Kikiriki (sirovi i prženi): korisna svojstva i kontraindikacije

Kikiriki je jednogodišnja biljka iz porodice mahunarki. Iako ga svi svrstavaju među orašaste plodove, to nije točno.

Gdje raste i kako izgleda kikiriki

Kultura se uzgaja na područjima zemalja s toplom klimom, točnije u Južnoj Americi, koja je i njezina domovina, te Kini, Argentini i nekim regijama SAD-a.

Trenutno je najveći dobavljač i proizvođač Kina, koja izvozi 60% ukupne svjetske količine kikirikija. No, najboljom kvalitetom odlikuje se kikiriki koji raste u Argentini i SAD-u. To je uvjetovano činjenicom da su tamošnja klima i tlo najpovoljniji za uzgoj.

Argentina je sada povećala površine za sadnju biljaka četiri puta. Upravo je to pomoglo smanjiti cijenu proizvoda, kao i početi uzgajati čak i rijetke sorte poput Runner i Redskin. U Argentini sjetva počinje u studenome. Kikiriki raste tijekom zime, a do svibnja već se obavlja berba i isporuka za prodaju. Otprema počinje mjesec dana kasnije – u lipnju.

Zanimljivo je da je drugi naziv za kikiriki 'zemljani orah', iako plod nema nikakve veze s orašastim plodovima. Raste na grmu u obliku mahuna, na stabljici, a korijenski sustav nalazi se u tlu. No, proces potpunog dozrijevanja mahuna odvija se u tlu, jer je prvotna domovina ploda bila pustinja i sušna područja. Kako se mahune ne bi osušile, već zadržale vlagu, moraju biti u tlu.

Od mjesta gdje kikiriki raste ovise sva njegova posebna svojstva: boja, veličina, okus i masnoća. Tako, na primjer, krupna zrna uzgojena u Kini uopće nemaju okus ni miris, dok slatki indijski imaju vrlo sitnu veličinu. Upravo su stoga trenutno najbolji predstavnici ove kulture argentinski. Sve sorte uzgojene na području te zemlje imaju pravilan oblik, veličinu i slatkast okus koji bi trebao biti svojstven plodu.

Sastav i kalorijska vrijednost

Kikiriki je bogat vitaminima, aminokiselinama i mineralima. U velikim količinama sadrži vitamine skupine B, E, H, PP i minerale (kalij, bakar, cink i silicij). Oni su tu prisutni u većoj količini nego u drugim predstavnicima mahunarki.

Energetska vrijednost na 100 g jezgri kikirikija iznosi 550 kcal, pri čemu bjelančevine iznose 26 g, masti 45 g, a ugljikohidrati 10 g.

Upravo zbog visoke masnoće, konzumaciju kikirikija tijekom dijete potrebno je smanjiti. Međutim, ne biste ga trebali potpuno izbjegavati jer visok sadržaj korisnih tvari uravnotežuje rad organizma tijekom dijetetskog režima.

Koje su koristi kikirikija

Opća korist

Vitaminski kompleks prisutan u kikirikiju:

• koristan za održavanje i poboljšanje stanja kože i kose;
• smiruje živčani sustav;
• normalizira rad probavnog trakta i crijevne mikroflore;
• regulira tlak, a pogodan je i za hipertoničare i za hipotoničare;
• pogodan je za regulaciju rada srčanog mišića.

Blagotvoran učinak vitamina na ljudski organizam potrebno je detaljnije razmotriti.

1. Vitamini B skupine (B1, B5, B6, B9) pospješuju ubrzano zacjeljivanje oštećenja sluznice želuca, crijeva i krvnih žila. Kikiriki i ulje od njega obvezni su za konzumaciju osobama koje su podvrgnute kirurškom zahvatu. Također, proizvod je koristan kod bolesti želuca, pa čak i indiciran kod gastritisa. Dostatna količina ove skupine u organizmu pospješuje poboljšanje stanja kože, kose i koštanog tkiva.
2. Vitamin E pomaže kod poremećaja rada srčanog mišića, a nazivaju ga i vitaminom mladosti i ljepote. On pospješuje proizvodnju kolagena koji sprječava prerano nastajanje bora.
3. Vitamin PP osigurava normalan rad probavnog trakta. Njegov nedostatak u organizmu može dovesti do poremećaja probavnog i živčanog sustava.
4. Silicij, poput vitamina E, proizvodi kolagen.
5. Magnezij smanjuje rizik od pojave hipertenzije.
6. Željezo jača koštanu i mišićnu masu.
7. Cink sprječava pojavu ciroze jetre i imunodeficijencije.

Za žene

1. Antioksidansi (vitamin E i cink) smanjuju rizik od pojave raka dojke, pa čak i cista.
2. Proizvod normalizira hormonsku ravnotežu, smanjuje simptome predmenstrualnog sindroma i poboljšava rad spolnih žlijezda.
3. Kikiriki je prirodni lijek protiv neplodnosti, a također poboljšava stanje kose, noktiju i kože, te ublažava depresiju i promjene raspoloženja.

Za muškarce

1. Metionin, koji se u velikim količinama nalazi u zrnima, pospješuje proizvodnju adrenalina.
2. Proizvod čisti organizam od toksina, potiče preradu masti.
3. Kikiriki blagotvorno djeluje na spolnu funkciju i vitalnost spermatozoida, ubrzava obnovu snage i energetske ravnoteže.

Tijekom trudnoće

1. Vitamin B9 neophodan je tijekom nošenja djeteta, smanjuje rizike nastanka patologija i usporavanja razvoja ploda, te smanjuje vjerojatnost pojave problema kod majke.
2. Folna kiselina potrebna je ženama koje očekuju dijete, potiče ispravan rad reproduktivnog sustava, povoljan razvoj ploda te lagan tijek trudnoće.
3. Zahvaljujući tome što masti u sastavu ne sadrže kolesterol, njihova konzumacija nema nikakvih negativnih posljedica, poput otežane apsorpcije.

Upozorenja za konzumaciju – alergija i nadutost. Poput svih mahunarki, kikiriki se teško probavlja. Stoga, ako se pojave simptomi nadutosti i plinova, potrebno ga je isključiti iz stalne prehrane.

Tijekom dojenja

Zbog visokog udjela bjelančevina, u nekim slučajevima liječnici čak mogu preporučiti konzumaciju kikirikija. On doprinosi jačanju koštane i mišićne mase, što je potrebno bebi.

Minerali i vitamini jačaju imunološki sustav djeteta, što je potrebno u prvim mjesecima života, te doprinose bržem oporavku žene nakon poroda.

Uvođenju kikirikija u prehranu treba pristupiti s velikim oprezom jer je jak alergen. Stoga konzumaciju treba započeti s 2–4 komada dnevno. Nakon toga važno je pratiti reakciju djeteta. Uz normalnu reakciju i bez znakova alergije, može se nastaviti s konzumacijom.

Za djecu

Kikiriki je jedini predstavnik mahunarki koji se može dati malom djetetu.

1. Vitamin A jača imunitet i očne mišiće.
2. Vitamin D posebno je potreban djeci koja žive u hladnoj klimi i s nedostatkom sunca.
3. Konzumacija kikirikija jača živčani sustav, smanjuje rizik od prenapetosti i poboljšava san.

Proizvod u prehranu treba uvoditi od pola žličice mljevenog svježeg kikirikija dnevno, prateći stanje i reakciju djetetova organizma.

Koji je kikiriki korisniji: sirov ili prženi

Uspoređujući sirovi i prženi kikiriki, ne treba zaboraviti da se prilikom pripreme korisna svojstva graha ne gube, već ostaju u potpunosti.

Ne treba zaboraviti da se, kao i sve mahunarke, kikiriki teško i dugo probavlja zbog prisutnosti biljnih masti. Stoga ne treba vjerovati uvjeravanjima da je kikiriki u neprerađenom obliku zdraviji. Sirovi kikiriki može nanijeti veliku štetu organima za probavu. A ljuska, koje se nije moguće riješiti bez sušenja plodova, može začepiti crijeva i time izazvati zatvor.

Također, sirovi kikiriki brzo se kvari i pljesni. Često je plijesan potpuno neprimjetna, pa osoba može konzumirati grah s toksičnim tvarima u visokoj koncentraciji, što dovodi do trovanja i negativnih posljedica.

Stoga se može zaključiti da se kikiriki preporučuje jesti isključivo pržen, bez dodavanja aroma i boja u obliku čokolade, soli ili slatkog posipa.

Ako se u prehranu želi uključiti sirovi kikiriki, nakon savjetovanja s gastroenterologom i ako nema problema sa želucem i crijevima, to se može učiniti.

Korist ljuske kikirikija

Kikiriki ima 2 ljuske – jedna je čvrsta, koja štiti plod od negativnih utjecaja tijekom rasta biljke, druga je tanja i prekriva sami plod. Osobitih upozorenja, osim bolesti želuca i crijeva, nema.

Ima gorkasti okus, ali to ne utječe značajno na okus same jezgre. Stoga, ako nema kontraindikacija, ne treba se bojati jesti je. Ne može se zanemariti činjenica da se ljuska široko koristi u narodnoj medicini za jačanje imuniteta. Od nje se pripravlja tinktura tako da se kožica prelije votkom (potrebno ju je ostaviti nekoliko dana, a zatim uzimati 10 kapi dnevno).

Također se koristi kao gnojivo za sobne biljke. Ljusku je potrebno preliti vrućom vodom i ostaviti u boci nekoliko dana, a zatim dodavati u zemlju necvatućih lisnatih biljaka.

Korist kikirikija s medom

Nikome nije tajna da med ima velik popis korisnih mikro- i makroelemenata, a u interakciji s kikirikijem daje dvostruku korist organizmu. Ta poslastica ima ljekovita, antiseptička, umirujuća i protuprehladna svojstva. Upravo zato, za poboljšanje zdravlja ili održavanje normalnog stanja, uz odsutnost alergije ili drugih kontraindikacija, dobro je uzimati kikiriki s medom u kuri od jedne žličice jednom dnevno tijekom 14 dana. Može se uzimati ujutro natašte ili navečer.

Za pripremu korisnog pripravka potrebno je ispržiti plodove i, nakon što ih se oljušti, usitniti i preliti medom u omjeru 1:1. Nakon tog jednostavnog postupka, korisna poslastica je spremna za konzumaciju.

Pritom je potrebno biti siguran da nema alergije na bilo koji sastojak. S posebnim oprezom sredstvo treba uzimati tijekom trudnoće, u razdoblju dojenja, te djeci i osobama s povećanom osjetljivošću na bilo koju komponentu.

Urbeč od kikirikija: korist i šteta

Urbeč je masa sitno mljevenih jezgri kikirikija. Pastozna smjesa postiže se zbog visokog udjela ulja u plodovima. Nakon pripreme, smjesa je spremna za konzumaciju, bilo kao samostalno jelo, bilo kao dodatak palačinkama, fritulama ili jednostavno s kruhom.

1. Zbog visokog udjela bjelančevina preporučuje se osobama koje vode aktivan način života i sportašima. Magnezij i kalij potrebni su onima čiji je posao povezan s mentalnom aktivnošću, jer ti elementi poboljšavaju pamćenje i koncentraciju.
2. Također se preporučuje kod smanjene zgrušljivosti krvi radi poboljšanja zgrušavanja te tijekom razdoblja oporavka nakon infarkta ili za prevenciju.
3. Urbeč moraju uključiti u prehranu ljudi čije je djelovanje povezano s nuklearnom industrijom, jer kikiriki može razgrađivati radionuklide.
4. Pomaže kod prehlade jer jača imunitet i ubrzava oporavak, najbolji je izvor energije i dobrog raspoloženja.

Pri pretjeranoj konzumaciji urbeč može nanijeti nepopravljivu štetu organizmu, izazvati alergijske reakcije, probavne smetnje, povećanje tjelesne težine te usporiti rad crijeva. Stoga osobe koje imaju bilo kakve kontraindikacije ili upozorenja moraju odustati od ovog slatkiša.

Može li se jesti kikiriki tijekom mršavljenja

Kikiriki, unatoč visokom udjelu masti, uobičajen je proizvod tijekom dijete. Osnovni je razlog da su masti jednostavne i ne sadrže kolesterol. Stoga lako pomažu u očuvanju figure, hraneći tijelo svime potrebnim za održavanje zdravlja te pravilnog funkcioniranja unutarnjih organa, živčanog sustava, koštane i mišićne mase, kao i za poboljšanje emocionalnog stanja osobe.

Tijekom pridržavanja režima i za gubitak suvišnih kilograma dopušteno je pojesti do 12 zrna dnevno, pritom ih treba koristiti kao zamjenu za međuobroke. A pojedena 2 zrna prije svakog obroka stvorit će osjećaj sitosti i smanjiti porciju glavnog jela.

Ni u kojem slučaju tijekom mršavljenja ne smijete jesti pastu koja sadrži veliku količinu šećera. To ne samo da neće pomoći u uklanjanju suvišnih kilograma, nego će se u najkraćem roku očitovati masnim naslagama.

Također, kikiriki je bolje jesti u prvoj polovici dana, jer je za njegovu apsorpciju u tijelu potrebno dugo vrijeme. Upravo je zato nakon 16 sati bolje odustati od njegove konzumacije.

Kikiriki u medicini

U medicinske svrhe kikiriki je posebno indiciran vegetarijancima. Kikiriki u potpunosti nadoknađuje nedostatak mesa u prehrani, pritom se ne osjeća glad, a problemi s kostima, mišićima i kožom su isključeni.

Također se konzumacija kikirikija preporučuje kod zastoja žuči, bolesti žučnog mjehura i želuca. On jača stijenke krvnih žila i daje im elastičnost, što smanjuje rizik od ateroskleroze, te uravnotežuje krvni tlak.

Zahvaljujući svojstvu smirivanja živčanog sustava, te serotoninu koji je odgovoran za dobro raspoloženje, neophodan je osobama koje su stalno pod stresom te onima čiji je posao povezan sa stalnim mentalnim naporom.

Uz liječničko odobrenje, orašasti plod uvodi se u prehranu za međuobroke – brzo i dugotrajno utažuje osjećaj gladi, pritom njegova umjerena konzumacija nikako ne izaziva problem prekomjerne težine.

Kod šećerne bolesti

Kikiriki spada među rijetke predstavnike mahunarki koje je dopušteno u umjerenim količinama i u sirovom obliku uključiti u prehranu dijabetičara. Argumentira se time da on:

• jača stijenke krvnih žila;
• sprječava nastanak krvnih ugrušaka i kolesterolnih plakova;
• izbacuje toksine;
• snižava razinu kolesterola u krvi;
• štiti jetru od masnoće.

Ali ako osoba koja boluje od dijabetesa ima pretilost bilo kojeg stupnja, kikiriki je potrebno isključiti. Isto vrijedi i za dijabetičare koji imaju gastritis ili čir, bilo u akutnom ili kroničnom obliku.

Važno: glikemijski indeks kikirikija — 15 jedinica.

Kod pankreatitisa

Kod akutnog pankreatitisa kategorički je zabranjeno uključiti kikiriki u prehranu. To je zbog visokog udjela masti. Isto vrijedi i za kroničnu fazu. Postotak masti svojstven kikirikiju nije dopušten kod pankreatitisa. To može dovesti do sljedećih posljedica:

• aktiviranje pankreasnih enzima;
• upala tkiva žlijezde;
• mučnina, proljev, pojačanje bolova;
• jaka nadutost i stvaranje plinova;
• razaranje stijenki pankreasnih kanala, što dovodi do pogoršanja stanja.

Jedina iznimka od ovog pravila je faza povlačenja bolesti u stanju remisije, ali samo uz stalni nadzor liječnika.

Kod gastritisa

Tijekom gastritisa bolesnik se mora pridržavati stroge dijete, kako u akutnoj fazi, tako i kod prisutnosti trajnog problema koji je prešao u kronični oblik. Pri postojanju bolesti potrebna je kontrola unesenih masti, bjelančevina i ugljikohidrata.

Upravo iz tog razloga konzumacija proizvoda iz porodice mahunarki kod problema sa želucem mora biti smanjena. Ali 50 g kikirikija dnevno je dopušteno, a u nekim slučajevima čak i propisano od strane liječnika. Jedino upozorenje je individualna netolerancija. Ako se nakon konzumacije kikirikija pojave bolovi različite prirode, njegovu konzumaciju treba prekinuti.

Za crijeva

Kikiriki pomaže uspostaviti rad crijevne muskulature. Vlakna potiču njezino stezanje, čime pomažu izbaciti otpadne tvari i fekalne mase. Ako nema ozbiljnih problema s crijevnim traktom, kikiriki neće izazvati proljev i bolnu defekaciju. Stoga je uvođenje kikirikija u prehranu potrebno za održavanje normalne crijevne mikroflore i prevenciju zatvora i poremećaja.

Kod zatvora

Kikiriki pomaže u borbi protiv zatvora u slučaju da se ne pojave nadutost i stvaranje plinova. Biljne masti normaliziraju rad želučano-crijevnog trakta i crijevnih mišića, one razbijaju ustajale fekalne mase i olakšavaju njihovo izlučivanje.

Kako bi se riješili ovog problema čak i u uznapredovalom stadiju, potrebno je napraviti 2 dana istovara, tijekom kojih treba jesti kikiriki (60–100 g dnevno) i piti najmanje 2,5 litre vode. Takva dijeta može uspostaviti rad crijeva i pomoći u rješavanju zatvora. Naravno, može se uključiti samo u situaciji ako nema drugih zdravstvenih problema i kontraindikacija.

Kod gihta

U slučaju gihta, kikiriki se nikako ne smije konzumirati. Kao i sve mahunarke, sadrži purine koji potiču stvaranje mokraćne kiseline u zglobovima, što može dovesti do pojačanih i učestalijih napada boli te komplikacija bolesti. Upravo zato kikiriki kod gihtnog artritisa treba isključiti iz prehrane.

Za jetru

Ako je jetra zdrava, kikiriki se može jesti u bilo kojem obliku, ne prelazeći dnevnu normu od 100 g. Prisutnost vitamina E potiče obnovu stanica organa i štiti ga od utjecaja vanjskih podražaja.

U slučaju patologija ili bolesti potrebno je dopuštenje liječnika za konzumaciju kikirikija. No, najčešće je dopušten uz napomenu da kikiriki mora biti termički obrađen, tj. osušen u pećnici, ali ne pržen.

Kod hemoroida

Tijekom hemoroidalne bolesti uvijek se propisuje dijeta, a upravo je kikiriki proizvod broj 1 u borbi protiv ove bolesti. Naime, visok sadržaj vlakana (9,5% na 100 g jezgri) pomaže u izbacivanju toksina, a također štiti od raka, uz koji graniči hemoroid 4. stupnja. Stoga, u bilo kojoj fazi bolesti, u nedostatku drugih kontraindikacija, kikiriki bi trebao biti među glavnim proizvodima.

Recepti narodne medicine na bazi kikirikija

Kikiriki se s pravom može nazvati panacejom za sve bolesti; njime se liječe već nekoliko stoljeća, koristeći ga u najrazličitijim oblicima.

Mlijeko s kikirikijem

Sredstvo je indicirano kod tegoba poput vrtoglavice, prehlade, umora, pospanosti, rastresenosti, bolesti dišnih putova, bolesti probavnog sustava, poremećaja rada kardiovaskularnog sustava i drugih.

Recept je jednostavan – potrebno je osušiti kikiriki u pećnici, a kada se jezgre ohlade, oguliti ih i samljeti. Preliti prokuhanim mlijekom (u omjeru 1 žlica mljevenih jezgri na 1 šalicu mlijeka), promiješati i ostaviti da odstoji 1–2 sata.

Uzimati sredstvo prije svakog obroka najmanje 15 minuta, ali ne tijekom pogoršanja bolesti.

Može se koristiti i za prevenciju.

Uvarak od kikirikija

Takav uvarak pomaže kod bolesti pluća i dišnih putova kod djece i odraslih. 150 g mahuna preliti s 0,5 l hladne vode i prokuhati 15–20 minuta. Uzimati na prazan želudac tijekom 30 dana. Ublažava upalu u bronhima, olakšava iskašljavanje. A žvakanje kuhanih jezgri pomaže vratiti glas.

Ocat s kikirikijem protiv hipertenzije

U omjeru 1:1 preliti sirove jezgre octom, dobro zatvoriti i staviti na tamno mjesto. Nakon 24 sata spremne su za konzumaciju. Nakon doručka i večere treba pojesti nekoliko mahuna. Ocat aktivira djelovanje vitamina (kalij, magnezij, fosfor) koji se nalaze u kikirikiju, a potrebni su kod povišenog tlaka.

Kikiriki u kozmetologiji

Potragu za prirodnim pomagačima za očuvanje ljepote i mladosti žene započele su prije nekoliko tisućljeća. Nikome nije tajna da se prirodni sastojci sadržani u uljima bore s problemima kože i gubitkom kose. Upravo je zbog toga kikiriki postao široko rasprostranjen u obliku ulja.

Za lice

Kikirikijevo ulje, ravnopravno maslinovom, odabrano je kao lider među sličnima za primjenu u kozmetici. Zahvaljujući prisutnosti vitamina E i silicija u sastavu, kikiriki pomaže dovesti kožu u tonus za nekoliko tretmana. Cijela stvar je u tome što oni aktiviraju proizvodnju kolagena, čime oslobađaju kožu od iscrpljenosti, suhoće i bora, vraćajući zdrav ton bez mrlja i crvenila.

Za lice je najbolja masaža. Potrebno je nanijeti nekoliko kapi ulja na prste, a zatim ga, počevši od čela pa sve do dekoltea, utapkati u kožu.

Također su u Južnoj Americi popularne maske s prahom od kikirikija. Osušene jezgre potrebno je samljeti u mlinu za kavu, zatim ih razrijediti toplom vodom dok se ne dobije jednolična kaša i nanijeti na lice. Ostaviti 15 minuta, zatim isprati. Takva maska je prikladna za mješovitu i masnu kožu. Ne prezasićujući uljima i ne čineći kožu još masnijom, korisni elementi kikirikija prodiru unutra, poboljšavajući njezino stanje.

Posebno se preporučuje vanjska primjena kikirikijevog ulja tijekom trudnoće i u postporođajnom razdoblju. Promjena hormonskog statusa uzrokuje poremećaj u proizvodnji kolagena, koža mijenja svoja svojstva, postaje tanja, što dovodi do strija i crvenila. Masažu s kikirikijevim uljem potrebno je raditi svakodnevno, počevši od rane faze. To će koži osigurati potrebnu elastičnost i spriječiti pojavu strija. Stoga kikirikijevo ulje mora obavezno biti u kozmetičkoj torbici buduće mame.

Masaža ruku pomaže obnoviti kožu, osobito zimi kada se ljušti od mraza, a vodena ravnoteža je poremećena. Masaže uljima hranit će kožu vitaminima, mikro- i makroelementima. Nakon prve masaže koža će dobiti zdrav izgled te postati mekana i elastična na dodir.

Za kosu

Isto vrijedi i za kosu. Vitamin E blagotvorno djeluje na korijenske lukovice, čime aktivira 'uspavane' i jača postojeće. Ulje obavija kosu cijelom dužinom, oslobađajući je od lomljivosti i ispucanih vrhova, dodajući kovrčama elastičnosti.

Nekoliko kapi ulja može se dodati u šampon ili balzam za kosu ili nanijeti u obliku maske. Za to je prije nanošenja na tjeme potrebno utrljati ulje između dlanova, a zatim ga utrljati masažnim pokretima. Takva masaža treba trajati najmanje 5–7 minuta, nakon čega staviti kapicu i omotati ručnikom. Ostaviti 20 minuta i isprati na uobičajeni način.

Šteta i kontraindikacije

U većini slučajeva upravo sirovi kikiriki može nanijeti najveću štetu. Prvo, spada u lako kvarljive proizvode, zbog čega plodovi postaju toksični, a drugo, u takvom obliku se lošije i duže apsorbira u želucu.

Također se kikiriki smatra jakim alergenom, odmah nakon meda. Čak i jedan pojedeni komad može izazvati Quinckeov edem. Stoga prvi put treba početi s 1/5 dijela zrna.

Kikiriki ne smiju konzumirati ni oni koji imaju izraženo proširenje vena, kao i povišen broj trombocita u krvi.

Što se tiče prženog kikirikija, upozorenja uključuju poremećaj rada jetre i probavnog trakta.

No u nekim slučajevima kikiriki može biti potpuno kontraindiciran:

1. Pretilost. Zbog visoke kalorijske vrijednosti, zemljani oraščić se ne smije konzumirati. Kod ljudi s poremećenim metabolizmom dovest će do nepovratnih posljedica i brzog debljanja. Također, kod pretilosti u bilo kojoj fazi rad jetre se usporava, a kikiriki pogoršava njezino funkcioniranje.
2. Giht, artritis, artroza i druge bolesti zglobova. Purini koji se nalaze u zrnima snažan su diuretik koji pospješuje izlučivanje mokraćne kiseline u velikim količinama. To će pogoršati tijek bolesti, izazvati jake bolove i poništiti djelovanje uzimanih lijekova.
3. Tromboflebitis i varikozne vene. Tvari koje se nalaze u kikirikiju čine krv gušćom, što dovodi do stvaranja krvnih ugrušaka. Kako bi izbjegli problem, osobe koje pate od ove bolesti trebaju izbjegavati kikiriki.
4. Slaba crijeva. Kikiriki pojačava rad crijeva i kontrakcije crijevnih mišića, što uzrokuje bolni proljev. Stoga osobe koje pate od smetnji trebaju biti posebno oprezne pri konzumiranju kikirikija.
5. Alergija. Senzibilizirajuća aktivnost zemljanog oraščića vrlo je visoka. Štoviše, može se očitovati u najneočekivanijim simptomima. Konzumaciji treba pristupiti s osobitim oprezom i prije jela svaki put testirati, počevši s 1 zrnom. Reakcija na njega može biti vrlo raznolika – od crvenila do zastoja disanja. Upravo zato alergijske reakcije treba detaljnije razmotriti.

Simptomi alergije na kikiriki

Simptome alergijske reakcije uobičajeno je dijeliti u 3 tipa ovisno o jačini djelovanja:

1. Blaga – svrbež, kožni osip (najčešće oko usta), oticanje usana, crvenilo očiju, svrbež u grlu.
2. Umjerena – povraćanje, napadi kašlja, proljev, oticanje grla, osip po cijelom tijelu.
3. Teška – anafilaktički šok, bljedilo kože, udubljenje očiju, vrtoglavica, gubitak svijesti, pad tlaka i usporenje pulsa. Smrtni ishod u slučaju ne pružanja pomoći nakon ulaska alergena u organizam nastupa unutar nekoliko sati.

Ako je otkrivena alergija na plod, njegovu konzumaciju treba isključiti u bilo kojem obliku, uključujući i kao dodatke jelima i desertima. Također se ne smije koristiti ni u kozmetici.

Kako bi se izbjegla komplicirana reakcija, potrebno je testirati djelovanje kikirikija. Bit će dovoljno razlomiti jezgru i unutarnjom stranom (koja je masnija) staviti na nadlanicu. Ako postoji alergija, reakcija organizma neće izostati. Crvenilo i svrbež počet će unutar prvih 30 sekundi nakon kontakta.

Isto vrijedi i za dojenčad do 3 mjeseca. Dojilja treba odbiti ili svesti na minimum konzumaciju kikirikija. Čak i ako ona nema alergiju, dijete je može imati.

Kako odabrati i skladištiti kikiriki

Da biste kupili dobar i ukusan kikiriki koji će donijeti samo korist, treba zapamtiti sljedeće:

1. Pakiranje mora biti prozirno. Prilikom kupnje kikirikija, treba pregledati svaku jezgru jer se one u vrlo kratkom roku zaraze gljivicom. Upravo zato, čak i ako nekoliko sjemenki bude pokvareno, ne smiju se kupiti.
2. Na jezgrama ne smije biti naslaga, ljuska mora biti ravna, ujednačene boje, bez specifičnog mirisa.
3. Kada kupujete veću količinu zrna, prednost treba dati neoljuštenima. Ona zasigurno neće biti pokvarena i pogodna su za dugotrajno čuvanje.
4. Odabir kikirikija ne ovisi samo o okusnim preferencijama, već i o tome koja će se metoda i rok čuvanja naknadno koristiti.

Kikiriki se može čuvati u hladnjaku i čak zamrzavati, ali samo cijeli i bez oštećenja. Drobljena ili oštećena zrna izgubit će na hladnoći ulje, a s njime boju i okus.

Očišćene sirove jezgre treba čuvati u hermetički zatvorenoj keramičkoj ili staklenoj posudi. Plastika doprinosi oslobađanju gorčine u zrnima. Prženi kikiriki može se čuvati u platnenim vrećicama, ali ne u polietilenskim – u njima plodovi brzo se uguše i propadaju.

U otvorenim posudama kikiriki se ne smije čuvati – zrak i drugi čimbenici utjecaja negativno utječu na okus i izgled zrna.

Kako pravilno jesti kikiriki

Ne postoje jasna pravila o tome kako treba jesti kikiriki. Potrebno je samo slušati vlastito tijelo, a također imati na umu pri kojim ga bolestima ne smije jesti. No postoji niz pitanja koja se javljaju prilikom uključivanja kikirikija u stalnu prehranu.

Koliko se može pojesti dnevno

Norma za zdravu osobu bez kontraindikacija i alergija kreće se u rasponu od 50–100 g dnevno. Djeci treba davati najviše 3 ploda dnevno, pri čemu tjedna norma iznosi 9–10 komada. Trudnice i dojilje trebaju se pridržavati preporuka liječnika.

Može li se jesti navečer i natašte

Kikiriki spada u namirnice koje su dopuštene za konzumaciju na prazan želudac. Štoviše, preporučuje se piti kikirikijevo ulje ujutro najmanje 30 minuta prije prvog obroka. Ono će zasititi tijelo.

Što se tiče večeri, od graha treba odustati. On je kaloričan i dugo se probavlja, stoga ga je bolje jesti do 15–16 sati. Kasnije postoji mogućnost dobivanja suvišnih kilograma i bolova u želucu.

Može li se jesti s ljuskom

Kožica koja prekriva jezgre vrlo je tanka. Pri konzumaciji kikirikija sirovog bez ikakve termičke obrade neće naškoditi. No ovisno o sorti i čuvanju može biti gorka.

Pržene ili sušene jezgre bolje je jesti oguljene. To je zato što zbog tankoće i suhoće ljuska može prionuti na sluznicu, iritirajući je. Ako ostane u grlu, to će dovesti do napada kašlja, a u crijevima do zatvora.

Može li se jesti u postu

Prilikom posta ne smiju se jesti namirnice životinjskog podrijetla. No za normalno funkcioniranje organizmu su potrebne bjelančevine. A dobiti ih u potpunosti, bez osjećaja slabosti i malaksalosti, moguće je upravo iz mahunarki i orašastih plodova. Stoga za vrijeme posta kikiriki, u nedostatku kontraindikacija, svakako treba uključiti u svakodnevnu prehranu.

Treba li prati kikiriki prije konzumiranja

Kao i svaki proizvod kupljen u sirovom obliku, kikiriki je potrebno obraditi. Najbolje ga je namočiti u hladnoj vodi i ostaviti nekoliko sati. Takvoj obradi treba podvrgnuti i oguljene i jezgre u ljusci.

Kako ispržiti kikiriki

Prije prženja treba obratiti pažnju na to da kikiriki bude ujednačene ružičaste boje, bez crnih mrlja. Nakon toga isperite jezgre vodom i osušite. Zatim treba odlučiti se za način koji je prikladniji. Svi su jednostavni i ne zahtijevaju posebno posuđe.

Kikiriki bez dodataka okusa zadržava više koristi, ali ako želite posoliti, tada ga prije kuhanja poprskajte slanom vodom.

U tavi

Pržeći jezgre u tavi, treba ih posložiti u jednom sloju. Ako zrna leže jedno na drugom, pržit će se neravnomjerno. Potrebno je zagrijati tavu na jakoj vatri, zatim smanjiti vatru i, neprestano miješajući, pržiti ih najmanje 15 minuta. Zatim probajte kikiriki ili odredite stupanj pečenosti po stanju ljuske. Ako su jezgre ispržene, kožica će se početi ljuštiti. Nakon toga ostavite ih da se ohlade.

U mikrovalnoj

Na tanjur istresite jezgre u ravnomjernom sloju. Zatim, ne pokrivajući posudu, uključite mikrovalnu pećnicu na punu snagu na 5 minuta.

U pećnici

U ravnomjernom sloju posložite kikiriki na lim za pečenje, zatim ga stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 20–30 minuta. Nakon isteka vremena izvadite i ostavite da se ohladi.

Treba li prati kikiriki prije prženja

Pitanje treba li jezgre podvrgnuti prethodnoj obradi prije prženja izaziva mnogo rasprava. Jedni kažu da ne treba, jer će tijekom pripreme visoka temperatura ubiti sve bakterije. Drugi kažu da je ovaj postupak nužan, jer se oguljeni, pakirani kikiriki brzo kvari, zbog čega se patogene bakterije trenutačno razmnožavaju. No ispiranje proizvoda u cjedilu pod hladnom tekućom vodom neće biti suvišno. Osim toga, to će orašaste plodove osloboditi gorčine koja je svojstvena ljusci.

Kako brzo očistiti kikiriki od ljuske

Postoje 2 najprikladnije metode za uklanjanje ljuske sa sirove jezgre.

1. Istresite jezgre u posudu i prelijte ih kipućom vodom. Nakon 7–10 minuta ljuska će se početi odvajati od zrna. Ocijedite vodu i očistite svaku jezgru.
2. Kikiriki stavite u vrećicu i na ravnoj površini bez pritiska prođite valjkom po njima. Ljuska će se sama skinuti.

Što se može pripremiti od kikirikija: recepti

U kulinarstvu je primjena kikirikija široko rasprostranjena, i to ne samo u pripremi deserata, već i umaka i glavnih jela. On im daje pikantan okus i aromu. No slastice od njega uživaju posebnu popularnost.

Maslac od kikirikija

Pasta je izvrsna kao cjelovit doručak, vole je i odrasli i djeca. A priprema se vrlo lako i bez troškova.

Podsušite u pećnici 500 g sirovog kikirikija na 180 stupnjeva 5 minuta. Zatim ga što sitnije sameljite u blenderu. Dodajte sol (1/2 čajne žličice) i 1 žlicu biljnog ulja. Ponovno miješajte u blenderu. Ako ga želite učiniti slađim, možete dodati žlicu meda.

Masu je najbolje čuvati u staklenoj staklenci na hladnom i tamnom mjestu.

Kozinaki

Ova slastica može biti izvrstan međuobrok tijekom posta ili dijete. A za njezinu pripremu potrebno je ne više od 20 minuta.

U lončiću s neprijanjajućim premazom na laganoj vatri otopite med (50 g) i šećer (100 g). Neprestano miješajući lopaticom, dovedite smjesu do jednolične konzistencije i karamel boje. Usipajte u sirup kikiriki, promiješajte i, ne gaseći vatru, žlicom rasporedite u kalupe. Potrebno je stalno zagrijavati kako se karamel ne bi stvrdnuo i lako skidao s žlice.

Halva

Domaća halva razlikuje se po boji od kupovne, a glavni je razlog to što je pripremljena od prirodnih sastojaka, bez ikakvih kemijskih dodataka.

Za pripremu će biti potrebno 100 g griza, 100 g prženog kikirikija i 100 g rastopljenog maslaca, šećer (200 g), voda (0,5 l).

Zagrijte tavu i uspite griz, zagrijte i ulijte polovicu maslaca. Pržite dok ne dobije zlatnu boju. Kikiriki sameljite u blenderu i pržite na drugoj tavi s drugom polovicom maslaca. Pomiješajte obje smjese. U lonac ulijte vodu, uspite šećer i kuhajte dok voda potpuno ne ispari. Stavite ljepljivu smjesu u kalup i ostavite na hladnom mjestu jedan dan.

Može li se davati kikiriki životinjama

Kikiriki je jedino iz porodice mahunarki koje se životinjama može, pa čak i treba davati. To se čini u svrhu prevencije zatvora crijeva. Još je bolje davati ga u obliku paste i dodavati kikiriki maslac u uobičajenu hranu. Količina ovisi o veličini ljubimca.

Kada prvi put dajete jezgre ljubimcu, potrebno je pratiti ima li alergijskih reakcija ili želučanih smetnji.

Zanimljive činjenice

1. Naziv kikiriki nije smišljen bez razloga. Stari Grci, ugledavši ovaj plod, primijetili su da je uzorak na njemu sličan pauku i nazvali su ga αράχνη.
2. U saveznoj državi Georgia u SAD-u podignut je spomenik kikirikiju.
3. Stabljike grma kikirikija široko se primjenjuju u agroindustriji, od njih se proizvodi sijeno i gnojiva.
4. Od ljuske kikirikija proizvodi se plastika.
5. Kikirikijevo ulje glavni je sastojak za proizvodnju nitroglicerina.

Fotografija kikirikija