Osušeni zefir: što učiniti i kako ga omekšati?

Slatki ili kiselo-slatki konditorski proizvod nježne strukture vole djeca i odrasli. No prozračna poslastica je vrlo osjetljiva na uvjete skladištenja, osobito na vlažnost zraka. Ako je vrijednost ovog pokazatelja manja od 75%, zefir brzo sahnu. Nemojte ga žuriti baciti, postoji nekoliko načina da desert učinite mekim.

Kako omekšati zefir

Opća pravila

Prije nego što reanimirate zefir, provjerite je li mu istekao rok trajanja, koji ovisi o nekoliko čimbenika:

• prisutnosti konzervansa;
• poštivanja tehnologije proizvodnje;
• sastava;
• cjelovitosti tvorničkog pakiranja.

Proizvod iz trgovine u neotvorenom pakiranju čuva se mjesec dana, u otvorenom — 2 tjedna na hladnom mjestu, ako je hermetički zatvoren. Rok trajanja domaće poslastice u čvrsto zatvorenoj posudi na polici hladnjaka — 5–7 dana, u zamrzivaču — 3 mjeseca.

Osušenu slasticu možete «oživjeti», čak i ako je rok trajanja istekao, ali nedostaju znakovi kvarenja — neugodan miris, ljepljivost, promjena boje, pojava plijesni na površini.

Pomoću vruće vode

Za provedbu ove metode trebat će samo minuta vremena.

Stavite u vrećicu s patentnim zatvaračem tvrdi zefir, zatvorite bravu. Uronite pakiranje s sadržajem u posudu s vrućom vodom tako da spriječite ulazak tekućine unutra.

Nakon minute uvjerite se da je konditorski proizvod postao mekan, poslužite ga na stol ili prebacite u posudu za daljnje skladištenje.

Pomoću vlažnog kruha

Zefir stavite u vrećicu sa svježim kruhom ili batonom, hermetički zatvorite (zavežite). Vlaga iz kruha djelomično će prijeći u zasahli proteinski proizvod. Za to je potrebno 1–2 dana.

Ako planirate dalje čuvati zefir, dodajte mu u plastičnu vrećicu nekoliko kriški vlažnog kruha i ne vadite ga dok ne pojedete poslasticu.

Pomoću mikrovalne pećnice

Ova varijanta omekšavanja zasahlog proizvoda još je brža od one s vrućom vodom. Rezultat ekspres-metode vidljiv je već nakon 10 sekundi.

Rasporedite zefir na ravnom tanjuru, u sredinu stavite čašu s vodom. Uključite na punu snagu na 10, maksimalno 15 sekundi. Ako ga zagrijavate duže, zefir će se rastopiti.

Pomoću zamrzavanja

Stavite vrećicu s tvrdim slatkišem u zamrzivač, odmrznite je neposredno prije upotrebe, ali ne prije nego prođu 4 sata.

Nakon odmrzavanja konzistencija zefira će se promijeniti. Postat će ne samo mekana, nego i rastresita.

Što se može pripremiti od osušenog zefira

Od osušenog konditorskog proizvoda mogu se pripremiti torte, deserti, drugi slatkiši:

Mastika

Otopite 300 g zefira u mikrovalnoj pećnici do stanja pogodnog za miješanje. Dodajte 50 ml limunovog soka. Postupno usipajte 300 g šećera u prahu, neprestano miješajući. Mastiku koristite za izradu dekora (crteža, natpisa, trodimenzionalnih figurica) za torte.

Mus

Usitnite osušeni konditorski proizvod, pržite orahe. Istucite kiselo vrhnje, dodajte pripremljene sastojke, promiješajte. Stavite u hladnjak. Nakon hlađenja, mus jedu kao samostalni desert ili koriste kao kremu za slatka peciva.

Zefirni kolačić «Viktorija»

Nožem namočenim u vrućoj vodi, prerežite svaku polovicu zefira uzdužno na pola. Položite u jednom sloju na tanjur, prelijte istučenim vrhnjem (0,5 l na 1 kg zefira), pospite usitnjenim orasima ili kikirikijem. Na vrh stavite komadiće bilo kojeg voća, bobičastog voća. Ponovite radnje jedan ili dva puta. Stavite tortu u hladnjak. Prije posluživanja prerežite vlažnim nožem na porcionirane komade.

Torta «Slastena»

Usitnite 3 paketa čajnog keksa na sitne komadiće. Istucite 250 g maslaca s limenkom kondenziranog mlijeka. Dodajte u maslačnu smjesu keks, promiješajte. Kalup obložite celofanskom folijom. Stavite polovicu pakiranja zefira, podijeljenog na 2 dijela. Pospite usitnjenim orasima. Rasporedite kremu s keksom. Posljednji sloj – preostale polovice tvrdog slatkiša. Stavite desert u hladnjak najmanje 2 sata, pokriveno folijom ili prozirnom folijom.

Priprema deserta od osušenog zefira zahtijeva minimalno vremena, štedi obiteljski proračun i pruža gastronomski užitak.