Vrhovi mrkve: korisna svojstva i kontraindikacije

Mrkva je popularno korjenasto povrće koje se aktivno uzgaja diljem svijeta. Korijeni ovog povrća vrlo su traženi u kulinarstvu. Međutim, vrhovi se od strane mnogih smatraju suvišnim dodatkom mrkvi i jednostavno se bacaju, što je pogrešno. Zelenje je vrlo korisno, sadrži mnoštvo vitamina – 6 puta više nego korijen. Od davnina se zelenje smatralo ljekovitim, a stari liječnički priručnici propisivali su korištenje uvaraka i infuzija od vrhova kod problema s krvnim žilama, hemoroidima, slabljenjem vida i raznim tegobama. Danas se vrhovi mrkve također koriste u juhama, salatama i umacima.

Sastav i kalorijska vrijednost

Glavno blago vrhova mrkve jest prisutnost selena. To je koristan element koji je potreban stanicama, bubrezima, slezeni i imunološkom sustavu. U našoj zemlji više od 80% stanovništva pati od kroničnog nedostatka selena. Stoga su vrhovi mrkve iznimno korisni. Među svim makro- i mikroelementima valja istaknuti:

• kalij – 237 mg;
• kalcij – 32 mg;
• natrij – 78 mg;
• fosfor – 28 mg;
• željezo – 89 mg;
• selen – 0,9 μg;
• cink – 0,17 mg.

Vrhovi mrkve bogati su vitaminima. To su:

• kolin B4 – 7,5 mg;
• vitamin C – 2,6 mg;
• piridoksin B6 – 0,11 mg;
• vitamin PP – 0,71 mg;
• folna kiselina – 28 μg;
• vitamin K – 9,4 μg.

Vrhove mrkve možemo uvrstiti u dijetetske proizvode, u 100 g sadrži samo 35 kcal. Pritom gotovo da nema masti – 0,13 g, ugljikohidrati su brzi i lako se probavljaju. Također, u 100 g vrhova sadrži 3 g korisnih prehrambenih vlakana koja poboljšavaju probavu.

Čime su vrhovi mrkve korisni

Opća korist

Vrijedni vitamini čine vrhove mrkve posebno korisnima. Ne radi se o popularnima poput PP ili C. Zelenje sadrži vrlo rijedak vitamin K – njegov kronični nedostatak statistički se bilježi kod više od trećine stanovništva. Ozbiljan nedostatak dovodi do okoštavanja hrskavice, pogoršanja kvalitete krvi, taloženja soli na stijenkama arterija zbog neravnoteže metaboličkih procesa.

Još je vrijedniji selen – to je neizostavan element koji se nalazi samo u rijetkim namirnicama. Neophodan je za ispravan rad slezene, bubrega, jetre i imunološkog sustava. Moderna su istraživanja pokazala da dovoljna količina selena omogućuje snažan odgovor na virusne bolesti. Za 30% se smanjuje razdoblje aktivne faze bolesti. Znatno se rjeđe bilježe srednje i teške patologije. Najnovija istraživanja o selenu utvrdila su da je on također neizostavan za ispravan rad muškog reproduktivnog sustava.

Za žene

1. Još je starogrčki liječnik Dioskorid propisivao izvarke od mrkvine zeleni kod oticanja nogu, kao i kao antipiretik i diuretik.
2. Zelen mrkve niskokalorična je, pa se aktivno dodaje u različite dijete. Može se pripremati smoothie, koristiti u salatama i juhama. To je ogromna zaliha potrebnih vitamina i minerala koje tijelo lako apsorbira.
3. Mrkvina zelen može se primjenjivati kod cistitisa. To znatno olakšava stanje. Obično se koristi infuzija u omjeru 1 : 1 s peršinom.
4. Zelen je korisna i u kozmetici. Može zasititi potkožne slojeve vitaminima i mineralima. Obloge se koriste kod dermatitisa, osipa i psorijaze. Mrkvina zelen ulazi u sastav brojnih maski za pomlađivanje i zaglađivanje.

Za muškarce

Mrkvina zelen izuzetno je važna za dobar rad muškog reproduktivnog sustava. Opsežna su istraživanja dokazala povezanost kroničnog nedostatka selena u organizmu i muške neplodnosti. Stoga je potrebno uključiti izvore ovog elementa u prehranu. Mrkvina zelen najpristupačniji je i najbogatiji izvor.

Osim toga, poboljšava se metabolizam i kvaliteta krvi. Mrkvina zelen stabilan je izvor još jednog rijetkog elementa – vitamina K. A on je također izuzetno potreban svakom muškarcu, posebno ako vodi aktivan život, puno se kreće, trči i bavi sportom.

Tijekom trudnoće

Trudnicama se preporučuje suzdržati se od konzumiranja mrkvine zeleni. Nekoliko grančica u salati ili juhi neće naškoditi. No, piti smoothieje i izvarke namjerno i svakodnevno ne vrijedi.

Zelen mrkve sadrži posebne alkaloide koji u velikim dozama mogu utjecati na razvoj ploda. Još jedan aspekt je natrij. Trudnice su posebno osjetljive na prekoračenje doze ovog elementa, a nalazi se posvuda, čak i obična sol je natrijev klorid. Mrkvina zelen sadrži prilično mnogo natrija. Pri predoziranju može se pogoršati toksikoza, povećat će se opterećenje već preopterećenih bubrega.

Tijekom dojenja

Tijekom dojenja mrkvina zelen se preporučuje, i to u prilično velikim dozama. Vitamini i minerali pomoći će u proizvodnji bogatog i korisnog mlijeka. Selen će podržavati imunološki sustav, tako da će čak i slučajna gripa proći maksimalno lako i brzo, bez prekida laktacije.

Ipak, potreban je određeni oprez. Bolje je tjedan ili dva sustavno konzumirati mrkvinu zelen, jela od nje, čajeve i izvarke u malim dozama, pritom promatrajući bebu. Ako nema nikakvih znakova alergije ili pogoršanja stanja, tada se može vratiti uobičajenoj prehrani s normalnim dozama mrkvine zeleni.

Za djecu

Jesti se izričito ne preporučuje do 14 godina. U lišću mrkve sadrži se mnogo alkaloida koji ne bi smjeli dospjeti u dječji organizam, jer mogu utjecati na hormonsku ravnotežu i razvoj živčanog sustava. Nakon prvih znakova puberteta destruktivna svojstva alkaloida mrkve postaju neaktivna.

Međutim, djeca mogu ispirati usta dekocijama i infuzijama. Još od davnina preporučivalo se žvakati ili stavljati svježe lišće mrkve na desni kada ispadaju mliječni zubi. Također nema nikakvih ograničenja za vanjsku primjenu, maske, obloge.

Pri mršavljenju

Zelen mrkve iznimno je dijetetski i pritom vrlo koristan proizvod. 100 g zelenila sadrži samo 35 kcal, i to uglavnom u obliku brzih ugljikohidrata. No, sadrži obilje korisnih tvari, minerala i vitamina, posebno potrebnih tijekom dijete kada su tradicionalne namirnice pod zabranom.

Zelen mrkve uključuje se u prehranu kao dodatak salatama i juhama. Mogu se pripremati ukusni i zdravi smoothieji kombinirajući zelen s drugim biljkama.

Čaj od vrhova mrkve: korist i šteta

Ovaj oblik može se smatrati ljekovitim i okrepljujućim napitkom. Prilikom kuhanja lišće gubi mnogo vitamina C, no najvrjedniji vitamin K, te skupina B i A ostaju u napitku. No valja zapamtiti da su te tvari topive u mastima, stoga je takav čaj bolje konzumirati s biljnim ili životinjskim mastima.

Popis korisnih učinaka redovite konzumacije čaja od mrkvine zeleni iznimno je velik, a to su:

1. Zahvaljujući beta-karotenima primijećeno je pozitivno djelovanje na dišni sustav (čaj je korisno piti kod bronhitisa).
2. Poboljšava se vid.
3. Istraživanjima je zabilježeno određeno stabilno smanjenje tlaka za 6–8%.
4. Poticajno djeluje na apetit, uklanjaju se zastojne pojave u probavnom traktu.
5. Jača se imunološki sustav u borbi protiv virusa, razne bolesti prolaze u blagom obliku zahvaljujući uklanjanju manjka selena u organizmu.
6. Uspostavlja se rad muškog reproduktivnog sustava (istraživači su dokazali povezanost između muške neplodnosti i kroničnog manjka selena).

Čaj treba s oprezom konzumirati kod gastritisa i kolitisa. Posebna dijeta potrebna je kod čira na želucu ili dvanaesniku. Sadržaj furokumarina čini čaj slabim, ali ipak alergenom. Pri vanjskoj uporabi treba provjeriti postoji li alergijska reakcija. Ako se pojavi osip, iritacija ili crvenilo, znači da od takve uporabe čaja od lišća mrkve treba odustati.

Prisutnost prirodnih alkaloida čini čaj štetnim za djecu mlađu od 14 godina. Organizam ih još ne može iskoristiti, te će djelovati na živčani i hormonski sustav na nepredvidiv način. Naravno, riječ je o sustavnoj konzumaciji u srednjim i velikim dozama. Od jedne šalice čaja od lišća mrkve neće biti štete.

Recepti narodne medicine na bazi vrhova mrkve

1. Još su u staroj Grčkoj liječnici koristili zelen mrkve kao dobar diuretik. Čaj se propisivao u sljedećoj koncentraciji: jedna žličica suhe zeleni na čašu kipuće vode. Napitak se ostavi da odstoji 5 minuta. Uzimati 3 puta dnevno, prije svakog obroka. Liječenje traje dva tjedna, a zatim je potrebno napraviti stanku od mjesec dana.
2. Svojstvo jačanja krvnih žila koristi se za olakšanje stanja kod hemoroida. Zabilježeno je značajno smanjenje krvarenja tijekom liječenja zeleni mrkve. Potrebno je uzeti 20 g sušene zeleni i preliti s 250 ml kipuće vode. Posudu je potrebno zatvoriti i umotati, ostaviti 7–9 sati ili preko noći. Infuziju je potrebno procijediti kroz gazu, a zatim piti po 50 ml pet puta dnevno.
3. Cistitis ili uretritis može se liječiti infuzijom od 5 g sušenog peršina i 5 g sušene zeleni mrkve. Bolje ih je samljeti u prah pomoću tarionika ili mlinca za kavu. Preliti s 500 ml kipuće vode i ostaviti da stoji dva sata. Uzimati 5 puta dnevno 15–20 minuta prije jela po 100 ml. Ako zelen nije samljevena u prah, infuziju procijediti prije pijenja.
4. Kapi na bazi zeleni mrkve izvrsno pomažu kod curenja nosa. Potrebno je preliti 5 g sušene zeleni sa 150 ml kipuće vode i ostaviti da stoji pola sata. Zatim izdvojiti oko 5 ml infuzije u zasebnu malu posudicu, dodati 5 ml soka od češnjaka. Možete jednostavno zgnječiti češanj u gazi na cjedilu, a zatim iscijediti kašu. Uliti 5 ml maslinovog ili rafiniranog suncokretovog ulja. Sve pomiješati i ukapati po dvije kapi u svaku nosnicu.

Primjena u kozmetologiji

Jačajuće i hranjivo djelovanje na kožu odavno je poznato kozmetičarima. Koristi se kako za lokalno djelovanje, primjerice u oblozima ili losionima, tako i za pripremu raznih maski.

1. Hranjiva maska za lice uključuje jedan žumanjak, žličicu maslinovog ulja, žličicu kiselog vrhnja, 50 g svježe ili u vodi namočene zeleni mrkve, usitnjene u blenderu. Sve dobro pomiješati i nanijeti ravnomjernim slojem na lice. Držati 30 minuta, a zatim isprati toplom vodom.
2. Na bazi zeleni mrkve priprema se losion za bilo koji tip kože. Za to je potrebno uzeti 5 g nevena i kadulje te 20 g svježe zeleni mrkve, sve samljeti i pomiješati u blenderu. Zatim preliti čašom kipuće vode i ostaviti 15 minuta. Procijediti i dodati 10 ml jabučnog octa i 10 ml soka od jabuke. Sve pomiješati i možete brisati kožu nakon pranja.
3. Dobra antibakterijska i hranjiva svojstva omogućuju korištenje zeleni kao lokalnog sredstva za njegu kože. To omogućuje uklanjanje masnog sjaja, sprječavanje pojave prištića i osipa. Uzeti 10 g svježe zeleni, preliti čašom kipuće vode, ostaviti da stoji 15 minuta. Zatim procijediti i u infuziju dodati 2 g u prah samljevene salicilne kiseline, 10 ml votke i soka od mrkve. Sve pomiješati, brisati kožu dva puta dnevno.
4. Posebna maska daje malo volumena, smanjuje količinu peruti, a također zaustavlja opadanje kose. Potrebno je pomiješati 20 g suhe mrkvine stabljike i 20 g sušene kamilice. Sve samljeti u prah i preliti čašom kipuće vode. Ostaviti da odstoji pola sata, zatim procijediti. Umutiti jaje i dodati u infuziju, sve ponovno promiješati. Sada pomoću kistića nanijeti masku na tjeme i korijen kose. Isprati nakon 20 minuta običnom toplom vodom i neutralnim šamponom.

Vrhovi mrkve u kulinarstvu

Mrkvina stabljika koristi se u raznim jelima kao sastavni dio ili koristan dodatak. Jedina važna stvar je gorak okus. Od njega se treba riješiti ili ga prikriti drugim namirnicama. S tim se izvrsno snalaze bosiljak, đumbir, češnjak, svježi luk, čili papričica, mnoge začinske biljke. Pri kuhanju ne treba staviti mrkvinu zelen na samom početku kuhanja, jer će prenijeti gorčinu na sve ostale namirnice.

Gorčine mrkvine stabljike možete se riješiti namakanjem u slanoj otopini. Za to u 1 litru vode dodajte 3 žličice soli. Sve promiješajte i stavite zelen u to. Nakon 15–20 minuta gorčina će nestati.

Botvinja od mrkve i cikle

Izuzetna botvinja od mrkve i cikle priprema se na bazi kvasa, cikle, kiselice, mrkvine stabljike, peršina i špinata. Uz očuvanje omjera i opće strukture recepta može se koristiti riba ili meso. Ukupno za pripremu je potrebno:

• riba – 500 g;
• dvije cikle;
• svježi krastavac;
• lišće cvekle – 150 g;
• vrhovi mrkve – 150 g;
• kiselica – 100 g;
• špinat – 100 g;
• peršin – 30 g;
• mladi luk – 30 g;
• krušni kvas – 500 ml;
• šećer – jedna žlica;
• hren – jedna žličica;
• pola limuna;
• senf – pola žličice;
• kiselo vrhnje – za posluživanje.

Potrebne su dvije posude, u jednu odmah staviti ciklu kuhati, u drugu – komad ribe. Kuhati na klasičan način, imajući na umu da treba sačuvati juhu i temeljac. Ribu posoliti, dodati dva lovorova lista 5 minuta prije kraja kuhanja.

Izvaditi ribu i procijediti juhu, sačuvati 250 ml te tekućine za botvinju. Ponovno staviti lonac s vodom i prokuhati. Dodati špinat i blanširati 30 sekundi. Zatim izvaditi, ohladiti i sitno nasjeckati. Isto učiniti s kiselicom, mrkvinom i ciklinom stabljikom, kuhati 30 sekundi, zatim usitniti. Sve premjestiti u jednu zdjelu. Sitno nasjeckati krastavac, luk, peršin, dodati pripremljenim stabljikama i sve promiješati.

Osnovu pripremiti s 250 ml riblje juhe i 200 ml temeljca od cikle. Uliti kvas, dodati hren, šećer, sol, iscijediti sok pola limuna i dobro promiješati.

Botvinju posložiti u tanjur. Na dno staviti smjesu iz zdjele sa zelenom, stabljikama i krastavcima. Odozgo preliti pripremljenom hladnom kvasno-jušnom osnovom. Dodati porcionirani komadić ribe, nekoliko kockica leda ili žlicu kiselog vrhnja i poslužiti. To je izuzetno restoransko jelo.

Salata

Salata od mrkve s lišćem mrkve je lagano i vrlo zdravo jelo. Mogu se koristiti klasični sastojci – rajčice, krastavci, luk. Dopušteno je eksperimentirati prema grčkim salatama s orašastim plodovima. Međutim, najjednostavnija i najvitaminiziranija uključuje sljedeće namirnice:

• jedan cvat cvjetače;
• nekoliko listova salate;
• jedna mala mrkva;
• 50 g svježeg lišća mrkve;
• jedan krastavac;
• jedno jaje;
• maslinovo ulje – jedna jušna žlica;
• sol i papar.

Skuhajte jaje tvrdo, a za to vrijeme rukama natrgajte salatu, narežite krastavac na kockice i sitno sirovu mrkvu. Dopušteno je koristiti kuhanu mrkvu, bit će mekša i ugodnija, ali će izgubiti malo vitamina, a i trebat će vremena za kuhanje. Podijelite cvjetaču na pojedinačne komadiće. Sitno nasjeckajte lišće mrkve.

U jednu zdjelu dodajte sve sastojke, kuhano jaje narežite na sitne kockice i ohladite (može u hladnjaku, usitnjeno, ohladit će se za 2–3 minute). Miješajući, dodajte papar, sol i maslinovo ulje. Vitaminizirana i vrlo ukusna salata je gotova.

Tepsija od skute s mrkvom i paprikom

Ovo je izvrsno jelo za međuobrok. Ukusno je, lagano i pritom hranjivo, a priprema se prilično jednostavno. Potrebne namirnice:

• jedna mrkva;
• 80 g lišća mrkve;
• trećina slatke paprike;
• dva jaja;
• pakiranje skute od 6–9% masnoće;
• malo sira za ukras.

Na ribežu usitnite papriku i mrkvu, a zatim promiješajte. Lišće mrkve dodajte u blender, ulijte i bjelanjak jednog jajeta te izmiješajte.

Osnova tepsije bit će skutna, stoga u pakiranje dodajte preostali žumanjak i drugo jaje, malo soli i šećera, a zatim miješajte do jednoličnosti. U lišće mrkve s bjelanjkom dodajte otprilike četvrtinu dobivene skutne mase i još jednom izmiješajte u blenderu. To će biti središnji sloj tepsije. Treba ga premjestiti u zasebnu zdjelu.

Najjednostavniji recept oblikuje se po tipu jedan zeleni sloj, dva narančasta, odnosno imat će isti nadjev. Međutim, moguće je usložnjavanje, gdje će svaki sloj dobiti svoj nadjev. U blender stavite mrkvu i papriku, te preostalu skutnu smjesu i ponovno izmiješajte.

Sada u kalup za pečenje na dno stavite sloj s nadjevom od mrkve i paprike. U sredinu zeleni sloj s lišćem, a odozgo još jedan s paprikom i ribanom mrkvom. Stavite peći u pećnicu na 180 stupnjeva 40 minuta. U 35. minuti izvadite, procijenite gotovost, pospite sirom i vratite dopekati. Može se poslužiti toplo ili hladno.

Vitaminski smoothie s vrhovima mrkve i kivijem

Lako ga je pripremiti, pritom će biti vrlo ukusno i izuzetno zdravo. Potrebni su sljedeći sastojci:

• šalica lišća mrkve;
• jedna mala kiselo-slatka jabuka;
• jedan mali kivi;
• čajna žličica meda ili šećera;
• otprilike 50 ml vode.

Stavite lišće mrkve u blender i izmiješajte. Ogulite kivi i jabuku, kora će samo smetati u smoothiju. Narežite ih na komadiće prikladne za blender i dodajte. Ulijte med i vodu, miješajući sve do jednolične mase. Apetitivan, aromatičan, izuzetno vitaminizirani smoothie je gotov.

Šteta i kontraindikacije

Mrkvino lišće ne sadrži očito štetne tvari. Međutim, zbog prekomjernog korištenja doći će do prezasićenja mikro- i makroelementima, kao i vitaminima. To je jedina šteta koju lišće može donijeti, i to samo teoretski. Izračunata toksična doza iznosi više od 2,5 kg mrkvinog zelja.

Međutim, kolitis i gastritis su uvjetna kontraindikacija za uzimanje uvaraka ili čajeva na bazi mrkvinog lišća. Ne preporučuje se konzumiranje ovog proizvoda ni trudnicama, jer visoka koncentracija alkaloida može utjecati na razvoj ploda.

Postoji posebna kontraindikacija za djecu. Ne smije se konzumirati mrkvino lišće u bilo kojem obliku do 14. godine ili do početka puberteta. Stvar je u istim alkaloidima. Dječji organizam jednostavno ne zna kako ispravno razgraditi te tvari. One mogu nepredvidivo utjecati na hormonski i živčani sustav djeteta. Međutim, riječ je uglavnom o sustavnom konzumiranju u hrani. Od jednokratne šalice čaja ili salate s lišćem neće biti ništa.

Tradicionalna kontraindikacija je alergija, posebno pri vanjskoj upotrebi. Posebne tvari – furokumarini – mogu izazvati reakciju pri dodiru s kožom ili desnima.

Priprema i čuvanje vrhova mrkve

Korisni dio ili sirovina proteže se od prikorijenske rozete do listića. I ako se za kulinarstvo aktivno koriste i stabljike, za pripremu zaliha bolje je koristiti samo listove i nježne grančice.

Važno je odabrati dobro i korisno mrkvino lišće. Ono treba biti svijetlo, bujno, ravnomjerno zeleno. Još jedan aspekt su uvjeti uzgoja. Korjenasto povrće i zelje upijaju tvari iz zemlje. Ako je korištena agresivna kemija, visoke doze gnojiva i posebnih tvari, u blizini je prometna autocesta, tada će sadržaj štetnih spojeva u zelenilu biti visok, a takvo lišće će prije naštetiti nego donijeti korist.

Svježe mrkvino lišće praktički se ne čuva, brzo uvene, kao i bilo koja druga hrpa zeleni. Najviše tjedan dana u hladnjaku. Međutim, postoje tri načina kako zajamčeno sačuvati proizvod do sljedeće berbe:

• zamrzavanje;
• sušenje;
• soljenje.

Zelje se dobro podvrgava zamrzavanju u običnom kućnom zamrzivaču. Pritom se može čuvati i usitnjeno lišće i cijelo. Za to je potrebno koristiti plastične posude s hermetičkim poklopcem ili vrećice s patentnim zatvaračem. Maksimalna očuvanost može se postići upotrebom vakuumatora. Zatim staviti zapakirano mrkvino lišće u ladicu za brzo zamrzavanje ili postaviti poseban način rada u zamrzivaču, nakon 5–6 sati premjestiti u obični odjeljak ili vratiti način rada na normalan. Mrkvino lišće čuva se do godinu dana, ali ponovno zamrzavanje nije dopušteno.

Najkompaktnija i najpraktičnija varijanta za ljekovite svrhe i ograničenu kulinarsku upotrebu kao dodatak juhama ili umacima – jednostavno osušiti lišće. Zelenje narezati na sitne komade, a zatim ravnomjerno rasporediti po listu papira. Prostorija treba biti dobro prozračena. Sušiti 4 do 10 dana ovisno o vlažnosti, temperaturi i intenzitetu strujanja zraka. Potpuno osušeno lišće mrkve premjestiti u staklenke ili drugu posudu i čuvati na tamnom i suhom mjestu.

Soljenje će biti dobar izbor za kulinarsku upotrebu, takvo lišće može se dodavati u juhe, umake, marinade. Potrebno je narezati zelenje na sitne komade i sve istresti u zdjelu. Odozgo posuti solju. Omjer – jedna jušna žlica bez vrha na čašu zelenja. Temeljito promiješati smjesu i staviti u hermetičku, prethodno steriliziranu posudu. Slano lišće mrkve čuva se u hladnjaku do 5 mjeseci.

Kako konzumirati vrhove mrkve

Dopušteno je jesti sirovo zelenje, potrebno ga je samo isprati toplom vodom. To se aktivno koristi u salatama, egzotičnim burgerima i sendvičima. Može se pripremati smoothie i kokteli koji ne podliježu toplinskoj obradi.

Suho i svježe lišće popularno se priprema kao infuzija ili čaj. Dopušteno je pečenje, prženje, kuhanje. Tijekom toplinske obrade gubi se veći dio vitamina C, kao i do 20% vitamina B skupine. Međutim, proizvod i dalje ostaje vrlo koristan.

Treba imati na umu da lišće mrkve sadrži veliku količinu vitamina topljivih u mastima. Da bi djelovali, potrebna je prisutnost biljnih ili životinjskih masti. Stoga se takvo zelenje izvrsno slaže s juhama, salatama i umacima od vrhnja.

Norme konzumacije

Ne postoje točno utvrđene norme konzumacije. Postoji toksična doza, ali ju je gotovo nemoguće postići jer iznosi 2,5 kg svježeg lišća mrkve dnevno.

Nutricionisti preporučuju jesti otprilike jedan svežanj lišća, odnosno oko 100 g preračunato u svježe zelenje dnevno, i to redovito – 3–4 puta tjedno. Tako se postiže najveći blagotvoran učinak, otklanja se manjak vitamina K i selena. Pritom lišće mrkve ne dosadi, a prehrana postaje raznolika.

Mogu li se vrhovi mrkve davati kokošima i kunićima?

Kunići rado jedu lišće mrkve, ali je potrebno paziti na mjeru. Pretjerana konzumacija dovest će do trovanja organskim kiselinama, probavnih smetnji i drugih negativnih posljedica.

Prosječna preporučena količina za mladog kunića tek odvojenog od majke iznosi 20 g dnevno, može se miješati s maslačkom, čičkom i trputcem. Kasnije se dnevna doza povećava na 30–40 g. Odrasli kunić rado će pojesti 60 g zelenja. Isto vrijedi i za sušeno lišće mrkve, koje se može dodavati u sijeno ili zimsku hranu. Međutim, važno je pridržavati se standarda kvalitete; pljesnivo suho zelenje može vrlo brzo ubiti kuniće.

Kokoši također dobro reagiraju na mrkvovu zelen, ali ovdje je doza još manja, dovoljno je 10 g dnevno. Optimalno je kombinirati ciklu i mrkvovu zelen, dodajući ih u obrok u usitnjenom obliku. Tako će ptice dobiti maksimum korisnih tvari i dobro će se razvijati.

Zanimljivosti o mrkvi

1. Najnovija istraživanja omogućila su utvrđivanje porijekla mrkve – to je današnji Afganistan. Međutim, nije bila slična današnjem korijenskom povrću. Mrkva je bila tanka i uglavnom ljubičaste boje sa sličnim stabljikama. Uobičajena narančasta mrkva s debelim i mesnatim korijenom izum je nizozemskih uzgajivača.
2. Dugo se vremena diljem svijeta mrkva smatrala povrćem. Za 3/4 svjetske populacije to je istina i danas. Međutim, u EU je donesen poseban zakon koji je odredio da je mrkva voće. Razlog je iznimno zanimljiv – u Europi je popularan džem od mrkve, a prema drugim, već temeljnim zakonima EU, može se kuhati i prodavati samo od voća.
3. Mrkva je dala ime beta-karotenu. Vrlo je bogata tom tvari u lako probavljivom obliku. Upravo je iz mrkve prvi put izoliran beta-karoten, što je postalo senzacija u znanstvenom svijetu. U čast mrkve (latinski – carota) nova tvar je i nazvana.

Fotografija mrkvove zeleni