Bezkvasni kruh: kalorijska vrijednost, korisna svojstva i šteta

U suvremenom svijetu postoje mnoge moderne tendencije. Ovi smjerovi utječu i na izbor prehrambenih proizvoda. Konkretno, pobornici zdravog načina života, kojih je sada prilično velik broj, aktivno promoviraju ideju da je mnogo korisnije konzumirati ne obični kruh koji se priprema s kvascem, nego beskvasni kruh. To objašnjavaju činjenicom da je takav proizvod mnogo korisniji i upravo ga preporučuju za konzumaciju pri mršavljenju.

U bezkvasnom kruhu doista ima mnogo korisnih elemenata koji pozitivno djeluju na ljudsko tijelo.

Čime se bezkvasni kruh razlikuje od kvasnog

U biti, kruh pripremljen s upotrebom kvasca izvana se gotovo ničim ne razlikuje od proizvoda koji se priprema bez dodavanja u tijesto posebnih bakterija koje izazivaju efekt fermentacije. No upravo ta glavna razlika utječe na svojstva proizvoda, na njegov učinak na tijelo.

Pecivo napravljeno pomoću prirodnog kiselog tijesta duže se čuva od običnog kruha, treba mu više vremena da postane suho i ustajalo. No ne treba negirati činjenicu da je kvasni kruh mekši i prozračniji.

Važna razlika kruha je vrijeme pripreme. Za pecivo koje se priprema na kiselom tijestu potrebno je mnogo više vremena jer treba čekati da se tijesto digne, a to traje otprilike jedan dan. Usput, upravo su zato kvasci počeli koristiti u pripremi pekarskih proizvoda jer se tijesto dizalo znatno brže (oko 3 sata).

Koja je korisnija

Bezkvasni kruh bolje djeluje na ljudski organizam. Pospješuje brzi rad crijeva i čisti od nepotrebnih šljaka i toksina. Mnogi smatraju da kvasci, koji su živi organizmi i trebaju vitamine, bjelančevine i druge korisne tvari, ulaskom u tijelo jednostavno ih oduzimaju čovjeku. Još jedan nedostatak i razlika kvasnog kruha je ta što kvasne bakterije izazivaju fermentaciju i nadutost u ljudskom organizmu.

Kruh pripremljen pomoću kiselog tijesta sadrži mliječnokisele bakterije koje su odgovorne za blagi kiselkasti okus, kojeg nema u kvasnom kruhu.

Sastav i kalorijska vrijednost

Bezkvasni pekarski proizvodi imaju korisna svojstva zahvaljujući svom sastavu.

Minerali koji se sadrže u bezkvasnom kruhu:

• fosfor, koji pomaže sintetizirati bjelančevine;
• željezo, koje snižava razinu hemoglobina u krvi;
• cink, koji povećava testosteron kod muškaraca;
• kalcij, koji utječe na jačanje kostiju;
• fluor, koji štiti i jača zube;
• kalij, koji utječe na aktivnu moždanu aktivnost.

Vitamini koji se nalaze u beskvasnom kruhu:

1. Skupina A. Oni utječu na poboljšanje vidnog sustava, sintezu proteina u tijelu, poboljšavaju rad metabolizma, jačaju stanične stijenke.
2. Skupina E. Vitamin E važan je antioksidans za organizam. On je odgovoran za usporavanje starenja, jačanje stanične membrane, poboljšanje cirkulacije krvi, sprječavanje razvoja stanica raka.
3. Skupina B. Ovi vitamini dobro utječu na rad živčanog sustava, doprinose jačanju imuniteta, poboljšavaju vid i razgrađuju hranjive tvari koje ulaze u organizam.

U beskvasnim pecivima također se nalazi nikotinska kiselina koja korigira razinu kolesterola u krvi i proizvodi hemoglobin. Tu spada prehrambena celuloza koja blagotvorno utječe na procese probave hrane. U pekarskim proizvodima koji se pripremaju bez upotrebe bakterija koje uzrokuju učinak vrenja, postoji velika količina vlakana, što opet izvrsno utječe na rad metabolizma, čisti organizam od otpadnih tvari i toksina.

Kaloričnost ovog proizvoda varira ovisno o vrsti brašna: raženo ili pšenično. Kaloričnost crnog kruha napravljenog od raženog brašna iznosi 199, a pšeničnog kruha 225 kilokalorija.

Čime je bezkvasni kruh koristan

Opća korist

1. Proizvod doprinosi poboljšanom i brzom radu gastrointestinalnog trakta.
2. Gruba prehrambena vlakna koja se nalaze u takvim pecivima dobro utječu na rad probavnog sustava.
3. Mikroflora crijeva postaje čišća, oslobađa se nepotrebnih otpadnih tvari i toksina.
4. Peciva pripremljena bez dodavanja kvasca sprječavaju probleme s nadutošću i plinovima.
5. Nakon konzumacije beskvasne hrane rijetko se javlja osjećaj žgaravice.
6. Zahvaljujući kaliju i magneziju krušni proizvod izvrsno utječe na rad kardiovaskularnog sustava.
7. Beskvasni kruh je niskokalorični proizvod koji se preporučuje konzumirati tijekom dijete.
8. Kiselo tijesto koje se koristi u pripremi takvog kruha puno je čišće i ne sadrži štetne primjese, stoga to smanjuje rizik od nastanka trovanja i želučanih smetnji.
9. Laktobakterije koje se nalaze u beskvasnom kruhu aktivno djeluju i pomažu organizmu da bolje apsorbira potrebne vitamine i minerale.
10. I obični kruh i beskvasni pune ljudsko tijelo energijom.

Za žene

Kao što je već rečeno, u beskvasnim pekarskim proizvodima sadrži se vrlo mnogo vitamina E, koji je koristan za ženski organizam. Budući da vitamin E usporava starenje stanica, kruh pripremljen bez upotrebe kvasnih bakterija pravi je eliksir ljepote i mladosti.

Vitamin E pozitivno utječe na normalizaciju menstrualnog ciklusa i povećava libido. Također, u takvom pekarskom proizvodu nalazi se vitamin B koji sudjeluje u proizvodnji estrogena, ženskog spolnog hormona. Vitamin E također sudjeluje u planiranju trudnoće i tijekom razdoblja nošenja djeteta.

Za muškarce

Konzumacija beskvasnih pekarskih proizvoda također je korisna i za muškarce. Isti vitamin B, koji se nalazi u ovom proizvodu, doprinosi povećanju muškog spolnog hormona. Osim toga, poboljšava kvalitetu muškog sjemena i bori se s problemom impotencije. Također, ovaj proizvod sadrži cink koji također utječe na povećanje testosterona.

Tijekom trudnoće

Tijekom trudnoće beskvasni kruh neće biti suvišan proizvod u prehrani. Prvo, njegovo konzumiranje otklonit će probleme sa zatvorom i nadutošću. A osim toga, kao što je već rečeno, beskvasni kruh sadrži vitamin E, koji liječnici preporučuju svim budućim majkama kako bi olakšali trudnoću, smanjili rizik od odvajanja placente, zaštitili od pobačaja i poticali pravilan razvoj ploda. Ali ne treba pretjerivati s konzumiranjem kruha, jer ima i mnogo negativnih svojstava koja mogu loše utjecati na stanje žene i djeteta.

Tijekom dojenja

Tijekom laktacije ili dojenja potrebno je pažljivo uvoditi u prehranu brašnene pekarske proizvode kako ne bi izazvali probavne smetnje kod djeteta.

Za djecu

Za djecu će beskvasni kruh biti riznica raznih korisnih vitamina i minerala. Na primjer, sadrži kalcij koji izvrsno utječe na jačanje kostiju. Ima fluora koji pozitivno djeluje na zubnu caklinu. Krušni proizvodi napravljeni bez kvasca pomažu probavi, a vitaminsko-mineralni kompleks koji se u njima nalazi aktivno pomaže radu moždanih procesa.

Pri mršavljenju

Kao što je rečeno u uvodu članka, beskvasni kruh često preporučuju zagovornici zdravog načina života, jer nije samo koristan za unutarnje procese organizma, već i doprinosi gubitku viška kilograma. Iako to nije sasvim točno. Zahvaljujući tome što sadrži veliku količinu vlakana, ovaj proizvod poboljšava rad metabolizma, što pomaže bržoj probavi i boljoj apsorpciji svih potrebnih mikroelemenata. Osim toga, vlakna, kada dospiju u želudac, bubre, što osigurava brzo nastupanje osjećaja sitosti. Ona se sporo probavljaju u organizmu jer su složeni ugljikohidrat, što utječe na glad koja ne nastupa brzo nakon konzumacije ovog proizvoda.

Ali to ne znači da sada trebate jesti samo kruh, kupujući ga u trgovinama u paketima, jer on vam sigurno neće pomoći u smanjenju viška kilograma. Njegova glavna funkcija zapravo će biti brzo postizanje sitosti, koja će spriječiti prejedanje i osjećaj težine u želucu. I ovaj proizvod trebate konzumirati umjereno, jer njegov višak u organizmu donosi više negativnih nego pozitivnih posljedica. Dijetetičari preporučuju 100–200 g dnevno osobama koje pate od viška kilograma.

Bezkvasni kruh u medicini

Kruh pripremljen bez upotrebe kvasca odlično je preventivno sredstvo protiv mnogih bolesti. Gore smo spomenuli njegova svojstva čišćenja crijevne mikroflore, poboljšanja metabolizma te sudjelovanja u regulaciji ravnoteže vode i soli u organizmu. Također potiče proizvodnju ženskih i muških spolnih hormona. Zahvaljujući vitaminsko-mineralnom kompleksu, bezkvasni kruh poboljšava rad kardiovaskularnog sustava.

Kod šećerne bolesti

Ako osoba boluje od šećerne bolesti, konzumacija bezkvasnog kruha bit će vrlo korisna. Sve zato što je u takvom kruhu glikemijski indeks prilično nizak. U crnom – 35 jedinica, a u bijelom – 45. To će biti izvrstan alternativni izvor vlakana. No, morate zapamtiti da je kruh, kakav god bio, ugljikohidrat koji može biti opasan za organizam, stoga je prije konzumacije bolje savjetovati se s liječnikom.

Kod pankreatitisa

Osobe s ovom dijagnozom moraju biti vrlo, vrlo oprezne s pecivima i proizvodima od brašna, jer pankreatitis podrazumijeva strogu dijetu, čije kršenje može dovesti do neugodnih posljedica. Samo u razdobljima remisije možete si priuštiti malu količinu bezkvasnog kruha (oko 100–150 g), ali ne svaki dan, već nekoliko puta tjedno.

Kod gastritisa

Ne preporučuje se konzumacija pekarskih proizvoda kod gastritisa jer su to ugljikohidrati koje će želucu biti vrlo teško probaviti. Čak ni bezkvasni kruh liječnici ne savjetuju jesti, unatoč svim njegovim korisnim svojstvima. Ipak se priprema na kiselom tijestu, gdje je prisutan i učinak vrenja, što nepovoljno utječe na rad probavnog trakta pogođenog gastritisom.

Za crijeva

Peciva pripremljena bez kvasca izvrsno djeluju na rad crijeva:

1. Prvo, poboljšava rad metabolizma, zahvaljujući čemu se korisne tvari brže apsorbiraju u tijelu.
2. Drugo, vlakna koja se nalaze u bezkvasnim pekarskim proizvodima pomažu u čišćenju od raznih nepotrebnih šljaka i toksina.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč svim korisnim svojstvima bezkvasnog kruha, ipak postoji niz nedostataka i kontraindikacija ovog proizvoda.

Kakvu štetu donosi konzumacija bezkvasnog kruha:

1. Bez obzira od čega se priprema kruh, on je brašneni proizvod, i treba ga konzumirati u razumnim količinama. Inače se može dobiti pretilost, problemi sa srcem, dijabetes ili poremećaj dišnog sustava.
2. Treba priznati da kruh bez kvasca nije tako ukusan, mekan i pahuljast kao onaj koji se priprema s dodatkom kvasnih bakterija. On je mnogo tvrđi, stoga ljudi koji imaju problema sa zubima trebaju vrlo pažljivo konzumirati takav proizvod, inače mogu pogoršati situaciju.
3. Mnogi proizvođači pribjegavaju raznim trikovima, predstavljajući svoj proizvod kao kruh bez kvasca. Zapravo, umjesto kiselog tijesta koriste 'divlji' kvasac, koji negativno utječe na ljudski organizam.

Kontraindikacije:

• akutni pankreatitis.
• prisutnost čireva u probavnom traktu;
• gastritis s povišenom kiselošću;
• različiti upalni procesi u crijevima;
• crijevna neprohodnost.

Kako odabrati i čuvati bezkvasni kruh

Pri odabiru kruha treba se pridržavati sljedećih pravila:

1. Treba tražiti kruh koji u sastavu nema šećera i meda.
2. Naravno, mora biti svjež, a ne s odavno isteklim rokom trajanja.
3. Pri pritisku prstom treba se osjetiti elastičnost.
4. Na kruhu ne smije biti dijelova s plijesni.

Kruh bez kvasca može se čuvati na nekoliko načina:

1. Još u davna vremena kruh pripremljen na kiselom tijestu umotavao se u laneni ručnik. Iako je metoda stara, doista djeluje. Mnogi su ljudi provjerili tu činjenicu i tvrdili da se tako kruh čuva od 14 do 19 dana, zadržavajući svoju mekoću i okus. Naravno, to je mit, rijetko koji proizvod će se čuvati tako dugo, ali ipak gusta lanena tkanina doista osigurava dug život kruhu (oko 7 dana).
2. Najbolje je čuvati kruh na sobnoj temperaturi. Neki ljudi navikli su držati kruh u hladnjaku, ali tako on mnogo brže otvrdne, gubi svoj miris i okus.
3. Ako je kruh ispečen vlastitim rukama, bolje ga je ohladiti tijekom nekoliko sati na posebnoj rešetki.
4. Drvena krušnica – univerzalno sredstvo za čuvanje kruha. U njoj kruh dugo zadržava svježinu, ne otvrdne i ne gubi svoja korisna svojstva.
5. Čuvanje kruha u plastičnim vrećicama velika je pogreška. Najbolje je koristiti papirnate, tako kruh dulje ostaje svjež i ukusan.

Plijesni li kruh bez kvasca
Kruh bez kvasca postat će pljesniv samo ako se krše pravila njegova čuvanja. Na primjer, ostavi li se na duže vrijeme na otvorenom mjestu pored drugih proizvoda na kojima se također mogu razmnožavati gljivične tvorevine.

Također, pojavi plijesni može doprinijeti nepravilno hlađenje nakon pečenja. Još jedan izvor gljivičnih infekcija može biti i samo mjesto čuvanja kruha – krušnica, u kojoj je mogao ostati komadić starog pljesnivog kruha. Uvijek je potrebno temeljito prati i čistiti mjesta za čuvanje hrane kako bi se očuvala njezina svježina. Ako tijekom pečenja nije isparila sva vlaga iz kruha, to također može biti uzrok nastanka plijesni.

Kako pripremiti bezkvasni kruh kod kuće

Postoji vrlo mnogo recepata za pripremu kruha bez kvasca u kruhomatima, sporim kuhalima i pećnicama. Ovaj članak upoznat će Vas s nekima od njih. No, za početak trebate pripremiti kiselo tijesto, za što će Vam trebati 6 dana.

Kako se priprema kiselo tijesto

Sastojci:

• Brašno.
• Sol.
• Šećer.
• Voda.

Postupak:

1. Za početak pomiješajte oko 4 čaše brašna i 2 čaše tople vode. Cijelu smjesu promiješajte, pokrijte gustom tkaninom i stavite na 24 sata na toplo mjesto.
2. Sljedećeg dana počet će se osjećati kiselkasti miris, jer se u budućem kiselom tijestu pojavljuju bakterije mliječne kiseline. Ponovno dodajte oko 50 g brašna i malo tople vode, promiješajte i opet stavite na dan na toplo mjesto.
3. Trećeg dana učinite isto.
4. Četvrti dan ponovite sve isto. U ovom trenutku tijesto će imati isti miris kao i tijesto s kvascem.
5. Sljedećeg dana smjesa će biti rastresita. U nju dodajte istu količinu brašna i vode.
6. Šesti dan je posljednji dan. Tijesto će postati bujno. Ponovno dodajte brašno i vodu, sve promiješajte. Sada cijelo kiselo tijesto možete koristiti za pripremu pekarskih proizvoda.

U pekaču kruha

Zahvaljujući modernim kućanskim uređajima, možete vrlo brzo i bez posebnog napora pripremiti bilo koji pekarski proizvod. Tako možete napraviti ukusan kruh bez kvasca uz upotrebu kefira.

Sastojci:

• Kefir – 400 g
• Sol – 1 žličica
• Šećer – 1 žličica
• Soda bikarbona – 1 žličica
• Pšenično ili raženo brašno – 400 g
• Sezam.
• Biljno ulje.

Postupak pripreme:

1. U posudi kruhomata pomiješajte topli kefir s biljnim uljem. Dodajte im sol, šećer i sodu bikarbonu. Zatim prosijte brašno kroz sito, a na vrh pospite sezamom.
2. Postavite brzi program pečenja; ako ga nema, prvo odaberite program 'Tijesto' na 10 minuta, a zatim program 'Pečenje' koji traje 40 minuta. Spremnost kruha možete provjeriti čačkalicom. Ako nije bilo dovoljno vremena i tijesto je još sirovo, možete dodati još 5-10 minuta.
3. Zatim izvadite dobiveni kruh, zamotajte ga u gustu tkaninu i pustite da se ohladi.

U pećnici

Jednostavan recept za pripremu kruha bez kvasca u pećnici.

Sastojci:

• Voda – 1 šalica
• Brašno – otprilike 2-2,5 šalice
• Sol – 1 žličica
• Šećer – 1 žličica

Postupak pripreme:

1. Pripremite kiselo tijesto koje je opisano gore, ili drugo za koje treba dvostruko manje vremena. U posudi pomiješajte 30-40 g brašna i vodu koja će po volumenu iznositi ¼ čaše. Sve to pokrijte gustom tkaninom i stavite na 24 sata na toplo mjesto.
2. Sljedećeg dana u ovu smjesu dodajte još 50 g brašna i opet je vratite na isto mjesto na jedan dan.
3. Trećeg dana umiješajte preostalu količinu brašna i vode. Dodajte šećer i sol.
4. Umijesite tijesto dok ne dobijete ujednačenu masu. Pustite da odstoji 2-3 sata.
5. Slijedi faza pečenja. Tijesto izložite u kalup koji ste prethodno namazali biljnim uljem i stavite u pećnicu koja je prethodno zagrijana na 190 stupnjeva. Pecite 40-50 minuta.

Još se možete poslužiti receptom za ukusan kruh od kipuće vode. Za to će vam trebati sljedeći sastojci:

• Maslac – 1 žlica.
• Kiselo tijesto – 9–11 žlica.
• Kuhana voda – 0,5 l.
• Brašno – 1 kg.
• Sol – 1 žličica
• Šećer – 2 čajne žlice.

Postupak pripreme:

1. U kipuću vodu prosijte brašno, dodajte sol i šećer. Promiješajte dobivenu smjesu.
2. Pričekajte dok se smjesa malo ohladi, pa joj dodajte kiselo tijesto.
3. Od preostalog brašna izmijesite osnovu kruha.
4. Tijesto premazano maslacem ostavite 1,5–2 sata.
5. Zagrijte pećnicu na 180–200 stupnjeva i stavite tijesto unutra. Nakon 35–40 minuta kruh će biti gotov. Pustite ga da se malo ohladi i poslužite.

U multicookeru

Da biste pripremili kruh bez kvasca u multicookeru, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Pšenično brašno – 1–1,5 šalica.
• Raženo brašno – 0,5 šalice.
• Zobene pahuljice – 0,5 šalice.
• Maslac.
• Šećer – 1 žlica.
• Sol – 1 žličica
• Soda bikarbona – 2 čajne žlice.
• Prezle – 1–1,5 čajne žlice.
• Kefir – 1–1,5 šalice.

Postupak pripreme:

1. Za početak rastopite maslac u maloj zdjeli ili loncu.
2. Ulijte kefir u posudu i promiješajte dobivenu smjesu.
3. Dodajte obje vrste brašna, prosijavši ih kroz sito. Zatim uspite pahuljice brze pripreme. Dodajte šećer, sol i sodu bikarbonu.
4. Sve promiješajte i ostavite tijesto malo da odstoji.
5. Namažite posudu u kojoj ćemo peći maslacem.
6. Zatim uspite prezle u posudu i stavite tijesto.
7. Zatim zatvorite poklopac uređaja i postavite način rada «Pečenje».
8. Pecite kruh oko pola sata. Zatim ga okrenite i ponovno postavite isti način rada.
9. Nakon sljedećih 30 minuta pekarski proizvod će biti gotov. Izložite ga na tanjur, prekrijte debelom krpom i ostavite da se ohladi.

Za još jedan ukusan recept kruha bez kvasca u multicookeru trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Kiselo tijesto – 1 žlica.
• Šećer – 2 čajne žlice.
• Sol – 1 žličica
• Jaje – 1.
• Voda – 200 ml.
• Biljno ulje – 1 žlica.
• Kiselo vrhnje – 3 žlice.
• Brašno – 800 g.

Postupak pripreme:

1. Za početak napravite kiselo tijesto. Gore su navedena dva načina pripreme kiselog tijesta. Možete koristiti bilo koji od njih ili drugi način, pomiješavši malu količinu brašna s vodom, zamotavši dobiveno tijesto u prozirnu foliju i stavivši ga na toplo mjesto na 3 dana.
2. Trećeg dana skinite vrh dobivene smjese i bacite ga. U čistu posudu dodajte vode i stavite tijesto, posipajući ga odozgo brašnom. Sve ponovno promiješajte, opet zamotajte u prozirnu foliju i stavite na toplo mjesto na 12 sati.
3. Nakon 12 sati učinite isto, a zatim ostavite tijesto na toplom mjestu 8 sati.
4. Ponavljajte iste radnje dok kiselo tijesto ne postane 2 puta veće u usporedbi s prvom mješavinom tijesta. Uglavnom, za sve to treba tjedan dana. Dobiveno kiselo tijesto čuvajte u hladnjaku.
5. Prije pečenja kruha, izvadite kiselo tijesto iz hladnjaka i pustite da se zagrije. Zatim uzmite 1 jušnu žlicu dobivene smjese, to je dovoljno.
6. Pomiješajte kiselo tijesto s jajetom, dodajte šećer i sodu bikarbonu, zatim sol, biljno ulje i kiselo vrhnje. Brašno dodavajte sve dok tijesto ne postane mekano.
7. Zatim istresite brašno na stol i uvaljajte tijesto u njemu.
8. Zatim ostavite tijesto da odstoji. To će trajati otprilike 1 sat.
9. Nakon navedenog vremena izmijesite tijesto i stavite ga u kalup čije su dno i stijenke prethodno premazani biljnim uljem. Ponovno ostavite tijesto 2 sata.
10. Nakon toga postavite na multicookeru način rada 'Pečenje'. Pecite sat i pol.
11. Nakon sat i pol, kada multicooker obavijesti o završetku, okrenite proizvod i ponovno postavite na način rada 'Pečenje' na 30 minuta.
12. Gotov kruh ostavite da se malo ohladi, a zatim ga konzumirajte.

Zanimljive činjenice o kruhu

1. Prvi kruh, začudo, nije bio napravljen od pšenice, raži ili drugih žitarica, već od žira.
2. U srednjem vijeku kruh nije bio samo prehrambeni proizvod, već se koristio i kao pribor za jelo. Ustajale i osušene kriške kruha služile su kao tanjuri na koje se stavljala hrana. Zatim su takvo posuđe davali kućnim ljubimcima ili bacali.
3. U starom Egiptu kruh je ponekad služio kao novčani ekvivalent.
4. Kod ruskog naroda kruh je uvijek predstavljao simbol srdačnosti i gostoprimstva.
5. U Velikoj Britaniji postoji tradicija stavljanja komadića kruha ispred vrata kuće u prvim satima Nove godine. Na taj način ljudi pokušavaju privući blagostanje, bogatstvo i udobnost u dom.
6. Kruh napravljen od raženog brašna dobar je pomoćnik u borbi protiv anemije u ljudskom organizmu. Sadrži mnogo kalija i magnezija, što doprinosi radu kardiovaskularnog sustava.
7. Francuzi imaju zaštitnika pekara i kruharskih obrtnika – svetog Honoréa.
8. Prva pekara u Sankt Peterburgu osnovana je 1704. godine.
9. Kruh je vrlo cijenjen proizvod u svakom domu. Neki narodi još uvijek smatraju grijehom bacati kruh.
10. U hladnjaku kruh postaje suh i brže se stari nego na sobnoj temperaturi.
11. 16. listopada je svjetski dan kruha.
12. Pojavu sendviča čovječanstvo duguje grofu Sandwichu, koji je bio vrlo kockarski nastrojen i volio je igrati karte. Upravo je on smislio staviti meso između dvije kriške kruha kako ne bi zaprljao ruke.
13. Ovaj proizvod je spasio mnoge države od gladi. Tijekom opsade Lenjingrada upravo je kruh spasio živote mnogih ljudi. Putem života, preko Ladoge, donosili su male kruhove. Po osobi se dobivalo 125 g kruha dnevno. Pravio se od otpadnog brašna, drvene piljevine i raženog brašna.
14. Nedavno je u Kijevu ispečen najveći kruh na svijetu, koji je težio 150 kilograma.
15. U kući-muzeju Salvadora Dalija, španjolskog nadrealista, postoji cijela krušna soba. Svaki komad namještaja i ukrasni element napravljen je od tijesta.
16. U Bizantskom Carstvu pekare koji su ljude opskrbljivali ukusnim i mirisnim pekarskim proizvodima oslobađali su plaćanja poreza.
17. U Indiji su zlonamjerne prijestupnike lišavali kruha. To se smatralo jednom od najnižih i najstrašnijih kazni.

Fotografija kruha bez kvasca