Pistacije: korisna svojstva i kontraindikacije

Postoji znatan broj namirnica koje pomažu čovjeku da se osjeća živahnijim i vedrijim. Na primjer, to su pistacije, prozvane «sretnim orašastim plodom» zbog posebnih svojstava koja pozitivno djeluju na organizam. Oraščići su vrlo mali, sivkaste boje, zelenkaste jezgre, prekriveni tvrdom ljuskom i posjeduju neponovljive okusne osobine.

Kako i gdje rastu pistacije

Pistacija je najbliži rođak indijskog oraščića (kešua), raste u područjima s povišenom temperaturom zraka i voli sušnu klimu. Biljke su rasprostranjene u sjeverozapadnom dijelu afričkog kontinenta, na Bliskom Istoku, u Siriji i Iranu. Pistacije se također mogu naći u Srednjoj Americi, u nekim područjima Tadžikistana, Turkmenistana, Uzbekistana i Kirgizije. Orašasti plodovi se uzgajaju na zapadu i jugu Europe, kao i u Turskoj. U divljini biljka se razmnožava pomoću sjemena ili izbojaka, a ako govorimo o umjetnom okruženju, pistacije se uzgajaju iz reznica.

Stabla se dobro osjećaju u tlu bogatom kalcijem, koje potiče njihov rast. Visina biljaka u prosjeku ne prelazi 6 m, imaju gustu i prilično nisku krošnju. Cvjetovi počinju nicati sredinom proljeća, a urod se može brati početkom jeseni. Pistacije su dugovječna kultura, stabla mogu živjeti do 400 godina. Na primjer, u gradu Samarkandu raste stablo koje je već navršilo 500 godina. Iako pistacije preferiraju toplinu i svjetlost, mogu podnijeti prilično niske temperature do –25°C. U vrijeme kada se urod sa stabala morao brati rukama, postupak berbe obavljao se noću. Razlog tome je što se pod djelovanjem sunca iz lišća izlučuju toksična eterična ulja. Danas, naravno, ti problemi ne ometaju branje plodova po danu jer postoje posebni strojevi za tu namjenu.

Vrste

Postoji oko 20 vrsta pistacija, evo nekih od njih:

1. Prava. Jedna od najpopularnijih vrsta pistacija. Ima ukusne krupne plodove i dobar prinos. Stanište – Srednja Azija, Afganistan, Iran, Kavkaz, Sredozemlje, SAD.
2. Tupolisna. Još je zovu divljom pistacijom, kevovim i terpentinskim drvetom, ili lažnim bakautom. Stanište – Krim, Kavkaz, Zakavkazje, Mala Azija. Stablo normalno podnosi niske temperature, ali preferira vruću klimu.
3. Kineska. Stanište – sjever Kine. Vrsta otporna na mraz često se koristi kao podloga za izbirljive vrste pistacija.
4. Američka. Također je zovu meksičkom. Mjesto rasta – SAD i Meksiko.
5. Mastikova. Drugi naziv – mastična. Mjesto rasta – Sredozemlje. Koristi se za dobivanje smole koja se široko primjenjuje u području narodne medicine i proizvodnje lakova i boja.
6. Terpentinska. Mjesto rasta – Sredozemlje. Mali crveni plodovi tijekom sazrijevanja poprimaju crnu boju. Biljka se koristi za dobivanje terpentina, a od jezgri se izrađuju različita jela.

Sastav i kalorijska vrijednost

Pistacije su vrlo hranjiv proizvod koji sadrži veliku količinu važnih vitamina i minerala koji podržavaju zdravlje cijelog organizma, od kože do crijeva. Pritom valja napomenuti da su pistacije prilično kalorične i mogu dodati nekoliko suvišnih kilograma, stoga morate biti oprezni pri konzumaciji, posebno ako brinete za svoju težinu. No unatoč tome, prednosti proizvoda znatno nadmašuju sve potencijalne nepovoljne posljedice.

U 100 g proizvoda sadržano je:

• Kalorije – 572.
• Bjelančevine – 21,1 g.
• Masti – 45,8 g.
• Ugljikohidrati – 18 g.
• Vlakna – 10,3 g.
• Vitamin A – 260 IJ.
• Vitamin E – 1,8 mg.
• Vitamin K – 3,2 µg.
• Tiamin – 0,8 mg.
• Vitamin B6 – 1,5 mg.
• Kolin – 70 mg.
• Kalcij – 110 mg.
• Željezo – 4 mg.
• Fosfor – 480 mg.
• Magnezij – 120 mg.
• Kalij – 1040 mg.
• Cink – 2,5 mg.
• Bakar – 1,5 mg.
• Mangan – 1,3 mg.
• Selen – 9 µg.

Čemu su korisne pistacije

Opća korist

1. Podržavaju zdravlje krvnih žila. Uzroka visokog krvnog tlaka može biti mnogo. Jedan od njih je gubitak elastičnosti krvnih žila. Pistacije pomažu kontrolirati krvni tlak smanjujući krutost krvnih žila, omogućujući im da se bolje šire i budu elastičnije. U sastavu pistacija nalazi se aminokiselina L-arginin koja potiče vazodilataciju krvnih žila, kao i druge tvari koje jačaju njihovo zdravlje. Pistacije smanjuju rizik od razvoja ateroskleroze.
2. Stabiliziraju razinu glukoze u krvi. Iako pistacije sadrže umjerenu količinu ugljikohidrata, to je dovoljno da utječe na apsorpciju glukoze. Proizvod sadrži prilično mnogo bjelančevina, masti i vlakana, tvari koje usporavaju proces apsorpcije glukoze i reakciju organizma na inzulin. Osim toga, pistacije sadrže mnogo antioksidansa koji podržavaju rad stanica gušterače koje proizvode inzulin.
3. Jačaju zdravlje srca. Ne znaju svi, ali masti mogu podržati zdravlje srca, osobito kada se radi o nezasićenim mastima. Pistacije su bogate i mononezasićenim i polinezasićenim mastima koje pomažu regulirati razinu LDL kolesterola i poboljšati opće stanje. Prisutnost biljnih sterola i brojnih antioksidansa u proizvodu također doprinosi održavanju zdravlja srca.
4. Podržavaju zdravlje očiju. Starosna degeneracija žute mrlje pogađa milijune ljudi diljem svijeta, a u nekim slučajevima dovodi do potpune sljepoće. Lutein i zeaksantin su karotenoidni antioksidansi koji mogu značajno smanjiti rizik od pojave i razvoja ove bolesti. Pistacije su bogate tim antioksidansima, stoga će njihova redovita konzumacija pomoći u očuvanju zdravlja očiju što je duže moguće.
5. Pomažu u radu crijeva. Pistacije su bogate topljivim vlaknima koja pomažu crijevima u obavljanju njihove funkcije, što zauzvrat smanjuje čimbenike rizika za razvoj bolesti poput raka, čira na želucu i drugih.
6. Podržavaju zdravlje kože. Vrlo čest uzrok preranog starenja kože je pretjerano izlaganje ultraljubičastom zračenju. Pistacije sadrže vitamin E, koji je jedan od najboljih za očuvanje zdravlja kože. Vitamin E reflektira dio ultraljubičastog zračenja, pomažući tako u smanjenju oštećenja kože.
7. Podržavaju zdravlje živčanog sustava. Pistacije su bogate vitaminom B6 koji pomaže tijelu u održavanju metabolizma bjelančevina. Metabolizam bjelančevina utječe na stvaranje mijelinske ovojnice koja je u interakciji s živčanim vlaknima. Ova ovojnica omogućuje prolaz električnih impulsa kroz živce.
8. Povećavaju spolnu želju. Ponekad uzrok niske spolne želje može biti nedostatak masti u prehrani. Testosteron je glavna odrednica spolne želje, a za njegovu proizvodnju u tijelu mora biti dovoljno masti i kolesterola. Vrijedi napomenuti da selen i cink, tvari koje se također nalaze u pistacijama, pomažu u proizvodnji testosterona.
9. Smanjuju rizik od razvoja raka kože. U mnogim slučajevima uzrok raka kože je pretjerano izlaganje suncu koje izaziva mutacije u stanicama kože. Pistacije sadrže vitamin E koji blokira prodiranje štetnih ultraljubičastih zraka u kožu. On također pomaže u zaštiti staničnih membrana od utjecaja ultraljubičastog zračenja i dehidracije, jačajući zdravlje stanica.
10. Podržavaju zdravlje kose. Za održavanje zdravlja kose tijelo treba stalnu opskrbu vitaminima i mineralima. Najvažnijima se smatraju vitamin E i biotin. Pistacije sadrže obje ove hranjive tvari, kao i aminokiselinu L-arginin koja poboljšava cirkulaciju krvi, uključujući i područje glave. Uobičajeni uzrok opadanja kose je loš protok krvi do folikula dlake, što može dovesti do nedostatka hranjivih tvari za kosu.
11. Bogati antioksidansima. Antioksidansi igraju vrlo važnu ulogu u životu čovjeka, jer štite tijelo od štetnih tvari s kojima on svakodnevno dolazi u kontakt. Pistacije su izvrstan prirodni izvor antioksidansa, zajedno s drugim fitokemikalijama poput vitamina E ili karotina, koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala i nuspojava povezanih s njima. Uklanjajući toksične kisikove radikale iz tijela, pistacije smanjuju rizik od razvoja raka te jačaju imunološki sustav.

Za žene

Unatoč činjenici da plodovi pistacija imaju mnogo kalorija, preporučuju se ženama koje žele izgubiti višak kilograma. Oraščići također jačaju srčani mišić i normaliziraju rad krvožilnog sustava, što doprinosi pomlađivanju organizma. Pistacije podržavaju zdravlje noktiju i kose te čak zaglađuju plitke bore. Ulje na bazi pistacija ima protuupalna, zacjeljujuća i izbjeljujuća svojstva. Koristi se u području kozmetike, pomaže u uklanjanju pigmentnih mrlja, pjegica i bori se protiv bora.

Za muškarce

Mnogi stručnjaci kažu da bi pistacije trebale ući u svakodnevnu prehranu svakog muškarca. Glavni razlog je taj što ovaj proizvod povoljno djeluje na mušku snagu. Smanjenje hormona u tijelu već u mladoj dobi dovodi do poremećaja rada reproduktivnog sustava. Uzroci ovog stanja mogu biti različiti, počevši od sjedilačkog načina života do nepravilne prehrane. Često to dovodi do smanjenja seksualnog nagona, pri čemu se malo tko odlučuje konzultirati stručnjaka po tom pitanju, već se bavi samoliječenjem. Naravno, pistacije nisu lijek za sve i ne mogu u potpunosti riješiti ovaj problem, ali će pomoći u obnovi muške snage, blagotvorno utjecati na potenciju i na seksualnu aktivnost.

Također je važno napomenuti da oraščići poboljšavaju kvalitetu spermatozoida, povećavajući njihovu vitalnost, tako da će se šanse za potencijalno očinstvo znatno povećati.

Tijekom trudnoće

Pistacije su korisne za buduću majku jer pune njezin organizam željezom i obogaćuju kalcijem. Najkorisnijima se smatraju sirovi plodovi jer najučinkovitije poboljšavaju pokazatelje zdravlja majke i djeteta.

Još jedna prednost konzumiranja pistacija tijekom trudnoće je ta što proizvod pomaže smanjiti pojavu toksikoze, koja može uzrokovati ozbiljnu nelagodu ženi. Također, pistacije olakšavaju opće stanje organizma i podržavaju normalno funkcioniranje jetre. Jedino na što treba obratiti pozornost jest visoka kalorijska vrijednost proizvoda, što može utjecati na tjelesnu težinu. Tijekom trudnoće može se pojesti do 15 oraščića dnevno.

Tijekom dojenja

Ne postoji jednoznačan odgovor na pitanje – mogu li se pistacije konzumirati tijekom dojenja. Jedni tvrde da ovaj proizvod blagotvorno djeluje na majčino mlijeko te jača i tonizira organizam. Drugi pak navode da pistacije mogu izazvati alergiju te su stoga zabranjene u postporođajnom razdoblju. U svakom slučaju treba imati na umu da želudac novorođenčeta još nije prilagođen ozbiljnoj hrani i ne može apsorbirati određene tvari, zbog čega se javljaju alergijske reakcije. U pravilu se u takvim slučajevima kod djeteta na obrazima pojavljuje osip.

Stručnjaci savjetuju da ih ne odbijete u potpunosti, glavno je da ograničite njihovu konzumaciju dok dijete ne napuni 7–8 mjeseci. U toj dobi dječji organizam već može normalno probaviti ovaj proizvod. Morate početi s malim porcijama. Proizvod morate uvoditi postupno, pritom pažljivo pratite reakciju djeteta. U slučaju osipa ili crvenila – morate isključiti pistacije iz svog jelovnika i posavjetovati se s liječnikom o tome.

Za djecu

Pistacije su također korisne i za djecu, ali samo ako se poštuje mjera konzumacije i uzme u obzir dob djeteta. Najprikladnije vrijeme za uključivanje oraščića u dječji jelovnik je 3 godine. Do tog trenutka organi za probavu već će sadržavati enzime koji su namijenjeni za probavu oraščića.

Pri prvom davanju ne smijete dati više od četvrtine oraščića, a najbolje je da proizvod bude sastojak u nekom desertu. Proizvod trebate konzumirati prije ručka kako biste mogli primijetiti simptome ako se pojave. U slučaju pojave čak i blagih nuspojava, trebate se obratiti stručnjaku. Ako dijete ima sklonost alergiji, ne preporučuje se navikavati ga na pistacije dok ne napuni 5 godina.

Pri mršavljenju

Iako su pistacije bogate biljnim mastima, većina ih je nezasićena. Pritom sadrže jednako veliku količinu bjelančevina i vlakana. Ovaj proizvod blagotvorno djeluje na organizam, ne izazivajući pritom inzulinske odgovore niti pretvarajući višak kalorija u potkožne masti. Pistacije imaju nizak glikemijski indeks.

Oraščići pistacije dobar su izvor složenih ugljikohidrata koji su organizmu potrebni za oporavak, osobito tijekom iscrpljujuće dijete. Složeni ugljikohidrati se prilično dugo razgrađuju, stoga održavaju osjećaj sitosti puno dulje, oslobađajući vas napada gladi tijekom cijelog dana. Pistacije su izvrsna alternativa keksima, čokoladi i suncokretovim sjemenkama, odnosno onim proizvodima koji često postaju najprivlačniji tijekom strogog posta. Oraščići se preporučuju svima koji se pridržavaju stroge dijete. Oni će vam omogućiti da izdržite oskudan jelovnik puno dulje, a također će vas opskrbiti energijom i zaštititi od depresivnih stanja.

Jesu li slane i pržene pistacije korisne

Razina korisnosti pistacija uvelike ovisi o načinu na koji se konzumiraju, a najkorisnijima se smatraju svježi i neobrađeni orašidi. Ukusnije, ali manje korisne su slane i pržene pistacije. Zapravo, svaka obrada proizvoda uklanja dio njegovih korisnih svojstava. Na primjer, ako proizvod sadrži puno soli, to može negativno utjecati na krvni tlak. Pri prekomjernoj konzumaciji može doći do mučnine i vrtoglavice. Prženjem se smanjuje dostupnost korisnih aminokiselina i masnih kiselina, stoga se preporučuje jesti sirove orašide, a ne pržene.

Pistacijevo ulje: svojstva i primjena

Pistacijino ulje jedno je od najkorisnijih biljnih ulja koje postoji. Proizvod nije samo bogat korisnim aminokiselinama, već ima i vrlo snažan orašasti miris i iznimna omekšavajuća svojstva.

Pistacijino ulje doprinosi poboljšanju općeg stanja zdravlja, a posebno je korisno za kožu jer može pomoći u očuvanju potrebne količine vlage u koži, sprječavajući isušivanje. Pistacijino ulje koristi se ne samo u kulinarstvu, već i u farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji, kao i u aromaterapiji i masažnoj terapiji zbog ugodnog, intenzivnog i opuštajućeg učinka.

Pistacije u medicini

Pistacije se također koriste u području medicine. Na primjer, obrađeni plodovi mogu se konzumirati u slučaju probavnih smetnji ili se od njih mogu pripremati infuzi koji pomažu u izbjegavanju infekcije kod ugriza zmije. Uvarci također pomažu u uklanjanju povraćanja, astenije, bolesti probavnog trakta i anemije. Pistacije imaju antitusivno djelovanje, pa mogu pomoći kod bronhitisa.

Kod šećerne bolesti

Redovitom konzumacijom pistacija znatno se smanjuje rizik od nastanka i napredovanja šećerne bolesti. Proizvod je bogat bjelančevinama, vlaknima i mononezasićenim mastima koje pomažu u uklanjanju toksina i otpadnih tvari iz organizma, čiste krv i time sprječavaju pojavu šećerne bolesti.

Osobama koje već pate od ove bolesti (osobito u početnoj fazi) preporučuje se unos do jedne šake pistacija dnevno. Već u skorije vrijeme može se osjetiti poboljšanje stanja, a bolest će se gotovo prestati podsjećati na sebe. Naravno, pistacije neće u potpunosti izliječiti šećernu bolest, ali će imati važnu ulogu u kombinaciji s drugim učinkovitim sredstvima.

Važno: Glikemijski indeks pistacija — 15 jedinica.

Kod pankreatitisa

Pistacije u svoj jelovnik kod pankreatitisa možete uključiti samo u razdoblju remisije koja mora trajati najmanje 6 mjeseci. Počevši od 6. mjeseca možete polako dodavati orašide u svoju prehranu, preporučuje se jesti po 2 žlice 2–3 puta tjedno. U prvoj fazi potrebno je pratiti reakciju organizma na proizvod.

Kod pankreatitisa dopušteno je konzumirati samo neslane oraščiće. U razdoblju pogoršanja pankreatitisa strogo je zabranjeno konzumirati pistacije, čak i u slučaju blagog smanjenja simptoma. Potrebno je zapamtiti da ovaj proizvod može izazvati iritaciju sluznice, zbog čega će se učinak terapijske dijete i medikamentne terapije svesti na ništa.

U velikim količinama pistacije je zabranjeno jesti jer sadrže mnogo vlakana koja potiču peristaltiku crijeva i ubrzavaju metaboličke procese. Kod pankreatitisa puno ovisi o stanju pacijenta i osobitostima tijeka bolesti. Ako je bolest već dulje vrijeme u fazi remisije, dopušteno je ublažiti ograničenja i uključiti pistacije u svoju prehranu, pritom je važno ne pretjerivati. Vrlo se preporučuje samljeti oraščiće jer će to olakšati rad probavnog trakta.

Kod gastritisa

Zbog pretjerano čvrste konzistencije, kao i teške probavljivosti, pistacije se smatraju neprikladnom hranom kod gastritisa. Doista, oraščići mogu oštetiti upaljenu sluznicu želuca, ali to samo govori da se proizvod ne smije konzumirati u cijelom obliku. Ako se pistacije poslužuju u mljevenom ili pasiranom obliku, mogu se jesti. Za obradu proizvoda prikladan je blender ili čak obični mlin za kavu. Sitne mrvice dobivene mljevenjem oraščića sasvim su prikladne za konzumaciju kod gastritisa.

Pritom je važno napomenuti da ipak postoje određena ograničenja u konzumaciji ovog proizvoda kod upale želuca. Pistacije je zabranjeno jesti na prazan želudac, a također je važno pridržavati se umjerenosti. Općenito, kod gastritisa pistacije je dopušteno konzumirati, ali isključivo u mljevenom obliku i u slučaju odsutnosti pogoršanja bolesti.

Kod zatvora

Pistacije je dopušteno konzumirati kod zatvora, ali pritom se preporučuje staviti naglasak ne na oraščiće, nego na ulje od njih. Ulje koje se dobiva iz plodova može pomoći riješiti se zatvora i drugih gastrointestinalnih bolesti. Pistacijevo ulje će pridonijeti učinkovitijem izbacivanju toksina iz organizma.

Kod gihta

Pistacije se ne preporučuju konzumirati kod gihta. U sastavu oraščića prisutni su purini, pri čemu čak ni oni nisu glavni razlog zabrane konzumacije ovog proizvoda. Pistacije mogu izazvati pojavu edema zadržavanjem tekućine u organizmu, osobito ako se radi o slanim oraščićima. One mogu uzrokovati oticanje zahvaćenih zglobova i pogoršati rad bubrega, zbog čega mokraćna kiselina neće moći normalno napustiti organizam.

Za jetru

Pistacije povoljno djeluju na jetru jer normaliziraju njezin rad i čiste žučne kanale od začepljenja. Čak i mala količina oraščića može otkloniti jetrene kolike.

Recepti narodne medicine na temelju pistacija

Uvarak kod oslabljenja organizma

1. Plodove pistacija (20 g) preliti kipućom vodom (1 čaša) i staviti kuhati na laganoj vatri.
2. Nakon vrenja ostaviti kuhati još nekoliko minuta.
3. Procijedite uvarak.
4. Piće popijte (pistacije možete pojesti) u 2–3 navrata tijekom jednog dana. To trebate učiniti pola sata prije obroka.

Protiv zatvora, za normalizaciju probave

Svako jutro tijekom 30 dana konzumirajte 1–2 žličice pistacijevog ulja (na prazan želudac).

Kod bolesti kože

Mnogi ljudi pate od prekomjernog ljuštenja kože. Zbog toga trebate 3–4 puta dnevno mazati problematična područja kože pistacijevim uljem. Potrebno je liječiti se do ozdravljenja.

Za povećanje impotencije

Tijekom 25–30 dana svakodnevno konzumirajte pistacije (vrsta – prava). Dnevna norma konzumacije – 100 g.

Prevencija ateroskleroze i šećerne bolesti

Svakodnevno pojedite porciju pistacija. Dnevna norma konzumacije – 50 g.

U slučaju bubrežnih kolika

Oraščići će u ovom slučaju pomoći ublažiti bubrežnu koliku. Dnevna norma konzumacije – 1 šaka oraščića.

Pistacije u kozmetici

U području kozmetike široko se koristi ulje od pistacija. Ono sadrži fitosterole i vitamin E – tvari koje imaju vlažilno i omekšujuće djelovanje. Ovaj proizvod često je prisutan u sastavu raznih smjesa za masažu. On poboljšava klizna svojstva i stoga je izvrstan za masažne postupke. Ulje se lako raspoređuje po koži i brzo upija, dajući koži glatkoću. Fitosteroli aktiviraju procese obnove kože, jačaju njezine barijerne funkcije. Oni utječu na proces sinteze kolagena, a također doprinose obnovi elastičnosti.

Ulje ima protuupalna svojstva, liječi i smiruje nadraženu kožu. Može se naći i u sastavu raznih anti-age proizvoda. Ulje se koristi za njegu suhe kože i suhe kose.

Maska za suhu kožu

1. U pistacijevo ulje (1 žlica) dodajte eterična ulja (ruže, kamilice i sandala – po 1 kap) i promiješajte.
2. Masku nanesite na ubrus i priložite na problematična područja.
3. Pričekajte 20 minuta. Umijte lice.

Maska za sjaj i svilenkastost kose.

1. U žumanjak dodajte pistacijevo (1 žlica) i maslinovo (1 žlica) ulje.
2. Rasporedite smjesu po cijeloj dužini kose i zamotajte glavu.
3. Pričekajte 2 sata.
4. Isperite limunskom vodom ili upotrijebite uvarak od kamilice.

Primjena pistacija u kulinarstvu

Pistacije se mogu koristiti kao samostalan međuobrok, tako i u sastavu jela. Na primjer, nezamjenjive su u izradi bombona, keksa, čokolade. Bez ovih oraščića ne mogu ni istočnjački slatkiši – halva, pastila i kazinci.

Pistacije se izvrsno slažu s mesnim jelima i paštetama. U praškastom obliku ovaj proizvod se koristi uz ribu. U nekim nacionalnim kuhinjama orasima se puni perad. One mogu biti dio umaka kako za slana jela tako i za slatka. Prilično popularan je sladoled od pistacija, koji ima zelenkastu nijansu i orašasti okus. Osim toga, neki ljubitelji piva koriste plodove pistacija kao samostalan međuobrok uz napitak.

Šteta i kontraindikacije

Kontraindikacije ovise o sastavu proizvoda, osobitostima njegove proizvodnje i skladištenja:

1. Pretjerana konzumacija orašastih plodova može negativno utjecati na bubrege.
2. Postoji rizik od zaraze aflatoksinom. To je kancerogen koji slabi imunitet i potiče razvoj raka jetre.
3. Slane pistacije mogu izazvati pojavu oteklina.
4. Pistacije mogu biti prijenosnik salmonele – opasne prehrambene bakterije.

Osim toga, ovaj proizvod može izazvati alergiju.

Simptomi alergije na pistacije:

• kašalj ili kihanje;
• oteklina sluznice dišnih putova ili jezika;
• osjećaj trnaca u ustima;
• svrbež.

Važno je napomenuti da su djeca vrlo osjetljiva na alergene, stoga alergijske reakcije na proizvod kod njih mogu biti u posebno akutnom obliku. Pistacije mogu izazvati gušenje, jaku hunjavicu i kožne osipe. Kod neke djece može doći do proljeva, mučnine i povišene temperature.

Kako odabrati i čuvati pistacije

Pri odabiru pistacija treba obratiti pažnju na ljusku oraščića. Ona bi trebala biti krem ili bijele (blago prljave) boje. Nikakve pukotine ili mrlje nisu dopuštene. Jezgre pistacija trebaju biti zelene boje. Ne bi smjeli dolaziti nikakvi strani mirisi, poput plijesni, od proizvoda. Također treba obratiti pažnju na rok trajanja proizvoda, obično je naveden na pakiranju.

Oraščiće se čuvaju odvojeno od ostalih proizvoda kako ne bi upijali strane mirise. Treba ih držati u hermetički zatvorenoj posudi. Ako se radi o neslanim oraščićima, mogu se čuvati u hladnjaku oko 3 mjeseca, u zamrzivaču do 1 godine.

Kako pravilno jesti pistacije

Prije konzumacije pistacije treba oljuštiti i namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati. Ovaj postupak pomoći će ukloniti kožicu s jezgre ili je znatno omekšati, učiniti oraščiće maksimalno korisnima i poboljšati njihovu probavljivost.

Koliko se može pojesti dnevno

Preporučena dnevna doza je 30 g pistacija, što je oko 50 oraščića.

Može li se jesti navečer

Pistacije su izvrstan međuobrok prije spavanja jer sadrže optimalnu količinu masti i kalorija koja će umiriti večernju glad.

Kako otvoriti zatvorene pistacije

Pistaciju koja nema pukotinu može se otvoriti posebnim kliještima. Ako ih nema, mogu se koristiti kliješta ili preša za češnjak. Ljuska se može razbiti i čekićem. Ako pistacija ima čak i malu pukotinu, zgodno ju je otvoriti običnim novčićem ili ljuskom već otvorenog oraščića. Potrebno je umetnuti ga u pukotinu i okrenuti tako da se ljuska potpuno otvori.

Pistaciju se, naravno, može otvoriti rukama, npr. noktima, ali to ih može oštetiti. Također se za lomljenje mogu koristiti industrijske mašine, metoda namakanja i sušenja. Može se čak upotrijebiti led za cijepanje ljuske.

Mogu li se pistacije jesti u postu

Tijekom posta dopušteno je konzumirati sjemenke i orašaste plodove, stoga se pistacije također mogu jesti.

Kako pržiti pistacije

Pistacije treba pregledati i izbaciti neispravne oraščiće. Nakon toga je potrebno:

• Na debelu tavu izručite oraščiće u jednom sloju;
• Stavite pržiti, pritom pistacije cijelo vrijeme miješajte (do pola sata);
• Prebacite oraščiće na tanjur i ostavite ih da se ohlade.

Mogu li se pistacije davati životinjama

Pistacije su kontraindicirane za pse jer su toksične. Ne biste ih trebali davati svom ljubimcu, inače životinja može razviti mokraćne kamence. Mačke također ne treba hraniti oraščićima jer to može izazvati proljev, povraćanje ili čak pankreatitis.

Zanimljive činjenice o pistacijama

1. Istraživanje koje je proveo Državni sveučilište Pennsylvanije otkrilo je da se redovitom konzumacijom pistacija smanjuje utjecaj stresa na organizam.
2. Ovo je zabavna činjenica koju malo tko zna: pistacije zapravo nisu orašasti plodovi. One su sjemenke. Razlog zašto ih se ubraja u orašaste plodove je taj što izgledaju poput oraščića i pripadaju porodici indijskih oraščića. Pritom je važno napomenuti da porodica indijskih oraščića ne uključuje samo oraščiće, stoga nije sasvim ispravno cijelu porodicu svrstavati u orašaste plodove.
3. Pistacije su se svojedobno smatrale vrlo vrijednom i hranjivom hranom, a posebno su se svidjele kraljici od Sabe. Ona je proglasila ovaj proizvod isključivo kraljevskom hranom, pa je samo plemićima bilo dopušteno jesti oraščiće. Zapravo, kraljica je pistacije shvaćala toliko ozbiljno da je čak zabranila pučanima da ih uzgajaju. No, kraljica od Sabe nije bila jedina čija se strast prema pistacijama urezala u povijest; naime, poznato je da su i babilonski kraljevi štovali ovaj proizvod. U drevnom Babilonu pistacije su se toliko cijenile da je kralj Nebukadnezar čak naredio da se ova kultura posadi u čuvenim Visećim vrtovima.
4. Malo je poznato da je prirodna boja pistacija zelena i da ih često boje kako bi oraščići bili privlačniji potrošačima.
5. Stoljećima su ljudi konzumirali pistacije ne samo radi održavanja općeg zdravlja ili zbog okusa, već i zato što žvakanje smole pistacijeva stabla izbjeljuje zube i osvježava dah.
6. Jedno od brojnih područja primjene pistacija u drevna vremena bila je upravo narodna medicina, gdje su se široko koristile u sastavu narodnih lijekova namijenjenih liječenju raznih tegoba – od zubobolje do skleroze jetre.
7. Pistacije su bile omiljena hrana prvih putnika i trgovaca. Obično su ih na brod nosili pomorci koji su putovali na velike udaljenosti jer su vjerovali da oraščići imaju visoku hranjivu vrijednost i dug vijek trajanja.

Fotografija pistacija