Leća (zelena, crvena): korisna svojstva i kontraindikacije

Leća je koristan proizvod. Zahvaljujući visokom postotku proteina može zamijeniti mesne proizvode i kruh, a pritom se tijelom puno brže apsorbira, ne narušavajući rad crijeva i želuca, te se ne pretvara u suvišne kilograme.

Što je leća i kako izgleda

Leća je biljka iz porodice mahunarki, s plodovima u obliku ravnih sjemenki. Ima mnogo sorti koje se razlikuju ovisno o području i popularnosti uzgoja, te stupnju čišćenja i zrelosti zrna. Ali sve su, bez obzira na vrstu, obdarene visokom razinom bjelančevina, što leću čini ne samo ukusnom, nego i vrlo korisnom.

Vrste

1. Smeđa – pojavljuje se češće od ostalih. Koristi se u pripremi juha. Jedina vrsta koju je potrebno namakati dan prije konzumiranja. Pritom proces kuhanja traje do 20 minuta.
2. Crvena – ova sorta je već očišćena, stoga ne zahtijeva prethodnu pripremu, raskuha se za 15 minuta.
3. Zelena – to su nedozrele sjemenke. Uglavnom se od njih pripremaju salate. Također se ova sorta smatra ženskom zbog količine aminokiselina koje su potrebne u liječenju ginekoloških bolesti.
4. Žuta – glavni sastojak većine indijskih jela. Od nje se pripremaju kruh, glavna jela i juhe.
5. Crna – zovu je de Puy ili francuska zelena. Smatra se najukusnijom sortom i ne treba dodatne začine. Zahvaljujući tankoj kožici ne raskuhava se i zadržava oblik tijekom kuhanja. Idealno se slaže s ribljim jelima.

Po čemu se razlikuje od graška

Osim vanjskih razlika između leće i graška, može se reći i da se razlikuju po sastavu. Tako je, na primjer, leća vodeća među mahunarkama po sadržaju bjelančevina i folne kiseline. Jedina ona sadrži visoku koncentraciju vlakana i željeza. Također, leća je jedinstvena po sadržaju prirodnih fitoestrogena, izoflavona, koji se bore protiv raka i također ga sprječavaju. U tome grašak zaostaje za lećom. U pripremi i kuhanju nije tako zahtjevna, za njezino kuhanje potrebno je mnogo manje vremena u usporedbi s graškom. Potonji također ima više kontraindikacija.

Po čemu se crvena leća razlikuje od zelene

Leća je prekrasna po tome što je uvijek korisna, bez obzira na stupanj kuhanja, sortu i učestalost konzumiranja. To je jedina biljka koja ne upija nitrate: ni iz tla ni iz zraka. Zato se leća smatra najčišćim proizvodom koji čovjek konzumira. Ako nema kontraindikacija, mogu je jesti svi i uvijek. Ali svaka vrsta ima neka posebna svojstva, a u određenom razdoblju treba znati koju točno uključiti u prehranu.

Najčešće se susreću crvena i zelena leća. Glavne razlike su izgled i stupanj kuhanja. Tako je crvenu bolje koristiti za kaše i pire juhe, a zelena je prikladnija za salate i tepsije. Stoga se obje sorte mogu kombinirati u svakodnevnoj prehrani.

Koja je zdravija
Zelena leća poboljšava peristaltiku crijeva, ubrzava rad probavnog trakta i ima bogatiji okus. Indicirana je kod hepatitisa, reumatizma, čira na želucu, hipertenzije i problema sa ženskim zdravljem.

Crvena leća sadrži više željeza od ostalih vrsta. To doprinosi radu krvnih žila i poboljšava hematopoezu.

Ali obje sorte ne zaostaju jedna za drugom u količini proteina i vitamina potrebnih za ljudsko zdravlje. Stoga treba odabrati jednu od opcija samo na temelju kontraindikacija, ukusnih preferencija ili konkretnog jela u kojem se ta sorta koristi.

Sastav i kalorijska vrijednost

Leću često nazivaju biljnim mesom jer na 100 g proizvoda u nekuhanom stanju otpada 25 g bjelančevina, 1 g masti i 50 g korisnih ugljikohidrata. Energetska vrijednost – 120 kcal.

U sastav u visokoj koncentraciji ulazi cijela skupina vitamina B:

1. B1 – odgovoran za rad srca, živčanog sustava i probavnog trakta.
2. B2 – neophodan za žensko zdravlje, a također poboljšava stanje kože i kose.
3. B3 – regulira metabolizam.
4. B6 – neophodan kod kožnih bolesti, poboljšava apsorpciju drugih namirnica, olakšava rad želuca.

Također u sastav ulaze minerali poput bakra, fosfora, željeza, magnezija, kalija, kalcija te vitamini A, C, PP.

Čime je leća korisna

Kompleks vitamina općenito osigurava pravilno funkcioniranje organizma i živčanog sustava. Leću je potrebno uključiti u prehranu tijekom rehabilitacije nakon kirurških zahvata, za osobe koje se bave tjelesnom aktivnošću i sportom, kao i za one čiji posao uključuje mentalnu aktivnost.

Za žene

1. Najbolje je sredstvo za prevenciju novotvorina u maternici i jajnicima.
2. Smanjuje rizik od izvanmaternične trudnoće.
3. Primjenjuje se kod poremećaja rada mliječnih žlijezda.
4. Ublažava simptome predmenstrualnog sindroma.
5. Osigurava normalan rad jajnika.
6. Preporučuje se kod bolesti štitnjače ili za njihovu prevenciju.
7. Bori se protiv kožnih osipa.
8. Uspostavlja hormonsku ravnotežu.
9. Poboljšava stanje kose i noktiju.

Za muškarce

• sprečava bolesti mokraćno-spolnog sustava;
• poboljšava kvalitetu sperme;
• pomaže u borbi protiv neplodnosti;
• povećava spolnu funkciju;
• povećava proizvodnju testosterona;
• nužna je tijekom bavljenja sportom za brzo povećanje mišićne mase;
• indicirana je pri radu u štetnoj industriji.

Tijekom trudnoće

U ovom razdoblju, uz vitaminske dodatke iz ljekarne, leću treba uključiti u prehranu. Jedna porcija kuhane leće sadrži dnevnu dozu folne kiseline koja je potrebna za olakšavanje nošenja trudnoće, kao i za prevenciju razvoja patologija ploda.

Redovita konzumacija:

• ublažava simptome toksikoze;
• grčeve i bolne osjećaje;
• pridonosi normalnom pravilnom razvoju djeteta;
• jača koštano i mišićno tkivo;
• stabilizira hormonsku ravnotežu;
• bori se protiv depresije;
• poboljšava rad crijeva;
• održava normalnu tjelesnu težinu;
• poboljšava imunološki sustav.

Tijekom dojenja

Leća, za razliku od ostalih mahunarki, ne uzrokuje ozbiljno stvaranje plinova u dojenčadi, što je čini izvrsnom namirnicom za prehranu majke. No, ipak, ako su tijekom prvog podoja nakon što je majka konzumirala leću primijećene grčevi i nadutost kod djeteta, treba je isključiti iz prehrane u tom razdoblju.

Također, ne preporučuje se ako dojenče ima bolesti kostiju, zglobova i bubrega, te u slučaju netolerancije na jedan od sastojaka biljke.

Ako nema problema i kontraindikacija, leća bi u malim količinama trebala biti prisutna u prehrani jer sadrži:

• kalij – jača imunitet, a djeluje i kao umirujuće sredstvo;
• željezo – održava razinu hemoglobina;
• folna kiselina – osigurava pravilan rad organizma u cjelini;
• lizin – bori se protiv virusa i infekcija;
• vlakna – regulira rad crijeva, izbacuje toksine i otpadne tvari.

Za djecu

Kao dodatnu hranu, leću ne treba davati djeci dok ne navrše 1,5–2 godine. Mišljenje stručnjaka po ovom pitanju je jedinstveno. Unatoč obilju vitamina i korisnih elemenata u proizvodu, on je vrlo težak za dječji nezreli probavni sustav. Najčešće se leća izlučuje iz organizma neprobavljena, pa dječji organizam ne dobiva korist od proizvoda.

Dijete treba početi navikavati na leću s čajnom žličicom jednom u 3 dana, pažljivo promatrajući reakciju organizma. Ako se pojavi bilo kakva nelagoda od proizvoda, potrebno ga je izbaciti.

Korist i šteta proklijale leće

Klice u svom sastavu sadrže puno više korisnih tvari nego zreli plodovi. U ovom obliku leća je dijetalnija jer je udio ugljikohidrata u njoj znatno niži. Pritom se postotni udio korisnih sastojaka povećava višestruko.

Govoreći o koristi proklijale leće, valja istaknuti da je upravo u tom stanju liječnici snažno preporučuju uvrstiti u prehranu. Obdarena je jedinstvenim antioksidativnim svojstvima i bori se protiv nastanka zloćudnih tumora. Klice leće mogu spriječiti pojavu polipa, hemoroida i pukotina.

Zahvaljujući snažnom vitaminskom sastavu, koji se povećava u proklijalom stanju, svakodnevna konzumacija pomoći će ne samo u izbjegavanju nastanka, već i u borbi protiv već postojećih bolesti srca, jetre, mišićno-koštanog sustava, dišnog sustava i krvnih žila.

Leću iz jelovnika treba isključiti samo kod bolesti želuca i gihta.

Kako proklijati

Većina ljudi odbija klijati leću jer se to čini složenom, napornom i dugotrajnom manipulacijom. Zapravo, postoji mnogo načina klijanja i svi su vrlo jednostavni za izvedbu.

Najoptimalniji i najbolji je način klijanja u posudi. Za to je potrebna litarska staklenka, voda i krupna zrna. Stavite mahunarke na dno, napunite posudu vodom do ¾, ostavite ih jedan dan, zatim ocijedite preostalu tekućinu, a zrna ostavite i stavite na hladno mjesto (ne više od 15 °C) još 2 dana. Nakon tog vremena primijetit će se prve klice.

Još jedan prikladan način je klijanje u gazi. Za to je potrebno oprati mahunarke, zatim ih staviti u posudu, prekriti gazom i, nalivši vodu 1 cm iznad zrna, ostaviti jedan dan. Nakon toga ponoviti postupak.

Proklijala zrna treba čuvati u hladnjaku 5–6 dana.

Takva se zrna mogu dodavati u gotove juhe, salate, priloge. Mogu postati cjelovit obrok na nekoliko dana, čime će pridonijeti ozdravljenju i čišćenju organizma od štetnih toksina.

Može li se jesti leća pri mršavljenju

Leća je jedan od najboljih proizvoda koji se koriste tijekom dijete ili pravilne prehrane. Nizak sadržaj kalorija zasićuje organizam velikom količinom bjelančevina i makronutrijenata koji osiguravaju životne funkcije. Stoga je nezaobilazna kada je potrebno riješiti se viška kilograma. Uvrštavanjem leće u prehranu to se postiže bez posebnog napora, ali uz golemu korist. Ovaj proizvod ima sposobnost brzog zasićenja organizma, a pritom dugotrajno održava osjećaj sitosti.

Jela od leće tijekom dijeta pomoći će ubrzati metabolički proces i uspostaviti funkciju crijevnih mišića. Zahvaljujući niskom glikemijskom indeksu, kalorije se troše i ne talože u obliku viška kilograma. Pritom ne treba zanemariti drugo povrće, voće i zelje.

Leća u medicini

Leća je jedna od rijetkih biljaka koja ne upija radionuklide. Upravo zato, uzgojena u bilo kojem obliku i na bilo kojem području, ima vrijednost za organizam. Za ljude kojima je iz bilo kojeg razloga zabranjeno konzumirati meso ili ribu, ona je nedvojbeni favorit u prehrani. Po sadržaju bjelančevina i vitamina B skupine, leća lako može postati potpuna zamjena za te proizvode.

Pritom može spriječiti, olakšati tijek i pomoći u liječenju mnogih kroničnih bolesti.

Kod šećerne bolesti

Tako ozbiljna bolest kao što je šećerna bolest (dijabetes) prije svega podrazumijeva pridržavanje prehrambenog režima, stalno održavanje normalne tjelesne težine i isključivanje iz prehrane svih namirnica koje sadrže šećer u bilo kojem obliku i životinjske masti. Vrlo brzo bolest prelazi u kronično stanje, što uzrokuje nelagodu.

Dakle, mahunarke, a točnije leća, prije svega se preporučuju kod ove bolesti bez obzira na tip bolesti (inzulin-ovisna ili ne). Tijekom istraživanja u kojem je sudjelovalo 100 ljudi, 2 sata nakon ručka koji je uključivao juhu od leće i salatu od proklijalih zrna, kod 82 osobe primijećeno je smanjenje razine šećera u krvi, kao i poboljšanje stanja krvnih žila. To se objašnjava činjenicom da leća sadrži samo lako probavljive ugljikohidrate koji ne potiču porast šećera u krvi.

Također, najvažnija osobina za dijabetičare jest da se povećava izdržljivost organizma i poboljšava sposobnost imuniteta da se odupre raznim vrstama zaraznih bolesti. Dijetalna svojstva proizvoda pomažu u održavanju normalne tjelesne težine bez oscilacija i mišićnog tonusa.

Važno: glikemijski indeks leće — 28 jedinica.

Kod pankreatitisa

Kada uđe u organizam, leća ubrzava metabolizam i pokreće pokretljivost crijeva, čime pojačava rad gušterače i izlučivanje pankreasnih elemenata, što je nedopustivo kod pankreatitisa. Upravo ta osobina čini leću zabranjenom namirnicom kako kod prisutne bolesti, tako i u ranim stadijima.

Kod gastritisa

Leću se može dodavati u prehranu u malim količinama tek nakon što je za to dobiveno odobrenje liječnika. U protivnom, zrna u bilo kojem obliku mogu izazvati pogoršanje bolesti. To je povezano s činjenicom da mahunarke, unatoč blagotvornim svojstvima, imaju niz osobina koje se loše odražavaju na stanje kod bolesti probavnog trakta (prije svega kod gastritisa).

Najsigurnije jelo je pire od leće, koji treba jesti topao bez dodatnih ljutih začina i papra.

Za crijeva

U odsustvu kroničnih bolesti, leća će postati najbolje preventivno sredstvo za sprječavanje ozbiljnih bolesti – od zatvora do polipa i onkoloških manifestacija. Ona pridonosi poboljšanju rada crijevne muskulature, čime blagotvorno djeluje na peristaltiku, jača stijenke crijeva, te uklanja toksine i otpadne tvari.

Kod zatvora

Ako uključite leću u prehranu barem 3 puta tjedno u porcijama od 100 grama, možete se riješiti bolesti, čak i one koja je prešla u kronični stadij. Jedini uvjet je konzumacija proklijalih zrna. Upravo ona kao blagi laksativ blagotvorno djeluju na probavne organe i crijeva, stežu mišiće, razrjeđuju stolicu i izbacuju je.

Kod gihta

Protin – poremećaj metabolizma purina. Sve mahunarke, uključujući i leću, sadrže ih u visokom postotku, čime uzrokuju povećano izlučivanje mokraćne kiseline koja, dospijevši u zglobove, pojačava bolne osjećaje i pogoršava bolest. Stoga je njihovu konzumaciju potrebno isključiti.

Kod kolitisa

Kako u akutnom obliku upale sluznice crijeva, tako i kod kroničnog tijeka bolesti, mahunarkama treba pristupati s oprezom. I stručnjaci često savjetuju ograničenje u hrani osobama koje pate od kolitisa. Stvar je u tome što je ova vrsta proizvoda prezasićena biljnim bjelančevinama i teškim vlaknima, koja su dosta teška za probavu i apsorpciju u crijevima.

Ali ako je teško odustati od njihove konzumacije ili je iz bilo kojeg razloga nemoguće, jednostavno dodajte kurkumu, kopar ili peršin. Oni smanjuju nadutost, a također ubrzavaju razgradnju krutih tvari.

Za jetru

Jetra je filtar organizma koji radi ravnopravno s bubrezima i kožom. Tijekom konzumacije štetnih namirnica, jetra upija sve negativne tvari, čime smanjuje rizik njihovog utjecaja na druge organe. Stoga je toliko važno čuvati je i stalno poduzimati sve mjere za prevenciju bolesti organa. Leća je najbolje sredstvo za čišćenje jetre od negativnog utjecaja drugih namirnica. U sastavu sadrži fitoestrogene i izoflavone koji neutraliziraju negativno djelovanje štetnih tvari, održavajući organ u zdravom stanju. Naravno, tijekom pogoršanja postojećih bolesti potrebno je odustati od konzumacije leće ili je smanjiti na 1 put tjedno.

Kod holecistitisa

Pri pojavi kolecistitisa iz prehrane je potrebno isključiti masnu hranu, a u tome će najbolje pomoći leća. Ona može brzo zasititi organizam bez negativnog utjecaja na žučni mjehur. Jedino što treba zapamtiti jest prekinuti konzumaciju ako se javi nadutost.

Kod hemoroida

U prehranu kod hemoroida ulazi crvena leća. Ona je u većoj mjeri bogata biljnim bjelančevinama, čime pomaže obnoviti rad crijeva. Uz bobičasto voće, voće i povrće, leću treba češće konzumirati tijekom liječenja.

Recepti narodne medicine na bazi leće

Leća se, zahvaljujući visokovitaminskom sastavu, često koristi u narodnoj medicini kao lijek za mnoge bolesti. Pritom se koristi i iznutra i izvana.

Odvarak od leće

Pomaže kod zatvora, kolitisa i hemoroida, te kod bolesti mokraćno-spolnog sustava, bubrega i jetre. Za to je potrebno tijekom pripreme zelene leće dodati 0,5 šalice više vode. Kad se kaša skuha, višak tekućine ocijediti. Uzimati je ujutro na prazan želudac i prije spavanja po jednu čajnu žličicu. Ona potiče otapanje kamenaca i izbacivanje pijeska iz bubrega.

Lećino brašno

Koristi se kao dodatni prašak kod gastritisa. Potrebno je samljeti suhu zelenu leću u mlinčiću za kavu i piti prije svakog obroka. To pomaže pokrenuti želudac i boriti se protiv gastritisa.

Lećin prah s maslacem

Samljevena zrna u mlinčiću za kavu pomiješati s maslacem u omjeru 1:1 i koristiti za brže zacjeljivanje rana i opeklina. Vitamini B skupine potiču regeneraciju kožnog tkiva, a također imaju antiseptičko djelovanje.

Pogačice od lećinog brašna

Neophodne su za uključivanje u prehranu kod bolesti srca, stanjivanja stijenki krvnih žila i anemije. Pogačice se pripremaju miješanjem vode sa samljevenom suhom lećom i prže na suhoj tavi bez dodavanja biljnog ulja.

Leća u kozmetici

Brašno od leće dobilo je priznanje u kozmetici zahvaljujući prisutnosti vitamina E, koji se još naziva i vitaminom mladosti. Žene su počele koristiti zrna ne samo kao hranu, nego su naučile praviti i maske za lice i kosu.

Treba istaknuti da leća posjeduje sljedeća svojstva:

• pomlađuje, hrani i vlaži kožu;
• obnavlja vodenu ravnotežu i zateže je;
• štiti od utjecaja vanjskih onečišćenja;
• čisti pore od toksina.

Recepti:

1. Brašno pomiješati s toplim mlijekom u omjeru 1:2 i dodati čajnu žličicu maslinovog ulja. Nanijeti na 20 minuta, zatim isprati toplom vodom. Takva maska će ovlažiti i nahraniti kožu vitaminima. Učinak će biti vidljiv nakon prvog tretmana.
2. Uzeti po dvije žlice sljedećih proizvoda: med, brašno i pulpu aloe. Temeljito promiješati, zatim masirajućim pokretima nanijeti na lice, posebno posvećujući pažnju područjima zahvaćenim borama. Nakon 20 minuta isprati. Takav tretman bit će izvrsno sredstvo u borbi protiv znakova starenja na licu.
3. Mješavina brašna i kristaliziranog meda bit će izvrsno sredstvo u borbi protiv celulita. Za to je potrebno tijekom tuširanja napraviti masažu koristeći ovo sredstvo. Postupak je potrebno ponavljati 1 put u 2 dana tijekom mjesec dana. U kombinaciji sa sportom i pravilnom prehranom, takav piling pomoći će se dugoročno riješiti problema.

Za kosu maske s upotrebom leće potrebno je raditi jer one:

• jačaju korijen;
• potiču rast kose;
• obavijaju kosu cijelom dužinom, stvarajući zaštitni film;
• rješavaju problema poput ispucanih vrhova.

Od mnogih recepata najbolji su sljedeći:

1. Usitnjena zrna leće, med i žumanjak uzmite u omjeru 1:1, pomiješajte, a zatim masirajućim pokretima nanesite na vlasište. Maska će pomoći smanjiti gubitak kose, a također probuditi folikule za daljnji rast.
2. Brašno dodajte u toplo mlijeko visoke masnoće, nanesite na pramenove na 30–40 minuta. Maska će vam pomoći da se u najkraćem roku riješite peruti. Ako smjesu koristite svakodnevno, nanoseći je na nekoliko minuta i ispirući tekućom vodom, pomoći će vam da se riješite premasnih korijena.

Šteta i kontraindikacije

Glavne kontraindikacije za čestu konzumaciju leće uključuju:

1. Giht. U mahunarkama se u visokoj koncentraciji nalaze purini koji povećavaju proizvodnju mokraćne kiseline, što može dovesti do pogoršanja posljedica tijekom bolesti.
2. Čir na želucu. Biljni proteini tjeraju želudac da radi brže, što dovodi do dodatne proizvodnje soka. Sluznica se brže razgrađuje, što pogoršava bolest i dovodi do akutnih napada boli.
3. Bolesti bubrega, osobito u akutnom obliku. Leća je snažan diuretik i može izazvati bol i pogoršanje bolesti.
4. Bilo koja kronična bolest. To nije toliko kontraindikacija koliko upozorenje. Ako imate bolest, o uključivanju određene vrste leće u prehranu potrebno je savjetovati se s liječnikom.

Također se treba osluškivati tijelo i u slučaju jakog meteorizma ili bolova u bilo kojem organu odustati od leće.

Kako odabrati i skladištiti leću

Biljka se prodaje u pakiranom obliku ili na težinu. Pri kupnji proizvoda važnu ulogu igraju:

• cjelovitost zrna;
• njihova tvrdoća;
• odsutnost vlage;
• odsutnost stranih elemenata.

Ako su ti uvjeti ispunjeni i zrna su uredna, jednolične boje i istog oblika, leću možete slobodno kupiti. Također treba obratiti pozornost na rok trajanja – ne smije biti duži od 1 godine.

Nakon kupnje leću je potrebno staviti na suho, hladno mjesto s nultom razinom vlage, gdje ne dopiru izravne sunčeve zrake. Mat plastični ili stakleni spremnik s dobro zatvorenim poklopcem pomoći će da se kvaliteta zrna sačuva što duže. Pritom ga treba držati u ormaru dalje od pećnice i vode.

U kuhanom obliku u hladnjaku jelo od leće može se čuvati do 5 dana. Korisna svojstva pritom se zadržavaju, a okusna svojstva ostaju ista tijekom tog vremena.

Što se može pripremiti od leće

Asortiman jela od leće zadivljuje raznolikošću. Od nje se može pripremati i vegetarijanski kruh i hranjiva juha s mesom. Sve ovisi o preferencijama i ciljevima.

Juha

Najpoznatije jelo od leće je juha-pire. Odlikuje se lakoćom pripreme, ali istovremeno ima nevjerojatan okus i po razini sitosti može zamijeniti bogati boršč.

Da biste ga pripremili, potrebno je popržiti luk, mrkvu, crvenu babura-papriku (po 1 komad). Kad povrće postane mekano, dodajte mu naribani paradajz, zatim sitno narezani krumpir. Dodavši začine, pirjajte ih u vlastitom soku bez dodavanja vode. Nakon nekoliko minuta dodajte crvenu leću (0,5 šalice), ostavite 2 minute s povrćem. Zatim sve izlijte u lonac i ulijte 0,7 l kipuće vode. Zakuhajte na jakoj vatri, zatim smanjite vatru i ostavite dok leća ne omekša. Na kraju usitnite štapnim mikserom. Poslužite s nekoliko kapi limunovog soka.

Kotleti

Za njihovu pripremu koristi se smeđa leća (1,5 šalice), koju je potrebno preliti vodom navečer. Prije pripreme ocijedite vodu i ponovno isperite nabubrene sjemenke. Ponovno ih prelijte vodom i kuhajte 10 minuta. U međuvremenu popržite i pirjajte luk i mrkvu (po 2 komada). Ocijedite tekućinu cjedilom i ostavite da se hladi 15 minuta. Nakon toga pomiješajte sjemenke i povrće te sameljite kroz mlin za meso kako biste dobili ujednačenu smjesu. Posolite je, popaprite, dodajte začine po ukusu i dobro promiješajte. Zatim oblikujte kotlete željene veličine, uvaljajte ih u brašno i pržite na vrućoj tavi.

Kaša

Najjednostavnije i najzdravije jelo. Za njega su potrebni crvena leća (1 šalica), voda (350 ml), začini i maslac po ukusu. Kuhajte leću 15 minuta, zatim začinite i dodajte maslac.

Pašteta

On će biti izvrstan zalogaj ne samo radnim danom, već i na blagdanskom stolu. Skuhajte crvenu leću (100 g). Posolite i dodajte malo maslaca, zatim izmiksajte štapnim mikserom. Usitnite orah (70 g) do praškaste konzistencije. Zatim popržite mrkvu naribanu na sitno ribež. Dodajte začine i ostavite da se pirja 1 minutu na laganoj vatri. Nakon toga mrkvu, pire od leće i orahe stavite u blender i dobro izmiksajte. Gotova pašteta savršeno pristaje uz kruh tostiran u tosteru ili aparatu za sendviče.

Palačinke

Takvo jelo bit će izvrsna vegetarijanska alternativa običnim palačinkama zbog nepostojanja jaja i mlijeka u sastavu.

Crvenu leću (100 g) prelijte vodom (250 ml). Ostavite 2–3 sata poklopljeno. Kad se namoči, izmiksajte štapnim mikserom s preostalom vodom do pirea. Dodajte papar, sol i bilo koje željene začine, dobro promiješajte. Kistom premažite tavu biljnim uljem i zagrijte. Ulijte smjesu i poravnajte je po tavi u ravnomjeran sloj. Pržite na srednje jakoj vatri 2 minute sa svake strane.

Takve palačinke također su prikladne za zamrzavanje.

Kako kuhati leću kao prilog

Ovo jelo priprema se u samo nekoliko minuta, ali za njega je obavezno koristiti zelenu vrstu leće zbog njezine sposobnosti da zadrži svoj izgled i cjelovitost zrna.

Nakon vrenja kuhajte leću 10–15 minuta na laganoj vatri. Za to vrijeme popržite luk, baburu i mrkvu. Gotova zrna stavite u tavu s povrćem, promiješajte, dodajte začine i pospite peršinom. Ostavite nekoliko minuta da odstoji, poslužite kao prilog uz bilo koje jelo. Leća će odgovarati uz svako meso i ribu.

Treba li namakati leću prije kuhanja

To ovisi isključivo o sorti. Dugotrajno namakanje (12–24 sata) potrebno je samo za smeđu leću. Ona je jedina koja je dozrela neoljuštena sorta. Upravo zato, da bi se vrijeme kuhanja skratilo na 20 minuta, treba je preliti vodom.

Ostale sorte koje možete pronaći – crvenu, zelenu, crnu i žutu – ne treba prethodno namakati. Vrijeme njihovog kuhanja je 10–20 minuta, ovisno o količini.

Kako pravilno jesti leću

Leća pripada najnepretencioznijem predstavniku mahunarki. Za razliku od graška, slanutka i graha, koji moraju upiti vodu i nabubriti, leću je dovoljno isprati hladnom vodom i očistiti od viška nečistoća. Laka je za pripremu i idealno se slaže s drugim jelima od mesa i povrća.

Može li se jesti sirova

U sirovom obliku (namočena preko noći) jezgre zelene leće mogu se konzumirati. Uz nepostojanje kontraindikacija, povrtne salate s dodatkom sirovih zrna i maslinovog ulja vrlo su korisne za organizam u cjelini.

Također se mogu jesti proklijala zrna, posebno ih je korisno dodavati u prehranu.

Može li se jesti navečer

Može, i to neovisno o sorti i u bilo kojem obliku. Leća blagotvorno djeluje na rad crijeva. Kao što je poznato, njihov rad se aktivira upravo noću, stoga će kod problema s probavnim sustavom leća biti korisna 1 sat prije spavanja.

Koliko se može pojesti dnevno

Ne postoji jasno ograničenje količine leće u prehrani. To se odnosi kako na uobičajenu prehranu, tako i na pridržavanje dijetnog režima. Uz nepostojanje kontraindikacija, količina konzumiranih jela treba biti prilagođena svakoj osobi. Sve je dobro i korisno u mjeri. Stoga je prosječni pokazatelj 100–150 g zrna u nepripremljenom obliku.

Može li se davati životinjama leća

Nije tajna da vlasnici hrane kućne ljubimce kašama i drugim proizvodima koje i sami jedu. U nekim slučajevima to je ispravno jer životinje trebaju dobivati vitamine iz biljaka, povrća i voća. Ali što se tiče mahunarki, posebno leće, veterinari jednoglasno tvrde da od ovog proizvoda životinje neće imati nikakve koristi. To objašnjavaju činjenicom da se probavni sustav životinja značajno razlikuje od ljudskog. Stoga se leća ne apsorbira u tijelu ljubimaca, već izlazi u izvornom obliku, dovodi do bolova, plinova i proljeva. U nekim slučajevima to može dovesti do povišene temperature.

Zanimljive činjenice o leći

1. Najstariji nalazi leće datiraju iz 2400. godine prije Krista.
2. U starom Egiptu obvezno je bilo staviti lećeni kruh u grobnicu pokojnika kako ne bi morao gladovati.
3. U Rusiji je leća uzgajana u 14. stoljeću, zvali su je «kraljica leće».
4. Rusko Carstvo bilo je glavni dobavljač leće u zemlje svijeta.
5. U Indiji je leća na prvom mjestu po konzumaciji. Kao što je poznato, većina stanovnika zemlje prakticira vegetarijanstvo, a leća, bogata bjelančevinama, može u potpunosti zamijeniti meso.
6. U Njemačkoj smatraju: ako na blagdanskom stolu ima jela od leće, domaćina očekuje blagostanje.
7. U Turskoj je juha od leće glavno jelo. Svaka domaćica mora znati pripremiti ga.

Fotografija leće