Zeleni čaj s mlijekom: korisna svojstva i kontraindikacije

Zeleni čaj s mlijekom smatra se izvrsnim napitkom za utaživanje žeđi. On daje čovjeku dozu energije, pomaže u borbi protiv kroničnog umora i depresije. Također, takav napitak je vrlo koristan za mršavljenje.

Sastav i kalorijska vrijednost

U sastav ovog napitka ulaze tvari koje se nalaze i u listu čaja i u mlijeku. Pritom je kemijski sastav zelenog čaja prilično složen: 60% čine aminokiseline, enzimi, kofein, vitamini i minerali, a 40% otpada na polifenole.

Zeleni čaj sadrži:

1. Polifenoli biljnog podrijetla, ili tanini i katehini. Oni određuju okus napitka, njegovu boju i aromu. Tanini imaju antioksidativna svojstva. Jedna šalica čaja može sadržavati do 240 mg ovih tvari. Katehini normaliziraju rad srca, sprječavaju razvoj zloćudnih tumora.
2. Kofein (do 6% ovisno o sorti) i teanin. Zanimljivo je da on pobuđuje živčani sustav i u cjelini djeluje stimulativno, dok teanin, naprotiv, smanjuje razinu anksioznosti. Osim toga, smatra se da teanin može oplemeniti okus čaja.
3. Teofilin i teobromin. Oni daju čaju pomalo gorak okus, koji se poništava dodavanjem mlijeka.
4. Mineralne tvari koje blagotvorno djeluju na rad organizma u cjelini.

Zeleni čaj s mlijekom smatra se dijetalnim proizvodom. Energetska vrijednost šalice napitka (izračunato na 2–2,5 g listića) iznosi 30–80 kcal, ovisno o sastavu mlijeka i količini zaslađivača. Dok šalica zelenog čaja bez šećera i ikakvih dodataka sadrži samo 1 kcal.

Čemu je zeleni čaj s mlijekom koristan

Smatra se da zeleni čaj s mlijekom omogućuje normalizaciju rada organa probavnog sustava, izlučivanje toksina, opskrbu organizma tvarima korisnima za ubrzanje metabolizma.

Za žene

Predstavnice lijepog spola obično zanima takvo svojstvo zelenog čaja s mlijekom kao što je sposobnost ubrzavanja metaboličkih procesa. Doista, ovaj napitak snižava razinu šećera u krvi, normalizira metabolizam. Također pomaže izlučiti iz organizma višak tekućine, čime pridonosi mršavljenju.

Treba napomenuti da je zeleni čaj s mlijekom koristan i zato što sadrži mnogo antioksidansa. S jedne strane, oni usporavaju procese starenja, čine kožu mlađom i elastičnijom. Pritom se taj učinak postiže kako konzumiranjem čaja, tako i upotrebom napitka za kozmetičke maske (primjerice, s medom i zobenim pahuljicama). Zahvaljujući tvarima koje sadrži, izglađuju se fine bore i ujednačava se kontura lica. S druge strane, tvari sadržane u čaju čine ga izvrsnim preventivnim sredstvom protiv onkoloških bolesti, uključujući zloćudne tvorbe dojke.

Naposljetku, zeleni čaj s mlijekom smatra se dobrim sredstvom za poboljšanje općeg stanja tijekom klimakterijskog razdoblja.

Za muškarce

Zeleni čaj s mlijekom za muškarce je koristan jer sadrži mangan, a taj je element neophodan za normalizaciju erekcijske funkcije. Konkretno, sudjeluje u proizvodnji muškog spolnog hormona testosterona. Osim toga, mangan je potreban za normalno funkcioniranje mišićno-koštanog sustava.

Sastav čaja omogućuje njegovu upotrebu za snižavanje krvnog tlaka – s tim se problemom suočavaju mnogi pripadnici jačeg spola. S jedne strane, kofein djeluje stimulativno, no s druge strane, prisutnost teanina u čajnom listu i dodavanje mlijeka u napitak omogućuju kompenzaciju tog učinka. Kao rezultat, povećava se radna sposobnost i otpornost na stres bez ikakvih neželjenih nuspojava.

Prisutnost antioksidansa u zelenom čaju čini napitak izvrsnim preventivnim sredstvom protiv onkoloških bolesti, uključujući rak prostate.

Tijekom trudnoće

Zeleni čaj s mlijekom tijekom trudnoće koristan je jer pomaže izbaciti višak tekućine i normalizira metabolizam.

Međutim, treba uzeti u obzir da napitak sadrži kofein, a za buduće majke njegova je konzumacija ograničena. Smatra se da si dnevno mogu priuštiti najviše 200 mg kofeina. Veća količina može negativno utjecati na razvoj ploda. A ta tvar nije sadržana samo u čaju i kavi, već i u drugim proizvodima. Kako bi se spriječio njegov višak, budućoj se majci preporučuje ograničiti na jednu šalicu zelenog čaja s mlijekom dnevno.

Osim toga, konzumacija ovog napitka ne smije se kombinirati s obrokom jer tvari koje sadrži ometaju potpunu apsorpciju željeza i folne kiseline iz hrane, a obje su te tvari vrlo važne za razvoj ploda. Stoga liječnici savjetuju budućim majkama da piju zeleni čaj s mlijekom u pauzama između obroka. Potrebno je računati tako da do sljedećeg obroka ostane najmanje 40 minuta, a da od prethodnog prođe isto toliko vremena.

Tijekom dojenja

U razdoblju dojenja zeleni čaj s mlijekom smatra se vrlo korisnim proizvodom. Mnogi misle da pojačava laktaciju, ali to nije točno. Na količinu majčinog mlijeka, odnosno na njegovu proizvodnju, utječe samo hormon prolaktin. No topli zeleni čaj s mlijekom potiče pritok postojećeg mlijeka prema bradavicama, što znatno olakšava sam proces dojenja.

Međutim, ovdje postoji još jedan važan trenutak. Kod neke djece razvija se alergija na bjelančevinu kravljeg mlijeka. To dovodi do različitih negativnih reakcija, pojave zatvora ili proljeva. U tom slučaju nije nužno odustati od konzumacije napitka. Potrebno je samo zamijeniti obično mlijeko bezlaktoznim ili zgusnutim mlijekom.

Za djecu

Zeleni čaj s mlijekom koristan je i za djecu – doduše, maloj djeci ga ipak ne daju. Zbog nezrelosti središnjeg živčanog sustava kofein sadržan u napitku njima sigurno neće koristiti. Zeleni čaj s mlijekom može se davati samo djeci starijoj od 3 godine. U tom slučaju bit će koristan jer će ojačati imunitet, normalizirati probavu i poboljšati kognitivne sposobnosti.

Međutim, i ovdje postoje svoja ograničenja. Zeleni čaj može se davati samo 2–3 puta dnevno po 50 ml. I ni u kojem slučaju ne smije biti jak. Kod zelenog čaja to, uostalom, ne ovisi o količini čajnog listića, već o vremenu kuhanja. Dakle, što se napitak kraće namače – to bolje. Za prvo upoznavanje s njim vrijeme kuhanja ne smije biti dulje od tri minute.

Djeci ne treba davati zeleni čaj s mlijekom navečer upravo zbog njegovih stimulirajućih svojstava. Najbolje je da ga dijete popije u prvom dijelu dana, do 12 sati. I, naravno, čaj ne smije biti prevruć kako ne bi oštetio sluznicu želuca i jednjaka. Uostalom, ovo ograničenje odnosi se i na odrasle.

Zeleni čaj s mlijekom za mršavljenje: recepti

Zeleni čaj s mlijekom često je dio dijete – na primjer, proteinske. Za to ga možete pripremati prema klasičnom receptu. U tom slučaju za pripremu napitka trebat će vam mlijeko minimalne masnoće i već skuhani čaj – u jednakim omjerima. Odnosno, za veliku šalicu od 300 ml uzimate 150 ml čaja i isto toliko mlijeka. Čaj kuhate tako da uzmete 1 čajnu žličicu čajnog listića i prelijete vrućom vodom, ali ne kipućom, a zatim namačete 5 minuta. Paralelno mlijeko dovedete do vrenja i odmah isključite, ne ostavljajući ga na štednjaku. Zatim čaj procijedite, oba sastojka pomiješate u jednoj posudi, nakon čega se napitak smatra spremnim za konzumaciju. Šećer u njega ne smijete dodavati jer, kao prvo, proturječi samim načelima dijete, a kao drugo, kvari okus napitka. No možete dodati malo meda ili zamjene za šećer na bazi stevije (sintetička sladila također ne smijete koristiti).

Zeleni čaj s mlijekom može biti napitak za dan rasterećenja. U tom slučaju mlijeko može biti normalne masnoće, ali se zaslađivači i dalje ne preporučuju. Napitak se priprema na sljedeći način: zagrijava se 1 litra mlijeka na temperaturu od 80–85 stupnjeva, ali se ne kuha. Zatim se u vruće mlijeko dodaju 2 žličice zelenog čaja. Napitak se infuzira 30 minuta. Može se piti malo po malo tijekom cijelog dana rasterećenja. Ova se varijanta od uobičajenog rasterećenja na vodi razlikuje po tome što sadrži sve minerale potrebne organizmu, a uz to ima i bjelančevine (mliječni proteini). Tako je takvu dijetu lakše izdržati i s fizičke i s psihološke točke gledišta.

Još jedna varijanta za mršavljenje jest začinjeni čaj. Također se preporučuje konzumirati ga uz bilo koju dijetu koja dopušta uvođenje bjelančevina u prehranu. Priprema se na sljedeći način: zakuhajte mlijeko s niskim postotkom masnoće, zatim mu dodajte listiće čaja i začine, primjerice kardamom, cimet (može u prahu), kim, korijander (ne više od 0,5 žličice). Ne dodaju se šećer ni zaslađivači, preporučuje se zamijeniti ih morskom soli.

Zeleni čaj s mlijekom u medicini

Ovaj napitak, zahvaljujući svom jedinstvenom sastavu, ima kompleksno djelovanje. Zeleni čaj s mlijekom u medicini:

1. Normalizira probavne procese, pomaže u borbi protiv zatvora, nadutosti i plinova zahvaljujući prisutnosti pektina i dijetalnih vlakana. Osim toga, ovaj je napitak koristan kod trovanja hranom.
2. Štiti od virusnih infekcija. Zeleni 'mliječni čaj' smatra se izvrsnim sredstvom za jačanje imuniteta i liječenje prehlada.
3. Normalizira krvni tlak zahvaljujući antioksidacijskim svojstvima. Tvari koje ulaze u njegov sastav također pomažu u sprječavanju ateroskleroze, normalizaciji srčanog ritma.
4. Ima blagi diuretički učinak, pritom ne ispire korisne tvari iz organizma. To omogućuje uklanjanje viška tekućine.
5. Pospješuje čišćenje jetre, normalizira odljev žuči.
6. Osigurava zaštitu zuba od karijesa, blagotvorno djeluje na stanje zubne cakline.

Za razliku od mnogih drugih napitaka, zeleni čaj s mlijekom dopušten je kod mnogih bolesti jetre. U njegov sastav ulaze ne samo polifenoli, već i vitamini P i C, koji pospješuju odljev žuči i normalizaciju rada hepatobilijarnog sustava. Međutim, treba uzeti u obzir da kod pretjeranog konzumiranja ovog napitka oni, naprotiv, mogu imati razorni učinak na stanice jetre. Stoga se treba ograničiti na 1–2 šalice napitka dnevno, tako će biti bolje i za bubrege. Za ovaj je organ zeleni čaj s mlijekom koristan svojim diuretičkim djelovanjem jer omogućuje brže izbacivanje toksina. No ta se svojstva očituju samo kod pravilnog pripremanja čaja i konzumiranja u ograničenim količinama.

Korist zelenog čaja s mlijekom za krvne žile objašnjava se nekoliko čimbenika. Kao prvo, napitak sadrži askorbinsku kiselinu koja pospješuje razrjeđivanje krvi, poboljšava njezinu cirkulaciju u žilama i time snižava krvni tlak. Kao drugo, u čaju s mlijekom nalazi se kalcij koji je potreban za jačanje srčanog mišića. Kao treće, sadrži vitamin P koji podiže tonus krvnih žila. Napitak sadrži i tanine koji jačaju taj sustav.

Za osobe koje boluju od šećerne bolesti, ovaj je napitak koristan jer može sniziti razinu šećera u krvi. Osim toga, razgrađuje masne stanice i uklanja upalne procese koji se često javljaju kod takvih bolesti.

Vitamini i antioksidansi prisutni u čaju s mlijekom ubrzavaju metaboličke procese i sprječavaju nakupljanje lošeg kolesterola u krvnim žilama, koji bi se s vremenom mogao pretvoriti u aterosklerotske plakove. Dakle, šalica (ili najviše dvije) ovog napitka korisna je za prevenciju srčanih bolesti. Istina, kako će biti rečeno u nastavku, njezina se korist u praksi pokazala znatno nižom nego što se smatralo u teoriji.

Šteta i kontraindikacije

Zeleni čaj s mlijekom za ljude s kardiovaskularnim bolestima nije štetan, ali istodobno nije ni tako koristan kako o tome pišu glamurozni časopisi. Doista, sam po sebi zeleni čaj sadrži katehin – tvar koja je potrebna za normalizaciju kardiovaskularne aktivnosti. No znanstvenici su došli do zaključka da mliječni proteini vežu sve flavonoide koji se nalaze u čaju, uključujući i katehine. Time proteini mlijeka otežavaju apsorpciju tih korisnih tvari, pa zeleni čaj u ovom slučaju ne daje željeni rezultat za srce i krvne žile.

Mnogi smatraju da zeleni čaj s mlijekom negativno utječe na bubrege. U stvari, to nije točno. On je jednostavno prilično jak diuretik, odnosno sredstvo koje potiče izlučivanje mokraće, stoga je kod nekih bolesti bubrega doista kontraindiciran. No u nedostatku takvih patologija neće donijeti štetu. Jedina apsolutna kontraindikacija za ovaj napitak jest intolerancija na laktozu.

Međutim, oni koji ne mogu piti obično mlijeko mogu ga zamijeniti kokosovim, bademovim ili sojinim. To će također biti vrlo korisno, ponekad čak i u većoj mjeri nego korištenje kravljeg mlijeka. Na primjer, sojino mlijeko sadrži lecitin koji ne veže katehine, pa će takav napitak biti mnogo korisniji od čaja s kravljim mlijekom. Također se može odabrati ne krupnolisni čaj, već matcha prah – u njemu je tako visoka koncentracija korisnih tvari da mlijeko neće smanjiti njegovu učinkovitost.

Ne preporučuje se piti zeleni čaj u velikim količinama kod gihta, jer njegovi listovi sadrže purine – tvari koje kod poremećenog metabolizma soli pridonose napredovanju ove bolesti.

A također, pri konzumaciji čaja s mlijekom postoji niz ograničenja kojih se treba pridržavati:

1. Ni u kojem slučaju ne smijete piti zeleni čaj s mlijekom na prazan želudac. Tvari sadržane u ovom napitku mogu negativno utjecati na sluznicu želuca.
2. Ne smijete konzumirati napitak neposredno prije spavanja. On i dalje sadrži kofein, a to može izazvati prekomjernu stimulaciju živčanog sustava čak i uz uravnotežujući učinak teanina. To se posebno odnosi na slučajeve kada osoba ne konzumira čaj od krupnog lišća, već prah matcha. U njemu je koncentracija svih gore navedenih tvari znatno veća, pa se stimulirajući učinak također očituje jače.
3. Budući da je zeleni čaj s mlijekom diuretik, ne biste ga trebali piti prije dugog putovanja ako nećete imati priliku otići u toalet.
4. Zelenim čajem s mlijekom ne smijete zalijevati lijekove, jer mogu nastati neželjene biokemijske reakcije.

Na kraju, trebate imati na umu da ni pod kojim uvjetima ne smijete kombinirati zeleni čaj i alkohol. To može negativno utjecati na stanje bubrega i jetre.

Možete piti samo topao zeleni čaj s mlijekom, čija je maksimalna temperatura 60 stupnjeva. Vruć čaj štetan je za želudac u svakom slučaju, a pogotovo kada je riječ o napitku koji sadrži toliku količinu aktivnih tvari.

Kako pripremiti zeleni čaj s mlijekom

Gore su opisani različiti načini pripreme zelenog čaja s mlijekom za mršavljenje. Ali on se konzumira i u medicinske svrhe, te kao zagrijavajući ili rashladni napitak (ovisno o godišnjem dobu). U Indiji zeleni čaj često postaje osnova popularnog napitka masala, gdje se uz mlijeko u čaj dodaju različiti začini. U Kalmikiji i na Tibetu pripremaju svoju verziju zelenog čaja s mlijekom. Za to se skuha 50 g zelenog čaja, ulije se do 1 l mlijeka, doda se 1 žličica soli, malo crnog papra i promiješa. Smjesa se dovede do vrenja i ostavi na laganoj vatri 10 minuta. Zatim se doda malo maslaca i ostavi da odstoji još 20 minuta. Nevjerojatno je da je unatoč kaloričnosti napitka priznat kao koristan za mršavljenje – ali samo ako se osoba puno kreće i vodi aktivan život.

Zeleni čaj s mlijekom i medom

Ovaj napitak se priprema na klasičan način. Čaj se priprema posebno u čajniku ili French pressu, prelijevajući ga vrućom vodom, ali ne kipućom. Mlijeko se dovede do vrenja, zatim se obje tekućine pomiješaju. Med se dodaje u topli čaj, jer se na visokim temperaturama njegove korisne tvari djelomično uništavaju. Ovaj čaj je kontraindiciran osobama koje pate od šećerne bolesti, ali općenito je prikladan za one koji su na dijeti.

Zeleni čaj s đumbirom

Uzmite korijen đumbira (ne više od 10 g) i naribajte ga na ribežu. Pomiješajte ovaj začin s 0,5 l mlijeka, zakuhajte i ostavite stajati 10 minuta. Istodobno skuhajte zeleni čaj na klasičan način – 25 g krupnolisne sorte u 0,5 l vruće vode. Zatim obje tekućine procijedite i pomiješajte. Ovaj zagrijavajući čaj možete piti tijekom cijelog dana – to je izvrsno preventivno sredstvo protiv prehlade koje također pomaže u mršavljenju (uz racionalnu prehranu).

Zanimljive činjenice o zelenom čaju

Mnogi misle da je zeleni čaj neka posebna sorta. Zapravo, dobiva se s listića istih čajnih grmova kao i crni čaj. Razlika je u trajanju procesa fermentacije, odnosno oksidacije. Zeleni čaj se oksidira samo dva dana, odnosno oksidira se samo 3–12%. Za usporedbu, bijeli čaj se oksidira 12–17%, a crni čaj 50% i više, ovisno o sorti.

Znanstvenici su zaključili da listovi čaja sadrže oko 700 hlapivih spojeva koji u konačnici utječu na aromu i okus napitka. Zanimljivo je da su samo najnaprednije metode analitičke kemije, uz upotrebu složenih tehnika i skupih uređaja, omogućile proučavanje kemijskog sastava čaja. Pritom je zeleni čaj s te točke gledišta najbolje proučen, ali čak i tada njegov točan sastav znanstvenicima još uvijek nije poznat.

Istraživanja su pokazala da se čak i sadržaj ranije otkrivenih tvari može mijenjati, i to ovisno o godišnjem dobu. Na primjer, ako se listovi čaja beru u srpnju ili kolovozu, sadržaj tanina u njima bit će veći nego u svibnju ili rujnu. Važnu ulogu ima starost lista. U mladim izbojcima ima manje tanina nego u starijim listovima.

Na okus čaja i njegova blagotvorna svojstva utječe proces njegova kuhanja. Zeleni čaj u vrećicama uopće se ne može smatrati ljekovitim proizvodom jer se u takvom pakiranju često prodaju takozvane prosijce ili otpad iz proizvodnje. Kuhajte ili matcha zeleni čaj u prahu ili krupnolisne sorte.

Kvaliteta napitka u konačnici će uvelike ovisiti o temperaturi vode. Budući da se pri kontaktu s vrućom vodom prvo oslobađaju polifenoli, okus svježe skuhanog čaja može biti gorak. Kako biste ublažili tu gorčinu, nemojte koristiti kipuću vodu za kuhanje.

S gledišta blagotvornih svojstava, vrijeme kuhanja zelenog čaja nije od velike važnosti. Glavno je da temperatura vode ne prelazi 60–85 stupnjeva. Kipuća voda ne samo da će pokvariti okus čaja (polifenoli mu mogu dati pljesniv okus), nego će uništiti i korisne tvari. Inače, oslobađanje polifenola još je jedan argument u prilog tome da ne kupujete zeleni čaj u vrećicama. Kod tako sitno mljevenog čaja dodirna površina s vodom veća je, pa se sve tvari oslobađaju brže, a okus napitka ostavlja mnogo željenog. Preporučljivija je kupnja krupnolisnih sorti i njihovo kuhanje u tradicionalnom čajniku ili French pressu.

Fotografija zelenog čaja s mlijekom