Klice leće: sastav, korisna svojstva, recepti

Leća pripada jednoj od vrsta obitelji mahunarki. Uzgaja se na cijelom području zemlje. Zadobila je popularnost u europskim i azijskim zemljama zahvaljujući svojim najkorisnijim svojstvima i svestranosti. Redovita konzumacija vrijednog proizvoda, bogatog vitaminima i mikroelementima, blagotvorno djeluje na ljudski organizam i pomaže u borbi protiv mnogih bolesti. U Rusiji leća još nije našla odgovarajuću potražnju. Međutim, s razvojem kulinarskih recepata i sklonosti, sve se uskoro može promijeniti.

Što je leća?

Mahunarka je zeljasta jednogodišnja biljka koja se uzgaja u prehrambene svrhe. Mali kompaktni grmovi narastu do 30–75 cm. Oblik listova je ovalan, smješteni su na kratkim peteljkama. Cvatovi su grozdasti, biljka cvjeta sitnim cvjetovima. Pupoljci su različite boje: crvene, bijele ili ružičaste. U jednom pupoljku se formira od 1 do 3 mala ploda u obliku spljoštenog romba. Rubovi plodova su zašiljeni, veličina i boja mahuna ovise o sorti.

Sastav i kalorijska vrijednost

Klice leće imaju ogromnu nutritivnu vrijednost. Dijetalni proizvod se često koristi u programima za mršavljenje. Sastav ima nisku kalorijsku vrijednost – 119 kcal na 100 grama.

Klice su bogate bjelančevinama, vitaminima i mineralima koji pridonose normalizaciji tjelesnih funkcija. U proklijaloj leći ima mnogo više vitamina C nego u suhim plodovima, što će se pozitivno odraziti na jačanje imuniteta i otpornosti organizma na prehlade. U klicama se nalaze važni elementi poput mangana, beta-karotena, bakra, fosfora, kalija, željeza i kalcija. Proizvod je bogat vitaminima B1, B4, B9, B6, također sadrži vitamin E i više od 20 vrsta aminokiselina. Svaki od mikroelementa u cjelini ima ljekovito djelovanje na čovjeka.

Korisna svojstva proklijale leće

Opća korist

Kada leća proklija, znatno se povećava sadržaj korisnih tvari. Povećava se količina antioksidansa, vlakana, a sadržaj vitamina C postaje nekoliko puta veći. Uz to, proizvod je izvrsno preventivno sredstvo protiv virusnih bolesti. Zahvaljujući leći, funkcije živčanog sustava se reguliraju. Sjemenke leće preporučuju se osobama koje pate od dijabetesa. Konzumacijom proizvoda normalizira se razina šećera u krvi i smanjuje razina kolesterola.

Leća se smatra izvorom prirodnih proteina. Zahvaljujući svojim svojstvima, u organizmu ne dolazi do nakupljanja šljake i toksina. Mahunarka u proklijalom obliku ima sljedeće prednosti:

1. Sadržaj složenih ugljikohidrata pomaže u ublažavanju napetosti i umora.
2. Pospješuje brzu regeneraciju kože.
3. Normalizira rad mokraćnog i spolnog sustava.
4. Pozitivno utječe na jačanje vlasišta.
5. Preporučuje se osobama koje pate od niskog hemoglobina i anemije. Redovitom konzumacijom leće dolazi do povećanja broja eritrocita u krvi.
6. Jača organizam i povećava obrambene funkcije.
7. Metionin koji se nalazi u sastavu pozitivno utječe na rad jetre i ublažava bolove u mišićima.
8. Medicinski djelatnici preporučuju konzumaciju proklijale leće osobama koje pate od alkoholizma, kao i kod depresivnog stanja.
9. Dijetetičari savjetuju korištenje ove kulture kod pretilosti i za brzi gubitak težine.

Za žene

Dodavanjem jela od leće u jelovnik može se svesti na minimum rizik od razvoja raka dojke. Tijekom menstruacije (redovitom konzumacijom proizvoda) smanjuje se bolni sindrom, a u menopauzi leća postaje pravi lijek koji može olakšati teško stanje.

Osobito je korisna kaša od klica za trudnice. Pomaže u normalnom oblikovanju i razvoju ploda u maternici. Sadržaj folne kiseline u mahunama blagotvorno će utjecati na zdravlje buduće majke i razvoj djeteta.

Djevojke koje sanjaju o rastanku s neželjenim kilogramima mogu uključiti leću u bilo koju, čak i najstrožu dijetu.

Za muškarce

Redovita konzumacija ove biljke preporučuje se muškarcima svih dobi. U muškom organizmu dolazi do poboljšanja rada reproduktivne spolne funkcije. Sazrijevanje potpunih spermatozoida odvija se brže. Zahvaljujući korisnim svojstvima koja pomažu poboljšati rad mokraćnog i spolnog sustava, sprječavajući stvaranje bubrežnih kamenaca, ova mahunarka odgađa prerano starenje organizma.

Muškarci se uz pomoć klica leće mogu zauvijek riješiti čitavog niza kroničnih bolesti. Međutim, pri konzumaciji jela od leće treba poštovati normu. Ne preporučuje se unositi veliku količinu proizvoda.

Za djecu

Uključivanjem raznolikih jela od leće u prehranu djece može se poboljšati zdravlje mlade generacije.

Mahunarka je građevni materijal mišićnog i koštanog tkiva, toliko potreban za pravilan rast i razvoj. Leća se može dodavati u salate, juhe, a također se mogu pripremati zasebna jela. Hranjivost proizvoda imat će samo pozitivan učinak na formiranje dječjeg organizma, koji treba dobiti dovoljnu količinu mikroelemenata i vitamina.

Proklijala leća u medicini

1. Preporučuje se unositi u prehranu kod bolesti krvnih žila i srca, upale pluća i bronhitisa.
2. Zahvaljujući leći moguće je riješiti se problema sa srcem. Korisni plodovi izvrsno utječu na ženski organizam, olakšavajući tijek kritičnih dana. Jačajući krvne žile, mahunarka će pomoći smanjiti gubitak krvi.
3. Također, jedinstveni proizvod moći će zaštititi organizam od pojave raznih novotvorina u grudima i maternici, uključujući i zloćudne.
4. Bjelančevina sadržana u klicama leće bit će odličan materijal za izgradnju dječjeg organizma. Kosti će se dobro razvijati i rasti u skladu s dobi.

Proklijala leća za mršavljenje

Koristan niskokalorični proizvod nije previše raširen u našoj zemlji. Izvor biljnih bjelančevina i vlakana može postati nezamjenjiv pomoćnik u borbi za vitkost. Proizvod snažno djeluje na masne naslage, lako ih razgrađujući i izlučujući iz organizma. Da biste pripremili ne samo hranjiva, već i ukusna jela, morate znati koju sortu je najbolje odabrati za to.

Sorte
Sorte mahunarki razlikuju se po boji zrna. Sve vrste su prikladne za mršavljenje, ali svaka ima individualne karakteristike:

1. Zelena. Pri kuhanju zadržava oblik, ali se kuha duže od ostalih sorti. Izvrsna je za pripremu dijetalnih salata, a koristi se i kao sastojak za jela od povrća.
2. Smeđa. Dobro se raskuha, ima ugodan okus orašastih plodova. Uglavnom se uključuje u sastav gustih juha ili se priprema kao samostalno jelo.
3. Crvena. Vrlo brzo se raskuha, ne mora se prethodno namakati. Pogodna je za pripremu kaša, juha i drugih univerzalnih jela.
4. Crna. Sitna krupica crne boje izgledom podsjeća na crni riblji kavijar. Koristi se u prvim jelima i kao prilog.

Koju god leću odabrali, ona će uvijek donijeti korist za gubitak suvišnih kilograma. Velika količina potrebnih mikroelemenata i vitamina omogućit će zasićenje organizma i oslobađanje od toksina i šljake. Pozitivan rezultat moći će se primijetiti već u kratkom roku.

Šteta i kontraindikacije

Pri konzumaciji leće treba uzeti u obzir neke kontraindikacije i savjete za pravilnu upotrebu. Unatoč velikom sadržaju prehrambenih vlakana, leća može naštetiti želucu. Kao i sve mahunarke, plodovi leće mogu izazvati stvaranje plinova u crijevima. Proizvod ne bi trebale konzumirati osobe koje pate od disbioze ili ozbiljnih bolesti želuca.

Liječnici ne preporučuju uključivanje leće u jelovnik osobama koje imaju bolesti zglobova. To će se moći učiniti tek nakon savjetovanja s liječnikom. Kako bi se izbjegao negativan učinak leće na organizam, uvijek treba poštivati normu konzumiranog proizvoda. Nepridržavanje mjera opreza može dovesti do tužnih posljedica.

Kako proklijati leću kod kuće

Prije nego što proklijate leću, pri njezinoj kupnji treba uzeti u obzir sljedeće točke:

1. Pri odabiru žitarica treba pažljivo pregledati ima li u njima stranih predmeta. U žitaricama može biti velika količina prljavštine, sitnog kamenja. Takav proizvod je bolje ne kupovati. Boja mora biti ujednačena. U pakiranju ne smije biti nezrelih, zelenih zrna. Na leći ne smije biti tamnih mrlja, plijesni i truleži. Također treba provjeriti ima li na žitaricama dijelova zaraženih gljivicama.
2. Za namakanje odaberite prikladnu posudu. Ona mora biti emajlirana, glinena ili staklena. Prilikom ispiranja žitarica, plodove koji isplivaju treba baciti. Ako leća pluta na površini, znači da je nekvalitetna ili prazna, te nema nikakva korisna svojstva.

Kako proklijati?
Leću treba usuti u prikladan lonac ili drugu posudu i preliti čistom hladnom vodom. U tom obliku žitarice treba ostaviti otprilike 8–10 sati. Prilikom bubrenja zrna se povećavaju gotovo 4 puta, stoga količinu treba uzeti s tim u obzir.

Nakon isteka predviđenog vremena, žitarice temeljito isperite i ocijedite vodu. Obrađena čista zrna treba pokriti labavim poklopcem ili ručnikom i staviti na hladno i tamno mjesto na 3 dana. Tijekom tog razdoblja leću treba ispirati 2 puta dnevno. Nakon što žitarice postanu mekane, zadnji put ih isperite, ocijedite vodu i stavite na hladno mjesto. Pripremljeni proizvod treba potrošiti u roku od 5–7 dana.

Kako biste proklijali leću kod kuće, možete odabrati drugi način:

1. Žitarice prebrati, isprati i izliti na pladanj.
2. Zrna navlažiti čistom hladnom vodom, odozgo pokriti mokrom gazom ili tkaninom.
3. Pladanj ostaviti na jedan dan, neprestano vlažeći zrna vodom.
4. Nakon isteka dana, leću temeljito isperite, ponovno poprskajte vodom i prekrijte tkaninom.
5. U tom obliku žitarice stoje još jedan dan. Za to vrijeme ne smije se dopustiti da se proizvod osuši.
6. Ako su potrebne klice, leću držite u vlažnom stanju još 1–2 dana. Gotovu proklijalu leću treba čuvati u staklenoj ili emajliranoj posudi u hladnjaku.

Važno: duljina gotovih klica nakon namakanja ne smije prelaziti 2 mm. Ako proklijala leća ima duže klice, postaje otrovna i samo će naškoditi organizmu.

Preporučena količina za konzumaciju

Kako ne biste naštetili svom organizmu, morate znati mjeru u konzumaciji proizvoda. Leću treba jesti u malim porcijama. Dopuštena dnevna norma konzumacije mahunarki je 150 grama dnevno.

Organizam dugo probavlja proizvod, stoga se preporučuje jesti leću za doručak ili ručak. Ne bi trebalo jesti jela od ove žitarice navečer, a pogotovo se ne prejedati prije spavanja.

Što pripremiti od proklijale leće: recepti

Proklijala sjemena imaju ugodan biljni okus, pomalo podsjećajući na zeleni grašak. To omogućuje korištenje zrna mahunarki za pripremu bilo koje salate. Krupa se izvrsno slaže sa žitaricama i mesom. Leća se može usitniti za pire, a također se može koristiti za pripremu istoimene kaše. Moderna kuhinja može ponuditi brojne recepte u kojima leća neće biti samo riznica važnih vitamina, već i vrlo ukusan proizvod koji će upotpuniti okus svakog originalnog jela.

Juha

Za pripremu ovog jednostavnog i zasitnog jela neće trebati puno vremena ni namirnica. U ovom receptu trebat će nam zelena leća (0,5 šalice), riža, po mogućnosti smeđa, ali može biti bilo koja (3 žlice), pola glavice luka, pola stabljike celera, cvjetača (150 grama) te po 1 komad mrkve i krumpira. Možete uzeti bilo koje začine i začinsko bilje po Vašem nahođenju.

U odgovarajuću posudu treba uliti vodu i staviti je na upaljeni štednjak. Nakon vrenja vode treba usuti leću i rižu, nakon otprilike 10–15 minuta dodati narezani krumpir. Odvojeno u tavi na biljnom ulju popržiti usitnjeno povrće. Na samom kraju dodati pola žličice kurkume. Nakon što se sve popržilo, sadržaj se prebaci u posudu i ostavi da vrije još nekoliko minuta. Na kraju kuhanja dodaju se omiljeni začini po želji.

Salata

Pri izradi povrtnih salata s lećom poslužit će apsolutno bilo koje povrće. Takva jela bit će izvrstan dodatak kako svakodnevnoj prehrani, tako i blagdanskom stolu. Danas postoji velik popis raznih recepata:

1. Povrće se uzima u proizvoljnoj količini. Papriku narezati, dodati leću s klicama, svježe začinsko bilje iz vrta. Sve pomiješati, posoliti i začiniti suncokretovim uljem.
2. Leća se pomiješa s narezanim krastavcem i rajčicom, ovdje također treba dodati bilo koje usitnjeno svježe začinsko bilje. Može se dodati rotkvica. Radi davanja originalnog okusa u salatu se mogu staviti začini. Dodati malo soli i bilo kojeg ulja.

S lećom se može eksperimentirati kako god želite. Salate se rade s dodatkom kupusa, patlidžana, celera, mrkve i drugog povrća.

Kotleti

Dijetalno jelo priprema se od minimalnog skupa jednostavnih namirnica. Leće će trebati oko 400 grama, po 1 komad crvene paprike i svježe mrkve, lanenog brašna – 3 žlice, začini i sol po Vašem ukusu te ulje za prženje.

Leću prethodno treba probrati, dobro isprati i proklijati. Istresti je u odgovarajuću posudu, zatim dodati naribanu mrkvu i narezanu papriku. Na kraju dodati malo gorušičinog ulja, brašno, začine i sve to usitniti pomoću blendera. Od dobivene homogene mase oblikuju se male kotlete i prže na tavi.

Zanimljive činjenice o leći

Uzgaja se predstavnica porodice mahunarki od davnina. Prvi spomeni ove kulture pojavljuju se na Istoku i u Egiptu još prije Krista. Ova korisna krupa više se puta spominje u Bibliji. U našoj zemlji leća se uzgajala ne samo za vlastite potrebe, već i za prodaju u druge zemlje. Ne može se reći da je ova biljka nezasluženo zaboravljena. U mnogim restoranima leća se često koristi za pripremu raznih kulinarskih remek-djela. I zaista ima razloga za poštovanje:

1. Leća je, prema mišljenju starih Egipćana, smatrana afrodizijakom, zbog čega se i danas pronalazi u drevnim grobnicama. Osim toga, postoje spomeni da leća povoljno djeluje na razvoj djece.
2. Biblijski junak Ezav prodao je svome bratu pravo prvorođenstva samo za juhu od crvene leće. Francuzi su to prepoznali i stvorili inačicu od leće.
3. Cijenjena krupa bogata je raznim sortama, među kojima se uvijek može odabrati ona koja vam se sviđa. Crvena, zelena, bijela i crna boja ljuske čine krupu privlačnom.
4. Ekološki čisti proizvod ne nakuplja štetne toksine i otpadne tvari. Čak i ako je uzgojena u zagađenim područjima, krupa neće nanijeti nikakvu štetu čovjeku.

Mahunarka je bogata bjelančevinama, vlaknima i vitaminima. Konzumacija pomaže u jačanju imuniteta i uklanjanju kolesterola.

Leća spada među prve kulture koje su se uzgajale u našoj zemlji. Upotrebom ove mahunarke priprema se ogroman broj jela. Osim juha, pirea, kotleta, salata i priloga, od leće se pripremaju čak i bomboni. Za to se koriste suho voće, kakao-prašak i šećer. Rezultat je vrlo ukusan i zdrav slatkiš.

Korisna svojstva leće poznata su odavno – redovita konzumacija krupe donosi veliku korist ljudima svih dobi i spola.

Fotografija proklijale leće