Što učiniti ako ste presolili gulaš od svinjetine ili govedine?

Jelo podrijetlom iz Mađarske, kao i svako drugo, može biti presoljeno zbog neiskustva, rastresenosti ili pogreške u receptu. Ne vrijedi tražiti opravdanja, bolje je brzo iskoristiti life hackove profesionalnih kuhara.

Kako spasiti presoljeni gulaš

Mogućnosti ispravljanja pogreške:

Koristite rižu

U presoljeni umak spustite gazu ili standardnu vrećicu s rižom, kuhajte 10–15 minuta. Nakon što je jelo gotovo, rižu uklonite.

Drugi apsorbirajući proizvodi

Ogulite veliki krumpir ili jabuku, prerežite na četiri dijela. Kuhajte u gulašu 10 minuta. Proizvodi će povući sol na sebe i popraviti pokvareno jelo. Jabuka će, osim što upija natrijev klorid, dati jelu šećer i učiniti okus umaka s mesom svjetlijim.

Jednostavno razrijedite vodom

Dolijte vode, prokuhajte. Ako je jelo postalo tekuće, začinite ga dodatnom porcijom prženog brašna.

Još povrća

Dodajte nasjeckane rajčice. Kiselina maskira presoljenost. Dodatno povrće neutralnog okusa (tikvice, mrkva) povećava volumen gulaša, čime smanjuje njegovu slanost.

Unesite u recept masne proizvode

Dodajte u gulaš par žlica kiselog vrhnja. Jelo ne samo da će postati manje slano, već će dobiti kremaste note. Kokosovo mlijeko i kriške avokada čine okus umaka mekšim.

Puno zelenja

Spustite u gulaš nekoliko grančica kopra, peršina, kuhajte, zelje izvadite.

Šećer

Zasladite tekućinu smeđim šećerom ili medom. Slatki proizvodi maskiraju presoljenost.

Jelo će oživjeti dodatak limunske kiseline, senfa, jabučnog octa, svježeg umaka. Okus balansira posluživanje s blagim prilogom.

Kako pripremiti i kada posoliti gulaš

Klasični mađarski gulaš priprema se od goveđeg vrata, plećke ili mesa bedra:

1. Mesni file (0,7 kg) narežite na komadiće proizvoljnog oblika, popržite u tavi sa zagrijanim uljem dok ne dobije koricu.
2. U tavi pripremite zapršku od nasjeckanog luka, mrkve (po 1 kom.). Kad povrće postane zlatno, dodajte par žlica rajčice, nastavite kuhati 2–3 minute, sjedinite s mesom.
3. Prekrijte vrućom prokuhanom vodom sadržaj tave, pirjajte poklopljeno na laganoj vatri dok meso ne bude gotovo (1–1,5 sat).
4. Popržite na suhoj tavi 2 žlice brašna. Kad dobije kremastu boju, ulijte čašu juhe, brzo promiješajte da ne nastanu grudice. Dodajte umak pirjanom mesu.
5. Začinite jelo solju, paprom u zrnu, lovorovim listom, paprikom. Kuhajte još 10 minuta.

Ako se meso posoli na samom početku prženja, ispustit će sok i bit će manje ukusno.

U mesni gulaš volumena 1 l dodaje se 6–10 g soli.

Pri ispravljanju presoljenosti, dodajte kisele proizvode i šećer postupno, u malim dozama, kako ne biste potpuno pokvarili gulaš.