Kako brzo oguliti krumpir: 5 načina

Na ruskoj kuhinji krumpir je nezamjenjiv sastojak u pripremi hrane. Dodaje se i u prva i u druga jela, kao i u salate. U nekim slučajevima guljenje gomolja može postati pravo iscrpljujuće iskušenje. U članku će biti navedene preporuke o odabiru noža, kao i načini guljenja krumpira bez njega.

Odabir noža za guljenje krumpira

U većini slučajeva guljenje krumpira obavlja se nožom, stoga svaki kuhar ili domaćica mora imati udoban alat za čišćenje povrća. Nož mora biti lagan, siguran, udoban i pouzdan.

Ako guljenje krumpira ne oduzima puno vremena pri pripremi jela, onda nema potrebe za kupnjom posebnih noževa. Međutim, ako se radi o redovitoj aktivnosti, vrijedi obratiti pažnju na udobnije modele. Pogledajmo najpopularnije od njih.

Nož-piler

Nož-piler je univerzalni alat u kuhinji, jer zahvaljujući njemu možete oguliti većinu povrća i voća. Osim toga, model je privlačan jer je maksimalno siguran, uključujući i za djecu. Guljenje pomoću takvog alata maksimalno ubrzava proces. Poteškoće domaćice s guljenjem povrća mogu nastati ako krumpir nije dovoljno ravan.

Na tržištu postoje dvije vrste pilerâ: praćka i ravni nož. Izvana praćka-piler podsjeća na brijački aparat sa skraćenom ručkom i udobnom oštricom. Noževi za guljenje postavljeni su pod nagibom kako bi se sveli na najmanju moguću mjeru otpaci pri guljenju krumpira.

Ravni modeli opremljeni su produženom ručkom. Posebna značajka alata je produžena oštrica koja pomaže u čišćenju krumpirovih očica. Dvije oštrice alata postavljene su pod kutom jedna prema drugoj.

Nož s plutajućom oštricom

Nakon pojave na tržištu, noževi s plutajućom oštricom postali su najtraženiji jer ova komponenta osigurava sigurno guljenje bilo kojeg povrća, bez obzira na oblik. Gotovo svaki model koristi oštricu s kutom rotacije od 360 stupnjeva, što znatno ubrzava proces guljenja povrća i voća. Noževi ovog tipa imaju dvije vrste oštrice: s nazubljenjima i bez njih. Drugi tip predstavljenih noževa je pogodniji za guljenje krumpira.

Zakrivljeni nož

Odlikujuća osobina ovog tipa alata je skraćena, ali zakrivljena oštrica. Zahvaljujući tome, čišćenje krumpira odvija se brzo, uz minimalan otpad. Alat se dobro drži u ruci, pružajući maksimalnu udobnost kada je riječ o dugotrajnom čišćenju povrća. Oštrica noža je široka, što omogućuje čišćenje krumpira u nekoliko pokreta ruke. Zašiljeni vrh pomaže u uklanjanju očica i ostalih izdanaka gomolja. Ipak, postoji značajan nedostatak – s alatom treba rukovati oprezno kako biste se zaštitili od slučajnih ozljeda.

Kako oguliti krumpir

Najjednostavniji način čišćenja sirovog krumpira je korištenje kuhinjskog noža, no cijeli proces mora se provoditi uz poštivanje određenih pravila. Preporučuje se čistiti krumpir pod tekućom vodom, koristeći mali kuhinjski nož.

Sirov

Najprije uklonite sve suvišne dijelove s krumpira, uključujući prljavštinu i pijesak. Zatim počnite čistiti gomolje laganim pokretima. Očišćeni krumpir isperite pod tekućom vodom, uklonite preostalu koru, očice i tamne mrlje.

Mlad

Za čišćenje mladog krumpira preporučujemo korištenje metalne spužve namijenjene za pranje posuđa. Iz sigurnosnih i zdravstvenih razloga preporučuje se korištenje nove spužve bez oštećenja i hrđe.

Algoritam čišćenja:

• operite gomolje;
• protrijajte svaki krumpir metalnom četkom;
• nožem uklonite očice.

Nakon čišćenja ponovno operite krumpir pod tekućom vodom i po potrebi uklonite ostatke kore.

Sitan

Kako čišćenje sitnog krumpira ne bi postalo mučenje, preporučujemo korištenje soli. Uzmite sitni krumpir, operite ga, stavite u vrećicu i uspite sol. Zatim pristupite čišćenju i dobro protrljajte gomolje solju. Na kraju procesa izvadite povrće iz vrećice i isperite pod tekućom vodom, uklanjajući preostalu koru. Korištenje ove metode jamči čišćenje sitnog krumpira uz minimalan angažman domaćice.

U ljusci

Kuhani krumpir često se koristi u pripremi raznih jela i salata. Takvo povrće zahtijeva čišćenje nakon kuhanja. Postoji nekoliko pametnih načina za ubrzanje procesa.

Nakon što skuhate krumpir, izvadite ga iz vruće vode i stavite na ravni tanjur ili kuhinjsku dasku. Vruće gomolje najlakše je vaditi vilicom. Držite korjenasto povrće vilicom u jednoj ruci, a drugom rukom nožem ga čistite od kore. Ova metoda je najčešća među domaćicama i omogućuje minimalan gubitak jestive mase.

Druga metoda uključuje obradu krumpira nakon kuhanja temperaturnom obradom. Nakon kuhanja ocijedite vruću vodu iz lonca i ulijte hladnu vodu, dodajući led u krumpir. Držite gomolje u ledenoj vodi nekoliko minuta. Kao rezultat, kora krumpira sama se počinje odvajati od plodova, bez posebnog napora domaćice. Ovoj metodi može se pribjeći i kod čišćenja mladog korjenastog povrća.

Treći način čišćenja kore podrazumijeva početnu pripremu krumpira za naknadno čišćenje. Najprije operite gomolje prije kuhanja. Prije nego što započnete s pripremom, napravite kružni rez po cijelom opsegu krumpira, pri čemu rez mora biti usklađen sa svih strana. Zatim pristupite kuhanju krumpira. Prije vađenja krumpira, pripremite posudu s hladnom vodom. Kuhani krumpir stavite u hladnu vodu na 10–15 sekundi. Nakon vađenja, ostavite vremena da se ohladi. Zatim uzmite krumpir rukama s različitih krajeva i pritisnite ga – kora će se lako ukloniti bez dodatnog napora.

Navedene metode su se pokazale u praksi. Znatno ubrzavaju procese čišćenja kore kuhanog krumpira.

Bez noža

U nekim slučajevima čišćenje sirovog krumpira moguće je i bez noža. Pritom se mogu upotrijebiti pri ručni alati, na primjer cjedilo. Takva metoda prikladna je za čišćenje mladog krumpira. Za početak odaberite cjedilo sa sitnim očicama. Zatim stavite krumpir u cjedilo i pod mlazom vode nekoliko puta ga protresite. Na kraju uklonite očice i temeljito isperite krumpir prije pripreme.

Kako čuvati oguljeni krumpir

Čuvanje oguljenog krumpira popraćeno je poteškoćama. Krumpir se u kratkom vremenu prekrije crnim mrljama. Postoji nekoliko metoda koje se preporučuju za dulje čuvanje.

1. Uobičajena metoda je čuvanje krumpira u hladnoj vodi. Međutim, ne zaboravite da će čuvanje u takvom obliku dovesti do otapanja vitamina i korisnih tvari u sastavu. Kako biste usporili taj proces, čuvajte krumpir u cijelim gomoljima.
2. Valja napomenuti da rokovi čuvanja krumpira bez gubitka korisnih tvari iznose najviše 3–4 sata. Prijevremeno crnjenje plodova događa se zbog aktivnog korištenja dušika pri uzgoju. Kako biste usporili proces, dodajte krišku limuna u lonac zajedno s krumpirom.
3. Za dulje čuvanje preporučuje se korištenje metode namakanja u hladnoj vodi i u hladnjaku. Nakon čišćenja krumpira stavite ga u hladnu vodu. Namakanje u ledenoj vodi usporava proces crnjenja proizvoda.
4. Prije nego što pristupite pripremi jela, ponovno isperite krumpir vodom. Međutim, ova metoda nije prikladna ako se radi o pripremi kuhanog krumpira, jer dugotrajno čuvanje u vodi smanjuje gustoću povrtne kulture.
5. Da biste sačuvali gustoću gomolja, potrebno je staviti oguljeni krumpir u vrećicu i spremiti ga u zamrzivač. Vrećicu je potrebno zavezati kako bi se isključila mogućnost ulaska zraka. U protivnom, metoda neće imati očekivani uspjeh. Nema potrebe prije pripreme jela odmrznuti krumpir – možete ga odmah staviti u slanu, kipuću vodu.
6. Da biste duže vrijeme sačuvali narezani krumpir, trebat će vam prozirna folija. Najprije operite oguljene gomolje, uklanjajući otpušteni škrob. Obrišite oprani krumpir ručnikom, zatim pristupite rezanju krumpira. Nakon toga zamotajte narezani krumpir u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač. Narezani krumpir možete čuvati samo u zamrzivaču.

Prije pripreme ne morate odmrznuti povrće. Ako želite pripremiti prženi krumpir, stavite komadiće na zagrijanu tavu, prethodno premazanu suncokretovim uljem. Ako je narezani krumpir namijenjen za kuhanje, tada ga spustite u kipuću slanu vodu.