Komorač: korisna svojstva i kontraindikacije

Višegodišnja zeljasta biljka, slična kopru, ali s jakim anisovim mirisom, naziva se komorač. Široko je rasprostranjena u prirodi, svakog srpnja livade se ispune karakterističnim žutim kišobranima. Biljka se od davnina koristi kao ljekovita, prve medicinske radove o njoj napisali su Dioskorid i Avicena. Kasnije se otkrio i kulinarski potencijal komorača, koristi se u kiselim i mariniranim jelima, kao začin ribi i mesu.

Što je komorač i kako izgleda

Komorač je izraziti predstavnik porodice štitarki (Apiaceae), višegodišnja cvjetnica s vretenastim korijenom. Stabljike su uspravne, okrugle, s laganim plavkastim premazom. List je razdijeljen na sitne nitaste režnjeve, pa se mladi komorač često zamijeni s koprom. Međutim, ova biljka naraste do 220 cm u povoljnoj klimi. U cvatu komorač također nalikuje kopru – stvara složeni kišobran od mnoštva žutih cvjetova. Svaki daje plod – malo sjeme izduženog oblika duljine do 10 mm.

Pri uzgoju komorač je vrlo nezahtjevan prema tlu, dobro podnosi blizinu drugih kultura. Međutim, urod izravno ovisi o klimi, jer je biljka vrlo toploljubiva.

Komorač i kopar: u čemu je razlika

Ako se grančica komorača i grančica kopra stave jedna pored druge, malo će ih moći pogoditi da se radi o dvije različite biljke. Štoviše, narodni naziv komorača je ljekarnički kopar, iako je to potpuno pogrešno, morfološki oni nisu čak ni bliski srodnici.

Glavna svakodnevna razlika između kopra i komorača je u mirisu, on je potpuno različit. Trpki i začinski miris grančice kopra razlikuje se od postojanog anisovog i pomalo sladunjavog mirisa komorača. Izvana se biljke također razlikuju građom korijena, debljinom i visinom stabljika. Kopar ocvjeta mjesec dana ranije – od lipnja do srpnja, dok komorač cvjeta bliže kolovozu. Inače, sjemenke kopra su sitne i pravilnog oblika, dok su kod komorača krupnije i više izdužene.

Još veće razlike u djelovanju biljaka na organizam. Kopar se pokazao kao izvrsna začinska biljka za svako jelo, kiseljenje ili umak. U medicini se koristi kao diuretik i pomoćno sredstvo kod bolesti probavnog sustava. Komorač nije toliko popularan u kulinarstvu, iako je pronašao svoje mjesto u marinadama, kiselim jelima i mnogim jelima kavkaske i mediteranske kuhinje. Medicinska primjena izuzetno je široka i traje već više od 2000 godina. Općenito djeluje umirujuće, spazmolitik je, pomaže blago riješiti problem kroničnog zatvora, ima izražena iskašljavajuća svojstva. Eterično ulje aktivno se koristi kao pomoćno sredstvo u terapiji jetre.

Sastav i kalorijska vrijednost

Komorač sadrži mnoštvo korisnih vitamina, eteričnih i masnih kiselina, te važne mikro- i makroelemente. Osobito je bogat vitaminom C, PP i A. Prisutni su cink, fosfor, mangan i kalcij. Međutim, puno toga sada ovisi o ekološkoj situaciji na mjestu uzgoja. Komorač lako upija prilično mnogo teških metala iz tla. Stoga se nikako ne preporučuje sakupljati samonikle biljke uz prometne ceste ili na livadama u blizini tvornica.

Općenito, referentni sastav 100 g komorača izgleda ovako:

• vitamin A – 7 mcg;
• vitamin B1 – 0,4 mcg;
• vitamin B2 – 0,35 mcg;
• vitamin B6 – 0,45 mcg;
• vitamin C – 21 mg;
• vitamin PP – 6 mg;
• kalcij – 1196 mg;
• magnezij – 385 mg;
• natrij – 88 mg;
• kalij – 17 mg;
• fosfor – 485 mg;
• željezo – 18 mg;
• cink – 3,5 mg;
• bakar – 10 mcg;
• mangan – 6,5 mg.

Kalorijska vrijednost 100 g komorača iznosi 345 kalorija. Nutritivna vrijednost:

• ugljikohidrati – 12,5 g;
• masti – 14,8 g;
• bjelančevine – 15 g;
• dijetalna vlakna – 40 g;
• voda – 8,2 g;
• pepeo – 9 g;
• zasićene masne kiseline – 0,5 g.

Korisna svojstva komorača

Opća korist

Ljekovite mogućnosti komorača bile su poznate još od antičkih vremena. Medicinski radovi Dioskorida, Plinija i Avicene spominju ovu biljku kao izuzetno korisnu, koja se pojavljuje u nizu recepata i ljekovitih sredstava. Unatoč razvoju tehnologije, pripravci s komoračem, biljne mješavine i eterična ulja danas se često propisuju u službenoj medicini.

Komorač ima sljedeća dokazana korisna svojstva:

• djeluje kao iskašljavajuće sredstvo;
• smiruje;
• uklanja grčeve;
• djeluje kao antioksidans;
• uklanja upalu;
• širi krvne žile;
• pojačava lučenje mlijeka kod žena;
• ujednačava tonus kože;
• ima blagi ljekoviti učinak;
• obogaćuje potkožni sloj vitaminima, poboljšavajući tonus.

U medicini se koriste biljke uzgojene u ekološki čistim područjima. Pritom se u pripravcima koriste korijenje, stabljike, listići, cvjetovi i sjemenke. Koriste se različiti oblici, praškovi, eterična ulja i uvarci.

Sredozemna kuhinja koristi komorač u različitim oblicima. Na primjer, pečena riba s naribanim korijenom komorača dobiva posebno profinjen miris i okus. Stabljike, listovi i cvjetovi aktivno se koriste u marinadama i kiselim jelima. Oni ne samo da obogaćuju aromatski buket proizvoda, već i znatno povećavaju očuvanost konzervi, jer sok komorača ima antiseptički učinak.

Za žene

Još su u drevnoj Grčkoj otkrili posebna svojstva komorača – on izvrsno stimulira laktaciju. Ljekovita mješavina, provjerena kroz dva tisućljeća, sastoji se od plodova komorača, sjemenki anisa i zeleni origana u omjeru 1:1:1. Potrebno ju je preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji nekoliko sati. Primjećuje se značajno poboljšanje dojenja, dok se okus i sastav mlijeka gotovo ne mijenjaju. Provedena su brojna istraživanja suvremenom medicinom, i danas se komorač preporučuje kao sredstvo u terapiji poremećaja laktacije. To su potvrdili ne samo američki, već i domaći znanstvenici. Istraživanja Centra za planiranje obitelji i reprodukcije (CPOR) pokazala su da se u skupini koja je uzimala čajeve na bazi komorača učestalost dojenja povećala 3,5 puta.

Kod menopauze se primjenjuje koncentrirano ulje. Ono stimulira proizvodnju estrogena, ali to čini nježno, bez naglih skokova hormonalne razine. Europska istraživanja pokazuju prosječno smanjenje tegoba u skupini koja je uzimala ulje komorača za čak 15%. Estrogeni učinak može se koristiti u bilo kojoj dobi. Propisuje se za regulaciju i normalizaciju menstrualnog ciklusa, osobito pri izlasku iz intenzivne hormonalne terapije.

Za muškarce

Sjemenke komorača počele su se koristiti kao afrodizijak za muškarce u starom Egiptu. Odatle je glas sredstva koje povećava libido prešao u Grčku i Rim. Koristi se alkoholna tinktura na bazi suhog vina, sjemenki komorača, listova celera, ribiza, malina i cvjetova gospine trave. Svakodnevna konzumacija 50 ml takve tinkture značajno povećava mušku potenciju. Pritom to čini nježno i ugodno, za razliku od suvremenih medikamentoznih sredstava.

Patriciji i ugledni građani starog Rima cijenili su učinkovitost ulja komorača u izbacivanju otpadnih tvari, toksina i normalizaciji probave nakon gozbe. Eterična ulja komorača pri takvoj primjeni daju dvostruki učinak:

1. Imaju blagi laksativni i spazmolitički učinak u gastrointestinalnom traktu.
2. Štite jetru pri razgradnji alkohola i teške hrane.

Tijekom trudnoće

Suvremena medicina preporučuje odustajanje od uzimanja čaja od komorača i bilo kojih pripravaka na njegovoj osnovi. Ranije su ga savjetovali kao blagi biljni pripravak za borbu protiv toksikoze u prvom tromjesečju trudnoće, kao i za normalizaciju rada crijeva u bilo kojem razdoblju, ističući doista blago, potpuno kontrolirano i ugodno djelovanje. Međutim, objavljena istraživanja dokazuju značajno (više od 12%) povećanje pobačaja kod trudnica koje su konzumirale čaj od komorača. To je možda povezano s djelovanjem na slične skupine glatkih mišića; pri velikoj i stabilnoj dozi aktivne tvari komorača mogu utjecati na slične mišiće maternice.

Tijekom dojenja

Eterično ulje i plodovi komorača znatno pojačavaju izlučivanje mlijeka. Suvremena medicina smatra ovo apsolutno sigurnim i učinkovitim sredstvom. Na njegovoj osnovi proizvode se mnogi komercijalni pripravci slične namjene. Posebno je istaknuto da komorač nema nikakvog utjecaja na samo kvalitetu mlijeka i njegov sastav. Ovo je doista sigurno i učinkovito sredstvo – prema ruskim istraživanjima, redovita uporaba pripravaka i čajeva omogućit će povećanje učestalosti dojenja za 3,5 puta.

Osim poboljšanja laktacije, čajevi i pripravci na bazi komorača imaju druga korisna svojstva za mlade majke. Oni imaju blagi umirujući učinak, povećavaju estrogen, normaliziraju rad probavnog sustava.

Za djecu

Blagi pripravak propisuje se čak i najmanjoj djeci. Danas se uvarci i čajevi smatraju sigurnim sredstvom za ublažavanje prvih kolika kod djeteta. Međutim, zabranjeno je davati svježi komorač ili njegove sjemenke dok se kod djeteta ne uspostavi stabilna flora. Obično se termički obrađeno zelje ili korijen može davati od 8 mjeseci, a zelje od 1,5–2 godine.

Za djecu do 7 mjeseci koristi se voda od kopra ili poseban dječji čaj. Uobičajena doza je 2 g na čašu kipuće vode. Može se dodavati u dječju hranu i mliječne pripravke. Glavno je ne prekoračiti pojedinačnu i dnevnu dozu. Od prve godine komorač se može koristiti u povrtnim juhama i tepsijama.

Korisna svojstva komorača aktivno se primjenjuju u pedijatriji, koriste se za normalizaciju rada probavnog sustava, kao pomoćno sredstvo kod trovanja. Kod prehlada propisuje se ispiranje grla. Infuz plodova ima izražen ekspektoransni učinak.

Pri mršavljenju

Komorač se dobro pokazuje kao sredstvo koje pomaže u smanjenju tjelesne težine. Pritom se učinak postiže u nekoliko smjerova. Sjemenke pomažu u borbi protiv noćnog apetita. Kada poželite nešto pojesti, dovoljno je samo prožvakati nekoliko sjemenki komorača. Zelenje koje se koristi tijekom dijete pomaže prilagoditi probavne procese, postići bolju iskoristivost hranjivih tvari. Dijeta s komoračem bit će bogata, ukusna, a istovremeno niskokalorična.

Za mršavljenje preporučuje se korištenje raznih biljnih i dijetnih jela. Pritom se komorač odlično slaže s drugim aromatičnim zelenjem, primjerice, izvrstan, bogat i ukusan zeleni koktel dobiva se s celerom. Dijeta doista može biti raznolika, vrlo ukusna, korisna, a istovremeno pristupačna po cijeni. Možete se orijentirati na mediteransku kuhinju – salate, juhe, nemasnu ribu. Sve je to obilno obogaćeno začinima, začinskim biljem i komoračem. Takva dijeta neće dosaditi, već će biti poželjna, ukusna, korisna i zanimljiva u pripremi.

Ulje komorača: svojstva i primjena

Ulje komorača dobiva se parnom destilacijom sjemenki. To je univerzalni proizvod u kozmetici i medicini, a također se ograničeno koristi u kulinarstvu. Među glavnim dokazanim svojstvima treba istaknuti sljedeća:

1. Koristi se za čišćenje soba i stanova, dovoljno je raspršiti 2 kapi na 5 kvadratnih metara, a količina gljivica u prostoriji smanjuje se 5–6 puta.
2. Potiče proizvodnju prirodnog estrogena.
3. Umjereni je spazmolitik, diuretik, sedativ, blagi laksativ i hepatoprotektor.
4. Zasićuje potkožni sloj vitaminima i makroelementima.
5. Ima antioksidativno djelovanje.
6. Djeluje protuupalno pri vanjskoj primjeni.

Takav skup korisnih svojstava omogućuje korištenje ulja komorača izvana, iznutra i za obradu prostorija. Djelovanje na kožu je izuzetno blagotvorno. Zasićenjem potkožnog sloja mogu se izgladiti bore, dati svježina i vratiti mladost koži. Dobri rezultati postižu se terapijom protiv akni, prištića i dermatitisa.

Ulje se interno propisuje i primjenjuje kod raznih bolesti. Žene će moći normalizirati menstrualni ciklus i ublažiti dolazak menopauze. Za muškarce je to dobar hepatoprotektor, osobito protiv alkohola i teške hrane. To je univerzalni diuretik i blagi laksativ. Može se primjenjivati kod grčeva, bolova u trbuhu, nadutosti i u oporavnoj terapiji nakon trovanja. Umjerena sedativna svojstva pomoći će u ublažavanju tjeskobe i riješiti nesanice.

Čime su korisne sjemenke komorača

Sjemenke komorača aktivno se koriste u kulinarstvu i pomoćnoj terapiji. Ulje ima veću koncentraciju eteričnih tvari, stoga je za liječenje učinkovitije i praktičnije. Međutim, sjemenke imaju izražena antioksidativna svojstva. Štoviše, za razliku od ulja, upravo oblik sjemenki omogućuje smanjenje razine lošeg kolesterola za 7–9% prema velikom europskom istraživanju.

Onima koji žele izgubiti višak kilograma sjemenke će pomoći prigušiti apetit, osobito noćni. Dovoljno je doslovno progristi nekoliko zrnaca da tijelo osjeti sitost. Sjemenke se mogu koristiti kod blagih oblika nadutosti i probavnih problema. Prisutne kiseline i tvari pomoći će nježno riješiti crijevne probleme.

Čaj od komorača: korist i šteta

Najčešće korišteni oblik komorača je čaj. Može se davati čak i dojenčadi. Ima prilično ugodan okus, brzo se priprema, a koristi se i u kozmetici u obliku obloga. To omogućuje uklanjanje učinka upaljenih očiju, ubrzano zacjeljivanje rana ili uklanjanje tragova prištića. Čaj od komorača treba primjenjivati:

• za ublažavanje crijevnih kolika kod djece;
• kod nadutosti;
• za normalizaciju probave;
• kod toksikoza;
• kao blagi laksativ i diuretik;
• kao blagi sedativ;
• kod prehladnih bolesti;
• za normalizaciju ciklusa kod žena, kod blagih poremećaja;
• u raznim dijetama kao pomoćno sredstvo.

Međutim, kao i svaki lijek, čaj od komorača ima određene kontraindikacije i manje nuspojave. Suvremena istraživanja su utvrdila povećanje rizika od pobačaja za 12% kod trudnica koje redovito konzumiraju čaj od komorača. Epilepsija je također stroga kontraindikacija jer čaj može potaknuti pojavu novog napadaja.

Nuspojave se javljaju iznimno rijetko, uglavnom zbog jednokratnog ili kroničnog predoziranja pripravka. Potrebno je uzeti u obzir ukupni dnevni unos, uključujući zelje u salati, pečeni korijen u povrtnom varivu, žličicu ulja i večernju šaku sjemenki komorača. Pri takvom unosu može doći do alergijske reakcije, uključujući i ozbiljnu, simptoma toksikoze i poremećaja srčanog ritma. Kod kroničnog predoziranja dolazi do navikavanja na stimulaciju crijevne peristaltike; nakon prestanka uzimanja peristaltika naglo opada, javljaju se ozbiljni zastoji i zatvor.

Komorač u medicini

Od vremena starog Egipta i Grčke do danas, komorač se aktivno koristi u službenoj medicini. Čak ni suvremene tehnologije i lijekovi nisu uspjeli istisnuti biljku provjerenu tisućljećima.

Posebno priznanje pripravci na bazi komorača dobivaju zbog svog blagog i kontroliranog djelovanja. To je izvrsno rješenje za potpornu terapiju i kod manjih poremećaja. Danas se propisuju različiti oblici komorača:

• kod gastritisa različite prirode;
• kao potporna terapija kod peptičkog ulkusa;
• kod nadutosti;
• za olakšavanje stanja kod gihta;
• kod kronične bolesti žučnih kamenaca;
• za grgljanje kod upale grla, bronhitisa i akutnih respiratornih virusnih infekcija;
• u ranim stadijima hipertenzije;
• kod kroničnih bolova i grčeva;
• za smanjenje oteklina kod zadržavanja tekućine;
• kod pankreatitisa u sklopu terapije;
• kao hepatoprotektor u sklopu kombinirane terapije;
• za normalizaciju hormonskog statusa kod žena;
• kao pripravak za poboljšanje laktacije;
• tijekom histerije, stanja nervne uznemirenosti u sklopu terapije;
• kao blago sredstvo za spavanje u sastavu složenih lijekova.

U službenoj medicini koriste se dva osnovna oblika – čaj i ulje. Prvi ima najblaže djelovanje, može se davati čak i dojenčadi, te se na njegovoj osnovi mogu sastaviti ciljani biljni mješavine. Ulje komorača jest ekstrakt svih aktivnih tvari biljke; jednostavno ga je primjenjivati, odabirati doziranje, a ima najmanje nuspojava.

Kod šećerne bolesti

Komorač se može aktivno koristiti kako u prehrani bolesnika sa šećernom bolešću, tako i u potpornoj terapiji. Korijenje, listovi, sjemenke i ulje imaju iznimno nizak glikemijski indeks. To omogućuje njihovu konzumaciju bez straha od problema. Komorač se preporučuje dijabetičarima bilo kojeg tipa.

Korisna svojstva leže u visokom sadržaju kalija koji povećava osjetljivost organizma na inzulin. Također, eterična ulja i vitamin C aktiviraju prirodne mehanizme koji omogućuju smanjenje razine šećera u krvi kod bolesnika s dijabetesom tipa 2.

Važno: glikemijski indeks komorača — 15 jedinica.

Kod pankreatitisa

Pankreatitis je izuzetno neugodna i opasna bolest koja zahtijeva adekvatnu dijagnostiku. U nekim slučajevima indicirana je samo operacija, i to je pitanje preživljavanja. Međutim, kod kroničnog tijeka može se izbjeći kirurški zahvat, ograničavajući se samo na medikamentoznu terapiju.

Ključna stvar – komorač neće moći izliječiti ili iscijeliti gušteraču, usporiti ili zaustaviti destruktivne procese u žlijezdi. Nužna je upravo medikamentozna terapija prema liječničkom receptu. Pritom se infuzija sjemenki komorača odlično uklapa u shemu liječenja, značajno olakšavajući stanje. Potrebno je 3 čajne žličice sjemenki tijekom jednog sata ostaviti u čaši kipuće vode. Uzimati po 100 g 4 puta dnevno.

Kod gastritisa

Komorač posjeduje stimulirajuća i analgetska svojstva. Aktivno se koristi kod gastritisa u sklopu mješavina. Na primjer, želučana, samostanska i druge. To je uravnotežena, prirodna, a što je najvažnije – učinkovita terapija.

Važno je postaviti točnu dijagnozu na temelju laboratorijskog istraživanja. Postoje različite vrste gastritisa, pa se čak i komorač koristi na različite načine. Najuniverzalniji recept omogućuje ublažavanje simptoma i relativno ugodno čekanje liječničkog pregleda. Potrebno je uzeti žlicu meda i dodati 5 kapi eteričnog ulja komorača. Uzimati triput dnevno.

Nakon utvrđivanja tipa gastritisa propisuje se terapija koja gotovo uvijek uključuje komorač. Dijagnoza treba odgovoriti na pitanje u kojoj dozi i ljekovitom obliku biljku treba propisati.

Za crijeva

Čaj i ulje komorača vrlo su učinkoviti u normalizaciji rada crijeva. Mogu se primjenjivati kod raznih poremećaja, nadutosti, grčeva, bolova i toksikoze. Sredstvo će ublažiti ili potpuno ukloniti negativne simptome. Dopuštena je i preventivna primjena, u tom slučaju bolje je koristiti čaj od komorača ili posebnu crijevnu mješavinu. Ukupni učinak bit će normalizacija probave u kasnijim fazama i aktivacija peristaltike crijeva.

Možete koristiti ljekarničke čajeve prema uputama, obično 2–3 puta dnevno. U terapiji se koristi ulje komorača, treba ga uzimati po 5–8 kapi 3 puta dnevno nakon jela. Može se koristiti kao zaslađivač, npr. šećer.

Kod zatvora

Moderna medicina može ponuditi mnoštvo laksativa, ali svi su daleko od ideala. Obično se želi doista blagi laksativ koji će riješiti problem bez simptoma i ugodno. Komorač je upravo takvo sredstvo. Kao pripravak, potrebno je uzimati ulje na šećeru ili medu. Međutim, čaj može riješiti problem kroničnog zatvora, normalizira cijeli proces probave hrane i aktivnost crijeva. Prilično brzo stolica postaje redovita, mekana, a odlazak na WC – maksimalno ugodan.

Kod gihta

Bolest je izuzetno neugodna, i danas nema adekvatnog i učinkovitog liječenja. Korijen komorača može donekle olakšati stanje bolesnika. Za to je potrebno napraviti izvarak na bazi 25 g korijena na 1 litru vode. Treba sve prokuhati 3 minute, zatim poklopiti i ostaviti da odstoji 10 minuta. Piti po jednu čašu dnevno.

Za jetru

Eterično ulje komorača ima izraženo hepatoprotektivno djelovanje. To je posebno važno kod zlouporabe alkohola i teške hrane. Ulje ima složen mehanizam djelovanja, potiče metabolizam upravo u odnosu na alkohol i tešku hranu, što omogućuje brže oslobađanje od negativnih simptoma i normalizaciju općeg stanja. Usput, to su primijetili još u starom Rimu i počeli aktivno koristiti ulja i sjemenke komorača prije velikih banketa i bahanalija.

Također, ulje komorača aktivno se koristi u kompleksnim terapijskim programima za obnovu funkcije jetre, u postoperativnoj remisiji. Treba ga uzimati prema liječničkim uputama, obično 3–4 puta dnevno prije jela.

Recepti narodne medicine na bazi komorača

Osobito se široko koristi komorač u narodnoj medicini, kako samostalno, tako i u sastavu kombiniranih sredstava. Uglavnom se koristi ulje, sjemenke i zelje.

1. Kod bronhitisa preporučuje se otopiti 7–10 kapi eteričnog ulja komorača u 200 ml kuhanog mlijeka. Za okus se može dodati žličica šećera ili meda. Uzimati toplo 3 puta dnevno.
2. Napade kašlja može se ublažiti korištenjem 5 g usitnjenih sjemenki, potrebno ih je preliti čašom kipuće vode i kuhati na laganoj vatri oko 30 minuta. Zatim ostaviti da odstoji pod poklopcem još jedan sat. Uzimati ekspektorans po 2 žlice prije jela, tri puta dnevno.
3. Kod nadutosti, želučanih smetnji i grčeva potrebno je uzeti 5 g usitnjenih sjemenki i preliti s 200 ml kipuće vode. Ostaviti da odstoji pod poklopcem 10 minuta, zatim procijediti i uzimati po 100 ml tri puta dnevno prije jela.
4. Za povećanje proizvodnje mlijeka koristi se kombinirani pripravak. Potrebno je uzeti po 1,5 g sjemenki komorača, anisa i kopra i sve izmiješati u čaši kiselog vrhnja. Premjestiti u pećnicu i peći pola sata na 120 stupnjeva. Uzimati jednom dnevno, prije spavanja.
5. Drugi recept za laktaciju temelji se na mlijeku. Potrebno je usitniti 30 g sjemenki komorača i ostaviti da se namače u toplom mlijeku, može se dodati muškatni oraščić ili drugi začini po ukusu. Nakon procijeđivanja uzimati svako jutro prije doručka.
6. Smanjuje napade pankreatitisa infuz od 3 žličice usitnjenih sjemenki komorača na čašu kipuće vode. Ostaviti da stoji jedan sat na pari ili jednostavno umotavši posudu. Uzimati infuz po 3 žlice 4 puta dnevno.
7. Za normalizaciju menstrualnih ciklusa može se koristiti trava komorača, mrkva i cikla. Potrebno je jednostavno iscijediti sok u omjeru 1:1:1. Dobro izmiješani koktel uzimati dva puta dnevno po 100 ml.
8. Kod gastritisa koristi se kombinirani biljni pripravak koji sadrži sjemenke komorača, mljeveni korijen sladića, korijen pirevine i bijelog sljeza. Uzeti po jednu čajnu žličicu svakog sastojka i preliti s 200 ml kipuće vode. Nakon 30 minuta dodati listove kamilice, promiješati smjesu i ostaviti još pola sata. Nakon cijeđenja popiti 200 ml navečer.
9. Komorač izvrsno pomaže u borbi s viškom kilograma. Sjemenke se mogu dodavati u razna jela i pripremati koncentrirani čaj. Potrebno je 20 g mljevenih sjemenki preliti čašom kipuće vode, zatim staviti na vatru 30 minuta. Dobiveni uvarak uzimati svakodnevno jednom dnevno.

Komorač u kozmetici

Biljka se odavno i čvrsto ustalila u kozmetici. Mnoge kreme za kožu i losioni sadrže ekstrakte i ulja komorača. Pojedini pripravci koriste se kao citoprotektivno, antimikrobno, protiv starenja i antistresno sredstvo. Ulje ima dobra antioksidativna svojstva i dobro se pokazalo kao venotonik. Ekstrakt se koristi za obnovu kože, postizanje tonizirajućeg učinka, zasićenje epiderme potrebnim korisnim tvarima i vizualno pomlađivanje.

Kozmetičari aktivno primjenjuju pripravke na bazi komorača:

• za povećanje elastičnosti kože;
• za aktivaciju procesa regeneracije kože;
• za poboljšanje metaboličkih procesa;
• za prevenciju starenja kože i stvaranja mikrobora;
• za poboljšanje vaskularnog tonusa u potkožnom sloju;
• za liječenje različitih vrsta akni i osipa;
• za borbu protiv prvih znakova celulita;
• za kompleksnu njegu za osobito masnu kožu.

U narodnoj medicini koriste se oblozi s uvarkom komorača za izglađivanje bora i uklanjanje modrica. Ranice i ožiljci od prištića mažu se uljem komorača radi bržeg zacjeljivanja.

Primjena u kulinarstvu

Komorač se aktivno koristi u sredozemnoj kuhinji. U upotrebi su svi dijelovi ove biljke. Gomolji se mogu peći u povrtnim varivima, s mesom ili ribom. Mnogi francuski i talijanski recepti s bijelom ribom sadrže sitno nasjeckani korijen komorača. Osobito je popularan pečeni šaran punjen aromatičnim nadjevom. Slavni talijanski umak od komorača priprema se od gomolja i listova uz dodatak vrhnja, ribljeg ili mesnog temeljca i vermuta.

Listovi komorača dodaju se u salate, mogu se koristiti kao ukras jela primamljivog mirisa, prilikom posluživanja stola. Upravo se listovi često dodaju u razne umake, marinade i ukiseljeno povrće.

Sjemenke se aktivno koriste u salatama i jelima kojima je potrebno dati pikantan anisov miris. Nerijetko ih dodaju u peciva ili nadjev. Samljevene u prah sjemenke su izraziti začin bez kojeg je nezamisliva španjolska kobasica chorizo.

Čime se može zamijeniti

Komorač još uvijek nije vrlo popularan u našoj zemlji, iako ga se može lako pronaći u trgovinama ili na tržnici. Najteže je zamijeniti zelen – obično je potreban svjež i za ukrašavanje jela. Idealno sličan je kopar, ali treba imati na umu da je to samo vanjska sličnost: arome i okus potpuno se razlikuju. U trgovinama se prodaje začin komorač, to su mljevene ili cijele sušene sjemenke. One će dati potrebnu aromu anisa i pikantan okus. Potpuno ih zamijeniti neće uspjeti, najbliži po mirisu od dostupnih začina je kumin.

Korijen komorača može se prilično učinkovito zamijeniti stabljičnim celerom. Aroma će biti siromašnija, ali u cjelini to je adekvatna zamjena, osobito ako jelo zahtijeva sitno narezani korijen i potrebno je pečenje ili pirjanje. Tada čak ni kušači koji dobro poznaju okus i aromu komorača neće odmah prepoznati zamjenu.

Šteta i kontraindikacije

Bilo koja biljka, osobito ona s ljekovitom primjenom, može nanijeti znatnu štetu ako se ne pazi na doziranje i pravila uzimanja. Komorač može predstavljati prijetnju na sljedeće načine:

1. Visok sadržaj teških metala u slučaju rasta uz ceste ili tvornice.
2. Osobna netolerancija na složene kiseline.
3. Alergijska reakcija.
4. Poremećaj peristaltike crijeva pri dugotrajnom predoziranju.
5. Povećana opasnost od pobačaja kod trudnica uz sustavnu konzumaciju čaja ili ulja.

Čajevi i napici dobro se podnose čak i dojenčadi. Ipak, bolje je početi s malim dozama i postupno ih povećavati radi bolje kontrole stanja. Ulja i ekstrakti mogu predstavljati opasnost samo kod akumuliranog predoziranja tvarima. Na primjer, ako se pije čaj s komoračem, jede salata i pečena riba s komoračem, a zatim uzme granična doza ulja ili ekstrakta, to će dovesti do predoziranja.

Kontraindicirano je primjenjivati sastojke na bazi komorača samo trudnicama. Prema istraživanjima, rizik od pobačaja povećava se za 12%. S oprezom prema komoraču trebaju pristupiti bolesnici od epilepsije – ponekad se bilježi stimulacija izazivanja napadaja u pozadini uzimanja pripravaka na njegovoj osnovi.

Kako odabrati i čuvati komorač

Najteže je odabrati i čuvati rizom. Potrebno je pronaći doista svjež, tek iz vrta. Gomolj mora biti čvrst, malo blijedozelen, izlazeće stabljike naprotiv – jarke, intenzivne zelene boje s mirisom anisa. Treba se čuvati uvelih i mekih biljaka.

Također treba obratiti pažnju na cjelovitost korijena, bolje je izbjegavati pukotine, oštećenja i odvajanje lisnih ploča. Svježi korijen komorača čuva se vrlo kratko, u odjeljku za povrće u hladnjaku može izdržati najviše 5 dana. U medicinske svrhe korijen se može narezati na sitne komade i osušiti, u takvom obliku sačuvat će svoja svojstva do pola godine.

Svježa zelen čuva se još kraće, ali to je tradicionalno za ovaj oblik bilo koje biljke. Bolje je birati prema intenzivnoj boji i snažnom mirisu.

Najbolje zadržavaju svoja svojstva sjemenke; skupljaju se i suše pod nadstrešnicom, a zatim drže u čvrsto zatvorenoj posudi do godine dana. U industriji postoji praškasti oblik začina, koji se može naći u trgovinama u odjelu začina. To su jednostavno mljevene sušene sjemenke.

Što se može pripremiti od komorača: recepti

Komorač se posebno aktivno koristi u mediteranskoj kuhinji; od njega se rade salate, dodaje se u prilog, pirja se s povrćem i mesom, koristi se za pečenje punjene ribe ili peradi.

Pečeni komorač sa sirom

Najjednostavniji, ali ipak ukusan recept kao samostalno jelo ili dodatak prilogu – pečeni komorač sa sirom.

Ovo je ukusno, zdravo i vrlo aromatično jelo za koje su potrebni sljedeći sastojci:

• dvije glavice komorača;
• jedna žlica maslinovog ulja;
• 100 g tvrdog sira, poželjno parmezana;
• prstohvat morske ili obične soli;
• malo papra, može i pimenta;
• omiljeno začinsko bilje i sjemenke nara za ukras.

Komorač je potrebno očistiti, odrezati stabljike i korijen. Glavice narezati na kolutiće debljine 7–10 mm ili podijeliti na četvrtine. To ovisi o željenom obliku posluživanja jela.

Peknicu zagrijati na 180–200 stupnjeva i pripremiti lim za pečenje. Restoranski način pripreme uključuje blanširanje komorača u vodi oko 5 minuta. Tako se može više otkriti aromatski buket. No može se i bez toga.

Izrezani korijen komorača staviti na lim, posoliti, popapriti i poprskati maslinovim uljem. Peći 30 minuta, zatim provjeriti je li gotovo. Komorač bi trebao biti mekan. Preostaje posuti sirom i vratiti u peknicu još 3–5 minuta. Prije posluživanja posuti jelo začinskim biljem i sjemenkama nara.

Pirjana riba s rajčicama i komoračem

Posebno se dobro kombinira komorač s bijelom ribom. U Francuskoj, Španjolskoj i Italiji postoji mnoštvo različitih jela – punjeni šaran, pastrva, riblji kolač. No najjednostavnije jelo koje pritom otkriva bogat okus je pirjana riba s rajčicama i komoračem.

Za pripremu su potrebni sljedeći proizvodi:

• 400 g ribljeg filea, bolje koristiti bijelu morsku ribu;
• glavica komorača;
• 2 režnja češnjaka;
• dvije rajčice;
• tri žlice maslinovog ulja;
• četiri tanka kolutića limuna;
• 100 ml vode;
• mljeveni papar;
• sol.

Za francusku varijaciju ovog recepta potrebno je dodati 60 ml suhog bijelog vina. No može se i bez toga.

Komorač očistiti, podijeliti na polovice i narezati na kolutiće. Ako se želi samo mamljivi miris u ribi i umaku, može se narezati na sitne kockice. File podijeliti u porcije. Rajčice narezati na sitne kockice, a češnjak na ploške.

U posudu za pirjanje potrebno je uliti vodu, maslinovo ulje, dodati limun, komorač, rajčice, začine i češnjak. Smjesu dovesti do vrenja, poklopiti poklopcem i ostaviti da se pirja 15 minuta. Rajčice, komorač, češnjak i kiselkasti okus limuna razići će se po umaku.

Ribu dodatno malo popaprite i posolite, lagano pošpricajte uljem i stavite u pripremljeni umak. Ako se jelo priprema s vinom, ulijte ga u ovoj fazi zajedno s ribom. Dinstajte dalje do gotovosti, što ovisi o vrsti ribe i debljini fileta. Tanki morski brancin bit će gotov već nakon 12–14 minuta. Jelo poslužite s aromatičnim i izvrsno izgledajućim umakom. Možete dodati omiljeno začinsko bilje 2–4 minute prije skidanja s vatre.

Zanimljivosti o komoraču

1. Komorač je poznat ljudima od davnine. Ipak, i danas postoje određene rasprave o njegovom podrijetlu. Prvi podaci o biljci stigli su iz Grčke, a zatim se brzo proširila u Egipat i na zapad u Europu. Međutim, moguće je da su Perzijanci prvi počeli koristiti komorač u kulinarstvu. Druga teorija govori o još starijim vremenima u Asiriji.
2. Današnje poznato ime – komorač – biljka je dobila od Rimljana. Na latinskom to znači 'sijeno'. Izvorno su ga Grci nazivali 'maraton' – upravo tako je ušao u prve traktate mislilaca i liječnika.
3. U Indiji je komorač služio kao moderni osvježivač daha. Sjemenke su se jednostavno žvakale prije važnih pregovora ili sastanaka. Ugodan miris ispunjavao je usta i osvježavao dah. Ova tradicija zatim se čvrsto ukorijenila u srednjovjekovnoj Europi.
4. Sjemenke komorača ulaze u oba najpopularnija istočnjačka seta začina. Kineski '5 začina' i indijski 'Panch Phoron' u svom sastavu imaju mljevene sjemenke. One daju pikantan i blago anisast miris u cjelokupnoj mješavini začina.
5. Komorač je imao opsežno mistično značenje u mnogim kulturama. Anglosaksonci su ga smatrali svetom biljkom, uvrstivši ga na popis 9 najvažnijih koji zahtijevaju obožavanje. U srednjem vijeku postojalo je vjerovanje da uvarak od komorača i gospine trave može otjerati vješticu i svaku nečistu silu. Inače, to ima i određeno utemeljenje: isparavanje takvog uvarka doista tjera gotovo sve kukce.
6. Na otoku Madeira postoji grad Funchal, nazvan po komoraču. Na portugalskom se biljka zove 'funšu'. Prvi kolonisti otkrili su mnoštvo samoniklog komorača u okolici i dali novom gradu odgovarajuće ime.

Fotografija komorača