Bijeli grah: korisna svojstva i recepti za pripremu

Bijeli grah jedan je od najrasprostranjenijih predstavnika mahunarki. Ovaj se proizvod široko koristi u kulinarstvu i posjeduje ne samo jedinstvena okusna svojstva, već i brojne korisne osobine.

Vrste bijelog graha

Stručnjaci dijele grah na nekoliko sorti, od kojih svaka ima različite veličine, oblik, pa čak i boju:

1. Krupna. Ova je sorta jedna od najpopularnijih i često se koristi za pripremu mnogih jela. Za ovaj grah nisu karakteristične samo velike veličine, već i neobičan oblik – četvrtasti vrhovi.
2. Sitna. Glavna odlika ove vrste su njezine male veličine.
3. Great Northern. Još jedna sorta bijelog graha je sorta Great Northern. Sjemenke ove biljke imaju okrugli oblik i relativno male veličine.
4. Cannellini. Ova vrsta uživa veliku popularnost u Italiji i odlikuje se neobičnim oblikom – rubovi sjemenki su blago uglati.
5. Ovalna. Ništa manje popularna sorta je bijeli ovalni grah. Odlikuje se ne samo ovalnim oblikom, već i vrlo malim veličinama koje ne prelaze promjer zelenog graška.
6. Crveno-bijela pjegava. Sjemenke imaju okrugli oblik. Takav grah je dosta krupan i ima izvrsne okusne karakteristike.

Svaka sorta bijelog graha ima izvrstan okus, nježnu teksturu i može se koristiti za pripremu predjela, glavnih jela i salata.

Po čemu se bijeli grah razlikuje od crvenog

Unatoč pripadnosti istom podvrsti i određenoj sličnosti, bijeli grah razlikuje se od crvenog po sljedećim karakteristikama:

1. Boja. Nemoguće je pobrkati bijeli grah s crvenim. Sjemenke ovih dviju biljaka obojene su različitim bojama. Prvi ima ujednačenu, bijelu nijansu i samo u nekim slučajevima može biti prekriven crvenim mrljama, dok je drugi obojen u zasićenu nijansu bordo.
2. Kaloričnost. Crveni grah sadrži znatno više kalorija od bijelog.
3. Sadržaj biljnih bjelančevina. U crvenom grahu nalazi se ogromna količina biljnih bjelančevina, što se ne može reći za bijeli.
4. Sadržaj organskih tvari. Na 100 g crvenog graha dolazi više organskih tvari nego na istu količinu bijelog.
5. Sadržaj vitamina C. Obje vrste graha sadrže mnoge vitamine, makro- i mikroelemente. Međutim, u bijelim zrnima vitamina C ima znatno više nego u crvenima.
6. Gustoća zrna. Bijeli grah odlikuje se vlaknastošću i mekoćom gotovih zrna. Dok su zrna crvenoga znatno gušća, što omogućuje njihovu upotrebu za salate.
7. Vrijeme kuhanja. Zrna svake sorte graha razlikuju se po tvrdoći i trebaju prethodno namakanje. Međutim, valja istaknuti činjenicu da bijeli grah omekša brže.

Koji je grah zdraviji: bijeli ili crveni

Vrlo je teško reći koja je od ovih mahunarki zdravija za čovjeka. I bijeli i crveni grah mogu blagotvorno djelovati na ljudski organizam. To se lako objašnjava velikom količinom hranjivih tvari sadržanih u tim namirnicama.

Tako, na primjer, crveni grah je prikladniji za osobe koje pate od sljedećih patologija:

1. Manjak tjelesne težine. Crveni grah sadrži znatno više kalorija koje su potrebne za dobivanje na težini.
2. Poremećaji u radu živčanog sustava. Ovaj proizvod sadrži tvari koje doprinose normalizaciji rada središnjeg živčanog sustava. One će pomoći spriječiti razvoj nervoza, depresije i anksioznih stanja.
3. Česte prehlade. Redovita konzumacija crvenog graha pomoći će poboljšati rad imunološkog sustava.

Bijeli grah bit će idealan izbor za one osobe koje imaju sljedeće probleme:

1. Poremećaji u radu živčanog sustava. Kao i u slučaju crvenog graha, sastav bijeloga može blagotvorno djelovati na središnji živčani sustav. To pomaže spriječiti bilo kakve poremećaje u njegovom radu.
2. Bolesti probavnog sustava. Bijeli grah može pozitivno djelovati na organe probavnog trakta.
3. Povišena razina šećera u krvi (dijabetes).

Na temelju svih navedenih činjenica, sa sigurnošću se može reći da i crveni i bijeli grah blagotvorno djeluju na ljudsko tijelo. Pritom je nemoguće izdvojiti najzdraviju sortu.

Sastav i kalorijska vrijednost

Bijeli grah ima bogat sastav i uključuje mnoge vitamine, makro- i mikroelemente. Na 100 g ovog proizvoda otpada:

• 2,5 µg vitamina K – 2,1% dnevne preporučene količine.
• 0,8 mg vitamina B1 – 64,6% dnevne preporučene količine.
• 364,0 µg vitamina B9 – 91% dnevne preporučene količine.
• 0,2 mg vitamina B2 – 12,6% dnevne preporučene količine.
• 0,4 mg vitamina B6 – 32,9% dnevne preporučene količine.
• 2,2 mg vitamina B3 – 13,7% dnevne preporučene količine.
• 0,7 mg vitamina B5 – 14,9% dnevne preporučene količine.
• 87,4 mg vitamina B4 – 17,5% dnevne preporučene količine.
• 147 mg kalcija – 14,7% dnevne preporučene količine.
• 11,0 µg selena – 20% dnevne preporučene količine.
• 5,5 mg željeza – 54,9% dnevne preporučene količine.
• 1,4 mg mangana – 61,7% dnevne preporučene količine.
• 175,0 mg magnezija – 43,8% dnevne preporučene količine.
• 0,8 mg bakra – 92,7% dnevne preporučene količine.
• 407,0 mg fosfora – 58,1% dnevne preporučene količine.
• 3,7 mg cinka – 33,2% dnevne preporučene doze.
• 1185,0 mg kalija – 25,2% dnevne preporučene doze.
• 5,0 mg natrija – 0,4% dnevne preporučene doze.

U 100 g bijelog graha sadrži se 22,3 g biljnih bjelančevina, 1,5 g masti, 60,8 g ugljikohidrata. Pritom količina bjelančevina, masti i ugljikohidrata iznosi 30%, 2% i 20% dnevne preporučene doze.

Što se tiče kalorijske vrijednosti – 100 g bijelog graha sadrži 300 kalorija.

Koristi bijelog graha

Opća korist

Zahvaljujući jedinstvenom sastavu, redovita konzumacija bijelog graha u bilo kojem obliku pomoći će očuvati zdravlje dugi niz godina. Makro- i mikroelementi te vitamini koji ulaze u ljudski organizam putem ovog prehrambenog proizvoda pomažu:

• ukloniti neugodne simptome ateroskleroze;
• spriječiti razvoj kardiovaskularnih bolesti;
• suzbiti manifestacije hipertenzije;
• poboljšati rad središnjeg živčanog sustava;
• olakšati razdoblje rehabilitacije nakon ozbiljnih kirurških zahvata;
• spriječiti razvoj bolesti u organima probavnog trakta;
• poboljšati metaboličke procese u ljudskom organizmu;
• riješiti se oteklina;
• smanjiti razinu šećera u krvi;
• poboljšati rad gušterače;
• očistiti jetru i bubrege od nakupljenih toksina i štetnih tvari tijekom mnogo godina;
• ublažiti neugodne simptome gastritisa;
• poboljšati rad ljudskog imunološkog sustava;
• očuvati zdravlje zuba dugi niz godina;
• ojačati koštana tkiva;
• spriječiti razvoj anemije;
• suzbiti ozbiljne bolesti zglobova.

Za žene

Bijeli grah trebao bi biti dio svakodnevne prehrane svake žene. Redovita konzumacija ovog proizvoda pomoći će:

• očuvati mladost i ljepotu kože;
• poboljšati stanje i izgled oslabljene kose;
• ojačati nokte;
• očuvati zdravlje zuba;
• suzbiti depresivna, histerična stanja, neuroze i manifestacije predmenstrualnog sindroma;
• spriječiti razvoj avitaminoze;
• smanjiti rizik pojave zloćudnih novotvorina.

Pri tome bijeli grah može imati pozitivan učinak na ženski organizam kako iznutra tako i izvana (u sastavu kućnih kozmetičkih proizvoda). Ta je činjenica posebno važna za one žene koje nastoje očuvati ljepotu uz pomoć prirodne kozmetike.

Za muškarce

Prema mišljenju mnogih stručnjaka, ni muškarci ne bi trebali odustajati od konzumacije bijelog graha. Sustavna konzumacija ovog proizvoda pomoći će:

• poboljšati rad svih unutarnjih organa i sustava;
• smanjiti rizik razvoja bolesti mokraćno-spolnog sustava;
• napuniti organizam energijom;
• spriječiti razvoj avitaminoze;
• smanjiti vjerojatnost pojave kardiovaskularnih bolesti;
• poboljšati potenciju;
• povećati mišićnu masu.

Valja razumjeti da količina konzumiranog bijelog graha ne smije premašiti dopuštene norme. Pretjerana konzumacija ovog proizvoda može dovesti do razvoja neugodnih posljedica, uključujući meteorizam i osjećaj težine u želucu.

Tijekom trudnoće

U prehrani trudnice nijedan drugi proizvod neće moći zamijeniti bijeli grah. Konzumacija jela čiji su sastojci plodovi ove biljke pomoći će budućoj majci da se riješi sljedećih problema:

• toksikoza;
• poremećaji u radu organa probavnog trakta;
• česti zatvori;
• niska razina hemoglobina;
• nervoza, depresija i drugi živčani poremećaji;
• poremećaji u radu bubrega;
• oticanje.

Liječnici skreću pažnju trudnicama da se može konzumirati samo pravilno pripremljen grah. U suprotnom postoji rizik od ozbiljnih trovanja, što je izuzetno nepoželjno u ovom razdoblju ženina života.

Tijekom dojenja

Međutim, tijekom dojenja djeteta majčinim mlijekom najbolje je potpuno izbjegavati konzumaciju bijelog graha. Prema mišljenju pedijatara, čak i mala količina ovog proizvoda može dovesti do jake nadutosti, grčeva, nemirnog ponašanja i jakih bolova.

Ovaj proizvod u prehranu dojilje može se uvesti samo uz odobrenje pedijatra. Pritom količina ovog proizvoda mora biti strogo ograničena.

Za djecu

Bijeli grah u dnevni jelovnik djeteta može se uvesti tek nakon što navrši deset mjeseci starosti. Pritom je prije uvođenja proizvoda u dječji jelovnik potrebno konzultirati se s nadležnim pedijatrom, koji će pomoći u otkrivanju kontraindikacija za konzumaciju ovog proizvoda, postaviti pravilnu normu njegove konzumacije i objasniti mladoj majci dopuštene načine pripreme.

Konzumacija bijelog graha u djetinjstvu pomoći će ojačati djetetov organizam i povoljno utjecati na njegov razvoj. Bogat sastav ovog proizvoda može:

• zaštititi živčani sustav djeteta od raznih vrsta podražaja;
• poboljšati rad probavnog sustava djeteta;
• spriječiti razvoj ozbiljnih patologija dišnih organa i olakšati djetetovo stanje u prvim fazama bolesti;
• normalizirati metabolizam ugljikohidrata u dječjem organizmu;
• spriječiti razvoj anemije;
• ojačati koštana tkiva;
• očuvati zdravlje dječjih zuba.

Pedijatri skreću pažnju roditeljima da nekontrolirana konzumacija bijelog graha može dovesti do pojave nadutosti, grčeva ili osjećaja težine u želucu.

Pri mršavljenju

Kalorijska vrijednost kuhanog bijelog graha iznosi 122 kalorije na 100 g gotovog proizvoda. To omogućuje njegovo uključivanje u dijetu čiji je cilj smanjenje tjelesne težine. Pritom čak i mala količina kuhanog graha može dugotrajno ukloniti osjećaj gladi, bez pogoršanja općeg stanja osobe koja mršavi.

Konzumacija ovog proizvoda tijekom dijete pozitivno će se odraziti na zdravlje osobe. Njegova redovita konzumacija dovest će do:

• normalizacije metaboličkih procesa;
• zasićenja organizma vitaminima, makro- i mikroelementima;
• smanjenja rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti;
• oslobađanja od oteklina.

Osim toga, konzumacija bijelog graha tijekom dijete pomoći će spriječiti povratak težine i neće uzrokovati razvoj bolesti probavnog sustava, što je uobičajena posljedica dijete.

Koristi i štete konzerviranog bijelog graha

Na policama modernih trgovina može se pronaći ne samo sirovi, već i konzervirani bijeli grah. Konzervirani grah zadržava sva svoja korisna svojstva i preporučeni je proizvod za konzumaciju kod razvoja sljedećih bolesti:

• dijabetes melitus bilo koje vrste;
• ateroskleroza;
• bolesti bronha i pluća;
• poremećaj srčanog ritma.

Osim toga, redovita konzumacija ovog proizvoda bit će idealna komponenta dijete čiji je cilj oporavak nakon ozbiljnih operacija. Grah će pomoći u suočavanju s poremećajima središnjeg živčanog sustava i poboljšati metabolizam.

Pri uključivanju konzerviranog graha u svakodnevnu prehranu treba obratiti pažnju na to da je njegova kalorijska vrijednost znatno viša. U 100 g konzerviranog proizvoda sadrži oko 99 kcal. Dijetetičari savjetuju uzeti u obzir ovu činjenicu prilikom odluke o uvođenju konzerviranog graha u dijetalni jelovnik.

Međutim, unatoč brojnim korisnim svojstvima i bogatom sastavu, konzervirani grah može naštetiti organizmu. Pretjerana konzumacija ovog proizvoda dovest će do pojave sljedećih pojava:

• meteorizam;
• nadutost;
• bolni sindrom smješten u trbušnoj šupljini;
• mučnina;
• osjećaj težine.

Konzervirani grah može negativno utjecati na ljudski organizam i u slučaju da gotov proizvod sadrži veliku količinu bojila i konzervansa. Stoga treba obratiti pažnju na ovu činjenicu pri kupnji i birati što prirodniji proizvod.

Bijeli grah u medicini

Mnogi liječnici potvrđuju činjenicu da konzumacija bijelog graha pomaže u očuvanju ljudskog zdravlja i doprinosi izliječenju ozbiljnih bolesti. Stručnjaci savjetuju konzumaciju graha i njegovih derivata pacijentima koji pate od sljedećih patologija:

1. Ozbiljne bolesti kardiovaskularnog sustava. Sastav bijelog graha je jedinstven. Njegove komponente pomoći će ojačati krvne žile, uspostaviti cirkulaciju krvi, ukloniti nakupljanje štetnog kolesterola iz ljudskog organizma i normalizirati srčani ritam.
2. Bolesti probavnog sustava, uključujući pankreatitis i gastritis. Sastav graha pomaže u borbi s akutnim simptomima ovih bolesti i ubrzava proces ozdravljenja.
3. Česti zatvori. Liječnici preporučuju konzumaciju graha i onim pacijentima koji pate od zatvora. Vlakna koja ulaze u njegov sastav pomoći će u suočavanju s ovim neugodnim problemom i spriječiti njegov povratak.
4. Bolesti zglobova. Kalcij i drugi mikroelementi koji ulaze u sastav ovog graha zaustavit će razvoj bolesti poput reumatizma ili gihta, ojačati koštano i hrskavično tkivo.
5. Dijabetes. Liječnici opće prakse snažno preporučuju pacijentima koji pate od bilo koje vrste dijabetesa da u svoju svakodnevnu prehranu uključe bijeli grah. On će pomoći u kontroli razine šećera u krvi i spriječiti nagle skokove. Poznati su slučajevi u kojima je konzumacija graha i njegovih derivata dovela do potpunog izlječenja od dijabetesa.
6. Bolesti kože. Teško je pronaći dermatologa koji bi pokušao osporiti nevjerojatnu sposobnost graha da zacjeljuje male rane, poboljšava stanje kože i ublažava neugodne simptome kožnih bolesti.

Naravno, samo kvalificirani stručnjak može sa stopostotnom sigurnošću tvrditi o svrhovitosti korištenja bijelog graha za liječenje određene bolesti. Samo liječnik može procijeniti stanje pacijenta, utvrditi postojanje kontraindikacija i odrediti individualnu normu konzumacije proizvoda. Upravo zato, prije upotrebe sredstava koja sadrže bijeli grah, trebate se posavjetovati s liječnikom opće prakse.

Primjena u kozmetologiji

Bijeli se grah široko koristi i u kozmetici. Jedinstveni sastav ovog proizvoda može imati nevjerojatan učinak na kožu. Redovita uporaba maski koje sadrže ove mahunarke pomoći će:

• nahraniti kožu potrebnim vitaminima;
• izbijeliti kožu;
• ukloniti mimične i staračke bore;
• učiniti kožu elastičnom;
• ukloniti postojeće upalne procese;
• očistiti lice od prištića i crnih točkica.

Postoji ogroman broj recepata na bazi ovog proizvoda, ali najpopularnija je klasična maska. Za njezinu pripremu potrebni su sljedeći sastojci:

• Pire od graha.
• Maslinovo ulje.
• Svježe iscijeđeni sok limuna.

Pomiješajte navedene sastojke u jednakim količinama i nanesite dobivenu smjesu na kožu lica i vrata. Ostavite masku 15–20 minuta, zatim je isperite toplom vodom bez upotrebe sapuna ili drugih sredstava za umivanje. Koristite ovu masku najviše jednom tjedno. To će pomoći poboljšati stanje kože, izbijeliti je i spriječiti razvoj upalnih procesa.

U recept za klasičnu masku od graha možete dodati:

1. Pire od jabuka. Ovaj sastojak pomoći će zategnuti kožu lica.
2. Morsku sol. Maska s morskom soli učinit će kožu elastičnom.
3. Zobene pahuljice. Mala količina zobenih pahuljica pojačat će učinak izbjeljivanja.
4. Jaja. Ona će pojačati pomlađujući učinak graha.
5. Pire od krumpira. Ovaj proizvod spriječit će pojavu bora.

Nakon kuhanja, mahunarke samljevene u blenderu mogu se pomiješati s kozmetičkom glinom i raditi masku 2–3 puta tjedno za njegu kože. Takav proizvod posebno je pogodan za vlasnice masne kože.

Kozmetolozi ne preporučuju korištenje takvih kućnih sredstava bez prethodnog provođenja testa na alergijske reakcije. Kako biste bili sigurni da kućna kozmetika neće uzrokovati osipe, svrbež, crvenilo ili druge neželjene simptome, provedite test na alergijske reakcije prije upotrebe maske. U tu svrhu nanesite malu količinu pripremljenog sredstva na unutarnji dio lakatnog pregiba, ostavite ga 7–10 minuta, a zatim ga uklonite mekanom spužvicom. Ako se na koži pojave osipi ili drugi simptomi alergije, odustanite od korištenja takve kozmetike.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč brojnim korisnim svojstvima, bijeli grah može naštetiti ljudskom zdravlju, ali samo ako se konzumira u neograničenim količinama ili ako se zanemare kontraindikacije.

Liječnici ne preporučuju konzumaciju ovog proizvoda pacijentima koji pate od sljedećih bolesti:

1. Gastritis i druge bolesti organa probavnog sustava koje su popraćene povećanom razinom kiselosti.
2. Čirevi u crijevu.
3. Kolitis i kolecistitis.

Osim toga, stručnjaci preporučuju ograničiti konzumaciju graha tijekom dojenja i u slučaju utvrđene osobne netolerancije na proizvod.

Zapamtite da se ne smiju ignorirati kontraindikacije za konzumaciju ovog proizvoda! U suprotnom postoji rizik od razvoja ozbiljnih bolesti i pogoršanja općeg stanja.

Kako odabrati i čuvati

O dobrobiti graha za ljudski organizam može se govoriti samo ako je proizvod kvalitetan. Kako ne biste pogriješili i kupili niskokvalitetni, pokvareni grah, prilikom kupnje obratite pažnju na sljedeće karakteristike:

1. Sipkost. Zrna kvalitetnog graha moraju biti sipka i ne smiju se lijepiti jedno za drugo.
2. Boja. Boja zrna mora biti ujednačena, bez stranih nijansi ili tamnih mrlja. Njihova prisutnost ukazuje na kvarenje proizvoda.
3. Prisutnost stranih primjesa. U pakiranju s grahom ne smije biti nikakvih primjesa poput trave, zemlje, ljuske ili smeća.
4. Glatkoća. Kvalitetan grah mora biti gladak i sjajan.
5. Veličina. Svako zrno mora imati jednake veličine. To ukazuje na visoku kvalitetu kupljenog proizvoda.
6. Cjelovitost pakiranja. Oštećeno pakiranje govori da je bolje odustati od kupnje.
7. Gustoća. Zrna moraju biti čvrsta. Mekani grah nije pogodan za konzumaciju.
8. Prisutnost vlage. Kondenzat unutar pakiranja trebao bi biti razlog za odustajanje od kupnje proizvoda.

Kako biste sačuvali korisna svojstva kupljenog proizvoda, važno ga je pravilno pripremiti:

1. Uklonite sva oštećena i meka zrna.
2. Ako su na grahu uočeni tragovi vlage, prosušite zrna.
3. Pripremite čistu, suhu posudu. Idealna opcija za čuvanje je staklena staklenka koja se može zatvoriti čvrstim poklopcem. U nju stavite osušena zrna.
4. Stavite je na tamno, hladno mjesto.

Treba uzeti u obzir i činjenicu da se grah mora čuvati u prostoriji s niskom vlagom i temperaturom koja ne prelazi 7 stupnjeva Celzija.

Što se može pripremiti od bijelog graha: recepti

Bijeli grah koristi se za pripremu mnogih jela. Često se dodaje u salate, razne juhe, pa čak i kotlete.

Salata

Za pripremu salate potrebni su sljedeći sastojci:

• Pola šalice kuhanog bijelog graha.
• 100 g kuhanog pilećeg filea.
• 1 srednji luk.
• Mala količina majoneze.
• 10 ml octa.
• Sol, začini i začinsko bilje – po ukusu.

Priprema:

1. Operite luk i ogulite ga od ljuske.
2. Narežite luk na tanke polukrugove.
3. Stavite narezani luk u bilo koju posudu odgovarajuće veličine i prelijte octom.
4. Ostavite luk da se marinira 15–20 minuta.
5. Nakon isteka navedenog vremena ocijedite sav ocat. Za to možete koristiti cjedilo ili sito.
6. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli za salatu koja odgovara veličinom.
7. Začinite salatu majonezom, dodajte sol, začine i začinsko bilje.

Takav međuobrok pomoći će diverzificirati svakodnevnu prehranu i može ukrasiti blagdanski stol.

Juha

Juha od bijelog graha nije samo ukusno, već i vrlo zdravo jelo. Pokušajte je pripremiti barem jednom. Odreći je se više nećete moći!

Za pripremu ove najukusnije juhe uzmite:

• Pola šalice graha.
• 500 g bilo kojeg mesa.
• 500 g krumpira.
• 1 mrkva.
• 1 srednji luk.
• 200 ml soka od rajčice.
• Sol, začini i začinsko bilje – po ukusu.

Priprema juhe:

1. Pripremite grah. Namočite ga u vodi na 6 sati. To će pomoći ubrzati proces kuhanja zrna.
2. Nakon isteka navedenog vremena stavite grah u posudu pogodnu za kuhanje, prelijte ga tolikom količinom vode da pokrije sva zrna i kuhajte dok ne bude gotov.
3. Dok se grah kuha, počnite pripremati temeljac.
4. Stavite meso u lonac, prelijte ga pročišćenom vodom i kuhajte dok ne bude gotovo.
5. Pripremite zapršku od ribane ili sitno narezane mrkve i usitnjenog luka.
6. Kada bude gotova, uspite je u temeljac.
7. Sada pristupite pripremi preljeva.
8. U duboku tavu ulijte sok od rajčice, dodajte mu omiljene začine i kuhajte 10–15 minuta.
9. Kad se meso skuha, izvadite ga iz lonca i pustite da se ohladi.
10. Ohlađeno meso narežite na kockice i uspite u lonac.
11. Ogulite krumpir, operite ga pod tekućom vodom i narežite na kockice.
12. Uspite u temeljac i kuhajte dok ne bude gotov.
13. Kad krumpir bude gotov, dodajte u juhu grah i rajčicu.
14. Kuhajte još 10 minuta.
15. Dodajte sol i začinsko bilje.

Poslužite juhu nakon što se odstoji. Za to je potrebno samo 15–20 minuta.

Lobio

Lobio se može nazvati najpopularnijim jelom čiji je glavni sastojak grah. Njegov okus oduševit će čak i najzahtjevnijeg gurmana.

Za pripremu lobija pripremite:

• 2 pune šalice graha.
• 3 mrkve.
• 20 ml biljnog ulja.
• 30 ml paste od rajčice.
• Svežanj kopra.
• Svežanj peršina.
• Svežanj bosiljka.
• Omiljeni začini i sol.

Priprema lobija:

1. Prelijte grah vodom i ostavite preko noći.
2. Ujutro izlijte preostalu vodu, ulijte novu i stavite grah kuhati.
3. Kuhanje će trajati oko 90 minuta.
4. 5-7 minuta prije kraja kuhanja posolite grah.
5. Dok se grah kuha, naribajte ili sitno narežite mrkvu.
6. Pirjajte je na prethodno zagrijanoj tavi.
7. Dodajte grah mrkvi.
8. Ulijte u dobivenu smjesu odvar od graha.
9. Dodajte rajčicu, začine i sol.
10. Zakuhajte lobio i nastavite kuhati na laganoj vatri još 20-25 minuta.
11. Dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje 5-7 minuta prije kraja kuhanja.

Gotovo jelo može se poslužiti i toplo i hladno.

Kotleti

Kotleti od graha uživaju veliku popularnost među vegetarijancima i imaju izvrsne okusne kvalitete.

Za njihovu pripremu trebat će vam:

• Grah – 2 šalice.
• Luk – 3 komada.
• Mrkva – 1 komad.
• Griz – 40 g.
• Češnjak – 2–3 režnja.
• Maslinovo ulje.
• Malo peršina i kopra.
• Sol i začini – po ukusu.

Priprema kotleta:

1. Potopite grah u vodu na 6-8 sati.
2. Nakon navedenog vremena izlijte vodu i skuhajte grah u malo vode.
3. Kad zrna postanu mekana, ocijedite vodu, ohladite i usitnite ih na bilo koji prikladan način.
4. Dodajte usitnjenim zrnima griz, začine, sol i dobro promiješajte.
5. Lagano popržite usitnjeni luk s ribanom mrkvom i dodajte u smjesu.
6. Oblikujte male kotlete.
7. Popržite ih s obje strane na prethodno zagrijanoj tavi.

Posipajte gotove kotlete sitno nasjeckanim začinskim biljem i poslužite. Dobar tek!

Kako kuhati

Da bi grah bio ukusan i mekan, potrebno ga je pravilno kuhati. Pritom je prvi korak pripreme ovog proizvoda najvažniji i podrazumijeva namakanje zrna u vodi. Grah treba odležati cijelu noć. Tek nakon toga će postati mekan. Također imajte na umu da će za 1 šalicu zrna biti potrebno 5 šalica čiste hladne vode.

Nakon namakanja možete pristupiti kuhanju graha:

1. Izlijte svu vodu. Isperite grah pod tekućom vodom.
2. Stavite čista zrna u prikladnu posudu za kuhanje i ulijte toliko vode da pokrije sva zrna.
3. Stavite lonac na vatru i zakuhajte.
4. Smanjite vatru i kuhajte grah dok ne omekša. Kuhanje može trajati od 30 do 150 minuta. Kad grah bude gotovo kuhan, dodajte sol.

Važno! Ne miješajte grah tijekom kuhanja i ne pokrivajte lonac poklopcem.

Izvršavanje ovih jednostavnih pravila kuhanja graha pomoći će vam da dobijete željeno jelo.

Zanimljive činjenice o grahu

O korisnim svojstvima i područjima upotrebe graha zna vrlo mnogo domaćica. Ali samo rijetki znaju da je ovaj jedinstveni proizvod:

1. Bio je poznat ljudima još 3000. godine prije Krista, što se spominje u kineskim ljetopisima.
2. U Ameriku ga je donio svima poznati Kolumbo.
3. Ima više od 300 sorti, od kojih se svaka koristi kao prehrambeni proizvod.
4. Može mirisati poput gljiva. Ova se tvrdnja odnosi na sorte Ad Rem i Akito.
5. Dobio je ime po grčkoj riječi «fasolus» koja se prevodi kao «dugačka uska lađa».
6. Prisutan je u prehrani svih vojnika.
7. Sposoban je zaštititi čovjeka od raka.
8. Pomaže očuvati žensku ljepotu i mladost, zdravlje srca i krvnih žila dugi niz godina.
9. Sadrži više bjelančevina nego pileće meso.
10. Konzumiraju ga u ogromnim količinama stanovnici Ujedinjenog Kraljevstva.
11. Pomaže u borbi protiv depresije, nervoze i ostalih poremećaja psihoemocionalnog stanja.

Grah je sposoban ozdraviti ljudski organizam i sačuvati zdravlje na mnogo godina. Osim toga, redovita konzumacija ovog proizvoda pomoći će spriječiti razvoj opasnih bolesti i poboljšati opće stanje čovjeka, ali samo ako se zrna ove biljke konzumiraju pravilno. Poštujte sve preporuke, ne ignorirajte kontraindikacije, eksperimentirajte, pripremajte nova jela i uživajte u jedinstvenom okusu bijelog graha!

Fotografija bijelog graha