zanzibaru, na otoku Šri Lanki, Madagaskaru.

Zanimljivo: začinski okus pupoljka klinčića neravnomjerno je raspoređen: nježan je na samom vrhu, a bliže peteljci postaje ljut.

Vrste

U prirodi postoji samo jedna jedina vrsta tropskog drveća čiji se neraspupani pupoljci koriste kao začin. Sve druge biljke s istim imenom ne koriste se u kulinarstvu. Ukrasne vrste klinčića pripadaju skupini zeljastih biljaka, uzgajaju se za ukrašavanje okućnica i obavezni su atribut službenih ceremonija i svečanih događanja.

Sastav i kalorijska vrijednost

Osušeni začinski pupoljci klinčića imaju vrlo bogat sastav. A po sadržaju vitaminskih dodataka, ovaj začin može konkurirati najsuvremenijim ljekarničkim kompleksima. Stoga će čak i minimalna porcija začina u jelu donijeti ljudskom tijelu ogromnu korist. Iako takav bogat sastav kod nekih bolesti može, naprotiv, dovesti do pogoršanja stanja.

Glavni aktivni sastojci začina klinčića:

1. Askorbinska kiselina odgovorna je za zaštitne sposobnosti imuniteta.
2. Kompleks vitamina B skupine osigurava normalno stanje živčanog sustava.
3. Beta-karotini nakon ulaska u organizam pretvaraju se u retinol – tvar poznatu kao vitamin A.
4. Eterična ulja korisna su za čovjeka cijelim nizom svojstava.
5. Ima mineralnih elemenata: fosfor, selen, magnezij, cink, kalij, bakar.
6. Mnogo vlakana, što je korisno za crijeva.
7. Proteini osiguravaju prehranu mišićnim tkivima.
8. Vitamin E ili tokoferol priznat je kao najsnažniji antioksidans.
9. Masne kiseline sprječavaju taloženje kolesterola na stjenkama krvnih žila, što se pozitivno odražava na cirkulaciju.
10. Prirodni šećeri opskrbljuju svaku stanicu organizma energijom.
11. Vitamin K neophodan je za normalno stvaranje krvi, jer o njemu ovisi zgrušavanje glavne tekućine ljudskog organizma.

Osim navedenih sastojaka, u minijaturnim pupoljcima klinčića prisutni su tanini i još mnoge druge tvari koje tijelo također treba.

Kalorijska vrijednost sto gramske porcije mirisnog klinčića iznosi 323 jedinice. Naravno, takav pokazatelj izaziva sasvim opravdanu zabrinutost kod onih koji paze na svoju figuru. No, nitko ne može odjednom pojesti toliku količinu ljutog začina. Obično je za davanje jelima pikantnih nota dovoljna 1 žličica mljevenog klinčića, što iznosi samo 2 g čiste težine proizvoda. Energetska vrijednost takve porcije iznosi samo 7 kcal. Stoga se aromatični pupoljci tropskog stabla danas aktivno koriste u programima za mršavljenje.

Korisna svojstva klinčića

Opća korist

Bogati sastav klinčića čini ga ne samo vrijednim prehrambenim proizvodom, već i moćnim prirodnim lijekom. Pri provođenju kućne terapije prema narodnim receptima, ljuti začin pomaže izliječiti se od mnogih bolesti, a također služi kao učinkovito preventivno sredstvo. Danas je začin dovoljno dobro istražen od strane znanstvenika. Oni su dokazali da klinčić:

1. Izvrstan je prirodni antioksidans.
2. Učinkovit je u liječenju invazija glista.
3. Ima izraženo umirujuće djelovanje.
4. Ublažava zubobolju.
5. Pokazuje izvrsna spazmolitička svojstva.
6. Posjeduje snažno protuupalno svojstvo.
7. Pospješuje brzo zacjeljivanje rana.
8. Uspješno se nosi s gotovo svim vrstama gljivične flore.
9. Normalizira razinu arterijskog tlaka.
10. Kao vjetrogonjno sredstvo lokalizira znakove meteorizma (nadutost trbuha od povećanog stvaranja plinova).
11. Budući da je snažan prirodni afrodizijak, povećava seksualnu aktivnost kod pripadnika oba spola.
12. Ima iskašljavajuće djelovanje.

Posljednja su istraživanja dokazala sposobnost tropskog začina da blokira razvoj onkoloških procesa u najranijim fazama. Također, znanstvenici su dokazali da je klinčić učinkovit kao prirodni hepatoprotektor. Stoga će stalna prisutnost malih porcija začina u hrani biti korisna za zdravlje jetre.

Napomena: Posebnu vrijednost predstavlja eterični sastojak eugenol, na koji otpada do 50% sastava. I ovaj spoj je aktivni antioksidans.

Kao što se vidi iz opisa sastava i svojstava, začinski klinčić može imati pozitivan utjecaj na rad pojedinih organa i sustava. Razmotrimo kakvu korist začin može donijeti ljudima različite dobi i spola.

Za žene

Liječnici smatraju da je mirisni klinčić koristan za pripadnice lijepog spola prije svega zbog sposobnosti normalizacije menstrualnog ciklusa. Naime, glavnim problemom mnogih suvremenih žena smatra se neplodnost, a uzrok nemogućnosti začeća u većini slučajeva upravo je hormonski disbalans.

S ciljem obnavljanja normalne menstruacije, kao i kod ginekoloških patologija, narodni iscjelitelji preporučuju ženama piti uvarak pripremljen prema sljedećoj shemi:

• 1 žlicu pupoljaka samljeti u mlinu za kavu;
• prah preliti litrom kipuće vode;
• smjesu staviti na vodenu kupelj na 5 minuta;
• kada se otopina ohladi, procijediti je.

Piti miksturu sa začinskim klinčićem navečer tijekom 10 dana po pola čaše.

Klinčić je koristan kao prirodno sredstvo protiv bolova. Začin poboljšava stanje kose, uklanja akne i bubuljice. Žene koje redovito začinjavaju hranu prstohvatom začina manje riskiraju oboljeti od raka dojke.

Za muškarce

Dokazana je činjenica da su većina ljubitelja ljutih začina muškarci. Takvu sklonost začinjenoj hrani ne možemo nazvati slučajnom, jer zbog anatomskih osobitosti muško tijelo treba stalan dobar protok krvi. To je potrebno za proizvodnju normalne količine spolnog hormona testosterona. Ova tajna odgovorna je za sve što je karakteristično za muškarce:

• povećava libido;
• osigurava normalnu potenciju;
• regulira proces spermatogeneze.

Stoga klinčićevi pupoljci (kako cijeli tako i mljeveni) mogu povećati seksualne mogućnosti muškarca, pa čak i nositi se s prvim znakovima impotencije.

Osim toga, začin svakako treba uključiti u prehranu profesionalnih sportaša i ljubitelja koji provode nekoliko sati u teretani ili na nogometnom igralištu. Naime, klinčić ublažava grčeve i smiruje mišiće, potiče brzi oporavak nakon prekomjernog fizičkog napora. Ne smijemo zaboraviti da začini stvaraju pozitivno raspoloženje potičući proizvodnju hormona sreće – serotonina.

Važna napomena: iako se u zemlji široko propagira zdrav način života, mnogi muškarci još uvijek ne mogu odustati od loših navika. Ako nekoliko puta dnevno žvačete klinčićeve pupoljke, možete, prvo, neutralizirati neugodan zadah, a drugo – smanjiti potrebu za pušenjem.

Tijekom trudnoće

Sposobnost klinčića da i u malim dozama povećava tonus maternice čini njegovu primjenu nemogućom u ovom važnom razdoblju za svaku ženu. Tog su mišljenja profesionalni liječnici i narodni iscjelitelji. Iako je začinjeni proizvod bogat vitaminima, a buduće majke jako trebaju takve dodatke, ne isplati se riskirati. Normu tako dvosmislenog proizvoda vrlo je teško odabrati, stoga čak i bezopasan čaj s dodatkom klinčića može dovesti do pobačaja.

Tijekom dojenja

Budući da majčinim mlijekom dijete dobiva sve tvari potrebne za formiranje malog organizma, klinčić bi mogao zauzeti mjesto njihovog prirodnog izvora. Osim toga, začin može ubrzati proces oporavka nakon poroda. No istodobno će specifičan okus proizvoda utjecati na kvalitetu majčinog mlijeka, što će dovesti do odbijanja djeteta od dojke. Naravno, povremeno dojilja može unijeti malo začinjene raznolikosti u posnu prehranu, ako proizvod ne izazove alergiju kod djeteta. Za poboljšanje probave, klinčićev začin možete dodavati u malim porcijama u glavna jela ili juhu.

Za djecu

Iako pedijatri ne preporučuju uvođenje začina u prehranu djece predškolske dobi, u nekim se slučajevima klinčić koristi u dječjem jelovniku. Na primjer, začinski dodatak u jelima od povrća i mesa donijet će sljedeće dobrobiti:

• povećat će peristaltiku crijeva, a to će ukloniti zatvor;
• ojačat će imuni resurs;
• pomoći će u borbi protiv glista;
• oslobađa od povećanog stvaranja plinova;
• održava normalan tonus dječjeg organizma.

Aromatični začin od karanfilića danas se dodaje u medenjake i paprenjake, kekse i gazirana pića. Za dodatnu aromu možete ubaciti prstohvat začina u kompot od bobica ili voća.

Kako biste pravilno izračunali dopuštenu dozu, možete koristiti sljedeću formulu: na 7 kg težine djeteta uzeti 3 g začina.

Pri mršavljenju

Dokazano je da eterično ulje karanfilića potiče metaboličke procese. Stoga pupoljci tropskog drveta sasvim odgovaraju kao učinkovito sredstvo za planirano mršavljenje. Od začina se priprema pročišćavajući čaj i kokteli. Evo jednog popularnog recepta:

• cimet – 1 prstohvat;
• čaj (po mogućnosti zeleni, ali možete uzeti kvalitetni crni) – 1 žlica;
• karanfilić – 3 pupoljka;
• naribani korijen đumbira – po ukusu.

Sve sastojke uspite u šalicu, zatim prelijte s 300 ml kipuće vode. Napitak treba stajati 15 minuta. Najbolje je piti čaj s karanfilićem ujutro.

Začinjeni karanfilić također se može dodati vrućem limun-đumbir koktelu. Takav napitak pojačava sagorijevanje masti i daje dobar rezultat gubitka težine – 2–3 kg tjedno.

Klinčić u medicini

U službenoj medicini karanfilić se ne smatra samostalnim lijekom, ali u kombinaciji s osnovnom terapijom narodni recepti s mirisnim začinom mogu se koristiti. Od aromatičnih pupoljaka tropskog drveta pripremaju se tradicionalni oblici lijekova: infuzije, dekocije, alkoholne tinkture. Ova sredstva u kućnoj terapiji koriste se i za unutarnju i za vanjsku upotrebu. Jednostavnim lijekovima od začina može se liječiti s pozitivnim terapijskim rezultatom obična prehlada i onkološke bolesti. Za praktičnu upotrebu prikladne su bilo koje varijante dolje navedenih recepata.

Kod šećerne bolesti

Sposobnost popularnog začina da pojačava metabolizam smanjuje razinu šećera u krvi kod dijabetičara. Kod drugog tipa bolesti pacijenti mogu uz dopuštenje liječnika uzimati infuziju pripremljenu prema sljedećem receptu:

1. 30–40 pupoljaka suhog karanfilića isperite, zatim prelijte litrom kipuće vode.
2. Posudu u kojoj se priprema infuzija pokrijte poklopcem, a odozgo omotajte ručnikom.
3. Nakon 2 sata otopinu procijedite.
4. Čuvajte infuziju na hladnom mjestu.
5. U jednom obroku popiti 50–70 ml ljekovitog napitka, ali ne više. Navedenu količinu infuzije možete pomiješati s čajem ili drugim biljnim dekocijama.

Narodni iscjelitelji savjetuju za postizanje trajnog ljekovitog učinka uzimati takvu infuziju 5–8 mjeseci.

Važna napomena: poželjno je tijekom kućnog liječenja infuzijom karanfilića redovito posjećivati liječnika kako bi stručnjak mogao procijeniti dinamiku stanja pacijenta.

Kod pankreatitisa

Kod pankreatitisa ne preporučuje Vam se upotreba bilo kakvih vrsta začina, a ako Vam liječnik dopušta dodavati ih u hranu, količina takvih proizvoda je vrlo ograničena. Osim toga, mogućnost uključivanja začina u prehranu ovisi o obliku i težini same bolesti. Takve restriktivne mjere objašnjavaju se time što začini iritiraju gušteraču, potiču proizvodnju probavnih sekreta, što rezultira dodatnim opterećenjem na bolesni organ.

U fazi postojane remisije kod kroničnog pankreatitisa možete dodavati u hranu male količine klinčića za ublažavanje grčeva i prevenciju raka.

U tu svrhu možete također pripremiti i piti infuz pripremljen u vodenoj kupelji od 3 žličice klinčića i čaše vode. Otopina se mora kuhati 20 minuta u vodenoj kupelji. Kada se infuz ohladi, obavezno dovedite volumen na početnu količinu tekućine. Lijek pijte natašte do 3 puta dnevno.

Kod gastritisa

Odmah želimo reći da su pacijentima kojima je dijagnosticiran gastritis s povišenom kiselošću i čir na želucu lijekovi i hrana s dodatkom pupoljaka klinčića kontraindicirani. Ali kod smanjene kiselosti za poticanje probave takvi se lijekovi mogu uzimati.

Za primjer jednostavan recept za napitak koji treba piti 5 minuta prije jela: ¼ žličice praha klinčića pomiješajte s točno tolikom količinom trikata (mješavina crnog i crvenog pippalija sa suhim đumbirom) i zasladite ovaj začinski koktel s 1 žličicom meda. Ovaj jednostavni lijek potiče proizvodnju probavnih sekreta, pojačava pokretljivost crijeva.

Za crijeva

Ako dodate prstohvat mljevenog klinčića u teško probavljivu hranu, to će poboljšati peristaltiku crijeva i spriječiti stvaranje plinova. Možete koristiti jednostavan način: 1 žličicu meda pomiješajte s prstohvatom praha klinčića. Uzimajte začinsko-mednu smjesu neposredno prije jela.

Kod zatvora

Sposobnost začina klinčića da pojača peristaltiku crijeva pomoći će normalizirati stolicu ako prije jela žvačete u ustima začinski pupoljak. Dodavanjem začina u hranu također se poboljšava rad crijeva. Osim toga, klinčić sadrži vlakna, što će također pomoći riješiti problem neredovite stolice.

Kod gihta

Kod ove bolesti pacijenti se moraju pridržavati stroge prehrane, u kojoj se ljuti začini, a u takav razred spada i klinčić, ne smiju koristiti. Ali za ublažavanje bolova u zahvaćenim zglobovima mogu se izvana raditi oblozi i flasteri sa začinom od pripravka od 20 g začina i 2 bočice kolonjske vode. Otopina se mora držati na tamnom mjestu sve dok ne dobije karakterističnu smeđu nijansu. Postupak je vrlo jednostavan: tinkturom natrljajte bolna mjesta, a zatim ih prekrijte plastičnom folijom. Nakon nekoliko minuta bol će nestati.

Pomoći će kod bolova kod gihta i artroze masaža zgloba uz korištenje eteričnog ulja klinčića. Za to u osnovno ulje za masažu treba dodati samo 15 kapi eteričnog ulja klinčića.

Kod kolitisa

Snažna antibakterijska svojstva začina klinčića čine njegovu primjenu obećavajućom kod upale debelog crijeva. Kod kolitisa mješavina crnog i crvenog papra sa žlicom meda pomoći će ublažiti neugodne simptome, a zatim toj trojci treba dodati prstohvat praha klinčića. Dobiveni sastav uzimajte dva puta dnevno prije jela.

Za jetru

Znanstvenici su proveli istraživanja na dvije skupine laboratorijskih životinja s cirozom jetre. Jednoj su skupini tijekom 9 tjedana davali ulje klinčića bogato eugenolom, a druga je umjesto lijeka dobivala fiziološku otopinu. Po završetku kliničkih pokusa utvrđeno je da se životinjama koje su dobivale ulje klinčića znatno poboljšalo stanje jetre te su se oštećene strukture počele obnavljati.

Takav se učinak objašnjava time što začin štiti oboljeli organ od oksidativnog stresa, što usporava proces degeneracije tkiva kod ciroze. Naravno, o odabiru optimalne inačice recepta kod tako ozbiljne bolesti bolje je posavjetovati se s liječnicima, no u preventivne svrhe možete piti čaj s dodatkom prstohvata začina. Ako nema kontraindikacija, začinske pupoljke možete žvakati.

Kod hemoroida

Kod hemoroida je uporaba bilo kakvih ljutih začina kontraindicirana zbog njihova nadražujućeg djelovanja na sluznicu crijeva. Stoga pitanje o mogućnosti uključivanja mirisnih pupoljaka klinčića u prehranu treba riješiti s liječnikom.

Kod angine

Ako žvačete klinčiće u početnoj fazi bolesti, taj jednostavni način smanjit će nelagodu i intenzitet bolnih osjećaja u grlu. Kod angine dobro pomaže grgljanje mješavinom morske soli i praha klinčića ako oba sastojka uzmete u jednakim omjerima i razrijedite ih u toploj vodi. Upalne manifestacije smanjit će mješavina 1 žličice meda i prstohvata klinčića. Ovaj slatko-začinski lijek najbolje je polako sisati.

Kod prehlade

Pri prvim znakovima bilo koje respiratorne bolesti, kao hitnu metodu liječenja možete primijeniti žvakanje pupoljka klinčića. Naravno, ta vas metoda neće u potpunosti osloboditi virusa i ostalih uzročnika bolesti, no znatno će olakšati stanje i ublažiti glavobolju.

Kod prehlade je vrlo učinkovit klinčić u kombinaciji s drugim začinom – cimetom. Potrebno ih je pomiješati u omjeru 1:4, zatim začinskoj mješavini dodati 3 žličice meda od heljde. Sastav prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 2 sata. Lijek je najbolje uzimati navečer, po pola šalice.

Kod tlaka

Kod nestabilnog krvnog tlaka vrlo oprezno treba pristupiti primjeni klinčića kao lijeka. Naime, začin pojačava protok krvi, što znači da će pridonijeti povišenju tlaka u krvnim žilama. Stoga ga u akutnim stanjima bez liječničkog dopuštenja bolje ne upotrebljavati. No kod hipotenzije (niskog krvnog tlaka) začin može biti koristan. Postoje mnoge narodne metode koje će pomoći brzo stabilizirati tlak:

Možete jednostavno žvakati par pupoljaka u ustima tijekom 10 minuta.

Šalica okrepljujuće kave s prstohvatom klinčića ne samo da će okus napitka učiniti punijim, nego će i podići krvni tlak.

Možete također pokušati normalizirati vrijednosti krvnog tlaka pomoću izvarka pripremljenog prema ovoj shemi:

1. Usitnjeni prah od 6 pupoljaka klinčića pomiješati s 2 žličice čaja (bilo kojeg), dodati 1 žlicu meda.
2. U dobivenu smjesu dodati sok jednog limuna.
3. Aromatičnu kompoziciju preliti s 1/2 litre kipuće vode.
4. Tonizirajući napitak ostaviti 2 sata da se dobro prožme.
5. Popiti cijelu količinu infuza u jednom dahu.

Ako nemate vremena, proces maceracije možete skratiti na 10 minuta, ali tada će napitak sadržavati manje korisnih sastojaka.

Kod zubobolje

Iz gore opisanih načina narodnog liječenja lako se može izvući jednostavan zaključak da se pupoljci klinčića mogu koristiti kao prirodna žvakaća guma, odnosno začin je izvrsna alternativa sintetičkoj gumi. Uklanja neugodan zadah iz usta i ublažava bol.

Također se za ublažavanje zubobolje može koristiti ekstrakt klinčićevog ulja. Potrebno je nanijeti 3 kapi na vatu, a zatim je prisloniti na zub koji boli.

Kod raka

Klinčić kao začin sadrži mnogo spojeva s antioksidacijskom snagom. No glavno blago začinskih pupoljaka jest prisutnost komponente eugenola, koja blokira razvoj stranih stanica. U enciklopediji narodnih recepata postoji mnogo shema liječenja onkoloških bolesti različitih lokalizacija uz pomoć klinčića. No najjednostavnija metoda žvakanja pupoljaka pokazuje gotovo jednaku učinkovitost kao složeni sastavi od desetaka sastojaka. Tijekom žvakanja biljnog materijala oslobađaju se vrijedni eteri u velikoj koncentraciji, oni ulaze u probavni trakt, a zatim se apsorbiraju u crijevima. Stoga se ljekovito djelovanje ostvaruje na sve organe, počevši od usne šupljine.

Infuz za rak probavnih organa može se pripremiti prema klasičnom receptu: 1 žličicu usitnjenih pupoljaka klinčića preliti čašom kipuće vode. Nakon 15–20 minuta infuz će se prožeti, potrebno ga je procijediti i odmah uzeti.

Kod tonzilitisa

Možete polako žvakati cijele pupoljke klinčića, a zatim progutati slinu bogatu korisnim sastojcima. Jednako je učinkovit kod tonzilitisa infuz za grgljanje grla. Priprema se od čaše kipuće vode i desetak pupoljaka. Nakon miješanja sastojaka posudu poklopiti da se otopina dobro prožme. Grgljati do 4 puta.

Kod parazita

Klinčić se nalazi na popisu najučinkovitijih prirodnih sredstava za borbu protiv parazita. Velikom popularnošću u cijelom svijetu uživa sljedeći recept koji neće ostaviti šanse neželjenim gostima.

1. Uzeti nekoliko šaka zelenih oraha.
2. Nezrele plodove preliti litrom votke.
3. Dodati 50 g pelina i 20 g praha klinčića. Tijekom mjesec dana lijek će stajati u hladnom mjestu bez pristupa svjetlosti. Posudu s tinkturom redovito protresti.
4. Nakon procijeđivanja antihelmintički infuz uzimati po 20 ml tri puta dnevno.

Napomena: Ovaj sastav za liječenje invazije glista nije prikladan za djecu.

Sastav za liječenje glista kod djece

Valja istaknuti da se klinčić izvrsno nosi sa svim vrstama parazita. Za liječenje djece priprema se uvarak od sljedećih sastojaka:

• češnjak – 2 režnja;
• đumbir – 2 režnja korijena;
• ocat – 2 žličice;
• klinčić – 5–6 pupoljaka.

Kako pripremiti lijek:

1. Sve navedene biljne sastojke usitniti.
2. Dobivenu masu preliti octom.
3. Dodati čašu prokuhane vode.
4. Kad se smjesa ostavi da odstoji 4 sata, uzimati je tri puta dnevno po 2 žlice.

Ovo je zanimljivo: Postoje podaci da su Kinezi koristili klinčić za borbu protiv glista još u III. stoljeću. U našim ljekarnama možete bez recepta nabaviti biljni kompleks «Trojčatka» u čijem sastavu je klinčić.

Kod prehlade

Klinčić ima izvrsno svojstvo protiv oteklina. Stoga se curenje nosa bilo kojeg podrijetla može brzo izliječiti ovim začinom. Tinktura za liječenje rinitisa priprema se od sljedećih namirnica:

• limun i naranča – po pola ploda;
• klinčić – 7–10 pupoljaka;
• vodka – 200 ml;
• mljeveni cimet – 1 žličica;

Također će biti potrebno otprilike 200 ml obične vode.

Plan pripreme:

1. Plodove citrusa sitno narezati, preliti s cijelom količinom vode i dovesti do vrenja.
2. U otopinu dodati začine, nakon što se ohladi.
3. U smjesu doliti vodku.
4. Čuvati tinkturu na hladnom i tamnom mjestu.
5. Uzimati po 1 žlicu 3–4 puta dnevno kod akutnog stanja.

Kod bronhitisa

Kod bronhitisa s jakim kašljem pomoći će ovaj lijek: ulje klinčića (5 kapi) pomiješati s 1 žličicom meda, dodati češnjakovu kašicu od jednog režnja. Takvu smjesu preporučuje se uzimati prije spavanja.

Kod produktivnog, odnosno vlažnog kašlja, može se pripremiti čaj od 1/2 žličice đumbira u prahu, a cimet i klinčić uzeti po 1/4 žličice. Sve sastojke pomiješati, a zatim preliti čašom kipuće vode. Prije konzumacije u čaj se može dodati malo meda za ublažavanje okusa.

Kod prostatitisa

Liječenje ljekovitim biljem kod prostatitisa je dugotrajno, stoga će biti potrebno strpljenje kako bi se postigao maksimalni terapijski učinak. Pripremiti ljekovitu smjesu nije teško prema ovom receptu: 1 žličicu praha klinčića preliti čašom vrućeg mlijeka. Najbolje je koristiti termos. Smjesa treba stajati 2 sata, zatim ju je obavezno procijediti, dodati po 1 žličicu cimeta i meda.

Piti po ½ čaše odjednom bez obzira na vrijeme obroka.

Važno: Mliječni napitak s cimetom korisno je uzimati u preventivne svrhe protiv upalnih procesa mokraćno-spolnog sustava, niske potencije, za ublažavanje stresa.

Kod sinusitisa

Kod upale maksilarnih sinusa pomoći će ovo jednostavno sredstvo: u veliku žlicu s vodom staviti nekoliko pupoljaka klinčića, držati ih nekoliko minuta na vatri. Kad se tekućina ohladi, može se ukapati u svaku nosnicu. Kako praksa pokazuje, ovo sredstvo osigurava izlazak gnoja bez bolnih medicinskih zahvata. Ovaj recept se također može koristiti kod adenoida.

Kod parodontoze

Parodontoza, ako se ne liječi, prijeti gubitkom zuba. Kod ove u stomatologiji česte bolesti može pomoći domaća pasta za zube: potrebno je običnom prašku za zube pomiješati brašno od sljedećih biljnih sastojaka: galanga, 6 pupoljaka klinčića i bergenija. Najbolje je koristiti mlinac za kavu. Gotovom smjesom čistite zube tijekom uobičajenog jutarnjeg higijenskog postupka.

Kod psorijaze

Klinčić se smatra jednim od najagresivnijih začina. Izvrsno čisti kožu od mikroflore, a može pomoći i kod psorijaze. Koristeći uvarak ili infuz za tretiranje problematičnih područja, možete očistiti kožu i ubrzati zacjeljivanje rana. Priprema se koncentrirana otopina od 1 žlice klinčića i šalice kipuće vode. Nakon dva sata stajanja, sredstvo se može upotrijebiti prema namjeni.

Kod kuće se može pripremiti "kineska mast" od pelina, sjemena lana i klinčića.

1. Sve ove biljne sastojke sameljite u prah.
2. Svakog sastojka uzeti točno po ½ žličice, pomiješati.
3. Dobit će se tvar kojom se mažu problematična mjesta.

Kod cistitisa

Kod upale mokraćnog mjehura, od koje češće pate žene, zabranjeno je konzumiranje bilo kakvih začina, uključujući klinčić.

Kod kandidijaze

Klinčić je izvrstan kao aktivni borac protiv gljivične infekcije. Kandidiozu u svakodnevnom životu uzrokuju kruh, pivo i šećer. Za rješavanje ovog neugodnog problema potrebno je kupiti prah od klinčića ili samljeti pupoljke u mlinu za kavu. Začin uzimajte svakodnevno natašte po 1 žličicu. Takav specifični lijek treba popiti toplom vodom.

Kod nadutosti

Onima koji su skloni pojačanom stvaranju plinova, treba jednostavno dodavati malo klinčića u hranu ili napitke. Začin potiče probavne procese i sprječava nadutost trbuha. Stoga će dijeta s uključivanjem klinčića brzo pomoći da se zaboravi na problem.

Kod mamurluka

Nakon obilnih gozbi s alkoholnim pićima, većina ljudi doživljava mamurluk. Mnogi čak imaju karakterističan zadah iz usta. Situaciju u trenu može popraviti par pupoljaka klinčića. Treba ih polako žvakati, gutajući slinu. Usput, ovaj jednostavni način uklanja glavobolju koja često prati mamurluk i pomaže u oslobađanju od želje za alkoholom. Kada se pojavi želja za jakim pićem, treba žvakati klinčić. S glavoboljom će se izvrsno nositi mješavina soli i klinčića razrijeđena u čaši mlijeka.

Kod epilepsije

Kod teških neuroloških poremećaja, kao i kod psihičkih bolesti, začine je zabranjeno konzumirati u bilo kojem obliku. Kod epilepsije takav proizvod može izazvati napad.

Iako većina ovdje navedenih recepata nije dobila znanstvenu potvrdu svoje učinkovitosti, provjereni su stoljetnom praksom narodnih iscjelitelja.

Šteta i kontraindikacije

Iako klinčić ima cijeli niz korisnih djelovanja, začin se ne može uvijek koristiti za liječenje. Postoji niz važnih kontraindikacija koje ograničavaju mogućnost korištenja začina za pripremu hrane. U ovaj popis uključena su sljedeća stanja i patologije:

• dječja dob do 3 godine;
• trudnoća;
• razdoblje dojenja;
• individualna netolerancija proizvoda;
• ulkusna bolest u stadiju pogoršanja;
• hipertenzija;
• alergija na bilo koje iritanse u akutnoj fazi.

To su apsolutne kontraindikacije. Tome treba dodati i ograničenja uzimanja začina povezana s pogoršanjem patologija probavnog sustava. Ne smije se konzumirati ljuta hrana tijekom liječenja kardiovaskularnih patologija. Vrlo oprezno treba konzumirati ljute začine nakon 50 godina, jer se u ovoj dobi već počinje očitovati arterijska hipertenzija.

Kod bilo kakvih kroničnih procesa također treba oprezno pristupiti pitanju dodavanja začina prehrani.

Kako odabrati i čuvati

Za nepogrešiv odabir kvalitetnog začina dovoljno je zapamtiti nekoliko jednostavnih pravila:

1. Kvalitetni pupoljci su pomalo masni, imaju crvenkasto-smeđu nijansu.
2. Bolje je nabaviti cijele pupoljke nego prah, jer prerađeni začin brzo propada.
3. Pupoljak treba biti savitljiv. Suhi primjerci nemaju tako postojan miris kao svježi pupoljci.
4. Kvalitetu klinčića vrlo je lako provjeriti: treba baciti pupoljak u vodu. Ako leži vodoravno na površini – u njemu nije ostalo ništa korisno. Pupoljci pogodni za liječenje plutaju na vodi u okomitom položaju s nogicom spuštenom prema dolje.

Još jedan test: staviti pupoljak između dva lista papira. Ako ostanu masne mrlje – začin je visoke kvalitete.

Kako čuvati začin

1. Cijeli pupoljci klinčića zadržat će svoja prehrambena i ljekovita svojstva tijekom godine dana.
2. Prah začina prikladan je za upotrebu tijekom 6 mjeseci.
3. Eterično ulje može se čuvati 2 godine.

Primjena klinčića u kulinarstvu

U svjetskoj kuhinji klinčić čvrsto zauzima vodeće pozicije. Ako se u davna vremena cijenio poput zlata, danas se začin može kupiti u svakoj trgovini. Njegov pikantan okus s elegantnim notama pamti se dugo i ne može se zamijeniti ni s jednim drugim mirisom. Klinčić se dodaje u sljedeća jela:

• juhe;
• marinade;
• salate;
• pića;
• peciva;
• mesna i riblja jela.

Norma dodavanja klinčića ovisno o kategoriji jela varira od 1–2 pupoljka po litri tekućine u juhama i bistrim juhama, do 4–5 komada po kilogramu tijesta. Dodavanje se uvijek obavlja kada je jelo skoro gotovo.

Nekoliko recepata s klinčićem

Sok od naranče

Sastojci:

• agrum – 1 kom;
• šećer – 1 šalica;
• limunska kiselina – 1 žlica;
• voda – 2,5 l;
• prstohvat klinčića (ali se možete orijentirati prema vlastitom ukusu).

Postupak pripreme:

1. U vrč usuti šećer i limunsku kiselinu.
2. Narezati naranču na komadiće.
3. Uključiti blender i pretvoriti sav sadržaj vrča u homogenu masu.

Kandirana bundeva s klinčićem

Sastojci:

• šećer – 1 kg;
• naranča – 1 kom;
• bundeva – 1 kg;
• cimet – 1 štapić;
• klinčić – 2 pupoljka;
• voda – 700 ml.

Postupak:

1. Očišćenu bundevu narezati na komadiće od 2 cm.
2. U velikoj posudi skuhajte sirup od vode i šećera.
3. Stavite bundevu u sirup, zatim dodajte cimet i karanfilić.
4. Iscijedite sok iz naranče zajedno s koricom i dodajte u sirup.
5. Sve kuhajte 5 minuta, zatim maknite s vatre.
6. Ponovite ovaj postupak tri puta.
7. Kad se bundeva u sirupu ohladi, rasporedite kandirano voće na papir za pečenje i osušite u pećnici na 50°C.
8. Gotovu poslasticu uvaljajte u šećer u prahu.

Senf od jabuka

Takav začin sigurno će oduševiti domaće gurmane. A pripremiti ga je vrlo jednostavno:

1. Uzmite 3 kisele jabuke, prerežite ih na polovice. Izvadite jezgre.
2. Stavite jabuke u lonac i pirjajte ih s malo vode dok ne omekšaju.
3. Kad se plodovi ohlade, skinite im koru, a zatim ih blenderom pretvorite u pire.
4. Dodajte u dobivenu masu 5 žlica octa, 2 žlice šećera, 4 karanfilića i nekoliko zrna papra. Također dodajte sol, ali ne više od 1 žličice.
5. Sve promiješajte i ponovno stavite na vatru. Kuhajte aromatičnu smjesu 2-3 minute.
6. Kad se smjesa ohladi, ponovno je ulijte u blender, dodajte 3 žlice suhog senfa. Ponovno uključite blender.
7. Pustite da gotov proizvod odstoji u hladnjaku.

Ikra od cikle

Sastojci za 0,5 kg cikle:

• mljeveni karanfilić s korijandrom – po ¼ žličice;
• voda – 1 šalica;
• limun – 1 kom.;
• češnjak – 8 režnjeva;
• šećer – 1 žličica;
• luk i mrkva – po 400 g;
• biljno ulje;
• sol, papar.

Postupak pripreme:

1. Naribajte kuhanu ciklu i mrkvu, a luk i češnjak narežite.
2. Zagrijte tavu, dodajte ulje. Zatim pržite luk i češnjak dok lagano ne porumene.
3. Zatim dodajte mrkvu u tavu, a nakon 2 minute ulijte vodu i poklopite tavu. Pirjajte tako dok mrkva ne bude gotova.
4. Na kraju dodajte ciklu, karanfilić i ostale sastojke. Na samom kraju kuhanja posolite jelo.

Predjelo po ovom receptu odlično će pristajati za svakodnevni stol.

Blago slana mojva

Za pripremu izvrsnog ribljeg predjela trebat će vam nekoliko minuta i sljedeći popis namirnica:

• svježi kapelin – 500 g;
• karanfilići – 5 kom.;
• voda – 1,3 šalice;
• lovor – 3 lista;
• korijander – 3 žličice;
• papar u zrnu – 15–20 kom.;
• sol.

Redoslijed radnji:

1. Opranog kapelina (s glavama) pomiješajte sa začinima.
2. Na kraju dodajte sol.
3. Sve prelijte čistom filtriranom vodom.
4. Stavite ribu u marinadi u hladnjak na 12 sati.

Kapelin pripremljen na ovaj jednostavan način činit će izvrsni duo s kuhanim krumpirom. No možete napraviti i ukusne sendviče za blagdanski stol.

Ulje klinčića: svojstva i primjena

Uljni ekstrakt karanfilića ima vrlo širok spektar djelovanja.

U kozmetici se proizvod koristi za sljedeće svrhe:

• liječenje prištića i dermatitisa;
• uklanjanje celulita;
• borba protiv starosnih promjena derme;
• masaža;
• liječenje i jačanje kose.

U medicini se eterično ulje koristi:

• za umirujuće kupke kod stresa;
• provođenje terapijske masaže;
• trljanje bolnih zglobova i kralježnice;
• provođenje sesija aromaterapije;
• inhalacije kod prehladnih bolesti.

Eterično ulje klinčića traženo je u sportskoj medicini jer ima izražen analgetički učinak. Koristi se za ublažavanje bolova kod ozljeda sportaša.

Eteričnim uljem klinčića obogaćuju se kozmetički proizvodi, šamponi, losioni, sapun, dodaje se u masažno ulje i sol za kupke. Standardna shema omjera: 2 kapi eteričnog proizvoda na 10 ml baze.

U kućanstvu ulje klinčića pomaže riješiti se insekata i komaraca.

Ulje klinčića možete pripremiti sami kod kuće. Za to će vam trebati baza – maslinovo ulje i začin u prahu. Sastojci se uzimaju u omjeru 5:1.

Napomena: Veliku nišu ulje klinčića zauzima u parfemskoj industriji.

Klinčić u kozmetici

Začinski pupoljci klinčića našli su široku primjenu u kozmetologiji. Pri proizvodnji raznih sredstava za njegu začin se dodaje u sastav. No kozmetolozi daju prednost eteričnom ulju dobivenom dvostrukom destilacijom iz pupoljaka tropskog drveća. Ekstrakt ulja smatra se univerzalnim sredstvom za većinu problema kože i kose. Uz redovitu upotrebu prirodnog proizvoda uočavaju se sljedeći učinci:

• koža lica poprima zdrav ton;
• uspijeva se ukloniti mitesere i prištiće;
• mišićna tkiva postaju čvrsta i elastična;
• ojačava se vlas, a također se potiče rast kose;
• nestaje perut.

Predlažemo nekoliko jednostavnih načina koji neće oduzeti puno vremena, ali će pomoći u uklanjanju manjih kozmetičkih nedostataka.

1. Očistiti kožu od prištića i mitesera pomoći će svakodnevno brisanje dermisa tamponom natopljenim uljem klinčića. Antiseptička i protuupalna svojstva pripravka brzo će se nositi s ovim teškim zadatkom.
2. Možete isprobati još jedan učinkovit lijek protiv akni: nekoliko kapi eteričnog ulja klinčića dodajte u maslinovo ulje (1 žličica). Aromatičnu smjesu malo zagrijte, a zatim njome navlažite vatu i obradite lice.
3. Osvježiti ten i ukloniti fine bore pomoći će infuzija pripremljena od 1 žličice praha klinčića i čaše kipuće vode. Poželjno je ostaviti otopinu da odstoji 1–2 sata, a zatim njome brisati površinu lica.
4. Ako dodate eterično ulje klinčića u svakodnevni šampon, kosa će ojačati, a perut će nestati nakon 2-3 tretmana tradicionalnog pranja glave.
5. Pomlađujuća maska priprema se na bazi meda. Potrebno je uzeti 1 žlicu proizvoda, malo zagrijati, dodati nekoliko kapi limunova soka i ulja klinčića. Masku nanijeti na dermis lica na 20 minuta. Zatim isprati toplom vodom.
6. Još jedna vrlo učinkovita maska pomoći će podmlađivanju starijih dama. Baza – siva kozmetička glina (5 g). U nju dodajte 10 ml soka nara i 3 kapi ulja klinčića. Sve sastojke pomiješajte, a dobivenu masu odmah nanesite na lice. Nakon 20 minuta masku isperite.

Zanimljive činjenice

1. Arapski trgovci donijeli su klinčić u Europu tek u 4. stoljeću, ali začin su za konzerviranje počeli koristiti tek tri stoljeća kasnije.
2. Dugo vremena mjesto uzgoja čudesnog začina bilo je nepoznato, sve dok Portugalci nisu otkrili tu regiju. Međutim, u 18. stoljeću Francuzi su preuzeli inicijativu i izvezli s Molučkih otoka sjemenke i sadnice tropskog drveta u svoje kolonije na području Mauritanije.
3. Alpinisti prilikom uspona na vrhove planina uvijek piju čaj s klinčićem kako bi poboljšali opskrbu mozga kisikom.
4. U srednjem vijeku, za vrijeme tadašnjih epidemija kuge i kolere, klinčić se aktivno koristio kao dezinfekcijsko sredstvo. Kako se ne bi zarazili infekcijom, ljudi su izrađivali ogrlicu od začinjenih pupoljaka i nosili je.
5. Klinčić je službeno uključen u biljnu farmakopeju Ujedinjenog Kraljevstva.

Fotografija klinčića (začin)