Preslani krastavci: što učiniti i kako popraviti?

Ako ste pogriješili s odabirom recepta, uzeli sol pogrešnog mljevenja ili kupili već preslane krastavce – to nije kritično. Povrće koje se 95% sastoji od vode lako se može prilagoditi korištenjem iste tekućine. Da bi se krastavci dugo čuvali, popravlja se okus samo onog dijela koji planirate koristiti u sljedećih nekoliko dana.

Kako učiniti krastavce manje slanima

Mogućnosti uklanjanja presoljenosti:

Bez rasola

Ako su krastavci kupljeni na vaganje jako slani, maskirajte sol šećerom ili napravite salatu od krastavaca dodajući druge sastojke. U prvom slučaju povrće prerežite poprijeko na nekoliko dijelova, složite u emajliranu zdjelu ili staklenu posudu. Zatim dodajte granulirani šećer, začinite svježim nasjeckanim koprom, promiješajte i ostavite 30 minuta.

Ako nemate vremena čekati da se šećer otopi i promijeni okus, narežite krastavce na sitne kockice, dodajte više luka, češnjaka, prelijte biljnim uljem.

Razrijedite rasol vodom

Nema veze ako su blago slani krastavčići vlastite pripreme s vremenom postali slani. Da biste popravili situaciju, izvadite plodove iz staklenke. Polovicu rasola izlijte u sudoper. Vratite povrće u posudu, dodajte kopar, peršin, lovorov list, nekoliko zrna crnog papra. Prelijte do vrha čistom vodom. Nakon 48 sati krastavčići će ponovno postati blago slani.

Zasladite rasol

Riješite se jakog slanog rasola, isperite krastavce. Napravite novi slatki rasol u omjeru 1 žlica šećera na 1 litru vode. Dodajte češnjak, začinsko bilje. Stavite posudu sa sadržajem na hladno mjesto na dva dana.

Koristite krastavce u drugim jelima

Nitko neće primijetiti presoljenost sitno nasjeckanih krastavčića ako ovaj sastojak bude u kombinaciji s drugim neslanim sastojcima vinaigrette, salate Olivier, rassolnika, azua, soljanke. U salatama se krastavci dobro slažu s ciklom, krumpirom, pilećim i goveđim fileom, iznutricama, gljivama, ribom. Napravite s krastavcima umak tartar, tost ili sendviče s dimljenom ribom.

Ispecite pitu

Trebat će vam dizano tijesto, 3 kuhana jaja, po 200 g krastavaca i sira, 100 g zelenog luka. Za nadjev pomiješajte kockice slanih krastavaca s nasjeckanim jajima, lukom i naribanim sirom. Podijelite tijesto na dva dijela. Prvu polovicu razvaljajte na lim za pečenje namazan uljem, rasporedite nadjev. Na vrh položite sloj preostalog tijesta i stisnite rubove. Pita se peče pola sata u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

Domaći recepti za blago slane krastavčiće

Blago slane hrskave krastavce nije teško pripremiti kod kuće:

Brzo soljenje

Odrežite krajeve 1 kg krastavaca, sitno nasjeckajte svežanj kopra i dva češnja češnjaka. Sve stavite u celofansku vrećicu, dodajte dvije velike žlice soli i jednu žlicu šećera. Zavežite vrećicu, protresite sadržaj i stavite na policu hladnjaka na 8–10 sati. Jelo će biti gotovo mnogo ranije ako svaki krastavac prerežete poprijeko na nekoliko dijelova.

Bakin recept

Odabrane krastavce jednake veličine (0,8 kg) operite i namočite na par sati u hladnoj vodi. Za aromatiziranje rasola pripremite malu ljutu papričicu, 3 lista hrena, 3 češnja češnjaka i 3–5 grančica kopra. Na dno staklenke stavite češnjak i narezanu papričicu. Rasporedite krastavce, slojevito ih izmjenjujući sa zelenjem. U 1 litri vode otopite 2 jušne žlice soli, prelijte krastavce tekućinom, a na vrh stavite list hrena. Nakon tri dana možete kušati.

U vrućem rasolu

U emajlirani lonac uspite 40 g soli, stavite kopar, tanke ploške 5 češnjeva češnjaka i 4–6 zrna crnog papra. Ulijte litru vode, stavite na štednjak i pustite da zavrije. Nakon što se sol otopi, maknite lonac s vatre. Pripremite krastavce – operite ih i probodite vilicom na nekoliko mjesta. Spustite povrće u posudu s vrućim rasolom, prekrijte tanjurom i pritisnite utegom. Nakon jednog dana krastavci će se posoliti.

Kad pripremate blago slane krastavce, imajte na umu da ih treba pojesti za 5 dana. Šestog dana postanu slani. Tada ćete morati uložiti trud i vrijeme u namakanje.