Kako prosijati brašno bez sita: 5 načina

Prosijavanje brašna traje par minuta, a učinak nadmašuje očekivanja. Ako pri ruci nemate sito – to nije razlog za narušavanje tehnologije pripreme. Možete se poslužiti savjetima profesionalnih kuhara kako biste dobili pahuljasto, mekano pecivo jednolične strukture.

Zašto prosijati brašno

Rasuti proizvod se pod težinom vlastite mase zbija, pri povišenoj vlažnosti i narušavanju uvjeta skladištenja stvara grudice. Pecivo od njega postaje gumeno, nejednoliko.

Brašno je potrebno obavezno prosijati iz nekoliko razloga:

1. Uklanjanje stranih primjesa. To mogu biti sitna nečistoća koja je dospjela u vreću tijekom proizvodnje, kukci i njihove ličinke, niti, komadići papira od ambalaže, pa čak i metalne strugotine od žrvnjeva.
2. Ravnomjerno spajanje s ostalim sastojcima. U tijesto se osim brašna dodaju dodatne suhe tvari – šećer, vanilin, prašak za pecivo, škrob, kakao prah. Neprosijano brašno se s njima slabije spaja.
3. Zasićivanje kisikom. Taj proces određuje pahuljastost biskvita, jednoličnost tijesta za uštipke i palačinke. Brašno postaje rahlije, povećava volumen.

Proizvod se obavezno prosijava ako je potrebno posipati radnu površinu kako se na tijesto ne bi lijepile zgrudane grumene. Prah propušten kroz sito pomaže da se kvasac aktivira i učini gotovo pecivo prozračnijim.

Kako možete prosijati brašno bez sita

Brašno se brzo zbija, stoga je besmisleno zasićivati ga kisikom, uklanjati nečistoće i grudice unaprijed. Odmjerite količinu navedenu u receptu, prosijavajte proizvod neposredno prije ili tijekom pripreme.

Ako u kuhinji nemate sita, poslužite se drugim načinima, priručnim kuhinjskim priborom i uređajima:

Ručno

Otvorite pakiranje, nagnite ga nad zdjelu. Usipajte brašno u posudu u malim obrocima, lagano kuckajući prstima po rubovima vrećice. Kada se potrebna količina nađe u posudi, uzmite dvije žlice i obje ruke polako miješajte prah odozdo prema gore tri minute.

Vilica, pjenjača

Usipajte potrebnu količinu brašna u voluminoznu zdjelu. Uronite pjenjaču ili vilicu u proizvod i izvodite brze kružne pokrete. Strane primjese i grudice odvojit će se od glavne mase i pojaviti na površini. Potrebno ih je sakupiti i ukloniti. Završite rad kada u posudi ostane čisti, sipki prah.

Cjediljka

Pripremite posuđe i čajnu žličicu. Usipajte malo brašna u malo sito smješteno iznad zdjele. Miješajte žličicom dok se sve brašno ne prosije u posudu. Taj će postupak potrajati duže jer ćete brašno morati dodavati u sito u malim obrocima.

Blender

Da biste olakšali prozračivanje i čišćenje proizvoda, upotrijebite blender. Uronite nastavke za mućenje potpuno u brašno usipano u duboku posudu, uključite uređaj i pomičite ih po cijelom volumenu tijekom 2 minute.

Cjedilo prekriveno gazom

Bez gaze se može proći ako su perforacije na kuhinjskom priboru male. Koristite cjedilo kao sito. Napunite ga brašnom, protresite iznad posude dok se sve brašno ne prespe. Uklonite preostale nečistoće i grudice.

Kod većih otvora obložite dno cjedila gazom i pomozite brašnu da se prosije u zdjelu miješajući ga žlicom ili vilicom.

Cjedilo s gazom i sito najučinkovitije su metode koje ne samo da proizvod obogaćuju kisikom, već ga i kvalitetno čiste od nečistoća i kukaca.

Kako pravilno čuvati prosijano brašno

Prosijano brašno prespite u suhi, čisti plastični spremnik ili staklenku. Zgodno je koristiti kanticu od majoneze s poklopcem na zavrtanje. Nepropusnost pakiranja sprječava ulazak vlage i oksidaciju proizvoda.

Spremnik s brašnom čuvajte u kuhinjskom stolu ili ormariću iza zatvorenih vrata, bliže podu, gdje je temperatura niža. Ako kroz staklo ili plastiku bude prodirala svjetlost, bijeli prašak počet će sivjeti i poprimiti pljesniv miris.

Uz poštivanje uvjeta skladištenja, prosijani proizvod ne gubi svoja potrošačka svojstva pola godine.

Ne treba izostavljati prosijavanje brašna iz koraka pripreme tijesta, čak i ako u kuhinji niste našli sito. Pite, biskvite i palačinke možete učiniti savršenima ako pokažete maštovitost i upotrijebite pri ruci dostupne alate.