Pekan orah: korisna svojstva i kontraindikacije

Sjemenke i jezgre orašastih plodova korisne su za organizam zbog visokog sadržaja kvalitetnih biljnih ulja i bjelančevina, koje doprinose održavanju imuniteta, zdravlja živčanog sustava, kao i pravilnog rada srca. Pekan je egzotični oraščić, još gotovo nepoznat na našim prostorima. U članku ćemo detaljnije proučiti njegov sastav, korisna svojstva i preporuke za konzumaciju.

Gdje raste i kako izgleda pekan orah

Neobični oraščić podrijetlom je iz Sjeverne Amerike, gdje su ga prije mnogo stoljeća sakupljala indijanska plemena. S vremenom su kulturu počeli ciljano uzgajati. Danas 95% pekana proizvode u SAD-u i Meksiku. Uglavnom listopadna stabla rastu u dolinama toplih rijeka i plodonose 2–3 stoljeća, masivno se razvijajući u visinu i široko raširujući grane.

Oraščić ima karakterističan oblik nalik mozgu, njegova jezgra se sastoji od dva režnja s izduženim brazdama. Ljuska je tanka i glatka. Struktura jezgre podsjeća na nama poznate orahe, ali pekan je više duguljast i izdužen, njegovi zavoji nisu toliko ispupčeni.

Oraščići sazrijevaju u jesen, nakon čega se čuvaju u suhim uvjetima do pola godine bez gubitka njihovih vrijednih svojstava.

Čime se pekan razlikuje od oraha

Iako je pekan sličan orahu, između njih postoji dovoljno razlika. Osim izgleda, razlikuje se i njihov okus. Pekan ima bogat mekan maslacast prizvuk s notom kolačića od maslaca, bez gorčine i trpkosti koje su prisutne u orahu zbog povišenog sadržaja joda.

Treća razlika je sastav i kalorijska vrijednost. Naravno, svi orašasti plodovi bogati su mineralima i vrijednim masnim spojevima, ali pekan se odlikuje snažnim antioksidativnim djelovanjem, odsutnošću natrija i prisutnošću drugih korisnih tvari i svojstava, o kojima će biti riječi dalje.

Što je korisnije: pekan ili orah

Uspoređivati dvije srodne vrste oraščića ne bi bilo posve ispravno, točnije je reći da različite sorte međusobno nadopunjuju prehranu i doprinose ozdravljenju. Stoga ih svakako treba izmjenjivati. Pritom će svaka vrsta imati svoje zamjetne prednosti pred braćom.

Tako, na primjer, orah je vodeći među svim po sadržaju joda, potrebnog za održavanje hormonske ravnoteže i pravilnog rada endokrinog sustava. Pekan se odlikuje visokim sadržajem antioksidansa i učinkovito se bori protiv starenja organizma, štiteći ga od djelovanja slobodnih radikala.

Većina kupaca primjećuje da se, osim korisnih svojstava, pekan ističe delikatnijim ugodnim okusom s nježnom slatkoćom. On je masniji i kaloričniji, ali se njime ne može otrovati. Pekan rijetko izaziva alergijske reakcije, a njegova umjerena konzumacija donosi organizmu samo korist.

Koliko pekan oraha možete pojesti dnevno

S obzirom na to da kalorijska vrijednost oraha pekana na 100 g iznosi od 670 kilokalorija ovisno o sorti, smatra se jednim od najmasnijih i najhranjivijih proizvoda. Stoga njegovu normu konzumacije treba shvatiti vrlo pažljivo.

Pretjerana konzumacija teškog proizvoda može preopteretiti jetru, srce i probavni trakt, te naštetiti figuri. Stoga se pekan uvodi u prehranu s oprezom. Ako se preporučuje unositi 30–40 g ostalih orašastih plodova dnevno, onda za pekan taj pokazatelj iznosi 20–25 g. Oraščić je lagan, pa navedena porcija odgovara maloj šaci bez vrha ili 5–6 kriški proizvoda.

Veću količinu pekana može se konzumirati pri povećanoj fizičkoj aktivnosti, treningu snage, teškom radu, u hladnoći, za oporavak nakon bolesti (uz dopuštenje liječnika), ali ga pritom treba podijeliti u 2 porcije. Ne preporučuje se jesti teški masni proizvod noću.

Sastav i kalorijska vrijednost

Oraščić pekan smatra se vrijednim proizvodom po svom sastavu zahvaljujući visokom sadržaju prirodnih antioksidansa i minerala. U njemu su otkriveni kalcij i magnezij, cink, selen, željezo, fosfor, kalij, mangan, pri čemu nema natrija, što je važno za održavanje ravnoteže živčanog sustava i krvnog tlaka.

Vitaminski kompleks oraha uključuje visok sadržaj komponenti A, C, E, K i skupine B. Osim toga, u proizvodu se nalaze polinezasićene i mononezasićene masne kiseline, potrebne za izgradnju snažnog imuniteta, zdravlja živčanog i kardiovaskularnog sustava, kože i općeg metabolizma.

U sastavu oraha nalaze se vrijedni proteini koji potiču stanični metabolizam, oleinska kiselina koja regulira razinu kolesterola, takve antioksidativne tvari kao što su elaginska kiselina i zeaksantin, lutein i polifenoli. Oraščić je bogat protuupalnim i hranjivim svojstvima, jača obranu organizma i bori se protiv starenja.

Još jedna prednost sastava pekana je odsutnost kolesterola i sposobnost borbe protiv povećanja njegove razine u krvi, zbog čega se čiste krvne žile. Na 100 g proizvoda otpada više od 70% korisnih masti, 9 g proteina i 14 g ugljikohidrata.

Od vrijedne sirovine dobiva se ulje, pogodno za primjenu ne samo u kulinarstvu, već i u kozmetici i medicini. Oraščiće se može davati djeci od 3. godine života i konzumirati tijekom trudnoće, bez brige za zdravlje djeteta, jer će koristan proizvod, naprotiv, podržati stanje žene u položaju i razvoj djeteta.

Korisna svojstva pekan oraha

Opća korist

Glavnu korist pekan donosi živčanom sustavu i koži, djelujući također na probavni, kardiovaskularni, spolni sustav, mišićno-koštani aparat i imunitet.

Glavnim svojstvima pekana smatraju se njegovo antioksidativno i hranjivo djelovanje. Oraščić se bori protiv razorne moći slobodnih radikala, usporava oksidacijske reakcije, potiče obnovu i pomlađivanje, prevenciju onkoloških bolesti.

Među vrijednim svojstvima oraha:

1. Zasićenje organizma kalcijem, jačanje kostiju i mišića.
2. Povećanje elastičnosti kože, mišića i zglobova, održavanje vitkosti, svježeg i zategnutog izgleda, fleksibilnosti.
3. Čišćenje krvi od toksina i kolesterola, normalizacija krvnog tlaka, stimulacija proizvodnje crvenih krvnih stanica, kontrola zgrušavanja krvi.
4. Povećanje živčane provodljivosti, zbog čega se poboljšava rad mozga, stabilizira raspoloženje i smanjuje rizik od razvoja depresije.
5. Protupalni učinak, koji štiti vanjska i unutarnja tkiva, održavajući njihovo zdravlje.
6. Obavijajuće djelovanje, koje doprinosi uklanjanju gastritisa i kolitisa, prevenciji zatvora i hemoroida.

Osim toga, oraščić je na svoj način koristan za mladi, zreli organizam i pri različitom načinu života.

Za žene

1. Lijepi spol prije svega će cijeniti protupalni i antioksidativni učinak oraščića. On značajno poboljšava stanje kože, održava živčanu stabilnost, što je važno u razdoblju menopauze, tijekom kritičnih dana i pri jakim stresovima.
2. Njega kose i noktiju uljem pekana čini ih zdravima, sjajnima, jakima i gustima. Pekan pomaže u borbi protiv starenja i odgađa pojavu dubokih bora.
3. U intimnoj sferi oraščić pekan omogućit će povećanje osjetljivosti, vraćanje mišićima elastičnosti, povećanje libida, sprječavanje upalnih procesa, održavanje normalne mikroflore.

Za muškarce

1. Jaki spol mogu posebno koristiti svojstva pekana za ublažavanje mišićnih bolova nakon treninga snage i opterećenja, stimulaciju rasta mišića, jačanje zdravlja srca pri kardio opterećenjima.
2. Stimulacija zdrave živčane aktivnosti pomoći će u suočavanju sa stresom, povećat će otpornost.
3. L-arginin, cink i vitamin A, koji su sastojci proizvoda, pomoći će u očuvanju zdravlja kose i guste kose, riješiti se peruti.
4. Oraščić će stimulirati potenciju i zaštititi prostatu i spolne organe od bolesti, ojačati tkiva i pojačati protok krvi, zbog čega će se povećati seksualna izdržljivost. Također, komponente oraha stimuliraju proizvodnju zdravih spolnih stanica i normaliziraju hormonalnu razinu.

Tijekom trudnoće

Trudnicama je korisno konzumirati pekan za formiranje dobrog imuniteta ploda. Pritom je važno pratiti vlastito stanje i kontrolirati pojavu odbacivanja ili alergijskih reakcija.

U razdoblju planiranja trudnoće male doze oraščića u prehrani omogućit će zasićenje organizma korisnim vitaminima skupine B (osobito folnom kiselinom), koji pripremaju žensko tijelo za nošenje djeteta.

Povišeni sadržaj masti i biljnih bjelančevina omogućit će tijelu da tijekom trudnoće ne iscrpi se, velikodušno hrani plod i stvara vlastite zalihe. Konzumacija orašastih plodova pomoći će u rješavanju promjena raspoloženja, pospanosti, hipertenzije. Stoga se oraščić može uvesti u prehranu dok se čeka beba, glavno je pridržavati se razumnih doza i paziti na reakcije organizma.

Tijekom dojenja

U razdoblju laktacije važno je održavati kvalitetu mlijeka kako bi bilo obogaćeno korisnim mastima, bjelančevinama, mineralima i vitaminima. Orašasti plodovi izvrsno pristaju za obogaćivanje njegova sastava. Stoga, ako žena u razdoblju preustroja organizma nakon poroda nije uočila simptome alergije na orašaste kulture – može ih dodavati svojoj prehrani i paziti da se odbacivanje ne pojavi kod djeteta.

Pekan kod laktacije pomoći će ne samo hraniti dijete hranjivim proizvodom, već i ne gubiti vlastitu snagu, brže obnavljati ljepotu figure nakon poroda i svjež izgled. Oraščić može pomoći brže uspostaviti normalan metabolizam, izbaciti iz organizma višak hormona i zaostalih tvari, poboljšati kožu i izbjeći postporođajnu depresiju.

Za djecu

Za djetetov organizam korisni su kalcij i fosfor koji ulaze u sastav oraščića. Oni će potaknuti zdrav rast i razvoj bebe. Također, pekan će smanjiti mentalnu napetost i potaknuti kognitivne funkcije kod djece školske dobi, pomoći će u održavanju zdravlja kože i tkiva adolescenata, doprinijeti normalnom krvotvorstvu i pravodobnom razvoju srčanog mišića.

Uvođenje orašastih plodova u dječju prehranu dopušta se nakon 2–3 godine. Slučajevi s povećanom osjetljivošću ili imunodeficijencijom kod djeteta razmatraju se zasebno. U svakom slučaju poželjno je razgovarati o nestandardnoj prehrani beba s pedijatrom.

Djeci se daje oraščić po 2–3 polovice kriški, a u školskoj dobi – odraslu porciju, budući da rastući organizam kvalitetno troši sve primljene korisne komponente.

Dijetetičari preporučuju povremeno zamijeniti orašastim plodovima meso i sir u dječjoj prehrani. A istovremeno je bolje ne nuditi te proizvode zajedno kako ne bi preopteretili mali organizam.

Pri mršavljenju

U dijetama za oslobađanje od suvišnih kilograma orašasti plodovi uvijek ostaju kontroverzan sastojak. S jedne strane, oni su neophodni za održavanje pravilnog rada živčanog sustava, zdravlje srca i krvnih žila, zglobova. S druge strane – to je kaloričan proizvod čija pretjerana konzumacija može ometati gubitak težine.

Pekan je bogat antioksidansima, pomaže normalizaciji metabolizma i održavanju udobnosti probavnog trakta, stoga ga se može umjereno dodavati dijetnom režimu, zamjenjujući masno meso i sireve te izmjenjujući s dijetnim životinjskim proizvodima.

U tom se slučaju oraščić konzumira ujutro ili za ručak, kao međuobrok, kao zgušnjivač u posnim kašama i salatama, smoothieju za mršavljenje, proteinskim napitcima tijekom fitness treninga. Ako se tijekom mršavljenja aktivno bavi fizičkim vježbama, izvodi kardio programe, pekan će postati vrlo koristan dodatak prehrani.

Korist ulja pekan oraha

Ulje pekana dobiva se hladnim prešanjem jezgri oraščića. Na taj način zadržavaju se njegova korisna svojstva i dobiva se minimalno pogače. Pekan je jedan od najmasnijih orašastih plodova uz orahe, indijske oraščiće i pistacije, stoga se iz njega dobiva mnogo ulja visoke kvalitete.

Prešano ulje koristi se ne samo u kulinarske svrhe. Upravo u takvom obliku pekan se primjenjuje u kozmetici, medicini i drugim granama. Na bazi pekana dobiva se izvrsno masažno ulje koje se lako upija, hidratizira i zateže kožu, ozdravljujući je iznutra.

U kuhinji se takav ekstrakt koristi u hladnom obliku, a za to postoji nekoliko razloga:

1. Orašasta ulja "boje" se oksidacije, ne vole kontakt s metalnim površinama i termičku obradu – tako gube svoja antioksidativna i druga korisna svojstva.
2. Također jako dime se pri zagrijavanju, stoga pržiti na orašastom ulju nije najbolja ideja.

U svježem obliku ulje pekana ima nježnu aromu s kremastim prizvukom i savršeno nadopunjuje salate, deserte i peciva.

Proizvod se prilično dugo čuva na hladnom u tamnim staklenim posudama. Prilikom odabira ulja važno je obratiti pažnju na proizvođača. Pekan se uzgaja na plantažama u Meksiku, Americi, na Cipru i u drugim vrućim zemljama, a proizvod se obično obrađuje odmah bez transporta, stoga se kvalitetno ulje dobiva na mjestima njegova rasta.

Pod uljem pekana može se podrazumijevati i namaz poput namaza od kikirikija, lješnjaka, pistacija, sezama. Od masnog pekana bez dodavanja ostalih sastojaka dobiva se viskozna masa koja se može mazati na kruh, voće i povrće, a također koristiti kao umak. Obično se za okus dodaju sol ili šećer, med i začini. Takav proizvod lako se može pripremiti samostalno u blenderu. Nedostatkom se može smatrati samo visoka cijena oraščića u našoj zemlji.

Pekan orah u medicini

U ljekovite svrhe pekan se uvodi u prehranu za obnovu zdravog metabolizma, liječenje stresa i depresije, živčane i fizičke iscrpljenosti, zacjeljivanje sluznice probavnog trakta. Sredstvo nježno podmazuje stijenke želuca, potiče čišćenje crijeva i u malim dozama ne stvara posebno opterećenje za jetru i gušteraču.

Pekan čisti krv, stoga ga preporučuju umjereno konzumirati kod hipertenzije i ateroskleroze, slabog protoka krvi, varikoziteta, ćelavosti, anemije i drugih bolesti.

Orah pekan pogodan je za dijetalnu prehranu kao izvor vrijednih bezkolesterolskih masti, kako bi se tijelu osigurale potrebne tvari. U prehrani vegana i sirovojeda orah je važan izvor bjelančevina i biljnih masti.

U dijetama za mršavljenje koristi se kao hranjiv međuobrok koji regulira metaboličke procese u tijelu. Ako se ne prejeda kaloričnih jezgrica, poslužit će kao korisna potpora za učinkovito čišćenje organizma.

Pekan je vrijedan i za dobivanje na težini nakon iscrpljenosti. Upravo takve namirnice poput orašastih plodova, sireva, slatkog voća i kaša mogu nježno obnoviti organizam, ne opterećujući unutarnje organe.

Pekan se ne preporučuje samo u starijoj dobi jer umorni probavni sustav možda neće moći podnijeti masna opterećenja. U takvim slučajevima može se pojesti po 2 oraščića i prestati s konzumacijom proizvoda u slučaju probavnih smetnji.

Plodovi se koriste i u liječenju srčanih bolesti, jačajući njime mišiće i stijenke krvnih žila, osiguravajući prevenciju infarkta, koronarne bolesti srca i drugih tegoba. Također, proizvod bogat antioksidansima uvodi se u prehranu za oporavak nakon liječenja onkoloških bolesti. Klinička istraživanja potvrdila su pozitivan učinak proizvoda na organizam i antitumorski učinak.

Primjena pekan oraha u kozmetici

Korisni oraščić doprinosi jačanju kose i noktiju, čišćenju i cjelovitoj prehrani kože. Ima pomlađujuće djelovanje:

• smanjuje učinak slobodnih radikala;
• zacjeljuje iritacije;
• potiče proizvodnju kolagena i obnovu stanica;
• zasićuje kožu vlagom i čini je elastičnom;
• uklanja tragove stresa i obnavlja zdrav ten;
• sprječava nastanak dubokih bora i dehidraciju kože;
• štiti od negativnog djelovanja ultraljubičastog zračenja;
• uklanja ljuštenje i perut.

Djelovanje oraha pekana na kožu odlikuje se svojom intenzivnošću. Stoga ga dodaju u tvorničku kozmetiku i koriste kod kuće kao alternativu drugim organskim uljima s antioksidansima.

Najčešće se u kozmetici koristi čisto orahovo ulje kao podloga za kreme, serume, losione i maske. No ponekad se za obloge i maske koristi zgnječena orahova kaša. Zahvaljujući svježini proizvoda može se postići izražen učinak već nakon nekoliko tretmana.

Uljem pekana u čistom obliku može se mazati nokte i korijen kose za poticanje njihova rasta, tretirati intimno područje kod osjećaja suhoće i nelagode, masirati hrapave laktove i druga područja s ljuštenom ili presušenom kožom. To će osigurati omekšavanje i obnovu.

Izvadak pekana može se koristiti kao podloga za dječju kremu ili mazivo, dodajući ekstrakte aloe, kamilice ili drugih antibakterijskih i umirujućih biljaka.

Pretežno se pekan dodaje u američku kozmetiku, stoga proizvode s tim vrijednim jezgricama treba tražiti u zapadnim brendiranim linijama. Kap ulja pekana može se dodati u svoj gotov balzam za trepavice i obrve, ispirač za kosu, dnevnu kremu ili zaštitni losion za sunce.

Šteta i kontraindikacije

Glavna opasnost pri konzumaciji pekana leži u visokoj kaloričnosti proizvoda. Prejedanje masnog proizvoda može izazvati probavne smetnje, teške osjećaje i potaknuti debljanje.

Pritom pekan gotovo nikada ne izaziva alergiju ili odbacivanje. U malim količinama proizvod mogu konzumirati svi bez iznimke, ali trebaju biti oprezni ljudi:

• s bolestima probavnog sustava;
• bolestima jetre i gušterače;
• poremećajima metabolizma;
• te u dječjoj i starijoj dobi.

Oraščić se ne preporučuje dodavati u hranu svaki dan. U redovitom jelovniku dovoljno je jesti pekan 2 puta tjedno. A ako ste se odlučili razmaziti se delicijom samo povremeno, bit će dovoljno 1 put u 2 mjeseca.

U rijetkim slučajevima složeni orašasti proteini izazivaju alergiju koja se očituje svrbežom, pojavom oteklina, vrućicom, osipom na koži, suzenjem, povećanjem limfnih čvorova i općom slabošću. Upravo zato se teški proizvod ne daje djeci s još nepotpuno formiranim imunitetom i probavnim sustavom.

Kako odabrati i čuvati pekan orahe

Kako bi orasi ostali svježi i korisni dugo vremena, čuvaju se na suhom mjestu i u cjelovitoj ljusci. Tada se unutar njihove ovojnice održava stalna mikroklima, a jezgre ne gube svoja vrijedna svojstva. Očišćene oraščiće važno je čuvati bez pristupa zraka i izravne sunčeve svjetlosti kako se njihova ulja ne bi oksidirala.

Očišćene jezgre čuvaju se u staklenim staklenkama s poklopcem na zatvorenim policama. Možete ostaviti orahe u hladnjaku u odjeljku za povrće kako bi duže zadržali sva korisna svojstva. Orahe u ljusci čuvajte u platnenim torbicama, ali ne u polietilenskim vrećicama, jer su one potencijalno leglo plijesni.

Povremeno plodove treba pregledavati, a također se može presuti sadržaj vrećica lavandom ili klinčićima kako se u orasima ne bi pojavila moljci.

Drobljene oraščiće bolje je ne čuvati duže od 2 tjedna – izgubit će svoju nutritivnu vrijednost.

Prilikom odabira oraha u trgovini obratite pažnju na njihovu ujednačenost, odsutnost pukotina, nedostataka na ljusci, kao i na suhoću. U orasima ne smije biti mirisa plijesni, tamnih tragova i sumnjivog naslaga. Dobar pekan ima glatku, blago sjajnu ljusku.

Kupujući očišćene oraščiće, pomirišite – dobar svjež proizvod odiše karakterističnim finim mirisom. Na njemu ne smije biti prašine, a površina ne smije biti isušena. Prije konzumacije proizvod treba temeljito isprati toplom vodom.

Kako pravilno ljuštiti pekan orah

Pekani se čiste orašarom na uobičajen način. Ako nije potrebno sačuvati cjelovitost oraščića, možete ih staviti u vrećicu i istući kuhinjskim čekićem, nakon čega ih pažljivo pregledati, oslobađajući jezgre od krhotina ljuske.

Čišćenje manje količine jezgara ne zahtijeva uštedu vremena, stoga se oraščići mogu osloboditi jedan po jedan, stavljajući šavom na stol ili dasku za rezanje i pažljivo udarajući čekićem. Uz precizno ciljanje, oraščić se raspukne, a jezgre se ne mrve.

Sušenje oraha u pećnici kako bi se postiglo pucanje ljuske ne preporučuje se. Ova sorta se ne podvrgava termičkoj obradi jer bi inače nestala sva antioksidativna svojstva. Suše se samo mladi sirovi plodovi pri niskim temperaturama (40–60 °C).

Za ekstremne situacije prikladna je kućna metoda 'između vrata'. Pritom je važno paziti. Prije nego što lupate oraščiće, preporučuje se staviti ih u vrećicu ili umotati u kuhinjsku krpu kako krhotine ne bi letjele na sve strane.

Zanimljive činjenice o pekan orahu

1. U Americi postoji popularan recept za pitu s orahom pekanom. Obično se jezgre dodaju ne samo u tijesto za pečenje, već se i mljevenim mrvicama posipaju razni deserti, a od njih se radi i pasta za nadjev.
2. Zahvaljujući maslačnom okusu, orah odlično zamjenjuje mliječne proizvode u prehrani vegana.
3. Orah mirno podnosi smrzavanje, što mu produžuje rok trajanja. Mogu se zamrzavati i cijeli orasi u ljusci i očišćene jezgre.
4. Početkom 20. stoljeća pekan je postao simbol i službeno drvo Teksasa. Tamo se priređuju simbolična slavlja u čast ukusnih plodova.
5. Druga poznata imena oraha su sjevernoamerički, mliječni, Karija.

Kako biste zasitili svoj organizam raznolikim vrijednim spojevima i razmazili sebe i bližnje novim pikantnim okusom, vrijedi probati ovaj nepoznati maslačni oraščić i obogatiti njime blagdansku prehranu.

Fotografija oraha pekan