Kako utvrditi da su bukovače pokvarene? Glavni znakovi

Bukovače su izvrsna zamjena za šampinjone ili druge gljive. Ukusne su i zdrave. No, unatoč tome što spadaju među najsigurnije gljive, mogu izazvati teško trovanje ako se jedu pokvarene.

Znakovi pokvarenih gljiva

Da je proizvod neprikladan za jelo, može se utvrditi po sljedećim znakovima:

• tamna boja klobuka;
• neugodan miris vlage;
• ljepljiva površina ili sluz.

Pokvarene gljive su mekane na dodir, mogu se uočiti tragovi plijesni. Ne isplati se kupovati, a kamoli jesti, jer izazivaju teško trovanje praćeno mučninom, povraćanjem, visokom temperaturom, glavoboljom i proljevom.

Važno! U slučaju trovanja bukovačama, kao i bilo kojim gljivama, potrebno je isprati želudac i pozvati hitnu pomoć.

Rokovi i uvjeti skladištenja

Da bi gljive ostale svježe, potrebno ih je pravilno čuvati, a po isteku roka trajanja baciti.

Svježe

Nakon branja ili kupnje bukovače treba probrati, očistiti. Čuvati ih u hladnjaku najviše 5 dana. U rijetkim slučajevima zadrže svježinu tijekom tjedan dana.

Gljive se čuvaju u posudi s čvrstim poklopcem ili vrećici s prethodno napravljenim rupicama. Prije toga ih ne treba prati, jer voda ubrzava proces truljenja čak i na hladnom mjestu.

Kuhana

Kuhane bukovače imaju dulji rok trajanja. U hladnjaku se čuvaju u zatvorenoj posudi tijekom tjedan dana.

Sušene

Za očuvanje gljiva koristi se posebna sušilica ili pećnica. Nakon što se osuše, treba ih prebaciti u staklenu teglu ili papirnatu vrećicu.

Sušene bukovače čuvaju se tijekom godine dana na suhom mjestu, gdje ne dopiru sunčeve zrake.

Slane

U zatvorenoj tegli, slane gljive su pogodne za jelo tijekom godine dana. Ako je posuda otvorena, ne treba ih čuvati dulje od 5 dana. Teglu nakon otvaranja staviti u hladnjak.

Marinirane

Gljive u marinadi čuvaju se u zatvorenim teglama tijekom godine dana. Ako je tegla otvorena, treba ih pojesti za 2-3 dana. Ne treba konzumirati gljive ako je tegla napuhana ili je marinada postala mutna. To može uzrokovati trovanje.

Bukovače se odlikuju zanimljivim okusom. Koriste se za pripremu raznih jela. No pokvareni proizvod predstavlja veliku opasnost za zdravlje. Stoga ih uz prisutnost znakova pokvarenosti ne treba konzumirati.