Nedokuhana riža u pilavu: što učiniti i kako spasiti jelo?

Svakoj domaćici može se dogoditi da tijekom pripreme pilava riža ostane nedokuhana. Obično se to događa zbog nepoštivanja omjera.

Kako spasiti pilav ako je riža nedokuhana

Nedokuhanu rižu u pilavu možete popraviti na dolje opisani način:

1. Prokuhajte vodu, dolijte kipuću vodu u kazan (lonac). Količinu treba odabrati ovisno o tome koliko je riža nedokuhana i je li u loncu ostalo vode.
2. Poklopite poklopcem i dokuhajte pilav 5-10 minuta.
3. Provjerite spremnost jela; ako je gotovo, završite pripremu. Ako nije, kuhajte još neko vrijeme (po potrebi dodajte tekućine).

Vrijeme kuhanja riže razlikuje se ovisno o njezinoj vrsti. Tradicionalno je to dugozrna sorta.

Važno! U pilav se stavlja nekoliko sastojaka, stoga je za pripremu potrebno više vremena nego za čistu rižu.

Vrijeme pripreme istočnjačkog jela također ovisi o posuđu u kojem se kuhalo. Jelo neće samo doći pod poklopcem, pogotovo ako se kuha u običnom loncu, a ne u kazanu – temperatura unutra neće biti dovoljna.

Tajne pripreme idealnog pilava

Najčešća pogreška pri pripremi jela od riže je narušavanje omjera sastojaka i vode. Ako se odabire 'na oko', može se dobiti nedokuhana riža ili ostaci neupijene vode u posudi.

Odabir lonca nije uvijek uspješan. Tradicionalno se ovo azijsko jelo priprema u kazanu. On omogućuje potpuno zagrijavanje riže i ispunjavanje aromom. Lonac neće dati potreban učinak zbog tankih stijenki. Osim kazana možete koristiti kotlić ili patkicu.

Na okus također utječu začini. U vrećicama ne mora uvijek biti potreban set. Okus će biti ugodniji i bogatiji ako kupite svaki začin zasebno, odabravši potrebne. Žuto-narančastu boju pilav dobiva zahvaljujući šafranu, ne treba ga izostaviti.

Prema tradiciji pilav ne smije biti suh. Što više masti riža upije tijekom kuhanja, to će gotovo jelo biti bogatije. No ne preporučuje se dodavati previše ulja, jer to može pokvariti okus priloga. Ovu komponentu treba staviti onoliko koliko je navedeno u receptu.

Važno! Ulje se dodaje u trenutku pripreme mesa, jer se ono kuha duže od riže i može je učiniti premasnom.

Recept za pilav koji će uspjeti svakoj domaćici

Pripremiti ispravan ukusan i aromatičan pilav nije teško. Ako se pridržavate redoslijeda navedenog u receptu i omjera, dobit ćete zasitno jelo u kojem su svi sastojci dobro kuhani.

• riža – 1 šalica;
• voda – 2 šalice;
• janjetina – 300 g;
• maslac ili biljno ulje – 100 g;
• luk – 1 kom;
• mrkva – 2 kom;
• češnjak – 3 režnja;
• sol i papar.

Rižu operite i namočite u vodi na par sati. Janjetinu operite, narežite na male komadiće. Luk i mrkvu operite i ogulite. Mrkvu naribajte na krupno ribanje, luk narežite na polukrugove. U kotlić ulijte biljno ulje, zagrijte. Meso stavite u vruće ulje i pržite dok ne dobije zlatno-smeđu koricu. Zatim dodajte luk i mrkvu, pirjajte sve zajedno do polugotovosti. Potom dodajte vodu tako da prekrije meso s povrćem i rižom, posolite, popaprite i kuhajte dok ne bude gotovo. Gotov pilav promiješajte i začinite češnjakom utrljanim sa soli. Posebno poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Zapravo, pilav nije samo janjetina s rižom. Postoji mnogo vrsta jela koja uključuju i druge sastojke. Na primjer, pilav s piletinom, gljivama, morskim plodovima. Zamjena svinjetine pilećim mesom znatno će ubrzati pripremu, učiniti jelo dijetalnijim, ali ne manje ukusnim. Morski plodovi se obično prodaju smrznuti, nakon odmrzavanja preporučuje se pržiti ih na ulju nekoliko minuta kako bi postali mekani i sočni.