Čaj od listova ribiza: korisna svojstva i kontraindikacije

Ribiz je zimzeleni ili listopadni grm, čijom domovinom se smatra Srednja Azija i jug Europe. Biljku su počeli uzgajati u 11. stoljeću. Nema osobe koja barem jednom u životu nije probala plodove ovog izvanrednog grma. Postoji više od 180 vrsta ove biljke, ali su rasprostranjene samo crna, crvena i bijela.

Zanimljivo je da su je u Europi počeli pripitomljavati prvotno kao ljekovitu biljku, a tek kasnije su cijenili okus njezinih plodova. U Rusiji su prvi grmove počeli uzgajati redovnici, iskapali su ih u šumi i presađivali na mjesta u blizini crkve. Ribiz voli vlagu i hladnoću, pa stoga često raste na obalama rijeka. Neke su čak nazivali u njezinu čast, primjerice, „Smorodinovka“. A naziv grma potječe od riječi „smerdjeti“, što se zatim transformiralo u „smorodina“.

Listovi ribiza primjenjuju se u kulinarstvu i medicini zahvaljujući tome što sadrže korisne makro- i mikroelemente, eterična ulja, masne kiseline i vitamine.

Kada brati listove ribiza za čaj

Danas je izbor čaja toliko velik da bi već bilo vrijeme zaboraviti na bilo kakve biljne infuzije. Međutim, kako praksa pokazuje, sve se događa upravo suprotno. To se događa zato što listovi određenih biljaka pomažu u borbi protiv bolesti, jačaju imunitet i utječu na kvalitetu života bez uzimanja lijekova i skupih vitaminskih kompleksa.

Da biste uživali u infuziji od listova ribiza, morate znati kako pravilno obaviti njihovo branje i sušenje.

Infuzija ili čaj pripremljen od listova ribiza ukusan je i aromatičan, no da bi bio i koristan, potrebno je brati sirovinu u određeno doba godine. Najbolje vrijeme za branje lišća za pripremu zimi je razdoblje cvatnje biljke. Obično ribiz cvjeta krajem svibnja – početkom lipnja. Ali također postoji mnogo novih vrsta koje mogu cvjetati u drugo vrijeme. Stoga se ne treba voditi kalendarskim rasporedom, već pojavom cvjetova na njezinim stabljikama.

Važan faktor je vrijeme. Iskusni stručnjaci kažu da listove treba brati u razdoblju između 10 sati ujutro i 11–12, kada na njima više nema rose, a podnevno sunce još nije počelo pržiti. Vrlo je važno da taj dan ne bude kiše, jer će listovi biti vlažni i vjerojatno ih neće biti moguće osušiti – na kraju mogu jednostavno pljesniviti.

Također većina vrtlara savjetuje da obratite pozornost na faze prirodnog satelita Zemlje – Mjeseca. Smatra se da će pri njegovom rastu listovi ribiza sadržavati najveću količinu vitamina i korisnih tvari.

Ako sumiramo, u branju listova ribiza nema ništa komplicirano, glavno je pridržavati se jednostavnih pravila, a to su:

• pričekati cvatnju grma;
• sakupljati sirovinu po suhom vremenu od 10 sati ujutro do podneva;
• orijentirati se na Mjesec u fazi rasta.

Najbolje je pripremiti mlade listove koji nemaju oštećenja i nisu napadnuti bolestima ili štetnicima.

Kako pravilno sušiti listove

Listove ribiza treba pravilno sušiti, a to vrijedi ne samo za njih. Ako se ne pridržavate određenih pravila, lako možete pokvariti sirovinu i sav trud će biti uzaludan.

Uvjeti za sušenje listova ribiza:

• Toplina.
• Niska vlažnost.
• Pristup svježem zraku.
• Odsutnost izravne sunčeve svjetlosti.

Drugim riječima, potrebno je mjesto gdje je toplo, suho i nema sunca. Ako se takvo mjesto pronađe, treba rasporediti sakupljene listove na čisti papir ili tkaninu. Odmah treba upozoriti: ne smijete koristiti novine za to. Naime, na njima je tiskarska boja koja sadrži štetne i otrovne kemikalije za ljudsko tijelo. Stoga će prilikom sušenja listova na njima boja promijeniti njihova svojstva na gore.

Kada su listovi raspoređeni za sušenje, povremeno ih treba provjeravati na prisutnost plijesni. Listove koji su njome zaraženi treba odmah ukloniti, jer se može proširiti na cijeli urod.

Čim listići postanu mrvi, mogu se spremiti za trajno skladištenje. Listove također treba pravilno čuvati. Najbolje ih je staviti u platnene vrećice ili hermetički zatvorenu posudu. To može biti obična staklena tegla, ako se dobro zatvara poklopcem.

Još jedna opcija pripreme listova ribiza za zimu je pećnica. Ova metoda je prilično dobra ako nema odgovarajućeg mjesta ili je ono ograničeno veličinom. Međutim, nedostatak je što se dio korisnih svojstava gubi.

Prilikom sušenja listova ribiza u pećnici postupite ovako:

1. Listovi se rasporede na lim za pečenje, na čisti papir ili tkaninu u jednom sloju.
2. Pećnica se zagrije na otprilike 100°C.
3. Limovi se stave u pećnicu, ali se vrata ne zatvaraju čvrsto.
4. Nakon 1 ili 2 sata temperatura se smanji na pola.
5. Nastavlja se sušiti dok listovi ne postanu lomljivi.

Od kojih listova se pravi čaj: crvenog ili crnog ribiza

Listovi ribiza sadrže veliku količinu vitamina C i tanine. Upravo to im daje vrijednost. Međutim, za pripremu čaja koristi se crni ribiz, jer njegovi listovi sadrže više tih tvari. U pravilu se uz njih koriste i listovi maline ili višnje.

Sastav i kalorijska vrijednost

Što se tiče energetske vrijednosti listova ribiza, ona praktički ne postoji. Naime, iznosi 0,1 kcal. Masti, bjelančevine i ugljikohidrati nalaze se na razini 0,01 g na 100 g proizvoda.

Što se tiče vitamina i minerala, tu je slika suprotna.

Vitamin C jedan je od najvažnijih za ljudsko tijelo. Sudjeluje u apsorpciji željeza, te u obnavljanju i rastu stanica. Osim toga, aktivira zaštitne funkcije organizma.

Mikroelementi:

1. Mangan – iznimno važan element. Izravno utječe na razinu šećera u krvi. Njegova dovoljna količina u organizmu prirodna je prevencija šećerne bolesti. Također sudjeluje u diobi stanica i smanjuje djelovanje štetnog kolesterola. Mangan također potiče rast vezivnog i hrskavičnog tkiva, što je osobito važno u dječjoj dobi.
2. Magnezij je regulator. Utječe na proizvodnju više od 300 enzima koji su odgovorni za normalan rad mišićnog sustava, te za prijenos i pohranu energije.
3. Bakar je još jedan prilično važan element. Poput mangana, sudjeluje u apsorpciji željeza u organizmu. Pospješuje proizvodnju energije, te veže i neutralizira slobodne radikale, što sprječava prerano starenje.

Osim toga, listovi ribiza sadrže tanine, eterična ulja i fitoncide. Potonjih ima nešto manje nego u češnjaku, ali dovoljno da njima u potpunosti opskrbe organizam.

Čime je koristan čaj od listova ribiza

Čaj ili uvarak od listova ribiza vrlo je koristan zahvaljujući prisutnosti velike količine vitamina C, makro- i mikroelemenata. Može značajno poboljšati stanje bolesnika. Čaj od listova ribiza pomaže kod respiratornih bolesti, a također je izvrsno preventivno sredstvo. Potiče rad probavnog sustava, jača krvne žile, ublažava zatvor i žgaravicu.

Za žene

Kao što je već rečeno, čaj od listova ribiza sadrži veliku količinu vitamina C. Njegovu važnost za ženski organizam teško je precijeniti.

Korisna svojstva vitamina C za žene:

1. To je najmoćniji antioksidans koji izravno utječe na obnoviteljske procese u stanicama.
2. Neutralizira djelovanje slobodnih radikala koji su uzrok preranog starenja dermisa.
3. Potiče proizvodnju kolagena u organizmu, koji koži daje čvrstoću i elastičnost.
4. Zahvaljujući aktivaciji obnoviteljskih procesa, poboljšava učinak bilo kojih kozmetičkih postupaka.
5. Pomaže u uklanjanju pigmentnih mrlja.
6. Osigurava zaštitu dermisa od djelovanja UV zračenja.

Osim toga, čaj sadrži vitamin E (tokoferol), koji se često naziva 'vitaminom mladosti'. On poboljšava stanje kože poticanjem regenerativnih procesa u dermi i ubrzavanjem rasta stanica. Vitamin E koristi se za proizvodnju krema, masti i maski.

Tokoferol izravno utječe na lipidni sastav stanica derme, što kožu čini čistom i lijepom, kao i na regenerativne procese u folikulima dlake, što osigurava gustoću i njihovo zdravlje.

Za muškarce

Čaj od listova crnog ribiza također ima značajan utjecaj na muškarce. Činjenica je da je jača polovica čovječanstva najsklonija bolestima kardiovaskularnog sustava. Zahvaljujući magneziju i kaliju koji se nalaze u listovima ove prekrasne biljke, održava se normalan rad srca. Također, dovoljna količina ovih mikroelemenata sama po sebi predstavlja preventivno sredstvo protiv većine bolesti povezanih s kardiovaskularnim sustavom.

Osim toga, listovi ribiza sadrže tanine koji jačaju mokraćno-spolni sustav i potenciju.

Tijekom trudnoće

Svi znaju da tijelo žene tijekom trudnoće treba vitamine i mikroelemente. Čaj od listova ribiza bit će njihov izvor u bilo koje doba godine. Takvo stanje stvari uvjetovano je sposobnošću ribiza da zadrži korisna svojstva u sušenom obliku. Radi pravednosti treba napomenuti da termičkom obradom gube samo neznatan dio tih svojstava.

Prednosti čaja od listova crnog ribiza tijekom trudnoće:

• pomaže kod prehlade, cistitisa, bolesti bronha;
• normalizira stolicu;
• izbacuje toksine i otpadne tvari iz organizma;
• blagotvorno djeluje na probavni sustav;
• nezamjenjiv je kod visoke razine kolesterola u krvi i bolesti derme.

Čaj od listova ribiza također povećava mentalnu aktivnost, smiruje živčani sustav, sprječava depresiju i bori se protiv tjeskobe. Također, topli napitak izvrstan je diuretik, stoga bez štete za organizam izbacuje nepotrebnu tekućinu, što je važno za trudnice.

U prvom tromjesečju uvarak od listova ribiza pomoći će u borbi s toksikozom.

Unatoč tako velikom popisu pozitivnih svojstava, treba uzeti u obzir i kontraindikacije za trudnice:

• sklonost alergijama;
• proširene vene;
• poremećaj zgrušavanja krvi;
• povećana kiselost u želucu;
• čir na probavnom sustavu.

Tijekom dojenja

Tijekom dojenja čaj od listova ribiza potrebno je konzumirati umjereno i pratiti zdravlje majke i djeteta. Naime, ribiz može izazvati alergijsku reakciju. Ako se kod dojenčeta pojavi osip ili iritacija kože, uvarak je potrebno odmah prestati piti.

Općenito, čaj od listova ribiza pozitivno utječe na stanje organizma majke i djeteta zahvaljujući brojnim vitaminima i elementima:

1. Poboljšava se rad probavnog sustava, što je vrlo važno za dojilje.
2. Iz majčinog organizma izbacuju se otpadne tvari i toksini, koji potom s majčinim mlijekom ne dospijevaju u djetetov organizam.
3. Mlijeko mlade majke prenosi djetetu vitamine A, C i E, koji se nalaze u listovima ribiza, što je izuzetno važno za normalan razvoj dječjeg organizma.
4. Također ribiz povećava imunitet kako majke, tako i djeteta općenito.
5. Konzumacija napitka pozitivno utječe na razvoj kardiovaskularnog i živčanog sustava.

Za djecu

Za djecu će uvarak od listova ribiza također biti izuzetno koristan zbog visokog sadržaja vitamina C. On je izuzetno važan ne samo za odrasle, već i za organizam u razvoju. Vitamin C izravno sudjeluje u procesu diobe stanica, a time utječe na stvaranje svih vrsta tkiva. Osim toga, povećava zaštitne funkcije organizma i blagotvorno djeluje na rad srca i živčanog sustava. Također, čaj aktivira metabolizam lipida, što je važno za djecu koja pate od pretilosti.

Ako je dijete aktivno ili se puno bavi sportom, čaj od listova ribiza opustit će mišiće i ukloniti umor.

Ali pri konzumaciji uvarka treba pažljivo pratiti stanje zdravlja. Ako se pojave znakovi alergijske reakcije, treba prestati piti uvarak.

Čaj od listova ribiza u medicini

Tradicionalna medicina priznaje da ribiz sadrži potrebne vitamine i mikroelemente koji imaju terapeutska svojstva. Stoga se u ljekarni mogu naći mješavine biljaka koje sadrže listove ribiza.

1. Liječenje zglobova. Kod reumatizma ili artritisa antocijani koji se nalaze u listovima pomoći će u smanjenju upale i ublažavanju bolova pri hodanju.
2. Kardiovaskularni sustav. Rutin u listovima ribiza pomoći će kod proširenih vena, a masne kiseline smanjit će količinu kolesterola u krvi, čime se sprječava razvoj hipertenzije i smanjuje rizik od srčanog udara.
3. Živčani sustav i rad mozga. U listovima ribiza ima mnogo magnezija koji potiče apsorpciju željeza. Taj je element izuzetno važan za opskrbu mozga dovoljnom količinom kisika, što povećava mentalne sposobnosti. Osim toga, magnezij pozitivno utječe na rad živčanog sustava, pomaže u borbi protiv depresije i tjeskobe.
4. Pluća. Uz pomoć čaja od listova ribiza može se izliječiti angina, poboljšati stanje bolesnika s astmom i bronhitisom. A vitamin C pomaže u uništavanju bakterija koje uzrokuju kašalj i bolesti bronha.
5. Probavni sustav. Tanini potiču probavu, normaliziraju peristaltiku, uklanjaju žgaravicu i zatvor. Upravo zato je kod poremećaja probavnog sustava tako važno konzumirati uvarak od listova ribiza.

Uvarak od listova ribiza najčešće se koristi za liječenje kolitisa, bolova u zglobovima, za poboljšanje rada probavnog sustava i jačanje imuniteta.

Šteta i kontraindikacije

Osim korisnih svojstava, čaj od listova ribiza ne smije se konzumirati:

1. Kod poremećaja zgrušavanja krvi, točnije – kod tromboflebitisa, jer redovita konzumacija povećava zgrušavanje.
2. Kod upalnih procesa u probavnom sustavu, povišene kiselosti ili čira.
3. Kronične bolesti (prije upotrebe potrebno je konzultirati se s liječnikom opće prakse).

Kako pripremati čaj od listova ribiza

Osim što listovi ribiza imaju korisna svojstva, čajevi i odvarci od njih ispadnu vrlo ukusni.

Klasični recept

Što je potrebno:

• Čaj crni – 1 žličica
• Sušeni listovi ribiza – 2 žličice

Kako pripremiti:

1. Sušene listove ribiza potrebno je usitniti i staviti u čajnik.
2. U njega staviti i čaj.
3. Preliti sve kipućom vodom.
4. Ostaviti da odstoji najmanje 20–30 min.

Može se piti ne samo vruć, već i hladan, sa šećerom ili medom.

Recept za čaj od mješavine listova

Što je potrebno:

• Sušeni listovi jagode i maline po 1 dio.
• Sušeni listovi ribiza – 2 dijela.

Kako pripremiti:

1. Listove je potrebno usitniti i, ako je potrebno, oprati.
2. Mješavinu sušenih listova staviti u čajnik i preliti kipućom vodom (1/2 l).
3. Ostaviti da odstoji najmanje 15 min.

Može se poslužiti s medom ili šećerom.

Recept od listova i izdanaka

Ljeti se može pripremiti izvrstan vitaminski kompleks koji će biti koristan svima; za to su potrebni:

• Mladi izdanci ribiza s još nerascvjetanim pupoljcima.
• 2–3 žličice sušenih listova ribiza.

Kako pripremiti:

1. Potrebno je odrezati mlade izdanke ribiza.
2. Oprati ih i staviti u kipuću vodu na 2–3 min.
3. Zatim usitnjene listove usuti u čajnik i preliti kipućom vodom u kojoj su bili izdanci.
4. Ostaviti da odstoji najmanje 20 min.

Zanimljive činjenice o crnom ribizu

1. Prvi su uzgajanje ribiza započeli redovnici, kako u Europi, tako i u Rusiji.
2. Najbliži srodnik ribiza je ogrozd, a daleki srodnici su bergenija i novčić, te božur.
3. Postoji više od 180 vrsta ribiza, a raste na svim kontinentima osim Australije i Antarktike.
4. Unatoč prilično kasnom pripitomljivanju biljke, njezina ljekovita svojstva bila su poznata još u starom Rimu i Grčkoj.
5. U ruskim epovima i predajama vrlo se često spominje naziv rijeke 'Smorodinovka'. Povjesničari smatraju da se tako u staro doba zvala rijeka Moskva.
6. Budući da je ribiz rastao gotovo uz svaki hram, nazivali su ga 'samostanskom bobicom'.
7. Nezrele bobice ribiza sadrže 3–5 puta više vitamina C nego zrele.
8. Vitamini, makro- i mikroelementi nalaze se u svim dijelovima grma, čak i u korijenu.
9. Crni ribiz sadrži više vitamina ako raste u prilično oštroj klimi. U biljkama u južnim regijama ima ih znatno manje.
10. Ne postoji drugo voće ili povrće koje ima više vitamina B5, koji podiže imunitet te čini kožu i kosu lijepima i zdravima.
11. Listovi crnog ribiza koriste se za konzerviranje radi obogaćivanja vitaminom C i fenolnim spojevima koji sprječavaju prerano kvarenje. Stoga konzerve mogu stajati znatno dulje.
12. Crni ribiz ima izražen prepoznatljiv miris zbog visokog sadržaja eteričnih ulja.
13. Ribiz je jedna od rijetkih bobica koje izlučuju radioizotope iz ljudskog organizma. Ova osobina postala je poznata nakon nesreće u Černobiljskoj nuklearnoj elektrani. Sada se onima koji rade na štetnim poslovima preporučuje konzumiranje plodova ove biljke.
14. U crnom ribizu sadrži se vrlo malo kalorija, stoga ne treba brinuti o figuri prilikom konzumiranja bobica.
15. Ribiz je medonosna biljka od koje se dobiva iznimno ukusan i zdrav med.
16. Kod sušenja listova i plodova crnog ribiza svi vitamini i korisne tvari potpuno se zadržavaju.
17. U plodovima crnog ribiza ima više vitamina C nego u naranči ili mandarini.
18. Najviše se u industrijskim razmjerima crni ribiz uzgaja u Rusiji, na drugom mjestu je Poljska, a na trećem Njemačka.

Fotografija čaja od listova ribiza