Kako prepoznati da su krastavci pokvareni? Rokovi i uvjeti skladištenja

Krastavci su omiljeno povrće mnogih ljudi. Svježi, marinirani, kiseli – ti hrskavi zelenci ukusni su, niskokalorični, apetitni. Sadrže veliku količinu vitamina i minerala. No, kao i svako drugo povrće, krastavci se mogu pokvariti. A konzumiranje takvih proizvoda nije dopušteno! U članku će se razmotriti znakovi kvarenja krastavaca i pravila njihovog čuvanja.

Znakovi pokvarenih krastavaca

Što se tiče svježih krastavaca, to je proizvod koji se brzo kvari. Kiseli i marinirani krastavci imaju dug rok trajanja ako tijekom njihove pripreme nije prekršena tehnologija i poštivani su ispravni omjeri. No i oni se mogu pokvariti.

Svježe

Pokvarene svježe krastavce moguće je prepoznati po sljedećim znakovima:

1. Promjena boje iz tamnozelene u žućkastu, a kasnije postaje bjelkasta.
2. Pojava neugodnog mirisa.
3. Promjena strukture – od elastičnog i čvrstog, zelenac se pretvara u ljepljivu, sluzavu, kašastu masu.

Svježi krastavac počinje se kvariti od kraja. Ako se na vrijeme uoče znakovi kvarenja, moguće je jednostavno odrezati krajeve i skinuti kožu. Oguljeni zelenac potrebno je oprati i odmah upotrijebiti za jelo.

Slane

Pokvareni kiseli krastavci prekrivaju se pljesnivim naslagama, rasol postaje mutan. Kasnije postaju mekani, neugledni, poprimaju kašastu konzistenciju.

Marinirane

Marinirani kornišoni pokvareni su ako:

• metalni poklopac na staklenci se napuhnuo;
• u posudi se primjećuju mali mjehurići;
• rasol poprima mutnu boju.

Ako su krastavčići po okusu normalni, ali je rasol počeo mutniti, onda ih se može oprati i upotrijebiti za jelo. Bolje je podvrgnuti zelence toplinskoj obradi. U ostalim slučajevima kornišone nije dopušteno jesti!

Može li se otrovati pokvarenim krastavcima?

Naravno da može! Osobito ako je riječ o kiselim ili ukiseljenim namirnicama. Intoksikaciju hranom uzrokuju Escherichia coli, salmonela pa čak i bakterije botulizma.

Simptomi i prva pomoć kod trovanja

Nakon konzumacije pokvarenih krastavaca, patogene bakterije dospijevaju na sluznicu crijeva. Unutar nekoliko sati proizvode toksine koji truju organizam. Ovisno o količini pojedene hrane, javljaju se simptomi trovanja:

• bolni osjećaji u trbuhu grčevitog tipa;
• mučnina;
• povraćanje;
• proljev.

Kod teškog trovanja hranom javlja se slabost, nezaustavljivo povraćanje, vodenasti proljev i povišenje temperature. Bez pravodobnog liječenja kod osobe nastaje dehidracija. U tom slučaju obavezno se poziva liječnika!

Kod prvih simptoma potrebno je isprati želudac pijući 4 l vode s otopljenom soli. Nakon povraćanja potrebno je uzeti apsorbense – smektu, polisorb. Zatim – odmor i obilno pijenje za nadoknadu tekućine u organizmu.

Kako pravilno čuvati krastavce

Rokovi i uvjeti čuvanja krastavaca ovise o njihovoj vrsti. Svježe povrće ne može se dugo čuvati. Stoga se krastavci za očuvanje sole ili mariniraju.

Svježe

Svježi krastavci čuvaju se u ladici hladnjaka namijenjenoj za povrće. Već nakon 5-7 dana gubi se elastičnost plodova.

U kartonskoj kutiji svježi krastavci mogu se sačuvati 10 dana ako temperatura u prostoriji iznosi plus 6-8 stupnjeva.

Slane

Soleni krastavci čuvaju se u bačvama, kantama u hladnom podrumu, gdje temperatura zraka ne prelazi 0…+2°C. Moraju biti u potpunosti prekriveni rasolom.

Može se čuvati ukiseljeno povrće i u staklenim teglama, zatvorenim plastičnim poklopcima u hladnjaku. Rok čuvanja soljenih kornišona iznosi najviše 4 mjeseca.

Marinirane

Zatvorene tegle čuvaju se u tamnoj, hladnoj prostoriji – ne više od plus 2 stupnja. Hermetički zatvorena posuda s krastavcima čuva se oko godinu dana. Nakon otvaranja, sadržaj tegle treba pojesti unutar 15 dana. Čuva se u hladnjaku.