Orah makadamija: korisna svojstva i kontraindikacije

Makadamija (Macadamia) – zimzeleni rod drveća koji pripada porodici Proteaceae. Makadamija (plodovi drveta istog imena) – visokokalorični orah porijeklom iz Australije, također poznat kao orah Queenslanda ili australski orah.

Povijest makadamije započela je prije milijuna godina u tropskim šumama na sjeveroistočnoj obali Australije. Prije europskog naseljavanja starosjedioci su se bavili sakupljanjem plodova zimzelenih biljaka. Orahe su plemena jako cijenila: plodovi su se u pravilu koristili za posebne ceremonije ili za trgovinu. Starosjedioci su skupljali oraščiće u glinene vreće i koristili su ih tijekom blagdana. Razbiti ljusku oraha prilično je teško, stoga su autohtoni Australci koristili kamenje koje je bilo naoštreno tako da tijekom postupka ne ošteti orah unutar. Tek 1950-ih godina biljke su privukle pozornost europskih botaničara Waltera Hilla i Ferdinanda von Muellera. Bili su očarani ljepotom stabala koja su rasla u tropskim šumama Queenslanda. Trenutno je Australija vodeći izvoznik makadamije (oko 30%). Osim Australije, izvoznici ovog proizvoda su Japan, Koreja, Tajvan, Kina, Europa i Sjeverna Amerika.

Gdje i kako raste makadamija

Ova vrsta drveća uzgaja se u zemljama s tropskom klimom, kao što su Australija, Indonezija, Kenija, Brazil, Novi Zeland i Afrika. Australski orah preferira vlažno i organsko tlo. Razdoblje sazrijevanja plodova iznosi oko 3–4 mjeseca (od svibnja do rujna).

Životni vijek ovog zimzelenog drveta je više od 100 godina. Visina biljke u prosjeku je 15 m, ima glatke guste listove ovalnog oblika. Cvjetovi su prilično mali, bijele kremaste ili ružičaste boje. Cvatovi imaju spiralni oblik i lagani slatkasti miris koji je vrlo privlačan za pčele. Plodovi makadamije imaju prilično čvrstu ljusku koju nije lako razbiti. Ispod ovojnice skriven je mliječno-smeđkasti okrugli oraščić promjera 3,5 centimetra.

Okus oraha

Oraščići makadamije imaju mrvičastu maslenu strukturu i slatki, vanilijski okus. Mogu se jesti i sirovi i prženi. Kuhari ih obično koriste kao sastojke u salatama od povrća i pecivima.

Zašto je makadamija slatka i miriše na vaniliju

Sam po sebi oraščić makadamije ima slatkast okus. No, nerijetko proizvođači radi pojačanja slatkoće pribjegavaju upotrebi aroma, uključujući vaniliju, stoga mnogi okus australskog oraščića povezuju upravo s ovim začinom.

Koliko se oraha makadamije može pojesti dnevno

Preporučena dnevna količina je 80 grama (10–15 oraščića). Kod bolesti probavnog trakta potrebno je napraviti pauze između obroka (2–3 dana). Ova količina bit će više nego dovoljna za zasićenje organizma.

Sastav i kalorijska vrijednost

Oraščić makadamije je visokokaloričan: u 100 grama sadrži oko 718 kalorija. Unatoč tome, proizvod nije zabranjeno konzumirati onima koji su na dijeti (ne više od 30–40 grama dnevno).

Makadamija sadrži širok spektar hranjivih tvari: ugljikohidrate, vitamin A, tiamin, riboflavin, niacin i folnu kiselinu, te magnezij, željezo, kalcij, cink i bakar. Što se tiče kiselina, australski oraščić sadrži oleinsku, linoleinsku, palmitinsku i alfa-linoleinsku kiselinu. Veći dio težine oraščića čine ulja, a plodovi također sadrže bjelančevine (9,0%), ugljikohidrate (9,3%), vodu (1,5%), minerale (1,6%) i vlakna (2,0%).

Čime je koristan orah makadamija

Opća korist

Podržava zdravlje srca
Redovita konzumacija oraščića makadamije blagotvorno djeluje na organizam jer tvari koje se nalaze u plodovima pomažu u regulaciji kolesterola. Uključivanje makadamije u prehranu pridonosi sniženju razine ukupnog kolesterola, kao i kolesterola niske gustoće (LDL). Previsoka razina LDL-a često je uzrok stvaranja plakova u arterijama, što pak povećava rizik od srčanih bolesti i moždanog udara.

Oraščići su bogati mononezasićenim masnim kiselinama koje utječu na trombocite, čineći krv manje gustom, što dovodi do smanjenja vjerojatnosti stvaranja ugrušaka u krvnim žilama, sprječavajući infarkt i moždani udar. Kod muškaraca čija prehrana uključuje veliku količinu makadamije, rizik od smrti od srčanih bolesti niži je nego kod ostalih, jer mononezasićene masti koje se nalaze u oraščićima poboljšavaju lipidni profil krvi.

Konzumacija oraščića također pridonosi sniženju krvnog tlaka. Visoki krvni tlak, ili hipertenzija, čimbenik je rizika za razvoj bolesti poput ishemijske bolesti srca, moždanog udara, zatajenja srca, bolesti perifernih žila, gubitka vida i kronične bolesti bubrega. Oraščići makadamije gotovo ne sadrže natrij i bogati su kalijem, što pomaže u kontroli razine arterijskog tlaka. Osim toga, oraščići sadrže veliku količinu mononezasićene masne kiseline omega-9, koja se naziva oleinskom. Dijeta bogata oleinskom kiselinom pridonosi sniženju arterijskog tlaka.

Regulira razinu šećera u krvi
Orašasti plodovi makadamije bogati su mononezasićenim mastima koje su vrlo korisne osobama s dijabetesom tipa 2. Omega-7 palmitoleinska kiselina neophodna je za normalan rad jetre jer može povećati osjetljivost organizma na inzulin, suzbijajući procese uništavanja stanica gušterače koje proizvode inzulin.

Podržava zdravlje mozga
Orašasti plodovi makadamije sadrže tvari koje blagotvorno djeluju na mozak. Na primjer, oleinska kiselina pomaže regulirati krvni tlak, čime podržava zdravlje mozga. Palmitoleinska kiselina važan je sastojak mijelina (masni sloj koji štiti živčane stanice mozga). Nekoliko drugih hranjivih tvari u orašastim plodovima makadamije – bakar, vitamin B1, mangan i magnezij – podržavaju proizvodnju neurotransmitera. Osim toga, omega-9 blagotvorno djeluje na raspoloženje, pamćenje i sprječava neke neurološke bolesti.

Podržava zdravlje kostiju
Orašasti plodovi makadamije dobar su izvor kalcija, magnezija i kalija – tri minerala koji pomažu spriječiti demineralizaciju kostiju. Fosfor, kojim su također bogati orašasti plodovi, potiče mineralizaciju koštanog tkiva, a dovoljna količina mangana može spriječiti bolesti bubrega, čime utječe na sposobnost normalne apsorpcije kalcija.

Podržava zdravlje crijeva
Orašasti plodovi sadrže topljiva i netopljiva vlakna koja pomažu izbaciti toksine iz organizma, a također potiču probavu. Orašasti plodovi sadrže i bakar. On pomaže održavati enzimske reakcije koje poboljšavaju probavu. Sadržaj oleinske kiseline u orašastim plodovima makadamije može pomoći spriječiti ulcerozni kolitis. Provedeno je istraživanje na ovu temu koje je pokazalo da su ljudi koji su svakodnevno konzumirali oleinsku kiselinu imali višestruko manju vjerojatnost da obole od ulceroznog kolitisa od onih koji to nisu činili.

Ublažava upale
Redovita konzumacija orašastih plodova makadamije može pomoći ublažiti upale povezane s ishemijskom bolešću srca. Orašasti plodovi makadamije također su izvrstan izvor alfa-linolenske kiseline koja pomaže liječiti upale i sprječava pojavu artritisa.

Pomoć u liječenju anemije
Orašasti plodovi makadamije sadrže željezo koje je učinkovit pomoćnik u liječenju anemije, a dovoljna količina ovog elementa u organizmu može spriječiti ovu bolest.

Daje energiju
Složeni ugljikohidrati sadržani u orašastim plodovima mogu povisiti razinu energije, a masti održavaju tu razinu.

Povećanje metabolizma
Mononezasićene masne kiseline sadržane u orašastim plodovima mogu ubrzati metabolizam, a redovita konzumacija ovog proizvoda smanjit će rizik od metaboličkog sindroma.

Smanjuje razinu stresa
Orašasti plodovi makadamije mogu pomoći u smanjenju oksidativnog stresa. To je zato što antioksidansi bore protiv slobodnih radikala koji upravo mogu dovesti do tog stresa. Orašasti plodovi makadamije također sadrže visokokvalitetne bjelančevine koje pomažu tijelu u kontroli razine šećera u krvi i osiguravaju stalan dotok energije.

Poboljšanje zdravlja kože
Masne kiseline koje se nalaze u orašastim plodovima obavljaju važne funkcije koje utječu na zdravlje kože. Palmitoleinska kiselina pomaže u vlaženju kože, a također pomaže tijelu u procesu zacjeljivanja rana i podržava zdravlje staničnih membrana. Nanošenje ulja od makadamije na kožu daje joj zdrav sjaj. Važno je napomenuti da koža sama po sebi sadrži malo palmitoleinske kiseline, čija se količina smanjuje s godinama. Konzumacija orašastih plodova nadoknađuje tu tvar u tijelu. Palmitoleinska kiselina također pomaže u usporavanju procesa starenja kože. Ona sprječava pojavu preranih znakova starenja: bora i pigmentnih mrlja.

Jača kosu
Palmitoleinska kiselina također podržava zdravlje kose. Redovita masaža glave pomoću ulja od makadamije daje kosi sjaj, potiče rast i vraća joj elastičnost. Ulje od makadamije također sprječava lomljenje kose prodiranjem u vlasište i poboljšavajući čvrstoću folikula dlake.

Doprinosi poboljšanju vida
Orah makadamija sadrži vitamin B1 i esencijalne masne kiseline: omega-3 i omega-6, koje su potrebne za sprječavanje razvoja katarakte i održavanje zdravlja očiju.

Sprječava aterosklerozu
Istraživanje koje je proveo Američki koledž za prehranu pokazalo je da dnevna konzumacija 40–90 g orašastih plodova makadamije tijekom 4 tjedna može smanjiti vjerojatnost ateroskleroze.

Sprječava rak
Jedno od najkorisnijih svojstava ovog oraha jest sposobnost sprječavanja raka. Antioksidansi koji se nalaze u orašastim plodovima štite organizam od vrsta poput raka pluća, vrata maternice, dojke, prostate i želuca. Flavonoidi sadržani u orašastim plodovima štite stanice organizma od slobodnih radikala koji također doprinose razvoju raka.

Sprječava celijakiju
Orah makadamija je plod koji ne sadrži gluten, stoga je ova vrsta orašastih plodova idealna hrana za osobe koje pate od celijakije (alergije na gluten).

Jačaju nokte
Orašasti plodovi makadamije sadrže visoku razinu bjelančevina i antioksidansa koji pomažu u održavanju zdravlja i čvrstoće noktiju.

Za žene

Konzumacija orašastih plodova makadamije pomaže ublažiti glavobolje i migrene. Također, plodovi ovog stabla vrlo su korisni u razdoblju PMS-a. Budući da su žene u to vrijeme razdražljivije, preporučuje se dodati plodove makadamije u prehranu. To će pomoći u suočavanju s nestabilnim emocionalnim stanjem.

Za muškarce

Orašasti plodovi makadamije također su vrlo korisni za muškarce. Oni zasićuju tijelo mineralima koji pomažu u održavanju rada mokraćno-spolnog sustava, sprječavaju upale prostate, te pridonose povećanju potencije.

Tijekom trudnoće

Orašasti plodovi makadamije bogati su tvarima koje se mogu boriti protiv glavobolje tijekom trudnoće. Redovitom konzumacijom ovog proizvoda smanjuje se vjerojatnost pojave bolesti povezanih s kardiovaskularnim sustavom. Osim toga, orašasti plodovi sadrže tvari koje blagotvorno djeluju na živčani sustav. One pomažu u otklanjanju razdražljivosti i bore se protiv promjena raspoloženja koje se često javljaju kod trudnica.

Također valja istaknuti da se redovitom konzumacijom ovog proizvoda smanjuje vjerojatnost pojave proširenih vena. Makadamija također pridonosi ubrzanju oporavka organizma.

Ako žena ima sklonost alergijskim reakcijama, tada se mora odreći konzumacije ovog orašastog ploda.

Tijekom dojenja

Makadamija je snažan alergen, stoga se ne preporučuje konzumirati ovaj proizvod tijekom dojenja u prvih 3–4 mjeseca laktacije. Kasnije se orašasti plodovi mogu jesti, ali u malim količinama. Pedijatri preporučuju isključiti ih iz prehrane na 6–7 mjeseci ili dok traje dojenje.

Za djecu

Makadamija se smatra vrlo korisnim proizvodom za djecu. Orašasti plod bogat je kalcijem koji je potreban djetetovom organizmu za razvoj i jačanje koštanog tkiva. Preporučuje se dodati malu količinu orašastih plodova u dječju prehranu jer će to pomoći boljem rastu i aktivnijem razvoju. Kao i sve druge orašaste plodove, makadamiju je dopušteno davati djeci od 3. godine života.

Korist oraha makadamije pri mršavljenju

Unatoč tome što su orašasti plodovi makadamije prilično kalorični, sadrže malu količinu ugljikohidrata, stoga mogu pridonijeti mršavljenju ako se konzumiraju u malim količinama. Orašasti plodovi također su dobar izvor vlakana koja potiskuju apetit, a oleinska kiselina pomaže u sagorijevanju masti. Orašasti plodovi makadamije mogu pomoći u sprječavanju abdominalne pretilosti, koja je jedan od čimbenika koji dovode do metaboličkog sindroma.

Ljekovita svojstva oraha makadamije

1. Održava elastičnost kože. Masne kiseline u orašastim plodovima makadamije igraju važnu ulogu u zdravlju kože. Primjena ulja makadamije može nadoknaditi gubitak vrijednih kiselina i spriječiti rane znakove starenja.
2. Regulira razinu glukoze u krvi. Istraživanja dokazuju utjecaj orašastih plodova makadamije na glikemijski indeks u pacijenata sa šećernom bolešću tipa 2. Ovaj učinak posljedica je bogatog sadržaja mikro- i makroelemenata.
3. Smanjuje rizik razvoja kardiovaskularnih bolesti. Orašasti plodovi makadamije bogati su mononezasićenim masnim kiselinama koje smanjuju sposobnost trombocita da se lijepe i stvaraju ugruške u krvnim žilama.
4. Orašasti plodovi su korisni za vid. Antioksidativni spojevi sadržani u ulju makadamije vrlo su korisni za oči. Oni značajno smanjuju rizik od razvoja makularne degeneracije oka i katarakte.
5. Podržava zdravlje živčanog sustava. Važan sastojak makadamije je oleinska kiselina. Ona pomaže u održavanju normalne razine krvnog tlaka i sprječava moždani udar.
6. Protupalni učinak. Konzumacija makadamije može pomoći u smanjenju upale. Orašasti plodovi su dobar izvor alfa-linolenske kiseline, protuupalne omega-3 masne kiseline koja pomaže u liječenju upala zglobova kod artritisa.
7. Jača kosti. Orašasti plodovi su dobar izvor kalcija, magnezija i kalija koji pomažu u sprječavanju demineralizacije kostiju.

Orah makadamija u kozmetici

U području kozmetike široku primjenu nalazi ulje od oraha makadamije. Ulje je svijetložuta tekućina dobivena prešanjem oraha. To je vrlo korisno ulje za zdravlje koje se koristi za pripremu hrane, a također se koristi kao sredstvo za vlaženje kože i njegu kose.

Zahvaljujući velikoj količini vitamina, ulje makadamije vrlo je korisno za kožu. Antioksidansi pomažu u sprječavanju brzog starenja epiderme. Stoga se za očuvanje mlade i zdrave kože preporučuje svakodnevno korištenje ulja nakon tuširanja.

Orašasti plodovi makadamije, poput ulja, sadrže veliku količinu bjelančevina i antioksidansa koji pomažu u održavanju zdravlja noktiju i kose. Nanošenje ulja makadamije na nokte blagotvorno utječe na zanoktice, a masaža vlasišta korištenjem ulja poboljšava kvalitetu kose.

Ulje makadamije: korisna svojstva i primjena

Ulje makadamije može smanjiti razinu triglicerida, povećati razinu energije, podržavati zdravlje srca, kostiju, poboljšati probavu, spriječiti kronične bolesti, potaknuti cirkulaciju i ojačati imunološki sustav.

Korisna svojstva:

1. Osigurava energiju. Ulje makadamije osigurava tijelu veliku količinu energije. No valja napomenuti da se ovaj proizvod mora konzumirati u umjerenim količinama jer nepoštivanje norme može dovesti do pretilosti.
2. Korist za vid. Ulje sadrži antioksidanse koji doprinose poboljšanju zdravlja očiju i sprječavaju kataraktu i degeneraciju žute mrlje.
3. Korist za kožu. Antioksidansi imaju vitalan utjecaj na zdravlje kože. Skvalen, sadržan u ulju, sprječava vjerojatnost pojave pigmentnih mrlja i bora.
4. Djeluje kao ovlaživač. Ulje makadamije idealno je ovlažujuće sredstvo za muškarce nakon brijanja. Ima protuupalna svojstva koja pomažu umiriti kožu.
5. Zdravlje kose. Ulje oraha makadamije pomaže dati kosi sjaj, a također ojačati folikule dlake, smanjujući njihovo ispadanje.
6. Poboljšava zdravlje i izgled usana. Liječi ispucale usne i smanjuje upalu rana i čireva.

Primjena:

• kao losion za kožu;
• kao maska za kosu;
• kao prehrambeni proizvod;
• sredstvo za masažu;
• sredstvo za opekline.

Prije korištenja ulja makadamije preporučljivo je napraviti test na alergiju. Nanesite malu količinu ulja na kožu i pustite da se potpuno upije. Ako se pojavi crvenilo ili iritacija, bolje je odustati od ovog proizvoda.

Kako koristiti ljusku makadamije

Ovaj proizvod se može koristiti u nekoliko područja:

1. Gnojivo. Prerađena ljuska oraha može se koristiti kao gnojivo. Pomaže u očuvanju vlage i ograničavanju rasta korova. Prilično često se ljuska koristi kao gnojivo upravo u nasadima oraha, jer sadrži hranjive tvari potrebne mladim stablima.
2. Proizvodnja plastike. Ljuska oraha makadamije može se koristiti za proizvodnju ekološki prihvatljive plastike. Melje se u fini prah, zatim miješa s polimerom za stvaranje ovog materijala.
3. Gorivo. Visok udio ulja u orasima makadamije doprinosi tome da dugo gore, pritom proizvodeći veliku količinu topline. To ih čini dobrim izvorom goriva. Ljuska se može koristiti umjesto ugljena za roštilj, jer dugo gori i dim ne ostavlja neugodan okus na hrani.
4. Električna energija. Tvrtke u Australiji, Novom Zelandu i na Havajima trenutačno provode eksperimente s korištenjem ljuske oraha za proizvodnju ekološki prihvatljivije električne energije. Proizvedena električna energija koristi se za napajanje tvornica za proizvodnju oraha makadamije.

Šteta i kontraindikacije

Orah makadamija smatra se bezopasnim proizvodom, ali osobe koje imaju individualnu netoleranciju ili alergiju moraju isključiti makadamiju iz svoje prehrane. Trudnicama i dojiljama preporučuje se ograničiti konzumaciju ovog proizvoda.

Prekomjerna konzumacija oraha može izazvati neke nuspojave. Evo nekih od njih:

• Osip ili kašalj.
• Promjena krvnog tlaka.
• Probavni problemi.

Orah makadamija u kulinarstvu

I orasi i ulje makadamije mogu se koristiti za pripremu najrazličitijih ukusnih jela. Ulje je izvrsno kao preljev za salatu, a može se koristiti i za prženje i pečenje. Orasi se mogu koristiti uz jutarnju zobenu kašu ili dodavati usitnjeni plodovi u večernju salatu. Također, orasi se mogu koristiti u pripremi raznih slastica: bombona ili biskvita.

Bomboni s makadamijom
Sastojci:

• orasi makadamije – 150 g;
• kokosove pahuljice – 3/4 šalice;
• bijela čokolada – 600 g.

Kako pripremiti:

1. Na suhu tavu staviti orahe i lagano ih ispržiti.
2. Na pari otopiti čokoladu.
3. U trenutku kada se čokolada potpuno otopi, dodati orahe i dobro promiješati.
4. Plech je potrebno obložiti papirom za pečenje, izliti na njega orašasto-čokoladnu smjesu i staviti ga u hladnjak na 30 minuta.
5. Dobivenu smjesu možete rezati na komadiće.

Kako otvoriti orah makadamija

Vrlo često se uz kupnju oraha dobije poseban ključ. Ključ je u pravilu željezni, u obliku slova 'T'. Da biste razbili ljusku, potrebno je umetnuti ključ u središte oraha, gdje se prvotno treba nalaziti prorez, i okrenuti ga u smjeru kazaljke na satu.

Ako nema ključa, možete upotrijebiti čekić i kliješta sa stezaljkom. Da biste to učinili, stegnite orah u kliještima tako da šav bude na vrhu. Zatim pritisnite orah na tvrdu površinu i udarite čekićem po šavu.

Također, za razbijanje ljuske možete koristiti kamen s udubinom. Pronađite kamen koji ima malu udubinu veličine oraha. Stavite orah u nju i udarite ga čekićem, kamenom ili bilo kojim drugim teškim predmetom.

Kako odabrati i čuvati orahe makadamije

Treba birati one orahe koji ne sadrže dodatke, sol ili zaslađivače. Orahi trebaju biti glatki, ujednačene veličine, bez mirisa i pukotina.

Orahe treba čuvati na hladnom i suhom mjestu. Mogu ostati u smočnici nekoliko mjeseci bez kvarenja. Očišćene orahe potrebno je staviti u hermetički zatvorenu posudu i čuvati u hladnjaku. U suprotnom, mogu se vrlo brzo pokvariti.

Zašto je orah makadamija opasan za pse

Orah makadamija opasan je za pse. Zabranjeno ga je davati životinji bilo u prirodnom obliku bilo kao sastojak drugih jela. Ako orah dospije u hranu psa, to može dovesti do smrtnog ishoda. Do danas nisu u potpunosti utvrđeni uzroci takvih nuspojava.

U pravilu, nakon konzumiranja oraha makadamija, životinje osjećaju slabost u šapama, može početi povraćanje i proljev. U većini slučajeva te negativne posljedice mogu se slabo manifestirati i stoga se mogu otkloniti kod kuće pod vodstvom stručnjaka. Ako pas osjeća jaku slabost, potrebno je odmah kontaktirati veterinara. Ako ljubimac počne imati temperaturu, razvije visoku temperaturu ili ne može ustati na šape – potrebna je hospitalizacija.

Budući da su orasi makadamija vrlo masna hrana, kod pasa se može razviti upala gušterače (pankreatitis). Ako se unutar tri dana nakon konzumiranja oraha makadamija kod ljubimca pojavi povraćanje, nedostatak apetita ili je razina aktivnosti niža nego inače, potrebno je odmah konzultirati veterinara.

Zanimljive činjenice o orahu makadamiji

1. Makadamija se smatra najtvrđim orahom.
2. Sjedinjene Američke Države najveći su potrošač oraha makadamija (51% ukupne svjetske potrošnje), dok je Japan na drugom mjestu (15%).
3. 4. rujna je nacionalni dan makadamije.
4. Iako orasi rastu na drveću, u pravilu ih ne beru izravno sa stabla. Kada plodovi sazriju i budu spremni za konzumiranje, padaju na zemlju.
5. Ulje makadamije može se čuvati u hladnjaku dvije godine bez pogoršanja kvalitete.
6. Makadamija cvjeta na početku proljeća. Cvjetovi privlače pčele, odgovorne za oprašivanje ove biljke. Makadamija se može oprašivati i samostalno.
7. Stablo počinje davati plodove, u pravilu, nakon 8–12 godina nakon sadnje. Svaka biljka je u stanju proizvesti od 15 do 30 kilograma oraha godišnje.
8. Plodovi makadamije su vrlo masni. S 78% sastoje se od ulja (od kojih 60–80% čine mononezasićene masti).

Fotografija oraha makadamija