Momordika: što je to, korisna svojstva i kontraindikacije

Momordika je predstavljena kao egzotična biljka koja pripada porodici tikvovki i ima niz drugih naziva. Tako je nazivaju indijskim ili kineskim krastavcem i šipkom, gorkom dinjom, balsamskom kruškom, karelom itd. Pod svim tim nazivima podrazumijeva se određeni rod kultura koji se sastoji od više od 20 vrsta biljaka. Biljka je egzotična zeljasta kultura. Najpopularnijima u uzgoju smatraju se sorte Charantia i Cochinchinensis. Ovu kulturu priroda je stvorila kako bi koristila ljudskom organizmu.

Što je momordika

Momordika je biljka koja oblikuje loze i izdužene stabljike koje mogu biti visoke do dva metra. Gorka dinja karakterizirana je velikim listovima blijedozelene boje.

Plodovi indijskog krastavca vrlo su lijepi, okruglog su i izduženog oblika. Površina ploda prekrivena je sitnim izraslinama koje izgledom podsjećaju na bodlje. Nezreli plodovi imaju blijedožutu boju koja sazrijevanjem postaje jarkoružičasta ili narančasta. Kod zrele karele meso je bogate malinaste boje. Slično je plodovima šipka. Za plodove žutog krastavca karakteristična su brojna ljekovita svojstva.

Ovaj egzot raste u suptropima, u Indiji, Africi i jugoistočnoj Aziji. Od davnina se u tim područjima uzgaja u kulinarske svrhe. Međutim, danas proizvod postaje popularan i u europskim regijama među ljubiteljima neobičnih jela. Tome su pridonijela jedinstvena ljekovita svojstva gorke dinje.

Po obliku plodovi podsjećaju na uobičajeni krastavac, a neki ga uspoređuju s duguljastom tikvom. Kada balsamska kruška počne sazrijevati, početna blijedožuta boja zamjenjuje se jarkom narančastom bojom. Po vanjskom izgledu kožica momordike podsjeća na površinski sloj kestena, na njoj se nalaze brojne bodlje. Zreli plod se raspada na sitne dijelove, pritom se otkrivaju jarkocrveni ovojci sjemenki. Sjemenke takvog krastavca odlikuju se originalnim indijskim motivima. Po okusu plod karele donekle podsjeća na kaki i u određenoj mjeri na dinju.

Sastav i kalorijska vrijednost

Momordika je tropska kultura koja se danas uzgaja i u našim krajevima. Karakterizira je niz korisnih i jedinstvenih svojstava. Balzamična kruška sadrži tvari potrebne za normalno funkcioniranje organizma. Pritom su vrijedni ne samo plodovi, već i svi ostali dijelovi kulture, poput korijena, lišća i stabljika. Ljekovita svojstva biljke objašnjavaju se bogatim sastavom.

1. U crvenoj kori ploda, u kojoj su smještene sjemenke, nalazi se ulje bogato karotenom. Ova tvar nakon ulaska u ljudsko tijelo pretvara se u vitamin A. Svima je poznato da je on vrlo koristan za vid.
2. Osim toga, sjemenke sadrže mnogo likopena. On je tvar s moćnim antioksidativnim svojstvima. Valja napomenuti da ovaj element može ući u ljudski organizam samo hranom.
3. Znanstvena istraživanja pokazala su da biljka sadrži triterpenske saponine, koji su u najvećoj količini koncentrirani u korijenu. Ove tvari potrebne su za liječenje reumatizma.
4. Također treba istaknuti prisutnost fitoncida, koji su namijenjeni uništavanju raznih virusa i bakterija.
5. Osim toga, proizvod sadrži harantin, neophodan za normalizaciju razine glukoze u krvi. Iz toga slijedi da je momordika prirodno sredstvo koje je vrlo korisno uključiti u prehranu osobama koje pate od šećerne bolesti.

Obično se jede meso ploda. Međutim, na temelju recepata narodne medicine može se zaključiti da se koriste svi dijelovi kulture, uključujući koru, sjemenke, pa čak i ljute listove. Oni sadrže velik popis vitamina i mineralnih tvari koje su vrlo potrebne za zdravlje. Također, u momordici su otkriveni bjelančevine, masti i ugljikohidrati, aminokiseline, alkaloidi, vitamini E, C, predstavnici B-skupine. Osim toga, ovdje se nalaze mineralne soli, fenoli, ulja i smole. U sastavu indijskog krastavca nalaze se važni vitamini poput folne i nikotinske kiseline.

Kaloričnost proizvoda je vrlo niska. Tako 100 g sirovine sadrži oko 20 kcal. Pritom je masti vrlo malo, stoga je biljka izvrsna za dijetu namijenjenu smanjenju tjelesne težine.

Ljekovita svojstva momordike

Momordika je priznata i u tradicionalnoj medicini. Upravo se zato koristi u proizvodnji raznih lijekova koji se izrađuju suvremenim tehnologijama. Najčešće su to lijekovi koji pripadaju homeopatskim sredstvima.

1. Kineski iscjelitelji od davnina koriste ljekovita svojstva karele za dobivanje ljekovitog sastava koji ima antiseptička i imunomodulirajuća svojstva.
2. Proizvod se koristi za terapiju infektivnih oštećenja probavnog trakta, kao i za liječenje gornjih dišnih putova zahvaćenih virusnim uzročnicima.
3. Biljka je odavno proučena i sa sigurnošću se uključuje u popis pripravaka koji se koriste za jačanje imuniteta.
4. Indijanci su koristili biljku za liječenje ospica, šuge, pa čak i hepatitisa.
5. Zbog svojih ljekovitih svojstava, proizvod je tražen kod ugriza zmija i opasnih kukaca. Također se kineski krastavac koristi za uništavanje unutarnjih parazitskih crva, odnosno glista.
6. Plodovi karele korisni su za one koji pate od bronhalne astme, artritisa, te za onkološke bolesnike.
7. Primjena plodova i sjemenki biljke omogućuje smanjenje razine 'lošeg' kolesterola u krvi, čišćenje krvnih žila i time smanjiti rizik od nastanka moždanog udara i infarkta.
8. Ljekovita svojstva indijskog nara omogućuju poboljšanje vida, oslobađanje od psorijaze, liječenje patologija bubrega i jetre, te obnovu potencije.
9. Blagotvorno djelovanje momordika ima i na endokrini sustav. Lišće i plodovi biljke obogaćeni su korisnim i prilično rijetkim sastojkom – harantinom, koji je neophodan za gušteraču koja proizvodi inzulin. Upravo za dijabetičare proizvod ima veliko značenje jer pridonosi stabilizaciji razine šećera u krvi.

Primjena indijskog krastavca

Prije svega, valja napomenuti da se neobična lijana koristi u dekorativne svrhe. Izgledom je slična vrhovima bundeve, krastavca ili grožđa. To jest, biljka se lako hvata viticama za bilo koju potporu i prilično brzo raste na suncu. Na primjer, malu sjenicu biljka vrlo brzo obavija.

Također se momordika široko koristi u narodnoj medicini, kulinarstvu i u proizvodnji kozmetičkih sredstava zahvaljujući sastavu bogatom vitaminima i mineralima.

U medicini

Osim izvaraka i tinktura na bazi alkohola, u terapiji raznih bolesti koriste se masti, infuzi i brojne obloge koje se izrađuju od momordike. Međutim, valja napomenuti da se ljekovita svojstva gorke dinje mogu koristiti u medicinske svrhe samo nakon konzultacije sa stručnjakom.

Što se tiče bolesnika s dijabetesom, već je ranije rečeno da se proizvod može konzumirati u takvom stanju. Trenutno se još uvijek provode istraživanja o utjecaju egzotične biljke na stanje bolesnika. Kako je navedeno, harantin u sastavu takve poslastice osigurava smanjenje razine glukoze u tijelu, što omogućuje da se izjednači s lijekovima koji pripadaju skupini inzulina. No u isto vrijeme nisu svi pacijenti ove kategorije primijetili osjetljivost svog organizma na tvari koje ulaze u sastav pripravaka na bazi momordike.

Danas se može čvrsto tvrditi da će lijekovi izrađeni od kineskog nara nesumnjivo donijeti korist ljudskom organizmu, ali samo u sklopu kompleksne terapije. To jest, pozitivan rezultat od konzumacije ove biljke može se postići samo kombinacijom narodnih lijekova od gorke dinje i lijekova službene medicine.

1. Za pripremu ljekovite tinkture potrebni su plodovi ove kulture. Potrebno je odvojiti koru i meso kineskog krastavca. Unutarnji dio ploda narezati na kockice i staviti u veliku posudu od nemetalnog materijala. Zapremina takve posude u prosjeku treba iznositi 3 l. Zatim u posudu uliti oko 0,5 l votke tako da sadržaj bude uronjen u tekućinu. Smjesu poklopiti čvrstim poklopcem i staviti u hladnjak. U tom stanju otopina treba stajati 2 tjedna. Gotovo sredstvo uzimati pola sata prije jela, po 1 žličicu tri puta dnevno. Ovaj sastav se uzima kod prehlade i zaraznih bolesti radi jačanja obrambene funkcije organizma. Također je zabilježen blagotvoran učinak tinkture kod reume i drugih upalnih procesa.
2. Da bi se pripremio koristan uvarak, potrebne su sjemenke momordike. Dovoljno je 25 komada. Sjemenke je potrebno usitniti. Za to se može koristiti blender ili se može obaviti ručno. Zatim u lonac srednje veličine uliti 0,3 l vode i staviti na štednjak. Nakon vrenja dodati usitnjenu sirovinu i kuhati na laganoj vatri oko 10 minuta. Nakon toga smjesu poklopiti poklopcem i ostaviti da odstoji sat vremena. Gotov napitak primjenjivati 3–4 puta dnevno po 50 ml. Dobiveni ljekoviti napitak korisno je primjenjivati kao diuretički sastav. Također se preporučuje korištenje sastava kod povišene tjelesne temperature i prisutnosti oteklina.
3. Lisni dio biljke koristi se za dobivanje tinktura i uvaraka koji se primjenjuju kao kozmetičko sredstvo za lice. Imaju pomlađujuće, tonizirajuće i antiseptičko djelovanje. Nakon tretmana kože takvim sastavom, koža postaje čvršća, elastičnija i svježija. Ovakva sredstva doprinose sužavanju pora, što licu daje baršunast i odmoran izgled.
4. Napitci na bazi kineskog nara bogati su vitaminima i mineralnim spojevima. Njihovim unutarnjim konzumiranjem organizam se obogaćuje korisnim tvarima. Kao rezultat toga, poboljšava se stanje kovrča, noktiju i zuba.
5. Plodovi imaju nisku kaloričnu vrijednost, stoga ih se može slobodno uključiti u dijetalnu prehranu ako je potrebno izgubiti suvišne kilograme.
6. Od momordike se može dobiti sredstvo protiv ugriza komaraca i drugih insekata. Zgnječeni listovi biljke koriste se za smanjenje svrbeža i ublažavanje oteklina. U južnim zemljama ovom metodom čak liječe ugrize zmija. Vrijedi napomenuti da se miješanjem kaše od listova i meda mogu ukloniti opekline od benzina.
7. Uvarak od plodova i sjemenki biljke može se piti tijekom epidemije gripe. Za pripremu takvog sastava potrebno je preliti šaku bilo kojeg dijela biljke, bilo da su sjemenke ili vrhovi, čašom vruće vode. Nakon toga smjesu kuhati par minuta, a zatim ohladiti. Uzimati takvo sredstvo nekoliko puta tijekom dana po 50 ml.
8. Ako se pripremi uvarak od sjemenki balsamične kruške, dobiva se učinkovito sredstvo za liječenje hemoroida. Također, ovaj proizvod pomaže u poboljšanju rada bubrega i mokraćnog sustava zbog diuretičkog učinka karakterističnog za ovu egzotičnu biljku. Recept za pripremu uvarka opisan je gore.
9. Žvakanjem nekoliko sjemenki na prazan želudac tijekom 10 dana mogu se izliječiti bolesti crijeva i želuca.
10. Korijen momordike koristan je kod bronhitisa. Proizvod olakšava stanje zahvaljujući ekspektorantnim svojstvima. Inhalacije s lišćem i izdancima biljke pomoći će brže ukloniti simptome akutnih respiratornih infekcija.
11. Uvarak od listova koristi se za uklanjanje potnice i drugih kožnih osipa. Za to je potrebno namočiti zavoj u iscijedak momordike i priložiti na zahvaćeni dio kože, ponavljajući postupak nekoliko puta dnevno. Osim toga, takav uvarak osigurava ubrzano zacjeljivanje opeklina i smanjuje rizik od ožiljaka.

U kozmetici

Momordika se široko koristi ne samo u medicini, također je poznato da je proizvod prilično popularan u području kozmetologije. Na temelju takvog egzotičnog ploda izrađuju se razne maske, pilingi i druga kozmetička sredstva koja pozitivno djeluju na stanje kože, osiguravajući joj mladost i elastičnost. Ispirači na bazi indijskog nara jačaju kosu, dajući joj zdrav sjaj.

Pripreme od momordike mogu se uključiti u losione i maske za njegu lica i tijela, zbog čega koža postaje baršunasta, a proces starenja znatno se usporava. Postoji mnogo recepata s ovim proizvodom. Među ogromnim popisom takvih recepata sigurno se može pronaći onaj koji će odgovarati u konkretnoj situaciji.

Kao bazu za domaću kozmetiku mogu se koristiti mliječni proizvodi poput kiselog vrhnja, vrhnja, kefira itd. Također, kao osnovni sastojak prikladno je biljno ulje od masline, suncokreta ili lana. Kozmetičke gline također je dopušteno koristiti. Mliječni proizvodi i ulja prikladni su za suhu i vrlo osjetljivu kožu, dok je za masni tip kože poželjno koristiti glinu.

Gotovi kozmetički pripravci nanose se na očišćenu kožu, a nakon njihovog uklanjanja preporučuje se koristiti kremu s hidratantnim učinkom.

1. Na primjer, možete pripremiti masku od crvene jarebike s infuzijom kineskog krastavca. Za to je potreban uvarak momordike u količini od 1 žličice, ista količina iscijedka od crvene jarebike, 2 žličice prirodnog meda, 1 žličica maslinovog ulja i jedan žumanjak. U staklenoj posudi potrebno je povezati sve sastojke, a na kraju dodati umulćeni žumanjak. Smjesu dobro promiješati i nanijeti na lice na 20 minuta. Nakon toga uklonite masku toplom vodom.
2. Postoji još maska od gljiva s istim napitkom. U tom slučaju treba pripremiti 1 čajnu žličicu napitka od karele, 2 šampinjona i 1 jušnu žlicu kiselog vrhnja. Najprije nasjeckajte gljive, pomiješajte ih s napitkom, dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte. Smjesu nanesite na kožu lica i dekolte na 20–25 minuta, zatim isperite mlakom vodom.
3. Krumpirova maska s dodatkom napitka od momordike priprema se od sljedećih sastojaka: 2 jušne žlice napitka od egzotičnih plodova i 100 g krumpira. Krumpir je potrebno oguliti, naribati na sitno ribež, pomiješati s ljekovitim uvarkom. Gotov pripravak nanesite na kožu lica, zatim prekrijte gaznom maramicom prethodno namočenom u prokuhanoj vodi. Takva smjesa treba djelovati oko 15 minuta. Nakon isteka navedenog vremena uklonite ostatke kozmetičkog sredstva pomoću vlažne maramice.
4. Za pripremu kozmetičke maske od kruške potrebno je pripremiti 2 jušne žlice samog napitka, 100 g kruške, 70 g mrkve i 1 čajnu žličicu bilo kojeg ulja. Krušku i mrkvu ogulite, usitnite, pomiješajte s uvarkom plodova, dodajte ulje i dobro promiješajte. Ovu smjesu nanesite na čisto lice i vrat na 10–15 minuta, zatim isperite.
5. Maska od jabuke s uvarkom momordike: napitka od plodova kineskog granata – 2 jušne žlice, jabuke – 70 g, mlijeka – 1 čajna žličica i žumanjak jednog jajeta. Najprije ogulite voće, usitnite ga, zatim pomiješajte sa svim ostalim sastojcima. Smjesom nanesite na čisto lice i područje vrata. Sredstvo djeluje oko 15 minuta, nakon toga ga uklonite maramicom namočenom u prethodno prokuhanoj vodi.
6. Ako pomiješate 1 jušnu žlicu uvarka plodova suptropske kulture, 1 čajnu žličicu soka grožđa i 2 jušne žlice meda, dobit ćete dobro sredstvo. U dobivenoj smjesi namočite maramicu i držite je na licu 10 minuta. Nakon toga umijte lice hladnom vodom.
7. Također možete sjediniti u staklenoj posudi po 1 jušnu žlicu bilo kojeg biljnog ulja, meda i uvarka na bazi plodova indijskog granata. Ovu smjesu stavite na vodenu kupelj i zagrijavajte 10 minuta. Sredstvo treba da se ohladi. Prije nanošenja preporučuje se raspariti kožu lica, a zatim je obraditi dobivenim pripravkom, koristeći pamučni tampon. Maska se treba potpuno upiti. Na kraju se možete samo isprati hladnom vodom. Ovu masku najbolje je napraviti prije spavanja. Može i ujutro, ali pritom treba imati na umu da se šminka može nanijeti tek sat vremena nakon zahvata.
8. Postoji i recept za masku koja se sastoji od voćnog napitka momordike, meda i krastavaca, uzetih u istim omjerima. Med pomiješajte s usitnjenim krastavcem, a zatim dodajte korisni uvarak. Ovu smjesu nanesite na lice i dekolte na 20–25 minuta, zatim uklonite toplom vodom.
9. Također se može koristiti recept za masku pripremljenu od kore mandarine i infuzije gorke dinje. Za njezinu izradu potrebno je po 1 žlica osušene kore citrusa, voćne infuzije indijskog nara, kiselog vrhnja te jedan žumanjak. Koru mandarine treba usitniti, pomiješati sa žumanjkom, biljnim uvarkom i kiselim vrhnjem. Nakon temeljitog miješanja, nanijeti smjesu na kožu lica i vrata na 15–20 minuta, a zatim isprati hladnom vodom.

Osim brojnih recepata za maske, postoje i recepti za losione.

Najpopularnije je sredstvo koje se sastoji od 3 žlice uvarka od gorkog krastavca, 1 žlice glicerina, 1 žličice prirodnog meda, 10 kapi limunovog soka, 2 žlice vodke i čaše vode. U staklenoj posudi treba pomiješati sve sastojke i preliti dobivenu smjesu u prikladnu posudu s poklopcem. Takvo kozmetičko sredstvo može se koristiti za mazanje kože prije spavanja.

Preporučuje se također koristiti učinkovite pilinge za tijelo.

1. Za izradu takvog sredstva potrebno je 2 žlice soka kineskog nara, 5 žlica kefira, isto toliko kiselog vrhnja, te po 2 žlice morske soli i krumpirovog škroba. Sve sastojke treba izmiješati do homogene konzistencije. Dobiveni sastav koristiti za nanošenje na kožu. Sredstvo djeluje 6–7 minuta, nakon čega ga treba ukloniti toplom vodom.
2. Postoji drugi način pripreme pilinga za tijelo. U tom slučaju potrebno je 2 ploda momordike i 2 jabuke, po 5 žlica škrobnog praha i kiselog vrhnja. Voće usitniti pomoću blendera. Može se također naribati na sitno ribež. Zatim dodati preostale sastojke. Smjesu dobro izmiješati i nanijeti na tijelo na 5 minuta. Nakon toga preporučuje se isprati sastav toplom vodom.

Momordika se koristi za dobivanje smjesa namijenjenih njezi pramenova.

1. Tako se, na primjer, može koristiti recept za masku za kosu koja se sastoji od jednakih dijelova ulja momordike, ricinusovog ulja i maslinovog ulja, te šampona. Sve sastojke treba izmiješati. Dobivenom smjesom obraditi pramenove po cijeloj dužini i kožu glave. Sredstvo treba djelovati jedan sat. Nakon toga kozmetički sastav isprati. Takav postupak preporučuje se provoditi prije pranja kose.
2. Osim toga, može se napraviti korisna maska-obloživanje. U sastav takve maske ulazi 1 žlica ulja gorke dinje, 2 žlice šampona, 1 žumanjak i 20 kapi vitamina A u uljanoj otopini. Sve sastojke treba pomiješati, dobro izmiješati i staviti na vruću parnu kupelj. U tom obliku smjesa treba stajati 15–20 minuta. Gotov sastav utrljati u korijen kose. Nakon toga preporučuje se pokriti glavu plastičnom vrećicom ili posebnom kapom i toplo omotati šalom. Nakon dva sata može se oprati kosa uobičajenim načinom.
3. Poznat je i drugi recept koji se može koristiti za obloge. Za to je potrebno uzeti 1 žlicu momordičinog ulja, 4 žlice gorušičinog ulja i malo izvarka metvice. Ulja zagrijati u vodenoj kupelji, ali ne dovoditi do vrenja. Zatim pomoću vate nanijeti smjesu masirajućim pokretima na korijen kose, zamotati glavu toplim ručnikom i držati pola sata. Nakon toga se može isprati ostatak maske i koristiti za ispiranje izvarak metvice. Ovaj postupak potiče rast kose.
4. Vrijedi istaknuti da su i sredstva za ispiranje na bazi momordike vrlo korisna. Tako, ako pomiješate 5 žlica izvarka listova kineskog krastavca, po 1 žlicu listova metvice, cvjetova kamilice, cvjetova nevena, šišarki hmelja i 400 ml vode, dobit ćete ljekoviti sastav koji će ojačati kosu, učiniti je sjajnom i svilenkastom. Pritom prvo treba pomiješati sve bilje osim egzotične biljke, preliti ih kipućom vodom i ostaviti da odstoji oko 60 minuta. Nakon toga tekućinu procijediti i tek tada pomiješati s izvarkom gorke dinje. Dobiveno sredstvo za ispiranje može se koristiti nakon redovitog pranja kose šamponom.

U kulinarstvu

Listovi i mladi izdanci momordike široko se koriste u pripremi salata i prvih jela. Plodovi se u kulinarstvu koriste još malo zeleni, dok se ne pojavi njihova karakteristična gorčina, a sjemenke tek u zrelom obliku. Sjemenke zrelog ploda imaju slatkast okus i mogu se koristiti kao dodatni sastojak raznih kulinarskih jela, a također i kao samostalan međuobrok. Pulpa indijskoga nara koristi se u procesu izrade povrtnih i mesnih priloga. Ukusna je pirjana, a također i ako se skuha. Osim toga, ovaj dio biljke se marinira i čak konzervira. Zanimljivo je da se plodovi mogu koristiti za pripremu džema, kao i niza alkoholnih pića poput vina, likera ili rakije.

U sjemenkama se nalazi mnogo eteričnih ulja. Stoga se koriste kao aromatični začin za pripremu nekih jela, peciva i konditorskih proizvoda.

Takav proizvod obavezno ulazi u sastav svima poznatog indijskog začina curry. Od momordike se mogu pripremiti vrlo zanimljiva i neobična jela. Ako je potrebno iznenaditi ili jednostavno obradovati goste i ukućane, mogu se koristiti originalni recepti.

Punjena momordika
Na primjer, možete puniti momordiku. Da biste to učinili, prvo narežite plodove na dva dijela i uklonite meso. Nakon toga malo skuhajte rižu i pomiješajte je s mljevenim svinjskim i goveđim mesom. Dodajte omiljene začine. U ovom slučaju najpopularniji su timijan, kumin i drugi. Pripremljene indijske krastavce (momordike) sada možete puniti pripremljenim punjenjem i rižom. Zatim plodove stavite u posudu za pirjanje. U nju ulijte malo vode ili mesne juhe, posolite, začinite po ukusu. Pirjajte na laganoj vatri pola sata. Umjesto vode možete koristiti kiselo vrhnje ili tekuće vrhnje.

Marinirana momordika
Da biste marinirali momordiku, prvo pripremite plodove: operite ih i narežite na komadiće. Pripremljenu karelu stavite u staklenu posudu. Momordici dodajte listove ribiza, češnjak, kopar i crni papar (piment). Zatim pripremite marinadu. U 1 litre vode pomiješajte po 1 žlicu šećera i soli. Također dodajte 100 ml prirodnog jabučnog octa. Dobivenu marinadu ulijte u emajlirani lonac i zakuhajte. Potom prelijte začinjene plodove. Jelo se može jesti nakon dva dana, koristeći ga kao predjelo za blagdanski stol.

Po istom principu možete pripremiti zimnicu od momordike, samo prvo trebate sterilizirati staklenke u koje će se pakirati gotov proizvod.

Osim toga, od indijskog nara (momordike) možete dobiti mnoga jednostavna i originalna jela. Na primjer, ako dodate proizvod u običnu kajganu, dobit ćete brz i zdrav doručak koji će osobu opskrbiti energijom i pozitivnim emocijama za cijeli dan.

Vitaminizirani prilog
Prilično ukusan i vitaminiziran prilog mesu ili ribi može biti salata od gorke dinje (momordike). Za pripremu je potrebno plod malih dimenzija očistiti od sjemenki i narezati na komadiće. Zatim očistiti i narezati na polukrugove crveni luk. Dovoljan je jedan luk. Polovinu čili paprike također očistiti od sjemenki i narezati na kolutiće. Zatim u tavi s malo ulja popržite redom luk, papriku, momordiku. Pritom posolite i pirjajte na laganoj vatri oko 5 minuta.

Zatim na tanjur stavite oprano lišće cikle ili listove salate, na njih stavite rajčicu narezanu na kolutiće. Sljedeći sloj su prženo povrće koje začinite uljem preostalim od prženja.

Gotovu salatu treba pojesti odmah, a može se koristiti ne samo kao prilog, već i kao zasebno jelo.

Šteta i kontraindikacije

Iako ovaj proizvod ima niz korisnih svojstava, ipak ga ne treba zloupotrebljavati, inače može naštetiti organizmu. Pretjeranom konzumacijom momordike mogu se pojaviti simptomi koji podsjećaju na trovanje hranom. To se može očitovati vrtoglavicom, mučninom i općom slabošću.

Obogaćen vitaminima i mineralnim sastavom, indijski šipak ne koristi svim kategorijama osoba. Proizvod je kontraindiciran osobama s individualnom netolerancijom te alergijom na momordiku. Osim toga, plod trebaju oprezno koristiti trudnice i dojilje. Djeci mlađoj od tri godine proizvod je potpuno kontraindiciran, a za stariju djecu treba biti oprezan i nakon konzumacije male količine obavezno pratiti djetetovo stanje.

Osobe s patologijama probavnog trakta također trebaju biti oprezne pri konzumaciji egzotičnog voća.

Kako odabrati i čuvati

Ako su u prodaji nezreli plodovi, ne treba se čuditi. Upravo se nezreli plodovi momordike koriste za jelo. Samo u tom obliku pulpa je jestiva. Kako sazrijevaju, kineski krastavci postaju narančastiji, mekši, a okus postaje gorak. Što se tiče sjemenki, one su slatkastog okusa tek nakon potpunog sazrijevanja. Pritom se mogu jesti čak i sirove, ali nakon toplinske obrade postaju znatno mekše.

Momordika se čuva nekoliko tjedana na temperaturi od 11 do 12 stupnjeva. Pritom vlažnost treba biti visoka i iznositi 90 posto.

Priprema i skladištenje

Korisna svojstva ove biljke mogu se koristiti u terapijske svrhe tijekom cijele godine. Potrebno je samo napraviti zalihe ovog ljekovitog biljnog materijala. Za pripremu lišća preporučuje se odabrati kraj proljeća, kada se u njima nakuplja maksimalan sadržaj korisnih tvari. A za pripremu plodova i sjemenki bolje odgovara ljeto, kada potpuno sazriju. Korijenje je bolje pripremati u jesen.

Plodove i korijenski dio biljke treba prvo narezati na male komadiće, a sjemenke i lišće osušiti i tek onda usitniti. Sušenje treba obavljati u dobro prozračenoj prostoriji, zaštićenoj od izravne sunčeve svjetlosti. Gotovi suhi plodovi mogu se čuvati tri do četiri godine, korijenje zadržava svoja korisna svojstva dvije do tri godine. Lišće i cvjetovi mogu se koristiti u terapeutske svrhe samo jednu do dvije godine. Za čuvanje treba koristiti hermetičku posudu od stakla ili platnene vrećice.

Kako pravilno konzumirati momordiku

Nažalost, plodovi ove egzotične biljke ne mogu se pohvaliti ugodnim okusom. Voće je prilično gorko. Upravo iz tog razloga češće se koristi u farmakologiji i kozmetici nego u kulinarstvu. Ipak, može se konzumirati. Često se ovaj proizvod može naći u jelima azijske kuhinje. Kako ga točno konzumirati ovisi o tome koji se dio biljke koristi. Sjemenke su slatke, ali vrlo tvrde, stoga ih treba pržiti. Nakon takve toplinske obrade postaju mekše. U azijskoj kuhinji ovaj sastojak ulazi u sastav nekih salata i povrtnih variva.

Listovi momordike također se mogu koristiti u prehrani, dodavati u vinaigrette. Osim toga, mogu poslužiti kao izvrstan začin dijetalnoj juhi ili ukusnom boršču. Listovi u ovom slučaju obogaćuju jela nevjerojatnim kompleksom vitamina i drugih korisnih tvari.

Može li se jesti sirova

Sirova se momordika može jesti. Meso nezrelog ploda okusom podsjeća na poznati krastavac. Ako je plod zreo, meso je znatno mekše, ali je okus gorak. Kako bi se gorkoća malo ublažila, preporučuje se prokuhati je u vodi s dodatkom soli. U tom slučaju egzot se može dodavati raznim jelima od mahunarki, koristeći ga kao začin.

Zanimljive činjenice

1. Momordika je posebno cijenjena u Japanu. U ovoj regiji najveći je životni vijek čak i prema japanskim mjerilima. Znanstvenici smatraju da je to upravo zbog konzumacije momordike.
2. Sam naziv ove biljke u prijevodu s latinskog znači 'gristi', jer lišće kulture može opeći ili ugristi kožu, poput koprive.
3. U srednjem vijeku plodovi kineskog nara bili su prisutni samo na stolovima carskih obitelji u staroj Kini.
4. Tvari u sastavu egzotične loze ubrzavaju metabolizam, pa ih je korisno konzumirati tijekom mršavljenja.

Fotografija momordike