Crni čaj: kalorijska vrijednost, korisna svojstva i kontraindikacije

Povijest čaja započela je u 2. tisućljeću prije Krista. Danas na Zemlji ne postoji osoba koja se ne bi razmazila šalicom vrućeg tonizirajućeg napitka. Priprema i proizvodnja proizvoda za konzumaciju je mukotrpan i zanimljiv proces, zahvaljujući kojem čovječanstvo ima priliku kušati nove sorte i vrste, te obogatiti svoj organizam korisnim vitaminima.

Tehnologija proizvodnje crnog čaja

Da bi se dobio crni čaj spreman za konzumaciju, listove treba podvrgnuti četirima obveznim tehnološkim procesima:

1. Uvenuće – smanjenje količine vlage u listu. U vrućim zemljama ovaj se proces odvija na plantažama. U državama s hladnijom klimom za to se koriste posebni strojevi. Glavni razlog tome je obvezno održavanje temperature 24–26°C.
2. Uvijanje – važan korak od kojeg ovisi jačina napitka u budućnosti. Što je uvijanje jače, to je napitak jači. To rade posebni rolleri i CTC automati.
3. Fermentacija – glavni proces u dobivanju upravo crnog čaja. U to vrijeme događaju se kemijske reakcije, uslijed kojih se dobiva karakteristična tamna boja listova i gorkast zasićen okus.
4. Sušenje – to je završetak fermentacije i potpuno uklanjanje vlage iz listova.

Vrste i sorte

Od desetaka vrsta i sorti crnog čaja izdvajaju se 3 prema najvećim količinama uvoza i potrošnje:

Kineski
Kina se smatra prvim i glavnim dobavljačem napitka u sve zemlje svijeta. Prema mišljenju lokalnih stručnjaka za čaj, postoji više od 1500 vrsta kineskog čaja. Ali među najpopularnije spadaju:

1. Kimum – uglavnom se dodaje u mješavine čaja iz razloga što samostalno ova vrsta ima gorkast zasićen jak okus i trpki aromu.
2. Lapsan Sušong – neobičan okus i miris postiže se miješanjem listova s borovim iglicama. Ova sorta bila je omiljena kod Winstona Churchilla, on je pio do 2 litre napitka dnevno.

Indijski
Uzgoj i izvoz započeli su relativno nedavno – krajem 19. stoljeća. No zbog povoljne klime, površine i broja plantaža, danas je na drugom mjestu po prodaji čaja nakon Kine. Glavne vrste:

1. Assam – čaj koji se uzgaja u istoimenoj provinciji Indije. Ova se sorta odlikuje bogatim okusom i spada među najjače.
2. Darjeeling – jedna od najskupljih sorti indijskog čaja. Odlikuje ga slatkasti cvjetni okus.

Čajne mješavine
Čajne mješavine su blendovi različitih sorti s dodatkom voća, bobica i biljnih ulja. Najpopularnije:

1. Earl Grey – najpopularnija sorta u cijelom svijetu. Listovi su natopljeni eterom bergamota.
2. Engleski doručak – mješavina različitih sorti crnog čaja na bazi Keemuna.

Po čemu se crni čaj razlikuje od zelenog

I crni i zeleni čaj proizvode se od iste biljke, pri čemu se listovi beru u isto vrijeme. Jedina je razlika u tome što za dobivanje zelenog čaja listovi ne zahtijevaju proces fermentacije. Upravo izostanak kemijske obrade ostavlja listove zelenima i bez gorčine. Zeleni čaj posebno je popularan u Japanu i Kini, a odatle se počeo širiti u europske zemlje. Dok se u Indiji, Keniji, Turskoj prednost daje crnim sortama.

Koji je čaj korisniji: crni ili zeleni

Rasprave o tome koji je čaj zdraviji vode se već nekoliko stoljeća. I znanstvenici do danas nisu uspjeli doći do jedinstvenog zaključka. Obje su vrste korisne, svaka na svoj način, i obje povoljno djeluju na zdravlje i živčani sustav čovjeka.

Tako zeleni čaj, koji nije prošao kemijsku obradu, zadržava u svom sastavu više vitamina i minerala. On smiruje živčani sustav, sprječava pojavu bolesti štitnjače, izbacuje toksine, a također je nezamjenjiv pomoćnik kod virusnih bolesti. U njemu se zadržava veća količina antioksidansa koji doprinose dugom životu.

S druge strane, crni čaj pomaže kod niskog krvnog tlaka i stanjivanja stijenki krvnih žila. On čisti pluća, smanjuje rizik od moždanih udara i djeluje kao glavni zaštitnik jetre. Zahvaljujući fermentaciji, korisne tvari se snažnije aktiviraju.

Ima li kofeina u crnom čaju

Kofein – najpoznatiji stimulans živčanog sustava, okrepljujući element koji povoljno utječe na mentalnu aktivnost i poboljšava fizičko stanje. No, uz njegove pozitivne karakteristike, ima i mnogo kontraindikacija. To su širenje krvnih žila, povišenje krvnog tlaka, ubrzanje rada srca. Izaziva brzu ovisnost, koja se pogoršava time što nagli prestanak i prekid konzumacije dovodi do stresa za organizam. Pogoršava se raspoloženje, osjeća se stalni umor i pospanost. Stoga je količinu konzumiranog stimulansa potrebno stalno kontrolirati.

Dakle, na šalicu crnog čaja srednje jačine otpada oko 65 mg kofeina. Uz dnevnu normu od 200 ml, možete popiti 3 šalice čaja ne samo bez štete po zdravlje, već i za poboljšanje rada unutarnjih organa i mozga. Osim toga, kofein u čaju nije tako agresivan kao u kavi.

Sastav i kalorijska vrijednost

Glavni sastojak crnog čaja je alkaloid, naime kofein, njegov sadržaj je 4%. Također, u njegov sastav ulaze mnoge organske tvari, poput cinka, fluora, kalija, željeza, joda i kalcija, koje pridonose pravilnom radu unutarnjih organa i poboljšanju stanja kože.

No glavna prednost napitka je sastav koji uključuje gotovo sve potrebne vitamine za ljepotu i zdravlje čovjeka, a to su:

• C – ima antiseptičko djelovanje;
• B – pozitivno djeluje na živčani sustav, pomaže kod problema s kožom i kosom;
• PP – bori se protiv alergijskih reakcija;
• A – poboljšava vid;
• P – koristan je za krvne žile;
• D – obnavlja koštano tkivo.

Energetska vrijednost po šalici iznosi 2 kalorije, dok masti, bjelančevine i ugljikohidrati izostaju.

Po čemu je crni čaj koristan

O dobrobiti jakog napitka za organizam napisane su rasprave. Zahvaljujući velikoj količini vitamina, aminokiselina i eteričnih ulja, uz njegovu pomoć možete, ako se potpuno ne riješiti, onda smanjiti rizike od pojave bolesti, kao i smanjiti već postojeće zdravstvene probleme.

Za žene

1. Karotin, koji ulazi u sastav, poboljšava rad endokrinog sustava i sprječava bolesti spolnih organa.
2. Pomaže održavati kožu i kosu zdravima.
3. Nikotinska kiselina pomaže u procesu mršavljenja, a također doprinosi bržem oporavku nakon trudnoće i poroda.
4. Uspostavlja menstrualni ciklus, ublažava periodične bolove.

Za muškarce

1. Crni čaj uspostavlja rad mokraćno-spolnog sustava.
2. Smanjuje rizik od pojave prostatitisa.
3. Svakodnevna konzumacija sprječava adenom prostate.
4. Povoljno utječe na potenciju.

Tijekom trudnoće

1. Crni čaj pomaže u borbi protiv toksikoze, vrtoglavica i glavobolja.
2. On poboljšava rad bubrega i crijeva, što je potrebno tijekom trudnoće.
3. Velika koncentracija vitamina povoljno utječe na formiranje i razvoj ploda, što ga zasićuje korisnim enzimima.

Tijekom dojenja

Tijekom laktacije žena bi u prehranu trebala uključiti slabo zaparen crni čaj, po mogućnosti s mlijekom. Enzimi ubrzavaju proces oporavka u mliječnim žlijezdama, pa se tijekom konzumacije napitka količina mlijeka kod žene povećava, ono se obogaćuje vitaminima i aminokiselinama koje dolaze do djeteta, što povoljno utječe na njegov razvoj. Zdravom snu mališana doprinijet će antioksidansi koji u velikoj količini ulaze u sastav lišća koje je prošlo kemijsku obradu.

Ali ne treba ga pretjerivati. Svaki proizvod je koristan samo u umjerenim količinama, u svemu je potrebno pridržavati se mjere. I 3-4 šalice slabo zakuhamog čaja bit će dovoljne i majci i djetetu. U protivnom, može pobuditi djetetov živčani sustav i lišiti ga sna.

Za djecu

Naravno, djeci do 3 godine ne preporučuje se uključiti čaj u stalnu prehranu. Ali od šalice razrijeđenog toplog čaja s mlijekom, limunom ili medom, osim koristi, neće biti ništa loše.

Rastući organizam potrebno je svakodnevno hraniti vitaminima, te nadoknaditi brzo trošenu energiju. Vitaminski napitak pomoći će u tome bolje od drugih sredstava. Ali ne treba zaboraviti da kofein uzbuđuje živčani sustav, stoga se noću ne preporučuje davati djetetu čaj.

Može li se piti crni čaj tijekom mršavljenja

Tijekom dugog vremena dijetetičari su tvrdili da je zeleni čaj učinkovitiji pri mršavljenju nego crni. No 2005. godine američki znanstvenici su dokazali da upravo fermentirani čajevi više doprinose gubitku suvišnih kilograma i ubrzanju apsorpcije ugljikohidrata. Crni čaj ubrzava metabolički proces i pokreće rad želuca i crijeva. Stoga je pri pridržavanju dijete za gubitak suvišnih kilograma potrebno uključiti u prehranu 3–4 šalice čaja dnevno.

Pritom postoje neki tajni savjeti koji će vam pomoći riješiti se masnoće na neželjenim mjestima:

1. Noću prelijte žlicu crnog čaja s 500 ml kipućeg mlijeka. Ostavite da odstoji do jutra u termosici. Cijeli sljedeći dan pijte ga umjesto obroka. U takav dan posta glad se ne osjeća. Pritom nema vjerojatnosti gubitka svijesti, jer se organizam ne samo čisti od toksina, već i zasiti vitaminima.
2. Tijekom obroka piti topli crni čaj bez šećera ili meda. Čaj može smanjiti apetit. Upravo zato, konzumirajući ga uz hranu, možete lako prepoloviti porciju.
3. U skuhani čaj dodajte 2 žlice cimeta. Zamotajte u toplu deku i ostavite da odstoji nekoliko sati. Pijte kao običan čaj. Takav napitak ubrzat će rad crijeva i smanjiti nakupljanje masnoća.

Crni čaj ima divna svojstva koja pomažu u izbacivanju otpadnih tvari iz organizma, popravlja rad želuca, bori se protiv čira i gastritisa. Zahvaljujući tome, idealan je za borbu protiv viška kilograma, ne nanoseći štetu organizmu.

Crni čaj u medicini

Korištenje ovog proizvoda u narodnoj medicini započelo je prije mnogo stoljeća. A čaj s malinama ili medom poznat je svima iz djetinjstva. Vrući napitak jača imunitet i obnavlja organizam nakon iscrpljenosti bolešću. Opuštajući živčani sustav, ublažava glavobolju, smiruje i povećava dotok kisika u krv i mozak.

Osim gripe, on se nosi s drugim, ozbiljnijim kroničnim bolestima.

Kod šećerne bolesti

Polifenoli prisutni u listićima čaja tijekom konzumacije kontroliraju količinu šećera u krvi i razgrađuju njegove viškove. Time sprječavaju oštećenje stanica i prijelaz pratećih bolesti u kronične. Naravno, to ne može zamijeniti profesionalno liječenje i primjenu sintetskih lijekova, ali u nekim fazama pomoći će smanjiti rizik pogoršanja bolesti, te vratiti normalnu razinu šećera u krvi.

Kod pankreatitisa

Kod ove bolesti bolje je konzumirati puer. Upravo ova vrsta može normalizirati rad gušterače. 2 šalice dnevno uklonit će upalu, bol i bit će izvrstan dodatak glavnom liječenju.

Kod gastritisa

Zbog neredovitog rasporeda prehrane i pretjeranog grickanja, gastritis je postao vodeća bolest modernog svijeta. Za borbu protiv ove bolesti prikladna je svaka sorta. Jedini savjet liječnika: dodavanje mlijeka i količina čaja po šalici vode ne smiju prelaziti jednu žlicu.

Kod zatvora

Crni čaj je najbolje sredstvo koje učvršćuje stolicu, stoga jak napitak pri pojavi problema treba izbjegavati. Međutim, sorta Earl Grey u toplom obliku s medom prije spavanja može ukloniti zatvor. Takva kombinacija tjera mišiće crijeva na rad, što olakšava pražnjenje.

Kod gihta

Kod ove bolesti potrebno je povećati unos tekućine, stoga čak i liječnici preporučuju piti čaj u malim količinama. On stimulira rad bubrega, što pomaže izbacivanju viška tekućine iz organizma, smanjuje otekline, poboljšava stanje zahvaćenih zglobova i smanjuje količinu soli.

Kod trovanja

Suhi listovi zimzelenog grma izbacuju otrovne tvari iz krvi u najkraćem roku. Oni stabiliziraju solni balans. Jak čaj s limunom i šećerom dovest će želudac u normalu, poboljšati rad crijeva, izbaciti toksine i normalizirati vodenu sredinu.

Crni čaj podiže ili snižava tlak?

Budući da su listovi čaja bogati alkaloidima, u čiji sastav ulaze teobromin, ksantin i paraksantin u velikim količinama, oni su sposobni regulirati sniženi tlak u nekoliko faza.

Tako tijekom prve faze djelovanja oni povisuju tlak i izazivaju učinak uzbuđenja, poboljšavaju raspoloženje i pune energijom. Nakon toga organizam se navikava na prisutnost stimulansa u krvi, a njihovo djelovanje se stabilizira. Pritom oni održavaju sniženi tlak na normalnoj razini. Zasićujući krv mikroelementima, s vremenom pomažu riješiti se problema.

Nažalost, napitak je kategorički zabranjen osobama s povišenim tlakom ili visokom razinom agresije. Jaki čaj može dovesti do kronične hipertenzije.

Ako je nemoguće provesti ni dan bez vrućeg napitka, jednostavno treba smanjiti količinu kofeina u sastavu. Za to je prije glavnog kuhanja potrebno preliti listove toplom vodom i ostaviti 5 minuta. To će biti dovoljno za smanjenje razine stimulansa. Nakon toga tekućinu treba ocijediti i preliti čaj kipućom vodom. Takva manipulacija zaštitit će od štetnog djelovanja čaja na organizam.

Crni čaj u kozmetici

Žene su oduvijek težile uzeti sve najkorisnije iz prirodnih sredstava koja su im pri ruci kako bi sačuvale svoju ljepotu. I čaj u tome ponekad pomaže bolje od skupocjenih proizvoda. Vitamini koji se nalaze u biljci mogu povoljno djelovati na stanje kože i kose ne samo iznutra, već i kada se koristi kao maske, tonici i sredstva za ispiranje.

Prikladni su za sve tipove kože i kose, pomažu u uklanjanju prištića, crvenila, svrbeža, a također reguliraju rad lojnih žlijezda i uklanjaju perut. Takvi proizvodi nemaju kontraindikacija i jednostavni su za korištenje.

Za lice

1. 2 žlice suhog čaja prelijte kipućom vodom. Ostavite da odstoji nekoliko sati, zatim procijedite od listova i brišite lice dva puta dnevno, ujutro i navečer. To je potrebno kako bi se iz kože uklonili nakupljeni toksini. Pore vrlo brzo upijaju sve štetne tvari iz zagađenog zraka. Vitamini će nahraniti kožu, poboljšati njezino stanje i boju.
2. Čaj s medom pomoći će kod otečenosti očiju. U toploj vodi pomiješajte žlicu meda i u nju stavite 2 vrećice čaja. Ostavite da odstoji nekoliko minuta, iscijedite i stavite na oči. To će ne samo smanjiti oticanje, već će ukloniti i tamne krugove.
3. U jednakim omjerima pomiješajte zobene pahuljice, crni čaj i med. Promiješajte, stavite na gazu i nanesite na lice. Ova lifting maska osvježit će i zategnuti kožu, a redovitom uporabom smanjit će broj bora na licu.
4. U 2 žlice masnog kiselog vrhnja dodajte malu žlicu crnog čaja. Ostavite na licu 10 minuta. Ovaj postupak je spas za suhu kožu, osobito u razdoblju nedostatka vitamina. Koža će nakon toga postati baršunasta i prestati se ljuštiti.
5. Zgnječene listove pomiješajte s maslinovim uljem. Napravite masažu lica dobivenom smjesom. To će nahraniti kožu i učiniti je sjajnom iznutra.

Za kosu

1. Infuzija čaja s ružmarinom. U 250 ml kipuće vode stavite 2 žlice crnog čaja, kuhajte 5 minuta i dodajte grančicu ružmarina. Umotajte u toplu deku, zatim procijedite i ulijte u posudu koja se dobro zatvara. Umasirajte infuziju svakodnevno tijekom 2-3 mjeseca. Ovaj postupak pomoći će nakon čestog mijenjanja boje tamne kose, jer tijekom bojenja gube svoj prirodni pigment. Čaj će pomoći ne samo u obnovi boje, već će dati i lijepu nijansu te probuditi folikule dlake.
2. Kod jakog ispadanja kose pomoći će izvarak s kamilicom. Potrebno je skuhati u jednakim omjerima čaj i suhe cvjetove kamilice. Svakodnevna primjena omogućit će da se riješite problema.
3. Maska na bazi kozmetičkih ulja s dodatkom čaja učinit će kosu poslušnom i olakšati češljanje. Za to je prikladno bilo koje ulje – kokosovo, maslinovo, jojoba, shea i druga. Pomiješajte sastojke, nanesite na kosu i zagrijte fenom. Ostavite pola sata, zatim isperite na uobičajeni način.
4. U šalicu skuhanog čaja dodajte 2 žlice octa. Nakon pranja kose esencijom umasirajte kožu. Ponavljati je potrebno 2 puta tjedno. Već nakon 6 sesija problem će nestati.

Vrijedi zapamtiti da postupci za kosu na bazi crnog čaja nisu prikladni za plavuše.

Korist crnog čaja s različitim dodacima

O pozitivnom učinku čaja puno je rečeno, a njegova korist za organizam ne dovodi se u sumnju. No, potrebno je razmotriti njegovu konzumaciju s drugim korisnim sastojcima koji će pojačati sva pozitivna svojstva napitka.

S mlijekom

Mlijeko je proizvod koji mnogi ljudi ne podnose u čistom obliku, ali ga rado piju u čaju. Takav napitak koristan je kod gastritisa, a također je namijenjen osobama kod kojih se ne probavlja čvrsta hrana. On pomaže razgradnji namirnica i omekšavanju u želucu.

Takva je varijanta nezamjenjiva u postoperativnom razdoblju, kod imunodeficijencije, bolesti bubrega i jetre, također je indicirana za one koji pate od nesanice i neuroza.

U vrućim zemljama vrući čaj s mlijekom pije se za utaživanje žeđi i stabilizaciju znojenja. On također smanjuje apetit, a tvari sadržane u sastojcima potiču brzo zasićenje organizma i izlučivanje toksina. Napitak pokreće rad probavnog trakta i zamjenjuje puni obrok. Naravno, treba ga piti bez dodavanja šećera.

S limunom

Čaj s limunom napitak je broj 1 kod prehlada, akutnih respiratornih virusnih infekcija i gripe. Oba sastojka sadrže vitamin C, koji je neophodan kod ovih bolesti. Njihova kombinacija može u najkraćem roku ojačati imunitet i obnoviti organizam tijekom i nakon bolesti. Limun dvostruko pojačava djelovanje antioksidansa.

Zimi ga se može piti radi prevencije bolesti i povećanja količine askorbinske kiseline u organizmu. Tijekom konzumacije dolazi do jačanja krvnih žila i razrjeđivanja krvi, što smanjuje rizik nastanka tromba.

S đumbirom

Đumbir je koristan ljuti začin. Vrlo ga je važno konzumirati zimi jer grije i dugo zadržava toplinu u tijelu. No, čaj s đumbirom poznat je po tome što se pije radi brzog gubitka težine. Međusobnim djelovanjem komponente namirnica ubrzavaju metabolizam i potiču razgradnju masti. One smanjuju apetit i izazivaju dugotrajan osjećaj sitosti. Ujutro napitak budi mozak, stoga je neophodan pri stalnom radu koji uključuje mentalnu aktivnost. Ako mu se dodaju plodovi šipka, postat će najbolji lijek za liječenje ginekoloških bolesti žena. Za muškarce je to dobro sredstvo za održavanje potencije.

S metvicom

Menta, kao dodatak čaju, indicirana je osobama koje imaju problema s radom kardiovaskularnog sustava. Ona djeluje umirujuće, a također smanjuje razinu kofeina u čaju. Upravo je zbog toga prikladna za liječenje nesanice i razdražljivosti.

Također, izvarak od mente i čaja koristan je ženama koje muče bolovi tijekom menstruacije. On će ukloniti neugodni sindrom, normalizirati iscjedak, obnoviti ciklus i smanjiti bol u grudima.

S bergamotom

Bergamot je biljka koja pripada rodu citrusa. Bogat je vitaminom C, ima specifičan miris i najpopularnija je aroma za listove čaja. Najpoznatiji napitak od bergamota je Earl Grey, koji je u Engleskoj čaj broj 1.

Upravo se s ovim dodatkom čaj koristi u kozmetologiji. On čisti kožu i obogaćuje je potrebnim mineralima, bori se protiv pigmentnih mrlja i vaskularnih zvjezdica.

Također se listovi s eteričnom aromom bergamota dodaju u peciva.

S majčinom dušicom

Majčina dušica je najstariji dodatak čaju. Počeli su je koristiti u starom Egiptu. Tamo su vjerovali da upravo ona pomaže u pobjedi u bitkama, doprinosi brzom oporavku nakon ranjavanja i brzom zacjeljivanju rana.

Liječnici propisuju čaj s majčinom dušicom kao dodatno liječenje kod cistitisa, kao i kod prisutnosti pijeska u bubrezima. On pomaže kod bolesti grla i dišnog sustava organizma u cjelini.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč svim korisnim svojstvima čaja, potrebno je znati i o kontraindikacijama koje ograničavaju neke kategorije ljudi u konzumiranju napitka.

1. Trudnoća i razdoblje laktacije. U tom razdoblju žena prije svega misli na zdravlje djeteta, a jak napitak s velikom količinom kofeina može naškoditi djetetu. On može pobuditi živčani sustav, a također utječe na smanjenje težine novorođenčeta. U prvom tromjesečju treba potpuno isključiti čaj iz prehrane ili ga piti s dodatkom mlijeka u razrijeđenom obliku.
2. Ateroskleroza. Kofein dovodi mozak u stanje uzbuđenja, što za sobom povlači sužavanje krvnih žila i u konačnici dovodi do stvaranja trombova.
3. Visoka temperatura. Teofilin, koji je sastavni dio biljke, snažan je diuretik, što smanjuje učinak lijekova. Stoga je prilikom uzimanja tableta potrebno konzultirati liječnika o mogućnosti uključivanja crnog čaja u prehranu.
4. Glaukom. Kofein povećava intraokularni tlak, čime pogoršava problem. Oboljelima od ove bolesti preporučuje se isključiti čaj iz prehrane.

Kako odabrati i čuvati čaj

1. Pri odabiru čaja treba davati prednost krupnolisnim sortama.
2. Inačica u vrećicama prikladna je za kozmetičke svrhe, ali za organizam ne donosi nikakvu korist.
3. Kupujući na kilu, treba obratiti pažnju na cjelovitost lista. Važno je da se ne mrvi.
4. Pravi cejlonski čaj uvijek ima pečat s lavom.
5. Crni čaj ne može biti japanski. U Japanu proizvode samo zeleni.

Čaj treba čuvati:

1. Na tamnom mjestu – izravna sunčeva svjetlost potiče kemijske reakcije u listovima, nakon čega se gube korisna svojstva.
2. U čistoj suhoj posudi. Najbolji izbor bit će prozirna staklena staklenka s vakumskim poklopcem.
3. Daleko od namirnica s jakim mirisom – biljka može upiti strane mirise.

Kako pravilno skuhati crni čaj

Na Istoku se čajne ceremonije smatraju vrstom umjetnosti. Cjeloviti postupak traje do 1,5 sati, a poduka kod majstora koštat će nekoliko stotina dolara.

Da biste kod kuće pravilno skuhali napitak, potrebno je proći nekoliko koraka i pridržavati se pravila:

1. Pripremiti keramički čajnik. Takav materijal dugo zadržava toplinu i prikladan je za kuhanje svih vrsta čaja.
2. Čajnik oparite kipućom vodom prije kuhanja čaja i u njega usipajte listiće čaja. To će zagrijati posudu, a također će pomoći listovima da se 'probude'. Ostaviti da odstoji minutu.
3. Prelijte vrućom vodom. Idealno, temperatura vode ne bi trebala prelaziti 60°C, u protivnom će enzimi postati beskorisni.
4. Nakon toga, prvu vodu ocijedite.
5. Prelijte konačno otvorene listove vrućom vodom.
6. Zatvorite i ostavite da odstoji najmanje 3 minute. Za to vrijeme štetne komponente ispare. Nakon toga, čaj je spreman za konzumiranje.

Kako pravilno piti crni čaj

Navika piti čaj nekoliko puta tijekom dana prisutna je kod svakoga. Neke nacije ne mogu zamisliti ni sat vremena bez okrepljujućeg napitka. No, kao što je poznato, osim koristi, on može i naštetiti organizmu. Stoga se u konzumiranju treba pridržavati nekoliko pravila, te slušati svoje tijelo.

Koliko se može popiti dnevno

Ako nema nikakvih kontraindikacija i bolesti, s koristi za organizam dopušteno je piti do 3 šalice dnevno jakog čaja. Kada ga se razrijedi mlijekom ili doda drugi sastojci, ta se količina povećava na 5–6 puta dnevno. Takva konzumacija zasitit će organe vitaminima, ali neće imati negativan utjecaj na živčani sustav.

Može li se piti noću i na prazan želudac

Ne preporučuje se započinjati i završavati dan napitkom u čistom obliku. Ujutro kiseline sadržane u listovima mogu izazvati pojavu bolnih osjećaja u želucu. A nakon 19 sati napitak često uzrokuje glavobolje i nestabilan san.

Zato će čaj s mlijekom ili medom na prazan želudac pomoći pokrenuti rad želuca, a s metvicom prije spavanja riješiti nesanice.

Može li se miješati zeleni i crni čaj

U nekim se slučajevima upravo zahvaljujući postupku miješanja listova koji su prošli fermentaciju i onih koji nisu, postižu mješavine za bolji okus. Takva mješavina može povećati količinu vitamina i enzima. Oni će si međusobno pomoći otkriti najbolje strane okusa, naglašavajući ih.

Može li se piti jučerašnji čaj

U Kini i Japanu kažu da je takav čaj gori od ugriza zmije zbog toga što s vremenom u njemu ne samo da nestaju korisna svojstva, već se i proizvode otrovi. Nakon 24 sata sve korisne tvari nestaju. Voda postaje idealno okruženje za nastanak gljivica i plijesni.

Isto vrijedi i za ponovno kuhanje. Korist od takve manipulacije smanjuje se na minimum. Stoga, ako želite uživati i dobiti vitamine, čaj je potrebno skuhati svaki put iznova.

Koji je čaj korisniji: vrući ili hladni

Kineski znanstvenici provode istraživanja na ovu temu već nekoliko stoljeća. Unatoč činjenici da u vrućini ljudi žele piti hladne napitke, jer se čini da upravo oni mogu utažiti žeđ i ohladiti organizam, to nije sasvim točno. Upravo u vrućem stanju antioksidansi koji se nalaze u čaju dolaze u stanje u kojem donose najveću korist organizmu. Dodavanjem kriške limuna ili njegovog soka djeluju duže i bolje. Stoga čak i u najtoplijem dijelu godine, radi koristi i snižavanja tjelesne temperature, čaj je bolje piti vruć.

No, treba imati na umu da jako vruć čaj može opeći grlo i jednjak, što doprinosi nastanku karcinoma. Stoga temperatura napitka ne smije prelaziti 55°C.

Zanimljivosti o crnom čaju

1. U Kini je poznata zanimljiva legenda da je čaj postao poznat 2737. godine prije Krista zahvaljujući caru Shen-Nongu. On je bio iscjelitelj i u potrazi za biljkama slučajno je ispustio nekoliko listova biljke u vruću vodu. Kušavši ga, osjetio je snagu i začudio se okusu napitka. Nakon tog događaja čaj je postao popularan u svim kineskim provincijama.
2. Branje i sortiranje listova uvijek se obavlja ručno. Pri pokušaju korištenja kombajna listovi su bili pomiješani sa stabljikama i izdancima, što je nedopustivo za pravi čaj. Upravo zbog toga su odustali od automatizacije berbe.
3. Kina je do 19. stoljeća bila jedini izvoznik crnog čaja u Europu.
4. 15. prosinca – Međunarodni dan čaja.
5. Na Tibetu je rašireno dodavanje listova čaja u juhe i salate.
6. U Kini crni čaj nazivaju crvenim.
7. Do početka 19. stoljeća u Sibiru je čaj bio valuta, njime se plaćalo na tržnicama.
8. Camellia sinensis, od čijih se listova proizvodi čaj, zimzelena je biljka koja živi više od stoljeća. Također, ona je simbol obitelji i dugog braka, jer se grm ne može presađivati i daje plodove samo na jednom mjestu.
9. Kod toksikoze mučninu će ublažiti ispiranje usta crnim čajem.
10. Čaj je spas od karijesa i put do zdravlja usne šupljine. To se postiže zahvaljujući antibakterijskim svojstvima biljke – ona smanjuju broj štetnih mikroba.
11. Luj XIV. uspio je izliječiti giht zahvaljujući uvarku od listova čaja.

Fotografija crnog čaja