Celer korjenasti: korisna svojstva i kontraindikacije

Celer je jedna od najkorisnijih biljaka za čovjeka. Pritom su korisni svi njegovi dijelovi – i zelen, i korijen, i sjemenke (i peteljke – u odgovarajućim sortama). Međutim, u dijetetici se posebno cijeni korijen celera koji sadrži mnogo biološki aktivnih tvari i vlakana koja normaliziraju rad probavnog sustava. Dostupan je gotovo tijekom cijele godine, iako se najukusniji korijeni prodaju u trgovinama i na tržnicama od rujna do travnja.

Sastav i kalorijska vrijednost

Energetska vrijednost korijena celera iznosi samo 34 kcal na 100 g. Pritom sadrži mnoštvo korisnih tvari.

U korijenu celera praktički nema masti, a ni šećera je samo 2–4% (za usporedbu u zeleni – najviše 1%). Veći dio volumena čine dijetalna vlakna koja normaliziraju probavu. Osim toga, korjenasti plodovi sadrže:

1. Askorbinska kiselina, koja normalizira rad imunološkog sustava i poboljšava stanje krvnih žila.
2. Kolin i vitamini skupine B i PP, koji su potrebni kako za normalan rad središnjeg živčanog sustava, tako i za aktivan metabolizam.
3. Organske kiseline, uključujući oksalnu, neke od njih imaju svojstva antioksidansa, odnosno djeluju protuupalno i usporavaju procese preranog starenja.
4. Minerali – soli kalija, fosfora, kalcija, natrija, bez kojih uopće ne bi mogli teći metabolički procesi.
5. Glikozidi i eterična ulja.

Svojstva svih tih tvari (i njihovih kombinacija) vrlo su višestruka, tako da su mnogi skloni smatrati celer lijekom za sve bolesti. To, naravno, nije točno, iako se istraživanja svojstava korjenastog ploda vrlo aktivno provode i smatra se perspektivnom sirovinom za farmakološku industriju.

Međutim, sve ima svoju lošu stranu, i celer nije iznimka. Konkretno, sadrži vrlo jake alergene koji se ne uništavaju čak ni toplinskom obradom. Pritom ih u korijenu ima više nego u zeleni (iako manje nego u sjemenkama). Te tvari mogu izazvati iznimno teške alergijske reakcije, čak i anafilaktički šok.

Korisna svojstva korijena celera

Opća korist

Ovi korjenasti plodovi imaju razna korisna svojstva. Na primjer, djeluju blago diuretički, pa se celer preporučuje uključiti u prehranu osobama koje pate od oteklina, kao i kod određenih problema s mokrenjem, pa čak i kod sitnih bubrežnih kamenaca. Korijen se u takvim slučajevima može konzumirati sirov ili iscijediti sok iz njega.

Time njegova korisna svojstva nisu ograničena. Treba spomenuti da korijen celera:

1. Poboljšava probavne procese zahvaljujući visokom sadržaju prehrambenih vlakana. Pritom postoje podaci istraživanja koji dokazuju da u velikim količinama vlakna štite od onkoloških bolesti crijeva. Ali ni to nije sve – vlakna također stvaraju povoljne uvjete za razvoj korisnih crijevnih bakterija koje pomažu spriječiti bolesti poput dijabetesa i pretilosti.
2. Sprječava razvoj ateroskleroze. Općenito, korijen celera preporučuje se konzumirati kod različitih kardiovaskularnih bolesti, uključujući arterijsku hipertenziju, odnosno povišeni krvni tlak. Pritom ekstrakti celera nisu toliko korisni kao konzumacija njegova korijena u hrani.
3. Sadrži antioksidanse koji potiskuju upalne procese i štite organizam na staničnoj razini, što je prevencija mnogih bolesti, uključujući zloćudne tumore, kardiovaskularne patologije i Alzheimerovu bolest. Posebno korisnima smatraju se ferulinska i kofeinska kiselina te flavonoidi (npr. kvercetin) koji se nalaze u korijenu celera.
4. Poboljšava funkciju mozga i blagotvorno djeluje na kognitivne sposobnosti.
5. Pomaže organizmu da se oporavi nakon kirurških zahvata i teških bolesti.
6. Potiskuje djelovanje hormona stresa i blagotvorno djeluje na rad živčanog sustava u cjelini. Može se usporediti s blagim umirujućim sredstvom biljnog podrijetla.
7. Podržava rad srčanog mišića – zahvaljujući visokom sadržaju kalija. Taj element omogućuje neutraliziranje posljedica pretjeranog konzumiranja kuhinjske soli.
8. Štiti jetru od razvoja masne jetre.
9. Prilično je jak afrodizijak.

Protupalna svojstva korijena celera omogućuju njegovu upotrebu u liječenju infektivnih i kožnih bolesti, pa čak i patologija poput gihta i artritisa – antioksidansi znatno olakšavaju takva stanja.

Protutumorska svojstva korijena celera zasad nisu dovoljno proučena. Ipak, provedeno je nekoliko opsežnih istraživanja koja su pokazala da antioksidansi i vitaminski sastav celera čine ga perspektivnim sredstvom u borbi protiv onkoloških bolesti.

Također, niz istraživanja omogućuje znanstvenicima da smatraju kako bi konzumacija korijena celera mogla spriječiti razvoj čira na želucu. Konkretno, u korjenastim plodovima sadrži se specifična vrsta etanolnog alkohola koja pomaže iscrpljenim sluznicama. No kako tu osobinu primijeniti u praksi, s obzirom na to da su eterična ulja celera kontraindicirana kod gastritisa i čira, zasad je nejasno.

Za žene

Predstavnicama lijepog spola korijen celera zanimljiv je jer sadrži vlakna koja pomažu uspostaviti probavu i istovremeno pridonose mršavljenju. No to nije jedina njegova prednost.

Svi dijelovi biljke, uključujući i korijen, sadrže element apiol. On je hormonu slična tvar koja u mnogome djeluje poput estrogena. Stoga redovita konzumacija korijena celera pomaže uspostaviti menstrualni ciklus i ukloniti najneugodnije manifestacije PMS-a, a također značajno poboljšava stanje u menopauzi.

Za žene u razdoblju menopauze korijen celera posebno je koristan jer sadrži mnogo vitamina K i fosfora. Oba ova elementa vrlo su važna za jačanje kostiju, a njihov redoviti unos značajno smanjuje rizik od osteoporoze, čiji razvoj prijeti damama u tom razdoblju.

Osim toga, korijen celera sadrži antioksidanse koji imaju protuupalna svojstva i mogu usporiti procese starenja. Bogati vitaminski sastav korjenastog povrća pomaže poboljšati stanje kože, kose i noktiju.

Za muškarce

Korijen celera obavezno mora biti dio prehrane muškarca jer sadrži biljne tvari slične hormonima – u ovom slučaju koje utječu na potenciju. U biti, celer je siguran analog pripravka Viagra. Može se dodati sirovi korijen celera u prehranu ili pripremati svježe iscijeđeni sok od njega, a obje će varijante dati dobar učinak.

Muškarci su u većoj mjeri nego žene izloženi riziku od kardiovaskularnih bolesti. Za njih je konzumacija korijena celera također dobra jer pomaže sniziti razinu 'lošeg' kolesterola u krvi. Istraživanja su pokazala da u ovom korjenastom povrću postoji spoj 3-n-butilftalid koji ima hipolipidemijsko djelovanje. Jednostavnije rečeno, on smanjuje razinu lipoproteina niske gustoće i time umanjuje rizik od pojave kolesterolskih plakova koji bi mogli dovesti do iznimno negativnih posljedica.

Tijekom trudnoće

Unatoč tome što je celer općenito koristan, tijekom trudnoće može se konzumirati samo u vrlo malim količinama, posebice se to odnosi na prvi i treći trimestar. Naime, gore spomenuta tvar apiol djeluje poput estrogena, čija se razina tijekom trudnoće upravo smanjuje. To znači da potiče kontrakcije maternice, što može dovesti do pobačaja ili prijevremenog poroda. Međutim, u maloj količini može se konzumirati – dat će tijelu dovoljno vlakana i vitamina.

Tijekom dojenja

Mladim mamama u razdoblju laktacije korijen celera koristan je jer će im omogućiti da brzo dođu u formu. No sadrži mnogo eteričnih ulja, stoga se barem prva dva mjeseca tijekom dojenja ne preporučuje konzumirati ovaj proizvod, kako mlijeko ne bi dobilo neobičan okus i kako se kod djeteta ne bi razvila alergija.

Za djecu

Celer sadrži mnoge vitamine i minerale koji su korisni djetetu. Na primjer, to je kalcij koji je neophodan za jačanje zuba i kostiju, kao i kalij koji blagotvorno djeluje na stanje kardiovaskularnog sustava u cjelini. Osim toga, u korijenu celera ima puno natrija, što omogućuje smanjenje upotrebe soli u djetetovoj prehrani. A ovo povrće sadrži i mnogo fosfora, potrebnog za poboljšanje kognitivnih funkcija.

Međutim, pedijatri savjetuju uvođenje korijena celera u prehranu djeteta tek od jedne i pol godine. Pritom u početku treba dodati samo mali komad korijena u juhu i provjeriti reakciju, jer ovo povrće sadrži potencijalne alergene, a izražen miris celera možda se neće svidjeti mališanu. Potrebno je da se dijete navikne na njega. U početku se taj komad celera usitni u blenderu zajedno s ostalim povrćem, a zatim se jednostavno nareže na male kockice.

Kada dijete navrši dvije godine, možete mu ponuditi pire od celera. Jelo se priprema na sljedeći način – na 100 g korijena celera uzimaju se 20 g bijelog kruha bez kore, 50 ml mlijeka, 1 žličica mekog maslaca, 1 jaje i sol po ukusu. Celer se oguli i nareže na kockice, a zatim se kuha u blago posoljenoj vodi. Kruh se namoči u mlijeko, a zatim se zajedno s maslacem sve izmiješa blenderom. Jaje se skuha tvrdo, nareže na kriške i koristi za ukrašavanje.

Pri mršavljenju

Celer, nažalost, nema svojstva sagorijevanja masti, ali ipak može biti koristan za mršavljenje. Često se govori da je to proizvod s negativnim kalorijama, navodno prilikom njegove konzumacije osoba gubi više kalorija tijekom probave nego što ih unosi proizvodom. To nije sasvim točno, jer ljudsko tijelo zna izvući energiju iz bilo kojeg proizvoda, čak i niskokaloričnog. Jednostavno, za razliku od krumpira, celer praktički ne sadrži škrob (samo 5–6% ukupnog udjela), ali zato ima puno vlakana. To pomaže u čišćenju organizma od toksina, a istovremeno se potiče rad crijeva i aktivira metabolički proces. Sve to zajedno pomaže riješiti se viška kilograma.

Oni koji se ozbiljno bave zdravom prehranom mogu uključiti korijen celera u svoj jelovnik kao prilog mesu, jer će se ono tako bolje apsorbirati. S dijetetskog stajališta, to će biti izvrstan izbor – kuhana pileća prsa i salata od celera i jabuke ili kunić pirjan s korijenom celera i lukom.

Također dobar učinak daje dijeta na temelju juhe od celerova korijena. Njezina suština je da se tijekom dana može jesti samo ta juha, ali u bilo kojim količinama. Juha se priprema na sljedeći način: na 300 g celerova korijena uzima se 5 rajčica (zimi se mogu uzeti konzervirane, ali ne marinirane), 300 g bijelog kupusa, 2 babure, 1 mrkva i zelje. Povrće se usitni i baci u kipuću vodu, ponovno prokuha (traje oko 10 minuta), a zatim se kuha na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Nekoliko minuta prije nego se ugasi vatra, u lonac se baci usitnjeno zelje.

Ove dijete treba se pridržavati tjedan dana. Za to vrijeme može se izgubiti 3–4 kg viška kilograma.

Korijen celera u medicini

Korijen celera široko se koristi u narodnoj medicini. Na primjer:

Protiv taloženja soli

Uzima se 40 g oguljenog korijena na 1 l hladne vode i ostavi da odstoji osam sati (najbolje je ostaviti preko noći). Zatim se infuzija procijedi kroz gazu i uzima po 1 žlica tri puta dnevno. Postoji i druga mogućnost – tri puta dnevno, pola sata prije glavnih obroka, uzima se svježe iscijeđeni sok od celera.

Protiv reumatizma i bolova u zglobovima

Uzima se 1 žlica usitnjenog korijena celera na 2 šalice kipuće vode i ostavi da se namače 4 sata, a zatim se procijedi kroz presavijenu gazu. Infuzija se uzima tri puta dnevno po 2 žlice pola sata prije jela. Ovaj lijek se smatra učinkovitim i protiv gihta.

Protiv nesanice

Uzima se 3 žlice naribanog korijena celera na 1 l hladne prokuhane vode i ostavi da odstoji osam sati, a prije upotrebe se procijedi. Pije se tri puta dnevno po 1 čajnu žličicu.

Protiv alergijskih reakcija

Svježe iscijeđeni sok iz korijena uzima se po 2 čajne žličice tri puta dnevno pola sata prije glavnih obroka, ali samo ako nema alergijskih reakcija na celer i unakrsne alergije.

Korijen celera koristi se i za liječenje ozeblina. Za to se 200 g sušenog korijenastog povrća prelije s 1 l vode, prokuha i drži na vatri 10 minuta. Nakon toga se ohladi na prihvatljivu temperaturu i u tu tekućinu stavi ozebli ud približno 15–20 minuta. Zatim se koža tretira dječjom kremom. Postupak se ponavlja tijekom sedam dana.

Šteta i kontraindikacije

U nekim slučajevima konzumacija korijena celera je kontraindicirana. Kao što je već navedeno, ovo korijenasto povrće ne bi se trebalo konzumirati tijekom trudnoće. Osim što celer može izazvati kontrakcije maternice, velika količina vlakana može potaknuti pojačano stvaranje plinova, jer tijekom trudnoće crijeva već trpe pritisak od strane povećane maternice.

U prisutnosti bubrežnih kamenaca zabranjen je sok od celera, jer može izazvati pomicanje konkremenata. No, celer se može jesti u svježem obliku jer tako njegove aktivne tvari ulaze u organizam u manjoj koncentraciji.

Kod zatajenja bubrega konzumacija korijenskog celera je kontraindicirana zbog visokog sadržaja kalija i fosfora. Osim toga, zbog diuretičkog učinka ne može se koristiti zajedno s diureticima.

Kontraindikacija za primjenu je također loše zgrušavanje krvi. A ako se ta patologija kombinira s uzimanjem varfarina, tada je od celera najbolje odustati.

Celer se s oprezom konzumira kod povišene kiselosti želuca, jer uz takav sadržaj eteričnih ulja on samo povećava izlučivanje želučanog soka.

Kako odabrati i čuvati

Celer se lako može naći u prodaji u trgovinama i na tržnicama od rujna do travnja, tako da ga za zimu nije potrebno zamrzavati. Osim ako se to može smatrati načinom skladištenja prilikom prerade uroda s vlastitog vrta.

Može li se zamrznuti

Kao i bilo koje drugo povrće, kvalitetan celer se može zamrznuti. Za to se korijeni peru, suše i čiste od kore, čvorova i korjenčića. Može se zamrznuti celer nariban na krupnoj ribež, kao i narezan na sitne komadiće. U svakom slučaju, pakira se u polietilenske vrećice ili plastične posude za hranu, a zatim stavlja u zamrzivač.

Kako sušiti

Za sušenje korijen celera prvo treba usitniti – bilo naribati na krupnoj ribež, bilo oštrim nožem narezati na duge trake, bilo oguliti i narezati na tanke ploške, koristeći za to gulilicu za povrće.

Usitnjeni celer može se sušiti prirodnim putem, bez miješanja u proces, tako da se rasporedi po rešetkama ili limovima za pečenje. Ne preporučuje se izlagati ga izravnim ultraljubičastim zrakama, bolje ga držati pod nadstrešnicom i s vremena na vrijeme promiješati usitnjenu masu. Sušenje će trajati najmanje dva tjedna. Proces se može ubrzati sušenjem u pećnici na temperaturi bliskoj minimalnoj, s lagano otvorenim vratima. Najprikladnije je sušiti u posebnoj sušilici. Temperatura u njoj je ista kao u pećnici – 50 stupnjeva. Proces sušenja traje 10 sati.

Kako konzumirati korijen celera

Uz sva svoja korisna svojstva, celer zahtijeva pažljiv pristup zbog viška vlakana koja uzrokuju stvaranje plinova i eteričnih ulja.

Koliko se može pojesti dnevno

Naravno, za svaku će osoba norma biti individualna, ali općenito 300 g dnevno u sirovom, kuhanom i prženom obliku bit će sasvim dovoljno.

Kako očistiti

Odgovor na ovo pitanje ovisi o tome koliko ekonomično domaćica želi očistiti celer. Ako je glavno brzina, može se brzo prerezati korijen na dva dijela, a zatim sa svakog od njih odrezati koru i čvoraste korjenčiće doslovno s nekoliko pokreta. Ali tada će puno mesa otići u otpad.

Za ekonomičnije čišćenje prvo treba odrezati vrh na kojem su pričvršćene stabljike zeleni. Zatim pažljivo odrezati koru u tankom sloju, a tamo gdje se nalaze čvorasti korjenčići, ukloniti samo njih, a sve 'udubine' između njih očistiti nožem i zatim također pokušati skinuti koru tankim slojem. To će oduzeti mnogo više vremena, ali će ostati veći dio mesa.

Ako se korijen ne namjerava koristiti u cijelosti, potrebno je odrezati mali komad i očistiti samo njega, a ostatak zamotati u prozirnu foliju za hranu.

Što se može pripremiti od korijena celera: recepti

Od korijena celera mogu se pripremiti mnoga jela. Njegovo meso ima jak miris, ali se samo po sebi ne jede, osim u salati, sa zelenjem i preljevom. Sirovi korijen celera dobro se slaže s jabukama i začinskim biljem, kao i s mrkvom i bundevom, što omogućuje pripremu mnogih salata i predjela.

U kuhanom i pirjanom obliku dobro se slaže s krumpirom, gljivama, mesom, pa čak i morskim plodovima, sve ovisi isključivo o umaku i dodatnim začinima. Celer se može dodavati u juhe, povrtna variva, kiselo povrće. Od celera čak i bez dodataka dobije se ukusna krem juha. Ali možete isprobati i druge varijante jela:

Krem juha od korijena celera

Uzima se 1 korjenasto povrće, 2 stabljike poriluka (samo bijeli dio), šalica 33%-tnog vrhnja, 2 žlice maslinovog ulja, 2 žlice lanenih sjemenki ili sezama. Celer i poriluk temeljito se operu. Na poriluku se napravi duboki uzdužni rez kako bi se uklonile sve nečistoće. I korjenasto povrće i stabljike luka krupno se narežu i stave u lonac tako da voda prekrije povrće. Smjesa se dovede do vrenja, zatim se smanji vatra na najmanje i ostavi ispod zatvorenog poklopca 20-30 minuta. Kada celer omekša, izmiksira se blenderom u pire, doda se vrhnje i sve se promiješa. Posoli se i popapri po ukusu. Pri posluživanju pospe se sjemenkama i nasjeckanim zelenjem.

Krumpir s celerom

Uzima se po 400 g krumpira i isto toliko korijena celera, 1 veliki bijeli luk, šaka svježih listića timijana, 2-3 žlice biljnog ulja, sol po ukusu. Krumpir se opere na uobičajen način, oguli i nareže na manje kockice. Isto se učini s celerom. Zatim se nareže luk i nekoliko minuta prži zajedno s timijanom u tavi s neljepljivim premazom. Nakon 3-4 minute doda se celer i krumpir te promiješa. Sve se pirja ispod poklopca na laganoj vatri 15-20 minuta dok povrće ne bude gotovo. Kako jelo ne bi zagorjelo, potrebno ga je stalno miješati. U krajnjem slučaju, morat će se dodati mala količina vruće vode, ali najbolje je suho bijelo vino. Ono će jelu dati bogatiji miris. Sol i začini dodaju se na kraju procesa kuhanja i sastojci se još jednom promiješaju.

Tepsija od korijena celera, bundeve i leće

Za ovo jelo bit će potrebni sljedeći sastojci: 1 veliki korijen celera, 300 g mesa bundeve i par srednje velikih mrkvi, 60–70 g smeđe leće, 1–2 glavice luka, 2–3 češnja češnjaka, po par grančica timijana i ružmarina, 2 žlice maslinovog ulja, 2 čajne žličice balzamičnog octa i isto toliko sojinog umaka, 0,4 l povrtnog temeljca. Također su potrebni 150 g dobrog tvrdog sira, 50 ml mlijeka, sol i papar po ukusu. Luk, bundevu i mrkvu narežite na sitne komadiće, listove aromatičnog bilja nasjeckajte, a češnjak propustite kroz prešu. Prvo u loncu s debelim dnom lagano popržite luk, zatim mu dodajte češnjak, timijan i ružmarin, malo balzamičnog octa, promiješajte i ostavite na vatri doslovno minutu. Nakon toga dodajte ostalo povrće, leću i začine. Za nekoliko minuta ulijte povrtni temeljac, dodajte sojin umak i zakuhajte. Kuhajte povrće 45 minuta, dok leća ne omekša.

U međuvremenu ogulite korijen celera i narežite ga na kockice, zatim ga kuhajte u slanoj vodi, dodavši mu češnjak. Kad je celer kuhan, prebacite ga u posudu blendera, dodajte maslinovo ulje i mlijeko pa izradite pire. U namašćenu posudu stavite gotovo povrće s lećom, na vrh pire od celera. Poravnajte površinu i pospite ribanim sirom, zatim pecite u pećnici dok ne dobije koricu.

Salata s korijenom celera i umakom remoulade

Potonji je tradicionalni umak francuske kuhinje s kaparima, ali možete i bez njih, tim više što postoji u mnogo verzija. Za pripremu jela potrebni su sljedeći sastojci: 1 veliki korijen celera, čaša domaće majoneze, jedno kokošje jaje tvrdo kuhano, po 1 žlica sjeckanog peršina i estragona, češanj češnjaka, 0,5 čajne žličice dijonskog senfa sa zrnom. Umak se priprema ovako – odvojite bjelanjke i žumanjke. Bjelanjak nasjeckajte, a žumanjak protrljajte s žlicom majoneze, zatim ga dodajte u preostalu majonezu, dodajte nasjeckani češnjak, peršin, estragon i senf. Celer ogulite i narežite na tanke ploške, zatim ga bacite u kipuću vodu i kuhajte 3–4 minute. Zatim ocijedite vodu, celer ohladite, narežite na tanke trakice i začinite remulade umakom. Prije posluživanja pospite zelenim biljem.

Prženi korijen celera s aromatičnim biljem

Za pripremu su potrebni veliki korijen celera (oko 0,5 kg), 2 žlice maslinovog ulja, 2–3 češnja češnjaka, grančica svježeg ružmarina i šačica listića metvice. Sol i mljeveni crni papar dodaju se po ukusu. Korijen celera najprije se reže na ploške debljine prsta, zatim se razdvaja na komade. Povrće se prži u prethodno zagrijanom maslinovom ulju dok ne dobije zlatnu koricu. Nakon toga vatra se smanji na minimum, u tavu se dodaju usitnjeni češnjak i ružmarin, te se sve zajedno prži 4–5 minuta. Kada celer postane mekan, dodaje se malo maslaca i metvice, začini solju i paprom, promiješa se bez skidanja s vatre. Prije posluživanja ocijedi se višak ulja.

Za bilo koji od ovih recepata potreban je dobar korijen celera. Poželjno ga je pravilno odabrati: korijen treba biti čvrst, glatke površine i bez čvorova, kojih ćete se ionako morati riješiti. Važno je da bude pun iznutra, bez šupljina. Da biste to provjerili, kucnite po korijenu. Kvalitetan će imati tupi zvuk, dok je zvonki zvuk karakterističan za prazno povrće.

Zanimljive činjenice o celeru

S botaničkog gledišta, celer pripada porodici štitarki i u rodu je s peršinom i mrkvom, iako se od njih razlikuje i izgledom, i okusom, i mirisom. Zanimljivo je da su njegova ljekovita svojstva bila dobro poznata još u antičkoj Grčkoj. Legendarni Hipokrat u svojim je djelima opisivao djelovanje celera kod različitih bolesti. Ipak, nije ga se konzumiralo jer su samonikle sorte koje su rasle na Sredozemlju bile gorke, a prve ukusne sorte uzgojene su tek 18 stoljeća kasnije.

No u Rusiji se celer pojavio tek za vrijeme Katarine Velike – i isprva je bio ukrasna biljka, iako su dvorske ljepotice već tada znale da je nevjerojatno koristan za kožu i kosu. No dugi niz godina celer je samo krasio vrtove kao egzotični gost. A sam njegov naziv potječe od njemačkog naziva, koji je pak potjecao iz latinskog. Danas je uspomena na to sačuvana samo u ukrajinskom jeziku, gdje celer nazivaju «selerom».

Fotografija korijena celera