Kako odrediti spremnost bulgura i koliko ga kuhati?

Kada se pšenica pažljivo obrađuje u nekoliko faza, dobiva se bulgur. To je gotovo gotov, svestran i zasitan proizvod. Može se koristiti kao osnova gotovo za svako jelo.

S čime i kako pripremiti bulgur?

Ova se žitarica priprema:

• s mesom;
• s povrćem;
• sa smrznutim grahom i brokulom;
• s ribom;
• s bučom;
• s kozicama;
• s prženim lukom i češnjakom;
• za nadjev za pite;
• u salatu;
• za zapravku juhe;
• u kotlete;
• u zapečenke.

Važno! Ispravno pripremljen bulgur ima fini okus orašastih plodova.

Najčešće se bulgur priprema kao kaša — samostalno ili miješajući s ostalim vrstama žitarica. Ne može se reći da je sam po sebi ukusan. Podsjeća na mješavinu kuhane heljde, bisernog ječma i riže. No, izvrsna je zamjena za bilo koju od tih žitarica.

Pšenična žitarica se kuha u ogromnom loncu. Vrijeme pripreme ovisi o veličini zrnaca. Prije glavnog kuhanja bulgur se namače ili prži na suhoj tavi.

U juhu se ne uzima više od pola čaše žitarice i dodaje se pola sata prije kraja kuhanja glavnih sastojaka. Za salate i zapečenke bulgur se namače gotovo sat vremena, a zatim se odmah stavlja u jelo. Mrvičasta pšenična kaša se kuha pola sata nakon vrenja. Najbrže se prilog priprema u multištednjaku – dvadeset pet minuta na programu 'žitarice' ili 'riža'.

Savjet! Okus bulgura mogu obogatiti začini poput: ružmarina, timijana, mažurana, paprike, curryja, cimeta i zvjezdanog anisa. Dodaju se zajedno sa soli.