Kako razlikovati sirovo jaje od kuhanog: 8 provjerenih metoda

Prije obiteljskih svečanosti ili praznika domaćice moraju puno kuhati. Često se pripreme rade unaprijed, uključujući i kuhanje jaja. Kako se ne bi pokvarila, stavljaju se u hladnjak, ponekad pokraj sirovih. Saznati sljedeći dan koja su koja može biti teško. No iskusni kuhari znaju nekoliko načina kako razlikovati kuhano jaje od sirovog.

Koje je jaje teže: kuhano ili sirovo?

Ako promatramo jaje tijekom kuhanja, možemo vidjeti kako se prije nego što voda prokuha, ljuska prekrije mjehurićima. To je zato što kroz mikroskopske pore iz proizvoda izlazi zrak. Umjesto njega, unutra prodiru molekule vode koje su mnogo teže. Stoga će kuhano jaje uvijek biti teže od sirovog. Istina, tu razliku može se primijetiti samo pomoću elektronske vage, jer je razlika u masi mala.

Kako odrediti: kuhano jaje ili sirovo?

Metoda kako prepoznati kuhano ili sirovo jaje u hladnjaku ima mnogo. One su jednostavne, provjerene i pogriješiti je vrlo teško.

Razbiti

Ako je za pripremu jela potreban sirov proizvod, na primjer za pečenje, tada se jaje može jednostavno razbiti. Ako nemate sreće i naiđe kuhano, ništa strašno. Dovoljno ga je oguliti i staviti u hladnjak. No, pritom treba zapamtiti da je poželjno pojesti jaje u skorom vremenu. Bez ljuske može se čuvati na hladnom mjestu najviše dva dana.

Zavrtjeti

Jedan od najraširenijih načina da se odredi je li proizvod sirov ili kuhan je okretanje. Za to ga treba staviti na ravnu površinu, najbolje na tanjur. Sa stola može pasti. S dva ili tri prsta zavrtite jaje. Zahvaljujući tome što je u kuhanom jajetu masa unutra čvrsta, ono će se okretati brže, a ako ga pritisnete prstom, odmah će se zaustaviti. Sirovo je pak znatno teže zavrtjeti. Pri dodiru kretanje ne prestaje odmah, jer unutarnja tekuća masa zbog inercije nastavlja kretanje čak i nakon što je vanjska ljuska došla u stanje mirovanja.

Protresti

Ljudi oštrog sluha mogu razlikovati sirovo jaje od kuhanog tresući ga blizu uha. Prvo proizvodi zvuk sličan onome koji se čuje kada se protrese plastična boca s vodom. U drugom slučaju proizvod će 'šutjeti'.

Držeći jaje između palca i kažiprsta i lagano ga tresući s jedne na drugu stranu. U proizvodu koji nije termički obrađen osjetit će se izvjestan pokret.

Prosvijetliti

Da biste se konačno uvjerili da niste pogriješili, možete prosvijetliti jaje. Za to je potrebno pronaći tamnu prostoriju ako je dan. Možete koristiti kupaonicu ako nema prozora prema van. Upaljena svjetiljka prisloni se na ljusku. Gusta masa kuhanog jajeta ne propušta svjetlo, dok se u sirovom žumanjak ističe kao tamnija mrlja. Ako nemate pri ruci svjetiljku, možete koristiti bilo koji rasvjetni uređaj. Pokušaji da se išta razabere korištenjem sunčeve svjetlosti mogu biti neuspješni.

Spustiti u vruću vodu

Neke domaćice smatraju da je najpouzdaniji način razlikovanja kuhanog jajeta od sirovog uroniti proizvod u kipuću vodu na 15–20 sekundi. Mnogo malih mjehurića koji se pojave na ljusci pokazat će da unutra postoji zračna komora i da je plin počeo izlaziti kroz mikroskopske pore. To znači da jaje još nije termički obrađeno. U kuhanom jajetu ispod ljuske nije ostalo zraka.

Spustiti u otopinu soli

U zasićenoj otopini soli sirovo jaje treba isplivati. Za provjeru u jednoj litri vode otopi se 4 žlice soli i u nju se uroni proizvod koji se želi provjeriti. Kuhano jaje treba potonuti na dno, dok će sirovo isplivati tupim krajem prema gore. Stvar je u tome što je njegova gustoća znatno niža od gustoće otopine soli.

Ako jaje ispliva u običnoj vodi, to ukazuje da je proizvod pokvaren. Ne smije se konzumirati.

Probušiti ljusku

Ponekad se može naići na savjet gdje preporučuju pažljivo probušiti ljusku debelom iglom ili šilom. Ovaj se način može koristiti samo ako se jaje namjerava upotrijebiti u sljedeća 24 sata. Zrak koji ulazi u proizvod koji nije termički obrađen izaziva proces fermentacije. Čak i ako se čuva u hladnjaku, nakon 24 sata jesti takvo jaje opasno je za zdravlje. Može doći do trovanja hranom.

Pogledati oznaku

Velike peradarske farme označavaju svoje proizvode žigosanjem i prskanjem. Značajka plave ili crvene boje koja se nanosi na ljusku jest njezina topivost u vodi. Stoga se pri kuhanju jajeta oznaka potpuno ispere. To će pomoći u slučaju da je proizvod kupljen u trgovini. Domaća jaja možete sami označiti. Na primjer, nakon kuhanja markerom napišite slovo 'V' na ljusci.

Kojim metodama ne treba vjerovati

Daleko od toga da sve metode omogućuju točno određivanje: je li u hladnjaku sirovo ili kuhano jaje. U nekim je slučajevima bolje osigurati se i primijeniti još jedan način.

Provjera po težini

Čak i kada su jaja kalibrirana po veličini, veličina zračnog mjehura u svakom od njih je različita. S obzirom da je razlika u težini između sirovog i kuhanog proizvoda minimalna, vrlo je lako pogriješiti. Osim toga, što se jaja duže čuvaju, to im masa postaje manja. Kroz mikropore na ljusci vlaga isparava. I iako su gubici neznatni, oni ipak čine provjeru težine nepouzdanom.

Provjera po mirisu

Smatra se da svježe jaje ima blagi miris vapna, dok kuhano odiše aromom bjelanjka. No, prvo, takve nijanse, osobito kada je proizvod u ljusci, mogu razlikovati samo ljudi s vrlo osjetljivim njuhom. A drugo, jaja tijekom čuvanja imaju sposobnost upijanja okolnih mirisa. Stoga se ne može oslanjati samo na ovu metodu kada se pokušava utvrditi je li proizvod sirov ili već kuhan. Ako se čak i kroz ljusku počne osjećati miris sumpora, jaje će se morati baciti. Očito se pokvarilo.

Zašto kuhano jaje ispliva u hladnoj vodi

Već stoljećima se svježina ovog proizvoda provjerava u kućnim uvjetima hladnom vodom. Ako se u posudu ulije tekućina i stavi sirovo jaje, ono bi trebalo pasti na dno. To je jamstvo da je proizvod svjež. U situaciji kada pluta iznad dna, još se može konzumirati, ali to treba učiniti što prije. Rok trajanja se bliži kraju.

Kuhana jaja koja plutaju na površini hladne vode su definitivno pokvarena. Ne samo da ih ljudi ne smiju jesti, nego ih ne smiju davati ni kućnim ljubimcima.

Kako provjeriti je li jaje meko kuhano ili tvrdo kuhano

Može se shvatiti kako je jaje skuhano, meko ili tvrdo, pomoću vrtnje. Meko kuhano će se lošije okretati i zaustaviti se mnogo brže.

Da ne biste pogriješili pri kuhanju, morate strogo poštivati vrijeme kuhanja:

1. Kada se sirovo jaje spusti u kipuću vodu, kuha se jednu minutu, a zatim se poklopi poklopcem i ugasi plin.
2. Nakon 5 minuta bjelanjak će se stegnuti, a žumanjak će dobiti kremastu konzistenciju.
3. Nakon 6 minuta bjelanjak će postati čvrst, a žumanjak će se zgusnuti.

Kako znati da su jaja već skuhana

Ako jaja treba skuhati meko kuhana ili srednje kuhana, tada ćete morati mjeriti vrijeme kako ih ne biste prekuhali. Glavno je ne držati ih predugo na vatri. Nakon 10 minuta od vrenja vode, jaja će biti tvrdo kuhana.

Ali, ako niste uspjeli izmjeriti vrijeme, možete ga pokušati zavrtjeti na stolu. Kuhano lako dobiva brzinu i brzo se zaustavlja kada se pritisne prstom.