Kako odrediti da se meso govedine pokvarilo? Glavni znakovi

Za pripremu ukusnog jela od govedine treba se uvjeriti u svježinu mesa. Shvatiti da se trup pokvario i da ga je bolje baciti — pomoći će miris, izgled i konzistencija proizvoda.

Znakovi pokvarene govedine

Postoje tri osnovna znaka nesvježine:

Miris

Svježe meso ima neutralan miris. Ako je neugodan, sladak ili nalik na kiselo mlijeko – proizvod je bolje baciti.

Izgled

Nepoznavanje kako izgleda kvalitetna govedina može dovesti do kupnje pokvarenog mesa. Ako na njemu vidite tamne mrlje i kore – ležao je na pultu dugo. Dobro i svježe meso treba biti zasićeno crveno.

Konzistencija

Svježi proizvod nije suh, gladak, elastičan i sjajan. Pri pritisku meso brzo vraća svoj oblik. Na pokvarenom će ostati udubljenje, oblik se neće vratiti.

Važno! Svježe meso treba biti bez nijansi sive i svijetle. Cjevaste kosti su gusto ispunjene koštanom srži, tetive su elastične.

Može li se od pokvarenog mesa nešto pripremiti?

Od pokvarenog mesa ne treba ništa pripremati. To može dovesti do trovanja ili crijevnih infekcija. Pokvarenu govedinu treba baciti.

Kako pravilno čuvati

Sirova govedina

Čuva se u hladnjaku do 5 dana na temperaturi od 0 do +2°C.

Za dulje čuvanje (6-12 mjeseci) bolje ju je zamrznuti. Prije toga treba meso zapakirati u hermetičku vrećicu s naznakom datuma i čuvati na -18 do -24 °C.

Marinirana za ražnjiće

Ako niste uspjeli organizirati piknik, a govedinu za ražnjiće ste marinirali, trebate je zamrznuti (glavno ne zaboraviti ukloniti luk), i u zgodno vrijeme jednostavno izvaditi iz zamrzivača.

Savjet! Ako je govedina stajala više od 12 sati, onda marinadu bolje obnoviti prije zamrzavanja.

Pripremljena

Pripremljeno meso čuva se u hladnjaku 2-3 dana, u zamrzivaču – do 4 mjeseca.