Piskavica: korisna svojstva i kontraindikacije

Piskavica je zeljasta biljka koja pripada porodici mahunarki.

Kako izgleda i gdje raste

Životni ciklus grma traje jednu godinu. Visina doseže 0,4–0,7 m. Stabljike su razgranate, tanke, ravne, prekrivene sitnim ovalnim listićima. Cvatovi su skupljeni po 3–4, svaki od njih predstavlja rozetu. Cvjetići su mali, bijele ili svijetloplave nijanse. Plodovi sazrijevaju u sjemenki – maloj duguljastoj kutijici dužine 8–10 cm, u svakoj od kojih je od 15 do 25 zlatnosmeđih zrna. U sirovom stanju potonja su gorkastog okusa i mirisa, ali nakon laganog prženja neugodno svojstvo nestaje.

Naziv se doslovno prevodi s latinskog kao 'grčko sijeno', a s njemačkog kao 'kozji rogovi'. Biljka se također naziva šambalom, fenugrekom, gljivastom travom, arapskom helbom, čamanom i melissitusom. Cijeni se zbog okusnih karakteristika i korisnih svojstava koja poboljšavaju ljudsko zdravlje, često se nalazi u sastavima popularnih začina.

Nepretencioznu kulturu možemo pronaći na glinenim i ilovastim tlima. Šambala je rasprostranjena u prirodnim uvjetima. No zbog dobrobiti, gljivasta trava se počela uzgajati na mnogim okućnicama. Grm se može pronaći na prostranstvima Armenije, Turske, Egipta, Indije, Etiopije, Irana, Iraka te u kavkaskim i istočnoeuropskim širinama. U manjim količinama uzgaja se u Sjedinjenim Državama, Francuskoj, Argentini i Maroku.

Vrste

Razlikuju se dvije vrste:

• sijena;
• plava.

Razliku čini samo boja cvjetova. Kod prve je žućkastobijela, a kod druge nježnoplava.

Sijena helba izdaleka podsjeća na grašak. Stabljike su slabo razgranate i dosežu visinu 40–50 cm. Pri velikoj gustoći sjetve u visokim agrofondima sklone su polijeganju. No, unatoč tome, grane se lagano podižu prema gore.

Listovi su slični porodici mahunarki – složenog tro listića, s peteljkom. Cvatovi su neupadljivi, sjedećeg tipa. U jednoj lisnoj pazušcu nalazi se par cvjetova. Vjenčići potonjih su jedva žute, gotovo mliječne boje, bliže bazi postaju ljubičasti.

Cvatnja počinje u drugoj dekadi lipnja, a plodovi sazrijevaju do srpnja-kolovoza. Plodovi su ravni ili zakrivljeni, goli ili blago dlakavi, postupno suženi u ravne nosiće. Sjemenke su trokutastog ili rombastog oblika, podsjećaju na sitne smeđe-žute oblutke. Piskavica se češće koristi kao dodatak začinima.

U ograničenoj mjeri, cvatovi i stabljike modre piskavice koriste se u medicini kao učinkovit analgetik i diuretik. Također, infuzi se koriste kod pojave oteklina ili izraženog gihta.

Domovinom ove vrste smatraju se područja u istočnom Sredozemlju. Na ovim područjima biljka se od davnina koristila kako za liječenje bolesti, tako i kao kozmetičko sredstvo ili dodatak izvrsnim lokalnim jelima. Sačuvani su podaci o popularnosti ove zeljaste biljke u Drevnom Egiptu, gdje su je koristile bogate žene, uključujući i Kleopatru, kao sredstvo za održavanje prirodne boje lica.

Modra piskavica također je jednogodišnja biljka s uspravnim stabljikama visine od 0,3 do 1 m. Odlikuje se gustim rasporedom grana i bočnih izdanaka koji rastu prema gore. Listovi su duguljasti, s oštrim zupcima na rubovima. Cvatovi su česti, glavićasti ili kuglasti. Cvjetovi se nalaze na rubovima izdanaka. Modra piskavica izgledom je vrlo slična lucerni, a obje biljke imaju gotovo identične sjemenke.

Razdoblje cvatnje pada na početak srpnja. Grm često ima dekorativnu funkciju i dobar je medonos. Ljudi ga koriste u ljekovite svrhe u obliku praha. Sijena piskavica je popularnija i raširenija. Ova sorta (modra piskavica) je bolje istražena i stoga se koristi ne samo kao kulinarski dodatak, već i u medicini i kozmetici. Prah od vršnih dijelova modre piskavice zbog brojnih korisnih svojstava dodaje se u obloge i dobro zacjeljuje otvorene i gnojne rane.

Obje vrste su krmne kulture. Hranjiva svojstva piskavice slična su djetelini i lucerni. Svježim i sušenim stabljikama hrane se domaće životinje. Zbog visokog sadržaja dušikovih spojeva, grm je dobar predusjev za druge kultivirane vrste. Preporučuje se korištenje kao zelena gnojidba – biljka koja se uzgaja za naknadnu gnojidbu tla i suzbijanje bujnog rasta samoniklog korova.

Uzgoj piskavice

Mjesto odabrano za sjetvu mora biti dobro osvijetljeno. Bolje je odabrati onu parcelu na kojoj su prethodno rasle povrtne kulture, uključujući krumpir ili mrkvu, te žitarice – jer se ispod njih najčešće unose gnojiva organskog podrijetla. Neposredno prije sadnje piskavice ne unose se zemljišna gnojiva. Ova nijansa povezana je sa sposobnošću kulture da fiksira dušične spojeve. Ako je zemlja siromašna, dopuštena je primjena gnojiva s dodatkom fosfora i kalija, ali je potrebno dodavati ih već u fazi cvatnje. Pretjerana količina hranjivih elemenata previše će razviti vegetativnu masu – to će utjecati na kvalitetu i količinu plodonošenja.

Priprema zemljišta provodi se tradicionalno – ovisno o području uzgoja. U prethodnom jesenskom razdoblju provodi se postupak tanjuranja. Jesensko oranje provodi se 10–12 dana uz uvjet masovnog nakupljanja samoniklog bilja. Prije sjetve potrebna je obrada parcela pomoću kombiniranih agregata radi postizanja sitno grudaste strukture, poravnavanja i zbijanja površine.

U sjevernim područjima sadnja se obavlja početkom travnja – jednoredno, s razmakom između redova od 50–70 cm. Takva shema sjetve olakšava obradu i osigurava povoljno okruženje za pravilan rast i razvoj mahunarke.

Održavanje rastresitog stanja tla i pravovremeno uklanjanje korova osnova je njege tijekom vegetativnog razdoblja. U tu svrhu 3–4 puta tjedno provodi se plijevljenje između redova, čime se stvara potrebna zračna podloga. Nakon pojave prvih izdanaka, ako su pregusti, višak se uklanja – razmak između biljaka ne smije biti manji od 5–7 cm. Stvaranje kore na tlu znak je za okopavanje.

Navodnjavanje se obavlja po potrebi, uzimajući u obzir stanje grmova i stupanj vlažnosti tla. U vrućoj i suhoj klimi, osobito u fazi formiranja stabljika i mahuna, kultura je podložna 'izgaranju'. Zbog toga dolazi do značajnog smanjenja proizvodnje sjemena, plodovi postaju slabi, a kasnije ne mogu dati dobru klijavost.

Arapska piskavica uglavnom nije sklona gljivicama, bolestima i štetnicima, stoga potreba za korištenjem pesticida otpada. Ali mladi zeleni slojevi privlače kuniće i zečeve, koji ponekad potpuno unište biljke. Kako bi se spriječile životinjske najezde, potrebno je poduzeti određene mjere da se 'nezvani gosti' otjeraju.

Berba plodova započinje nakon sazrijevanja 2/3 ukupne mase. Kultura je sitnosjemena, stoga se javljaju određene poteškoće tijekom sakupljanja. Ako se sjemenke nedovoljno dobro osuše, osobito kod sijene sorte, tada će se prilično loše ovršiti.

Nepovoljni uvjeti tijekom berbe – dugotrajno oblačno vrijeme – dovode do mlatidbe nedovoljno osušene piskavice. Kod sunca i umjerenih oborina provodi se ponovni postupak odvajanja sjemena. Pridržavanje takvog trika doprinosi dobivanju maksimalne količine plodova s grmova šambale. Kašnjenja pri berbi su nedopustiva, jer će odgađanja dovesti do osipanja i značajnih gubitaka željenog uroda.

Sastav i kalorijska vrijednost

Od cijelog grma piskavice za ljudsko tijelo vrijedno je samo sadržaj sjemenih mahuna. Kalorična vrijednost 100 g sjemenki piskavice iznosi 322 kcal, a omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata je 54/25/7. U 1 žličici sjemenki nalazi se 14 kcal. Od ukupnog postotka ugljikohidrata, 10 jedinica otpada na vlakna. Arapska piskavica, preračunato na 100 g, uključuje bogat kompleks korisnih tvari koji se sastoji od sljedećih vitamina:

1. PP – 1,7 mg. Pozitivno utječe na funkcije srca, krvnih žila i živčanog sustava, doprinosi normalizaciji masnog metabolizma i zaštiti zglobova i ligamenata, značajno smanjuje vjerojatnost pojave šećerne bolesti.
2. A – 62,7 mg. Značajna koncentracija jača imunitet, otklanja probleme povezane sa želucem, crijevima, bubrezima i mokraćno-spolnim sustavom, preraspodjeljuje masne stanice i povećava brzinu regeneracije tkiva.
3. C – 3,1 mg. Održava vitkost i poboljšava emocionalno stanje.
4. B1 – 0,33 mg. Doprinosi poboljšanju pamćenja, pažljivosti, pojačava koncentraciju i štiti stanice od štetnog utjecaja toksina i slobodnih radikala.
5. B2 – 0,63 mg. Pozitivno utječe na zdravlje vida, značajno povećava otpornost na stres i aktivira proces pretvorbe masne strukture stanica u ugljikohidratnu.
6. B9 – 58,2 mg. Osigurava pravilnu peristaltiku, ubrzava metabolizam, normalizira krvotvorenje, ublažava manifestacije depresije, poboljšava raspoloženje.

Osim značajne količine vitamina, u piskavici su prisutni neki korisni spojevi i makroelementi:

1. Arotinoidi. Sprječavaju stvaranje viška kilograma ubrzavanjem metaboličkih procesa i zasićuju tkiva molekulama kisika.
2. Fitosterini. Doprinose jačanju imuniteta, aktivno se bore protiv prehlada i infekcija.
3. Flavonoidi. Prirodni antioksidansi proširuju stijenke krvnih žila, čime se poboljšava rad srca u cjelini.
4. Polisaharidi. Izlučuju nepotrebne tvari – otpadne tvari, toksine, slobodne radikale, normaliziraju stanični rad, zbog čega se smanjuje razina osipa.
5. Željezo – 34,5 mg. Blagotvorno utječe na kosu i kožu, kao i na nokte.
6. Kalij – 780 mg. Velika koncentracija smanjuje umor, normalizira vrijednosti krvnog tlaka i hrani moždane stanice.
7. Magnezij – 195 mg. Dobro utječe na kardiovaskularni, endokrini i probavni sustav.
8. Natrij – 69 mg. Normalizira ravnotežu vode i soli, zasićuje tkiva glukozom i saharozom.
9. Bakar – 2,9 mg. Povećava proteinsku i ugljikohidratnu apsorpciju, opskrbljuje stanice kisikom, doprinosi elastičnosti krvnih žila, sudjeluje u procesu stvaranja hemoglobina i potiče sazrijevanje eritrocita.
10. Fosfor – 300 mg. Stabilizira moždane procese, doprinosi povećanju brzine energetskog metabolizma, akumulira i prenosi energiju, regulira ukupni pH krvi.
11. Cink – 2,4 mg. Osigurava pravilan rast stanica i podržava reproduktivnu funkciju, sudjeluje u proteinskom metabolizmu i povezuje neke hormone s njihovim receptorima, regenerira sekreciju lojnih kanala i smanjuje utjecaj toksičnih tvari.
12. Selen – 6,8 mg. Pomaže huminskim tvarima da obavljaju zaštitnu funkciju koja se sastoji u pretvaranju toksičnih i radioaktivnih elemenata u nepokretne spojeve i njihovom izvođenju iz organizma.

Sadržaj i brojčani pokazatelji nekih sastojaka variraju, ovise o vrsti i mjestu uzgoja grmova.

Učinkovitost upotrebe piskavice tijekom liječenja mnogih bolesti koje nastaju u kardiovaskularnom, živčanom, mokraćno-spolnom i izlučnom sustavu, znanstveno je potvrđena mnogim medicinskim istraživanjima i opisana je u znanstvenim knjigama, člancima i publikacijama. Zbog svojih jedinstvenih svojstava biljka se u narodu naziva 'travom od sto bolesti', što nije nimalo slučajno. Uz redovitu konzumaciju ljekovitih mješavina, organizam će proći postupak prirodnog ozdravljenja, a neki neugodni simptomi slabosti će prestati. To je potvrđeno kliničkim zaključcima.

Korisna svojstva piskavice

Opća korist

Plodovi i stabljike piskavice imaju pozitivan učinak na ljudski organizam:

• smanjuje se razina šećera u krvi;
• sprječava se nakupljanje kolesterola;
• poboljšava se funkcija probavnog sustava – laksativno djelovanje;
• normalizira se krvni tlak;
• stabilizira se funkcija mokraćnog sustava;
• povećava se brzina regeneracije kože;
• blokira se stvaranje plakova i tromba;
• pojačava se iskašljavanje;
• suzbijaju se upale.

Piskavica će pomoći obnoviti snagu nakon dugotrajne bolesti, dugotrajnog fizičkog napora ili napada kroničnog umora. Piskavica može:

• opustiti živčani sustav;
• normalizirati rad srca;
• ojačati stijenke krvnih žila;
• sniziti temperaturu;
• otkloniti nadutost;
• pomoći kod šećerne bolesti i ginekoloških bolesti;
• tonizirati organizam;
• znatno smanjiti simptome bronhijalne astme.

Gljivasta trava također će pomoći ublažiti bolni sindrom, prigušiti degenerativne procese kako u zglobnim tako i u hrskavičnim tkivima. Smatra se nezamjenjivom kod prehlada, gripe i drugih infektivnih manifestacija.

U piskavici se nalaze prehrambena vlakna, uključujući galaktomanane. Potonji doprinose značajnom smanjenju apetita i glikemijskog indeksa hrane koja se konzumira zajedno s arapskom helbom. To se povoljno odražava na količinu lipidnog sloja – on se počinje polako smanjivati. Usporena apsorpcija ugljikohidrata cijeni se u liječenju dijabetesa.

Biljka stimulira rad mozga, osigurava elastičnost i tonus srca i krvnih žila, smanjuje razinu lošeg kolesterola. Zahvaljujući tome, tijelo se štiti od aterosklerotskih i krvožilnih bolesti koje su izravno povezane s razornim procesom u njima.

Piskavica djeluje kao glavni sastojak u djelotvornom sredstvu koje pomaže u uklanjanju karbunkula, furunkula i ostalih gnojno-upalnih tvorevina, te osipa i ljuštenja. Odnosno, piskavica pomaže regenerirati i obnoviti kožu.

Piskavica povoljno djeluje i na usnu šupljinu. Zubna bol se privremeno ublažava biljnim infuzijama i izvarcima na bazi piskavice, odnosno ispiranjem se ublažavaju upalni procesi. No, narodni lijekovi ne isključuju posjet stomatologu.

Za žene

Piskavica je poznata pripadnicama ljepšeg spola i aktivno se koristi ne samo kao začin za meso ili juhe, već i kao lijek. Kod nastalih ginekoloških problema, diosgeninski spojevi, slični progesteronu, mogu pomoći ženskom tijelu. Ako dođe do hormonalnih oscilacija, tvar može provesti sintezu potrebne količine steroidnih skupina, točnije – kortikosteroida i estrogena. Kao rezultat, hormonska ravnoteža se uspostavlja na prirodan način.

Također, piskavica pomaže u uklanjanju upalnih procesa u maternici, rodnici i vulvi. Za to se provodi postupak ispiranja jakim infuzijama piskavice. Potrebno je preliti 2 žlice kipućom vodom. Biljka se koristi i kod drugih ženskih problema:

• policistični jajnici;
• bolne menstruacije;
• neplodnost;
• smanjen seksualni nagon;
• nedovoljna laktacija;
• povišen testosteron;
• gubitak kose i lomljivost noktiju;
• povećan seksualni nagon;
• klimaks;
• postporođajno razdoblje.

Sve više stručnjaka iz područja endokrinologije podržava metode liječenja specijalističkih bolesti primjenom prirodnih zamjena hormona koje djeluju na hipofizu, gušteraču i štitnjaču jednako kao i oni koje proizvodi ljudsko tijelo. Prirodni analozi – učinkoviti antioksidansi koji osiguravaju čišćenje od slobodnih radikala i toksina.

Piskavica sadrži spojeve glicirizinske kiseline. Funkcionalna svojstva potonjih slična su jednom od hormona – kortizolu. On je odgovoran za borbu protiv upala i uništavanje štetnih bakterija. U dovoljnim količinama pomaže u borbi protiv policističnih jajnika, visokog kolesterola i krvnog tlaka. Zahvaljujući sadržaju izoflavonskih molekula, piskavica može spriječiti zloćudne novotvorine.

Za povećanje punoće i čvrstoće grudi preporučuje se dodati 7–8 kapi ulja piskavice u maslinovo ulje i nanijeti masažnim pokretima na grudi. Lagano izmasirati područje i isprati kontrastnim tušem. Ponavljati 3 puta tjedno. Rezultat će se pojaviti nakon mjesec dana redovitog korištenja mješavine ulja.

Kod problema sa začećem, 1 žlicu sjemenki piskavice treba preliti kipućom vodom i kuhati na srednjoj vatri oko 5–7 minuta. U dobiveni uvarak, nakon što postigne sobnu temperaturu, dodajte krišku limuna i sitno naribani đumbir – 1/2 žličice. Za postizanje željenog rezultata, uzimajte smjesu 30 dana po 2–3 čaše dnevno.

Za muškarce

Predstavnicima jačeg spola arapska piskavica (helba) također je zanimljiva. Biljka potiče aktivnu proizvodnju testosterona, čime se normalizira razina potencije i seksualne želje. Piskavica sprječava adenom i poboljšava cirkulaciju krvi u zdjeličnim organima. Zbog velike količine saponina, razina muškog spolnog hormona povećava se u prosjeku za 10–15%. Uz redovitu upotrebu jamči se stabilna spermatogeneza.

U narodnoj medicini postoji nekoliko jednostavnih recepata za pripremu koji u kratkom vremenskom razdoblju u značajnoj mjeri jačaju zdravlje muškaraca.

Za poboljšanje cirkulacije krvi bit će potrebno:

• Plodovi piskavice – 75 g.
• Stolisnik (lišće) – 120 g.
• Korijenje kalamusa – 70 g.
• Kipuća voda – 1,5 čaše.

Potrebno je pomiješati sve sastojke, preliti kipućom vodom i ostaviti da stoji 30–40 minuta. Tijekom tjedna uzimati 2–3 puta dnevno po 120 ml.

Za izradu sredstva koje pomaže kod impotencije potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• Usitnjena gljivasta trava – 15 g.
• Zagrijano mlijeko – 250 ml.

Sastojke pomiješati i dovesti do vrenja na srednjoj vatri. Kako bi se postigao maksimalni učinak, dobiveni napitak uzimati svakodnevno tijekom mjesec dana.

Tijekom trudnoće

Piskavica sadrži oko 20% bjelančevina, kao i mikroelemente i vitamine. Sjemenke sadrže ne samo alkaloidne i aminokiselinske skupine, već i kombinaciju dijetalnih vlakana i saponina. Piskavica je prirodni izvor mikroelemenata, uključujući silicij, kalij i željezo, te diosgenina – hormona koji tonizira ženski mokraćno-spolni sustav.

Arapska piskavica (helba) tijekom trudnoće dopuštena je u umjerenim količinama, inače će se povećati tonus maternice i naglo povećati vjerojatnost prijevremenog poroda. No neugodne posljedice mogu se izbjeći ako se konzumacija piskavice svede na minimum.

U dopuštenim količinama plodovi biljke mogu se konzumirati od strane žena u zanimljivom stanju (trudnica), jer blagotvorno djeluju i na buduću bebu i na majku, ali prije uključivanja piskavice (šambale) potrebna je konzultacija s iskusnim ginekologom. Sjemenke pomažu u obnavljanju hormonske ravnoteže, jačanju oslabljenog imuniteta tijekom trudnoće i štite ženski organizam od virusnih i zaraznih bolesti.

Tijekom dojenja

Jedno od najvrjednijih svojstava arapske piskavice (helbe) je sposobnost značajnog povećanja laktacije. Dotok mlijeka kod novopečenih majki događa se zbog prisutnosti prirodnog analoga prolaktina u sastavu.

Za povećanje laktacije potrebno je pripremiti otopinu od 1 žlice sjemenki piskavice i čaše vode. Smjesu ostavite na vatri do vrenja i zatim ohladite. U dobiveni uvarak dodajte pola kriške limuna i uzimajte prije dojenja po četvrtinu čaše.

Sastav potiče povećanje količine mlijeka i postat će spas za dojilje. Uz laktaciju, biljka ima stimulirajuće djelovanje na rast grudi – tu su činjenicu dokazali znanstvenici jednog od indijskih sveučilišta.

Za djecu

U začinu se nalazi velika količina biološki aktivnih tvari. Stoga se plodovi piskavice ne preporučuju djeci mlađoj od 10 godina od strane liječnika. Redovita konzumacija je kontraindicirana. Starija djeca mogu uzimati lijekove na bazi piskavice.

Pri mršavljenju

Izražena biološki aktivna svojstva piskavice omogućuju korištenje njezinih sjemenki u borbi protiv suvišnih kilograma. Plodovi potiču stimulaciju metabolizma, čime se ubrzava prerada pristiglih lipida.

Piskavica će vam pomoći da udobno uklonite višak centimetara zbog svojih značajki:

1. Zahvaljujući djelotvornim antioksidansima, oslobađa od toksina i slobodnih radikala.
2. Ima nisku kalorijsku vrijednost – oko 35 jedinica na 1 žlicu.
3. Zahvaljujući vlaknima i gorkastom okusu, dat će dugotrajan osjećaj sitosti i spriječit će redovita prejedanja.
4. Neutralizira stres.
5. Osigurat će ravnotežu okusa.
6. Poboljšat će imunitet.

Tijekom mršavljenja čajeve od arapske helbe trebate piti svakodnevno do podneva. Trebate skuhati mješavinu od mljevenih ili cijelih sjemenki, ali u sastav je strogo zabranjeno dodavati bilo kakva sladila, uključujući i med. Da biste pojačali željeni učinak, s napitkom trebate pomiješati 1 čajnu žlicu naribanog svježeg đumbirova korijena.

Napitak će biti opor i ugodnog okusa i povoljno će djelovati na probavni sustav. Uzimanje mješavine na prazan želudac se ne preporučuje jer će čaj tada djelovati kao snažan laksativ. Žućkasta mješavina od sjemenki melisitusa pomoći će riješiti se ne samo viška kilograma, nego i polipa, sluzi i nekih vrsta parazita.

Najnovija istraživanja potvrdila su učinkovitost djelovanja piskavice u borbi protiv pretilosti. Ako je cilj izgubiti nekoliko kilograma za neko događanje, ova biljka je idealan pomoćnik. U prvih 7 dana može se riješiti 4–5 kg, a zatim će proces ići sporije.

Ako imate narančinu koru, možete pripremiti grubi piling od kandiranog meda, svježe mljevenih zrna kave i cijelih sjemenki piskavice. Dobivenim pilingom tretirajte problematična područja 2–3 puta u 7 dana.

Čemu su korisne proklijale sjemenke

Korist klica arapske helbe ni po čemu nije inferiorna ribljem ulju. Znači, one ne samo da čiste krv, nego i normaliziraju rad bubrega i jetre. Muški organizam može izvući maksimum korisnih tvari iz plodova biljke. Uzimanjem samo 1 čajne žlice proklijalog sjemena poboljšat će se proizvodnja hormona i stabilizirati spolna funkcija.

Klice se mogu dodavati i u pripremljena jela. Za proklijavanje će trebati oko tjedan dana: dovoljno je samo zaliti sjeme vodom i držati ga na sobnoj temperaturi. Tekućinu treba ocijediti svakih 12 sati i ponovno zaliti nakon istog vremenskog razmaka. To jest, sjeme ostaje stalno vlažno, potpuno prekriveno vodom samo 3,5 dana.

Je li koristan sir s piskavicom

Tehnologija proizvodnje proizvoda i sastojci utječu na kalorijsku vrijednost. Vrijednosti počinju od 135 jedinica, ali sadrže samo 1 g masti i 32 g proteina, a ugljikohidratni sastojci potpuno izostaju. Sir s pazitnikom razlikuje se od analoga nekim korisnim svojstvima:

• ublažava neuroze;
• sprječava česte glavobolje;
• stabilizira razinu šećera u krvi;
• pridonosi pravilnom radu probavnog sustava;
• smanjuje vjerojatnost pojave anemije.

Čaman se smatra lijekom od sto bolesti. Zbog toga su sirevi s dodatkom sjemenki arapskog pazitnika u razumnim količinama korisni apsolutno za sve.

Piskavica u medicini

Plodovi pazitnika (šambale) kao u davna vremena, tako i danas široko su rasprostranjeni kao pomoćna narodna terapija za širok spektar bolesti. Kako bi se započelo uzimanje pazitnika, potrebna je konzultacija stručnjaka, jer samostalna dijagnostika nije uvijek apsolutno točna i ispravna.

Kod šećerne bolesti

Pazitnik – prirodna zamjena za obični rafinirani šećer. Čaman neće imati nikakav utjecaj na razine inzulina u krvi. Plodovi grma poznati su po tvarima – antiandrogenima, koji mogu neutralizirati poremećaje nastale u radu štitnjače i hipofize.

Patologije u organima endokrinog sustava uzrokovane su povišenjem razine hormona – testosterona. Melissitus izvrsno pogoduje bolesnicima s bilo kojim dijagnosticiranim oblikom šećerne bolesti. Korištenje pripravaka s čamanom omogućit će:

• smanjiti razinu šećera u tijelu;
• dovesti u normalu metaboličke procese;
• normalizirati funkciju gušterače i štitnjače;
• izlučiti otpadne tvari i toksine;
• smanjiti postotak udjela masti u tkivima;
• obnoviti tonus kardiovaskularnog sustava;
• spriječiti pojavu suvišnih kilograma;
• stabilizirati živčani sustav.

Za liječenje i prevenciju šećerne bolesti liječnici preporučuju proklijati sjemenke pazitnika (šambale). Za to je potrebno uzeti 3–4 jušne žlice dobro osušenih plodova pazitnika i staviti ih u ravni tanjur. Isprati hladnom tekućom vodom i namočiti 10–12 sati u zatvorenoj posudi. Nakon toga ocijediti višak tekućine i ostaviti još dan i pol, ali poklopac mora ostati na mjestu. Nakon 36 sati proklijalo sjeme je spremno za konzumaciju. Uzimati po 1 čajnu žličicu prije svakog obroka.

Bolesnici s dijabetesom nakon konzumiranja pazitnika osjećaju olakšanje, jer tvari u sastavu usporavaju apsorpciju šećera, a aminokiselinske skupine stimuliraju proizvodnju inzulina.

Važno: glikemijski indeks piskavice — 5 jedinica.

Kod pankreatitisa

Bolest se karakterizira skupom manifestacija, ali sve one proizlaze iz jednog zajedničkog znaka – upale gušterače. Proizvedeni toksini negativno utječu na srce i bubrege, stoga je potrebno pridržavati se strogog režima prehrane.

U dijeti su kategorički zabranjeni nadražujući proizvodi za organ. Glavno djelovanje piskavice je regeneracija već oštećenih tkiva bolešću. Za oporavak se pripremaju čajevi. No prije njihove konzumacije potrebna je konzultacija stručnjaka.

Pri pripremi uvarka preporučuje se 120 g naribanog sitnog ribeža đumbira pomiješati s 25 g sjemenki piskavice i prstohvatom kumina i kurkume. Usitniti koricu naranče ili limuna. Smjesu preliti sa 600 ml kipuće vode i ostaviti da odstoji 1,5–2 sata. Uzimati prije ručka i večere po 100 ml pola sata prije početka jela.

Za crijeva

Nakon ulaska u probavni trakt sjemenke piskavice stvaraju zaštitni film. On obavija sluznice u gastrointestinalnom traktu i uklanja postojeće upale. Odnosno, kisela sekrecija tkivima se ne apsorbira i čir ili gastritis prestaju napredovati.

Prah od plodova melisitusa koristi se u liječenju i prevenciji kako žgaravice, tako i gastroezofagealnih refluksnih manifestacija. Za to, 20 g praha piskavice u suhom obliku treba popiti sa 100 ml mlijeka ili vode 25 minuta prije jela.

Plodovi arapske piskavice sastoje se između ostalog i od velike količine dijetalnih vlakana koja izvode toksične tvari i slobodne radikale, zahvaljujući čemu dolazi do prevencije karcinoma u crijevima.

Priprema profilaktičke smjese: 1 žlicu proklijalih sjemenki piskavice pomiješati s jednakom količinom klica pšenice, polovicom korijena celera i 2 žlice zobenih pahuljica. U dobivenu smjesu dodati 40 ml limunovog soka, 30 ml meda i 20 g sjemenki lana. Sve dobro izmiješati i uzimati 4 puta dnevno neovisno o utvrđenom režimu prehrane.

Protiv kašlja

Kod infekcija dišnih puteva piskavica obavlja sljedeće funkcije:

1. Neutralizacija stranih mikroorganizama – streptokoka i stafilokoka.
2. Stimulacija proizvodnje antitijela.
3. Neutralizacija nepovoljne mikroflore u grlu i plućima.
4. Jačanje krvožilnih stjenki.
5. Prehrana sluznica.

Infektivne bolesti uzrokuju veliki gubitak vlage. Za učinkovitost liječenja i sprječavanje problema s metabolizmom preporučuje se konzumirati najmanje 2000 ml pročišćene tople vode dnevno.

Piskavica će pomoći u borbi protiv suhog kašlja koji je nastao zbog prehlade. Piskavica se u narodnoj medicini koristi za utaživanje žeđi i kao iskašljavajuće sredstvo. Za pripremu ljekovite smjese u mužaru je potrebno samljeti plodove melisitusa s kimom i žutikom. Popiti 1 žličicu sastava s čašom vode i nakon 40 minuta početi s jelom.

Da biste izliječili curenje nosa, bol u grlu i uklonili otežano disanje, 1 žlicu osušene piskavice prelijte čašom kipuće vode i ohladite na sobnu temperaturu. Smjesu procijedite i pijte 2–3 puta po 100 ml dnevno uz dodatak šipka i meda.

Protiv nadutosti

Melissitus će pomoći riješiti se i suvišnih plinova nakupljenih u crijevima. Popularna piskavica u osušenom obliku zadržala je svoja ljekovita svojstva za probavni trakt. Mišići stijenki crijeva nakon apsorpcije komponenti arapske piskavice doći će u normalu. Rad trulih mikroorganizama pod utjecajem piskavice prestaje. Plodovi biljke kod sličnih problema s probavnim traktom uzimaju se kao dodatak uobičajenoj hrani ili u obliku odvara.

Preporučuje se uzimanje sjemenki piskavice kod atonije, usporenog lučenja žuči i meteorizma. Ako se začin previše osjeća u jelima i ometa njihovo uživanje, zamjenjuje ga se uljem arapske piskavice koje se uzima 5 puta na kocku šećera. Dovoljno je 3–5 kapi.

Iz sjemenki piskavice može se pripremiti infuz koji sprječava prekomjerno nakupljanje plinova i daljnje probavne smetnje. Sa šalicom blago mlake vode preliti 3 žlice suhih plodova biljke i ostaviti da odstoji otprilike 40–50 minuta. Dobivenu smjesu procijediti i po potrebi ohladiti. Primjenjivati tri puta dnevno po 75 ml, čuvati najviše 48 sati u hladnjaku.

Kod zatvora

U sjemenkama Melissitusa prisutna je gorčina koja se očituje pri griženju, a tvari koje je izazivaju izbacuju iz tijela višak sluzi koja se nakupila na stijenkama crijeva. Nakon uklanjanja ljigave tvari hranjive se tvari bolje upijaju, a peristaltika – sposobnost mišića organa probavnog trakta za stezanje – poboljšava se nekoliko puta.

Kronični zatvor i česte smetnje liječe se pomoću piskavice.

Da bi se pripremio jedan od ljekovitih laksativa za odraslu osobu, potrebno je pomiješati mljevene sjemenke piskavice s mlijekom u omjeru 1:20. Prokuhati dobivenu smjesu na srednjoj vatri 3–5 minuta i ohladiti. Nakon procijeđivanja, ljekovito sredstvo piti po 100 ml prije svakog obroka, jer može ublažiti i izliječiti organe gornjeg dijela probavnog sustava.

Također, za poboljšanje peristaltike, 20 g sjemena piskavice potrebno je namočiti u čistoj hladnoj vodi i ostaviti preko noći. Sljedećeg jutra pojesti kašicu od sjemenki i u potpunosti popiti dobivenu tekućinu.

Kod gihta

Piskavica ima neutralizirajuće djelovanje. Za učinkovito liječenje gihta dovoljan je 10-dnevni tretman. Nakon završetka uzimanja, napadi će se događati puno rjeđe ili će potpuno prestati. Za pripremu sredstva potrebno je pomiješati 30 mg mljevenih sjemenki sa sodom i preliti mlakom vodom. Dobivenu smjesu dobro promiješati i piti po 50 ml prije jela. Lijek je učinkovitiji u kombinaciji s dijetom bez soli.

Za jetru

Za podršku važnog organa može se uzimati mješavina mljevene stabljike maslačka, sikavice i gljive trave. Sastojke uzeti u jednakim omjerima. Smjesu preliti šalicom kipuće vode i ostaviti da odstoji pola sata. Nakon toga procijediti i piti 4 puta dnevno nakon jela tijekom dva tjedna, zatim je tijelu potreban mjesečni odmor.

Uvarak će imati pozitivan učinak ne samo na jetru, već će i očistiti crijeva, također će pomoći u borbi protiv hepatoze.

Kod menopauze

Tijekom menopauze ženama s niskom razinom estrogena preporučuje se: istucite 30 g sjemenki piskavice i prelijte s 250 ml kipuće vode. Smjesu ostavite nekoliko sati i uzimajte 3–4 puta dnevno po 100 ml prije svakog obroka. Piskavica sadrži spojeve diosgenina koji su po kemijskoj strukturi slični ženskim spolnim hormonima.

Kod hipotireoze

Organske kiseline u biljci pridonose brzom uspostavljanju acido-bazne ravnoteže. Za liječenje hipotireoze u kombinaciji s medikamentoznom terapijom koristi se mješavina od 40 mg plodova melisitusa. Sjemenke prelijte s pola čaše kipuće vode i ostavite da odstoje 15–20 minuta. Zatim u dobivenu otopinu dodajte 1 žlicu jabučnog octa. Mješavinu uzimajte po 2 žlice na prazan želudac kako biste ublažili manifestacije ove bolesti.

Kod raka

Infuzija od suhe piskavice, koprive i brezove gljive poboljšat će stanje onkološkog bolesnika. Sve sastojke sameljite i ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi 2 sata, ali ih prethodno prelijte mješavinom kipuće vode i šećera. Omjer suhih komponenti je jednak, a tekućine će biti potrebno jedna čaša na 60 g osušenog bilja. Pripremljeni napitak uzimajte 3 puta dnevno prije jela.

Kod mastopatije

Arapska helba (piskavica) sprječava prekomjerni rast vezivnog tkiva. Takva pojava karakteristična je za mastopatiju. Piskavica sprječava poremećaje štitnjače i gušterače, čime se normalizira hormonska ravnoteža čiji poremećaji izazivaju ovu bolest. Za pripremu ljekovitog sredstva prokuhajte 100 mg suhih sjemenki u vodi 7 minuta. Zatim smjesu dodatno sameljite i pomiješajte sa 70 g meda, nakon čega uzimajte 2 puta dnevno – prije doručka i navečer.

Piskavica u kozmetici

1. Sjemenke arapske helbe pomoći će u borbi protiv celulita. Za pripremu sredstva sameljite 100 g osušenih sjemenki i dodajte dobivenu smjesu u 200 ml hladne vode. Zatim stavite na srednju vatru i nakon vrenja kuhajte oko 5 minuta. Dobivenu smjesu dodatno sameljite i dodajte joj po 1 čajnu žličicu mljevene crvene paprike i svježe mljevenih zrna kave. Dobro promiješajte i nanesite na problematična područja pomoću tvrde četke za masažu. Postupak ponavljajte 2–3 puta tjedno. Za pojavu prvih vidljivih rezultata potreban je mjesec dana redovitog ribanja.
2. Ukloniti perut i spriječiti njezino daljnje pojavljivanje pomoći će smjesa od 2 žlice samljevenih listova piskavice i 40 ml maslinovog ili lanenog ulja. Kašu nanesite na problematično područje laganim masažnim pokretima, ostavite da djeluje oko 20 minuta i isperite toplom vodom.
3. Za masnu kožu lica i izražene akne pomoći će smjesa od 2 čajne žličice ulja piskavice, sezama i jedne tablete aspirina koju prethodno zgnječite. Nakon miješanja svih sastojaka nanesite masku na problematična područja i isperite nakon 15 minuta hladnom vodom.
4. Za poboljšanje zdravlja vlasišta, u čašu kipuće vode dodajte 15 mg mljevenih sjemenki piskavice i ostavite da odstoji oko pola sata. Zatim u smjesu umiješajte 5–6 kapi ulja crvene paprike i nanesite na mokru kosu, utrljavajući smjesu u kožu. Ostavite da djeluje 10–12 minuta, a zatim operite kosu uobičajenim šamponom. Postupak će pozitivno utjecati na stanje kose – postat će mekana i sjajna.

Primjena piskavice u kulinarstvu

Osim širokog profilaktičkog i ljekovitog djelovanja melissitusa, primjećuju se ugodne okusne karakteristike biljke. Piskavica je začin rasprostranjen diljem svijeta, naširoko korišten u kulinarstvu. Piskavicu možete pronaći u juhama, salatama, kašama, pecivima, sirevima i krušnim proizvodima. Melissitus se ne slaže samo s jelima od ribe i morskih plodova.

Arapski umak

Sastojci:

• Sjemenke piskavice – 3 jušne žlice.
• Maslinovo ulje – 1 žlica.
• Sol, crni papar – po ukusu.

Mahunarke potopite u 350 ml vode na 24 sata. Zatim ocijedite tekućinu i usitnite pomoću blendera do guste kaše. Dodajte maslinovo ulje i po želji začine. Umak se odlično slaže s mesnim jelima.

Egipatska klasična pasta

Trebat će vam:

• Sjemenke piskavice – 120 g.
• Češnjak – 5 režnjeva.
• Limun – 1 kom.
• Korijander i kopar – po jedna vezica.
• Začini – po ukusu.

Sjemenke ostavite u toploj vodi preko noći. Zatim ocijedite tekućinu i prebacite u zdjelu blendera zajedno s češnjakom, začinskim biljem, limunovim sokom i začinima. Temeljito izmiješajte. Ako je kaša pregusta, dodajte malo vode. Dobivenu kašu stavite u hladnjak na nekoliko sati. Pastu možete mazati na raženi kruh ili koristiti prilikom pečenja ili pirjanja mesa.

Sir Robilou

Sastojci:

• Mlijeko s visokim postotkom masnoće – 6 l.
• Kiselo vrhnje 20% – 3 jušne žlice.
• Sirišni ferment – 0,06 g.
• Pročišćena voda – 1,2 l.
• Sjemenke piskavice – 4 jušne žlice.
• Krupna sol – 3,5 jušne žlice.

Razrijedite fermentirani dodatak u ohlađenoj vodi i ostavite da odstoji oko pola sata. Zatim zagrijte svo mlijeko na srednjoj vatri do 35°C i dodajte mu kiselo vrhnje, ostavite 40 minuta. Nakon toga pomiješajte obje mase i stavite na laganu vatru. Kada se pojave prvi gusti ugrušci, izvadite ih, narežite i vratite natrag u sirutku – dok ne postanu zaobljeniji. Sir izložite u košaru obloženu mokrom gazom i maksimalno iscijedite proizvod. Ostavite pripremu na sobnoj temperaturi 12 sati, a zatim je premjestite na hladno mjesto na isto toliko vremena, ali prethodno je prelijte salamurom od 200 ml vode i 2 jušne žlice soli. Nakon toga mliječni sir osušite i ostavite da dozrijeva 10 dana.

Gotov proizvod odlikuje se pikantnim okusom i aromom, koristi se kao začin – dodaje se u tijesto za pizzu ili umake.

Kako odabrati i sačuvati sjemenke

Arapsku helbu kao začin možete pronaći u obliku cijelih sjemenki ili mljevenu. Piskavicu možete kupiti u trgovini, u specijaliziranoj prodavaonici začina ili u internetskoj trgovini. Kvalitetan proizvod ima gorkast miris, ravne plodove sive ili smećkaste nijanse.

Cjeloviti začin čuva se do dvije godine, a mljeveni ne više od pola godine. Šambala će se izvrsno osjećati u hermetičkim staklenim posudama. Čaman se koristi kako u nacionalnim začinskim mješavinama (učho-suneli ili curry), tako i samostalno.

Kako pripremiti čaj od piskavice

Helbom se naziva popularan napitak diljem svijeta. Stekao je svoju slavu zbog okusa i korisnih svojstava. Također ga nazivaju žuti ili egipatski čaj. Napitak je najpopulariziran u domovini faraona i na prostranstvima miroljubive Grčke.

Za pripremu ljekovitog napitka treba razumjeti da proces ima svoje posebnosti. Naime, kuhali se neće svima poznati listovi čaja, već sjemenke. Stoga, kako bi čaj nakon konzumacije donio maksimalnu korist, treba ga pripremati u fazama:

1. Pripremiti plodove – isprati ih pod tekućom vodom i sušiti nekoliko dana na suhom mjestu.
2. U slučaju nedostatka vremena ubrzati proces i sirovinu podvrgnuti prženju.
3. U posudu uliti pročišćenu vodu, slijedeći omjer – na 10 g 250 ml tekućine.
4. Zatim staviti na umjerenu vatru i dovesti do vrenja.
5. Kuhati 8–10 minuta i procijediti.
6. U gotov napitak po želji dodati ribani svježi đumbir, med i krišku limuna.

Čaj, za razliku od svojih analoga, u usnoj šupljini uopće ne ostavlja naknadni okus. Poželjet će se ponovno popiti mirisni i korisni napitak.

Ulje piskavice: svojstva i primjena

Melissitus je široko rasprostranjen kako u medicini, tako i u kozmetici, jer sastav obiluje mikroelementima i aktivnim tvarima. Ulje iz sjemenki arapske helbe je gusta tamna tekućina s bogatim i postojanim mirisom svježih oraha.

U ulju se u velikim količinama nalaze:

• vitamini C i E;
• folna kiselina i askorbinska kiselina;
• kalij;
• bakar;
• željezo;
• cink;
• fluor;
• kolin;
• kalcij;
• magnezij;
• saponini;
• antioksidansi;
• enzimi.

S gledišta kemijskog sastava i učinkovitosti, ulje je slično ribljem ulju. Može se uzimati samostalno ili kao ljekoviti i kozmetički dodatak. Eterično ulje će savršeno upotpuniti ekstrakciju lana, marelice ili čička.

Ulje piskavice široko se koristi u narodnim lijekovima zbog širokog spektra djelovanja na ljudski organizam kod sljedećih stanja

• poremećaj menstrualnog ciklusa ili reproduktivne funkcije;
• pogoršanje imuniteta;
• bolesti probavnog sustava;
• anemija;
• parazitski organizmi – gliste;
• šećerna bolest;
• česte tjeskobe ili stresna stanja.

Korištenje eteričnog ulja treba provoditi s oprezom, strogo slijedeći upute na pakiranju i samo nakon savjetovanja s liječnikom. Prekoračenje preporučene doze može dovesti do nuspojava i intoksikacije organizma.

Šteta i kontraindikacije

Piskavica, unatoč očiglednoj koristi, strogo se ne preporučuje kod nekih bolesti. U takve bolesti i stanja spadaju:

• neke onkološke patologije;
• dijabetes dekompenziranog tipa;
• nedostatak trombocita u krvi;
• povišena razina estrogena;
• prvo tromjesečje trudnoće.

Piskavica je kontraindicirana djeci mlađoj od 10 godina u bilo kojem obliku, osim u sirupima protiv kašlja. Predoziranje piskavicom može dovesti do alergijske reakcije, proljeva, mučnine, jakih bolova u probavnom sustavu i krvarenja iz nosa.

Zanimljive činjenice

1. Čaj neobičnog mirisa koji se naziva «helba» tradicionalno je i omiljeno piće stanovnika Egipta i Maroka.
2. Indijke su u davna vremena jele plodove piskavice pomiješane s palminim uljem u postporođajnom razdoblju – to je pomagalo ojačati mišiće leđa.
3. Egipćanke su pržile sjemenke piskavice kako bi bedrima dale veći obujam.
4. Ljekovita svojstva biljke otkrio je Hipokrat.
5. Kineski liječnici koristili su sjeme piskavice kod kila, groznica i niske potencije.

Fotografija piskavice