Kako ukloniti višak soli iz presoljene ikre

Ikra je delikatesa koju mnogi vole. Crvena ikra je, uz salatu «Olivier» i «Haringu pod bundom», već odavno postala obavezan atribut svečane gozbe. Malo koga će ostaviti ravnodušnim ujednačena okrugla prozirna zrnca koja lako pucaju u ustima, imaju ugodan miris i blago slan okus. No, na žalost, može se dogoditi da zbog nepravilnog ili predugog skladištenja proizvod dobije ne baš ugodan okus i miris te postane preslan. Osim toga, delikatesu mogu presoliti već u fazi proizvodnje. Ne želite baciti u smeće tako skupocjen proizvod zbog malih nedostataka. Stoga, svakako vrijedi pokušati oživjeti jelo. To možete učiniti na nekoliko načina.

Poboljšanje okusa presoljene ikre pomoću vode

Ako je ikra samo presoljena i još nije poprimila strane okuse, višak soli možete ukloniti pomoću obične vode. Za to će vam trebati:

• duboka čista zdjela;
• čista pitka voda sobne temperature;
• gaza ili sito.

Sve je vrlo jednostavno. Ikru je potrebno prebaciti u veliku duboku zdjelu i preliti vodom sobne (to je važno!) temperature u omjeru dva dijela vode na jedan dio proizvoda. Zatim je potrebno držati ikru u vodi, pažljivo (kako ne biste oštetili zrnca) miješajući, 3–5 minuta. Potom višak vode ocijedite, ikru izložite na gazu ili sito i ostavite tako dok se ne ukloni višak tekućine. Zatim preporučujemo da jelo «odmori» na sobnoj temperaturi 10 minuta radi stabilizacije okusa. Nakon toga ga možete slobodno poslužiti.

Spašavanje presoljene ikre pomoću crnog čaja

Ponekad višak soli u ikri može izazvati pojavu neugodnog mirisa. Obična voda više neće moći ukloniti taj miris. Međutim, i takvu ikru još možete spasiti. U tome će pomoći crni čaj. Potreban pribor ostaje gotovo isti kao u prethodnom načinu, samo što će umjesto vode trebati crni čaj.

Dakle, potrebno je skuhati jak čaj. Vrlo je važno da čaj bude bez dodataka okusa i aroma. Zatim ga treba pažljivo procijediti (malo tko će uživati u prisutnosti čestica čaja u kavijaru) i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim se sve odvija prema već opisanoj shemi: kavijar se prelije čajem u omjeru 1/1, ako je miris jedva primjetan, i 2/1, ako je dovoljno izražen. Kavijar se drži u otopini uz stalno miješanje (važno je ne oštetiti ikre!) 5–7 minuta. Zatim se čaj ocijedi, a višak tekućine ukloni pomoću gaze ili cjedila. I može se provesti degustacija. Ako okus proizvoda i dalje ne odgovara, treba ponoviti gore opisane manipulacije.

Poboljšanje okusa ustajale ikre pomoću mlijeka

Ponekad se može pojaviti neugodan miris ako se kavijar predugo čuva. U tom slučaju uklanjanje viška soli iz proizvoda neće biti dovoljno. Međutim, još uvijek je moguće pokušati spasiti blagdansko jelo.

Za to je potrebno unaprijed pripremiti:

• duboku zdjelu;
• mlijeko;
• gazu ili cjedilo.

Mlijeko je potrebno unaprijed prokuhati i ohladiti na temperaturu od 20-30 stupnjeva. Ako je temperatura viša, postoji rizik da se protein u ikri zgruša i kavijar jednostavno skuha.

Kada je mlijeko spremno, u zdjelu s mlijekom dodajemo kavijar. Ostavimo ikru otprilike 10-15 minuta. Pritom 'smjesu' treba stalno i pažljivo miješati kako bi se sve ikre ravnomjerno isprale. Mlijeko će upiti sav neugodni miris i višak soli, nakon čega ga treba ocijediti, a sam kavijar staviti u cjedilo ili na gazu kako bi se što kvalitetnije riješili stranih primjesa. Nakon toga, ako okus proizvoda odgovara očekivanjima, može se upotrijebiti u predviđenu svrhu.

Kako ukloniti višak soli pomoću piva

Još jedan zanimljiv način za poboljšanje okusa ovog delikatesa. Suština metode ostaje nepromijenjena. Samo je potrebno namakati kavijar u pivu, miješajući sastojke u omjeru 1:1. Zatim treba miješati ova dva proizvoda s posebnom pažnjom sve dok se svo pivo ne upije u ikru. Takav način ne samo da će pomoći riješiti kavijar viška soli, nego će ga učiniti krupnijim, mekšim i elastičnijim. Nakon ovih manipulacija, delikates će izgledati još učinkovitije kako na tanjuru, tako i na sendvičima.

Unatoč tome što je za 'spašavanje' kavijara potreban minimalni set proizvoda i pribora, ipak treba pažljivije pristupiti odabiru namirnica za svoj stol i nastojati ne kupovati proizvode čija kvaliteta izaziva sumnje, te se pridržavati rokova i uvjeta njihova čuvanja. U tom će slučaju pripremljena jela od njih oduševljavati svojim istinskim okusom i mirisom.