Kako odrediti gotovost kondenziranog mlijeka i koliko ga dugo kuhati?

Kvalitetno kondenzirano mlijeko ukuha se u viskoznu masu svijetlosmeđe boje. Takav rezultat nije moguće postići s lažnim proizvodom. Dobro kondenzirano mlijeko sastoji se od mlijeka i šećera.

Na etiketi limenke ne smiju biti navedeni:

• biljne masti;
• konzervansi;
• pojačivači okusa;
• škrob;
• arome;
• i drugi dodaci.

Kondenzirano mlijeko možete kuhati na razne načine. Ako želite mekanu konzistenciju za nadjev za kolače, palačinke i druge deserte, morate paziti na lonac s limenkom jedan do sat i pol. Maksimalno vrijeme za kuhanje kondenziranog mlijeka je četiri sata. Tada dobiva lijepu, čokoladnu boju i savršeno odgovara za 'orase'.

Ne smijete jesti kondenzirano mlijeko ako je nakon kuhanja konzistencija ostala tekuća, a unutra su se pojavile grudice ili mjehurići. Bit će neprikladno za jelo i neukusno. U tom slučaju nema smisla dalje ga kuhati.

Ako se kondenzirano mlijeko kuha više od sat vremena, morate paziti na razinu vode u loncu. Limenka ne smije 'virati' van. Stoga je bolje unaprijed odabrati posudu od tri litre.

Prvo stavite kondenzirano mlijeko na jaku vatru, a nakon vrenja smanjite plin na najmanji način.

Ako temperatura tekućine u kojoj se kuha kondenzirano mlijeko premaši 100°C, rizik od slatke eksplozije se povećava. Mnogi kuhari savjetuju da na dno lonca stavite meku krpicu, a zatim stavite limenku. Kondenzirano mlijeko kuhajte pod zatvorenim poklopcem.