Kako odrediti da se pivo pokvarilo? Znakovi ukiseljenog napitka

Pivo se, kao i svaki drugi proizvod, može pokvariti. To se događa ne samo zbog nepravilnog skladištenja, već i iz drugih razloga. Nije teško prepoznati pokvareni napitak.

Zašto pivo ukiseli?

Pjenasti napitak može ukiseliti zbog nekoliko razloga. Prije svega, to je njegov kontakt s kisikom. U sastav ulaze posebni mikroorganizmi – kvasci, koji se pri dodiru sa zrakom počinju brzo razmnožavati. To dovodi do ukiseljavanja.

Također, uzroci kvarenja su:

1. Korištenje nekvalitetne vode pri proizvodnji.
2. Primjena zaraženih kvasaca.
3. Nedostatak pravilne i stalne dezinfekcije aparata u proizvodnji.
4. Prisutnost mikročestica slada i kvasca u zraku u tvornici.
5. Prljava odjeća zaposlenika.

Danas u laboratorijima čak i u malim poduzećima testiraju svaku seriju pjenastog napitka radi kontrole kvalitete.

Znakovi pokvarenog piva

Od konzumacije proizvoda treba odmah odustati ako su prisutni sljedeći znakovi:

1. Izražen okus alkohola. Osim toga, pokvareni proizvod imat će i jak miris alkohola.
2. Osjeća se kiselkasti okus s blagom truleži. To nastaje zbog nekvalitetnog zatvaranja proizvoda.
3. Gumeni okus nakon gutljaja.
4. Prisutnost metalnih nota. To je najsigurniji znak ukiseljenog piva.
5. Okus kvasca. U boci se pritom primjećuju talog i velika količina pjene.

Bolje je odustati od konzumacije napitka i u slučaju prisutnosti 'medicinskog' okusa i mirisa, kada proizvod miriše na lijekove.

Može li se piti ukiseljeno pivo?

Pokisli pjenasti napitak ili proizvod s isteklim rokom trajanja ne treba konzumirati. To dovodi do pojave znakova trovanja i teških posljedica.

Simptomi trovanja i prva pomoć

Znakovi intoksikacije su:

• mučnina praćena povraćanjem;
• dehidracija;
• slabost;
• povišenje tjelesne temperature;
• pospanost;
• nedostatak apetita;
• žeđ i suhoća kože.

Pri pojavi simptoma potrebno je što prije isprati želudac, dati unesrećenom apsorbense. Važno je nadoknaditi veliki gubitak tekućine. Za to je potreban obilan unos tekućine. Izvrsno će poslužiti mineralna voda, slab čaj. Treba piti u malim gutljajima.

U slučaju teškog stanja potrebno je pozvati hitnu pomoć.

Kako pravilno čuvati pivo

Opće preporuke

Da se napitak ne pokvari, treba ga pravilno čuvati. Najbolje mjesto je hladnjak.

Također, opći zahtjevi uključuju:

1. Boce s pivom postavljaju se okomito, kako njihov sadržaj ne bi dodirivao čep.
2. Spremnike s alkoholom treba čuvati na tamnom mjestu kako na njih ne bi padali sunčevi zraci. One uništavaju strukturu pića, zbog čega se ono brzo kvari.
3. Temperatura skladištenja mora biti stalna. Promjene i nagli skokovi štetno utječu na kvalitetu i trajanje skladištenja pjenastog napitka. Pritom se za svaku vrstu piva mora poštivati određeni temperaturni režim. Za jako pivo – od 12 do 15°C, za slabokoalkoholno – od 7 do 10°C.
4. Rok trajanja ovisi o vrsti napitka. On varira od pola godine do 5 godina. Naznačen je na pakiranju.

Važno! Treba uzeti u obzir da se živo pivo ne čuva u hladnjaku. U njemu se odvijaju procesi aktivnog vrenja, a snižena temperatura ubit će mikroorganizme. Kao rezultat, napitak će postati neprikladan za konzumaciju.

Točeno

Takvo pivo ne može se dugo čuvati. Ako je proizvedeno u industrijskim uvjetima, gdje su se poštivale sve potrebne sanitarne norme, rok trajanja može biti nešto produžen.

Stvar je u tome što se točeni napitak ne čuva u hermetičkim uvjetima prilikom prodaje. Kao rezultat, pivo dolazi u kontakt s mikroorganizmima koji se nalaze u zraku. Nakon kupnje ne biste ga trebali dugo ostavljati u hladnjaku. Rok trajanja iznosi najviše tri dana.

Limeno

Popularna ambalaža za pivski napitak je limenka. Pivo se u njima čuva u uspravnom ili vodoravnom položaju na tamnom i hladnom mjestu.

Može li se zamrznuti

Pivski napitak ne biste trebali zamrzavati jer boce u koje je zapakiran nisu namijenjene za to. Pri povećanju tlaka ambalaža će puknuti.

Osim toga, smrznuto pivo gubi svoje okusne kvalitete. Stoga se ne preporučuje čuvati ga u zamrzivaču.

Pjenasti napitak uvijek se odlikovao izraženim okusom hmelja i slada. No nepravilnim skladištenjem može se pokvariti. Konzumiranje je strogo zabranjeno jer može uzrokovati ozbiljno trovanje.