Kako utvrditi da se cvjetača pokvarila?

Cvjetaču jako vole pristaše zdrave prehrane. Ona je riznica vitamina. Sada se može kupiti u trgovinama tijekom cijele godine, i svježa i smrznuta. No berba ovog povrća pada na sam kraj ljeta, stoga treba pažljivo paziti da ne naiđete na pokvaren proizvod.

Znakovi pokvarene cvjetače

Shvatiti da pred vama nije posve svježe povrće moguće je po izgledu ili mirisu.

1. Ako je cvjetača uvela, a njezini listovi ne drže oblik, tada se takav proizvod ne može sačuvati. Treba ga pojesti isti dan.
2. Tamne mrlje na površini upućuju na to da se cvjetača počela kvariti. Treba je prerezati i pažljivo pregledati. Ako je zahvaćen samo mali dio, onda se može odrezati, a povrće pojesti u najkraćem roku.
3. Sluz i gljivična prevlaka nedvojbeno govore da proizvod treba baciti.
4. Bez žaljenja potrebno je baciti povrće i u slučaju da cvjetača odiše mirisom truleži.
5. Prženo, kuhano ili pirjano povrće pri nepravilnom skladištenju postaje ljepljivo, počinje neugodno mirisati. Takav proizvod ne smije se jesti.

Simptomi trovanja i prva pomoć

Konzumiranje pokvarene cvjetače može izazvati trovanje. Shvatiti je li do toga došlo zbog viška nitrata ili loše kvalitete samog povrća moguće je samo u bolničkim uvjetima. Simptomi su vrlo slični drugim trovanjima hranom:

1. Javlja se mučnina, povraćanje, proljev.
2. Trbuh počinje nadimati, mogu se osjetiti grčevite boli u području želuca.
3. Krvni tlak pada, svijest se muti, temperatura raste.
4. Koža postaje blijeda, mogu se pojaviti grčevi.

Pri prvim znakovima trovanja potrebno je pozvati hitnu pomoć i početi samostalno ispirati želudac. To će pomoći izbaciti dio toksina iz organizma.

Kako i koliko čuvati cvjetaču

Svježa

Svježu cvjetaču čuvaju u hladnjaku. Za to se skidaju vanjski listovi i svaka glavica se omota u papir. Postavljaju se u pretinac za povrće tako da se ne dodiruju. Povremeno ih treba provjeravati. U takvom obliku cvjetača se čuva do 30 dana.

Zamrzavanjem se rok upotrebe povrća povećava do 9 mjeseci. Treba ih razdvojiti na cvatove i porcionirati u vrećice.

Pripremljena

Jela od cvjetače obavezno treba staviti u hladnjak i pojesti ih u roku od 2–3 dana.

U konzerviranom obliku proizvod se čuva na 0°C do jedne godine.