25 zanimljivih činjenica o gljivama lisičicama

Dobro prepoznatljivi zlatni klobuci lisičica izazivaju kod gljivara iskreno oduševljenje. To ne čudi, s obzirom na jedinstvena svojstva ove vrste gljiva. Smatraju se delikatesom, a to se mišljenje održalo još od vremena antičkog Rima. U sastavu se nalazi puno bakra, karotena, sadrže vitamine A, C, D, 8 esencijalnih aminokiselina. Areal rasprostranjenosti obuhvaća europski dio, Himalaju, Afriku. Najveće lisičice pronađene su u Kaliforniji. Gljive se sakupljaju od kraja ljeta pa do prvih mrazova. Spadaju u lističarke, a cijenjene su od strane kulinara u mnogim zemljama zbog jedinstvenog i izraženog okusa. Iako su gljive od davnina dobro poznate, ispod narančasto-zlatnih klobuka krije se mnogo tajni poznatih samo znalcima.

1. Klobuk i stručak čine jedinstvenu cjelinu.
2. Meso ima kiselkast okus, miris podsjeća na suho voće.
3. Na prijelomu meso postaje crvenkasto pod utjecajem kisika.
4. Sezona sakupljanja je dvostruka, prvi val u lipnju, drugi od kolovoza do listopada.
5. Od sličnih vrsta poznata je lisičica bridasta i baršunasta.
6. U lisičicama se nalazi cijeli vitaminski kompleks, uključujući vitamin D u lako probavljivom obliku.
7. Zovu ih 'šumskim kraljicama'.
8. U plodnim tijelima gljiva ne susreću se štetnici, nisu crvljive ni u jednoj fazi rasta.
9. Tvar kinomanoza u sastavu klobuka i stručka djeluje kao snažno antihelmintično sredstvo. Uništava se pri doticaju sa soli i pri temperaturi iznad 50 stupnjeva.
10. U Francuskoj su u 17. stoljeću ovi šumski darovi bili dio jelovnika aristokrata.
11. Stanovnici skandinavskih zemalja pripisivali su narančastim ljepoticama sposobnost pojačavanja seksualne želje te su ih obavezno uvrštavali u popis jela koja su pripremali za mladoženju prije vjenčanja.
12. U Latviji su lisičice roba za izvoz, njihov je volumen u 2013. godini iznosio 72 286 kg.
13. Ove gljive pripadaju listićavkama, ali za razliku od šampinjona ili openki, ne mogu se zamrzavati. Javlja se gorčina koja se može ukloniti samo kuhanjem u mlijeku.
14. Najveći primjerci teže 0,5 kg i mogu se naći u Kaliforniji.
15. Okus ne ovisi o veličini.
16. Za lisičarke se najboljim načinom čuvanja smatraju sušene i konzervirane gljive.
17. Mogu se jesti sirove u ljekovite svrhe. Ne sadrže vlastite toksine i ako su prikupljene na ekološki čistom mjestu, potpuno su sigurne.
18. Ergosterol u sastavu gljiva može obnoviti stanice jetre.
19. Jela s lisičarkama vrlo su zasitna i po hranjivosti se mogu usporediti s mesom.
20. U narodnoj medicini tinktura od gljiva koristi se kao antitumorsko i imunostimulirajuće sredstvo.
21. U Kini se od praha, ekstrakta i izvarka lisičarki proizvode pripravci za poboljšanje oštrine vida i borbu protiv očnih bolesti.
22. Ove gljive jednako rado rastu u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama, pojavljujući se u skupinama u obliku 'vještičjih krugova'.
23. Najukusnijim se smatraju pržene i marinirane lisičarke.
24. Kalorijska vrijednost 100 g svježeg proizvoda iznosi samo 19 kcal.
25. U gljivama se nalazi tvar koja blokira razmnožavanje tuberkuloznog bacila.

Prilikom samostalnog branja šumskih plodova treba uzeti u obzir da većina jestivih vrsta ima otrovne dvojnike, zato postupku treba pristupiti odgovorno, a poželjno je otići u šumu u društvu iskusnog gljivara. U sezoni šumskih plodova bit će dovoljno za sve.